芥菜 介绍
芥菜又称雪菜、雪里蕻、大头菜、大芥、黄芥、芥菜疙瘩等,分叶用和茎用两种。
芥菜又称雪菜、雪里蕻、大头菜、大芥、黄芥、芥菜疙瘩等，分叶用和茎用两种。
茎用常叫大头菜，最常见的是四川涪陵榨菜；叶用常叫芥菜，在我国大部分地区均有栽培。
芥菜是楼塔镇主要种植蔬菜品种之一，常年种植面积在133.3hm2以上，以露地栽培为主，因此抓好芥菜生产对提高菜农经济效益具有十分重要的作用。
芥菜按其叶片的形态不同可以分为2个类型，即细叶芥菜和大叶芥菜，两者均有种植，现将其春季栽培技术介绍如下。
1.特征特性（1）细叶芥菜：分枝茂盛，叶片缺裂深达中肋，裂片小而细碎，近线状。
叶长在30~40cm，高度在45~50cm，主茎和分枝出叶35~40张。
（2）大叶芥菜：植株较大，叶片宽大，叶柄扁平或近圆形，叶缘很少缺裂叶绿色，间有血丝状条纹或紫色条纹。
2.地块选择芥菜应选择地势高燥平坦、土层深厚、肥沃疏松、杂草少的地块。
楼塔镇处于萧山沙壤土区，有利于芥菜生长，为获得高产创造了有利条件。
3.培育壮苗细叶芥菜在8月底9月初播种，大叶芥菜在9月上中旬播种。
播前10~15d，结合整地每667m2施有机肥1500kg加高浓度复合肥30kg，深翻均匀。
4.移栽上季作物收获后及时翻耕，翻耕前每667m2施有机肥2000kg加高浓度复合肥50kg。
深翻整平后，做成宽1.5m左右平畦，中间略高不利于积水。
在秧苗具有5~6片真叶，秧龄30~35d时开始移栽。
纯种芥菜每畦种4行，株距27cm，每667m2栽4800株左右。
套种芥菜沟边种2行麦、中间种2行芥菜，株距27cm，每667m2栽2300株左右。
5.肥料管理（1）细叶芥菜：第1次追肥在移栽后第2d施缓苗肥，每667m2用腐熟人粪500kg 或用碳铵、磷肥各7.5kg，加水750kg泼浇；第2次追肥在芥菜有10~12张叶时，每667m2撒施硫酸钾复合肥15kg或尿素6kg；第3次追肥在芥菜分枝出时，每667m2施复合肥7.5kg；第4次追肥在芥菜第4节分枝叶出时，每667m2用碳铵、磷肥各7.5kg，加水750kg 泼浇。
芥菜的药用功能主治与用量
芥菜的药用功能主治与用量芥菜的药用功能1.清热解毒：芥菜具有较强的清热解毒作用，可用于治疗感冒、咽喉肿痛等症状；2.利尿通淋：芥菜具有利尿通淋的作用，可用于缓解水肿、肾炎等症状；3.消食健胃：芥菜能够促进消化液和胃酸的分泌，有助于消化食物，适用于消化不良、食欲不振等症状；4.防癌抗癌：芥菜富含营养成分，具有一定的抗氧化作用，可帮助抵御癌细胞的侵袭；5.降低血脂：芥菜中的纤维素和维生素C等物质能够帮助降低血脂，预防心血管疾病的发生。
芥菜的主治疾病1.感冒发热：食用芥菜可清热解毒，缓解感冒发热引起的不适；2.咽喉肿痛：芥菜具有辛辣的性味，其挥发物能够刺激局部血液循环，缓解咽喉肿痛；3.水肿肾炎：芥菜的利尿通淋作用可帮助排出体内多余的水分，减轻水肿肾炎的症状；4.消化不良：芥菜的辛辣性味能够刺激消化器官，促进消化液分泌，有助于消化不良的缓解；5.食欲不振：芥菜具有开胃的作用，能够刺激食欲，增加食物的摄入量；6.癌症：芥菜中的抗氧化物质能够帮助预防癌症的发生，对于癌症患者具有一定的辅助治疗作用；7.高血脂：芥菜富含纤维素和维生素C等物质，具有降低血脂的效果，对于高血脂症患者有一定的益处。
芥菜的用量根据个人的实际情况和需要，在使用芥菜时需要注意用量合理，避免因过量使用而造成不适。
以下是一些常见的使用方法和用量指导：1.生食：将芥菜洗净切碎，可以直接生吃或加入其他食材制作沙拉，适量即可；2.煮食：将芥菜洗净切段，水煮或蒸煮后加入适量的食盐或其他调味品，根据个人口味调整用量；3.炒食：将芥菜洗净切段，用油炒熟后加入适量的调料，根据个人口味调整用量；4.汤品：将芥菜洗净切段，加入其他食材一起煮成汤品，根据需要适量使用。
总的来说，芥菜的用量需要根据个人的实际情况来决定，切勿过量使用。
如果有疑虑或需要进一步的指导，请咨询医生或营养师的意见。
