糖醋鲤鱼的做法(图解)
厨房美食菜谱：糖醋鱼的做法_0
厨房美食菜谱：糖醋鱼的做法儿子很喜欢吃有糖醋鱼，都跟我说了好多次，让我给他在家里做上一次。
可是我这个人总有点拖延症，每次都答应的好好的，可是到跟前就不想动手了。
这周末没事干，就想着做点什幺好吃的，儿子第一个就说要吃糖醋鱼，这次就要满足儿子的这个小小的要求，在家里做上一次。
以前米有做过，第一次做得赶紧的的在网上搜一下，照着上面的菜谱做。
有些材料家里边米有就给省略了。
不过好歹算是做成功了。
就是味道没有在饭店里的好吃。
不过儿子说很好吃。
还到学校里给他同学炫耀说我妈妈会做糖醋鱼呢！食材主料：鲤鱼油适量盐适量番茄酱适量绵白糖适量白酒适量玉米淀粉适量小葱适量柿子醋适量胡椒粉适量姜适量蒜适量步骤1.准备鲤鱼一条，去鳞，内脏洗净。
鱼身两侧每隔2厘米切一刀至鱼骨，然后顺骨向前切1厘米，使鱼肉翻起。
2.先用白酒涂抹在鱼身上，再用适量盐和胡椒粉拌匀后抹在鱼身上，腌10分钟。
3.玉米淀粉加少许水搅匀，倒在鱼身上。
用手抹匀。
4.锅内放入足量的油，油烧至7成热左右。
5.手拿干净的抹布捏住鱼尾在锅上面，用勺在鱼身上浇淋热油，使打好花刀的鱼肉外翻定型。
6.然后把鱼顺锅边划入油锅内，边炸边向鱼身上浇热油，中火炸至鱼皮变酥。
7.捞出炸好的鱼放在烤盘内。
（我家没有准备鱼盘子，所以我放在了烤盘内）8.锅内留底油，爆香葱姜蒜粒。
9.加入番茄酱翻炒。
10.锅内加入适量水，加入盐，胡椒粉，柿子醋烧开。
11.倒入少许淀粉水炒匀。
12.再放入一小勺的熟油。
中火慢烧。
13.烧到芡汁明亮均匀，即可浇在鱼身上。
小贴士：炸鱼的时候可以拿干净的抹布捏住鱼尾，这样鱼不容易滑掉。
糖醋鲤鱼的家常做法香味扑鼻的有名养生美食
糖醋鲤鱼的家常做法香味扑鼻的有名养生美食
糖醋鲤鱼的家常做法香味扑鼻的有名养生美食
糖醋鲤鱼的家常做法糖醋鲤鱼是哪个地方的菜
糖醋鲤鱼是哪个地方的菜：这是一款有名是山东鲁菜，口感酸甜美味，香味扑鼻，一起看下糖醋鲤鱼的家常做法。
糖醋鲤鱼是哪个地方的菜糖醋鲤鱼的家常做法所需要准备的食材和调味料：鲤鱼葱姜蒜生抽糖醋料酒番茄酱盐淀粉面粉。
糖醋鲤鱼是哪个地方的菜糖醋鲤鱼的家常做法：
1.将所有食材和调味料都准备好，待用
2.鲤鱼处理好后控干水，然后在鱼肉2侧斜切一到
3.撒些胡椒粉，倒入生抽和少许盐，拌匀后腌制一会
4.淀粉和面粉搅拌均匀，涂抹在腌制好的鱼肉中
5.油烧热之后，用手提鱼尾，然后放入鱼头先炸一会，再将油挖在鱼
肉中
6.等面糊固定之后放入鱼，注意要慢慢的放入，炸至金黄色后捞出
7.控干油，放入盘中，倒入少许油，撒些葱姜蒜末
8.倒入番茄酱，倒入生抽、料酒白醋，放入适量糖，倒入水淀粉收汁
9.出锅的时候淋在鱼肉中就可以了。
糖醋鲤鱼是哪个地方的菜糖醋鲤鱼的家常做法贴心提示：
1.炸鱼的油要注意，不能太冷，否则颜色不均匀，也不能太热，否则表面焦了里面还不熟。
2.料酒、酱油、白糖、醋和清水的比例是1:2:3:4:5.
