第八节 病人饮食的护理(稻谷书店)
《患者饮食护理》课件
※进食前： （１）督促并协助病人漱口或口腔护理。 （２）协助病人取舒适的进食姿势，观察敷料是否过
紧或过松，鼻腔是否堵塞。 （３）家属带来的食物，护士需加以判断是否适用。。
《患者饮食护理》
卧床病人进餐护理法
卧床病人往往是失去自食能力，护理人员必须协 助喂饭。饭前用温水给洗脸，洗净双手，让病人 坐位或半卧位或侧卧位或平卧位头偏向一侧（造 影、介入术后）胸前围上干毛巾，喂饭时尊重病 人的习惯，温度（手臂内侧试一下，偏烫就可以 了）喂食速度要适当，要以病人相互配合
每天6－7餐， 蛋白质40g/d。
治疗饮食 针对各种疾病的具体情况而某一种或几种营养素的摄入以达到治疗的要求，称治疗饮食。
饮食种类
适用范围
饮食原则
高热量饮食 高蛋白饮食
低蛋白饮食 低脂肪饮食 低胆固醇饮食 低盐饮食
无盐低钠饮食 少渣饮食 高膳食纤维饮食 要素饮食及各种 配方饮食
甲亢、烧伤、高热及产妇
90克
软食
老幼病人、口腔疾患 以软烂无刺激 3－4餐蛋白质
术后
饮食为主
70克
半流质 饮食
流质
消化道疾患、吞咽及 咀嚼困难、发热及术 后病人
高热，病情危重或全 身衰竭，各种手术后
将食物制成半 流状。少食多 餐,易咀嚼、吞 咽消化
食物呈液状， 因热量及营养 素不够，只能 短期使用
每天5－6餐每 次300ml蛋白 质60g/d.
《患者饮食护理》
※胆囊造影饮食：适于需要行X线或B超进行胆囊检查的病人。 1.造影前一日午餐进高脂饮食，刺激胆囊收缩和排空，助于显影剂
进入胆囊； 2.前一日晚餐进清淡饮食，晚餐后服造影剂，禁食，禁水禁烟至次
日上午。 3.造影当日禁用早餐，第一次摄片后，如胆囊显影良好，可进高脂
病人的饮食护理
蛋白质
构成细胞的主要成份、占人体20%左右。 由22种氨基酸组成，其中9种必需氨基酸身体无法 合成，必需从食物中摄取。 作用：1、细胞生成、组织再生 2、修复细胞和组织 3、制造生物酶和生物要素 4、抵抗疲劳 5、制造抗体、提高免疫力 6、激素的合成
碳水化合物
又叫糖，就是我们每天吃的五谷杂粮
酸、生物素、胆碱、肌醇等
矿物质
钙：99%存在于骨骼和牙齿，1%存在于血液
有稳定神经、保证正常的神经传导、控 制肌肉的收缩和扩张。 镁：钙镁最佳比例2：1、极佳的舒缓剂，舒 缓神经、稳定心脏。 铁：构成血红蛋白、帮助血液携带氧气 锌：促进儿童智力发育、促进男性性腺发育、 细胞分裂的重要物质。
病人的饮食护理
一、营养与疾病的关系 二、认识膳食宝塔、了解七大营养素 三、医院膳食 （一）、基本膳食 （二）、治疗膳食 （三）、特殊治疗膳食 （四）、儿科膳食 （五）、诊断和代谢膳食
营养与疾病的关系
营养状况的好坏直接影响着体内器官的结构
及机能的发挥。因为无论是上皮细胞、粘膜 细胞、血中白细胞、胸腺、肝、脾以及血清 中的抗体都是蛋白质和其他各种营养素所构 成的，是人体免疫功能的物质基础。
人体需要的营养素.目前已知人类必需的营养 素达40多种 营养素的生理功能： 1、供给能量和维持体温 2、构成和修复身体组织 3、作为调节物质，维持机体正常生命活动
人体必需营养素
氨基 酸 异亮氨 酸 亮氨酸 赖氨酸 蛋氨酸 苯丙氨 酸 苏氨酸 色氨酸 缬氨酸 组氨酸 脂肪酸 亚油酸 a-亚麻酸 碳水化 合物 常量元 素 钾 钠 钙 镁 硫 磷 氯 微量元 素 碘 硒 铜 钼 铬 钴 铁 锌 维生素 A、D、 E、K、 B1、B2、 B6、 烟酸、 泛酸、 叶酸、 B12、 生物素、 V-C 水
护理工作中的病人饮食护理指导
护理工作中的病人饮食护理指导在医疗护理工作中，病人的饮食护理是一个极其重要的环节，它直接关系到病人的康复和生活质量。