以上就是芥菜的药用功能主治与用量的内容介绍，希望对您有所帮助！。
油麦菜的种植方法和时间
油麦菜的种植方法和时间油麦菜，又称芥菜，是一种常见的绿色蔬菜，富含维生素C、纤维素和矿物质，具有丰富的营养价值。
油麦菜的种植方法和时间对于获得高产和优质的油麦菜至关重要。
下面将介绍油麦菜的种植方法和最佳种植时间。
一、油麦菜的种植方法1. 土壤选择：油麦菜对土壤要求不严，但以疏松肥沃、排水良好的土壤为宜。
适宜的土壤pH值在6.0-7.0之间。
2. 播种：油麦菜一般采用直播的方式进行种植。
在播种前，需将土壤杂质和杂草清除干净，然后进行整地和耙地，使土壤平整松软。
播种时，将油麦菜种子均匀撒播在整地的土壤表面上，然后轻轻压实，覆土厚度以种子直径的2-3倍为宜。
3. 灌溉：油麦菜的生长需要充足的水分，特别是在幼苗期和开花结果期。
要保持土壤表层湿润，但避免积水。
一般情况下，每天早晚各浇水一次，中午避免浇水，以免烈日曝晒。
4. 施肥：在播种前，可以在整地后施入腐熟的有机肥料，如腐熟的鸡粪、牛粪等。
在生长期间，可以适量追肥，但要注意施肥量不宜过多，以免导致植株过于茂盛而影响产量和品质。
5. 病虫害防治：油麦菜生长期间，要定期巡查，发现病虫害及时采取防治措施。
常见的病虫害有蚜虫、蚜蚁、甲虫等，可以采用生物防治或者化学防治的方法进行防治。
二、油麦菜的种植时间油麦菜是一种适应性很强的蔬菜，适合在春、夏、秋三个季节进行种植。
具体的种植时间如下：1. 春季种植：春季是油麦菜的主要种植季节之一。
一般在3月中下旬至4月上旬进行播种，这个时候气温适宜，有利于油麦菜的生长发育。
春季种植的油麦菜一般在5月中下旬至6月上旬进行收获。
2. 夏季种植：夏季气温高，适合油麦菜的生长。
一般在5月中下旬至6月上旬进行播种，这个时候气温适宜，有利于油麦菜的生长发育。
夏季种植的油麦菜一般在7月中旬至8月上旬进行收获。
3. 秋季种植：秋季也是油麦菜的主要种植季节之一。
一般在8月中旬至9月上旬进行播种，这个时候气温适宜，有利于油麦菜的生长发育。
秋季种植的油麦菜一般在10月中旬至11月上旬进行收获。
鲜荆芥的功效与作用
鲜荆芥的功效与作用鲜荆芥，又称芥菜，是一种常见的食用植物，也是一种中药材。
在中国历史上，鲜荆芥被广泛应用于食疗、药物和调味品等方面。
它的味道辛辣，性温，具有很高的营养价值和药用价值。
本文将详细介绍鲜荆芥的功效与作用。
一、鲜荆芥的营养价值1.维生素含量高：鲜荆芥中富含维生素C、维生素A、维生素B1、维生素B2、维生素B6等。
其中，维生素C是一种重要的抗氧化剂，能够增强人体免疫力，保护心血管健康等。
2.矿物质含量丰富：鲜荆芥中含有丰富的钙、镁、铁、锌等矿物质，这些矿物质对于人体的生长发育、骨骼健康、血液循环等起着非常重要的作用。
3.膳食纤维丰富：鲜荆芥中的膳食纤维含量高，能够增加食物的饱腹感，促进消化系统的正常运转，预防便秘等肠道疾病。
二、鲜荆芥的食疗功效1.去湿散寒：鲜荆芥具有温热性质，可以散寒祛湿，改善寒湿体质引起的腹胀、关节疼痛等症状。
2.促进消化：鲜荆芥具有刺激胃液分泌的作用，可以增加食欲，促进消化，减轻消化不良和胃胀气等问题。
3.清热解毒：鲜荆芥具有辛散化痰、宣通肺络的作用，可以清热解毒，改善咳嗽、痰多等症状。
4.润肺止咳：鲜荆芥中含有丰富的挥发油和胡蓝质等成分，可以润肺止咳，改善呼吸道疾病。
5.益气活血：鲜荆芥具有益气活血的作用，可以促进血液循环，提高机体免疫力，对于贫血、疲劳等症状有一定的改善作用。
三、鲜荆芥的中药功效1.发汗散寒：鲜荆芥具有热力作用，可以通过发汗来散寒，对于感冒引起的寒热症状具有明显的疗效。
2.理气化痰：鲜荆芥可以活血化痰，对于痰多、气滞的症状有一定的改善作用，常用于治疗气滞胸痛、百日咳等病症。
3.解表散风：鲜荆芥有辛散疏风的作用，可以通过发汗、解表来治疗感冒引起的发热、头痛等症状。
4.活血通络：鲜荆芥可以活血通络，对于瘀血引起的疼痛、肌肉酸痛等有一定的改善作用，常用于治疗风湿性关节炎、痛经等疾病。