标题:糖醋鲤鱼的家常做法香味扑鼻的有名养生美食
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糖醋鲤鱼的几种做法
糖醋鲤鱼[山西名菜]…主料辅料‟鲤鱼一尾 500克白酱油 20克食油 l00克醋 40克白糖 .25克葱花 .10克干粉面 75克蒜泥 .10克蛋清 2.5个姜末 .10克食盐 .5克绍酒 .15克…烹制方法‟1.将鱼刮鳞，去内脏，挖腮，用冷水洗净。
用直刀、磨刀将鱼身两面剞成月牙形花刀；用酱油、绍酒腌渍2分钟后，取净布搌干水分；将蛋清、粉面调成蛋白糊，抹在鱼身的刀口内，下热油炸成金黄色，捞在鱼盘里。
2.炒锅里添油，上火加热，放入葱花、姜末、白糖、醋、酱油、绍酒，添一勺半汤，锅开后勾流水芡粉，下入蒜泥，浇点热明油，烹成糖醋汁，浇在鱼身上即成。
…工艺关键‟1.为达到外焦里嫩的目的，就必须采取先旺火热油，再微火温油，最后大火冲炸的方法。
2.糖醋汁要炒成活汁，必须在芡汁炒熟后冲入热油，使之达到吱吱有声的目的。
3.可用糖色代替酱油，使之芡汁红亮，糖醋味醇美，避免酱油异味。
4.鲤鱼上浆，可用干淀粉，也可用湿淀粉，注意上浆不能过厚，过厚炸出的鱼里软外硬。
…风味特点‟黄河鲤鱼的肉味纯正，鲜嫩肥美，人们多喜食。
《诗经》载：“岂食其鱼，必河之鲤。
“说明早在3000多年以前，黄河鲤鱼就已经成为脍炙人口的名食了。
山西濒临黄河，自有得天独厚的食鲤条件，山西又被誊为“醋乡”，盛产各种名醋，这就产生了“糖醋鲤鱼”这一佳美的地方风味。
其菜色泽金黄，外焦里嫩，香甜酸醇，被誉为三晋名菜。
同时“糖醋鲤鱼”也是山东济南的传统名菜。
济南北临黄河，黄河鲤鱼不仅肥嫩鲜美，而且金鳞赤尾，形态可爱，是宴会上的佳肴。
《济南府志》上早有“黄河之鲤，南阳之蟹，且入食谱”的记载。
据说“糖醋鲤鱼7最早始于黄河重镇——洛口镇。
当初这里的饭馆用活鲤鱼制作此菜，很受食者欢迎，在当地小有名气，后来传到济南。
在制法上更加完美，先经油锅炸熟，再用著名的洛口老醋加糖制成糖醋汁，浇在鱼身上，香味扑鼻，外脆里嫩带酸，不久它便成为一款名菜，其中以济南汇泉楼所制的“糖醋鲤鱼”为最著名。
厨房美食菜谱：糖醋鲤鱼的做法_0
厨房美食菜谱：糖醋鲤鱼的做法
南南说过年的时候想吃番茄酱做的东西，我就说做次糖醋鲤鱼给她吃，那家伙，高兴得跳起来
其实做这个鱼，我以前也只是看爸爸做过，自己却还是第一回动手，我也是很喜欢吃这个鱼，但是自己却从来没有亲手做过。
不过也还是挺简单的，只要把鱼炸好了，就是调汁了，把汁调好淋到鱼上就大功告成啦。
鱼皮酥酥脆脆的，鱼肉嫩嫩的，蘸一点酸甜汁来吃，哇，味道好极了。
食材
主料：
鲤鱼750g
油适量
盐适量
姜适量
白糖适量
香菜适量
面粉适量
步骤
1.鲤鱼一条，清洗干净，用刀在鱼两边各划几刀，让鱼
更容易入味，在鱼身上抹一层盐，里面也要抹一点
2.把鱼沾上面粉
3.锅里放油，烧至八成热时放鱼进去炸
4.炸至两面金色黄色就可以捞起来了
5.把鱼摆盘里
6.锅内放少许水，倒入适量番茄酱，放白糖，和少许盐，姜丝搅匀
7.把调好的汁淋到鱼身上，再撒上香菜就可以了
小贴士：鱼身上抹一点面粉，这样鱼皮就不会给炸焦了。
厨房美食菜谱：糖醋鲤鱼的做法
厨房美食菜谱：糖醋鲤鱼的做法
家里实物太多，即使放在冰箱里也要尽快吃完，否则实物失去新鲜度就不好吃了。
但家人都不喜欢吃鱼，对付这条大鱼只能做酸甜口了，这样应该能多吃点。
鱼是含有蛋白质的，孩子吃不错。
食材
主料：
鲤鱼
番茄酱适量
葱5小段
姜3片
蒜3瓣
糖适量
白醋适量
淀粉适量
白面适量
盐适量
步骤
1.把鱼刮鳞剖肚掏出内部东西，去除鱼腥线，用刀在
鱼两面片几道。
抹盐和料酒，腌制20分钟。
去除腥味而且肉易翻翘。
2.炸鱼没拍照。
将鱼控干水份。
拎鱼尾部把鱼头先放油锅。
用勺子盛油浇鱼身，反复多次，使肉全部翻翘成型，将鱼整条放锅内，再炸至全身金黄色，口感会好点。
取出放入盘，要掌握火候不要把鱼弄焦了，我的也没做好。
3.把葱姜蒜都剁碎，盐、糖和醋放碗里调，碗里加三四勺子（炒菜勺子）水，锅里放少量油热后，葱姜蒜炒出香味，放番茄酱炒，把碗里汁也倒入锅里，炒粘浇到鱼身上。