下面将从专业指导、个性化定制、科学搭配等方面展开，说明护理工作中的病人饮食护理指导。
专业指导护理人员在进行病人饮食护理指导时，应当具备一定的专业知识。
他们需要熟悉各类疾病对饮食的影响，了解不同病人的饮食偏好，可以根据病情特点和治疗要求，制定出合理的饮食方案。
个性化定制每个病人的身体状况和营养需求都是不同的，因此护理人员在进行饮食护理指导时，需要根据病人的个性化情况进行定制。
比如，有的病人患有高血压，就需要避免高盐饮食；有的病人消化系统不好，就需要选择易消化的食物。
只有根据个人实际情况进行定制，才能达到最好的护理效果。
科学搭配科学的饮食搭配是病人饮食护理的核心。
护理人员需要了解各类食物的营养成分和功效，合理地搭配食物，保证病人摄入足够的营养物质。
比如，病人缺乏维生素C，就需要多食用富含维生素C的食物；病人需要增强免疫力，就需要摄入充足的蛋白质等。
多样化选择在进行饮食护理指导时，护理人员应当提供多样化的选择，让病人可以根据个人口味和偏好进行合理搭配。
比如，可以提供不同口味的主食、蔬菜、水果等，让病人享受到美味丰富的饮食，增加饮食的吸引力和可持续性。
监督跟踪饮食护理指导不能仅停留在口头上，护理人员还需要进行监督和跟踪，确保病人按照规定的饮食方案进行饮食。
定期检查病人的饮食情况，并根据情况进行调整，确保病人获得更好的饮食护理效果。
食物安全在进行饮食护理指导时，护理人员需要注意食物的安全问题。
他们应当教育病人正确的食品存储和处理方法，避免食物受到污染，确保食物的新鲜和卫生。
只有保证食物安全，才能保证病人的身体健康。
鼓励交流在进行饮食护理指导时，护理人员需要与病人建立良好的沟通和交流，鼓励病人提出自己的意见和建议。
可以根据病人的反馈和需求，调整饮食方案，增加病人对饮食的参与感和满意度。
注重教育除了具体的饮食指导，护理人员还应当注重饮食教育工作。
10系统精讲-基础护理知识和技能-第八节 病人饮食的护理1
1.患者男性，26岁，急性胰腺炎恢复期，患者每天的脂肪摄入量应低于A.20gB.30gC.40gD.50gE.60g【答案】:C【解析】:记忆性题目，考查治疗饮食中低脂饮食，需掌握。
2.患者女性，30岁。
胃溃疡出血入院，经治疗病情缓解，现需做潜血试验，适宜的食谱是A.洋葱炒猪肝、青菜、榨菜肉丝汤B.鱼、菠菜、豆腐汤C.芹菜炒肉丝、青椒豆腐干、蛋汤D.牛奶、土豆丝、豆腐汤E.红烧肉、西红柿鸡蛋、蛋汤【答案】:D【解析】:试验前3天禁食肉类、动物血、肝脏、含铁剂药物及绿色蔬菜，以免产生假阳性反应。
可食用牛奶、豆制品、冬瓜、白菜、土豆、粉丝、马铃薯等。
3.患者女性，36岁，因甲亢入院治疗，患者消瘦、易怒、心率100次/分，欲行吸碘试验，该患者的饮食需要禁食含碘量高的食物多少天A.3～5天B.6～10天C.10～30天D.7～30天E.7～60天【答案】:E【解析】:记忆性题目，考查试验饮食的操作方法，需掌握。
4.患者男性，41岁，因胫骨骨折入院，患者入院后给予普通饮食，以下不符合普通饮食原则的是A.无刺激性食物B.营养素齐全C.限制油煎、胀气食物D.菜肉切碎煮烂E.保证能量充足【答案】:D【解析】:考查基本饮食。
普通饮食原则的是均衡饮食，易消化，避免刺激性食物。
菜肉切碎煮烂为软质饮食原则。
5.患者男性，62岁，心功能状态差。
患者此次因受凉出现心衰，表现为端坐呼吸，少尿。
嘱患者进食不含钠饮食，以下不含钠的食品是A.糖B.挂面C.油条D.碳酸氢钠E.汽水【答案】:A【解析】:含钠多的食物和药物，如油条、挂面、汽水等食物和碳酸氢钠等药物。
6.患者男性，25岁，患有慢性肾小球肾炎，给予患者低盐饮食，该患者每日摄入食盐量应少于A.1克B.2克C.3克D.4克E.5克【答案】:B【解析】:考查治疗饮食。