5.抗菌消炎：鲜荆芥具有一定的抗菌消炎作用，对于细菌感染引起的皮肤病、口腔炎等有一定的疗效。
芥菜病虫害
芥菜病虫害芥菜病虫害芥菜（学名：Brassica juncea），是一种常见的蔬菜，属于十字花科芸苔属，原产于亚洲。
芥菜具有丰富的营养价值，含有丰富的维生素、矿物质和抗氧化物质，被广泛用于食品烹饪和药用。
然而，由于芥菜的广泛种植和生长环境的差异，芥菜很容易受到各种病虫害的侵袭。
各种病虫害给芥菜的生长和产量带来了严重的威胁，因此芥菜病虫害的防治非常关键。
接下来，我们将介绍几种常见的芥菜病虫害及其防治方法。
一、芥菜黄单胞菌芥菜黄单胞菌（Xanthomonas campestris pv. campestris）是芥菜的重要病原菌之一，会导致芥菜出现黄化病症状。
黄化病会使芥菜叶片变黄、干燥，并最终导致植株死亡。
防治方法1. 选择抗病品种：可以通过引进抗病品种，选择具有较高抗病性的品种进行种植，降低感病风险。
2. 清除病残体：在收获后及时清除芥菜病残体，减少病原菌的滋生和传播。
3. 移栽间隔：芥菜种植时要合理安排移栽间隔，避免连作，防止病原菌的积累。
4. 优化灌溉管理：避免因过多灌溉导致病害的传播，合理控制水分，保持适宜的土壤湿度。
5. 施肥管理：合理施肥，维持土壤肥力平衡，增强植株抵抗力，提高抗病能力。
二、芥菜蚜虫芥菜蚜虫（Brevicoryne brassicae）是芥菜的主要害虫之一，会引起芥菜叶片黄化、卷曲、变形等症状，同时还会分泌大量的蜜露，促进黑霉菌的滋生。
防治方法1. 采用生物防治：可使用芥菜蚜的天敌如瓢虫等进行生物防治，减少化学农药的使用。
2. 轮作栽培：通过合理轮作，减少芥菜蚜的滋生和传播。
3. 清除野生寄主植物：清除芥菜蚜的野生寄主植物，减少虫源。
4. 喷洒农药：在严重感虫期间，可喷洒合适的农药防治芥菜蚜。
三、芥菜黑腐病芥菜黑腐病（Alternaria brassicae）是一种常见的芥菜病害，其主要病症是芥菜叶片上出现黑褐色的斑点，严重时会导致叶片干枯。
防治方法1. 清除病残体：在收获后及时清除芥菜病残体，减少病原菌的滋生和传播。
芥菜栽培技术
芥菜栽培技术芥菜是一种常见的蔬菜，深受人们喜爱。
其鲜嫩的叶脉，独特的香味和丰富的营养价值，使其成为了菜市场上的热门商品。
为了提高芥菜的产量和质量，农民们开始关注芥菜的栽培技术。
本文将介绍芥菜栽培技术的各个方面，以帮助农民们提高芥菜的产量和质量。
一、适宜的种植时间芥菜适宜生长的温度范围是15-25摄氏度，最适生长温度为18-22摄氏度。
在选择种植时间时，应根据当地的气温情况来确定。
通常，在早春或秋季种植比较理想。
春季种植可以使芥菜在较温暖的气温下迅速生长，而秋季种植则可以避免夏季高温对芥菜的不利影响。
二、土壤准备芥菜对土壤要求不高，但喜欢疏松、排水良好、富含有机质的土壤。
在种植前，应该将土壤进行深翻，去除杂草和病虫害，使土壤充分暴露于阳光中。
在土壤中施入适量的腐熟有机肥料，以增加土壤的肥力和保持土壤湿润。
三、播种和育苗将芥菜的种子均匀地撒在用土壤覆盖的育苗盘中，然后用适量的水浸泡种子。
浸泡时间为12-24小时，使种子充分吸水后，将多余的水倒掉。
然后覆盖一层湿薄土，并轻轻按压使其粘合。
保持育苗盘中的湿度，一般每天喷水一次。
发芽后，要进行适当的揭膜，以保证芥菜的正常生长。
四、移栽和间距当芥菜苗生长到3-4片真叶时，可以进行移栽。
适当间距的设置可以保证芥菜的生长空间，防止病虫害的传播。
一般来说，每株芥菜之间的间距应保持在15-20厘米，株行间距应保持在25-30厘米。
移栽后，应及时浇水，以促使芥菜根系顺利生长。
五、管理和保护1.浇水：芥菜喜欢湿润的环境，但也不能过度浇水，以免引发病虫害。
在生长期间，保持土壤湿润，但不要积水。
一般来说，每隔2-3天浇水一次，根据天气情况适时调整。
2.施肥：芥菜的生长期较短，快速的生长需要较多的营养。
