教你看懂食品营养成分表

教你看懂食品营养成分表

这就是我们平时会看到的食品包装袋上的营养成分表,因为相关食品知识的概念不明确，很多人对此表也没有正确的认识，造成了很多饮食误区。此文会尽量用通俗的语言来解释专业的食品知识,教大家看懂食品营养表。

在此表中，我们可以看到,一般的食品营养成分表都包含以下内容：

第一列营养五项：1+4,即能量,蛋白质，碳水化合物，脂肪，钠，这五项是国家规定必须标示的内容，特别注意的是凡食品配料含有或生产过程中使用了氢化和（或)部分氢化油脂，必须标示反式脂肪酸含量。

根据我国人民膳食习惯,在摄入的总能量中,碳水化合物提供的能量应占60%－70%，脂肪应占20%－２5%,蛋白质应占10%-１5%。

能量摄入过剩，会在体内贮存起来，形成脂肪。

能量:蛋白质、脂肪、碳水化合物被称为是三大产能物质,我们人体每日全部的热量都来源于这三类物质的摄入。

蛋白质：蛋白质：正常人每天都需要摄入一定量的蛋白质，人体每天需要的蛋白质为0．8克-1．２克/公斤,以一个60公斤重的成年人为例,每天大约需要60克左右的蛋白质。

碳水化合物:碳水化合物是人类赖以生存的基本物质,也是血糖生成的主要来源。碳水化合物在膳食中占能量的60%左右。

钠：主要来源是食盐,食盐的化学成分就是氯化钠。吃盐过多,会显著增加高血压风险。

世界卫生组织推荐健康成年人每日食盐摄入量不超过5克,中国营养学会推荐每日食盐摄入量不超过6克(2400毫克）。

脂肪:人体所需能量的重要来源,还是构成人体器官和组织的重要组成成分。所以不是不吃最好。

第二列是每１０0克或者每１00毫升或者每份(即整个完整的包装份量）食品含有能量和营养素的量。

营养标注参考数据为能量8４00千焦，蛋白质60克、脂肪60克,碳水化合物30０克,钠2０00毫克，约相当于6０公斤正常成年人日需要量。每种食物外包装的成分表中的数据均是依据此标准计算得出的。

企业可自行根据每10０g，每１00毫升,每份为单位来标示营养成分表。

第三列是营养素参考值％或NＲV%，NRV（NutrｉｅｎｔReｆｅrｅｎce Vａｌues)即营养素参考值,是食品营养标签上比较食品营养成分含量多少的参考标准。

简单点,说话的方式简单点。

营养素参考值％（ＮRＶ%）是指能量或营养成分占相应营养素参考值（NRＶ)的百分比。可以理解为人每天能量和营养素的合理摄入量。(不知道合理摄入量的可以返回去再看一遍)

回到文初的营养成分表,意思是吃100g此食物，已经摄入了一天所需总能量的2２%,蛋白质摄入量的15%，脂肪摄入量的21%,碳水化合物摄入量的２4%,钠的摄入量的１0%。由此看出，这是一份高热高脂肪的食物，应该是汤圆之类的。

特别注意的是

很多商家的食品营养成分表不是以100ｇ位单位来标示的，看起来脂肪含量、碳水化合物含量都很低，以30ｇ为单位,其实包装是100g规格。

反式脂肪为0,并不是不含反式脂肪,而是因为≤0.3/g都可以标注为0.