浅谈养壶和开壶问题

浅谈养壶和开壶问题

古人所谓的“紫玉金砂”，就是把紫砂与美玉相提并论，说的就是紫砂与众不同的质感，可见紫砂的“神奇”。其实，真正的黄龙山纯度较高的原矿，大多能够实现从“泥”到“玉”的转变。“泥”到“玉”的本质就是我们常说的“包浆”。而“包浆”的本质利用茶壶气孔热胀冷缩原理，使茶碱与壶壁的泥浆成分相作用，而产生的一种视觉享受。油光发亮不代表你的泥巴好或者养好了，因为无论“烂泥”也好，还是一把石块也好，经过常年累月泡茶或者抚摸，也能达到所谓的“油光发亮”的包浆效果，不信你看看你家那张保存了十年的竹制的椅子或者凉床，哈哈，是不是像上了漆一样？所以，养壶的效果，重点是看养过之后的光泽变化，颗粒变化。我个人认为：养壶方法不同，养壶效果和速度必然不同。我大致总结了一下，养壶的“效果和速度”可能与以下几种主要因素有关：

1、与泥巴本身质量档次有关：这是关键。任何时候，一把紫砂壶最根本的是泥料，若你手里的壶的泥料都不是紫砂了，还大谈特谈什么养壶玩壶经验呢？好泥料养的好看，差泥料难养，也养的不好看，这是众所周知的道理。

2、与窑温有关：窑温影响透气性。透气性好的好养，透气性差的难养（没烧熟的泥料透气性也好，但那是另外一回事，不要钻牛角尖哦）……不同泥料品种对窑温要求不同；手工练泥与真空练泥透气性有所区别；同一种泥料，全手工壶与半手工壶养壶效果也有所区别（我

估计很多朋友会问为什么，个人分析，仅供参考：全手工是外部用力，外紧内松；半手工是内部用力，内紧外松）

3、与茶叶种类有关：比如绿茶和红茶效果不同；铁观音和普洱效果也不同……

4、与喝茶频率等有关：一天泡一次茶与一个星期喝一次茶，对养壶的影响是不言而喻的。

5、与洗壶擦壶习惯也有关。至于用茶水淋壶的问题，我要罗嗦几句了。因为这是个人饮茶习惯的问题，没有人规定一定要用茶汤淋壶才算是养壶。我先前也在公开场合讲过茶汤淋壶的观点，但可能没有说清楚，被部分壶友误会了。我是以我们自己喝工夫茶打比方：我们喝茶有个习惯，就是每次喝茶的时候，第一次倒入的开水泡了茶不饮用，而是把茶水倒出来洗杯子（也算是洗茶叶），然后再把洗杯子的热茶水有意或者无意淋到壶身，至于喝茶的过程中是否再用茶水淋壶，这个倒不是很有必要，看您个人的喝茶习惯了——您明白了么？网上教大家养壶的帖子非常多，我也慎重研究了一下，总结起来，大致分两派：“净衣派”和“污衣派”，两派实力相当，火拼得比较激烈。所谓“净衣派”与“污衣派”之争，实质就是要不要擦壶洗壶的问题。我知道，很多资深的玩壶高手，他们不赞同经常擦壶和洗壶。他们认为只有让茶垢积累在壶的表面或者内部，才能使茶香长留，才能使壶的外表更具古香古韵，这大概是依据古人的观点：让茶碱从壶内壁自然渗出，日久而生黯然之光……

但在这里我只想简单总结一下我的养壶观点：“擦洗干净，多泡茶喝”。如何擦壶，也有讲究，应该用细软的专用茶巾来擦，若材质较硬，长年累月可能会导致细痕划伤，即使肉眼很难看清，但其实已经破坏壶表。

我个人虽然坚持“不用的时候就擦洗干净”，这倒不是因为我心理倾向于支持净衣派而反对污衣派。我是担心细菌孳生或者影响美观。长时间不擦不洗壶，壶的外表必然积累层层茶垢，看上去像长了牛皮藓，呵呵。个人看法，仅供参考，言多必有失，这个话题到此打住。

一把壶，若能让它实现从“泥”到“玉”的转变，达到“明亮如镜，光润喜人”的终极效果，玩壶者的内心必将受到震撼，并富有成就感和自豪感。正因为如此，所以我更担心网上很多壶友“为了养壶而养壶”，想千方设百计让壶养的更快更漂亮。巴不得每天早上起来都能看到紫砂壶呈现一个新形象，其实这背离了品茗可以修身养性的茶道宗旨，而是一种地地道道的急功近利的行为！

其实，并不是所有的泥料都能养成“明亮如镜，光润喜人”的终极效果，前面也讲了几点主要原因，所以就更需要端正心态了。紫砂泡茶，只要泡茶香，大热天的茶水隔夜不馊不变色，几泡茶之后，泥料明显变润，这就可以基本放心了。慢慢喝茶吧，急什么呢？

说了半天养壶，当然要提及一下新壶的开壶问题。这也是经常有朋友问的。我们经常上网，也就知道网上关于开壶有很多理论：诸如加豆腐，加盐，加甘蔗，加茶叶，加牙膏等等，据说可以祛除所谓的新壶的“火气”和泥土味，我没有时间细细研究其中的科学道理，不过我在任何时候对上述观点都不置可否，并不是我走中庸路线，怕得罪人，而是因为这都是壶友们玩壶积累的经验，应该受到尊重。

其实，在宜兴这里的主流的开壶习惯大致就是先用清水洗洗干净，把新壶内壁残留的渣滓（烧窑留下的金刚砂，整口留下的泥料粉尘等）清洗干净，然后开水烫烫壶，然后就泡茶喝了。那么一把新壶洗干净之后要不要煮煮？我还是支持大家煮煮吧，煮十来分钟足够了，至于加不加豆腐等东西一起煮，那就是由你自己把握吧。

因为紫砂壶有气孔结构，所以我提醒各位朋友记住两件事：第一，不

要沾了油污。油污渗进去之后，可能会堵塞气孔，影响透气性；第二，“一壶不事二茶”，也是因为紫砂独特的气孔结构，当某一种茶碱渗入壶壁之后，泡其他茶的时候，会引起“串味”。

大家都知道，紫砂壶融茶具功能性和手工艺品的艺术性双重身份于一身，所以，玩壶和养壶本质都是喝茶和欣赏把玩的一个过程。壶不用来喝茶，就失去了一半的意义，纯粹为了养壶而想方设法去养壶，那就更没有意义了。刚才说了，养壶有快慢，效果也各异，所以要首先摆正心态，世上没有最好的泥料，只有更好的泥料，所以一把壶养得如何，自己心里有杆秤就行了。有时候还真的要看你和“绝世好料”之间的缘分的，因为真正的绝世好料绝对不是满大街都能出现的…