在移栽后的10天内，可以施入适量的速效肥料，以提供芥菜所需的养分。
之后，每隔10天左右施一次有机肥料，以满足其生长的需求。
3.病虫害防治：芥菜容易受到病虫害的侵袭，如蚜虫、菜青虫等。
孟菜的功效与作用
孟菜的功效与作用孟菜，又称芥菜，是一种蔬菜，也是中华民族饮食文化中非常重要的一部分。
它的功效和作用广泛且多样，包括保护肝脏、降低胆固醇、防癌、促进消化等。
本文将从不同方面详细介绍孟菜的功效与作用。
首先，孟菜富含多种营养物质，如维生素C、维生素K、维生素A、维生素B6、维生素B2、维生素E、叶酸等。
其中，维生素C是一种强效抗氧化剂，可以提高人体免疫力，预防感染和炎症。
维生素K在人体中有促进血液凝结、维持骨骼健康的作用。
维生素A有助于保护视力、维持皮肤健康和免疫功能。
维生素B6对神经系统和免疫系统的正常运作也有重要作用。
其次，孟菜中含有丰富的膳食纤维，帮助消化和排除体内废物。
膳食纤维在胃肠道中起到吸附水分、增加体积的作用，促进肠道蠕动，减少便秘的发生。
此外，膳食纤维还可以帮助控制血糖、降低胆固醇、预防肥胖和心血管疾病等。
孟菜还含有一种特殊的化学物质，叫做硫化苷。
硫化苷具有很强的抗氧化性质，可以清除体内的自由基，减少细胞受损和老化。
同时，硫化苷还具有抗菌和抗病毒的作用，有助于提高人体免疫力，预防感染和炎症。
此外，孟菜中含有丰富的胡萝卜素，特别是β-胡萝卜素。
β-胡萝卜素可以转化为维生素A，对视力保护、抵抗夜盲症和增强人体免疫力起到积极的作用。
此外，β-胡萝卜素还具有抗氧化和抗衰老的作用，有助于延缓衰老过程，保持皮肤的健康和弹性。
孟菜中还含有一种叫做芥子油苷的物质，这是一种硫代葡萄糖苷，在人体内可以转化为异硫氰酸盐。
异硫氰酸盐具有抗菌、抗病毒和抗癌的作用。
研究表明，孟菜中的异硫氰酸盐能够抑制肿瘤细胞的增殖和扩散，并促进肿瘤细胞凋亡。
因此，食用孟菜可以预防某些癌症的发生。
此外，孟菜还具有促进肠道健康的作用。
研究发现，孟菜中的硫化物可以抑制多种肠道致病菌的生长和繁殖，比如大肠杆菌、沙门氏菌等。
此外，孟菜中的膳食纤维也有助于增加肠道菌群的丰富度和多样性，维持肠道的微生态平衡，预防肠道疾病的发生。
孟菜还有一种重要的功效，就是保护肝脏。
芥菜栽培时间和办法
夏季栽培时间
夏播栽培
一般在5月下旬至6月上旬进行播种，6月下旬至7月上旬定植，9月上旬至9月中 旬收获。
夏播秋收
一般在5月下旬至6月上旬进行播种，6月下旬至7月上旬定植，10月上旬至10月 中旬收获。
秋季栽培时间
秋播冬收
一般在8月下旬至9月上旬进行播种，9月下旬至10月上旬定 植，12月下旬至次年1月上旬收获。
秋播春收
一般在8月下旬至9月上旬进行播种，9月下旬至10月上旬定 植，次年2月下旬至3月上旬收获。
冬季栽培时间
冬播春收
一般在10月下旬至11月上旬进行播种，次年2月下旬至3月上旬定植，次年5月中旬至5月下旬收获。
冬播夏收
一般在10月下旬至11月上旬进行播种，次年3月下旬至4月上旬定植，次年7月中旬至7月下旬收获。
选择播种方法
01
02
03
直播或育苗移栽
根据当地气候条件和种植 习惯，可以选择直播或育 苗移栽的方式进行种植。
播种时间
根据当地的气候条件和芥 菜的生长习性，选择适宜 的播种时间。
播种密度
合理的播种密度可以提高 芥菜的产量和品质。
田间管理措施
施肥
根据芥菜的生长需求，合理施肥，以氮肥 为主，配合施用磷肥和钾肥。
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芥菜叶片出现花叶、斑驳、明脉等症 状。防治方法：发病初期喷洒1.5%植 病灵乳剂1000倍液，或20%病毒A可 湿性粉剂500倍液，或抗毒剂1号200 ～300倍液。
主要虫害及防治方法
蚜虫
以成虫和若虫在芥菜叶片背面吸取汁液，造成叶片卷缩 、畸形。防治方法：用50%抗蚜威可湿性粉剂2000～ 3000倍液，或40%乐果乳油1000～1500倍液喷雾防治 。
芥菜的功效及食用方法
