食物与营养

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食物与营养认知

食物与营养认知近年来，随着人们对健康生活的追求不断增加，食物与营养认知成为了一个备受关注的话题。

人们对食物的选择和摄入，以及对营养价值的认知，对于保持健康、预防疾病起着至关重要的作用。

本文将从不同角度探讨食物与营养认知的重要性，并提供一些有助于提升认知的方法。

第一部分：食物的重要性食物是我们日常生活必不可少的一部分。

它不仅是我们获得能量的来源，还为我们提供各种营养物质，如蛋白质、碳水化合物、脂肪、维生素和矿物质等。

这些营养物质在我们的身体中发挥着重要的作用，例如蛋白质是构建肌肉和细胞的基本组成部分，碳水化合物则提供了我们进行日常活动所需的能量。

不同的食物对身体有着不同的影响。

我们应该学会区分健康的食物和不健康的食物，以便保持健康的生活方式。

了解食物的营养价值和功效，可以帮助我们做出更明智的食物选择。

例如，蔬菜和水果富含维生素和矿物质，有助于增强免疫力，预防疾病。

而过多摄入高盐、高糖和高脂肪的食物，则可能导致肥胖、心脏病和糖尿病等健康问题。

第二部分：营养认知的重要性营养认知是指对食物中营养物质的了解和认识。

提升营养认知可以使我们更好地了解食物如何为我们的身体提供所需的营养物质，从而有助于我们做出更合理的饮食选择。

首先，了解不同营养物质的作用可以帮助我们制定合理的饮食计划。

例如，如果我们知道蛋白质是建立肌肉的重要成分，我们就可以在饮食中增加蛋白质的摄入量，并选择富含蛋白质的食物，如瘦肉、鸡蛋和豆类。

同时，了解不同营养物质之间的相互作用也能帮助我们更好地平衡饮食，确保摄入足够的所有必要营养物质。

其次，营养认知还有助于我们预防疾病。

某些营养物质的不足或过量会增加患疾病的风险。

例如，缺乏维生素C可能导致坏血病，而摄入过量的盐可能导致高血压。

了解如何摄入适量的营养物质，并合理搭配饮食，可以帮助我们降低这些疾病的发生率。

第三部分：提升食物与营养认知的方法想要提升食物与营养认知，我们可以采取以下几种方法：1. 阅读可靠的营养信息资料：通过阅读权威的营养信息资料，我们可以了解更多关于食物和营养的知识。

食物与营养ppt课件

苏教【新版】·小学科学·三年级上册
19 食物与营养
19.食物与营养
下面哪个儿童体重正常，说说原因
体重瘦弱原因营养不良
正常营养均衡
肥胖营养过剩
我们人体需要的营养从哪里来？怎样才能保持身体的营养均衡？
食物的来源
食物分类（一）
来自植物的有：萝卜葡萄洋葱米饭青菜面包小米土豆橘子西瓜菜油。
拓展练习
拓展练习
对照儿童平衡膳食算盘，判断下表中的食谱是否合理
拓展练习
将下面食物与它主要的营养成分进行配对。
拓展练习
设计一份科学食谱
据平衡膳食算盘来判断是否合理
1.用实物卡片模拟配餐，包括一日三餐； 2.在餐盘上用卡片表示配餐情况； 3.根据平衡膳食算盘判断配餐是否合理。
【实验结论】实验说明：土豆里含有淀粉类营养成分。
碘酒是“淀粉探测器”，碘酒滴到含淀粉的食物上会变成蓝色。
检测食物中的营养成分——油脂
【实验步骤】
1.将花生放在纸上碾碎。 2.观察纸上有无油迹。
【实验现象】
纸上有
。
油迹
【实验结论】
纸上有油迹，说明花生里含有油脂。
我们吃的花生油就是用花生榨出来的哦！
来自动物的有：牛奶猪肉鸭蛋鲫鱼蜂蜜
。
按食物的来源，可以分为植：物
性食物和动物性食物两大类。
按主要营养成分
食物分类（二）
1.淀粉类
代表食物：米饭、面条、面包、玉米、土豆、红薯……
营养成分：糖类。主要作用：供给能量，支持活动。
2.油脂类
不能多吃哦！
代表食物：菜油、肥肉、芝麻油、猪油、……
营养成分：脂肪。主要作用：供给能量，保持体温。