低盐饮食要求成人每日摄入食盐量少于2g(含钠0.8g)，不包括食物内自然存在的氯化钠。
禁食一切腌制食品，如咸菜、香肠、咸肉、皮蛋等。
病人饮食护理
病人饮食护理流程
物品准备：按医嘱准备病人饮食
操作流程：
洗手，戴口罩→；向患者做好解释工作，取得患者的同意和配合（评估患者病情及自理能力；3.评估食物是否符合医嘱）→提供舒适的就餐环境→协助病人采取舒适卧位（病情允许，可协助病人下床进食：不便下床者，协助座位或半卧位，卧床病人协助侧卧或仰卧位（头偏向一侧）予以适当支托，病情允许者给与抬高床头；）→放置床上桌及餐具→将餐巾围于病人胸前，以保护衣服及被单的整洁，→观察病人进食情况，鼓励病人进食，随时征求病人对饮食的意见，对限量饮食的病人要讲解原因→鼓励卧床病人自行进食，将食物、餐具等放于病人容易取放的位置，护士给予必要帮助（对不能自行进食的病人，应给予喂食；每次喂食量、速度适中，温度适宜，饭和菜、固体和液体食物应轮流喂食；进流质饮食的病人，可用吸管吸允）→变换体位时注意病人安全和身体保暖→保护病人身上携带的导管、造口和通路，保持通畅→进食后及时撤去餐具，→整理床单→督促和协助病人饭后洗手、漱口或为病人做口腔护理→记录→对暂需进食或延迟进食的病人做好交接班
病人饮食护理操作考核评分标准。
《患者饮食护理》课件
05
总结与展望
患者饮食护理的总结
患者饮食护理的重要性
良好的饮食护理对于患者的康复和健康至关重要，有助于提高治疗效果，减少并发症，促 进患者康复。
患者饮食护理的实践经验
在实践中，需要根据患者的病情、年龄、饮食习惯、营养需求等因素，制定个性化的饮食 护理计划，并注意食物的色、香、味、形等方面，以提高患者的食欲和进食量。
未来患者饮食护理的重点领域
未来患者饮食护理将更加注重营养科学、食品安全、心理辅导等方面，以全面提高患者 的饮食质量和健康水平。
未来患者饮食护理的挑战与机遇
未来患者饮食护理将面临更多的挑战和机遇，需要不断探索和创新，以适应不断变化的 市场需求和社会环境。
感谢您的观看
THANKS
提高生活质量
良好的饮食护理可以改善 患者的营养状况，提高生 活质量。
患者饮食护理的目标和原则
目标
提供营养均衡、符合患者需求的饮食，促进康复，提高生活质量。
原则
根据患者的病情、年龄、饮食习惯、营养需求等因素制定个性化的饮食方案， 注意食物的色、香、味、形，增加患者的食欲，同时注意饮食卫生，避免食物 污染。
《患者饮食护理》ppt课件
目录
• 引言 • 患者饮食护理的基本知识 • 患者的饮食护理策略 • 患者饮食护理的实践与案例分析 • 总结与展望
01
引言
患者饮食护理的重要性
01
02
03
促进康复
合理的饮食护理能够提供 足够的营养，有助于患者 的康复。
预防并发症
正确的饮食护理可以降低 感染、压疮等并发症的风 险。
制定饮食计划
根据评估结果，为患者制定每日的饮 食计划，包括早、中、晚餐及加餐的 食物种类和分量，确保食物的搭配合 理、营养均衡。
病人饮食的护理
心血管疾病饮食护理
要点一
总结词
心血管疾病患者的饮食应控制脂肪和胆固醇摄入量，增加 膳食纤维摄入，保持低盐、低糖、低脂的饮食习惯。
要点二
详细描述
针对高血压、冠心病、心肌梗死等心血管疾病，应减少饱 和脂肪酸和胆固醇的摄入量，如动物内脏、肥肉等食物应 少吃或不吃。同时，应增加富含可溶性纤维的食品，如燕 麦、苹果、豆类、蔬菜、全谷类等。此外，还应保持低盐 、低糖、低脂的饮食习惯，控制钠盐和糖分的摄入量，避 免食用含有反式脂肪酸的食品。
消化系统疾病患者的饮食应以清淡、易消化为主，避免刺激性食物，同时根据病情调整食物种类和摄入量。
