幼儿园食谱制定的原则
幼儿园午餐食谱营养分析 幼儿园午餐
食谱是保障幼儿身体健康和促进成长发育的重要方面。
每天给幼儿提供一顿均衡营养的午餐，不仅可以满足他们的生理需求，还可以培养他们良好的饮食习惯。
幼儿园午餐食谱的设计和营养分析显得十分重要。
一、食谱设计原则1. 膳食结构均衡：主食、蔬菜、肉类、水果等应该在食谱中合理分配，既要满足幼儿的能量需求，又要提供多种营养物质。
2. 菜品多样化：不断变换不同种类的菜品，可以促进幼儿对不同食材的感知和接受，丰富他们的饮食口味。
3. 烹饪方法科学：烹饪食物时应该尽量保留食材的营养成分，选择蒸、煮、炖等健康的烹饪方法。
4. 注意食材新鲜：选择优质的食材，保证午餐的新鲜和卫生。
二、具体食谱内容及营养分析根据上述设计原则，特定的幼儿园午餐食谱可能包括以下内容：1. 主食：米饭、面条、全麦面包、小米粥等。
主食提供幼儿的主要能量来源，促进生长发育。
2. 菜品：番茄炒蛋、青椒土豆丝、西兰花炒肉丝等。
不同颜色的蔬菜搭配可以提供多种维生素和矿物质。
3. 肉类：红烧肉、清蒸鱼、鸡蛋羹等。
肉类富含蛋白质、铁、锌等营养成分，对幼儿的成长尤为重要。
4. 水果：苹果、香蕉、橙子等。
水果中含有丰富的维生素C和纤维素，有助于促进幼儿的健康成长。
根据以上食谱内容，进行营养分析：1. 能量供给充足：主食可以提供宝宝的能量需求，而肉类和蛋类则提供优质的蛋白质，脂肪和微量元素。
蔬菜和水果富含维生素和矿物质，可以帮助幼儿增强免疫力。
2. 蛋白质摄入均衡：通过合理搭配肉类和蛋类，可以保证宝宝的蛋白质摄入均衡，促进肌肉发育和组织修复。
3. 脂肪摄入适宜：午餐食谱中的肉类和蛋类可以提供宝宝所需的脂肪，而粗粮面包等可以提供富含膳食纤维的碳水化合物，防止肥胖和心理健康。
4. 维生素和矿物质摄入充足：食谱中的蔬菜和水果富含维生素和矿物质，能够为宝宝提供全面的营养支持，促进身体健康发育。
总结幼儿园午餐食谱的设计和营养分析，是保障幼儿身体健康和促进成长发育的重要工作。
在食谱设计上需要合理搭配主食、蔬菜、肉类和水果，并且关注烹饪方法和食材品质。
幼儿园秋季食谱制定方案
幼儿园秋季食谱制定方案一、制定目的幼儿园秋季食谱制定的目的是为了保障幼儿健康成长，合理搭配食物，提高营养吸收效果，增强幼儿的体质免疫力。
二、制定原则1.科学性原则：根据幼儿成长发育需要和营养学原理，合理制定食谱。
2.多样化原则：根据不同季节、地域、口味等因素，选用多种不同的食材搭配，确保幼儿均衡摄取各种营养素。
3.安全卫生原则：保证食品卫生安全，遵守餐饮卫生管理规定。
4.适口性原则：考虑到幼儿的口感特点和饮食习惯，制定符合幼儿口味的菜品。
5.实用性原则：考虑到教师操作难度和成本控制等因素，不过分追求复杂菜品和高档配料。
三、具体方案1.早餐：（1）煮鸡蛋（每周三次）/豆浆/牛奶/燕麦片/玉米片/花卷/包子/酸奶/葡萄干（2）热菜：豆腐花汤、米粥、糊辣汤、小米粥、南瓜粥等2.早点：（1）水果：苹果、香蕉、橙子、梨子、柚子等（2）糕点：月饼、面包、肉松面包等3.午餐：（1）主食：米饭/馒头/面条/粉丝等（2）荤菜：红烧肉/牛肉炖土豆/鱼香肉丝/宫保鸡丁等（3）素菜：清蒸蔬菜/凉拌黄瓜/西红柿炒蛋等（4）汤品：西红柿牛肉汤/紫菜豆腐汤等4.午点：（1）水果干:桂圆干,芒果干,龙眼干,橄榄干,杏干，枣类，无核李类，无硫大枣类。