食物与营养的重要性

食物与营养的重要性食物是维持我们生命所需的基本物质，而营养则是食物为我们提供能量、维持生命所必需的各种营养素的过程。

食物与营养的重要性不言而喻，它们对于我们的健康和身体发育起着至关重要的作用。

本文将从各个方面探讨食物与营养的重要性。

一、食物为人体提供能量与生长发育食物是人体获取能量的主要来源。

通过食物摄入的碳水化合物、脂肪和蛋白质可以被人体代谢为能量，以维持身体正常的生理活动。

同时，食物中的蛋白质、维生素、矿物质等营养物质对于促进身体的生长发育也起着重要的作用。

例如，蛋白质是构成人体细胞的基本物质，维生素D和钙则对骨骼生长发育至关重要。

二、食物维持身体健康食物中的各种营养素对于维持身体健康具有重要意义。

膳食纤维可以促进消化系统正常运作，预防便秘和肠道疾病。

抗氧化剂如维生素C、维生素E和β-胡萝卜素可以帮助清除体内的自由基，减少氧化损害，预防慢性疾病的发生。

此外，食物中的含铁物质可以预防缺铁性贫血，钙可以强健骨骼，维生素A 可以促进视力保持正常等等。

三、食物与心理健康的关系食物与心理健康之间存在密切的联系。

一方面，食物中的一些组分可以促进大脑神经传导物质的合成，从而对心情和情绪产生积极影响。

例如，三甲基硫胺素是合成血清素的重要物质，而血清素被认为是一种能让人感到开心、愉快的神经递质。

另一方面，一些食物也被发现与心理疾病存在关联。

例如，高盐饮食与抑郁症之间具有相关性，大量的咖啡因摄入可能导致焦虑和不安。

四、食物对预防疾病的重要性良好的饮食习惯可以有效预防很多慢性疾病的发生。

例如，高纤维、低脂肪的饮食可以降低心血管疾病、中风和高血压的风险。

低盐、低糖的饮食有助于预防糖尿病和肥胖症的发生。

此外，一些食物中含有丰富的抗氧化剂，可以帮助抵抗癌症的发生。

饮食结构合理的人群更容易保持身体健康，减少疾病的风险。

总结起来，食物与营养对于人体的重要性不容忽视。

食物不仅为我们提供能量和维持生命所需的各种营养素，还有助于预防疾病和维持心理健康。

饮食与营养的教案8篇

饮食与营养的教案8篇（经典版）编制人：__________________审核人：__________________审批人：__________________编制单位：__________________编制时间：____年____月____日序言下载提示：该文档是本店铺精心编制而成的，希望大家下载后，能够帮助大家解决实际问题。

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小学科学54《食物与营养》(教案及反思)

小学科学54《食物与营养》（教案及反思）教案：一、教学目标：1.了解食物与营养的关系，掌握食物中所含的营养物质；2.了解食物的分类和食物的来源；3.培养学生的观察、分析和解决问题的能力。