详细描述
针对消化性溃疡、胃炎、肝炎等消化系统疾病，应选择细软、易消化的食物，如稀粥、蒸蛋、面条等，避免坚硬、 油腻、辛辣等刺激性食物。同时，应根据病情调整食物摄入量和种类，如肝炎患者应限制蛋白质摄入量，而胃食 管反流病患者应减少脂肪摄入量。
预防血栓形成
针对卧床病人，合理饮食 可预防血栓形成，减少肺 栓塞等严重并发症的风险。
02 病人饮食护理的基本原则
营养均衡
确保摄入足够的蛋白质、脂肪、 碳水化合物、维生素和矿物质， 以满足病人的营养需求。
针对不同病情，制定个性化的 饮食计划，确保营养摄入的平 衡。
注意食物的搭配，避免食物中 的营养成分相互影响，影响吸 收。
控制总热量摄入
根据患者的身高、体重和活动量计 算每日所需热量，保持摄入与消耗 平衡。
控制碳水化合物摄入
减少高糖、高淀粉和高碳水化合物 食物的摄入，适当增加低淀粉、高 纤维的食物。
适量蛋白质摄入
选择优质蛋白质来源，如瘦肉、鱼、 蛋、豆类等，同时控制摄入量。
控制脂肪摄入
减少饱和脂肪和反式脂肪的摄入， 增加富含不饱和脂肪的食物，如橄 榄油、坚果等。
病人饮食的护理-基础护理知识和技能
• A．牛肉
B．猪肚
• C．肝脏
D．猪血
• E．海蜇
• 答案（ E ）
• 8．要素饮食的温度应保持在
• A．34～36°
B．36～38°
• C．38～40°
D．40～42°
• E．42～44°
• 答案（ C ）
考点练习
• 9．患者，男，28岁，因流感高热3天，为保证病人足够营 养宜选择的饮食是
• A．普通饮食B．软质饮食 • C．半流质饮食D．流质饮食 • E．鼻饲饮食 • 答案（ D ） • 10．患者，男，60岁，患慢性肺源性心脏病，为减轻其心
⑺昏迷病人插管时应注意：①在插管前，应协助病人去枕 ，将头后仰；②当胃管插至14～16cm时，用左手将病人头 部托起，使下颌尽量靠近胸骨柄，以增大咽喉部通道的弧 度，便于胃管顺利通过食管口。
考点导航
第八节 病人饮食的护理
⑻胃管插至所标记处，先证实胃管在胃内，方法有三种： 1）将胃管末端接无菌注射器回抽，可抽出胃液。 2）将导管末端放入盛有水的碗中，无气泡溢出。如有大量气泡 ，证明已误入气管。 3）将听诊器放在病人胃部，用无菌注射器迅速注入10ml空气， 听到有气过水声。 ⑼用胶布固定胃管于鼻翼及面颊部。
温馨提示：潜血试验饮食需禁食的食物不需考生记忆，均 为为暗红色或绿色。
考点导航
第八节 病人饮食的护理
3．吸碘试验饮食 ⑴目的:适用于进行甲状腺功能检查的病人，以协 助放射性核素131I检查，明确诊断。 ⑵方法:检查或治疗前7～60天，禁食含碘量高的食 物。需禁食60天的食物包括：海带、海蜇、紫菜、 淡菜、苔菜等；需禁食14天的食物包括：海蜒、毛 蚶、干贝、蛏子等；需禁食7天的食物包括：带鱼 、鲳鱼、黄鱼、比目鱼、虾等。
病人的饮食护理共115页文档
END
病人的饮食护理
11、获得的成功越大，就越令人高兴 。野心 是使人 勤奋的 原因， 节制使 人枯萎 。 12、不问收获，只问耕耘。如同种树 ，先有 根茎， 再有枝 叶，尔 后花实 ，好好 劳动， 不要想 太多， 那样只 会使人 胆孝懒 惰，因 为不实 践，甚 至不接 触社会 ，难道 你是野 人。(名 言网) 13、不怕，不悔(虽然只有四个字，但 常看常 新。 14、我在心里默默地为每一个人祝福 。我爱 自己， 我用清 洁与节 制来珍 惜我的 身体， 我用智 慧和知 识充实 我的头 脑。 15、这世上的一切都借希望而完成。 农夫不 会播下 一粒玉 米，如 果他不 曾希望 它长成 种籽； 单身汉 不会娶 妻，如 果他不 曾希望 有小孩 ；商人 或手艺 人不会 工作， 如果他 不曾希 望因此 而有收 益。-- 马钉路 德。
