2022年福州大学至诚学院食品科学与工程专业《微生物学》期末试卷A(有答案)
2022年福建生物工程职业技术学院生物制药技术专业《微生物学》期末试卷A(有答案)
2022年福建生物工程职业技术学院生物制药技术专业《微生物学》期末试卷A(有答案）一、填空题1、被誉为微生物学奠基人的是______世纪、______国的______；而细菌学的奠基人则为______国的______。
2、支原体因缺乏细胞壁，故出现一系列其他特征，包括______、______、______和______等。
3、吖啶类染料常可引起DNA的______。
4、生产中，为了长期维持对数生长期可采取______。
5、曲霉分生孢子头的构造为：分生孢子梗的基部有一特征性的______，向上则分化出______、______、______和______，这四种总称为______。
6、病毒在寄主体外，很易因外界环境如高温，射线等作用而______；带封套的病毒容易被______溶剂破坏，因而可用消毒剂如______来消毒。
7、一般来说，在土壤中，各种微生物含量按递减顺序排列如下：______、______、______、______、______和______。
8、放线菌印片染色的操作程序是______，______，______，______， ______，______。
9、化能自养微生物例如______，它们的生物氧化和产能代谢等生理活动很难研究，其客观原因是它们的______效率低，______速率低，以及 ______得率低。
10、抗原与抗体间的反应遵循五个规律，即______、______、______、______和______。
二、判断题11、固氮微生物在固氮过程中，需要的阳离子是K＋。
（）12、在促进扩散过程中，载体蛋白对被运输物质具有较高的专一性，一种载体蛋白只能运输一种物质。
（）13、凡能利用乙酸作为唯一碳源的微生物，必然存在着乙醛酸循环。
（）14、菌株实为一个物种内遗传多态性的客观反映，其数目极多，甚至是无数的。
（）15、从总体上讲，放线菌是一类对人类有益的微生物。
（）16、所有真菌营养体的基本单位是菌丝。
2022年福建农林大学食品科学与工程专业《微生物学》期末试卷B(有答案)
2022年福建农林大学食品科学与工程专业《微生物学》期末试卷B(有答案）一、填空题1、能产芽孢的细菌较少，主要是属于革兰氏______性细菌的______属和______属，前者是好氧菌，其芽孢囊呈______状，后者是厌氧菌，其芽孢囊的外形常呈______状。
2、病毒可分真病毒与亚病毒两大类。
从组成的化学本质来划分，真病毒至少含有______和______两种成分；亚病毒中的______只含______， ______只含______或______，而______则只含______。
3、一个葡萄糖分子在有氧条件下，经过不同的代谢途径最终会产生不同数量的ATP，例如经EMP途径可净产______个ATP，经HMP途径产______个ATP，经ED途径产______个ATP，而经EMP＋TCA途径则可产______个ATP。
4、光能无机营养型微生物的能源是______，氢供体是______，基本碳源是______，其代表性微生物如______和______等。
5、真核生物细胞中核糖体附着在______的表面。
6、由科赫提出的确证某病原体为某传染病病因的学说称为______，它的主要内容有：① ______，② ______，③ ______，④ ______。
7、与单批发酵相比，微生物的连续发酵具有许多优点，如______、______、______和______等；同时，也还存在某些缺点，如______， ______和______等。
8、在菌种资源开发中，筛选菌种的四个步骤为：______、______、______和______。
9、检出营养缺陷型一般有四种方法：① ______，② ______，③ ______和④ ______。
10、免疫细胞主要包括______、______、______和______等，它们均来自骨髓多能______。
二、判断题11、通过电子显微镜的深入研究，发现放线菌的孢子丝可通过凝聚分裂和横隔分裂两种方式形成成串的分生孢子。
2022年福建农林大学生物科学专业《微生物学》期末试卷A(有答案)
2022年福建农林大学生物科学专业《微生物学》期末试卷A(有答案）一、填空题1、细菌的形态主要有______状、______状和______状三种，此外，还有少数______状和______状等。
2、血凝抑制试验是根据特异性的病毒抗体与病毒表面蛋白作用可能抑制______性质设计的。
3、呼吸保护是指______菌科的菌种能以极强的______作用迅速将周围环境中的______消耗掉，使细胞周围围环境处于______状态，借此保护固氮酶。
4、实验室常用的培养细菌的天然培养基为______，培养酵母菌的天然培养基为______，培养放线菌的组合（合成）培养基为______等，培养真菌的组合培养基为______等。
5、真核生物是一大类______、______、细胞质中存在______或同时存在______等多种细胞器的生物。
6、古生菌包括______、______和______等。
7、测微生物大小使用的主要工具是______、______和______。
8、在自然界中存在许多极端环境，并进化出与这类环境相适应的各种极端微生物，如______、______、______、______、______、______和______等。
9、原核生物大肠杆菌的克隆载体中，能够容纳最大的外源DNA片段的载体是______，可容纳DNA片段大小为______；酵母质粒载体都是利用______质粒与细菌质粒pBR322构建而成的，主要有______、______和______3种。
目前能容纳最大外源DNA片段的载体是______。