二、教学内容和重点：1.食物的作用和食物的来源；2.食物的分类和食物中的营养物质；3.人体对食物营养的需求。

三、教学过程：1.导入（激发兴趣）通过展示一些常见食物的图片，让学生讨论食物的作用和来源，引导他们思考食物与我们的健康关系密切。

2.讲授新知（概念解释和示例）a.简单介绍食物的作用和来源，让学生明白食物是人体获取能量和维持生命必不可少的来源。

b.介绍食物的分类，如五大类食物（主食、蔬菜、水果、肉类和豆类、奶类及其制品），并给出示例。

c.讲解食物中的营养物质，如碳水化合物、蛋白质、脂肪、维生素等。

3.实践与操作（实验和观察）a.组织学生进行实验，以观察食物中的营养物质。

可以选择多种食物，如米饭、鸡蛋、奶酪等，通过简单的实验方法，让学生发现食物中所含的主要营养物质。

b.引导学生观察不同食物中营养物质的差异，以及不同食物对人体健康的影响。

4.归纳总结（讨论和思考）a.与学生共同总结不同食物中所含的营养物质和食物的作用。

b.引导学生思考如何选择合理的食物来满足人体对营养的需求。

五、教学反思：本节课采取了多种教学手段，如图片展示、实验观察、讨论等，能够增强学生的学习兴趣和实践能力。

但在布置实验任务时，有部分学生在操作时存在一定的安全隐患，需要加强实验安全教育。

另外，对于食物与健康的关系，可以引导学生进行更多的探究和思考，以培养他们的独立思考能力。

食物与营养教案

食物与营养教案教案标题：食物与营养教案目标：1. 了解食物和营养的基本概念；2. 掌握不同营养素对人体的重要性；3. 培养良好的饮食习惯和健康的生活方式。

教案步骤：引入活动：1. 利用图片或实物引起学生对食物的兴趣，引导他们思考食物对人体的重要性。

知识讲解：2. 介绍食物和营养的基本概念，包括食物的来源和分类，以及营养素的种类和功能。

活动一：食物分类游戏3. 将学生分成小组，给每个小组一些食物图片或卡片。

4. 要求学生根据食物的特点将其分类，例如水果、蔬菜、谷物、蛋白质食品等。

5. 让学生分享他们的分类结果，并解释他们的分类依据。

知识讲解：6. 介绍主要营养素的种类和功能，包括碳水化合物、脂肪、蛋白质、维生素和矿物质。

活动二：营养素任务卡7. 给每个学生发放一张营养素任务卡，上面列出了不同的营养素。

8. 要求学生在课堂上或课后自行查找信息，了解每种营养素的功能和主要食物来源。

9. 学生可以与同桌分享他们的研究结果，并讨论每种营养素在饮食中的重要性。

活动三：设计健康餐谱10. 将学生分成小组，要求他们设计一份健康餐谱，包括早餐、午餐和晚餐。

11. 学生需要考虑每餐的营养平衡，包括主食、蔬菜、蛋白质食品和水果。

12. 每个小组分享他们设计的餐谱，并解释为什么这些食物组合是健康的。

总结与延伸：13. 回顾课堂上学到的知识，强调良好的饮食习惯对健康的重要性。

14. 鼓励学生在日常生活中选择健康的食物，并提供一些简单的健康食谱作为延伸阅读。

教案评估：15. 设计一个简单的问答或填空练习，检查学生对食物和营养的理解程度。

教案扩展：- 可以邀请一位营养师或厨师来学校进行讲座，进一步加深学生对食物和营养的了解；- 可以组织实地考察，让学生参观超市或农贸市场，了解食物的来源和购买技巧。