小贴士：因为每个人口味不同，所以调料要根据自己口味而调，谁做菜放调料也不能每次用称称一下，都是大概的量。
和平时炒菜差不多的量，这种酸甜口是重口清淡不好吃。
糖醋鲤鱼
糖醋鲤鱼烹调类别：烧煨烹调时间：食材类别：鱼类味道：酸甜适宜季节：无关菜系：沪菜--------------------------------------------------------------------------------材料：鲤鱼一条，酱油，精盐，味精，料酒，醋，白糖，湿淀粉各适量--------------------------------------------------------------------------------做法：在鱼背上切两条3厘米的口，将精盐料酒撒入其中稍腌。
将上述调料对成芡汁。
在刀口处撒上湿淀粉后在七成热的油中炸至外皮变硬，移微火浸炸三分钟，再上旺火炸至金黄色捞出摆盘，用手将鱼捏松。
将葱姜蒜放入锅中炸出香味后倒入对好的芡汁，起泡时用炸鱼的沸油冲入汁中，略炒后迅速浇到鱼上即可清蒸鱼烹调类别：蒸炖烹调时间：食材类别：鱼类味道：鲜香适宜季节：无关菜系：家常菜--------------------------------------------------------------------------------材料：鱼，熟火腿片5克，笋片25克，水发冬菇4只，生猪板油丁50克，绍酒20克，精盐5克，酱油、葱结、姜片各l克，鸡汤50克。
-------------------------------------------------------------------------------做法：①将鱼收拾干净，放入八成热的水锅里烫一下捞出，用刀轻轻刮去鱼身上粘液，再用清水流净，用刀在鱼身的2／3处切下鱼尾；②将鱼放在场盆里，鱼上放笋片铺平，火腿片放在笋片上，再放上冬菇、猪板油盯葱结，姜片，加盐、酱油、绍酒上笼用旺火蒸l0分钟左右鱼熟立即出笼，拣去葱结、姜片，将卤汁滗入锅内加鸡汤，烧滚后倒入鱼盘里即可。
猪肝西洋芹烹调类别：炒菜烹调时间：食材类别：绿叶素菜味道：鲜香适宜季节：无关菜系：家常菜--------------------------------------------------------------------------------材料：西洋芹1把，猪肝200克，姜丝1大匙，沙拉油3大匙。
厨房美食菜谱：糖醋鲤鱼的做法_0
厨房美食菜谱：糖醋鲤鱼的做法自打看到好友trewq发帖晒她吃的那个鲁菜糖醋鲤鱼，我就被那条鱼的造型给吸引住了，那条鱼摆出一个跳龙门的姿势真是可爱，于是我这喜欢尝试的本性又犯了，今天趁着老公在家赶紧买了条鲤鱼去，回来好叫他帮我切花刀嘿嘿。
我在网上搜了视频学习了一下做法，感觉不太难，就是炸的功夫要紧，老公切的花刀也还不错，这次直到鱼炸好了感觉操作起来还不错的效果，结果高兴的太早了，当我将做好的糖醋汁一往鱼身上浇，悲催了，本来还算两头翘的鱼喀嚓就平躺了，郁闷死我啦，55555555555555，总结一下估计炸的还是不够老，下次还要多炸一会儿才行，必须叫他挺住呀，唉，虽然平躺了，但是发出来大家交流一下吧，也好给想学做的人一个反面教材哈。
吃起来还是不错滴，酸甜的外酥里嫩的挺好吃嘿嘿。
食材主料：鲤鱼800g油适量盐适量料酒适量清水适量番茄酱适量陈醋适量白糖适量淀粉适量鸡蛋适量面粉适量葱适量姜适量大蒜适量步骤1.首先买条活的鲤鱼，去掉鳞鳃和内脏，鱼身两面各去掉腥线然后切花刀。
2.斜着切好以后再将鱼片立起来，在鱼片的根部再切一下，这样鱼片才会翻出来。
3.将面粉淀粉和鸡蛋放入盆中，然后稍微加点清水调成糊糊。
4.鱼肉翻过来抹上盐。
5.抹点料酒将鱼腌制30分。
6.然后提着鱼往鱼身上挂糊糊，从尾部流下去，这样比较均匀。
7.然后将鱼摆成这个姿势放进很热的油锅里炸（我顾着看鱼的姿势变了没有忘了拍炸的图）。
8.炸好的鱼摆入盘中。
9.取一个盆，放一大勺陈醋，一大勺白糖，三大勺清水。
10.切好蒜末姜末葱末，准备两袋番茄酱。
11.小锅油热以后放入葱姜蒜末煸炒。
12.然后加入番茄酱煸一下。
