现场检查表--单位食堂

食堂环境卫生安全检查表

19
门窗是否设置防尘、防鼠、防虫害设施；
20
食堂电气设备、线路接地可靠，无老化、破损、漏电等现象；
21
消毒设备是否符合要求，并能正常使用；
22
已消毒和未消毒的餐用具不能混放，保洁设备应封闭，内部洁净；
23
设备设施安全
收回的餐用具应及时清洗消毒，清洗消毒程序、消毒时间、温度应
查看现场查看记录
符合要求，并保留洗消记录；
检查标准
检查办法符合
检查评价不符合及主要问题
1
食品处理区地面、墙壁、门窗清洁卫生，无灰尘；
2
灭பைடு நூலகம்、灭蚊、防鼠设施有效；
3
排水沟应保持畅通，不积存脏水污物；
4 食堂环境卫生餐厅桌椅干净整洁，地面洁净无油垢、积水；
查看现场
5
泔水垃圾回收桶定点放置，符合卫生标准；
6
食品处理区洗消池标识清晰，不得存放个人物品；
食堂环境卫生安全检查表
检查日期：
检查人员：
目的
通过食堂环境卫生安全专项检查，查出不符合项，以便制定管理措施，杜绝违规违纪现象，确保食堂环境卫生安全有效。
要按照安全生产的要求认真检查，查出不符合项，对查出的问题及时整改，检查到的不符合项记录到《检查问题跟进汇总表》，跟求踪整改落实情况。
序号
检查项目
疏散指示牌、应急照明灯是否齐全完好；
14
消防器材配备是否充足，取用方便；
15 消防安全室内消火栓配件是否齐全，出水压力是否充足；
16
安全通道、安全出口是否畅通，安全门能否正常开启；
查看现场现场检查查看记录
17
消防感烟器、警报器、水喷淋系统及火灾自动报警控制系统有效；

食堂检查表

每天1次
每周1次
一季度覆盖1次
厨具
是否定位定点摆放，整齐干净。
现场查看
涉及有员工食堂、工人食堂、项目部食堂的项目
每天1次
每周1次
一季度覆盖1次
操作台
是否干净、整洁、无油垢。
现场查看
涉及有员工食堂、工人食堂、项目部食堂的项目
每天1次
每周1次
一季度覆盖1次
厨房卫生
是否无蚊蝇老鼠蟑螂蜘蛛网；窗户、墙面、地面是否干净。
文件名称
编号：sdwy-yyglb-45
版本/修改次数：F/0
页数：共2第1页
序号
区域
分项
管理标准
检查方式
支撑文件及记录
使用范围
检查频次
食堂负责人
项目负责人
职能部门
1
工作人员
个人卫生
是否着工作服、帽，穿戴整齐、干净。
现场查看
涉及有员工食堂、工人食堂、项目部食堂的项目
每天1次
每周一次
一季度覆盖一次
身体和精神状况
每月1次
一季度覆盖1次
检查时间：
项目负责人：
检查负责人：
现场查看
涉及有员工食堂、工人食堂、项目部食堂的项目
每天1次
每周1次
一季度覆盖1次
4
餐厅
餐具
定位定点是否摆入整齐、清理干净、已消毒。
现场查看
涉及有员工食堂、工人食堂、项目部食堂的项目
每天2次
每周2次
一季度覆盖1次
餐厅
桌面是干净，餐具、桌椅摆放整齐、地面清洁明亮。
现场查看
涉及有员工食堂、工人食堂、项目部食堂的项目
主、副食是否在有效期内。
现场查看