10、有两个系统和五种成分参与补体结合反应中，包括______系统的______和______成分，______系统的______和______成分；此外还有一个______成分。
若反应后出现溶血现象，则可说明补体结合反应为______。
二、判断题11、菌毛是一部分G－细菌特有的、具有运动功能的蛋白质附属物。
2021年福州大学微生物学专业《微生物学》期末试卷A(有答案)
2021年福州大学微生物学专业《微生物学》期末试卷A(有答案）一、填空题1、细菌糖被的主要生理功能为______、______、______、______、______和______等。
2、病毒可分真病毒与亚病毒两大类。
从组成的化学本质来划分，真病毒至少含有______和______两种成分；亚病毒中的______只含______， ______只含______或______，而______则只含______。
3、合成代谢的功能与分解代谢相反，是指在有关酶系的催化下，由______、______和______一起合成______的过程。
4、微生物的营养物可为它们的正常生命活动提供______、______、______和必要的______。
5、在真核微生物细胞质内存在着沉降系数为______S的核糖体，它是由______S和______S两个小亚基组成，而其线粒体和叶绿体内则存在着______S核糖体，它是由______S和______S两个小亚基组成。
6、微生物在能源供应方面与人类关系密切，例如______、______、______、______和______等。
7、获得微生物同步生长的方法主要有两类：① ______，如______等；② ______，如______等。
8、在生命科学研究领域中，从宏观到微观一般可分10个层次，即______、______、______、______、______、______、______、______、______和______，其中前4个层次是生态学的研究范围。
9、如果让大肠杆菌生长在较高的温度下（如42～50℃），某些基因则迅速表达，诱导产生热激蛋白，这种现象称为______。
10、病原菌或病原体的侵袭力由______、______和______三方面组成。
二、判断题11、通过电子显微镜的深入研究，发现放线菌的孢子丝可通过凝聚分裂和横隔分裂两种方式形成成串的分生孢子。
2022年福州理工学院生物技术专业《微生物学》期末试卷A(有答案)
2022年福州理工学院生物技术专业《微生物学》期末试卷A(有答案）一、填空题1、鞭毛很细，直径为______，用特殊染色法将鞭毛______，可以在光学显微镜下观察到，但细菌鞭毛的真实形态需在______下才观察得到。
2、病毒粒的对称体制有______、______和______。
3、化能自养微生物例如______，它们的生物氧化和产能代谢等生理活动很难研究，其客观原因是它们的______效率低，______速率低，以及 ______得率低。
4、由于各种微生物对某种化合物如抗生素、染料的敏感性不同，可以利用这一特征来从土壤中分离出不同类群的微生物。
如在培养基中加入 ______，会杀死或抑制______的生长而分离出______；在培养基中加入______，有利于分离到革兰氏阴性菌。
5、真核生物的细胞核由______、______、______和______等构成。
6、微生物与人类关系的重要性，你怎么强调都不过分，微生物是一把十分锋利的双刃剑，它们在给人类带来______的同时也带来______。
7、常用的活菌计数法有______、______和______等。
8、在工业防霉剂的筛选中，经常要用8种霉菌作为模式试验菌种，如______、______、______和______等。
9、艾姆斯试验中用的菌种是______的营养缺陷型______，通过回复突变可以测定待测样品中______的存在。
10、由酵母多糖、LPS等多种微生物及其产物从______和______因子开始的补体激活途径称______。
它的C3转化酶是______，C5转化酶是______，攻膜复合体是______。
二、判断题11、在芽孢萌发前，可用加热等物理或化学处理使其活化，这种活化过程是可逆的。
（）12、有些假单胞菌可以利用多达90种以上的碳源物质。
（）13、在光能自养型生物中，凡属原核生物者必不产氧。
（）14、植物病毒的核酸主要是DNA，而细菌病毒的核酸主要是RNA。
2022年福建技术师范学院食品科学与工程专业《微生物学》期末试卷B(有答案)
2022年福建技术师范学院食品科学与工程专业《微生物学》期末试卷B(有答案）一、填空题1、细胞壁的主要功能，一是______，二是______，并具有______、______以及______。
2、T4噬菌体由______、______和______三部分组成。
3、耐氧菌之所以能在有氧的环境中生存，而不被超氧阴离子自由基所毒害，原因是其细胞内存在______和______两种酶。
4、放线菌为7.5～8.@5、酵母菌菌为3.8～6.@0、霉菌为4.0～5.@8、藻类为6.0～7.@0、原生动物为6.0～8.0。
@43、培养基按所含成分可分为______、______和______；按物理状态可分为______、______、______和______；按用途可分为______和______。
5、真菌是不含有______素、______营养，以______进行繁殖的真核微生物。
6、微生物包括的主要类群有______、______和______。
7、1971年，McCord和Fridovich提出了一个关于厌氧菌氧毒害机制的______学说。
其根据是厌氧菌缺乏______酶，一般也缺乏______酶，因此易受______等的毒害。
8、微生物将空气中的N2还原为NH3的过程称为______。
该过程中根据微生物和其他生物之间相互的关系，固氮体系可以分为______、______ 和______3种。
9、线粒体的核糖体在大小上类似于原核生物的核糖体，线粒体与细菌之间的近缘关系，支持真核的细胞器（线粒体、叶绿体）是由______演化出来的假设。