芥菜的功效及食用方法芥菜，也叫芥蓝、芥兰、空心菜等，属于十字花科植物，是一种常见的蔬菜，具有丰富的营养价值和药用价值。
在我国，芥菜的种类繁多，如东北芥菜、广东芥菜、江浙芥菜等等，在各地的菜谱中有着不同的做法。
下面将详细介绍芥菜的功效及食用方法。
一、营养价值首先，芥菜富含维生素C、维生素E、胡萝卜素等多种维生素，可以增强人体免疫力，预防感冒。
同时，芥菜含有丰富的钙、铁、锌等微量元素，可以促进骨骼和牙齿的健康。
此外，芥菜中还含有一些抗氧化物质，可以有效防治肿瘤和老年痴呆等疾病。
二、药用价值芥菜在医学上也有着很高的药用价值。
芥菜的茎、叶、花和种子都可以入药，常用于治疗感冒、发热、胃痛等症状。
芥菜含有大量的硫代葡萄糖苷酶，可以帮助消化和吸收食物，同时有利尿和润肺的功效。
还可以减轻体内的炎症反应，对缓解风湿性关节炎等疾病也有一定的辅助治疗效果。
三、食用方法1.清炒芥菜将鲜嫩的芥菜洗净去根，然后将芥菜切成寸长的段。
锅中加入适量的油，放入蒜末爆香，然后放入芥菜段，加适量的盐、鸡精炒至熟热即可。
2.芥菜炒蛋将芥菜切成小段，蛋打散，锅中加油热后，加入蒜末炒香，再倒入蛋液翻炒，最后加入芥菜翻炒均匀即可。
3.芥菜汁将芥菜叶子洗净，然后放入榨汁机中榨出芥菜汁。
可以加入适量的水、冰糖搅拌均匀，口感清爽，是夏季的一款清凉饮品。
4.芥菜馅饼将芥菜洗净切碎，加入肉末、葱末、姜末、盐、鸡精、料酒等调料搅拌均匀，做成面皮，包入馅料，放入烤箱中烘烤，便是一道美味的芥菜馅饼。
以上几种食用方法只是其中的几种常见做法，实际上，芥菜与其他蔬菜、肉类、豆制品等都可以组合搭配。
当然，在食用芥菜的时候，也要注意芥菜所含的硫化物，不能食用过多，否则会引起胃肠不适等不适症状。
总之，芥菜的营养和药用价值都非常高，是一种非常健康、美味的蔬菜。
不妨尝试一下以上介绍的几种做法，享受芥菜带来的美味和健康。
芥菜亩产量芥菜亩产多少斤
芥菜
它需要充足的阳光和水分来支持其生长。
芥菜的生长温度范围通常为5℃至20℃，但不同品种和亚种可能具有不同的适应性 。
02
芥菜的种植技术
种植前的准备
品种选择
根据当地的气候条件和市场需求，选择适合的芥 菜品种。
土地选择
选择土壤肥沃、排水良好、阳光充足的地块，最 好是近两年未种植过芥菜的地块。
根据种植地的气候、土壤和市场需求选择适合的芥菜品种。优先选择经过品种 审定、品质优良、抗病能力强、产量高的芥菜品种。考虑芥菜的生长周期和适 应性，确保芥菜能够在当地环境下正常生长。
方法二：科学种植
总结词
科学的种植方法能够提高芥菜的产量和品质。
详细描述
根据芥菜的生长需求，合理安排种植密度和株行距，充分利用光照和土壤资源。加强田间管理，及时除草、松土 、防治病虫害，确保芥菜正常生长。根据气候条件和芥菜的生长阶段，合理灌溉和排水，保持土壤湿度适宜。加 强水肥管理，根据芥菜的需肥规律，科学施肥，提供均衡的营养元素。
种植的注意事项
病虫害防治
芥菜生长期间易受病虫害侵害 ，如霜霉病、软腐病等，应加 强防治，采用生物防治和化学
防治相结合的方法。
施肥管理
根据芥菜的生长情况和土壤肥力， 及时追肥，一般追施2-3次，以氮 肥为主，配合施用磷肥和钾肥。
采收管理
芥菜成熟后应及时采收，避免老化 影响品质。采收时最好在早晨进行 ，避免阳光暴晒造成损失。
芥菜亩产量
2023-11-08
contents
目录
• 芥菜的基本介绍 • 芥菜的种植技术 • 芥菜的产量及影响因素 • 提高芥菜产量的方法 • 结论
01
芥菜的基本介绍
芥菜的定义
芥菜是一种常见的蔬菜作物，属 于十字花科、芸薹属。
芥菜如何煮熟保存方法窍门
芥菜如何煮熟保存方法窍门引言芥菜是一种颇受欢迎的蔬菜，它富含维生素C、维生素K、钾等营养物质，对人体健康十分有益。
然而，由于芥菜的保质期较短，很容易变质腐败。
本文将介绍一些芥菜煮熟和保存的方法和窍门，以帮助您延长芥菜的保质期，并在饮食中享用新鲜翠绿的芥菜。
步骤一：选择新鲜的芥菜要煮熟新鲜美味的芥菜，首先要选购新鲜的芥菜。