食堂五常检查表

6
设空调、冰箱定期清洁、定期检查运转正常。
2
备下班时关闭电源开关和煤气开关
2
固体废弃物分类清理、当日清运；
1
工作现场废弃物桶加盖、表面清洁
其他
下水道定期清理，无沉积污水污物
1 2
扫帚、拖把摆放定点，干湿分类，及时清洗，无污渍，
异味。
2
合计
102
检查结果分析及整改：
检查人
时间
毒。
2
标示明显、
0.5
留样冰箱内食品放置整齐、有序
1.5
备设施齐全、清洁，相关物品清洁、定点摆放，无非成品
餐食物放置
4.5
间
门窗、地面、操作台面光亮、干洁。水池干净，台面上不摆放其他物品
2
水池、毛巾干净
2Hale Waihona Puke 餐具清洗后表面无残渣、油腻
2
洗消
保洁柜外标示明显，柜内整洁，无标示物品不同的其他物品。
3 2
门窗、墙面、操作台面光亮、干洁。水池干净，台面上
不摆放其他物品。
2
标示明显
0.5
油烟罩、排烟管表面光亮、无油污
2
调味品排列整齐、容器表面清洁
烹调
操作用具物品清洁、定点摆放
1 2
间
门窗、墙面、操作台面光亮、干洁。水池干净，台面上不摆放其他物品
2
抹布、毛巾按标示分类悬挂、保持干净，按规定清洁消
仓库
各类用品分类、整洁放置
2
间
索取食品进货凭证齐全，保证食品左进右出食品存放数量在规定数量内
2
规范穿戴干净整洁工作衣帽、女士头发不外露.
2.5
人烹饪、切配水果、分发饭菜时需戴口罩。

施工现场食堂卫生检查表

施工现场食堂卫生检查表一、基本信息- 检查日期：- 检查人员：- 食堂名称：- 食堂地址：- 食堂负责人：二、食堂环境卫生情况- [ ] 食堂整洁，无明显脏乱现象- [ ] 桌面、地面、墙壁清洁无污迹- [ ] 餐具摆放整齐、无油渍和污垢- [ ] 垃圾桶周边无异味和蚊蝇- [ ] 食堂通风良好，无异味和烟雾三、食品卫生安全情况- [ ] 食材储存区域干净整洁，无杂物和异味- [ ] 食品储存室温度适宜，不超过7摄氏度或不低于-18摄氏度- [ ] 食品标签清晰明确，包括生产日期、保质期等信息- [ ] 食品加工区域卫生良好，工作人员佩戴工作帽、口罩等防护装备- [ ] 厨房设备和工具清洁卫生，无油渍和积污- [ ] 炊具、餐具、保温设备高温消毒四、用餐流程和餐前准备- [ ] 食堂设有充足洗手设施，并有提示牌让员工洗手- [ ] 用餐区域标明就餐规定和注意事项- [ ] 食品摆放有序，无混放生熟食品现象- [ ] 食堂用餐时间合理安排，避免排队过长- [ ] 食品摆放区域干净整洁，不接触地面和墙壁五、食堂员工卫生和健康管理- [ ] 员工穿着整齐、干净，工作服干净并定期更换- [ ] 员工头发清洁，并固定好工作帽- [ ] 员工不得在工作区域吃喝吸烟- [ ] 员工有定期体检记录，没有传染性疾病六、其他情况- [ ] 具备应急医药箱并检查有效日期- [ ] 食堂内有应急疏散路线图和灭火器- [ ] 检查人员意见：以上内容为本次食堂卫生检查表，所有项均必须符合卫生标准。

如有问题，请及时整改并保留相关记录以备查验。

通用食堂检查评分表(标准版)