5.晚餐：（1）主食：米饭/馒头/面条等（2）荤菜：烤鸭/咖喱牛肉/蒜蓉炒虾仁/蚝油生菜等（3）素菜：清炒菜心/芙蓉蛋/酸辣土豆丝等（4）汤品：紫菜排骨汤/冬瓜排骨汤等四、推广方案1.向家长发放食谱，提高家长对健康食品的认识和重视程度。
2.举办亲子活动，让家长和孩子一起制作营养健康的食品，促进亲子关系。
3.与厨师合作，探讨更多创新性、健康性的食谱，引导幼儿养成良好的饮食习惯。
4.与相关科普机构合作，开展食品安全宣传活动，加强教育引导。
五、总结幼儿园秋季食谱制定方案应该根据幼儿成长发育需要以及营养学原理制定。
要考虑到季节、地域、口味等因素，选用多种不同的食材搭配。
同时也要保证餐饮卫生管理规定，保障食品安全。
幼儿园营养膳食食谱制定方案 幼儿园膳食
在幼儿园的膳食方案设计中，营养搭配和食谱制定都是至关重要的环节。
一个合理的膳食方案可以保障孩子们的健康成长，促进他们的身体和智力发育。
针对幼儿园膳食的制定，需要综合考虑营养均衡、口味偏好、食材新鲜等因素，以确保孩子们能够获得全面的营养，尽情享受美味的餐食。
一、膳食原则为了确保孩子们在幼儿园膳食中获得全面的营养，我们在制定膳食方案时应该遵循以下原则：1. 营养均衡：膳食应包括全面的营养素，如碳水化合物、蛋白质、脂肪、维生素、矿物质等，保证孩子们的身体健康发育。
2. 食材新鲜：选用新鲜的蔬菜、水果、肉类等食材，尽量减少加工食品的使用，保证食物的营养价值。
3. 口味偏好：根据孩子们的口味偏好和饮食习惯，灵活调整菜品搭配，使膳食更加符合幼儿的口味。
4. 安全卫生：严格遵守食品安全卫生规范，确保食品的安全无害，预防儿童食品中毒等意外事件。
二、膳食搭配在制定幼儿园的膳食食谱时，需要合理搭配各类食物，以保证孩子们获得全面的营养。
下面是一个简单的膳食搭配示例：早餐：1. 主食类：面包、饼干、稀饭等，提供丰富的碳水化合物。
2. 高蛋白类：鸡蛋、牛奶、豆浆等，为孩子们提供足够的蛋白质。
3. 水果类：新鲜水果或果汁，补充维生素和矿物质。
午餐：1. 主食类：米饭、面条等，为孩子们提供能量来源。
2. 蔬菜类：青菜、黄瓜等，提供丰富的纤维和维生素。
3. 蛋白质类：鸡肉、鱼肉等，为孩子们提供优质蛋白质。
下午茶：1. 主食类：饼干、面包等，提供能量来源。
2. 水果类：新鲜水果或果汁，为孩子们补充维生素和矿物质。
晚餐：1. 主食类：面包、米饭等，提供能量来源。
2. 蛋白质类：鸡蛋、豆腐等，为孩子们提供优质蛋白质。
3. 蔬菜类：青菜、番茄等，提供丰富的纤维和维生素。
三、食材选择在幼儿园膳食的制定中，食材的选择十分重要。
我们要选择新鲜、安全的食材，并根据幼儿的芳龄特点和饮食需求，合理搭配食材，确保孩子们的膳食安全和营养均衡。
1. 蔬菜水果类：选择色彩鲜艳、口感好的蔬菜水果，如西红柿、黄瓜、苹果、橙子等，多样化的蔬菜水果可以让孩子们获得不同种类的营养。
幼儿园食谱制定原则
幼儿园食谱制定原则在幼儿园，孩子们面临着每天进食的问题。
一个合理的食谱不仅能保证孩子们的营养摄入，还能培养他们健康的饮食习惯。
因此，幼儿园的食谱制定显得极为重要。