16、业余生活要有意义，不要越轨。——华盛顿 17、ቤተ መጻሕፍቲ ባይዱ个人即使已登上顶峰，也仍要自强不息。——罗素·贝克 18、最大的挑战和突破在于用人，而用人最大的突破在于信任人。——马云 19、自己活着，就是为了使别人过得更美好。——雷锋 20、要掌握书，莫被书掌握；要为生而读，莫为读而生。——布尔沃
患者饮食护理
70克
半流质 饮食
流质
消化道疾患、吞咽及 咀嚼困难、发热及术 后病人
高热，病情危重或全 身衰竭，各种手术后
将食物制成半 流状。少食多 餐,易咀嚼、吞 咽消化
食物呈液状， 因热量及营养 素不够，只能 短期使用
每天5－6餐每 次300ml蛋白质 60g/d.
每天6－7餐， 蛋白质40g/d。
第四页，共26页。
患者饮食护理
第一页，共26页。
病人进餐质量往往直接关系疾病康复速度，因此为病人创造良好的进餐环 境，提高病人的食欲是非常重要的一个环节，一般情况下病人食欲好， 营养供应充分，体质提升则较快，疾病康复也会加速。
第二页，共26页。
有关饮食方面的基本知识
• 医院饮食分类 • 医院饮食分为：基本饮食、治疗饮食和试验饮食。 • 食物中的营养素有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质和
大便，防止便秘，也有利于毒素的排泄。
第十三页，共26页。
9爱吃的食物不要总是吃，以免日久生厌，而且固定接受某种食物的时间越 长，它与身体不适形成条件反射的机会也越多。
10对于卧床病人，应尽量鼓励其自己进食，这样有助于病人胃肠道功能的 恢复，避免产生因病重而禁食所产生的不良情绪。
第十四页，共26页。
微量元素、食物纤维及水等七大类。
第三页，共26页。
住院病人常 用的基本饮 食有4种，即 普通饮食、 软食、半流 质饮食和流 质饮食。
基本饮食
类别
适用范围
用法
饮食原则
普通饮 病情较轻，疾病恢复 易消化，无刺 3餐蛋白质70-
食
期
激性饮食
90克
软食
老幼病人、口腔疾患 以软烂无刺激 3－4餐蛋白质
病人饮食护理怎么做
病人饮食护理怎么做病人患病后，其饮食护理对于疾病的恢复具有至关重要的作用，中医学中对饮食护理非常重视，近代医学认为，饮食对于病人来说，是个生死攸关的重要问题，如果忽视病人的饮食，就会影响病人的健康恢复。
那么，病人饮食护理应该怎么做呢？一、病人饮食护理的重要性食物能够为病人带来营养，而营养是病人健康的保证，饮食护理的意义在于维护病人机体正常生理活动，提升病人的体质，以此保证病人的身体健康。
很多疾病的治疗需要搭配饮食护理，所以饮食护理可以间接甚至直接的帮助病人更好的恢复身体机能。
二、病人饮食护理怎么做？饮食和病人的健康生长具有重要的联系，在临床护理中，很多护理人员发现病人及其家属对饮食的重要性并不了解，没有按照医生的要求合理控制饮食，多数病人因此“吃”了很多不了解饮食护理重要性的“亏”。
如糖尿病患者没有根据要求饮食，大吃大喝以致于病情恶化，又如心梗病人因过于饱食引发症状加剧，以上案例充分说明饮食健康教育的重要性。
临床上对病人进行饮食健康教育迫在眉睫。
护理人员为病人进行饮食健康教育，需要联合患者的家属共同进行，护理人员需要将饮食相关知识告知患者及其家属，健康教育的主要内容包括：饮食对病人心理影响、饮食对药效的影响、饮食对疾病康复的影响和饮食需要注意的问题。
（一）饮食对病人心理影响饮食是人每天生活的一部分，病人患病后，病人的食欲会出现两极分化的情况，一部分病人会出现厌食，另一部分会出现强烈的饮食欲望，如果患者的饮食欲望没有得到满足，必定会产生一定的压抑、紧张的情绪，对于病人的心理起到极为不利的影响。