食堂检查表检查日期：年月日检查人：总分：以下不合格。

通用食堂检查评分表（标准版）使用说明一、文件概述《通用食堂检查评分表（标准版）》是一份旨在规范食堂日常运营与管理，确保食品安全与卫生质量的检查工具。

该评分表通过详细列出各项检查项及其标准，为食堂管理人员及检查人员提供了明确的评估依据，旨在促进食堂环境的持续优化与提升。

二、文件核心内容检查项目与标准：评分表共包含13项检查内容，涵盖了食材新鲜度、仓库管理、员工着装、卫生状况、餐食质量、公示制度等多个方面。

每项检查均设定了具体的检查标准，如“食材新鲜”要求蔬菜为当天新鲜蔬菜，猪肉牛肉为非冷冻，调料为合同签订品牌等，确保从源头到餐桌的每一个环节都符合食品安全标准。

分值设定：每项检查项均设有相应的分值，总分为100分。

分值的高低反映了检查项的重要性及其对食堂整体运营的影响程度。

例如，“食材新鲜”和“员工衣着”等关键项目均设为10分，而“就餐用纸”和“菜单公示”等相对次要的项目则设为5分。

评分与备注：检查人员根据现场实际情况，对每项检查项进行评分，并在“评分”栏中填写具体分数。

同时，对于发现的问题或特殊情况，可在“备注”栏中进行详细说明，以便后续整改与跟踪。

扣分机制：特别设置了“有无投诉”作为扣分项，一旦发现有投诉且属实，将直接扣除10分，体现了对顾客反馈的高度重视与快速响应。

评价标准：根据总得分，将食堂的检查结果划分为四个等级：90分（含90分）以上为优秀，80分-89分为良好，70-79分为合格，70分以下为不合格。

这一评价机制有助于食堂管理者清晰了解当前运营状况，及时发现问题并采取有效措施进行改进。

三、文件使用说明定期检查：建议每周至少进行一次全面检查，确保食堂运营的持续合规与卫生安全。

客观评分：检查人员应严格按照检查标准进行评分，确保评分的客观性与公正性。

对于发现的问题，应及时记录并通知相关责任人进行整改。

持续改进：食堂管理者应根据检查结果，认真分析存在的问题与不足，制定具体的改进措施并跟踪落实效果，形成持续改进的良性循环。

食堂卫生检查表

食堂卫生考核表序号考核项目考核内容A、未定位定点、摆放不整齐、未消毒。

1餐具B、摆入整齐、清理干净。

C、定位定点摆入整齐、清理干净、已消毒。

A、脏乱未清理、全是油垢。

2灶具B、清理干净、无油垢。

C、清理干净、无油垢且明亮。

A、清理干净、摆放整齐。

3消防器材B、定位定点摆放整齐、清理干净。

C、清理干净、摆放整齐、名称规格标示清楚。

A、脏乱未清理、餐桌餐椅摆放凌乱、地面脏。

4餐厅B、清理干净、摆放整齐、地面清洁。

C、清理干净、摆放整齐、地面明亮。

A、未戴帽子、服装脏。

5员工形象B、服装较干净、戴帽子。

C、穿戴整齐、干净。

A、脏乱、油腻、蚊蝇乱飞、发现老鼠、蟑螂。

6厨房卫生B、清理干净、无蚊蝇、老鼠、蟑螂。

C、环境清理干净、无蚊蝇、玻璃窗、墙砖、地砖明亮。

A、未定位放置，摆放不整齐。

7食物存放B、摆放整齐、清理干净。

C、定位定点、物品摆放整齐、环境整理清扫干净。

A、未设立垃圾放置区。

8垃圾桶B、有垃圾桶放置、但有剩菜剩饭。

C、有垃圾桶、桶内清理干理。

A、生、熟未分开，物品摆放凌乱。

9冰箱内B、生、熟分开，未用保鲜袋。

C、生、熟分开，用保鲜袋包装，摆放整齐。

A、未定位定点、摆放凌乱。

10厨具B、摆放整齐、清理干净。

C、定位定点摆放整齐、清理干净。

检查结果被检查人签字检查人检查时间评定标准： 1、95分以上为合格，95分以下为不合格。

2、检查中发现有两次不合格者，可建议对食堂作业人员进行辞退评分标准分数01-56-101-78-101-34-78-101-56-101-56-101-56-101-56-101-67-101-45-101-78-10被检查部门∕区域：序号项目办公桌椅、1文件夹、办公用品等地面、墙壁、天花2板、窗台等3文件4水、电5电话6人员7其它检查说明处理方式办公室环境卫生考核表日期：考核标准应得分实得分1、办公桌椅擦试无灰尘、污垢。