食物与营养的关系与健康影响

食物与营养的关系与健康影响食物与营养的关系紧密相连，对人体健康有着重要的影响。

正确的饮食结构和均衡的营养摄入对于我们的健康至关重要。

本文将从几个方面来探讨食物与营养的关系以及对健康的影响。

一、食物的组成和营养价值食物是由各种不同的营养成分组成的。

主要的营养成分包括碳水化合物、脂肪、蛋白质、维生素和矿物质等。

这些成分在我们摄入的食物中扮演着重要的角色。

碳水化合物是提供能量的主要源泉，脂肪则是能量的储存形式。

蛋白质是身体建造和修复细胞的基本物质，维生素和矿物质在保持身体机能和健康方面起到关键作用。

二、饮食结构对健康的影响良好的饮食结构对于维持健康至关重要。

合理的饮食结构能够提供适量的能量和各种营养成分，并确保身体各项功能正常运作。

例如，均衡的饮食结构可以避免营养不良或过量摄入的问题，有助于维持正常的体重和健康状态。

同时，正确的饮食结构还有助于预防或减少心血管疾病、糖尿病等慢性疾病的发生。

三、不同营养对健康的影响不同营养在维持健康方面发挥着不同的作用。

首先，碳水化合物是身体的主要能量来源，它们可以提供大部分我们日常活动所需的能量。

不同类型的碳水化合物对健康有不同的影响，例如高纤维食物可以促进消化系统的正常运作，降低慢性病风险。

其次，脂肪虽然是能量的储存形式，但摄入过多的不饱和脂肪可能会导致心血管疾病的发展。

因此，选择健康的脂肪来源是非常重要的。

蛋白质是人体重要的构成成分，合理摄入蛋白质有助于维持肌肉、骨骼和皮肤的健康。

最后，维生素和矿物质对维持体内各项功能的平衡发挥着重要作用。

四、营养与健康问题营养失衡往往会导致一系列健康问题的出现。

营养不良是指摄入的营养不足以满足身体需求，这可能导致体重下降、免疫力下降、生长发育受阻等问题。

相反，摄入营养过量也会引发一系列健康问题，如肥胖、高血压、高血脂等。

因此，保持良好的营养平衡对于预防和管理许多健康问题至关重要。

五、建立健康的饮食习惯建立健康的饮食习惯是保持身体健康的基础。

食物与营养认识健康食物和营养

食物与营养认识健康食物和营养食物与营养 - 认识健康食物和营养食物是人体维持生命活动所需的重要来源，而营养则是食物为人体提供的必要物质和能量。

在现代社会中，由于生活节奏的加快和饮食习惯的改变，人们对食物与营养的认识变得尤为重要。

本文将通过以下几个方面，介绍健康食物和营养的重要性以及如何正确认识它们。

1. 饮食健康的重要性饮食健康是人体健康的重要保障。

科学合理的饮食结构可以维持机体正常的生理功能，提高免疫力，预防疾病的发生。

营养平衡的饮食可以提供身体所需的各种营养素，如蛋白质、碳水化合物、脂肪、维生素和矿物质。

适当控制摄入量可以维持体重，预防肥胖和相关健康问题的发生。

2. 认识健康食物健康食物是指可供给人体必要营养的食物，它们不仅提供能量，还提供各种维生素、矿物质和纤维。

健康食物包括以下几类：2.1 水果和蔬菜：水果和蔬菜富含维生素、矿物质和纤维。

它们有助于消化系统健康运作，提供充足的维生素C、维生素A和其他重要的抗氧化剂。

2.2 蛋白质来源：蛋白质是构成身体组织的基本成分，包括动物性蛋白质和植物性蛋白质。

动物性蛋白质主要来自于肉类、鱼类、蛋类和乳制品，植物性蛋白质主要来自于豆类、豆制品和坚果。

2.3 碳水化合物：碳水化合物是身体主要的能源来源，包括主食、谷物、面包、米饭、面条等。

2.4 脂肪：脂肪是身体的重要能源储备，但摄入过多的脂肪会导致肥胖和相关的健康问题。

健康的脂肪来源包括橄榄油、坚果和鱼类等。

3. 营养的重要性3.1 蛋白质：蛋白质是构成身体组织的基本成分，参与体内的各项生化反应。

适量摄入蛋白质可以维持肌肉和骨骼的健康，提供充足的能量。

3.2 碳水化合物：碳水化合物是人体的主要能源来源，可以为人体提供所需的糖分。

适量的碳水化合物摄入可以增加身体的耐力和活力。

3.3 脂肪：脂肪在人体内起到保护内脏、维持体温和维生素吸收等重要作用。

适量摄入健康的脂肪可以帮助维持人体正常的生理功能。

3.4 维生素和矿物质：维生素和矿物质对人体的生长、维持和修复至关重要。

食物与营养教案与反思

食物与营养教案与反思在本节课中，我们将探讨食物与营养的重要性，并教授学生如何合理搭配饮食以获得均衡的营养。

此外，我们也将进行反思，分析教学效果和可能的改进之处。

一、引入为了让学生认识到食物与营养对健康的重要性，我们可以通过引述相关的研究数据或生活例子来引起学生的兴趣。

例如，提到不良饮食习惯可能导致肥胖、心血管疾病等健康问题，或者分享一些关于良好饮食习惯对身体健康产生积极影响的故事。

二、课堂活动1. 饮食金字塔介绍首先，我们可以向学生介绍饮食金字塔，讲解其中不同食物类别所提供的营养成分。

通过示意图或图表的形式，让学生了解蔬菜、水果、谷类、蛋白质、乳制品和油脂类的重要性，并强调合理搭配各种食物类别的重要性。

2. 营养需求接下来，我们将引导学生了解每个人对不同营养物质的需求量是不同的。

我们可以通过讨论不同年龄段、生理状态（例如孕期、青春期）和活动水平对营养需求的影响来加深学生的理解。

3. 营养标签解读为了帮助学生根据营养需求选择食物，我们可以介绍营养标签的解读方法。

教授学生如何阅读食品包装上的营养标签，并解释其中的含义。

例如，学习如何判断食物中的脂肪含量、蛋白质含量和维生素含量是否符合自己的需求。

4. 饮食平衡通过讲解如何实现饮食平衡，我们可以引导学生了解每餐需要包含的不同食物类别。

例如，一顿饭中应包含蔬菜、蛋白质、谷物等，并注意合理搭配食物的种类和分量。

5. 健康食谱设计为了让学生更好地理解饮食平衡的概念，我们可以组织学生分组设计健康食谱。

每个小组需要考虑到不同的人群需求，如儿童、老年人或体育运动员，并设计出满足其营养需求的饮食计划。

三、教学反思在课程结束后，我们需要进行教学反思，以评估教学效果并找出可能的改进之处。

这可以通过以下几个方面进行评估：1. 学生理解程度：检查学生对于食物与营养的理解程度，以及他们是否能够合理搭配饮食并选择营养丰富的食物。

2. 学生参与度：评估学生在课堂活动中的参与度和积极性。

4.1食物与营养教案

学生学习效果
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六、学生学习效果
1. 知识理解：学生们对食物的基本分类和主要营养素的功能有了更深入的理解。他们能够识别日常食物中的营养素，并理解不同营养素对身体健康的重要性。
2. 技能掌握：学生们学会了如何合理搭配膳食，他们能够运用所学知识分析日常饮食，并提出改善建议。此外，学生们在小组讨论中培养了团队合作和沟通交流的能力。
（1）请说出食物的基本分类及其主要营养素。
（2）请举例说明如何合理搭配膳食。
（3）请分析一下不良饮食习惯对身体健康的影响。
（4）请谈谈你对本节课所学知识的理解和体会。
请同学们将答案写在纸上，我将进行批改并给予反馈。
典型例题讲解
1. 例题一：
题目：请列出三种富含蛋白质的食物。
答案：鸡蛋、豆腐、瘦肉。
讲解：这道题目考查了学生对食物营养素含量的理解。同学们通过课堂学习，了解到蛋白质是人体必需的营养素，可以从鸡蛋、豆腐、瘦肉等食物中获得。在解题过程中，学生们能够运用所学知识，正确回答问题。
学具准备
Xxx
课型
新授课
教法学法
讲授法
课时
第一课时
步骤
师生互动设计
二次备课
教学方法与策略
1. 采用讲授法向学生介绍食物的基本分类和主要营养素的功能，通过生动的语言和实例，激发学生的兴趣，帮助他们理解营养知识。
2. 运用小组讨论法，让学生分组探讨合理的膳食搭配，鼓励他们发表自己的观点，培养学生的团队协作能力和沟通交流技巧。
教学过程
1. 导入新课
同学们，大家好！今天我们要学习的是关于“食物与营养”的知识。在我们日常生活中，食物是我们获取能量和营养的来源，那么你们知道食物中都包含哪些营养素吗？让我们一起来探究一下吧！

