九上第四章《代谢与平衡》探究题-精编精练

第四章实验探究题专题突破一、食物与营养1探究实验：下面是测定某种食物中的能量的探究实验，老师准备了一些植物的种子：花生、小麦、玉米、豆。

其中一个小组的实验过程如下：在实验前选定了一种种子并称重，再往锥形瓶中注入30毫升水，将一只温度计的下端浸在水中，然后将种子点燃，记录温度计上升的度数，再称重种子燃烧后的残留物。

所取得的数据是：种子燃烧前重0.8克，燃烧后重0.4克，温度计示数上升30 C。

(1)该实验选用_______ 种子最为适宜，其理由是：___________________________________ 。

(2)在种子燃烧前后称重的原因是：为测定种子成分中被燃烧物质的能量，必须计算种子成分中_______ 所含的能量。

(3)1mL水每升高1C需吸收4.2焦热能，请计算：这粒种子燃烧释放的能量是__________________ 。

理论上这一重量的种子燃烧释放的能量应是9400焦，而实验取得的数据与理论数据却有如此大的差距，原因是(4)为了减少实验误差，应对实验装置做如何改进？____________________________________(5)这个探究实验只做一次，结果可靠吗？_________ ，应该____________________________(1)花生花生种子(富含脂类等有机物)容易燃烧(2)单位质量⑶3780焦在实验过程中有大量的能量散失(4)在锥形瓶外罩一保温装置(5)不可靠多测量几次，然后取平均值2、某兴趣小组的同学从“葡萄、花生仁、核桃仁、小西红柿”中选取“花生仁、核桃仁” 探究食，按如下实验装置物中储存的能量，重复三次，记录并计算，数据如表。

请回答：（1） 选用“花生仁、核桃仁”实验，是因为它们更容易 __________ ，有利于实验操作。

（2） 在对表中数据处理时，应取 ________ 值，减少误差。

（3） 同学们查阅资料发现：1克花生仁储存的能量是 25千焦、1克核桃仁储存的能量是 32千焦。

排除 操作不当的影响，请你帮忙分析他们测得数据偏低的原因：________ （写出一点即可）（4）由上述实验可知，花生仁、核桃仁储存有一定的能量，人食用后，它们在人体内被消化和吸收的主 要部位是 _______ ，储存在有机物中的能量通过细胞的 ___________ 作用释放出来，为生命活动提供动力。

【答案】 （1）燃烧（2）平均（3）由于有热量散失•因此，实际数据应该比表格中各组测量数据都高（4）小肠；呼吸3、牛奶含有丰富的蛋白质，《本草纲目》中说牛奶有“返老还童”的功效，“奶茶”是否也具有类似的功效?【查阅资料】食醋中的酸性物质会使蛋白质凝固和沉淀.【实验步骤】① 在盛有100毫升某奶茶的烧杯中，加入足量的食醋，充分搅拌后过滤、干燥，称量滤渣的质量.② 选取4种品牌的纯牛奶各100毫升，分别倒入4个烧杯，重复步骤①操作.【数据记录】如图•请回答下列问题:实验次数1克花生仁燃烧放出的 能量（单位；千焦）I 克核桃仁燃烧预出的能S（单位;千焦）12 9,8513. S63乩13.86温度计-花生仁核桃仁有刃毫升水易拉罐(1) _____________________________________________ 从样品的选取上看，该实验存在的缺陷是•(2) ___________________________________________________ 下列因素会对滤渣质量多少产生影响的是_________________________________________________________________ •A.倒入食醋的量B.被测样品的体积C.烧杯的大小(3)上述实验只能粗略测定蛋白质的含量，准确检测的方法之一是：先对样品进行氮元素质量的测定，再根据蛋白质中氮元素的含量约16%折算成蛋白质的质量，已知牛奶、奶茶中的营养成分有蛋白质、脂肪、糖类等，那么，利用这种方法检测牛奶、奶茶中的蛋白质含量，其前提条件是 ________ •(4)据统计，我国人均乳制品消费量只及世界人均的1/3 ，而白酒的消费量却与牛奶相似，可见，提高健康饮食的意识势在必行，下列观点和做法合理的是 ___________________________ •A.选择食品前，影响研读其标签B.购买食品时，主要看口味C.食品价格越贵，对健康越有益IID.根据膳食平衡，选择食品.【答案】(1)奶茶样品单一(2) A,B (3)奶茶中脂肪、糖类物质中不含有氮元素( 4) A,D二、食物的消化与吸收4.果胶是植物细胞壁以及胞间层的主要成分之一。

果胶酶能够分解果胶，瓦解植物的细胞壁及胞间层，在果汁生产中应用果胶酶可以提高出汁率和澄清度。

请你完成以下有关果胶酶和果汁生产的实验课题。

操作顺序顼目矫1 騎2①往烧杯中加入苹果泥20jhl20^1注入果胶酶溶液Onl注水0>1 2ml ④在恒温水浴中保温，并用玻璃棒不时揽拌10ml10m in(1) 课题1:验证果胶酶在果汁生产中的作用。

按表格所示实验方法及步骤，最后对烧杯中的物质过滤获得两份苹果汁。

根据果胶酶在果汁生产中的 作用，预测实验现象为 _________ ；(2)课题2 :探索果胶酶催化果胶水解适宜 pH 。

取5个烧杯和5支试管分别编号后， 完成操作①和②：①往5个烧杯中各加入20ml 苹果泥；②往5支试管中各注入果胶酶溶液；之后，有下面两种操作： 方法一：分别将试管中果胶酶溶液和烧杯中苹果泥混合，把混合液pH 分别调至4、6、7、& 10。