本文将详细介绍幼儿园食谱制定的原则。
1. 确保全面的营养幼儿正处于生长发育的关键阶段，需要各种营养物质的支持。
食谱应包括主食、蔬菜、水果、蛋白质食品和适量的脂肪。
各类营养物质的供应要均衡，确保孩子获得足够的能量和各种维生素、矿物质。
2. 多样化的食物选择多样化的食物选择可以提供不同的营养物质以及味道的变化，激发孩子们对食物的兴趣。
食谱制定时应注重选择不同种类的食物，如谷类、蔬菜、水果、肉类等，并确保每天提供不同种类的食物。
3. 原料新鲜、优质儿童的消化系统相对较弱，需要食用新鲜、优质的食材。
幼儿园的食谱应注重选择新鲜的果蔬和优质的食材，避免使用过期、变质的食物，确保食品的品质和安全。
4. 少油、少盐、少糖过多的油、盐和糖对儿童的健康不利，容易引发肥胖、高血压等问题。
因此，幼儿园食谱的制定应尽量减少使用油、盐和糖的量，选择新鲜食材的天然香味，激发孩子们对食物本身的兴趣。
5. 适量考虑孩子的个人差异每个孩子的食量和口味都有所不同，食谱的制定不能完全一概而论。
幼儿园应根据孩子们的实际情况，合理安排每餐食物的份量，并根据孩子的口味喜好进行调整，确保每个孩子都能享受到合适的食物。
6. 平衡均衡的分配幼儿园的食谱制定要注重平衡均衡的原则。
在保证各类食物的供应的前提下，要根据孩子的能量消耗和生长发育的需要，合理调配每餐食物的比例和份量，确保均衡营养的摄入。
7. 尊重食品多样性和地域特色食品多样性和地域特色是饮食文化的重要体现，也是培养孩子对于食物的喜好和尊重的重要途径。
幼儿园的食谱制定应尊重食品的多样性和地域特色，让孩子们在饮食上感受到不同食材、不同地方的独特之处。
8. 培养合理食量和饮食习惯幼儿园食谱的制定不仅要关注食物种类和营养均衡，还要培养孩子们合理的食量和饮食习惯。
幼儿园食谱制定原则和依据
幼儿园食谱制定原则和依据一、引言幼儿园是孩子们成长的重要场所之一，而合理的饮食对于孩子们的健康成长至关重要。
因此，制定科学、营养、美味的幼儿园食谱显得尤为重要。
本文将介绍幼儿园食谱制定的原则和依据，包括营养均衡、食物多样性、合理搭配、烹饪适度、符合口味、安全卫生和定期更新等方面。
二、营养均衡1.确保孩子们在饮食中摄入充足的蛋白质、碳水化合物、脂肪、维生素和矿物质等营养素。
2.根据孩子们的年龄和生长发育需求，调整食物的细化和搭配，确保营养全面。
3.注重食物的热量和营养密度，避免孩子们摄入过多的糖分和脂肪。
三、食物多样性1.确保孩子们能够摄取各种不同种类的食物，包括谷物、蔬菜、水果、肉类、豆类、坚果等。
2.鼓励孩子们尝试各种新的食物和口味，提高他们的接受度。
3.避免食物单一化，以免造成营养不均衡。
四、合理搭配1.确保主食与副食的搭配合理，如米饭与蔬菜、肉类与豆类等。
2.注重蛋白质的互补作用，提高食物中蛋白质的利用率。
3.确保食物的酸碱平衡，避免孩子们出现酸碱失衡的状况。
五、烹饪适度1.烹饪过程中要注意火候，避免过生或过熟。
2.对于幼儿来说，食物的质地要柔嫩、松软，便于咀嚼和消化。
3.注意食物的口感，尽量做到鲜美可口，以吸引孩子们的味蕾。
六、符合口味1.考虑到孩子们的口味偏好和接受程度，添加一些孩子们喜欢的调味品，如番茄酱、辣椒酱等。