饮食与营养健康食物的营养价值与健康功效

饮食与营养健康食物的营养价值与健康功效饮食与营养一直是人们关注的话题，人们越来越意识到食物对身体健康的重要性。

合理的饮食搭配能够提供我们所需的营养物质，增强免疫力，减少慢性病风险，保持健康的身体状况。

在日常饮食中，一些食物以其独特的营养价值和健康功效备受推崇。

本文将重点介绍几种常见的健康食物，探讨它们的营养价值和对身体的益处。

1. 蔬菜类食物蔬菜是饮食中不可或缺的一部分。

它们富含维生素、矿物质、膳食纤维和抗氧化剂等营养物质，对身体健康有诸多益处。

例如，胡萝卜富含β-胡萝卜素，有助于保护视力和皮肤健康；花椰菜含有硫化物和异硫氰酸盐，有助于抗癌；菠菜富含叶绿素、铁和维生素C，有助于增强免疫力。

多样化的蔬菜选择能够提供丰富的营养，并为身体提供必要的能量。

2. 水果类食物水果是另一个重要的健康食物类别。

水果富含维生素C、纤维和抗氧化剂，有助于增强免疫系统、预防慢性病和促进消化。

例如，柑橘类水果富含维生素C，有助于增强免疫系统，预防感冒和感染；苹果含有丰富的膳食纤维，有助于促进消化和降低胆固醇水平；蓝莓富含抗氧化剂，有助于预防心血管疾病和改善记忆力。

将各种不同颜色和种类的水果纳入饮食中，可以享受到它们独特的营养益处。

3. 坚果和种子类食物坚果和种子类食物也是营养丰富的食物来源。

它们富含健康脂肪、蛋白质、纤维和各种维生素矿物质。

例如，核桃含有Omega-3脂肪酸，有助于降低胆固醇和预防心血管疾病；杏仁富含维生素E，有助于保护细胞免受损害；亚麻籽是一种富含纤维和亚麻酸的超级食物，有助于降低血脂和促进消化。