42、办公桌、文件夹等资料物品用具摆放4整齐。

3、电脑等办公用品无积尘、文件柜顶部5不堆放杂物。

医疗机构食堂日常任务检查表

医疗机构食堂日常任务检查表1. 食品安全检查- 每日检查食品储存区域的卫生情况，确保没有食品受潮、变质或过期。

- 检查食品储存温度，确保符合安全要求。

- 检查食品加工区域的卫生情况，包括工作台面、切菜板等设备的清洁情况。

- 检查食品加工过程中的食品防污染措施是否得当，包括员工的个人卫生习惯和穿戴情况。

- 检查食品加工工具和设备的清洁情况，包括刀具、锅具等。

2. 厨房设备检查- 检查厨房设备的正常运转情况，包括炉灶、冰箱、洗碗机等。

- 检查厨房设备的卫生情况，包括清洁剂的储存和使用情况。

- 检查厨房设备的维护情况，包括定期保养和维修记录。

3. 卫生检查- 检查食堂区域的卫生情况，包括桌椅、地面、墙壁等的清洁情况。

- 检查食堂区域的垃圾分类情况，确保按规定进行垃圾分类处理。

- 检查食堂区域的通风情况，确保空气流通畅通。

4. 员工培训和管理- 检查员工培训情况，确保员工了解食品安全和卫生要求，并能正确执行。

- 检查员工的个人卫生习惯和穿戴情况，包括工作服、洗手要求等。

- 检查员工的操作规范和工作纪律，包括按时上班、按要求操作等。

5. 记录和整改- 每次检查都要记录检查结果和存在的问题。

- 对存在的问题进行整改，并记录整改情况和时间。

- 定期进行食堂的食品安全和卫生培训，提高员工的意识和能力。

以上是医疗机构食堂日常任务检查表的内容，通过执行这些任务可以确保食堂的食品安全和卫生符合相关要求。

请按照表中要求进行检查，并及时整改存在的问题，以保障医疗机构食堂的正常运营和员工的健康。

食堂卫生检查表

地板干净、无污水、无垃圾、无杂物堆放。厨房卫生厨房无苍蝇、蟑螂，无蜘蛛网。
灶台干净整洁、无油渍，无脏水。灶台无漏气现象。气罐与灶台连接安全合理。
洗碗池内无积水、无堵塞、无剩饭菜和杂物。
厨房无异味，保持空气流通。卫生工具（扫把、拖把、抹布等）分开存放，不与食品混杂。
盛放剩饭剩菜的桶要及时清理，以免生出蚊虫。
所有餐具清洗完后，在消毒柜中进行消毒。餐具在使用前保持干燥、清洁、卫生。
餐桌表面整洁、无剩菜，餐桌、椅子无灰尘。
餐厅环境门窗玻璃干净、整洁、透明，门无油腻、无污渍。
物品摆放整齐，餐饮用具与非餐饮用具分类摆放。
餐厅工作台保持清洁，餐厅不留置任何食品。
冰箱内整洁，生、熟食品分开存放，标识清晰。
无超过保质期的食品、无腐败变质食品。
食品卫生
不能常温长期存放的食品应放在对应的冷藏室或速冻室，以免食品变质。
蔬菜等食品不随意堆放在地上或厨房工作台上。
肉类食品和蔬菜类食品按规格类别分开储存。
检查人员：
检查日期：年月日
XXXXXXXX有限公司
餐厅卫生检查表
为提高公司餐厅卫生管理工作质量，向员工提供清新、整洁、卫生的就餐环境，特制定本检查办法。餐厅人员要对各自工作区域的卫生负有保持清洁、进行清理的责任。
检查项目
检查内容
检查结果
备注
厨房工作台干净整洁、干燥，无杂物堆放。
厨房刀具、用具摆放整齐，不随意丢放。
厨房设备（抽油烟机等）定时清理，无油渍残留。冰箱内干净整洁，定期清洗，无血渍、污垢残留。

