楼面部工作计划流程表
楼面主管工作流程标准
楼面主管工作流程和标准（表一）文件名楼面主管工作流程和标准审批人驻店总经理督导执行部门/人前厅部经理执行部门/人楼面主管文件编码QTLB----时间流程标准9：45－10：00分晨练时间。
1、配合前厅部经理清点本区域人数，检查本区域出操人员仪容仪表，并向经理上报本区域出操人数，未到人员名单（昨天值班人员、早班值班人员、休假人员除外）。
2、配合前厅部经理要求本区域员工按规范出操，注重员工出操形象。
10：00分之前到店，打卡上班。
1、整理好自己的仪容仪表、工装，化淡妆（女性）。
2、确认打卡后，到岗上班。
10：00－10：10分组织、并参加本区域班前例会。
安排本区域员工餐前准备工作。
10：10－10：50分组织和督导本区域员工做好餐前的准备工作。
1、带领或督导本区域员工对本区域卫生打扫，对不符合标准要求的区域，组织突击完成，以便为合理安排营业接待作好准备。
（1）台面卫生。
（2）地面卫生。
（3）桌椅卫生。
（4）环境卫生。
（5）个人卫生。
（6）设备设施卫生。
2、巡查、督导本区域餐前准备情况，以及物品摆放情况，对不符合标准要求的，组织突击完成；以便为合理安排营业接待作好准备。
（1）家私的充备。
（2）低值易耗品（打包盒、打包袋、一次性筷子、一次性手套、餐巾纸、火柴等）充备。
（3）物品的摆放陈列是否规范。
（4）设备设施的正常运行检查。
3、配合经理协调处理各方面相关工作。
10：50-11：05分组织本区域员工参加前厅部大例会。
1、听取前厅部经理总结昨天晚餐本区域工作和晚上本区域值班情况，对优秀处给予表扬，不足处给予指正。
同时听取上级对今日主要工作的布置。
2、了解厨务部今日出品情况：估清菜品情况、急推菜品情况、特别介绍菜品情况、海鲜品种情况等。
3、了解今日预定情况。
4、配合上级再次对本区域员工仪容仪表检查，对化妆不符合要求的员工，要求其会后立即补妆。
5、统一思想，调整本区域员工积极心态，以良好的工作状态投入到上午的工作中。
楼面部工作流程表
服务细节
三三三一巡台
主动服务意识
合理安排服务人员的岗位，后勤工作的调配（如：忙场时备用毛巾的准备，家私的充放
充家私的标准
岗位安排
19：30—20：30
1、翻台过程中的注意事项
2、对客人提出的问题给予一一的解释（如：空调、温度）
3、要求员工操作中的三轻服务，服务意识加强
工作热情度
13：30—16：30
1分配员工进行午市的收市工作
2督促、协肋员工进行收台
3整个区域的跟场所、控场
4按照每日B班工作表进行分配
5午市收市检查
午市收市标准
收台标准
布草的使用标准
大厅检查卫生标准
对大厅卫生死角或者大面卫生做不到位的地方进行跟进，与员工多沟通，休息之余与员工一起叠中布
卫生标准熟悉员工生活
楼面部工作流程表
岗位：传菜领班
时间
工作内容
例行性工作
标准
随机性工作
标准
9：25—10：00
检查员工的考勤、仪容仪表、带领员工做好卫生及餐前准备工作
以《排班表》为标准
1检查员工的站姿
2跟进经理餐的菜式。
3抽查员工对菜品知识的熟悉
参照《营业楼面制度标准》
10：00—10：30
员工餐时间
员工餐制度
10：45—11：30
例会制度
17：00—17：10
参加当区域小例会，讲过重复问题
例会制度
17：10—17：30
抽查当区域卫生并检查各位管理人员是否到位
卫生标准
17：30—17：45
重复跟进11：45—14：00工作内容
楼面部服务标准
楼面部工作程序
楼面部工作程序程序内容A班前准备：按环境卫生打理标准打理前卫生，检查服务设施、用品是否齐全，检查自身仪容仪表；B站岗：在副管确定的岗位以跨立（女站立）姿势等候客人，正确的站立姿势应是——立正，左脚横跨一步，双脚间距同肩宽（女稍窄），自然垂直，重心落于双脚，双手相交扣于后腰（女以左手握右手大姆指，右手其余四指扣左手背，自然垂于小腹要求身平、头正、两眼平视前方，挺胸收腹，表情柔和）；C迎客：当客人到来距离1米左右时，鞠躬问候迎客语：“晚上好，欢迎光临”；D带位：走到客人面前，以手势引领客人入房，然后迅速上茶、开机、点歌和跟进开房小食；E推销：主动推销酒水饮料或小食等出品，推销时注意推销技巧，记住熟客的喜好；F点单：问清客人所需出品的品种、数量、规格、冷热等，落卡并落电脑单，如电脑单上不能反映要求要及时通知相关部门；G跟单：点完单后如是酒水，应准备相应得杯具并跟踪传菜出品是否及时到位，避免发生漏出品、出错品、上错台等情况发生，配合传菜员将客人所需出品送到台面；H转房：如果客人要求转房，则迅速通知上司和礼仪部，确认房号后，迅速将酒水、食品转移过去；I巡台：勤于巡视，观察客人要求，能在客人未想到、未做到之前做到，如为客人拿杯、拿冰、加位等，努力为客人提供微笑、温馨，超前服务；J清桌：清理台面的空瓶、空罐、杯、碟、垃圾、烟盅里不许超过三个烟头或杂物，抹尽台面水渍，保持台面干净，整齐、疏朗。
清桌时尽量不要影响客人，利用清桌的机会，了解客人的消费习惯，进行适当促销；K地面卫生：保持地面干净，随时拣去地面的烟头、纸巾、牙签等，如地面有水，马上拿干拖拖干；L促销：服务过程中，随时把握时机，把适当的酒水或食品促销给适当的人；M买单：当客人要求买单时，迅速通知收银打单。
每位服务员都有责任监督买单人收款、找赎有无错漏或作弊行为；N恭送。
客人离座，上前协助拉开沙发橙，迅速浏览有无客人遗失物品，有无物品、用具损坏或遗失，侧立恭送客人。
楼面部工作流程
楼面部日常工作流程1、10：00 参加晨会，检查开会人员仪容仪表，总结前一天工作中需协调和解决的问题，并及时在会议上与各部门沟通处理解决。