适量食用坚果和种子类食物能够提供大量营养，同时帮助控制体重，保持身体健康。

4. 全谷类食物在饮食中增加全谷类食物可以为身体提供丰富的纤维、维生素和矿物质，有利于消化和减少慢性病的风险。

全谷类食物包括糙米、燕麦、全麦面包等。

它们与加工食品相比，更加健康，因为它们保留了更多的营养成分。

全谷类食物富含复合碳水化合物，有助于提供持久的能量，并有助于控制血糖水平。

食物与营养的关联

食物与营养的关联食物与营养是密切相关的，人们通过食物来获得身体所需的各种营养素。

不同的食物含有不同的营养成分，合理的饮食与营养摄入可以维持身体的正常生理功能和健康状况。

本文将探讨食物与营养之间的关联以及如何通过健康饮食来维持身体健康。

食物是营养的来源。

各种食物包含了人体所需的蛋白质、碳水化合物、脂肪、维生素和矿物质等营养物质。

例如，肉类和豆类富含蛋白质，面包、米饭等主食富含碳水化合物，橄榄油、花生油等植物油富含脂肪，蔬菜和水果富含维生素和矿物质。

通过合理搭配和摄入不同种类的食物，可以获得全面丰富的营养。

食物的种类和数量对于维持身体健康至关重要。

不同的食物包含了不同的营养成分，多样化的饮食可以确保身体摄入所有必需的营养素。

一种单一的食物很难满足身体的全部需求。

例如，过多地摄入高糖分的食物可能会导致肥胖和糖尿病，过多地摄入高脂肪的食物可能会导致心血管疾病。

因此，我们需要通过摄入各类食物来获取多种营养。

食物的加工和烹饪方式也会对营养价值产生影响。

过度加工的食物往往会失去一部分营养价值，例如精白米和面粉相比于未经加工的全谷物，营养价值要低很多。

而高温烹饪会破坏某些维生素，如维生素C。

因此，我们应该尽量选择新鲜食材，并采用炖煮、蒸煮等相对较温和的烹调方式，以最大程度地保留食物的营养价值。

不同营养物质对身体的作用各不相同。

蛋白质是构成人体组织的基本要素，如肌肉、骨骼等。

碳水化合物是身体的主要能量来源，提供热量和动力。

脂肪虽然容易引起肥胖，但适量的脂肪对维持细胞的结构和功能至关重要。

维生素和矿物质则在各种生理过程中发挥着重要的角色，如钙负责骨骼健康，维生素C有助于免疫系统的正常运转等。

只有在获得充足的各类营养素的情况下，身体才能保持正常的代谢和健康状况。

除了满足身体的营养需求，合理的饮食还与预防和治疗许多疾病密切相关。

例如，高纤维的饮食有助于预防便秘和结肠癌，富含维生素C的食物有助于预防坏血病，海鲜中的ω-3脂肪酸对心脏有益。

食品与营养简答

请解释什么是INQ ？有什么意义？营养质量指数（INQ）:食物中营养素能满足人体营养需要的程度与该食物能满足人体能量需要的程度的比值①若INQ=1，说明该食物提供营养素和提供能量相当；②若INQ>1，说明该食物营养素的供给能力高于能量，；③若INQ<1,说明该食物中营养素的供给能力低于能量的供给能力。

一般认为INQ>1和INQ=1,的食物营养价值高，INQ<1的食物营养价值低，长期摄入这类食物会发生该营养素过剩或不足。

食物营养价值的评价指标有哪些？食物营养价值的评价主要从以下几个方面考虑：①食物所含的营养素种类及含量；②营养素的质量；③烹调加工的影响；④食物的抗氧化能力；⑤食物血糖生成指数；⑥抗营养因子。

请简述中国居民膳食营养素参考摄入量（DRIs）的七个指标。

①平均需要量（EAR）：指某一特定年龄、性别、生理状况群体中的所有个体对某营养素需要量的平均值。

②推荐摄入量（RNI）：可以满足某一特定性别、年龄、生理状况群体中绝大多数个体需要量的某种营养素摄入水平。

③适宜摄入量（AI）通过观察或实验获得的健康人群某种营养素的摄入量。

④可耐受最高摄入量(UL):营养素或食物成分的每日摄入量的安全上限，是一个健康人群中几乎所有个体都不会产生毒副作用的最高摄入量。

⑤宏量营养素可接受范围（AMDR）：脂肪、蛋白质和碳水化合物理想的摄入量范围，该范围可提供这些必须营养素的需要，并且有利于降低慢性病的发生危险，常用占能量摄入量的百分比表示。

⑥预防非传染性慢性病的建议摄入量（PI）⑦特定建议值（SPL）请简述《中国居民膳食指南》（2016）针对2岁以上健康人群的6条核心推荐；①食物多样，谷物为主；②吃动平衡，健康体重；③多吃蔬果、奶类、大豆；④适量吃鱼、禽、蛋、瘦肉；⑤少盐少油，控糖限酒；⑥杜绝浪费，兴新食尚。

简述中国居民平衡膳食宝塔2016的内容第一层：谷薯类食物，成人每人每天应摄入谷、薯、杂豆类食物250—400g；第二层：蔬菜水果，每人每天应摄入蔬菜300—500g，水果200—350g，深色蔬菜占总体蔬菜摄入量的1/2以上；第三层为鱼、禽、肉、蛋等动物性食物，每天摄入120—200g;第四层为乳类，大豆和坚果，每天应摄入相当于鲜奶300g的乳类及乳制品，大豆和坚果制品25—35g；第五层为烹调油和盐，每天烹调油不超过25-30g，食盐摄入量不超过6g。