食堂自检自查表

食堂自检自查表一、环境卫生检查1. 餐厅卫生- 餐厅地面是否清洁，无明显污渍和杂物？- 餐厅桌椅是否整齐摆放，无明显污渍和破损？ - 餐厅墙面、天花板是否清洁无尘？- 餐厅窗户是否清洁明亮，无积尘和脏污？- 餐厅照明设施是否正常工作？- 餐厅通风是否良好，无异味？2. 菜品陈列- 菜品是否整齐划一地陈列？- 菜品摆放是否按照规定进行分类？- 冷热菜品是否分开陈列？- 菜品标签是否清晰可读？3. 餐具卫生- 餐具是否干净整洁，无污渍和残留物？- 餐具摆放是否规范有序？- 餐具消毒是否按时进行？4. 仓储设备- 食品仓储区是否清洁干净，无明显异味？- 食品储存是否符合分区、分层原则？- 储存设备是否完好，无损坏和生锈？二、食品安全检查1. 原材料采购- 原材料供应商是否具备合法资质？- 原材料配送是否按照卫生标准进行？2. 食品加工- 食品加工操作是否符合卫生要求？- 食品加工台面是否干净整洁？- 食品加工工具是否经过清洗和消毒？3. 食品存储- 食品储存是否按照冷藏、冷冻和密封原则进行？ - 食品存储区是否清洁干净，无明显异味？4. 食品烹饪- 食品烹饪操作是否规范、卫生？- 烹饪设备是否清洁，无油污和残渣？5. 食品销售- 销售员是否持有效健康证明？- 食品销售区域是否整洁干净？- 食品销售过程是否规范，无手接触？三、员工卫生检查1. 人员健康证明- 所有员工是否持有效健康证明？- 健康证明是否按时更新？2. 个人卫生- 员工是否穿戴整洁、干净的工作服？- 员工头发是否整齐干净，佩戴工作帽？- 员工指甲是否修剪整齐，无明显污渍和破损？3. 手部卫生- 员工是否经常洗手，特别是在工作前后？- 是否安装洗手设施和洗手液？四、其他检查1. 废弃物处理- 废弃物分类是否规范？- 废弃物是否及时清理处理？2. 消防安全- 食堂内是否设有火灾应急设备和疏散通道？- 是否定期进行消防设施的检查和维护？根据以上自检自查表，我们可以对食堂的环境卫生、食品安全、员工卫生等方面进行全面检查和评估，及时发现并解决问题，确保食堂的卫生安全达标。

餐饮服务单位日常监督量化检查表

餐饮服务单位日常监督量化检查表
被检查单位（或个人）：法定代表人(或负责人)姓名：
2
说明：★为关键项目，其中内容一项不符合，即为全项不合格，在不合格处标注下横线,并注简单信息；如关键项不符合应在不符合栏内标示“★”，一般项目不符合则标示“×”，无此项目内容的，用“—”标注；在检查结果处统计有多少关键项目、一般项目并标明；在结论处须打“√”。