2、10：00 首先了解及掌握订餐情况，将会议内容贯彻给每位员工，检查员工仪容仪表，精神面貌，分配好员工岗位，协助并督导员工做好餐前开市工作及区域卫生，餐前礼貌用语的练习，保证客到之前有一个干净、整洁的就餐环境。
3、11：15 安排好员工在指定位置站岗迎客，协助领位带领客人到房间，部分员工也在指定位置站岗迎客，站岗时要求员工双手交叉，抬头、收腹、挺胸，面带微笑，具有最佳的精神面貌，迎接每一位客人的到来。
4、11：15—11：30进行开市工作检查：A．了解房间摆台人数与预定人数是否相等；B．检查大厅、房间灯光、音响、电器、设备设施的运作和完好率；C．房间卫生及其餐具是否清洁无缺口，符合房间所需数量；D．检查空调温度是否适中，排风是否运作正常；E．严格执行进房：观、感、听、闻、摸；F．督导及落实执行卫生检查三级制度。
5、11：30管理人员到营业台站位迎客。
6、12：00—13：45管理人员督导服务员做好餐间服务：A．严格执行进房拿托盘，托盘内摆放烟缸及古碟，及时给客人提供服务；B．督导员工餐中规范服务及礼貌用语；C．客人到房，首先做到：茶、巾、芥；D．同时协助营业人员收集客人对菜品反馈意见，做好整理及时反馈各部门；E．当客人对菜式及服务提出疑问时及时进行解决、处理，做好记录，案例分析并培训督导；F．在工作中及时观察问题——发现问题——解决问题——处理问题；G．根据客人消费及人数，对员工进行合理的调配，为客人提供优质的服务；H．协助营业人员给客人做好结账工作。
7、13：45—14：00楼面经理、客服经理到营业台送客服务。
8、14：00 检查大厅、房间收市的灯光、空调、电器的关闭情况，并根据实际客情控制相应动力：A．填写并领用当日所需周转物料，进行收市巡场；B．做好与中班的交接工作。
楼面部长工作流程(16)
楼面主管工作流程
19:00整队点名，开领料单，监督打扫卫生
19:25参加管理会议
19:55整队，检查仪容仪表和必备物品，等待行政例会，传达管理会议精神
20:00安排服务员站位，接受卫生检查（检查范围：沙发，地面桌面，营业用品，墙面，洗手间，通道）
20:00音乐起，开班
中场维护：对地面，台面，沙发，洗手间的卫生加以督导，对中途服务，站位，串岗，离岗，聚众聊天等现象的督促，对突发事件的处理，对客人的投诉处理,及时清台，及时清理桌面的督促后场收尾工作的安排：检查空调，电源，吧灯充电，地面清洗等多项工作
KISS BABY酒吧总办
2014-12-15。
饭店楼面部长一日工作程序表-AB班
五
11 : 30
14 : 00
午市
1.督导本部服务员为顾客提供高质量、高效率的餐饮服务，纠正不规范 服务，确保严格执行服务规范；2.合理调配本部人力，随时满足顾客的 各种餐饮需求；3.遇有重要顾客或服务人员人手不够时，要亲自参与服 务工作；4.督导服务员向客人推荐特别菜点、饮料、酒水，主动介绍菜 单；5.妥善处理客人投诉，重大问题及时向上级汇报；6.利用空余时间 组织本部员工技能培训，并对员工进行绩效评估；7.收市时对本辖区进 行全面检査，安排值班员工，向值班部长交班
晚市
同A班第五项
八
交班
1.做好当日工作日志；2.向A班部长详细交班
值班
1.做好午市滞留顾客的服务；2.根据营业部的订餐情况，做好晚市特殊 接待的布置准备工作；3.保证辖区的安全；4.落实经理安排的其他工作
四
16 : 00
16 : 30
就餐
同A班第二项
五
16 : 00
16 : 30
班前会
同A班第三项
六
17 : 00
17 : 30
餐前准备
同第一项
七
17 : 30
21 : 00
备注
饭店楼面部长一日工作程序表（B班）
序号
时间
项目
工作内容
一
11: 30
12: 00
餐前准备
1.安排本部工作；2.要求服务员熟记当日所推岀的新菜品餐前准备及原 料估清情况；3.领导本部员工做好餐前准备工作；4.督导服务员立岗迎 接顾客
二
12 : 00
楼面部每班工作要求安排表
楼面部每班工作要求安排表一早班1、负责早市开灯、冷气、热水制、备茶叶、茶壶及了解订餐部当日的订餐情况和安排工作。
2、负责领白酒杯、分更、倒水盅。
中1班:1出岗全部投入早市工作、个厅、厅主负责领或退还分更、白酒杯。
三中2班1、每天准备中午饭市工作、如卫生、订房的水数量、备筷子、牙签、厅房的摆设、2、有酒席备够酒席所需要的物品、如洋酒杯、红酒杯、刀叉、酒勺、杯仔、3、清洗酒席所用的玻璃物品和刀叉、负责退还酒席所借的物品、退还仓库。
4、逢节假日、星期六、日提前半小时开工。
四夜班、1、准备晚饭市开市的所有工作、负中午、责逢年节假日、星期六、日排位的椅子工作。
2、每晚控制冷气、水、电节流、负责地面卫生和工作柜卫生清理、台面卫生和餐具的标准摆设。
3、备茶叶、备牙签、筷子。
4、逢节假日,日提前半个月开工。
5、晚上收市要倒完所有人厅房水煲的水、不准留第二天、和拖地。
6、负责领酒席、散餐所需要的分更、白酒杯、筷子架和退还。
7、收市前、如有部份客人没离开中餐部、由夜班经理安排人员工作、8、夜班工作责任重大、望夜班经理、主管不可粗心大意、细心认真检查公作。
夜班检查各区水制、登记、请签名、然后收工。
以上工作由各班经理、主管负责安排检查、如有工最作失职失责任严惩不得、请自觉遵守。