10、具有免疫原性和反应原性的抗原称为______，具有______而没有______的抗原称为半抗原。
二、判断题11、放线菌是一类陆生性较强的原核生物，它们产生的孢子都是不长鞭毛的。
（）12、只有能利用无机氮化物合成氨基酸的微生物，才属于氨基酸自养微生物。
（）13、肽聚糖合成过程中的一个重要中间产物称作“Park”核苷酸，就是UDP-N-乙酰胞壁酸四肽。
食品微生物学试题及答案
食品微生物学试题及答案一、选择题1. 食品微生物学是研究什么的对象？A. 食品中的微生物及其与食品有关的现象B. 微生物的生长环境C. 微生物的分类D. 食品的加工技术答案：A2. 下列哪种微生物是食品腐败的主要原因？A. 细菌B. 真菌C. 病毒D. 寄生虫答案：A3. 在食品微生物学中，下列哪种方法不属于微生物的分离技术？A. 培养基培养B. 显微镜观察C. 梯度稀释D. 膜过滤答案：B4. 食品中的哪种微生物对人体健康有益？A. 乳酸菌B. 沙门氏菌C. 大肠杆菌D. 霉菌答案：A5. 下列哪种食品保存方法是基于抑制微生物生长的原理？A. 冷藏B. 冷冻C. 真空包装D. 热处理答案：D二、填空题1. 食品微生物学的研究内容包括微生物的________、微生物的________以及微生物与食品加工和保存的关系。
答案：分类、生理生化特性2. 食品中的微生物可以通过________、________和________等方法进行检测。
答案：培养计数、显微镜直接计数、ATP生物发光法3. 为了控制食品中的微生物，常常采用________、________和________等方法进行杀菌或抑菌。
答案：热处理、辐射、化学防腐剂三、判断题1. 所有的微生物都对食品的保存和质量产生负面影响。
（错）答案：并非所有微生物都对食品产生负面影响，有些微生物如乳酸菌在食品发酵过程中起到积极作用。
2. 食品中的微生物只能通过显微镜观察来检测。
（错）答案：除了显微镜观察，还可以通过培养计数、ATP生物发光法等多种方法来检测食品中的微生物。
3. 真空包装可以有效阻止微生物的生长，延长食品的保质期。
（对）四、简答题1. 请简述食品微生物学在食品工业中的应用。
答案：食品微生物学在食品工业中的应用主要包括利用有益微生物进行食品发酵生产，如酸奶、啤酒等；研究和控制有害微生物以保证食品的安全和质量；开发新的食品加工和保存技术，如利用微生物发酵生产天然防腐剂等。
2022年福建农林大学食品科学与工程专业《微生物学》期末试卷A(有答案)
2022年福建农林大学食品科学与工程专业《微生物学》期末试卷A(有答案）一、填空题1、支原体因缺乏细胞壁，故出现一系列其他特征，包括______、______、______和______等。
2、当宿主细胞内的大量子代噬菌体成熟后，由于水解细胞膜的______ 和水解细胞壁的______等的作用，促进了细胞的裂解。
3、发酵的产能机制都是______，因而产能效率极低。
4、无氮培养基是用来分离______、按用途它属于______培养基、按成分属于______培养基。
5、酵母菌中，有性生殖可以产生的孢子有______孢子或______孢子。
6、我国古代劳动人民在微生物应用方面的主要贡献是发明用______独特工艺加工______原料以生产______。
7、现代发酵罐除罐体外，还要有一系列必要的附属装置，包括______、______、______、______、______和______等。
8、在工业防霉剂的筛选中，经常要用8种霉菌作为模式试验菌种，如______、______、______和______等。
9、检出营养缺陷型一般有四种方法：① ______，② ______，③ ______和④ ______。
10、体液免疫分子主要包括______、______和______；而______和______分别是非特异免疫和特异免疫的主要体液成分。
二、判断题11、因支原体的细胞大小接近病毒，故具有滤过性。
（）12、稀释测数用的无菌水通常是由自来水灭菌而成。
（）13、呼吸链中的细胞色素系统只能传递电子而不能传递质子。
（）14、与其他微生物相似，同种病毒粒或噬菌体个体间，也存在生长期（即年龄）和形态上的差别。
（）15、分生孢子是子囊菌亚门和半知菌亚门的无性孢子，外生。
（）16、支原体是没有细胞壁的革兰氏阴性细菌，故在《系统手册》中归属于缺壁型门中。
（）17、在相同的表压下，加压蒸气灭菌锅内温度的高低与其内所残留的空气量成反比。
2022年福州大学微生物学专业《微生物学》期末试卷B(有答案)
2022年福州大学微生物学专业《微生物学》期末试卷B(有答案）一、填空题1、测定细菌、放线菌的大小，一般以______为单位，而测定病毒的大小则以______为单位。
2、一步生长曲线的三个重要的特征参数______、______和______。
3、硝化细菌是属于______营养型微生物，它们的碳源是______。
其中亚硝酸细菌能够将______氧化为______，硝酸细菌则能够将______氧化为______，从而获得能量。
它们用于还原CO2的NADH2，是在消耗大量 ______的情况下，通过______的方式而产生，这也是它们生长缓慢和生长得率低的原因之一。
4、用于分离酵母菌的选择性培养基称为______，分离自生固氮菌的称为______，分离土壤真菌的称为______，而分离乳酸菌的则称为______。
5、真核微生物包括______、______、______和______等几个大类。
6、采用筛选抗生素相类似的程序，筛选非抗生素的生理活性物质，发展非常迅速，______、______、______、抗氧化剂和植物生长调节剂等，从微生物中纷纷筛选到，正逐渐形成了一个新的研究领域——微生物药物学。
7、描述指数期的三个重要参数分别是：______、______和______。
8、肠道中的正常菌群主要是厌氧菌，如______、______和______等都是其中的优势菌群。