另附有量化检查表使用说明。

本表中结论新提为B级的须经过分局审定方最终有效，新提为A级的须经过市局审定方最终有效。

附表1：
餐饮服务单位重点监督检查表被检查单位：量化分级等级：
单位地址：联系电话：检查日期：。

职工食堂安全卫生检查表

职工食堂安全卫生检查表查标准
方法
检查评价
符合
不符合及主要问题
1
安全管理
1.职能部门、外包公司、现场人员定期进行安全卫生检查，并及时整改。
2.制订并落实安全卫生教育培训计划，并如实记录。
3.制订火灾事故、食物中毒事故、燃气泄漏事故现场处置方案，并定期演练。
询问
查记录
3
消防安全
1.灭火器、灭火毯完好，未被堵塞、遮挡，并定期检查记录。
2.安全出口标识、应急照明灯、安全警示标志设置齐全，状态良好。
3.安全出口、消防疏散通道畅通，无遮挡、占用、堵塞情况。
查现场
询问
3
电气安全
1、用电设备的插座、线路无破损、老化、裸露、松动现象。
2、无使用大功率电器或超负荷使用情况。
5.地面、墙体、灶台、操作台等整洁卫生，无污渍。
6.操作间、餐厅、储存间防蝇、防鼠等措施应落实到位。
7.食材新鲜无过期、腐烂等情况。
8.如实记录食材出入库、验收情况。
9.每日食物全品种留样备检，并达到24小时留存要求。
查现场
查记录
其他问题
备注
查现场
查记录
2
燃气安全
1.燃气管道、燃气设施是否存在明显变形、松动、老化、腐蚀等情况。
2.燃气报警器运行正常并在有效期内，留存燃气公司检查记录。
3.灶具阀门、开关紧固无松动，外观完好。
4.应安装熄火保护装置，并运行正常。
5.操作间内排气扇正常运行并及时排气。
6.灶具附近禁止放置丁烷便携点火气瓶等易燃物品。
3、存在溅水风险的电源开关、插座处采取防水渍措施。
4、配电箱、开关箱应安装漏电保护器。
5、配电箱附近无易燃、可燃、腐蚀物品。

深圳市餐饮服务食品安全日常监督现场检查记录表(版)

深圳市餐饮服务食品安全日常监督现场检查记录表（版）深圳市餐饮服务食品安全日常监督现场检查记录表（2021版）被查项目点：项目点经理（姓名）：地址：项目点类别：( 单位食堂( 学校食堂( 集体配送检查项目检查内容不符符合不符合项描述许可管理及信息公示1.按核定经营地址、主体业态、经营项目等事项经营。

从事网络经营应取得“网络经营”资质★2.在显著位置公示营业执照、食品经营许可证、量化等级、监督检查记录、从业人员健康证明、食品安全管理制度、大宗食品原料来源等信息3.实施“明厨亮灶”，展示加工操作关键过程4.建立食品安全管理制度及应急方案，有人员健康管理和培训、自查、消毒等制度落实记录人员卫生5.从事直接入口食品工作人员持有效健康证上岗。

无有碍食品安全疾病★6.按要求配有食品安全管理员，且按规定履行职责。

经监管人员现场抽查合格★7.每日开展从业人员晨检，从业人员穿戴清洁的工作衣帽上岗，无不良个人卫生现象场所环境8.加工经营场所符合许可要求,流程布局合理，食品加工区无卫生间等污染源和圈养活禽★9.食品处理区设有足够数量的洗手、干手设施，加工制作前对手部进行清洗消毒10.就餐区保持清洁、卫生，地面、墙壁、天花板和门窗等洁净，地面平整，排水沟渠畅通，垃圾和废弃物及时清理，无昆虫、鼠害，无霉斑、污垢、积油、积水等情形11.卫生间保持清洁、卫生，出口附近设有洗手、干手设施，定期清理12.生活饮用水使用市政用水 (非市政用水需提供近期水质检验报告)设施设备13.粗加工分设有菜、肉、水产清洗池(盆)，切配操作区（间）和工具分开使用，标识清楚14.有与经营相适应的冷藏、热保存设施，设施运转和温度显示正常，无生熟混放★15.有与经营相适应数量的加工操作、排烟、通风等工具设施，运转正常、清洁，符合安全要求16.加工经营出入口纱窗、纱门、防鼠网等“三防”设施完整、有效，无蟑螂、老鼠等有害生物加工过程17.无生熟混放，盛装成品的容器直接放置地上等污染食品或加工制作的情形18.烹调加工操作过程符合要求，食品烧熟煮透，食品成品存放的温度和时间符合规范的要求19.未使用硼砂、孔雀石绿、氯霉素、亚硝酸盐、回收油脂等国家禁止生产经营的食品及原料★20.原料外包装标识符合要求，并按标识的条件和要求贮存，无过期、腐败变质等异常情形仓储管理21.按规定落实食品及原料，食品添加剂、食品相关产品（一次性餐具、集中式消毒餐饮具等食品用具）进货查验和索证、索票，并做好台账记录★22.仓库内不同类别的食品和非食品分设存放区域，隔墙离地，通风防潮，定期检查。