楼面开工时间早班:6:30~1:155:30~8:00中1班:7:30~1:456:00~8:45中2班:10:30~4:006:30~9:30夜班:11:00~2:305:00~10:00楼面阿姨早班:8:30~3:306:00~8:00中班11:00~4:307:00~10:00夜班12:00~10:007:00~10:00备餐每天开工时间早班:6:00~1:15 5:00~7:30 中一班:7:15~1:45 6:00~8:30 夜班:11:00~4:30 7:00~10:00 煮饭:8:00~1:30 5:00~8:00洗间上班时间早班:早上8:00~3:00 7:30~9:30中班8:30~3:00 7:30~10:00楼什上班时间早班:6:00~3:30 2人午班:8:00~2:00 7:00~10:00 3人夜班:11:00~14:00 17:00~22:30 2人礼宾部早班:6:00~13:15 17:00~19:30 中一班:7:00~13:30 17:15~19:45 中二班:7:00~13:30 17:30~20:30中二班:8:00~14:00 18:00~21:00 夜班:8:15~14:15 18:30~21:30楼面部管理人员岗位职责及每日工作流程马青云:负责楼面部经理下达各项工作。
楼面部长日工作流程
楼面部长操作管理程序操作程序操作标准参照门店仪容仪表管理规定10:25---10：30分参照公司仪容仪表规定整理仪容仪表开始卫生检查监督参照门店楼面部长餐前准备检查管理规定10:30---11：00分监督各岗位所管辖区域卫生检查和整理以及用具准备情况11:00---11：15按照例会流程组织参照门店例会管理规定召开楼面员工例会参照门店楼面部长餐前准备检查管理规定11:15---11:30回到自己所管辖的区域的卫生及准备工作检查并登记11:30---14：00微笑热情饱满精神参照门店楼面部长餐中服务检查管理规定进行餐中各项服务管理阶段参照门店楼面部长餐后收市检查管理规定14:00---14：30检查监督各岗位收市工作参照门店管理组值班检查管理规定14：30分管理层交接班，值班组长根据各岗位收市标准检查各岗收市情况，对不合格的卫生区域要求合格才能下班16:35---16:40分参照公司仪容仪表规定参照门店仪容仪表管理规定整理仪容仪表开始卫生检查监督参照门店楼面部长餐前准备检查管理规定16:40---17:00分监督各岗位所管辖区域卫生检查和整理以及用具准备情况17:00---17:15按照例会流程组织召开参照门店例会管理规定楼面员工例会参照门店楼面部长餐前准备检查管理规定17:15---17:30回到自己所管辖的区域的卫生及准备工作检查并登记17:30---21：00微笑热情饱满精神参照门店楼面部长餐中服务检查管理规定进行餐中各项服务管理阶段20:40—21:15参加全店管理组会议参照门店内管理会议规定21:00---21：15检查监督各岗位收市工作参照门店楼面部长餐后收市检查管理规定21：30分管理层交接班，值班组长根据各岗参照门店管理组值班检查管理规定位收市标准检查各岗收市情况，对不合格的卫生区域要求合格才能下班。
楼面经理每日工作流程表
楼面经理每日工作流程表英文回答：As a floor manager, my daily work routine involves various tasks and responsibilities. In the morning, I start by checking the schedule for the day and reviewing any important announcements or updates from the management. I then gather my team for a morning briefing, where I provide them with the goals and objectives for the day and assign specific tasks to each team member.Throughout the day, I closely monitor the operations on the floor, ensuring that everything runs smoothly. I make sure that the staff is following the standard operating procedures and providing excellent customer service. I also address any issues or concerns raised by customers or employees, and take necessary actions to resolve them.In addition, I regularly communicate with other departments, such as the sales team and the inventorydepartment, to ensure proper coordination and efficiency. I may attend meetings or conference calls to discuss performance, strategies, and any upcoming changes or promotions.Another important aspect of my job is to train and develop my team members. I conduct regular performance evaluations and provide feedback