9、在诱变工作中，常用的物理诱变剂如______、______和______等；化学诱变剂如______、______、______和______等，其中的______ 有“超诱变剂”之称。
10、外毒素的种类很多，常见的如______、______、______和______ 等。
二、判断题11、G＋细菌由于细胞壁中除肽聚糖成分外还含有较多的磷壁酸，因此仅用溶菌酶处理只能获得还剩留一部分残壁的球状体。
（）12、实验室做固体培养基时，常加1.8%的琼脂作凝固剂，做半固体培养基时，琼脂加入量通常是0.5%。
2022年福州大学微生物学专业《微生物学》期末试卷A(有答案)
2022年福州大学微生物学专业《微生物学》期末试卷A(有答案）一、填空题1、微生物代谢类型的多样性表现在：① ______，② ______，③ ______，④ ______，⑤______，⑥ ______，⑦ ______。
2、在革兰氏阳性细菌细胞壁的肽聚糖成分中，肽包括______和______ 两种，聚糖则包括______和______两种糖。
3、根据感受态建立方式，可以分为______转化和______转化，前者感受态的出现是细胞一定生长阶段的生理特性；后者则是通过人为诱导的方法，使细胞具有摄取DNA的能力，或人为地将DNA导入细胞内。
4、巴氏消毒法的具体方法很多，主要可分为两类，即______和______。
5、真菌菌丝具有的功能是______和______。
6、温和噬菌体能以______整合在寄主细胞的染色体上，形成______细胞，该细胞具有______、______、______、______、______等几个特征（填三个特征即可）。
7、硝化作用需要在严格的______条件下进行，而反硝化作用则需要在______条件下进行。
8、细菌的菌落特征包括______、______、______、______、______、______、______、______。
9、一个葡萄糖分子在有氧条件下，经过不同的代谢途径最终会产生不同数量的ATP，例如经EMP途径可净产______个ATP，经HMP途径产______个ATP，经ED途径产______个ATP，而经EMP＋TCA途径则可产______个ATP。
10、病原菌或病原体的侵袭力由______、______和______三方面组成。
二、判断题11、微生物与其他生物之间的关系只有互利或互害的关系。
（）12、目前已知的致病微生物都是化能有机异养型生物。
（）13、化能自养微生物的产能效率、生长速率和生长得率都很低。
（）14、在同种微生物的不同菌株间，一些非分类鉴定特征如代谢产物的种类和数量等也总是比较接近的。
2022年中国农业大学食品科学与工程专业《微生物学》期末试卷B(有答案)
2022年中国农业大学食品科学与工程专业《微生物学》期末试卷B(有答案）一、填空题1、脂多糖（LPS）是革兰氏______性细菌细胞壁外膜的主要成分，由 ______、______和______三部分构成，在LPS上镶嵌着多种外膜蛋白，例如______等。
2、病毒的外壳为______，核心为______，两者共同组成______；有些较复杂的病毒还含有包膜，主要由______或______组成。
3、在豆血红蛋白分子中，其蛋白质部分由______所触发，再由______ 的基因进行编码和合成；而血红素部分则由______所触发，再由______ 基因进行编码和合成。
4、实验室常用的有机氮源有______和______等，无机氮源有______和______等。
为节约成本，工厂中常用______等作为有机氮源。
5、酵母菌有性繁殖一般通过邻近的两个形态相同而性别不同的细胞各自伸出一根管状的原生质突起相互接触、局部融合并形成一条通道，再通过______、______和______形成四个或八个子核，然后它们各自与周围的原生质结合在一起，再在其表面形成一层孢子壁，这样一个个子囊孢子就成熟了，而原有的营养细胞则成了子囊。
6、微生物包括的主要类群有______、______和______。
7、若干常用抗生素的抗菌谱是：青霉素以抗革兰氏______性菌为主，链霉素以抗革兰氏______性菌和______为主，金霉素、土霉素、四环素属广谱抗生素，可抗______、______、______和______；抗真菌的抗生素有______、______和______等。
8、植物根际微生物对植物有益的方面有______、______、______和 ______等。
9、紫外线对微生物DNA的损伤，主要产生______，通过______和______等可修复DNA的损伤。
10、抗体是由______合成并分泌的免疫球蛋白。
二、判断题11、和动植物一样，细菌细胞也会经历由小长大的过程，因此，在相同情况下应选择成熟的细菌而非幼龄细菌进行显微镜观察，这样可以看得更清楚。
2022年福建技术师范学院食品科学与工程专业《微生物学》期末试卷A(有答案)
2022年福建技术师范学院食品科学与工程专业《微生物学》期末试卷A(有答案）一、填空题1、衣原体的特点是：______、______、______、______、______和______等。
2、病毒只有一种或少数几种酶，在寄主细胞外不能独立地进行______ 和______只有在活______中才表现生命活性，因而是严格的______生物。
3、目前知道的所有固氮微生物都属______生物和______菌类，在分类地位上隶属于______菌科、______菌科、______菌目、______菌科、______细菌以及______属和______属中的部分菌种。
4、生长因子异养微生物很多，如______、______、______和______ 等。
5、真核微生物包括______、______、______和______等几个大类。
6、微生物从发现到现在的短短的300年间，特别是20世纪中期以后，已在人类的生活和生产实践中得到广泛的应用，并形成了继动、植物两大生物产业后的______。