13.加入糖醋汁熬一会儿。
14.倒入调好的水淀粉熬至粘稠。
15.浇在炸好的鱼身上。
小贴士：一定要炸到火候不然就跟我一样失败啦。
糖醋鲤鱼的食谱做法
糖醋鲤鱼的食谱做法推荐文章夏至养生饮食食谱热度： 24节气夏至养生的方法热度：立夏清淡养生食谱推荐热度：儿童得了近视怎么办热度：小满节气祛湿食谱推荐热度：小编为您详细介绍糖醋鲤鱼的食谱做法，糖醋鲤鱼的好吃做法，糖醋鲤鱼的由来等知识，更多请查阅店铺网。
糖醋鲤鱼的食谱做法1、鲤鱼收拾干净后,沥干水,在鱼身两面个2.5厘米各斜切一刀。
2、用胡椒粉、生抽和少许盐略腌。
3、将生抽、糖、醋、料酒、清水调成糖醋汁待用。
4、淀粉、面粉调成糊、均匀抹在腌好的鱼上。
5、油烧至七成热,提起鱼尾,先将鱼头入油稍炸,再舀油淋在鱼身上。
6、待鱼炸至金黄色,捞出控油放入盘中待用。
7、炒锅内留少许油,放入葱花、姜末、蒜末爆香,再调入番茄酱,倒入调好的汁,加少许湿淀粉收浓。
8、起锅浇在鱼身上即可。
糖醋鲤鱼的好吃做法糖醋鲤鱼做法一1、将鲤鱼去鳞、去鳃、去内脏,洗净,一定要把腹腔内的一层黑膜清除尽。
2、斜刀在鱼身两面打出月牙花刀,把鱼全身抺上盐特别是腹腔内,我然后用料酒,生姜把鱼腌渍十分钟。
3、打粉,一定要把粉打到刀缝里去,这花炸制的效果就会更佳。
4、烧中烧油至八成热,需达到180度油温,下入鲤鱼,让鲤鱼成月牙形。
5、另起一锅加少许油,把生姜,小葱,辣椒爆香后捞起,然后炒制番茄沙司,加入二十克白砂糖,十克白醋,最后加入水淀粉勾欠成汁,汁好后从头开始向尾筠匀浇上。
6、一盘糖醋鲤鱼就大功告成了!糖醋鲤鱼做法二1、将鲤鱼去鳞、去鳃、去内脏,洗净。
在鱼身上每隔2.5厘米距离,先直刻后斜剖刀纹(约1.5厘米深),然后提起刀,使鱼身张开,将精盐撤入鱼身内稍腌,并在刀口处及鱼的全身均匀地涂上一层湿淀粉糊。
2、炒锅倒油,旺火烧至七成热,手提鱼尾放入油锅内,其刀口处立即张开。
这时需用铲刀将鱼托住,以免粘锅,约炸2分钟)用铲刀把鱼推向锅边,使鱼身呈弓形,将鱼背朝下,炸2分钟;再翻过来使鱼腹朝下,炸2分钟;然后再把鱼身放平,用铲刀将头按入油内炸2分钟。
以上共炸8分钟,至鱼身全部呈金黄色时,取出放入盘内。
糖醋鱼的美味做法
糖醋鱼的美味做法糖醋鱼的美味做法一材料鲤鱼750g、醋80g、白糖100g、酱油1勺、盐4g、白酒1勺、葱、姜2片、蒜2勺、淀粉、食用油。
做法1、将鱼刮鳞，去内脏，挖腮，用冷水洗净。
2、将鱼身两面切成月牙形花刀。
3、将盐和白酒撤入鱼身内腌制10分钟。
4、葱姜蒜切成丝备用。
5、并在刀口处及鱼的全身均匀地涂上一层淀粉。
6、锅中放油烧至七成热，手提鱼尾放入油锅内，其刀口处立即张开。
用勺子把热油浇在鱼身定型后全部下入油锅。
7、炸至金黄色，捞在鱼盘里。
8、炒锅留油少许，烧至六成热，爆香葱姜蒜。
9、加入醋、酱油、白糖、清水，烧浓后即用湿淀粉勾荧，淋上熟油少许，迅速出锅浇在鱼身上即成。
糖醋鱼的美味做法二材料鱼片，鸡蛋，料酒，盐，糖，酱油，淀粉，葱姜，醋做法1.鱼片加盐、料酒，抓均后加入蛋液、淀粉上浆。
2.锅热油，下鱼片过油炸透盛出。
3.再入底油，下姜末煸香，加入酱油、适量水，多一些糖、鸡精，烧开后加醋，用水淀粉勾芡。
4.再放入炸好的鱼片裹上糖醋汁，撒葱花即可。
糖醋鱼的美味做法三材料青鱼中段500克、葱姜蒜末少许、盐3克、料酒2勺、番茄沙司2大勺、生抽1大勺、白糖1大勺、白醋1勺做法1 青鱼段洗净后切大块，用盐和1勺料酒腌渍半小时;2 将鱼块抹干表面水分下油锅炸至金黄色捞出滤油;3 锅内留少许底油，放入葱姜蒜末小火煸香;4 加入料酒、番茄沙司、生抽、白糖和适量清水烧开煮至汤汁粘稠;5 放入鱼块翻炒，使汤汁包裹鱼块，最后烹入白醋即可。
糖醋鱼的美味做法四材料鲤鱼750克，食盐5克，酱油4大匙，醋3大匙，姜1块，蒜1头，料酒3大匙，淀粉1汤匙，番茄酱50克，泡红椒3个，小葱50克，白糖2大匙，高汤半杯做法1、将鲤鱼去鳞、挖腮、剖腹、去内脏、抽筋后清洗干净，拭干水分，用刀在鱼身两面等距离各划五、六刀。
用料酒、盐、一半酱油抹遍鲤鱼全身，腌约十分钟;姜、蒜剁末;香葱一半切碎，一半切细丝;泡红辣椒去籽后切丝;将另一半酱油、糖、醋、一半淀粉同放在装汤或水的碗里调成滋汁。