and guidance to help them improve their skills and performance. I also organize training sessions or workshops to enhance their knowledge and abilities.At the end of the day, I review the overall performance of the team and analyze any areas that need improvement. I may also prepare reports or documentation regarding theday's activities, including sales figures, customer feedback, and any incidents or accidents that occurred.中文回答：作为楼面经理，我的日常工作流程涉及各种任务和责任。
魅力金座楼面工作流程示意图
魅力金座楼面工作流程示意图1卫生、工作分配1检查房内一切状况上班> 班前列会2注意事项>>出货>>上岗>2杯具领取.卫生摆台3备品、仪容仪表、业务知识的检查3标准站位等待检查早班12.45晚班20.301在指定位置标准站位1指引客人入座站位迎客>> 2随时处理本区域突发情况>> 引客入房2 房间灯光设备正常开启3等待通知并做好接待客人3随机处理一些突发情况(如需要转房)1促销酒水1注意核单(房号,品名,数量,质量)找零,让客人确认所卖物品点单>> 2小吃鸭货等推销>> 上出品2第一时间上酒水小吃等,传送过程中遇到客人上级打招呼并让行3收钱确认所卖物品3按照服务规范要求进酒水服务等1清理台面卫生、查看垃圾桶是否已满、撤空瓶中途服务2查看房间地面卫生状况，及时处理3观察房间设施设备4注意房间洗手间卫生状况5询问客人是否需要再点酒水等,按照规定退后三步退出房间6间隔15-30分进房一次1中途服务1提醒客人带好随身物品二次服务2查看房间消费及是否有杯具损坏>>送客 2 如有需要送客人至电梯门口3注意客人贵重物品3立刻检查房间内一起状况4通知前台,保洁(第一时间清理台面,沙发,洗手间等卫生)5擦拭麦线干净为止,摆台及物品归位6经检查一切ok报备前台，并通过负责人检查1所在包房的卫生清理及设备的安全关闭（1）打扫卫生时要按照规定，以开源节流的观念，打扫一个家开一个家的灯光。
2对当天有遗留问题汇报班后3总闸正确关闭（先关灯光，空调，功放）4机柜门打开5经检查后等待通知下班注；大垃圾桶满时应及时清理不可拖延推扯，违者罚款100.。
楼面部工作流程
11：00—11：25 负责再次检查全场（卫生、行器、台面摆设、后勤开档工作及电源开关等） 11：30—11：45 安排值场人员，部长、服务员各留1人站岗，其他人员参加辨训小会 10：00—10：25 负责全场台面宣传牌、花盘、点菜卡按标准摆设 11：00—11：25 检查全场家私工作车及堂弄工作车的准备工作是否到位 10：00 工作安排
根据签到本做好A班考勤记录，检查员工的仪容、仪表，跟进每位下属员工的开市检查工 作，按标准检查全场摆设，检查所有照明及电器是否正常运作，了解订餐情况，按预定要求 做好餐前准备工作，严格执行电源开关时间。
具体责任人 部长级以上人员 服务员 总人数
备注
9：55—10：25
负责全场家私工作车的补充工作，标准如下：骨碟30个分2栋，杯碟40个分2栋，烟盅30个分 3栋，碗仔36个分6栋，茶杯20个分10栋 负责全场打开水工作及茶水档开市工作，如摆好下栏盘、垃圾桶、整理层架等，负责跟进全 场电饭煲是否已拿出茶水档及厅面
备注：第一批吃饭时间10：25——10：55，第二批吃饭时间11：00——11：25，第一批成员吃完饭后马上回到工作岗位换第二批人员去吃饭。
负责对全场行器，要求：台面、坐椅、横、坚都对齐成一直线，特别是雅座台面与沙发距离 要适中 负责全场家私工作车及堂弄工作车的开档工作，如：卡式气、托盘、祝安巾、堂弄毛巾、筷 子、筷子架、牙签、分更、刀叉、餐纸
11：00—11：25 检查全场沙发、椅子清洁 10：00—10：55
10：00—10：25 摆餐纸、筷子、筷子架、牙签 11：00—11：25 负责全场打包盒、打包袋领用 10：00—10：25 摆骨碟、茶杯 11：00—11：25 负责全场茶叶、茶壶纸巾 10：00—10：25 摆碗仔、匙更、烟盅 11：00—11：25 补充席巾 10：00—10：55 负责全场卫生清洁工作，如：楼梯扶栏、地脚线、油画、卡座柜、玻璃灯台、BB凳等 10：00—10：55 负责全场叠毛巾及入毛巾工作 10：00—10：55 10：00—10：55
楼面各班次时间流程安排表
班次 时间段
7:00-8:00
日期：
年
月
日
备注
工作内容
打开所有一楼电源（灯光、热水器、电脑）检查大堂台桌台面整洁、整理，检查大堂各区 物品摆设和卫生。
是否完 跟进人签 成 字
A班 8:00-11:00 服务工作：服务好每位顾客。 8:30-13:00 17:00-20:00 11:30-13:00 早茶转饭市（台桌台面、各区域卫生、准备好水果街、物品摆设、大堂空调温度）和服务 工作 17:00-20:00 B训传达工作，做好晚市服务工作。 9:00-10:30 检查二楼开始工作、二楼前门后门，包括电梯门是否打开，打开所有包房热水煲电源，协 助一楼的服务工作。