7、有的葡萄酒酿制，其发酵的微生物就是从其原料______而来，葡萄果皮上的微生物来自于葡萄园的______。
8、在菌种资源开发中，筛选菌种的四个步骤为：______、______、______和______。
9、艾姆斯试验中用的菌种是______的营养缺陷型______，通过回复突变可以测定待测样品中______的存在。
10、具有免疫原性和反应原性的抗原称为______，具有______而没有______的抗原称为半抗原。
二、判断题11、在G＋细菌细胞膜上，是找不到磷脂酰胆碱的。
（）12、营养琼脂培养基是在实验室里用的一种天然培养基。
（）13、通过EMP途径的逆向反应可进行多糖合成。
（）14、病毒粒不存在个体的生长过程，因此，同种病毒粒间并没有年龄和大小之别。
（）15、真核生物的细胞膜上都含有甾醇，而原核生物细胞膜上都不含甾醇。
2022年江苏大学食品科学与工程专业《微生物学》期末试卷A(有答案)
2022年江苏大学食品科学与工程专业《微生物学》期末试卷A(有答案）一、填空题1、脂多糖（LPS）是革兰氏______性细菌细胞壁外膜的主要成分，由 ______、______和______三部分构成，在LPS上镶嵌着多种外膜蛋白，例如______等。
2、噬菌体的成斑率一般均大于______。
3、发酵的产能机制都是______，因而产能效率极低。
4、在营养物质运输中既消耗能量又需要载体的运输方式是______和______。
5、酵母菌的无性繁殖方式主要有______和______。
6、微生物在现代生物分类系统中分别属于______界、______界、______界和______界。
7、物理灭菌因素的种类很多，例如______、______、______、______、______和______等。
8、磷的生物地球化学循环包括3种基本过程：______、______、______。
9、在进行转化时，受体细胞必须处于______，此时细菌细胞一般处于生长曲线上的______。
10、常用的特异性免疫治疗剂有______、______、______和______等。
二、判断题11、G＋菌的细胞壁结构只有一层，通常含有磷壁酸；G－菌细胞壁结构有两层，不含磷壁酸。
（）12、在微生物遗传实验中所用到的基本培养基就其成分而言，应归属于天然培养基中。
（）13、细菌产生酒精，只有通过ED途径才能达到。
（）14、拟病毒是一类存在于辅助病毒颗粒中的卫星RNA，故必须依赖辅助病毒才能侵染植物和得到复制。
（）15、所有的曲霉在顶囊上都分化产生两轮小梗，再由次生小梗分化产生孢子。
（）16、支原体是没有细胞壁的革兰氏阴性细菌，故在《系统手册》中归属于缺壁型门中。
（）17、在相同作用温度下，湿热灭菌法比干热灭菌法的灭菌效果更好。
（）18、在同一水样的水质检测中，所得的BOD和COD数值是相等的。
（）19、一般认为各种抗性突变是通过适应而发生的，即由其所处的环境诱发出来的。
2022年中国农业大学食品科学与工程专业《微生物学》期末试卷A(有答案)
2022年中国农业大学食品科学与工程专业《微生物学》期末试卷A(有答案）一、填空题1、G＋菌细胞壁的主要成分是______和______；前者的双糖单位是由一个______通过______与另一个______相连构成，这一双糖单位易被______水解，而导致细菌细胞壁“散架”而死亡。
2、腺病毒是通过五邻体上的______行使吸附功能的。
3、整个肽聚糖的合成过程约有______步，研究对象主要是采用革兰氏 ______性细菌Staphylococcus aureus金黄色葡萄球菌。
根据合成时的反应部位不同，可分成在______中合成、______上合成和______外合成3个阶段。
4、光能自养型和光能异养型微生物的共同点是都能利用______；不同点在于前者能以______作唯一碳源或主要碳源，而后者则以______作主要碳源；前者以______作供氢体，而后者则以______作供氢体。
5、霉菌的气生菌丝可分化出各种类型的子实体，如无性的______、______、______等；有性的______、______和______等。
6、微生物在资源开发上具有良好的发展前景，表现在：______，______，以及______等等。
7、在微生物的生产实践中，为获得优良接种体（“种子”），多取用______期的培养物；为获得大量菌体，多取用______期的培养物；为取得高产量的次生代谢产物，多取用______期的培养物。
8、无菌动物在生理上有几个特点：______，______，______等。
9、基因突变的自发性和不对应性曾有三个著名实验予以证明，它们是______等人的______，______的______，以及______等的______。
10、．常用的减毒活疫苗有______、______和______等。
二、判断题11、细菌的鞭毛是通过“挥鞭”方式而推动细胞运动的。
（）12、以（NH4）2SO4为氮源培养微生物时，会导致培养基pH升高。
2022年福建农林大学金山学院食品科学与工程专业《微生物学》期末试卷A(有答案)
2022年福建农林大学金山学院食品科学与工程专业《微生物学》期末试卷A(有答案）一、填空题1、细、菌细胞中间体的功能主要是______、______、______以及______。
2、血凝抑制试验是根据特异性的病毒抗体与病毒表面蛋白作用可能抑制______性质设计的。
3、TCA循环是指丙酮酸经过一系列的循环式反应而彻底氧化、脱羧、形成______、______和______的过程。
4、从元素水平来看，微生物的有机氮源有______和______两类，无机氮源则有______、______和______三类。
5、真核生物鞭毛杆的横切面为______型，其基体横切面则为______ 型，这类鞭毛的运动方式是______。
6、1347年的一场由______引起的瘟疫几乎摧毁了整个欧洲，有1/3的人（约2500万人）死于这场灾难。
