细菌真菌和病毒

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课 题

细菌、真菌和病毒

教学目标 1.知道细菌、真菌和病毒结构上的区别和联系 2了解他们和人类的关系，并知道它们的价值 3.能够识别它们

重 点 细菌真菌病毒三者的异同 难 点

能够识别各种常见微生物

教学内容：

[考点归纳]

微生物：指肉眼难以看清，需要借助光学显微镜或电子显微镜才能观察到的一切微小生物（<0.1mm ）的总称。 主要类群：无细胞结构：病毒、亚病毒（类病毒、朊病毒、卫星病毒、卫星RNA ）

有细胞结构：原核：细菌、放线菌、蓝细菌、支原体、衣原体、立克次氏体、螺旋体等 真核：酵母菌、霉菌、蕈菌等真菌及单细胞藻类、原生动物等 三域系统：古菌域、细菌域、真核生物域 微生物学的先驱及贡献：

列文虎克：自制了世界上第一台显微镜；首次揭示了微生物世界

巴斯德：微生物学的奠基人。把微生物学的研究从形态描述推进到生理学研究的水平。贡献：①彻底否定了“自然发生”学说；②证实了发酵是由微生物引起的；③将病原菌减毒，使其转变为疫苗。

科赫：细菌学的奠基人。贡献：①发明固体培养基；②用自创的方法分离到许多病原菌；③提出科赫法则

菌落：一个细菌或真菌繁殖后形成的肉眼可见的集合体，叫菌落。（注意：菌落中的所有细菌或者真菌为同种细菌或真菌）。

细菌菌落与真菌菌落的比较

菌落特点 大小 形态 颜色 细菌 较小 光滑粘稠或粗糙干燥 白色 真菌 较大 绒毛状、絮状或蜘蛛网状 红、褐、绿、黑、黄

等不同颜色

培养细菌或真菌的一般方法：

配置培养基 高温灭菌（冷却） 接种 培养 1、牛肉汁、土壤浸出液：主要提供有机物 2、琼脂：使培养基凝固

3、接种：将少量细菌或真菌放在培养基的过程（实验操作中注意：排除实验外的污染）

4、高温灭菌（冷却）：目的是将培养皿、培养基内的细菌和真菌杀死，排除实验外的污染。（避免杀死接种的细菌、

真菌）

培养基：含营养物质的有机物

细菌和真菌的生存也需一定的条件：水分、适宜的温度、有机物（营养物质）、一定的生存空间等。另外，有些需氧，而有些则厌氧（即有氧时生命活动受抑制）。除少数细菌外，都不能自己合成有机物，只能利用现成的有机物作为营养（即营养方式为异养）

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科学家在深海的火山口等极特殊的环境中，发现了古细菌。 古细菌的存在说明： ①古细菌适应环境的能力非常强 ② 细菌的分布很广泛。

炎热的夏季，食物容易腐败，得胃肠炎的人很多，原因是：炎热的夏季，空气湿度大，温度高，适于细菌、真菌的繁殖和生长，食物保存不当或时间过长，就会因被细菌、真菌污染而变质，人们吃了变质的食品就会的胃肠炎。

洗净晾干的衣服不会长霉，而脏衣服脏鞋就容易长霉，原因是：洗净晾干的衣服清洁干燥、缺乏营养物质，不适合真菌的繁殖，所以洗净晾干的衣服不易长霉；反之，脏衣服给真菌提供了适宜的生长环境，因此脏衣服容易发霉。

制作泡菜时加盖后用水封口，其目的是不让空气进入坛内，而保持坛内缺氧环境，因为乳酸菌只有在缺氧或无氧环境下才能把蔬菜中的有机物分解为乳酸。

细菌很小，10亿个细菌堆积起来只有一颗小米粒大，单细胞。（病毒比它还小）

细菌特征：微小，有杆状、球状、螺旋状等形态，无成形细胞核。大多只能利用现成的有机物来生活，属分解者。有些细菌能形成对不良环境有较强抵抗力的休眠体，叫芽孢

基本结构包括：细胞壁、细胞膜、细胞质、有DNA 集中的区域，没有成形的细胞核；没有叶绿体； 附属结构：有些细菌细胞壁外有荚膜（保护作用），有些细菌有鞭毛（用于在水中游动）； 有些细菌在生长发育后期形成芽孢（对恶劣环境有抵抗能力的休眠体）。