B班 11:00-14:00 做好午市的服务工作，服务好每位顾客。 9:00-14:00 17:00-21:00 17:00-18:00 B训传达工作，检查各区域卫生，做好晚市服务工作。 多巡台、巡房（巡单是否上齐菜，巡服务工作，巡细节工作）各区域地板卫生区域认真反 18:00-21:00 复检查。 12:00-14:00 上岗一楼协同大堂经理做好服务工作，各区域卫生工作。 C班 12:00-21:00 17:00-17:15 打开一、二楼所有电源（灯光、热水器、电脑、空调），开市工作。 14:00-16:30 做好一二楼收市工作（收台、摆台、扫地、拖地、选好茶壶、擦好工作台卫生15-21:00 B训传达工作，检查各区域卫生，多巡台、巡房，做好晚市服务工作。 11:00-12:00 上岗二楼做好开市工作，包括卫生、通道是否有水渍、物品摆放、包房餐具、烟灰盅是否 备齐。
12:00-14:00 坚守岗位、上餐前小食，巡台、巡房、巡通道。巡细节卫生，做好午市服务工作。 D班 B训传达工作，备好二楼餐前小食，检查好包房、通道、二楼公共卫生间的卫生，坚守岗 11:00-14:00 17:00-21:00 位，巡台、巡房、巡通道，做好晚市服务工作。 17:00-23:00 21:00-22:00 一、二楼关掉一些灯光，关闭空调、节省用电。 22:00-23:00 检查好一楼、二楼收市工作（收台、摆台、扫地、拖地、倒热水煲的水等），检查好一楼 二楼电源、水源，门是否锁好。
楼面工作流程
楼面工作流程
班次 时间 步骤 操作标准 早班员工签到 1.区域清洁的自检，餐桌上餐具是否备齐 2.作好早餐的开档工作，准备3个圆托盘 2个长托盘，1张抹布及1张口布。 07：00-07：15 早餐准备工作 4.检查早餐服务所需的骨碟、烟缸、餐巾纸是否以 备齐。 5.工作柜内外整洁，无水迹油迹 员工用早餐 a班员工在工作间里面用餐 07：15-07：30 员工用餐 1.为客人撤掉空的餐盘，更换骨碟及烟缸 2.准备好干净的餐具，随时翻台迎接下一位客人 07：30-9：00 早餐餐中服务 3.巡台时，用服务小夹清理客人的桌面，将其空杯 及时撤掉，并随时添加纸巾。 4.随时保持落台及托盘的干净，摆放整齐 1.作好早餐的收尾工作，将桌面上的糖缸牛奶回收 2.作好午餐的摆台工作，， 台面上的餐具需按照西餐厅摆台标准摆台 3.桌面上的装饰物品需摆放在一条直线上，无油迹 10：00-10：30 早餐收餐及翻台工作 4.工作柜及托盘保持干净，无油迹水迹，摆放整齐 5.对纸巾盒。以及其他台面物品进行清洁 6.如厅面事情以作完，便协助PANTRY员工檫试餐具 员工用午餐（C班员工吃2轮，作好厅面最后的收尾 工作及协助布菲员工） 11：20-11：50 员工用午餐 1.A班员工用午餐 1.c班员工作好厅面的开餐检查工作 （1）检查落台内餐用具及托盘是否准备并干净 （2）台面上摆放的餐具整齐无水迹油迹 早班 11：50-12：10 餐前准备工作 （3）厅面的桌椅全部摆放整齐，干净无破损 （4）地面干净，无纸削，灯具无工程方面的问题 （5）了解各区域是否有预订，作好餐位的增减工作 2.在岗位上站位，迎接客人的到来 1.迎接客人的到来，为客人拉椅让座 2.主动为客人倒茶水，并根据客人用餐的人数做好 增减餐位的工作，与咨宾作好交接，了解客人姓氏， 及时递送烟灰缸，并在服务中采取姓氏称呼客人 3.将每桌的用餐人数以点菜单的形式准确的开给收 银员，并将黄连留底，如有增减餐位要及时开单 退单必须由经理或主管签字方可 12：10-14：00 餐中服务细节 4.巡台时，用服务小夹清理客人的桌面，将其空杯 及时撤掉，并随时添加纸巾。 5.随时保持落台及托盘的干净，摆放整齐 6.为客人撤掉空的餐盘，更换骨碟及烟缸 06:55-07：00 员工到岗
楼面工作流程
前厅部工作流程班次：A班：9:55—14:00 17:00—21：30B班：13:25—晚上收市各班次工作流程标准：A班：（午市、晚市）餐前卫生、备餐（10：30---11:00用餐时间）1、早班9:30准时到一楼点名（仪容仪表规范，提前五分中打卡）2、点到后到各自区域包间做餐前卫生及餐前备餐工作餐前卫生（洗手间、休息区、台面、周边、操作间）一、台面：1）检查补齐未摆完的台面餐具2）转盘要求光亮无水迹油迹，包括转盘边缘无灰尘，花放在转盘的中心位置3）所有杯具透明、无水迹、指纹、毛物4）展示盘光亮、无指纹、水油迹5) 筷子、席面更无指纹整齐规范摆放6）餐垫、桌面无油迹，擦拭椅子扶手二、休息区：1）检查茶几物件是否齐全及摆放是否标准2）检查茶几表面有无灰尘、光亮透明，纸巾盒纸巾叠成三角形3）用手提式吸尘器吸沙发，整理沙发靠垫统一摆放、整洁、美观（沙发区、茶几）4）电动按摩椅及功夫茶几要求按统一标准摆设整理三、操作间：1）整理备餐台，将水瓶、随手泡、茶壶、工作巾、杯布、托盘、毛巾蓝等按照要求统一摆放在指定位置2）茶壶、水瓶、随手泡要求无水迹，工作巾、杯布要求干净整洁3）备餐台面干净光亮无水迹4）整理备餐柜餐具、小家私、布草、杯具，按照标准备货量补充各物件到指定位置，盘点记录数据5）检查垃圾桶、地面要求干净无水迹、镜面无指纹水迹四、洗手间1）洗手间镜面、水龙头、洗手池、马桶要求无水迹2) 洗手台物件摆设要求规范统一，擦手巾根据要求数量及折叠标准放在框内3）洗手间卷纸要求折叠成三角形，烟灰缸内无烟灰、烟头，光亮。
4）地面干净无水痕10:50班前例会1）检查好仪容仪表2）记录班前会内容及沽清情况和预定3）班前会后再次检查和完善餐前准备工作4）根据预定情况做好准备工作，11:20将预定包间的毛巾柜打开（各操作间一并开启），将开水准备好达到接客服务状态。