糖醋鲤鱼
糖醋鲤鱼糖醋鲤鱼鲤鱼750克，白糖200克，酱油、料酒各10克，清汤300克，花生油1500克，葱、姜各2克，醋120克，蒜茸、精盐各3克，湿淀粉100克糖醋鲤鱼制作工艺1、鲤鱼去鳞、内脏、两腮，鱼身两侧每2.5厘米直剞后斜剞成翻刀，提起鱼尾使刀口张开，料酒、精盐撒入刀口稍腌；2、清汤、酱油、料酒、醋、白糖、精盐、湿淀粉对成芡汁；3、在刀口处撒上湿淀粉后放在七成热的油中炸至外皮变硬，移微火浸炸3分钟，再上旺火炸至金黄色，捞出摆盘，用手将鱼捏松；4、将葱、姜、蒜放入锅中炸出香味后倒入对好的芡汁，起泡时用炸鱼的沸油冲入汁内，加以略炒迅速烧到鱼上即可。
历史文化黄河鲤鱼的肉味纯正，鲜嫩肥美，人们多喜食。
《诗经》载：岂食其鱼，必河之鲤。
说明早在3000多年以前，黄河鲤鱼就已经成为脍炙人口的名食了。
山西濒临黄河，自有得天独厚的食鲤条件，山西又被誊为醋乡，盛产各种名醋，这就产生了糖醋鲤鱼这一佳美的地方风味，被誉为三晋名菜。
营养分析糖醋鲤鱼鲤鱼：鲤鱼的蛋白质不但含量高，而且质量也佳，人体消化吸收率可达96%，并能供给人体必需的氨基酸、矿物质、维生素A和维生素D；鲤鱼的脂肪多为不饱和脂肪酸，能很好的降低胆固醇，可以防治动脉硬化、冠心病，因此，多吃鱼可以健康长寿。
小麦面粉：面粉富含蛋白质、碳水化合物、维生素和钙、铁、磷、钾、镁等矿物质，有养心益肾、健脾厚肠、除热止渴的功效。
鸡蛋清：鸡蛋清不但可以使皮肤变白，而且能使皮肤细嫩。
这是因为它含有丰富的蛋白质和少量醋酸，蛋白质可以增强皮肤的润滑作用，醋酸可以保护皮肤的微酸性，以防细菌感染。
此外，鸡蛋清还具有清热解毒作用。
编辑本段食物相克鲤鱼：鲤鱼忌与绿豆、芋头、牛羊油、猪肝、鸡肉、荆芥、甘草、南瓜、赤小豆和狗肉同食，也忌与中药中的朱砂同服鲤鱼与咸菜相克：可引起消化道癌肿。
鸡蛋清：鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。
适合人群适宜肾炎水肿、黄疸肝炎、肝硬化腹水、心脏性水肿、营养不良性水肿、脚气浮肿、咳喘者之人食用；同时适宜妇女妊娠水肿、胎动不安、产后乳汁缺少之人食用；凡患有恶性肿瘤、淋巴结核、红斑性狼疮、支气管哮喘、小儿痄腮、血栓闭塞性脉管炎、痈疽疗疮、荨麻疹、皮肤湿疹等疾病之人均忌食；同时鲤鱼是发物，素体阳亢及疮疡者慎食。
儿童营养午餐食谱-糖醋鲤鱼
儿童营养午餐食谱-糖醋鲤鱼
一般孩子不爱吃鲤鱼，主要是肉太面。
不过糖醋鳜鱼和糖醋鲤鱼的味道确实不错，尤其是糖醋鲤鱼，汁水拌好后很好吃。
儿童营养午餐食谱糖醋鲤鱼的家常做法：
食材：鲤鱼一条、料酒5克、白糖3大勺、番茄酱2大勺、大蒜5克、大葱10克、生姜5克、陈醋2大勺、胡椒粉、干淀粉20克
做法：
1.鲤鱼的鳞、鳃和内脏被去除并清洗干净。
为了不尝到鱼腥味，一定要记得把鱼肚子里面的黑色去掉；
2、每隔2厘米鱼身斜划一刀，要让鱼肉翻起；
3、在鱼身上涂抹均匀料酒、盐和胡椒粉，腌制10分钟，内外都要涂；
4、用手把淀粉均匀的涂抹在鱼身上；
5.用手提起锅上的鱼尾，然后用勺子在鱼身上倒热油，这样花刀的鱼就翻出来了，成型了。
6、捞出炸好的鲤鱼，放在鱼盘上，锅内留底油；
7.将葱、姜、蒜切成小块，爆香葱、姜、蒜，放入番茄寿司中翻炒，锅中加入适量的水，然后加入剩余的胡椒粉、盐、糖、陈醋煮开。
8、淋入适量水淀粉炒匀。
9.将酱汁浇在炸好的鲤鱼上，撒上一些葱花。
糖醋鲤鱼的汁要调好。
其他的都很简单。
糖醋鲤鱼的做法
糖醋鲤鱼的做法鲤鱼有“鱼王”、“圣子”等美称。
历史上与鲤鱼相关的典故有许多。
好吃的鲤鱼要如何做呢?接下来店铺为你分享糖醋鲤鱼的做法。
糖醋鲤鱼的用料糖醋鲤鱼的做法步骤1.首先将鲤鱼两面每隔约两厘米，斜刀切一刀，切至鱼骨处。
葱白切葱花、蒜子拍扁切末、姜切末。
2.准备好鲤鱼，撒上少许盐，抹均匀，腌制二十分钟。
3.接着准备好一个碗，放入七十克生粉、三十克面粉，倒入适量清水，调成粉糊，均匀的涂抹在腌制好的鲤鱼表面。