17世纪后叶，荷兰人列文·虎克发明显微镜并发现细菌；

而19世纪，“微生物学之父”巴斯德利用鹅颈瓶实验证明细菌不是自然发生的，而是原已存在的细菌产生的 主要贡献：1、鹅颈瓶实验（证明了肉汤的腐败是来自空气中的细菌造成的，否定了细菌是自然发生的观点。）

2、巴氏消毒法（高温灭菌）

3、防止手术感染的方法

4、发现乳酸菌、酵母菌

细菌的哪些特点和它们的分布有关： 细菌个体微小，极易为各种媒介携带； 分裂生殖，繁殖速度快、数量多；

有些细菌在生长发育后期，个体缩小，细胞壁增厚形成芽孢，芽孢对不良环境有较强的抵抗能力；

芽孢小而轻，可以随风四处飘散，落在适当环境中，就能萌发为细菌。这些特点都有利于细菌的广泛分布。

动物、植物、细菌细胞的对比

比较 动物细胞 植物细胞 细菌细胞 细胞壁 × √ √ 细胞膜 √ √ √ 细胞质 √ √ √

细胞核 √ √ 无成型细胞核有DNA 集中

区域 叶绿体 × √ × 荚 膜 × × 有些有 鞭 毛

×

× 有些有

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真菌特征：

菌体由许多细胞连接形成的菌丝构成；

每个细胞都有细胞壁、细胞膜、细胞质、细胞内有成形的细胞核，没有叶绿体，均利用现成的有机物生活即异养型；用孢子繁殖后代，有时也出芽生殖

常见的几种真菌

青霉：青绿色，着生孢子的菌丝成扫帚状；

曲霉：黑褐色（有时也有黄、绿等色），孢子着生在放射状菌丝顶端； 蘑菇、木耳、银耳、灵芝。蘑菇、木耳等可以食用的真菌统称为食用菌。 蘑菇也是由菌丝集合而成

营养方式：异养（腐生）； 生殖：孢子生殖； 环境：阴暗潮湿，有机物丰富，温暖 酵母菌

⑴形态：（单细胞）卵圆形，无色

⑵结构：细胞膜、细胞质、细胞核、细胞壁、液泡、无叶绿体 ⑶营养方式：异养（腐生）

有氧：葡萄糖-二氧化碳+水+能量（多） 无氧：葡萄糖-二氧化碳+酒精+能量（少）

⑷生殖方式：出芽生殖，特殊情况进行孢子生殖

细菌真菌在自然界中作用： 一、作为分解者参与物质循环

1、细菌和真菌在物质循环中起分解者的作用，把动植物遗体中的有机物分解成二氧化碳、水和无机盐，这些无机物又能被植物吸收和利用，通过光合作用制造出有机物。可见细菌和真菌对于二氧化碳等物质的循环起重要作用。

2、作为分解者的细菌真菌营养方式：异养中的腐生

3、枯草杆菌使梨和香蕉腐烂 二、引起动植物和人患病

1、有些细菌和真菌的营养方式是异养中的寄生，利用活的动植物和人体中的有机物生活，导致动植物和人体患不同的疾病。

例如：链球菌可以使人体患扁桃体炎、猩红热、丹毒等疾病

癣、棉花枯萎病、水稻稻瘟病、小麦叶锈病和玉米瘤黑粉病等都是由真菌引起 三、与动植物共生

共生--------两种生物共同生活在一起，相互依赖，彼此有利，一旦分开，两者都不能独立生活的现象。 例如：① 地衣是真菌和藻类共生。藻类提供有机物，真菌提供水和无机盐。

② 根瘤是根瘤菌与豆科植物的共生。根瘤菌将空气中的氮气转化为含氮的无机盐（植物所需），植物则提供有机物给根瘤菌。（种植豆科植物能提高土壤肥力）。

③ 如牛、羊等食草动物的胃肠内，有些细菌可以分解草料中的纤维素，动物则提供细菌生存的场所和食物。 ④ 人和肠道里的有益菌群也形成共生

人类对细菌和真菌的利用体现在四个方面： 一、细菌真菌与食品制作 1、酵母菌

有氧呼吸：葡萄糖→二氧化碳﹢水﹢能量 （应用：面包、馒头） 无氧呼吸：葡萄糖→酒精（乳酸）﹢二氧化碳﹢能量 （应用：酿酒）

酵母菌发酵产生的二氧化碳会在面团中形成许多小孔，使馒头或面包膨大和松软而面团中产生的少量的酒精则在蒸烤中挥发了。

2、乳酸菌（应用：泡菜、酸奶） 葡萄糖→乳酸