可口且健康的饮食护理，一方面可以提升病人的饮食健康性，另一方面还可以改善病人的心理情绪，及时为病人补充所需的营养，促进病人更好的恢复，并消除病人的不良情绪。
（二）饮食对药效的影响中医中有“药膳”之说，所谓药膳，是在中医学、营养学和烹饪学相结合的饮食护理，根据药膳配方将中药与具有一定药用价值的食物相配比，通过烹饪的方式形成美味的食物，强调“寓医于食”，一方面可以将药物作为食物给病人食用，另一方面可以将药物借助食材的美味提升病人的食欲。
病人饮食护理怎么做?
病人饮食护理怎么做?目前多种疾病在人们身上出现的概率越来越大，其中老年人群的患病率相比之下较大。
多数患者患有慢性疾病或者是心脑血管疾病等治疗周期较长的疾病，往往需要在生活中进行康复护理，特别是饮食护理。
对于患者的饮食护理知识还需进行科普。
一、主食主食是所有疾病患者不可或缺的，因为主食是关乎着身体的总能源，而一旦主食吃得过少极易导致低血糖等症状，会影响到患者的各项身体指标。
所以在一天的膳食里，主食也是至关重要的。
最普通的白米、白面,还有小米、高粱米等各种不同的粗粮可以当作一天的主食。
荞麦之类的食品以及全麦面包等既可保障身体养分的正常输送,又可以不影响人体的血糖，所以对于多数患者来说也是可以食用的。
另外薯类食品里所含膳食纤维也较丰富,如红薯和紫薯等;含淀粉量比较多的如山药、土豆等,主食中都可当做日常的主食食用。
因此，患者康复护理里的主食中也宜多食用粗粮,并多样化选择食物，以此提高每天主食的摄入量。
二、蔬菜水果类食物在疾病的康复护理过程中，由于需要对人体的受损组织进行修复，所以需要用到较多的维生素，而在蔬菜水果中含有较多的维生素，所以大量的蔬菜或水果也是必不可少的食品。
在患者进行康复修养的时期里，患者可以进食含有大量营养素的食品，新鲜蔬菜和水果都可以进食。
果蔬中通常包括葡萄糖、果糖、蔗糖、果胶等，这些果糖的新陈代谢几乎不要求胰岛素的加入,而果胶由于是可溶性纤维物质，其还存在着可以延迟葡萄糖吸收的功能。
因为水果里一般都会含有葡萄糖等促进血糖的成份，故患者一般可选用糖度较小的水果,包括火龙果、桃子、木瓜等水果。
这样不但可以提高对营养的需求，还可以让血糖水平保持稳定，避免出现血糖升高的情况，增加其他疾病的危险性。
对于蔬菜和水果的品种也是有要求的，即患者每天所吃的果蔬品种需至少为两个，并且患者的蔬菜中还需存在十字花科的蔬菜，也就是西兰花等。
对于患者每天所吃的蔬菜瓜果的数量来说，蔬菜需吃够一斤的重量，而水果则需吃够半斤的重量。
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讲课材料
13
（2）饮食原则：食物呈液 状，易吞咽、易消化，如 乳类、豆浆、稀藕粉、米 汤、肉汁、菜汁、果汁等。 须注意的是所含热量及营 养素不足，故只能短期使 用。
讲课材料
14
（3）用法：每日6～7次， 每次约200～300ml，蛋白 质约40～50g，总热量 3.5～5.OMJ。
讲课材料
15
（二）治疗饮食
讲课材料
35
（2）适用范围：用于低蛋
白血症、严重烧伤、胃肠
道瘘、大手术后胃肠功能
紊乱、营养不良、消化和
吸收不良、急性胰腺炎、
短肠综合征、晚期癌症等
病人。
讲课材料
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（3）饮食原则：可口服、
鼻饲或造瘘置管滴注，温 度保持在38～40℃左右， 滴速40～60滴／分，最快 不宜超过150ml／h。
讲课材料
讲课材料
7
（2）饮食原则：在普通饮 食的基础上，要求以软、 烂为主，易于咀嚼消化， 如软饭、面条，切碎煮烂 的菜、肉等。