4.热油锅，烧至七成热，提起鱼尾部，舀起热油，顺着鲤鱼，从上往下淋，淋至鲤鱼刀口处张开，再将鱼下入锅中，这时需要保持鱼尾弯曲，炸至定型，色泽金黄，捞出。
5.锅留底油，下入葱、姜、蒜子煸香，随后淋入一百克米醋，加100克白糖，倒入两百克高汤，淋入十五克料酒、十克酱油，煮开后，淋上适量水淀粉，拌匀勾芡，最后淋上适量芝麻油，糖醋汁就制作好了，浇在鲤鱼之上，一道甜甜蜜蜜的糖醋鲤鱼就大功告成了!鲤鱼的养生功效：预防心血管病：鲤鱼富含不饱和脂肪酸，具有良好的降低胆固醇的作用，可防治动脉粥样硬化和冠心病。
健脾养胃：鲤鱼易于消化，能为人体提供优良的蛋白质和必需的氨基酸、矿物质、维生素A、维生素D，非常适合脾胃虚弱者食用。
安胎：鲤鱼对孕期女性可能出现的胎动不安、胎漏下血、妊娠浮肿有很好的缓解作用。
鲤鱼的营养价值鲤鱼的脂肪多为不饱和脂肪酸(如EPA和DHA组成)，是人体必须的脂肪酸，鲤鱼的钾含量较高，可防治低钾血症，增加肌肉强度。
鲤鱼性平、味甘，具有健脾养胃，利水消肿，通乳安胎，止咳平喘等作用。
可用于脾胃虚弱、食少乏力、脾虚水肿等症。
有补脾健胃、利水消肿、通乳、清热解毒、止嗽下气，对各种水肿、浮肿、腹胀、少尿、黄疸、乳汁不通皆有益。
鲤鱼的视网膜上含有大量的维生素A，因此，鲤鱼眼睛明目的效果特别好。
鲤鱼的脂肪多为不饱和脂肪酸，能很好的降低胆固醇，可以防治动脉硬化、冠心病，因此，多吃鱼可以健康长寿。
鲤鱼皮可治疗鱼梗;鲤鱼血可治疗口眼歪斜;鲤鱼汤可治疗小儿身疮;用鲤鱼治疗怀孕妇女的浮肿，胎动不安有特别疗效。
糖醋鲤鱼 - 美食杰
糖醋鲤鱼
作者：梅依旧
栏目：家常菜
工艺：炸
口味：酸甜味
难度：普通
烹饪时间：15
主料：鲤鱼：1条
辅料：面粉：适量、葱：适量、姜：适量、蒜：适量、生抽：适量、白糖：适量、醋：适量、料酒：适量、番茄酱：1勺、食盐：适量、淀粉：适量、胡椒粉：适量、植物油：适量、水：适量
步骤：
1、鲤鱼收拾干净后，沥干水，在鱼身两面个 2.5厘米各斜切一刀（先立切1厘米深，再平切2厘米深），用胡椒粉、生抽和少许盐略腌
2、将生抽、糖、醋、料酒、清水加一勺番茄酱调成糖醋汁待用
3、淀粉、面粉调成糊、均匀抹在腌好的鱼上
4、油烧至七成热，提起鱼尾，先将鱼头入油稍炸，再舀油淋在鱼身上，待面糊凝固时再把鱼慢慢放入油锅内
5、待鱼炸至金黄色，捞出控油放入盘中待用
6、炒锅内留少许油，放入葱花、姜末、蒜末爆香，再倒入调好的汁，加少许湿淀粉收浓起锅浇在鱼身上即可
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厨房美食菜谱：糖醋鲤鱼的做法
厨房美食菜谱：糖醋鲤鱼的做法
这个鱼是邻居给我的。
想做一次糖醋鲤鱼，练练手哈。
没想到还不错哦。
鲤鱼，无论是红烧还是糖醋滴，煎过才会更香更美味。
糖醋鲤鱼更是让人赞不绝口，酸酸甜甜，还很香。
鲤鱼的脂肪多为不饱和脂肪酸，能很好的降低胆固醇，可以防治动脉硬化、冠心病，因此，多吃鱼可以健康长寿。
食材
主料：
鲤鱼1条
番茄酱适量
料酒半汤匙
陈醋1汤匙
绵白糖2汤匙
姜适量
小葱适量
精盐适量
色拉油适量
玉米淀粉适量
步骤
1.食材。
2.把鱼处理干净后，在鱼的两面改刀。
3.用少许盐擦于鱼身两面。
4.拍上玉米淀粉。
5.取一小碗，倒入1汤匙陈醋、2汤匙白糖、半匙料酒、清水2匙、盐少许。
6.切好姜末葱花，备好番茄酱。
7.锅里入油，烧至七成热。
拿着鱼尾巴，热油淋鱼身上，给改过的花刀定型。
8.然后下锅炸制。
9.炸鱼鲤鱼放鱼碟上。
10.锅里留油炒香姜葱，加入番茄酱炒一下。
11.加入拌好的调料汁。
12.再淋入1勺热油。
13.把做好的糖醋汁淋在鱼上。
14.14、撒上葱花即可。
小贴士：1、做菜前，可以先把糖醋汁调好。
2、番茄酱多一点更美味哦。
3、炒酱时要小火。
如何做好吃的糖醋鲤鱼
如何做好吃的糖醋鲤鱼糖醋鲤鱼好吃做法一糖醋鲤鱼材料主料：黄河鲤鱼1000克。
姜10克，葱15克，蒜末10克，精盐5克，酱油10克，白糖40克，醋40克，清汤150克，湿淀粉60克，花生油100克。
糖醋鲤鱼做法鲤鱼去鳞，开膛取出内脏，挖去两鳃洗净，每隔25厘米，先直剖1.5厘米深再斜剖2.5厘米深成刀花。