了解食物与营养的关系

了解食物与营养的关系食物与营养的关系是人们日常生活中十分重要的一个话题。

食物作为人体生存所必需的物质来源，对人体健康起着至关重要的作用。

正确了解食物与营养的关系，有助于我们选择适合身体需要的食物，保持健康的生活方式。

本文将从不同的角度探讨食物与营养的关系。

第一，食物是什么？食物是供给人体能量与营养所需的物质来源，它包括各种谷物、蔬菜、水果、肉类、奶制品等。

根据食物中所含的营养物质种类与含量的不同，我们可以将食物分类为主食、蔬菜、水果、蛋类、肉类等类别。

主食是人们日常生活中的主要能量来源，如米、面、粮食等。

蔬菜和水果则富含维生素和矿物质，肉类和蛋类则是人体所需的蛋白质来源。

第二，营养是什么？营养是指食物中所含有益于人体生长发育及维持正常生理功能的物质。

营养主要包括碳水化合物、蛋白质、脂肪、维生素、矿物质和水。

碳水化合物是主要的能量来源，它们在被消化吸收后会转化为葡萄糖提供给身体各个组织和器官使用。

蛋白质是构成人体组织的基本单位，参与身体的生长与修复。

脂肪是细胞膜的主要组成部分，也是保护内脏器官的重要物质。

维生素和矿物质则在身体的代谢过程中起到重要的调节作用。

第三，食物与能量的关系。

食物中的碳水化合物、蛋白质和脂肪是提供能量的主要来源。

每天所摄入的食物中，身体会通过消化吸收将其中的营养物质转化为热能，供给身体各个组织和器官进行正常的代谢活动。

不同的食物中所含的能量也不同，通常用卡路里来表示食物中所含的能量。

例如，1克脂肪所提供的能量是9千卡，而1克蛋白质和碳水化合物所提供的能量则是4千卡。

第四，食物与健康的关系。

正确的饮食与营养均衡对于保持健康至关重要。

食物中所包含的各种营养物质，如维生素、矿物质、纤维素等，对维持身体的正常功能至关重要。

例如，维生素C有助于增强免疫力，维生素A对眼睛具有重要的保护作用。

此外，食物中所含的纤维素可以促进肠道蠕动，预防便秘和消化系统疾病。

因此，合理搭配各种食物，保证所摄入的营养物质均衡且充足，有助于维持身体的健康状态，预防慢性疾病的发生。

饮食与营养课件

指甲
肌肉和骨骼肌肉
结实、皮下脂肪丰满有弹性、姿
1、病区饮食管理； 2、病人进食前的护理； 3、病人进食时的护理； 4、病人进食后的护理。
（一）进食前护理
1.饮食指导 2.环境准备 3.病人准备
（二）进食时护理
1.分发食物 2.鼓励进餐 3.健康教育
（三）进食后护理
1.保持清洁 2.做好记录 3.做好交接
原因
处理
胃管刺激喉返暂停插管，深呼神经吸胃管误入气管立即拔出，重新插管胃管未过咽喉拔出，重新插管部
②、判断胃管是否在胃内的方法：抽、听、看
抽——用注射器抽取胃液，是最可靠的方法。听——气过水声。看——胃管末端有无气体溢出 ③饲食——一抽、三注抽胃液—→注温开水—→注食物或药物—→再注温开水 38℃，200ml，间隔不少于2h
+ 脂类是脂肪和类脂的总称，主要含有碳、
氢、氧3种元素，其中含的碳、氢的比例比碳水化合物要高，而含氧的比例较低。 + 脂肪的发热量比碳水化合物高，是一种高热能营养物质。
想一想

碳水化合物、也称糖类，是指由碳、氢、氧3种元素组成的一大类化合物。
碳水化合物含量
四、维生素
维生素是促进人体成长发育和调节生理机能所必需的一类低分子有机物。维生素存在于天然食物中，是体内调节物质代谢和能源代谢的重要物质。
思考题
食管的3个狭窄是什么？
鼻饲法插管的长度是多少？怎样量长？清醒病人与昏迷病人插管方法的不同点是什么？插管过程中碰到的三种困难及其处理方法是什么？证明胃管在胃内的三种方法是什么？灌注食物的三个步骤是什么？拔管的三个要领是什么？

1、概念

《饮食与营养》课程教案设计(通用)

《饮食与营养》课程教案设计（通用）教学目标:1.知识目标：说出人体需要的主要营养物质。

2.能力目标：培养学生实验、资料分析、交流表达的能力。

3.情感态度与价值观目标：认同人类生活所需的营养物质主要来自生物圈的其他生物。

教学重点:了解人体需要的主要营养物质。

教学难点:对“鉴定食物的主要营养成分”的实验现象进行分析。

课时安排:1课时教学准备:面粉、鸡蛋、花生、小麦、碘酒、水、开水、烧杯、玻璃棒、酒精灯、火柴等教学过程:一、导入新课：师：同学们，今天我们先来聊一聊平时我们吃哪些食物?生：议论、回答。

师：那么食物中含有哪些营养物质呢?这些营养物质对人体各有什么作用?今天我和同学们一起来学习第一节饮食与营养。

二、通过实验，探究食物中的营养物质：(一)师：引导学生阅读课本P47页提示和小资料，使学生了解：1、淀粉遇碘酒变蓝2、油脂在纸上会留下油斑3、蛋白质遇热会凝固4、有机物能够燃烧，无机物不能燃烧，烧不掉的残留物主要是无机盐等原理(二)生：分组进行探究，观察并记录。