讲课材料
8
（3）用法：每日3～4次， 蛋白质约60～80g，总热 量8.5～9.5MJ。
讲课材料
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3.半流质饮食
（1）适用范围：适 用于体弱、手术后病 人，以及发热、口腔 疾患、咀嚼不便、消 化不良等病人。
讲课材料
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（2）饮食原则：选择膳食 纤维含量少的食物，如蛋
类、嫩豆腐等。并注意少
用油，不用刺激性强的调 味品。
讲课材料
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8.高膳食纤维饮食
（1）适用范围：用于便秘、 肥胖、高脂血症及糖尿病 等病人。
讲课材料
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（2）饮食原则：选择膳食 纤维含量多的食物，如韭 菜、芹菜、豆类、粗粮等
讲课材料
1.高热量饮食 （1）适用范围：用于热能 消耗较高的病人，如甲状腺 功能亢进、高热、大面积烧 伤、产妇，以及需要增加体 重的病人。
讲课材料
16
（2）饮食原则：在基本饮
食的基础上加餐两次，如
牛奶、豆浆、鸡蛋、藕粉、
蛋糕等；如为半流质或流
质饮食，可加浓缩食品如
巧克力、奶油等。每日总
热量约12.5MJ
（3000kcal讲）课材料 。
32
9.低胆固醇饮食
（1）适用范围：用于高胆 固醇血症、动脉粥样硬化、 冠心病等病人。
讲课材料
33
（2）饮食原则：成人胆固 醇摄入量低于300g／d， 禁用或少用含胆固醇高的 食物，如动物内脏、脑、 蛋黄、鱼子、饱和脂肪等。
讲课材料
34
10.要素饮食
（1）概念：要素饮食又称要 素膳、化学膳、元素膳，由 人工配制，含有全部人体生 理需要的各种营养成分，不 需消化或很少消化即可吸收 的无渣饮食。
。
讲课材料
24
（2）饮食原则：限制食盐 的摄入，成人摄入食盐不 超过2g／d（含钠0.8g）， 但不包括食物内自然存在
的氯化钠。禁食一切腌制
食物，如咸菜、咸肉、香 肠、火腿、皮蛋等
讲课材料
25
6.无盐低钠饮食
（1）适用范围：同低盐饮 食，但水肿较重的病人
讲课材料
26
（2）饮食原则：无盐饮食： 除食物内自然含钠量外，
讲课材料
4
（2）饮食原则：一般易消 化、无刺激性的食物均可， 要求营养素平衡，美观可 口。对油煎、强烈调味品 及易胀气食物应限制。
讲课材料
5
（3）用法：每日3次，蛋白 质约70～90g，总热量 9.5～11MJ。
讲课材料
6
2.软质饮食
（1）适用范围：适用 于老、幼病人，术后恢复 期阶段，以及咀嚼不便、 消化不良和低热的病人。
病人饮食的护理
讲课材料
1
一、医院饮食
医院的饮食通常可分三 大类，即基本饮食、治疗 饮食、试验饮食。
讲课材料
2
（一）基本饮食
基本饮食包括：普通饮 食、软质饮食、半流质饮 食、流质饮食。
讲课材料
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1.普通饮食
（1）适用范围：适用 于病情较轻、疾病恢复期， 无发热、无消化道疾患， 以及不需限制饮食的病人。
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2.高蛋白饮食
（1）适用范围：用于高代谢 性疾病如结核、大面积烧伤、 严重贫血、营养不良、肾病 综合征、大手术后及癌症晚 期等病人。