2.避免使用过多的添加剂和人工色素等，保持食物的天然味道。
3.可以适当调整食物的口感和味道，以适应不同地区和文化背景的孩子们的口味需求。
七、安全卫生1.确保食品来源安全可靠，符合国家食品安全标准。
2.食品加工过程中要严格遵守卫生规定，保证食物的清洁卫生。
3.餐具要干净整洁，避免交叉感染。
4.加强对食品安全的监管和教育，提高孩子们的食品安全意识。
八、定期更新1.根据季节和市场供应情况，定期更新菜单和食谱，确保食物的新鲜度和营养价值。
2.掌握最新的健康信息和研究结果，根据孩子们的营养需求和生长发育特点进行调整和优化。
幼儿园2024年秋季食谱
幼儿园2024年秋季食谱一、食谱设计原则1. 营养均衡•幼儿正处于生长发育的关键时期，营养均衡至关重要。
食谱应包含碳水化合物、蛋白质、脂肪、维生素和矿物质等各类营养素。
例如，碳水化合物可提供能量，是幼儿日常活动的能量来源，像米饭、面食等都是优质的碳水化合物来源。
蛋白质有助于幼儿身体组织的构建和修复，如牛奶、鸡蛋、肉类等富含优质蛋白质。
维生素和矿物质对幼儿的免疫系统、骨骼发育等有着不可替代的作用，新鲜的蔬菜水果是它们的主要来源。
2. 符合幼儿口味•考虑到幼儿的口味偏好，食谱中的食物要做到色香味俱全。
幼儿通常对色彩鲜艳、造型可爱的食物更感兴趣。
例如，可以将蔬菜做成小动物的形状，或者用不同颜色的水果制作水果沙拉。
同时，避免食物过于油腻、辛辣或味道过重，以免影响幼儿的食欲。
3. 食材安全与新鲜•幼儿的消化系统尚未完全发育成熟，对食物的安全性要求更高。
食材必须新鲜、无污染，并且要经过严格的清洗和加工。
在选择食材时，优先选用有机食材或者有质量保证的食材供应商提供的食材。
例如，每天采购新鲜的蔬菜和水果，肉类要经过检验检疫合格。
二、周一食谱1. 早餐•牛奶燕麦粥：燕麦富含膳食纤维，有助于消化，与牛奶搭配，既营养又美味。
•水煮蛋：鸡蛋是优质蛋白质的良好来源，水煮的方式能最大程度保留营养。
•小馒头：面粉制作的小馒头，容易消化，提供碳水化合物。
2. 上午加餐•苹果：苹果富含维生素C、纤维素等营养成分，有助于增强幼儿的免疫力。
3. 午餐•胡萝卜炖牛肉：牛肉富含蛋白质、铁等营养元素，胡萝卜含有丰富的胡萝卜素，两者搭配，营养互补。
•清炒西兰花：西兰花富含维生素K、维生素C等多种维生素，对幼儿的健康成长有益。
•软米饭：适合幼儿咀嚼和消化的米饭，提供足够的能量。
4. 下午加餐•酸奶：含有丰富的益生菌，有助于调节幼儿的肠道菌群。
5. 晚餐•虾仁蒸蛋：虾仁是高蛋白、低脂肪的食物，与鸡蛋搭配，营养丰富。
•炒青菜：青菜提供多种维生素和矿物质，促进幼儿新陈代谢。
【园所必备】幼儿食谱的制订原则
幼儿食谱的制订原则食谱是制作膳食的依据，幼儿园在制作膳食时既要保证幼儿营养量的摄入达到要求，还要做到不剩饭菜，因此应在花样食谱的基础上制定带量食谱，并做到定期公布。
（详见幼儿园带量食谱（样例）表）一、幼儿食谱的制定原则:1.营养充足：✧幼儿每天应得到有规律、按比例的各种营养素。
缺乏某一种营养或者摄入的食品热量不足都会影响幼儿的生长发育，轻则消瘦，重则患营养缺乏症。
营养来源于食物，因此幼儿园应按幼儿对各种营养素的需要量选择食物。
2.科学平衡膳食：✧平衡膳食能发挥各种食物的营养效能，提高生理价值和吸收的利用率。