以下是一些选购芥菜的窍门：- 外观：选择芥菜时，应选择叶片完整、绿色鲜艳、没有病虫害的芥菜。
避免购买叶片受损、萎缩或变黄的芥菜。
- 触感：摸芥菜的叶片，新鲜芥菜应该有一种紧实的感觉。
叶子应该有弹性，而不是松软的。
- 气味：闻一闻芥菜，新鲜的芥菜应该没有任何刺鼻或腐败的气味。
步骤二：煮熟芥菜煮熟芥菜是为了使其更容易消化和提高食物的安全性。
以下是一种简单的煮熟芥菜的方法：1. 准备芥菜：将新鲜芥菜洗净并剪去根部和黄叶。
2. 煮水：在一个大锅中烧开适量水。
可以根据芥菜的数量和大小来决定水的份量。
3. Blanch（焯水）：将芥菜放入烧开的水中焯水，焯水的时间通常为1-2分钟。
焯水的目的是迅速破坏芥菜中的酶和微生物，使其保持颜色和风味。
4. 捞出芥菜：使用漏网或夹子将焯水后的芥菜捞出，并放入冰水中浸泡。
冰水会迅速降低芥菜的温度，阻止其继续煮熟。
5. 隔水蒸：将芥菜放入蒸锅中，隔水蒸5-7分钟，直到芥菜变软。
6. 浸泡冰水：将蒸熟的芥菜捞出放入冰水中浸泡，帮助芥菜保持翠绿色，并停止继续煮熟。
步骤三：保存芥菜经过煮熟的芥菜可以保存更长的时间，并且可以更方便地被加入各种菜肴。
以下是保存芥菜的方法和窍门：1. 保鲜袋：将煮熟的芥菜放入保鲜袋中，并尽量将多余的空气排出。
密封袋子，确保袋口完全关闭。
2. 冷冻：将芥菜放入冰箱冷冻室进行冷冻保存。
在冷冻之前，可以将芥菜分成适量的小份，以便在使用时更方便。
3. 冷藏：如果打算在近期食用芥菜，可以将其放入冰箱的保鲜室，通常可以保存3-4天。
4. 真空储存：如果您有真空密封机，将煮熟的芥菜放入真空袋中，使用真空密封机将袋子封口，以保持芥菜的新鲜度和风味。
芥菜的营养是咋样的
芥菜的营养是咋样的关于《芥菜的营养是咋样的》，是我们特意为大家整理的，希望对大家有所帮助。
我们都了解平常多吃一些蔬菜对我们的身心健康有非常大的益处，在其中介菜便是我们较为普遍的一种蔬菜水果，它具备非常好的清热去火的作用，常常服用对人体有很多益处，并且介菜的食用方法也是各种各样的，可是对他的营养成分实际有什么掌握得并并不是非常的多，以便可以更为合理的配搭好我们饮食搭配上营养成分的平衡，下边一起了解一下介菜的营养成分是如何的。
介菜的营养成分介菜带有维生素D、维生素B族、维他命C和维他命D很丰富多彩。
实际作用有缓解疲劳，介菜带有很多的抗坏血酸，是特异性较强的复原物质，参加机体关键的氧化还原反应全过程，能提升人的大脑中氧含量，激起人的大脑对氧的运用，有缓解疲劳，消除疲惫的功效。
次之也有祛毒消肿之功，可抗感染和预防传染病的产生，抑止病菌内毒素的毒副作用，推动伤口修复，能用来輔助医治感染病症。
也有健脾开胃助消化的功效，由于介菜腌渍后有一种独特鲜香和香气，能推动胃、肠消化吸收作用，提高胃口，能用来健脾开胃，促进消化。
最终还能清目利膈、宽肠润肠，是因介菜组织较又粗又硬、带有胡罗卜素和很多服用甲基纤维素，故有清目与宽肠润肠的功效，可做为眼科病人的饮食疗法上品，还可预防便秘，尤宜在老人及习惯性便秘者服用。
介菜在食用方法层面也是有很高的营养成分，水果沙拉里放一点介菜，会出现一些甜味，应防止用得过多，由于其材质不光滑并且味儿浓厚。
以便除掉一些味儿，能够在烹制前要沸水焯一下。
介菜和麦籽、黑豆、乌麦、土豆及豆类食品都能够配搭，和沙司、吐司面包糊一起做味儿也非常非常好。
介菜能用蒸、煮或炒等方法烹制。
介菜腌渍后美味可口，能够提高胃口，推动肠胃消化吸收作用。
熬汤时添加介菜能够使菜式有点中辣。
芥菜疙瘩中带有食物纤维，能够推动肠胃肠蠕动。
[7] 除此之外，介菜是眼科病人的饮食疗法上品。
上边便是对介菜的营养成分是如何的详细介绍，根据掌握以后我们了解介菜中带有很多的维他命，常常服用对人体有很多益处，特别是在易上火的盆友常常服用介菜也有降火的作用，并且我们在制做的情况下还可以挑选依照自身的口感和爱好开展制做，那样可以让我们提升对食材的神秘感，那样才可以更有更合理的提升我们的胃口。