然后提起鱼尾使刀口张开，将精盐撒入刀口稍腌，再在鱼的周身及刀口处均匀地抹上湿淀粉。
炒锅放花生油。
中火烧至七成热约175℃时，手提鱼尾放入锅内，使刀口张开。
用锅铲将鱼托住以免粘锅底，入油炸2分钟，将鱼推锅边，鱼身即成方形，再将鱼背朝下炸2分钟，然后把鱼身放平，用铲将头按入油炸2分钟，待鱼全部炸至呈金黄色时，捞出摆在盘内。
炒锅内留少量油，中火烧至六成热约150℃时，放入葱、姜、蒜末、精盐、酱油、加清汤、白糖、旺火烧沸后，放湿淀粉搅匀，烹入醋即成糖醋汁，迅速浇到鱼身上即可。
糖醋鲤鱼好吃做法二糖醋鲤鱼材料鲤鱼1条约750克，糖200克，醋100克，料酒15，盐3克，番茄酱20克，姜、蒜末、香油、水定粉、面粉、油各适量糖醋鲤鱼做法1、在净鱼两面分别斜刀纹，用少许盐、料酒腌制，水淀粉加面粉搅糊。
2、热锅放油烧七成热提鱼尾粘糊入油锅，翻身续炸，炸至金黄色时捞出。
3、等油升高再炸一次捞出入盘。
4、热锅入油，放姜、蒜末小火爆香，烹醋、清汤，放糖、番茄酱、水淀粉、香油，再放蒜末，随即浇于鱼身上。
糖醋鲤鱼好吃做法三糖醋鲤鱼材料鲤鱼1条、大葱1棵、蒜3瓣、生姜50克、青椒1个、小尖椒5个，花椒粉、料酒、白糖、醋、盐、味精、淀粉、料酒适量;植物油500克实耗50克糖醋鲤鱼做法1、鲤鱼宰杀洗净，剔去神经线，两侧打花刀，用花椒粉、盐、料酒腌制10分钟。
2、姜蒜切片，葱切丝，青椒切丝。
3、锅内放500克植物油，烧热，腌制好的鱼拍上干淀粉，入锅炸透，盛盘。
4、锅内留油，放入姜葱蒜、小尖椒炒出香味，水淀粉、糖、醋、盐、味精加适量水调成汁，烹入。
最新整理糖醋鲤鱼的做法配方详细步骤与图解1.docx
最新整理糖醋鲤鱼的做法配方详细步骤与图解
所需食材
主料：
鲤鱼
750g
辅料：
油
适量
*盐
适量
*姜
适量
*白糖
适量
*香菜
适量
*面粉
适量
*
做法如下共7个
*步骤
1.鲤鱼一条，清洗干净，用刀在鱼两边各划几刀，让鱼更容易入味，在鱼身上抹一层盐，里面也要抹一点
2.把鱼沾上面粉
3.锅里放油，烧至八成热时放鱼进去炸
4.炸至两面金色黄色就可以捞起来了
5.把鱼摆盘里
6.锅内放少许
*水，倒入适量
*番茄酱，放白糖，和少许
*盐，姜丝搅匀
7.把调好的汁淋到鱼身上，再撒上香菜就可以了。
厨房美食菜谱：糖醋鲤鱼的做法
厨房美食菜谱：糖醋鲤鱼的做法
自己不喜欢太甜，所以不太多糖！老公很喜欢吃的
食材
主料：
鲤鱼
白糖
醋
番茄酱
蒜
胡椒粉
盐1勺
步骤
1.鲤鱼改好花刀，用盐和胡椒粉盐腌制半小时左右！
2.打一个鸡蛋，抹在鲤鱼身上！并且均匀的抹上淀粉！
3.从鱼尾处抓起雨，把鱼头放进七成热时油锅，用勺子舀起油从鱼头浇下去！把花刀浇成外翻
4.然后把鱼放锅里炸至金黄
5.把油倒出，留底油，把蒜切末，爆香！加入番茄酱，蚝油、白糖、醋、熬成浓汁！
6.浇在炸好的鱼上！完成收工！糖醋鲤鱼！熬汁时，糖和醋都根据自己口味来就好！。
鱼的做法
“糖醋鲤鱼”是山东济南的传统名菜。
济南北临黄河，黄河鲤鱼不仅肥嫩鲜美，而且金鳞赤尾，形态可爱，是宴会上的佳肴。
《济南府志》上早有“黄河之鲤，南阳之蟹，且入食谱”的记载。
据说“糖醋鲤鱼7最早始于黄河重镇——洛口镇。
当初这里的饭馆用活鲤鱼制作此菜，很受食者欢迎，在当地小有名气，后来传到济南。
在制法上更加完美，先经油锅炸熟，再用著名的洛口老醋加糖制成糖醋汁，浇在鱼身上，香味扑鼻，外脆里嫩带酸，不久它便成为一款名菜，其中以济南汇泉楼所制的“糖醋鲤鱼”为最著名。
他们将活的黄河鲤鱼养在院内水池里，让顾客当场挑选，捞出活杀，马上制成菜肴上席，颇受顾客欢迎，成为该店最著名的菜肴。
〔糖醋鲤鱼之主料辅料〕鲤鱼一尾……500克白酱油…………20克食油…………l00克醋………………40克白糖……………25克葱花……………10克干粉面…………75克蒜泥……………10克蛋清…………2.5个姜末……………10克食盐……………5克绍酒……………15克〔糖醋鲤鱼之烹制方法〕1.将鱼刮鳞，去内脏，挖腮，用冷水洗净。
用直刀、磨刀将鱼身两面剞成月牙形花刀；用酱油、绍酒腌渍2分钟后，取净布搌干水分；将蛋清、粉面调成蛋白糊，抹在鱼身的刀口内，下热油炸成金黄色，捞在鱼盘里。