1、将少许面粉放入盛有清水的小烧杯中，配成面粉混浊液，向烧杯中滴加碘酒，液体变蓝，观察并分析试验结果。

2、取一个鸡蛋的蛋清，分成两份，放入两个小烧杯中，分别加入清水和沸水，加入沸水的烧杯里出现白色絮状凝块，观察并分析试验结果。

(或取面粉加适量清水后和成面团，用纱布包住面团，放入盛有清水的烧杯中，用力挤压。

等到不再有白色物质从纱布里渗出来时，打开纱布。

看到纱布上粘有黄白色胶状物质，这就是面粉里的蛋白质。

)3、取花生种子，用力在吸水纸上挤压，白纸上出现油斑。

观察并分析试验结果。

4、取一些干麦种，装进干燥的试管里，放在酒精灯上均匀烘烤。

不久，试管的内壁上出现了小水珠。

注意，试管略为倾斜，防止水倒流到试管底部，引起试管炸裂。

5、用解剖针的尖端挑取一粒干麦种，放在酒精灯上烧，种子燃烧后剩下的灰白色的灰就是无机盐。

(三)集体介绍、展示实验结果：生：交流所选实验材料，对本小组实验结果分析，不同食物中营养物质所占比例不同;各小组相互补充，总结出食物中的营养物质主要有糖类、蛋白质、脂肪、无机盐等师：带领学生阅读课本P66页信息库“食物中营养物质的种类’’，使学生明确食物中的六大营养物质。

饮食与营养知识点列表总结

饮食与营养知识点列表总结
一、蛋白质
（一）生理功能
构成和修补人体细胞组织;构成酶和激素的成分;维持血浆胶体
渗透压;构成抗体;供给热能。

（二）食物来源
肉、水产品、蛋、奶及奶制品等,它含有所有必需氨基酸故称为
完全蛋白质食物。

豆类、种子植物及干果类多来源于植物,它只含有
部分必需氨基酸称为不完全蛋白质食物。

生长发育期的儿童、青少
年及孕妇、哺乳期妇女均需要较多蛋白质。

二、脂肪
（一）生理功能
供给和贮存热能;构成身体组织;供给必需脂肪酸;促进脂溶性维
生素吸收:保护脏器,维持体温:增加饱腹感。

（二）食物来源
烹调油、动物性食品和坚果类含脂肪量较高,如肉、蛋黄、乳类、花生、芝麻、核桃、豆类等。

谷类脂肪含量较少
三、糖类
（一）生理功能
供给热能;构成神经和细胞;保肝解毒;节省蛋白质;抗生酮作用。

（二）食物来源
糖类是人们饮食中热量的主要来源。

主要有谷类和根茎类食品;
其次是各种食糖。

食物与营养教学设计(共4篇)

食物与营养教学设计（共4篇）第1篇：《食物的营养》教学设计《食物的营养》教学设计【教学目标】1、知识与能力：没有一种食物会含有所有的营养成分，所以我们要吃各种不同的食物。

2、过程与方法：通过阅读资料获取信息，丰富对食物中的营养成分、营养的类别等方面的认识，并扩充到记录中，完善对一天中的食物的统计活动。

通过实验的方法辨别食物中的脂肪和淀粉。

3、情感态度价值观：在对食物营养成分的认识中，感受各种营养与支撑人体生命活动的关系，激发学生继续探究的兴趣。

在完善一天中食物统计的记录活动中，帮助学生建立严谨细致的研究态度。

【教学重点】知道食物含有哪些营养成分。

【教学难点】能辨别食物中的营养成分。

【教学准备】学生准备：上节课使用的“一天的食物”记录卡。

教师准备:食物中的营养成分、营养的分类等相关资料。

脂肪的辨别实验器材:食用油、肥肉、棉签、白纸。

淀粉的辨别实验器材:淀粉、水、碘酒、滴管、小碗、含有淀粉的食物(馒头、米饭等)。

食物包装盒上的标签。

【教学方法】讲授法、讨论分析法【教学课时】一课时【教学过程】一、引入：身体成长、发育都需要哪些营养?我们能从种类丰富的食物中获得什么呢?今天我们就来学习《食物的营养》。

二、探究过程：1.食物含有哪些营养成分人体的生命活动，需要多种营养的支持。

食物所含的营养成分非常丰富，通常分为：蛋白质、糖类、脂肪、维生素和矿物质以及水。

师：师讲述内容。

师：下面我们分组探讨一下，每一小组选定一种来进行具体研究。

分小组探讨交流（可根据生活经验知识谈谈，也可阅读课本介绍了解，还可通过查阅资料解释；交流时做好记录，选定一人代表小组在全班汇报交流。

）A.蛋白质：蛋白质是人体肌肉、皮肤、内脏、头发、指甲和血液的主要成分；它是构成身体细胞的基本材料，用于机体生长发育、衰老组织更新、损伤组织修补，以及各种生理功能的需要。

生命的产生、存在与消亡，无一不与蛋白质有关。

所以说，蛋白质是生命物质。

含有丰富蛋白质的食物举例：粮食、肉、乳、蛋、豆制品、蔬菜、花生?? B.糖类：糖类的主要功能是供给生命活动所需要的能量。