食堂卫生检查表模板

刀具、厨具、砧板用后清洁，靠边摆放（含托盘）
水池清洁，无残留物
冰箱中食物放在容器中，生熟分开，冷藏与冷冻区分
冰箱定期除霜，保证制冷效果
5
厨房
电扇、锅炉、蒸箱等设备及时关闭电源炒锅用后清洁，无残留物，物见本色
地面干净清洁；脚垫清洁，无杂物
蒸箱清洁，积水及时更换（含柜顶、边角）
抽油烟机表面无积油，定期清理
7
其他
操作过程保证食品安全卫生个人衣物整洁，无油渍
分数：
备注
3 清洁工具
摆放整齐，保持清洁
清洁，无积水、残留物
水龙头无溢水现象
4
水池
洗涤剂盒清洁，无异物，及时补充；引用水过滤设备清洁水池下方清洁、无死角
垃圾桶清洁、无残留物
清洁用品摆放整齐
个人物品放置在更衣室，现场工服摆放整齐
清洁工具摆放整齐，垃圾桶清洁无残留物
操作台清洁，无残留（含打饭窗台）
操作台橱柜里厨具、佐料、容器不直接接触地面，分类摆放整齐
电饼铛用后及时清洁
压面机用后及时清洁，无余面
储物柜清洁、分类存放（含柜内、壁、顶、外顶、侧面、布帘）
屋顶无蜘蛛网，灭蝇灯及时清理
桌椅、器具归位，摆放整齐
微波炉、消毒柜、开水锅用后及时清理，保持干净
桌椅摆放整齐，桌面抹布清洁、整齐
6 用餐区
桌面清洁、无积油、杂物
地面干净清洁，地垫下方定期清洁
屋顶无蜘蛛网，灭蝇灯及时清理
食堂卫生检查表
检查人：
检查日期：
序号
清洁区域
检查分值（0-5分）
清洁标准
过道墙角无积尘、无蜘蛛网
1
楼梯
台阶、扶手表面干净、无积尘窗台无杂物、无积尘

食堂卫生安全检查表完整

食堂卫生安全检查表
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检查项目食品卫生
厨具餐具卫生管理
工个作人人卫员生
地面卫生
检查内容
检查结果
1．采购食品是否新鲜卫生
优
良
2．蔬菜是否履行拣、洗、切、浸泡程序，严禁采购腐烂、霉变食品。
3。食品应做到生熟分开、荤素分开，确保食品品味纯正。 4。剩余食品是否采取包鲜及冷冻等措施，是否有变质变味食品。 1.厨具在使用前洗干净，按规定处理，摆放序，刀板每次用完后应彻底清洗干净后竖放，以保底、面、边三面光。 2。炉灶、配料台。锅头、工作台、洗菜池、洗碗池、使用后及时清理，并彻底清洗，保持干净、整洁。 3。冷藏柜应定期解冻、清洗，以保存制冷效果及冷柜内环境卫生、整洁。
4。清除卫生死角，防止老鼠、、蟑螂、苍蝇等污染食物。
一般
差
5。洗涤、消毒、保管程序：（一）洗：用流动水将餐具或用具表面粘附的残物冲掉，（二）刷：直接用洗洁剂刷残留的油渍和污垢；（三）冲：用流动水将洗洁剂彻底洗尽；（四）消毒：将清洁干净的餐具（碟、碗、筷、汤勺等）置放在消毒柜 6.餐前餐具集中摆放，保持清洁，用白布盖好，不能直接放在台面，防止蝇叮，餐具未经消毒不得循环使用。 1.是否做到"四勤“，勤洗手剪手指甲、勤洗澡、理发、勤洗衣服、被褥，勤换工作服。 2。上班时间是否有吸烟现象，是否穿工作服、戴工作帽，保持仪表整洁。
2
基础有《餐饮服务许可证》，并悬挂醒目处 3
1
管理设有专兼职工作人员负责食堂管理
1
工作人员健康证有效，备案后方可上岗 3
加工用设施、设备工具清洁
2
盛放原料、半成品、成品用具清洁干净， 1 不用时加盖保存