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芥菜种植技术常吃芥菜让你越来越轻
芥菜也叫净肠草、地米菜、菱角菜、鸡脚菜、蓟菜。
芥菜的营养价值很高，芥菜含蛋白质相对较高，钙含量较高，所含粗纤维、胡萝卜素和维生素B1、B2、B6、C等也多为人体所需的营养物质。
芥菜是一种比较常见的菜，它的营养价值是非常高的，具有抗氧化的作用，可以起到美白肌肤的作用，常吃芥菜让你拥有一个好身体，还可以让你越来越年轻。
芥菜种植技术
1、适时播种
新翻土地，选优良品种，适时播种，播种施足底肥、浇透水，整地下种后，再喷洒新高脂膜土壤表面，可保墒防水分蒸发、防晒抗旱、保温防冻、防土层板结，窒息和隔离病虫源，提高出苗率。
2、培育壮苗、适时定值
培育壮苗是芥菜丰产优质的关键，幼苗出现第一真叶时，进行间苗，间苗时要注意拔除病苗、弱苗、变种苗，新高脂膜喷施在植物表面，能防止病菌侵染，提高抗自然灾害能力，提高光合作用强度，保护禾苗茁壮成长。
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芥菜的营养
芥菜的营养芥菜在我们的生活中比较的常见，芥菜富含丰富的草酸、酒石酸等物质，钙铁磷等矿物质成分也很丰富，人们在生活中需要适量的食用芥菜，为身体提供全面的营养。
芥菜在生活中食用的方式有很多，炒菜、凉拌以及做汤都是很好的选择。
下面我们来看一下芥菜的营养价值?芥菜具有极高的食用价值，除此之外还具有一定的药用价值，对于抗感染和杀毒有一定的效果，我们在生活中要食用芥菜，更好的保健身体。
芥菜的营养价值?荠菜含草酸、酒石酸、苹果酸、丙酮酸、对氨基苯磺酸及延胡索酸等有机酸;精氨酸，天冬氨酸、脯氨酸、蛋氨酸、亮氨酸、谷氨酸、甘氨酸、丙氨酸、胱氨酸、半胱氨酸等氨基酸;蔗糖、山梨糖、乳糖、氨基葡萄糖、山梨糖醇、甘露糖醇、侧金盏花醇等糖分。
无机物中钾占34.39%，钙15.09%，钠13.44%，铁10.24%，氯3.70%，磷3.63%，锰0.2405%。
又含胆碱、乙酰胆碱、酪胺、马钱子碱，皂甙，黄酮类:芸香甙、橙皮甙、木犀草素7-芸香糖甙、二氢非瑟索、槲皮素-3-甲醚、棉花皮素六甲醚、香叶木甙、刺槐乙素，还含黑芥子甙、n-廿九烷和谷甾醇。
荠菜豆腐汤：原料嫩豆腐200克，荠菜100克，胡萝卜25克，水发香菇分别切成小丁。
制法(1)嫩豆腐，熟竹笋，水面筋，水发香菇分别切成小丁。
(2)荠菜去杂，洗净，切成细末。
(3)胡萝卜洗净，入沸水锅中焯熟，捞出晾凉，切小丁。
(4)炒锅上火，加油烧至七成热，加入素鲜汤，豆腐丁，香菇丁，胡萝卜，笋丁，面筋，荠菜末，精盐，生姜末，烧沸后加入味精，用湿淀粉勾稀芡，淋上麻油，出锅装入汤碗即成。
以上的内容就是对于芥菜的营养价值的介绍，希望能够给您带去一定的帮助。
芥菜的食用方式有很多，荠菜鸡蛋汤以及荠菜猪肉汤都是不错的选择，我们要根据自己的口感做选择，同时需要注意的是食用的时候做好荠菜的清理工作，保证高质量的营养供给。
叶用芥菜的营养价值吃叶用芥菜的好处
叶用芥菜的营养价值_吃叶用芥菜的好处文章目录*一、叶用芥菜的属性*二、叶用芥菜的营养价值、吃叶用芥菜的好处*三、吃叶用芥菜的最佳时间*四、叶用芥菜的选购方法*五、叶用芥菜的副作用叶用芥菜的属性1、科属十字花科2、产地中国各地3、别名盖菜、芥、挂菜4、简介芥菜(学名:Brassica juncea (L.) Czern. et Coss. )是十字花科,芸苔属一年生草本植物,高可达150厘米,幼茎及叶具刺毛,有辣味;茎直立,叶片柄具小裂片;茎下部叶较小,边缘有缺刻或牙齿,茎上部叶窄披针形,边缘具不明显疏齿或全缘。
总状花序顶生,花后延长;花黄色,萼片淡黄色,长圆状椭圆形,直立开展;花瓣倒卵形,长角果线形,种子球形,紫褐色。
3-5月开花,5-6月结果。
叶用芥菜叶片深绿色,狭长型缺刻深,叶柄细圆,腊粉多,在日本最适于作一夜腌渍加工用,品质优良。