开餐1）12:00按照楼层各指定位置站位迎接客人到来（以标准站姿、微笑）2）客人来后，按照规范服务流程操作，服务于客人（问茶、上毛巾、点菜等）3）餐中要做到“三轻四勤”眼观六路耳听八方，注意面部表情、语言、行姿（迎宾小姐带客入座：1、当宾客进门时，迎宾“欢迎光临，中午或晚上好！请问先生或女士几位？是吃中餐还是烫锅呢？是否预定？”；2、带客对位入座，为客人拉第一根凳子“先生或女士请座。
餐饮楼面工作计划表
餐饮楼面工作计划表英文回答：Restaurant Floor Work Schedule Template.Morning Shift:6:00 AM: Open restaurant and prepare for breakfast service.6:30 AM: Greet guests and take orders.7:00 AM: Serve breakfast and refill drinks.8:00 AM: Clear tables and prepare for lunch service.9:00 AM: Assist with any other tasks as needed.Midday Shift:11:00 AM: Greet guests and take orders.11:30 AM: Serve lunch and refill drinks.12:30 PM: Clear tables and prepare for dinner service. 1:30 PM: Assist with any other tasks as needed.Evening Shift:4:00 PM: Greet guests and take orders.4:30 PM: Serve dinner and refill drinks.5:30 PM: Clear tables and prepare for dessert service. 6:30 PM: Serve dessert and refill drinks.7:30 PM: Close restaurant and clean up.Nightly Closing Duties:8:00 PM: Sweep and mop floors.8:30 PM: Clean tables and chairs. 9:00 PM: Restock supplies.9:30 PM: Lock up restaurant.中文回答：餐饮部楼面工作计划表。
楼面工作流程
5、
20:00--20:30
检查区域房间打单、核单情况，检查客用酒水、饮料等是否有退，确保每个房间 的账单无漏单、多收等现象，按规定程序做好顾客签单跟结账流程。
客人离店做好迎送服务，检查服务人员关灯、水电、空调是否有及时关闭，检查 6、 20:30--21:00 包间有无客人遗留物品，有无留下火种，督促、检查、协助服务人员做好收尾工
2、 17:00--17:30 检查区域卫生工作，督导员工做好晚市开餐工作。
3、
17:30--18:00
背景音乐响起，监督员工做好立岗迎客服务，检查立岗情况，仪容仪表是否合格 ，包间是否做到待客状态。
为客人提供点菜服务，监督并辅助员工做好餐中服务，检查员工介绍菜品、酒水 、斟酒、站立、行走及服务是否规范；检查席间服务是否到位，三斟三换是否做 4、 18:00--20:00 好，时刻关注菜品上菜时间及服务质量，加强与客人沟通，了解客户需求及动 态，妥善处理好顾客意见及投诉，并及时与部门领导汇报，如有VIP客户，现场调 控指挥并参与服务。
4、
10:30--11:00
重点清查餐具、环境卫生及准备工作，安排好低值易耗品的领发，对餐前准备工 较差的提成批评及整改，落实好领导安排分配的每一项工作。
5、
11:00--11:35
检查包间开市情况，检查房间设施设备是否正常运转，检查各区域卫生，11:30开 迎客灯。
6、
11:35--12:00
背景音乐响起，监督员工做好立岗迎客服务，检查立岗情况，仪容仪表是否合格 ，包间是否做到待客状态。
作确保各个房间晚上能正常待客。
14:00 检查午市收尾情况，通知员工午餐，并检查完后锁门，安排员工下班
晚市工作流程
监督员工打卡与员工是否使用员工通道；组织员工参加班前会或主持例会，检查 1、 16:45--17:00 员工到岗情况，宣读当餐预订情况及当餐沽清，检查服务员仪容仪表，并在例会
楼面工作计划
楼面工作计划一、目标和任务。
1. 维护楼面的清洁和整洁，确保顾客有良好的购物环境。
2. 协助顾客解决问题，提供优质的服务。
3. 确保商品陈列整齐，价格标签清晰可见。
4. 定期检查和维护楼面设施，确保安全和顺畅运作。
二、时间安排。
1. 每日早上8点至晚上10点，根据店铺营业时间进行轮班工作。
2. 每周定期进行楼面设施的检查和维护，安排在店铺休息日进行。
三、具体工作安排。
1. 每天早上开店前，对楼面进行清洁和整理，包括擦拭地面、擦洗橱窗、整理货架等。
2. 在营业时间内，随时巡视楼面，协助顾客解决问题，保持楼面秩序。
3. 定期检查商品陈列，确保商品摆放整齐，价格标签清晰可见。
4. 每周进行楼面设施的检查和维护，包括灯具、空调、扶手电梯等设施的正常运作情况。
四、工作重点。
1. 保持楼面的清洁和整洁，提升顾客的购物体验。
2. 提供优质的顾客服务，解决顾客的问题和需求。
3. 确保商品陈列整齐，价格标签清晰可见，提高商品的销售率。
4. 定期检查和维护楼面设施，确保店铺的安全和顺畅运作。
五、工作措施。