7、微生物的生长温度三基点分别是：______、______和______。
8、自然界的碳素循环主要包括______和______两个过程。
9、吖啶类染料常可引起DNA的______。
10、生理上的屏障结构有______和______。
二、判断题11、着生于G－细菌细胞膜上的孔蛋白，是一种可控制营养物被细胞选择吸收的蛋白质。
（）12、微生物营养就是微生物获得和利用营养物质的过程。
（）13、肽聚糖合成过程中的一个重要中间产物称作“Park”核苷酸，就是UDP-N-乙酰胞壁酸四肽。
（）14、拟病毒是一类存在于辅助病毒颗粒中的卫星RNA，故必须依赖辅助病毒才能侵染植物和得到复制。
（）15、真核微生物染色质中的组蛋白，都是以八聚体形式存在于核小体中。
（）16、微生物的数值分类法实际上是一种利用电子计算机所进行的统计分类法。
（）17、做稀释平板测数时，每做一个稀释度都必须更换一支无菌吸管。
（）18、微生态制剂是一类根据微生态理论制成的有益菌制剂，可以不含活菌。
（）19、自然感受态除了对线型染色体DNA分子的摄取外，也能摄取质粒DNA和噬菌体DNA。
2022年福州大学食品科学与工程专业《微生物学》期末试卷B(有答案)
2022年福州大学食品科学与工程专业《微生物学》期末试卷B(有答案）一、填空题1、在细菌中，存在着4种不同的糖被形式，即______、______、______和______。
2、温和噬菌体能以______整合在寄主细胞的染色体上，形成______细胞，该细胞具有______、______、______、______、______等几个特征（填三个特征即可）。
3、Calvin循环可分______、______和______3个阶段。
4、化能异养菌以______获得能量，以______作为碳源，并将其还原为新的有机物。
5、许多霉菌可用作生物学基础理论研究中的模式生物，如______和______等；有的可引起严重的植物病害，如______和______等；有的可引起人和动物疾病如______等；有的则可产生剧毒的真菌毒素，如______菌产生的______毒素等。
6、微生物在现代生物分类系统中分别属于______界、______界、______界和______界。
7、最常见的厌氧菌有① ______，② ______，③ ______，④ ______，⑤ ______，⑥ ______等。
8、生物固氮所必需的四个条件是______、______、______和______。
9、与营养缺陷型有关的菌株有三种：①从自然界分离到的任何菌种的原始菌株称为______，②它经诱变剂处理后所发生的丧失某酶合成能力的菌株称为______，③再经回复突变或重组后的菌株称为______。
10、在产抗体细胞的激活和抗体的形成过程中，需要有三种免疫活性细胞发挥作用：______，______，______。
二、判断题11、存在于白喉棒杆菌和结核分枝杆菌等细胞中的异染粒，其生理功能是作为碳源或能源贮藏物。
（）12、用混菌法测微生物活菌数时，每个平皿中的菌液加入量是1ml。
（）13、化能自养微生物的产能效率、生长速率和生长得率都很低。
2022年福州大学至诚学院食品科学与工程专业《微生物学》期末试卷B(有答案)
2022年福州大学至诚学院食品科学与工程专业《微生物学》期末试卷B(有答案）一、填空题1、在蓝细菌类囊体内存在的光合色素是______和______，在蓝细菌类囊体外表面有藻胆蛋白体，其中有______、______、______三种光合色素。
2、最先发现噬菌体的是______，他在培养______时在菌苔上发现了透明斑点。
3、发酵的产能机制都是______，因而产能效率极低。
4、光能自养型和光能异养型微生物的共同点是都能利用______；不同点在于前者能以______作唯一碳源或主要碳源，而后者则以______作主要碳源；前者以______作供氢体，而后者则以______作供氢体。
5、核糖体的功能是______，它由存在于表层的______和位于内层的______两种成分组成；在真核生物细胞质中的核糖体的沉降系数一般为______，而在线粒体中则为______，原核生物的一般为______。
6、微生物在能源供应方面与人类关系密切，例如______、______、______、______和______等。
7、进行稀释测数使用的主要器材有______、______、______、______。
8、微生物寄生于其他微生物的例子如______、______；微生物寄生于植物的例子如______；微生物寄生于动物的例子如______。
9、遗传信息翻译成多肽链起始于mRNA上的______，它是指起始密码子AUG上游30～40核苷酸的一段非译区。
10、病原菌主要通过______、______和______等的作用在宿主体内繁殖与扩散。
二、判断题11、所有立克次氏体和衣原体是均能通过细菌过滤器，营专性寄生生活的细菌。
（）12、革兰氏阳性细菌比革兰氏阴性细菌有更高的渗透压。
（）13、按米切尔的化学渗透学说来看，一切生物都可利用的通用能源就是ATP一种形式。
（）14、病毒几乎可以感染所有的细胞生物，但就某一种病毒而言，它仅能感染一定种类的微生物、植物或动物。
2022年安康学院食品科学与工程专业《微生物学》期末试卷A(有答案)
2022年安康学院食品科学与工程专业《微生物学》期末试卷A(有答案）一、填空题1、根据鞭毛的数目和着生位置，可将有鞭毛的细菌分为五类，即______，______，______，______和______。
2、烟草花叶病毒简称______，外形______状，外层衣壳粒以______时，针方向螺旋状排列成______，具有______功能；核心为______链______。
3、一切生物，在新陈代谢的本质上既存在着高度的______，又存在着明显的______。
4、实验室常用的培养细菌的天然培养基为______，培养酵母菌的天然培养基为______，培养放线菌的组合（合成）培养基为______等，培养真菌的组合培养基为______等。