方法二：分别将试管中果胶酶溶液和烧杯中苹果泥的 pH 分别调至4、6、7、8、10。

再把pH 相同的果胶酶溶液和苹果泥相混合。

你认为哪种方法更为科学，请说明理由：________ ；(3) 如果用曲线图记录实验结果，根据你对酶特性的了解，在下图中选择一个最可能是实验结果的曲线 图： _________ 。

【答案】 (1)1号烧杯滤出的果汁体积比 2号绕杯滤出的果汁体积大，澄清度高 (2)方法二的操作能够确保酶的反应环境从一开始便达到实验预设的pH ( 3)甲£①②③④⑤"肛『IM 曲分木被化学消化的戸分比/悯50T甲I5 •如图的三条曲线分别表示不同的食物成分在消化道中各部位(依次用①②③④⑤表示)被消化的程度。

请据图回答下列问题:(1)蛋白质在消化道中开始进行化学消化的部位是[];蛋白质被消化成 _______ 才能被吸收。

⑵人的胆囊被切除后，食物中___________ （填“甲” “乙”或“丙”）的消化会受到较大的影响。

⑶人体吸收营养物质的主要部位是［］__________ ，与其功能相适应的内壁结构特点是___________________ （1）［③］胃氨基酸⑵丙（3）［④］小肠小肠内表面有许多皱襞，皱襞上有很多小肠绒毛，小肠绒毛内分布着丰富的毛细血管和淋巴管；小肠壁上还有丰富的肠腺，能分泌多种消化液。

6、如图所示A、B、C、D为某同学设计一个验证唾液淀粉酶能够消化淀粉的实验步骤。

请仔细阅读后回答:B C I)（1）这四个步骤的顺序是_________ 。

（2）图中，滴管加入的应该是________ ，目的是检验1、2号试管中是否存在淀粉。

这一步依据的原理是 ________ 。

（3）图C是将1、2号试管进行水浴加热，加热的温度应是___________ ，理由是_________ 。

（4）图D中1号试管加上与2号试管加同样多的清水的目的是___________ 。

【答案】（1）BDCA（ 2）碘液；淀粉遇碘变蓝色（3）37C; 37 C时，唾液淀粉酶的活性最强（4 ）形成对照7.人体代谢产生的过氧化氢，对人体有毒害作用。

人体肝脏中的过氧化氢酶能催化过氧化氢分解产生氧气和水。

某同学查阅资料发现，FeCb也能催化过氧化氢分解。

为比较过氧化氢酶和FeCb催化效率的高低, 该同学在28 C环境下进行了如下探究:提出问题：过氧化氢酶和FeCb催化效率哪个更高？猜想与假设：_________ 。

实验材料：适宜浓度的FeCI s溶液，适宜浓度的新鲜猪肝研磨液（含有过氧化氢酶），适宜浓度的过氧化氢溶液等。

实验步骤：①取2支洁净的试管，编号为1、2，并各注入3mL适宜浓度的过氧化氢溶液；②向1号试管内滴入2滴适宜浓度的FeCI s溶液，向2号试管内_____________ ；③观察并记录两支试管产生气泡的情况。

预测实验结果：请写出一种可能的实验结果：__________ 。

在以上探究的基础上，该同学又完成了“探究温度对猪肝研磨液和FeCI s催化效率的影响”实验。

实验结果如图所示。

图中代表猪肝研磨液催化效率的曲线是 ____________ ，判断的理由是_________ 。

【答案】过氧化氢酶的催化效率更高；滴入2滴适宜浓度的新鲜猪肝研磨液；1号试管产生气泡的速度比2号试管快（或“慢”或“基本相等”）；乙；酶的活性受温度影响，在一定温度范围内，随着温度的升高，酶的活性增强超过最适温度后，随着温度的升高，酶的活性下降。

或“在一定温度范围内，过氧化氢酶的催化效率高于FeCb的催化效率“（答出酶的活性有最适温度或酶具有高效性其中一点即可）&我们都有这样的生活经验：细细地咀嚼馒头时，会感觉到有甜味儿，这是为什么呢？小明同学设计了如下探究实验：①取适量新鲜馒头，切成碎屑，分成两等份；②将口漱净，取4 mL唾液放入小烧杯中；③取2支洁净试管，编为1号和2号，分别加入等量馒头碎屑，然后向1号试管加入2mL清水，向2号试管加入2 mL唾液，充分震荡，将两支试管同时放入37 C温水中10 min ;④取出 2 支试管，分别滴加 2 滴碘液并摇匀，仔细观察试管中颜色的变化。

(1)实验中1、2号试管形成一组对照实验，其变量是 _____________ 。

(2)小明同学将馒头切成碎屑并充分震荡试管，分别模拟了__________________________ 。

(3)实验过程中，要用37 C的温水为试管保温，是因为食物的消化需要________________ 。

(4)预测实验现象：不会变蓝色的______ 号试管，原因是 _________________ 。

(5)通过以上实验可以推测，口腔对淀粉既能进行__________ 消化，又能进行 _________ 消化。

答案：(1) 唾液(2) 牙齿的咀嚼和舌的搅拌(3) 适宜的温度(4)2 唾液能把淀粉分解(5) 物理化学9．下图是某同学在“探究唾液对淀粉的消化作用”活动中所做的实验设计。

请回答：(1)实验时，取两支试管，分别加入2mL糨糊，再向1号试管中加入2mL清水，向2号试管中加入2mL__________________________________________________________________ 。