1. 加强员工培训，提升服务意识和技能。
2. 定期组织楼面清洁培训，提高员工清洁技能。
3. 建立楼面巡视制度，确保楼面的安全和秩序。
4. 定期进行楼面设施的维护保养，确保设施的正常运作。
六、工作评估。
1. 每月对楼面工作进行评估，总结工作中存在的问题和不足。
2. 根据评估结果，及时调整工作计划，提升工作效率和质量。
七、工作总结。
1. 每季度对楼面工作进行总结，总结工作成绩和经验教训。
2. 提出下阶段的工作目标和计划，不断提升楼面工作的质量和水平。
楼面工作计划
楼面工作计划一、背景介绍楼面工作计划是为了有效组织和管理楼面工作，确保工作的高效性和质量，提高客户满意度而制定的计划。
本计划旨在详细描述楼面工作的目标、任务、时间安排和责任分工等内容，以便团队成员明确工作目标，合理安排工作时间，确保工作的顺利进行。
二、目标设定1. 提高客户满意度：通过优质的服务和良好的沟通，提高客户满意度，增加客户忠诚度。
2. 提升销售业绩：通过有效的销售技巧和销售策略，提升销售业绩，实现销售目标。
3. 加强团队合作：通过团队合作和协作，提高工作效率，共同完成楼面工作任务。
三、任务分解1. 客户接待和咨询服务- 提供热情、礼貌的接待和咨询服务，解答客户疑问，提供专业建议。
- 根据客户需求，推荐合适的产品或服务，促成销售。
- 维护客户关系，建立良好的客户信任和忠诚度。
2. 产品陈列和展示- 根据公司要求和产品特点，合理陈列和展示产品，提高产品吸引力。
- 定期检查产品陈列，保持陈列的整洁和有序。
- 根据销售情况，调整陈列方式，提高产品销售效果。
3. 销售技巧培训和实施- 定期组织销售技巧培训，提高销售人员的专业素养和销售技巧。
- 掌握销售技巧，灵活运用，提高销售转化率。
- 定期评估销售人员的销售技巧和表现，提供必要的指导和支持。
4. 店面环境和形象管理- 维护店面环境的整洁和卫生，提供良好的购物环境。
- 确保店面形象符合公司要求，包括员工仪表和形象标准。
- 定期进行店面巡检，及时解决问题，保持店面形象的良好状态。
5. 促销活动策划和执行- 根据市场需求和公司要求，策划并执行促销活动，吸引客户。
- 制定促销方案和销售目标，确保活动的顺利进行和销售目标的实现。
- 定期评估促销活动的效果，及时调整策略，提高活动的效果和销售业绩。
四、时间安排1. 每周工作计划：- 周一至周五：按照任务分解的内容进行楼面工作。
- 周六、周日：进行销售业绩的总结和分析，制定下周的工作计划。
2. 每月工作计划：- 第一周：制定本月的工作目标和计划。
楼面工作计划
楼面工作计划一、背景介绍楼面工作计划是为了提高公司楼面销售团队的工作效率和业绩而制定的一份详细计划。
该计划旨在明确销售目标、任务分配、工作流程和时间安排，以确保销售团队能够有条不紊地开展工作，提升客户满意度和公司业绩。
二、销售目标设定1. 销售目标：本月销售额达到10万美元，较上月增长10%。
2. 销售渠道：主要通过线下门店销售，同时加强线上渠道的拓展。
3. 客户群体：重点关注中高端客户，并扩大客户群体。
三、任务分配1. 销售经理：负责制定销售策略、监督团队工作、协调内外部资源。
2. 销售团队成员：负责客户接待、产品推荐、销售谈判等工作。
四、工作流程1. 客户接待：销售团队成员根据客户到访情况，及时进行接待，并提供专业的产品介绍和咨询服务。
2. 产品推荐：根据客户需求，销售团队成员将合适的产品进行推荐，并介绍产品特点和优势，以满足客户需求。
3. 销售谈判：在客户表达购买意向后，销售团队成员将与客户进行谈判，争取达成销售协议，并确保交付和支付等事宜的顺利进行。
五、时间安排1. 每日工作时间：上午9点至下午6点，中午休息1小时。
2. 工作日安排：周一至周五为正常工作日，周末为休息日。
3. 每周例会：每周一上午9点进行销售例会，回顾上周工作，制定本周销售策略和目标。
六、工作重点1. 客户关系管理：与客户建立良好的长期合作关系，提供个性化服务，增加客户忠诚度和二次购买率。
2. 产品知识培训：定期组织产品知识培训，提高销售团队成员的专业素养和销售技巧。
3. 销售数据分析：定期分析销售数据，了解产品热销情况、客户偏好和市场趋势，为销售策略调整提供依据。
七、工作评估1. 月度评估：每月底对销售团队的工作进行评估，包括销售额完成情况、客户满意度、销售策略执行情况等。
2. 个人评估：每季度对销售团队成员的个人工作进行评估，包括销售业绩、销售技巧、团队合作等。
八、预算安排1. 销售费用预算：根据销售目标和市场需求，制定销售费用预算，包括促销费用、市场推广费用等。
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岗位：传菜领班
时刻
工作内容
例行性工作
标准
随机性工作
标准
9：25—10：00
检查职员的考勤、仪容仪表、带领职员做好卫生及餐前预备工作
以《排班表》为标准
1检查职员的站姿
2跟进经理餐的菜式。
3抽查职员对菜品知识的了解
参照《营业楼面制度标准》
10：00—10：30
职员餐时刻
职员餐制度
10：45—11：30
第二节楼面部工作流程表
楼面部工作流程表
楼面：楼面经理
时刻
工和内容
例会性工作
标准
随机性工作
标准
10：00—10：30
经理餐时刻
10：45—11：00
督导职员餐后恢复台面工作及开班前例会
《餐前例会制度》
11：00—11：30
督导各区域治理人员就岗，并依照订餐作开市预备，已达到预备迎接高峰期到来
《楼面部制度》
工作热情度
13：30—16：30
1分配职员进行午市的收市工作