在幼儿食谱中，通过平衡膳食能供给幼儿身体所需要的各种营养成份。
首先要注意保证幼儿每日六大营养素(蛋白质，脂肪，碳水化合物，维生素，矿物质和水)按适当比例摄入；其次要做到谷类、肉类、蛋类、蔬菜、水果、豆制品、油类、食糖等八大类食物比例配置得当。
✧由于各类食物的营养价值不相同，一个平衡的膳食除了要有上述的各类适量的食物外，还须注意谷类食物要互相搭配，达到互相补充的目的。
3.合理分配备餐食物：✧由于幼儿肝脏中贮存的糖原不多，体内碳水化合物较少，再加上活泼好动，容易出现饥饿。
所以，幼儿园可在每日三餐之外增加两次间点，将食物恰当地分配到三餐两点中去。
俗语说的“早吃饱，午吃好，晚饭不过饱”是有道理的。
✧幼儿一天作息中，上午时间最长，活动也多，消耗热量比重也就大。
因此，早餐应保证有足够的热量和蛋白质、碳水化合物的摄人，才能满足幼儿上午学习和活动的需要，供给热量最好为总热量的25%；午餐应有含蛋白质、脂肪、糖较多的食物，供给热量在总热量的35-40%为宜；两次间点占总热量的10-15%。
晚餐不必吃得太饱，可安排一些易于消化的谷类、蔬菜等。
供热量为总热量的25-30%。
4.考虑幼儿身心特点：为了满足幼儿身体所需要的各种营养素，不仅要供给营养丰富的食物，还要考虑幼儿的心理、生理特点。
由于幼儿的胃容量小，消化液量也较少，单调的食物容易产生厌食和偏食。
幼儿园带量食谱管理制度
一、目的为了确保幼儿园幼儿的饮食健康，提高幼儿的饮食质量，预防和减少幼儿疾病的发生，特制定本制度。
二、适用范围本制度适用于幼儿园全体幼儿的饮食管理。
三、食谱制定1. 食谱制定原则：（1）营养均衡：确保幼儿膳食中各种营养素的摄入量符合国家卫生标准。
（2）食物多样化：提供丰富的食物种类，满足幼儿对不同口味的需求。
（3）易消化吸收：选择易于消化的食物，降低幼儿消化不良的风险。
（4）季节性：根据季节变化，调整食谱，保证食材的新鲜和营养。
2. 食谱制定程序：（1）园长负责组织召开食谱制定会议，邀请营养师、厨师、家长代表等共同参与。
（2）营养师根据幼儿年龄、性别、身体状况等制定带量食谱。
（3）厨师根据食谱制定烹饪方案，确保食物的口感和营养。
（4）家长代表对食谱进行反馈，提出合理建议。
（5）园长审核食谱，确保食谱符合幼儿饮食需求。
四、食谱执行1. 食谱执行原则：（1）严格执行食谱，确保幼儿膳食质量。
（2）厨师按照食谱进行烹饪，保证食物的营养和口感。
（3）厨师长负责监督食谱执行情况，确保食谱的落实。
2. 食谱执行程序：（1）厨师长将食谱发放给各班厨师，并召开烹饪会议，明确烹饪要求和注意事项。
（2）厨师按照食谱进行烹饪，确保食物的新鲜、卫生。
（3）厨师长定期检查食谱执行情况，对存在的问题进行整改。
（4）厨房工作人员定期对食谱进行评估，对不符合要求的食谱进行调整。
五、食谱评价与改进1. 食谱评价：（1）园长组织家长、教师、营养师等对食谱进行评价。
（2）评价内容包括：营养均衡、食物多样化、口感、烹饪方法等。
2. 食谱改进：（1）根据评价结果，对食谱进行调整和改进。
（2）对家长、教师提出的合理建议进行采纳。
（3）定期组织食谱制定会议，对食谱进行修订。
六、附则1. 本制度由幼儿园园长负责解释。