施工现场食堂区日常安全检查表

施工现场食堂区日常安全检查表
一、安全设施
确保食堂区出入口明确标示，并有明显的应急出口标志。

检查灭火设备（灭火器和灭火栓）是否正常，并且易于使用。

确保照明设施正常工作，食堂内外通道明亮。

检查是否有明确的电源切断装置，以确保在紧急情况下能够迅速切断电源。

二、消防安全
检查明火使用情况，确保明火离可燃物有足够的安全距离。

检查燃气管道是否正常，是否有泄漏迹象。

检查电器设备的布线是否整齐，是否存在电线老化、裸露等安全隐患。

检查食堂区存在的烟雾、火焰探测器等设备是否正常工作。

三、食品安全
检查食品存储是否规范，是否存在过期或变质的食品。

检查食品加工区是否保持清洁，并对食品加工设备进行定期清洁和消毒。

检查食品接触表面是否干净，有无污染。

检查食品储存区温度是否适宜，确保食品不会变质。

四、环境安全
检查食堂区是否存在滑倒、绊倒等安全隐患。

检查食堂区内外的环境是否整洁，有无杂物堆放。

检查垃圾处理设施是否正常运作，垃圾及时清理。

检查食堂区是否存在病虫害等卫生问题。

五、员工安全
检查员工是否佩戴合适的防护用品，如头盔、手套等。

检查员工是否接受过安全培训，并了解应急处理程序。

检查员工是否遵守食堂区的安全操作规定。

检查员工是否存在违反安全规定的行为。

以上检查表仅供参考，具体安全检查内容可根据实际需求进行调整。

食堂安全检查表

食堂安全检查表食堂消防安全检查表检查时间：检查人：检查方法序号检查项目检查标准1 食堂消防安全管理制度制度及操作规程2 灶具等设备消防安全操作规程现场检查1.电器柜是否有专人点检现场检查2.电器柜内是否有杂物现场检查3.漏电保护器是否完好现场检查2 电气设备4.插座、插销是否破损现场检查5.电线是否破损现场检查6.电器柜内是否有乱接乱拉现象现场检查7.防雷接地是否完好现场检查1.消防器材是否有专人点检现场检查2.消防器材是否完好现场检查3 消防设施3.消防器材是否被物品堵住现场检查4.安全出口是否被锁现场检查5.消防通道是否畅通现场检查1.液化气瓶是否有专人负责现场检查4 危化品管理2.液化气瓶不能有螺丝瓶现场检查3.液化气瓶是否漏气现场检查4.液化气瓶管子是否老化现场检查改写后的文章：检查时间：检查人：检查方法序号检查项目检查标准1 食堂消防安全管理制度制度及操作规程2 灶具等设备消防安全操作规程现场检查1.电器柜是否有专人点检现场检查2.电器柜内是否有杂物现场检查3.漏电保护器是否完好现场检查2 电气设备4.插座、插销是否破损现场检查5.电线是否破损现场检查6.电器柜内是否有乱接乱拉现象现场检查7.防雷接地是否完好现场检查1.消防器材是否有专人点检现场检查2.消防器材是否完好现场检查3 消防设施3.消防器材是否被物品堵住现场检查4.安全出口是否被锁现场检查5.消防通道是否畅通现场检查1.液化气瓶是否有专人负责现场检查4 危化品管理2.液化气瓶不能有螺丝瓶现场检查3.液化气瓶是否漏气现场检查4.液化气瓶管子是否老化现场检查这是一份食堂消防安全检查表，旨在确保食堂的消防安全。

检查的项目包括食堂消防安全管理制度、灶具等设备消防安全操作规程、电气设备、消防设施和危化品管理。

每个项目都有相应的检查标准，例如电器柜是否有专人点检、电线是否破损等。

检查人需要进行现场检查，确保所有项目都符合标准。