5、曲霉分生孢子头的构造为：分生孢子梗的基部有一特征性的______，向上则分化出______、______、______和______，这四种总称为______。
6、著名的微生物学家Roger Stanier提出，确定微生物学领域不应只是根据微生物的大小，而且也应该根据有别于动、植物的______。
7、有的葡萄酒酿制，其发酵的微生物就是从其原料______而来，葡萄果皮上的微生物来自于葡萄园的______。
8、一般来说，在土壤中，各种微生物含量按递减顺序排列如下：______、______、______、______、______和______。
9、Avery和他的合作者分别用降解DNA、RNA和蛋白质的酶作用于有毒的S型细胞抽提物，然后分别与______混合，结果发现，只有DNA被酶解而遭到破坏的抽提物无转化活性，说明DNA是转化所必须的转化因子。
10、由酵母多糖、LPS等多种微生物及其产物从______和______因子开始的补体激活途径称______。
它的C3转化酶是______，C5转化酶是______，攻膜复合体是______。
二、判断题11、质粒是独立存在于许多微生物细胞内的核外DNA分子。
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2022年福州大学至诚学院食品科学与工程专业《微生物学》期末试卷A(有答案）一、填空题1、在细胞质内贮藏有大量聚-β-羟基丁酸（PHB）的细菌有______、______、______和______等。
2、昆虫病毒的种类主要有______、______和______。
3、进行硝酸盐呼吸的都是一些______微生物，比如Bacillus licheniformis等。
4、由于各种微生物对某种化合物如抗生素、染料的敏感性不同，可以利用这一特征来从土壤中分离出不同类群的微生物。
如在培养基中加入 ______，会杀死或抑制______的生长而分离出______；在培养基中加入______，有利于分离到革兰氏阴性菌。
5、霉菌的气生菌丝可分化出各种类型的子实体，如无性的______、______、______等；有性的______、______和______等。
6、微生物学的发展简史可分为______、______、______，现处于______。
7、一条典型的生长曲线至少可分为______、______、______和______4个生长时期。
8、生物固氮所必需的四个条件是______、______、______和______。
9、原核微生物基因重组的形式有______、______、______等形式，但共同特点是机制较原始，例如① ______，② ______。
10、补体的本质是一类______，它能被任何一种______所激活，然后发挥其______、______和______等作用。
二、判断题11、放线菌具有菌丝，并以孢子进行繁殖，它属于真核微生物。
（）12、培养自养型微生物的培养基完全可以由简单的无机物组成。
13、EMP途径主要存在于厌氧生活的细菌中。
（）14、腺病毒是一种呈二十面体对称的DNA病毒，在其包膜上，长有12个刺突。
（）15、接合孢子是接合菌亚门的无性孢子，内生。
（）16、微生物的种是一个抽象的概念，只有它的某一菌株才可作为具体的“模式种”。
（）17、庖肉培养基中的牛肉颗粒可为好氧菌提供丰富的营养和充足的附着表面。
（）18、在氨化过程中，气体氮转化为硝酸盐，后者供给细菌。
（）19、所有微生物产生的限制性内切酶切割DNA后，都产生黏性末端。
（）20、肿瘤疫苗与一般疫苗含意不同，不能用于健康人群。
（）三、选择题21、细菌的下列哪项特性一般不用作对细菌进行分类、鉴定？（）A.球菌的直径B.球菌的分裂及排列C.杆菌的直径D.杆菌的分裂及排列22、微生物肽聚糖合成的高能磷酸化合物是（）。
A．ATPB．UTPC．GTPD．CTP23、指出错误的回答，丝状真菌的无性繁殖方式很多，主要有（）。
A．菌丝断裂B．芽殖C．裂殖D．分生孢子24、E.coli T4噬菌体的（）。
A．头部和尾部均为螺旋对称B．头部和尾部均为二十面体对称C．头部为螺旋对称，尾部为二十面体对称D．头部为二十面体对称，尾部为螺旋对称25、实验室常用的培养细菌的培养基是（）。
A．牛肉膏蛋白胨培养基B．马铃薯培养基C．高氏一号培养基D．麦芽汁培养基26、对微生物进行诱变处理时，可采用的化学诱变剂（）。
A．青霉素B．紫外线C．吖啶类染料D．转座子27、深层穿刺接种细菌到试管固体培养基中的目的是（）。
A．提供厌氧菌生长条件B．有利于除去代谢废物C．增加氧气D．增加钠离子和钾离子的数目28、微生物五大共性的基础是（）。
A．体积小，面积大B．吸收多，转化快C．生长旺，繁殖快D．适应强，易变异29、婴幼儿易患脑膜炎和乙型脑炎等传染病，其主要原因是（）还发育不完全。
A．皮肤屏障B．黏膜屏障C．血脑屏障D．血胎屏障30、异化硝酸盐还原的酶可被下列哪种化合物抑制？（）A．氨B．氧C．N2D．N2O四、名词解释31、鞭毛32、噬菌斑33、铁呼吸（iron respiration）34、诱变育种35、免疫五、简答题36、什么是单细胞蛋白（SCP）？为什么酵母菌是一种优良的单细胞蛋白？37、封闭系统中单细胞微生物的生长经历哪几个生长时期？各期有何特点？如何利用微生物的生长规律来指导工业生产？38、简述微生物在硫素循环中的作用并以图示之。
39、请描述微生物在水域生态系统如淡水湖中的作用。