2. 本制度自发布之日起实施。
幼儿园食谱制定原则和依据
幼儿园食谱制定原则和依据幼儿园食谱怎么制定搭配各种营养食物?幼儿园制定食谱的依据是什么?正值生长发育时期的幼儿，身体的新陈代谢比成年人旺盛，全身各生理系统正在发育成长，制订符合幼儿营养摄取量的食谱更有助儿童的健康成长。
下面为您介绍幼儿园食谱制定原则。
幼儿园食谱制定的原则一、营养充足的原则幼儿每天应得到有规律、按比例的各种营养素。
缺乏某一种营养或者摄入的食品热量不足都会影响幼儿的生长发育，轻则消瘦，重则患营养缺乏症。
营养来源于食物，我们应按幼儿对各种营养素的需要量选择食物。
根据《华南地区食物成份表》内各种食物所含营养数据，以及我国有关幼儿每日营养素的需要量，我们计划了各类食品的幼儿每天进食量，以3.5岁-6.5岁幼儿组平均值为例，预计是：谷类3 0 0克，肉类加蛋类100克，豆制品50克，牛奶150克，水果蔬菜类400;500克，白糖12克，油10克。
在以上各类食物中，谷类是提供热量的主食，包括有米、面、小米、玉米等，它能保证幼儿活动和生长发育所需的能量消耗;肉类包括有鸡、鸭、鱼、猪、牛、羊等;豆类有豆腐、豆浆、豆干、腐竹等，均是提供蛋白质的主要食品。
蛋白质在幼儿期非常重要，它有构成、修补组织，供给热量以及增强机体抵抗力和调节生理机能的功能;乳类如牛奶含钙质，蛋白质丰富，钙是构成人体骨骼和牙齿的重要材料，儿童的生长期如缺乏钙，不仅骨骼发育不健全，还可使身体矮小，牙齿不整齐，并可患佝偻病，因此必须保证每天给幼儿饮用牛奶，一般的食谱要达到钙的需要量是比较困难的，但必要时可添加钙粉或钙片;蔬菜和水果类主要是供给微量元素和维生素的，重要的微量元素有钙、磷、锌、铁、碘，其中缺乏铁就会患贫血，缺乏碘会患单纯性甲状腺肿。
维生素也具有调节生理功能的作用、例如缺乏了维生素A就会患夜盲症，缺乏维生素B1就会患脚气病，蔬果类还含有大量的粗纤维，可刺激肠道的蠕动，维持正常的排泄，防止便秘。
二、科学的平衡膳食的原则平衡膳食能发挥各种食物的营养效能，提高生理价值和吸收的利用率。
幼儿园制定食谱的原则
幼儿园制定食谱的原则1.儿童的饮食需求和营养要求幼儿园阶段是儿童生长发育的重要时期，孩子们需要充足的营养来支持他们的身体和大脑发育。
制定幼儿园食谱时，应考虑以下因素：全面均衡的营养-：食谱需要包含适当的蛋白质、碳水化合物、脂肪、维生素和矿物质，以满足儿童全面发展的营养需求。
足够的能量摄入-：孩子们在幼儿园期间需要进行大量的体力活动，所以食谱应该提供足够的能量来满足他们的生长和运动需求。
适量的膳食纤维-：膳食纤维有助于促进肠道蠕动和预防便秘，因此食谱中应包含富含膳食纤维的食物，如水果、蔬菜和全谷食品。
2.儿童饮食安全与健康儿童在幼儿园期间容易受到食物相关的传染病的影响，为了保障他们的食物安全和健康，应遵循以下原则：食材的选择-：选用新鲜、无污染的食材，并且保证食材的质量和卫生状况。
避免使用过期食材或具有安全隐患的食品。
烹饪过程的卫生-：在食物的加工和烹饪过程中，应保持良好的卫生习惯，如勤洗手、使用清洁的厨具和餐具等。
食物存储与保鲜-：食物应储存在干燥、通风并且温度适宜的环境中，避免食物受潮、腐败和细菌感染。