2督促、协肋职员进行收台
3整个区域的跟场所、控场
4按照每日B班工作表进行分配
5午市收市检查
午市收市标准
收台标准
布草的使用标准
大厅检查卫生标准
对大厅卫生死角或大面卫生做不到位的地点进行跟进，与职员多沟通，休息之余和职员一起叠中布
卫生标准了解职员生活
16：35—17：00
参加营业楼面部大例会及部门小例会
（营业楼面部制度为标准）
17：00--17：10
1主持本部门的例会要紧针对上午出现的问题及相关规定贯彻给每一个职员
2坚持每日一访
17：30—18：00
检查各个档口的卫生及餐前预备工作
1检查晚市收市工作，并采取相应的补充措施
2工作分配是否合理，进行调整
3检查备用物品是来、否充足
4检查灯光要地营业前保证正常
5检查台面卫生
6安排职员领取洁净布草保证营业期间政党使用
《楼面卫生检查标准》
通知经理餐值班人员预备就绪，替班人员的安排
值班表
10：00—10：30
职员餐时刻
《职员餐制度》
督导职员餐的秩序
1检查卫生及餐前预备工作
《开市卫生检查表》及《餐前预备工作表》
1检查职员的站姿
《营业楼面制度标准》
2维持传菜部纪律
2看订餐预备好需要的事宜如：VIP，宴会
订餐表及宴会通知单
3抽查职员对菜品知识了解
4和职员谈心，及时了解他们心中方法。
11：30—13：30
1着手划单，看单操纵出品
上菜程序标准
协助楼面工作如排有婚宴帮忙清场、恢复台形、收脏餐等
例会制度
17：00—17：10
参加当区域小例会，讲过重复问题
例会制度
17：10—17：30
抽查当区域卫生并检查各位治理人员是否到位
卫生标准
17：30—17：45
重复跟进11：45—14：00工作内容
楼面部服务标准
20：45—收市
开经理例会，并检查收尾是否按标准及成本操纵
收市标准
完成工作，跟进次日重要接待，坚持每日一访
楼面部服务标准
跟进背景音乐、照明等，硬件设备是否完善、到位
14：00—16：00
中午值班1）处理专门投诉2）督导员当区域的成本操纵。如：关灯等3）督对收市是否按标准4)检查各区域值班状况并督导其精神面貌
与职员进行沟通
16：00—16：30
经理餐时刻
与各部门沟通，保持顺畅
16：35—17：00
督导营业状况及开营业楼面大例会强调重要问题如：VIP等
1服务员站位的标准姿势
2维持当区秩序
3带领服务员主动积极迎客
站位标准
纪律要求
迎客标准
安排新来职员练习托盘，卫生不到位的地点接着跟进
新职员培训手册
卫生标准
11：50—12：30
1B班上岗
2餐中盯台场巡台
3服务细节跟进
4检查服务人员是否在岗，服务是否跟进到位
5配合营业员为客人点菜
班前例会
三三三一巡台细节楼面服务细节标准
岗位：传菜主管
时刻
工作内容
例行性工作
标准
随机性工作
标准
10：45—11：00
1检查所有职员的考勤及仪容仪表
参照公司考勤制度及《职员守则》
2依照订餐进行工作安排，如VIP婚宴等
（宴会通知单）
订餐情况
休息人员安排替补
值班表
3安排领班跟进一些工作如：领用物品等。
11：30—13：30
1检查各个档品的卫生及餐前预备工作
协肋楼面收市工作如安排
2做好收市盘点工作并记录
传菜员收脏餐等
协肋楼面留好晚班夜宵
楼面部工作流程表
岗位：二楼领班领班
时刻
工作内容
例行性工作
标准
随机性工作
标准
9:25—9:30
准时召开区域小例会，了解应到和实到人数，对昨日盘点数量进行核对
《营业楼面例会制度》
盘点表
抽问昨天例会内容，本周重点性工作
9：30—10：00
点菜细则
合理的安排各区域服务人员协肋盯台人员为客人提供优质服务
区域安排表
服务标准
12：30—13：30
1餐是服务时刻
2与客人多些沟通
3检查服务人员是否按标准为客人提供优质服务
4A、B班交接工作
5A班班后例会
服务流程
服务细节标准
沟通技巧
买单注意事项
提高职员的工作热情度，发觉职员在工作中所犯的错误
楼面制度规范
2与厨房、营业楼面进行良好的沟通
3处理菜品事件
奖罚制度
16：35—17：10
参加营业楼面部大例会及部门小例会
例会制度
对昨天表现突出的职员进行表扬
17：10—17：30--
重复10：45—11：30的工作
17：30—21：00
重复11：30—13：30的工作
21：00—收市
1带领职员做好收市工作
收市工作标准
参照各个档口的《卫生及餐前预备工作标准》
检查各个档口物品实存
照（传菜部物品盘点表）
11：30—13：30
1依照前一开的工作、打算跟进落实状况
1与职员进行沟通
2督促工作落落实力度
2抽查出品质量，严格按照出菜标准上菜。
3协助各个档口的出品
3领班休息的替岗，安排新职员的培训并抽查
《新职员岗前训练表》
4督导传菜部地工作是的传菜过程，处理专门问题和投诉，配合厨房与营业楼面的协调沟通工作。
10：30--10：40
恢复经理餐台面
《楼面服务技能标准》
检查职员状态，及时清场
用餐时刻标准
10：45—10：40
1召开A班例会
2学习估清和订餐
3检查服务员仪容仪表
4传达例会各区域卫生
6开市预备工作
《例会记录》
《职员手册》
《楼面卫பைடு நூலகம்检查标准》
安排值班人员对空岗的弥补（迎接客人）
迎客标准
11：30—11：50
《职员手册》
治理人员考勤
《每月排班表》及《考勤制度》
11：30—11：50
抽查各区域卫生状况
检查职员仪容仪表等是否合格
《开市卫生标准》
与职员进行沟通
11：50—14：00
督导每个部门按质按量完成接待工作1）处理专门投诉2）随机督导员工精神面貌3）检查当区域控专场情况4）处理专门问题5）参加VIP接待