2.炒锅里添油，上火加热，放入葱花、姜末、白糖、醋、酱油、绍酒，添一勺半汤，锅开后勾流水芡粉，下入蒜泥，浇点热明油，烹成糖醋汁，浇在鱼身上即成。
〔糖醋鲤鱼之工艺关键〕1.为达到外焦里嫩的目的，就必须采取先旺火热油，再微火温油，最后大火冲炸的方法。
2.糖醋汁要炒成活汁，必须在芡汁炒熟后冲入热油，使之达到吱吱有声的目的。
3.可用糖色代替酱油，使之芡汁红亮，糖醋味醇美，避免酱油异味。
4.鲤鱼上浆，可用干淀粉，也可用湿淀粉，注意上浆不能过厚，过厚炸出的鱼里软外硬。
网友提供的糖醋鲤鱼的做法：糖醋鲤鱼的做法是：把活鱼开腹去脏刮鳞洗净，留须、尾、鳍，在鱼身划百叶花刀。
撒盐稍腌，再将鱼身挂满蛋糊，放入热油中炸透，炸时提尾上头并将为弯起，炸成后使鱼尾弯翘起，放盘中。
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【糖醋鲤鱼】--- 年年有余
菜谱物语——糖醋鲤鱼
鲤鱼跃龙门的故事，相信大家上学的时候都没有少听，年夜饭的时候吃条鲤鱼，这在我还小的时候，似乎就已经成了“习惯”，既寓意着年年有余，也寓意着大跃进。
新春来临之际，祝福大家在新的一年里，事事大跃进，更上一层楼！糖醋鲤鱼，也是特别好吃的一道菜，而且制作不难哦，一样是特别详细的步骤，很容易看得明白的。
先把鲤鱼腌制--- 上浆--- 炸酥皮，然后熬制糖醋汁，淋上即可。
酥脆的外皮，鲜嫩的鱼肉，加上酸甜的酱汁，特别完美的组合。
鲤鱼跃龙门的故事，相信大家上学的时候都没有少听，年夜饭的时候吃条鲤鱼，这在我还小的时候，似乎就已经成了“习惯”，既寓意着年年有余，也寓意着大跃进。
新春来临之际，祝福大家在新的一年里，事事大跃进，更上一层楼！糖醋鲤鱼，也是特别好吃的一道菜，而且制作不难哦，一样是特别详细的步骤，很容易看得明白的。
先把鲤鱼腌制--- 上浆--- 炸酥皮，然后熬制糖醋汁，淋上即可。
酥脆的外皮，鲜嫩的鱼肉，加上酸甜的酱汁，特别完美的组合。
∙酸甜菜品口味
∙调味主要工艺
∙三刻钟所需时间
∙高级制作难度
∙炒锅所用厨具
食材明细
∙鲤鱼一条
∙小洋葱1/4个
∙青椒半个
∙红椒半个
∙生姜一块
∙香葱3根
∙面粉3大勺
∙玉米淀粉3大勺
∙亨氏番茄酱5大勺
∙白糖1.5汤勺
∙香醋2汤勺
水淀粉适量
菜谱精灵：不在电脑前也能看菜谱，免费下载>>制作步骤
1. 准备好鲤鱼一条，清洗干净。
2. 准备好配菜：青红椒、洋葱、生姜、香葱。
3. 鲤鱼去掉筋后。
从头部那头开始，倾斜约45度角，把鱼打上花刀，然后在距离约2到3厘米的地方接着片上一刀，一直片完。
（图中是全部片好了的）
4. 打好花刀的鲤鱼。
如图，切记刀口是倾斜着打花刀，不要直切。
5. 打好花刀的鱼放入较大的盘里，均匀的抹上一层料酒和盐，然后加入拍碎的生姜、葱白，抓匀腌制半小时，去腥、入味。
6. 把面粉和淀粉混合在一起，慢慢加入清水，搅拌成一碗浓绸的面糊。
（面糊要浓绸，这样后面抹在鱼身上才不会掉，如果稀了，会上不了浆）
7. 腌制好的鲤鱼，去掉葱、姜，两面均匀的挂上一层面糊。
8. 锅中烧热适量油，7成热时下入鲤鱼，炸至外皮定型，转中火炸约3分钟至熟，捞出，再次把油加热，然后下入鲤鱼复炸约30秒，至表面金黄而酥脆，捞出沥油后装入盘中。
（开始热
油下锅，是要让鱼身外面的面糊快速定型，封锁住鱼肉里的水份，定型后转中火炸熟，也是同样的道理。
而最后复炸一下，是为了让鱼的表面金黄而且特别酥脆）
9. 在炸鱼前，腌制鱼的那个时间里，来准备配料：把半个青椒和半个红椒切成丝、一小块洋葱切成丝，葱也切成丝。
（这些的量都不用多）
10. 5大勺的番茄酱里加入1.5汤勺的白糖和2汤勺的香醋，拌匀。
（这里可以尝一下，依据自己的口味酌情的增加糖或醋）
11. 另去锅，烧热一点点油，炒香配菜丝。
（因为油炸后我喜欢洗锅，我不喜欢炒出来的菜上粘着一些小小的东西）
12. 均匀的铺在鱼的身上。
13. 锅中烧热少许油，下入葱、姜丝煸香。
14. 下入调好的番茄酱，中火炒至起泡，出香味。
15. 调入适量水淀粉勾成芡。
16. 趁热均匀的淋入盘中即可，趁热吃。
酥脆的外皮，鲜美的鱼肉、酸甜的酱汁。