40、何谓三域学说？提出此学说的根据是什么？它在目前面临何种挑战？六、论述题41、什么是极端微生物？试举例说明研究极端微生物在环境工程中的意义？参考答案一、填空题1、【答案】巨大芽孢杆菌；棕色固氮菌；一些产碱菌；一些假单胞菌2、【答案】核型多角体病毒；质型多角体病毒；颗粒体病毒3、【答案】兼性厌氧4、【答案】青霉素（链霉素）；细菌和放线菌；真菌；结晶紫5、【答案】分生孢子头；孢子囊；分生孢子器；子囊盘；闭囊壳；子囊壳6、【答案】史前时期人类对微生物的认识和利用；微生物的形态学发展阶段；微生物的生理学发展阶段；微生物的分子生物学发展阶段7、【答案】迟缓期；对数期；稳定期；衰亡期8、【答案】固氮酶；电子供体；电子载体；能量9、【答案】转化；转导；接合；小片段转移；单向转移10、【答案】酶原；抗原-抗体复合物；溶胞作用；病毒灭活作用；促进吞噬细胞活动二、判断题11、【答案】错12、【答案】对13、【答案】对14、【答案】错15、【答案】错16、【答案】对17、【答案】错18、【答案】错19、【答案】错20、【答案】对三、选择题21、【答案】D22、【答案】B23、【答案】C24、【答案】D25、【答案】A26、【答案】C27、【答案】A28、【答案】A29、【答案】C30、【答案】B四、名词解释31、答：鞭毛是指生长在某些细菌表面的长丝状、波曲状的附属物，其数目为一至数十根，是细菌的运动器官。
原核生物的鞭毛都有共同的构造，由基体、钩形鞘和鞭毛丝3部分组成。
32、答：噬菌斑是指将噬菌体稀释液接种于布满敏感细胞的平板上，经一定时间培养，以每一噬菌体粒子为中心而形成的一个圆形、透明和有一定特征的溶源区域。
噬菌斑可以用于噬菌体的鉴定、分离和计数。
33、答：铁呼吸是在某些专性厌氧和兼性厌氧菌（包括化能异养细菌、化能自养细菌和某些真菌）中发现，其呼吸链末端的氢受体是Fe3＋的呼吸作用。
铁呼吸是厌氧环境中普遍存在的一种微生物代谢形式，多种古生菌和细菌都能进行铁呼吸。
34、答：诱变育种是指使用各种物理因子或化学因子处理微生物细胞，提高突变率，从中挑选出少数符合育种目的的突变株的育种方法。
诱变育种是继选择育种和杂交育种之后发展起来的一项现代育种技术。
35、答：免疫是指机体对体内外生物性刺激的反应，在正常情况下机体识别异物、排除异物、消灭异物的生理功能，或是机体识别自己、排除异己抗原物质的一种生理功能。
传染与免疫是病原菌和机体相互作用的两个方面。
五、简答题36、答：（1）单细胞蛋白（SCP）的定义单细胞蛋白（SCP）是指使用工农业废料及石油废料人工培养而成的藻类、细菌、真菌等单细胞个体。
（2）酵母菌是一种优良的单细胞蛋白的原因①酵母菌是利用一种特殊的微生物作为菌种，如酵母或细菌于正烷烃类中培养而成；②酵母菌营养丰富，其蛋白质含量在40%以上，氨基酸组分齐全；③利用原料广，能利用各种糖类，可就地取材；④对营养要求简单；⑤可连续发酵；⑥生产速率高，酵母菌的倍增时间较短，因此多用酵母生产单细胞蛋白（SCP）。
37、答：（1）封闭系统中微生物的生长经历迟缓期、对数期、稳定期和衰亡期等4个生长时期。
（2）各时期特点如下：①迟缓期：细胞体积增大，细胞内RNA、蛋白质含量增高，合成代谢活跃，细菌对外界不良条件反应敏感。
在迟缓期细胞处于活跃生长中，但分裂迟缓。
在此阶段后期，少数细胞开始分裂，曲线略有上升。
②对数期：细菌以最快的速度生长和分裂，导致细菌数量呈对数增加，细胞内所有成分以彼此相对稳定的速度合成，细菌为平衡生长。
由于营养物质的消耗，代谢产物积累和环境变化等，群体的生长逐渐停止，生长速率降低至零，进入稳定期。
③稳定期：活细菌数最高并保持稳定，细菌开始储存糖原等内含物，该期是发酵过程积累代谢产物的重要阶段。
营养物质消耗和有害物的积累引起环境恶化，导致活细胞数量下降，进入衰亡期。
④衰亡期：细菌代谢活性降低，细菌衰老并出现自溶，产生或释放出一些产物，菌体细胞呈现多种形态，细胞大小悬殊。
（3）根据微生物的生长规律可以从以下几点来提高工厂生产效益：①在工业发酵和科学研究中迟缓期会增加生产周期而产生不利影响，因此需采取必要措施来缩短迟缓期。
②对数期的培养物由于生活力强，因而在生产上普遍用作“种子”，对数期的培养物也常常用来进行生物化学和生理学的研究。
③稳定期是积累代谢产物的重要阶段，如某些放线菌抗生素的大量形成就在此时期，因此如果及时采取措施，补充营养物或去除代谢物或改善培养条件，可以延长稳定期以获得更多的菌体或代谢产物。
38、答：微生物在硫素循环中的作用①脱硫作用动植物和微生物尸体中的含硫有机物被微生物降解成H2S的过程。
②硫化作用硫化作用即硫的氧化作用，是指硫化氢、元素硫或硫化亚铁等在微生物的作用下被氧化生成硫酸的过程。
主要是硫细菌。
同化作用由植物和微生物引起。
可把硫酸盐转变成还原态的硫化物，然后再固定到蛋白质等成分中。
③反硫化作用硫酸盐在厌氧条件下被微生物还原成H2S的过程。
④异化性硫还原作用硫在厌氧条件下被还原成H2S的作用。
39、答：微生物在水域生态系统淡水湖中的作用（1）微生物是生产者在光线充足的表层水中，蓝细菌和绿藻利用水体中的和其他细菌和浮游生物产生的代谢物如矿物质和二氧化碳，通过光合作用合成碳水化合物，从而构成生命体，它们是生产者。
（2）微生物是分解者水体中的有些腐生型细菌和浮游生物可将水中的有机物分解为简单的化合物，供其他水生微生物、藻类和植物吸收利用，这些微生物是分解者。
（3）微生物是消费者水中的原生动物可吞食其他原生动物、细菌和真菌、放线菌的孢子，故是水体中的消费者。
40、答：（1）三域学说的根据与定义三域学说是20世纪70年代以末，由美国伊利诺斯大学的Woese等人提出来的学说，他们对各大量微生物进行16S和18S rRNA核苷酸顺序的同源性进行测定，并比较其同源性水平后，提出三域系统。
三个域指细菌域、古生菌域和真核生物域。
（2）目前三域系统所面临的挑战① 16S和18S rRNA的分子进化很难代表整个基因组的分子进化；②已知许多真核生物的基因组和它们表达的功能蛋白更接近于细菌而非接近于古生菌等。
六、论述题41、答：（1）极端微生物的定义极端微生物是指喜在极端恶劣环境中生活的微生物，又称嗜极微生物。
极端微生物主要包括嗜酸菌、嗜盐菌、嗜碱菌、嗜热菌、嗜冷菌及嗜压菌等。
（2）极端微生物在环境工程中的意义环境工程所涉及的领域广，有极端的自然环境，有极端性质的废水，如高盐分废水、酸性废水、碱性废水、极毒重金属废水、低温废水、超高温废水等，还有极高浓度的有机废水。