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（2）饮食原则：在基本饮食基 础上，增加富含蛋白质的食物， 如肉类、鱼类、蛋类、乳类、 豆类等。蛋白质供应按体重计 1.5～2g／（kg·d），但总量 不超过120g，总热量10.5～ 12.5MJ/d（2500～3000kcal ／d）。
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（三）试验饮食
1.胆囊造影饮食
（1）目的：用于需要进行 造影检查有无胆囊、胆管 及肝胆管疾病的病人。
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（2）方法 1）造影前一日午餐进高
脂肪饮食，使胆囊收缩、胆 汁排空，有助于造影剂进入 胆囊。
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2）造影前一日晚餐进无脂 肪、低蛋白、高糖类、清 淡的饮食，以减少胆汁分 泌。晚餐后口服造影剂， 禁食、禁烟至次日上午。
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3.低蛋白饮食
（1）适用范围：用于限制 蛋白质摄入的病人，如急 性肾炎、尿毒症、肝性脑 病等。
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（2）饮食原则：限制蛋白
质摄入，成人蛋白质摄入 量应低于40g／d.病情需要 时也可低于20～309／d。
为维持正常热量，应多补 充蔬菜和含糖高的食物。
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4.低脂肪饮食 （1）适用范围：用于肝、
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（2）饮食原则：少食多餐， 食物要求无刺激性。易于 咀嚼、吞咽，纤维素含量 少，营养丰富，呈半流质 状，如粥、面条、蒸鸡蛋、 馄饨、肉末、豆腐、碎菜 叶等。
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（3）用法：每日5～6次， 蛋白质约50～70g，总热 量6.5～8.5MJ。
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4.流质饮食
（1）适用范围：适用于病 情危重、高热和各种大手术 后的病人，以及吞咽困难、 日腔疾患和急性消化道疾患 等病人。
烹调时不放食盐。低钠饮
食：除无盐外，还须控制
食物中自然存在的含钠量 的摄入（低于0.5g／d）， 禁用腌制食物。
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对无盐和低钠者，还应禁用 含钠多的食物和药物，如 油条、挂面、汽水等食物 和碳酸氢钠等药物。
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7.少渣饮食
（1）适用范围：用于伤寒、 痢疾、腹泻、肠炎、食管 胃底静脉曲张的病人。
胆、胰疾病的病人，以及 高脂血症、动脉粥样硬化、 冠心病、肥胖症和腹泻病 人。
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（2）饮食原则：限制脂肪的摄 入，成人摄入量低于50g／d， 肝、胆、胰病人低于40g／d； 尤其避免动物脂肪的摄入。围：用于急慢 性肾炎、心脏病、肝硬化 腹水、重度高血压但水肿 较轻的病人。