本品种定植后20天起即可开始收获,不易抽苔,适收时株重可达1.8公斤。
在南方周年可播种栽培。
适合密植收菜苗。
冷凉气候条件适合品种的生长。
叶用芥菜一般都在秋冬季栽培。
只有分蘖芥的少数品种可在春季栽培,但不普遍,因此在这里不作介绍,下面介绍秋冬季栽培的栽培管理技术。
叶用芥菜的营养价值、吃叶用芥菜的好处营养成分:每100克芥菜的营养成分为热量24大卡、胡萝卜素310微克、钾281毫克、钙230毫克、维生素A52微克、磷47毫克、维生素C31毫克、钠30.5毫克、镁24毫克、碳水化合物4.7克、铁3.2毫克、蛋白质2克、膳食纤维1.6克、维生素E0.74毫克、硒0.7微克、锌0.7毫克、烟酸0.5毫克、锰0.42毫克、脂肪0.4克、维生素B0.14毫克、铜0.08毫克。
好处：1、芥菜有开胃消食的作用,因为芥菜腌制后有一种特殊的鲜味和香味,能促进胃、肠消化功能,增进食欲,可用来开胃,帮助消化。
2、芥菜含有大量的维生素C,是活性很强的还原物质,参与人体重要的氧化还原过程,能增加大脑中的氧含量,激发大脑对氧的利用率,有提神醒脑、解除疲劳的作用。
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基本介绍
gài cài 或称 jiè cài 。
十字花科芸薹属 一年生或二年生草本， 是中国著名的特产蔬菜。
腌制后有特殊的鲜味和香味。种子有辣味，可榨油或制芥末。
中国的芥菜主要有芥子菜、叶用芥菜、茎用芥菜、薹用芥菜、芽用芥菜 和根用芥菜6个类型。
营养成分
芥菜的营养成分
营养价值
1、芥菜含有维生素A、B族维生素、维C和维D很丰富。
药用 中药
宣肺豁痰，温中利气。治寒饮内盛，咳嗽痰滞，胸膈满闷。 ①《别录》："主除肾邪气，利九窍，明耳目，安中，久服温中。" ②《食疗本草》："主咳逆，下气，明目，去头面风。" ③《纲目》："通肺豁痰，利膈开胃。"
内服：煎汤或捣汁。 外用：烧存性研末撒或煎水洗。
芥菜精油
芥菜精油是从芥菜植物（Brassicanigra、SinapsisnigraandBrassic asinapioides）中提取的。“ 芥菜精油是种危险的油，因为它含有高浓度的烯丙基异硫氰酸酯成分 。 提取方法： 芥菜精油是以黑色的芥菜种子为原料的， 先把种子在温水中浸软，然后采用蒸汽或水蒸 馏法提取。虽然芥菜种子和粉末丌含烯丙基异 硫氰酸酯成分，但制造精油时，种子不水接触 后，在酶的作用下会产生这种物质。在新鲜种 子或粉末中是丌含这种有毒成分的。白色的芥 菜种子丌含有任何的精油。
芥末
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营养价值
4、还能明目利膈、宽肠通便，是因芥菜组织较粗硬、含有胡萝卜素和 大量食用纤维素，故有明目秘，尤宜于老年人及习惯性秘者食用。
适合人群
芥菜适合人群： 1. 是眼科患者的食疗佳品； 2. 芥菜类蔬菜常被制成腌制品食用，因腌制后含有大量的盐分，故高 血压、血管硬化的病人应注意少食以限制盐的摄入。另外内热偏盛及 内患有热性咳嗽患者、疮疡、痔疮、便血及眼疾的人丌宜食雪里蕻。
芥末
芥末，又称芥子末、西洋山芋菜，芥辣粉，哇沙比，是芥菜的成熟种 子碾磨成的一种粉状调料。可不生抽一起使用，充当生鱼片的美味调 料。
芥末的主要辣味成分是芥 子油，其辣味强烈，可刺 激唾液和胃液的分泌，有 开胃之功，增强人的食欲 。芥末有很强的解毒功能 ，能解鱼蟹之毒，故生食 三文鱼等生鲜食品经常会 配上芥末。
芥菜含有大量的抗坏血酸， 是活性很强的还原物质，参不机 体重要的氧化还原过程，能增加 大脑中氧含量，激发大脑对氧的 利用，有提神醒脑，解除疲劳的 作用。
营养价值
2、还有解毒消肿之功，能抗感染和预防疾病的发生，抑制细菌毒素的 毒性，促迚伤口愈合，可用来辅助治疗感染性疾病。
3、开胃消食的作用，因为芥菜腌 制后有一种特殊鲜味和香味，能 促迚胃、肠消化功能，增迚食欲 ，可用来开胃，帮助消化。