3.幼儿园食谱的实施与调整幼儿园食谱的制定是一个动态的过程，需要根据实际情况进行调整和改进。
以下是一些可供借鉴的实施与调整原则：多样化的食物选择-：在食谱中引入不同种类的食物，以满足孩子们对食物的好奇心和口感需求，同时也有助于均衡营养的摄入。
季节变化的适应-：根据不同季节的供应和孩子们的需求，适时调整食谱的种类和比例。
经验总结与改进-：根据孩子们和家长们的反馈和建议，及时进行食谱的改进，以提高食物的质量和满足他们的营养需求。
与专业人士合作-：幼儿园可以与营养师、儿科医生等专业人士合作，制定更加科学和合理的食谱。
结论制定幼儿园食谱应遵循全面均衡的营养要求，关注儿童的饮食安全与健康，同时灵活调整和改进食谱以满足孩子们的需求。
幼儿园在制定食谱过程中可以借鉴科学的原则和与专业人士的合作，以确保孩子们能够获得营养均衡、安全健康的餐食供应。
幼儿园食谱制定原则
幼儿园食谱制定原则
1．确定膳食制度以3 餐2 点制为宜。
食物及营养素分配原则如下，早上活动多，早餐、早点共30％，午餐宜丰盛，午点低能量，以避免影响晚餐，午餐加午点40％，晚餐较清淡，以避免影响睡眠，晚餐30％。
2．制作食物归类表营养师应将同类食物中主要营养素含量比较接近的不同种食物按季节归列成表，已便在采购食物、制作食谱时供管理员参考。
食物以季节时令菜为主，尽可能选择营养价值高的食物。
3．合理搭配各种食物品种宜丰富多样化，一周内菜式、点心尽可能不重复。
食物宜粗细搭配、粗粮细作，荤素搭配，色彩搭配，食物尽可能自然、清淡少盐。
制作面制品可适当加入奶粉，以提高蛋白质的供给和营养价值，提高膳食钙的水平，满足幼儿生长发育对钙的需要。
每周安排一次海产食物，以补充碘；安排一次动物的肝脏(约25/ 人)以补充维牛素 A 和铁。
幼儿园一周食谱
幼儿园一周食谱一、前言为了保证幼儿的营养需求和健康成长，我们制定了一周食谱，提供全面均衡的膳食。
本食谱经过专业的研究和调配，根据幼儿的年龄、生长发育需求、季节变化等因素进行合理搭配，确保提供足够的能量和各类营养素。
二、食谱设计原则1. 均衡：食谱中包含主食、蔬菜、水果、肉类、蛋类、豆类、奶类等各类食物，确保提供全面均衡的营养。
2. 多样化：每周提供不同的食材和菜肴，增加幼儿对食物的兴趣，培养他们的食物多样性。
3. 适口性：食谱中的食物口感丰富，颜色鲜艳，味道适中，符合幼儿的口味偏好，增加他们的食欲。
4. 节约：合理控制食材的使用量，避免浪费，保证食谱的经济性。
三、食谱内容以下是幼儿园一周食谱的具体内容，每天提供早餐、午餐、下午茶和晚餐四餐。
1. 早餐早餐是一天中最重要的一餐，提供足够的能量和营养，帮助幼儿开始一天的学习和活动。
- 星期一：- 主食：燕麦粥- 配菜：香蕉片- 饮品：牛奶- 星期二：- 主食：全麦面包- 配菜：鸡蛋羹- 饮品：苹果汁- 星期三：- 主食：玉米粥- 配菜：水煮蛋- 饮品：葡萄汁- 星期四：- 主食：小米粥- 配菜：豆腐花- 饮品：橙汁- 星期五：- 主食：面片粥- 配菜：煎饺- 饮品：柠檬水2. 午餐午餐提供丰富的蛋白质和维生素，保证幼儿的正常生长发育。
- 星期一：- 主食：米饭- 菜肴：红烧鸡块、炒西兰花、番茄鸡蛋汤 - 水果：西瓜- 星期二：- 主食：馒头- 菜肴：鱼香肉丝、炒豇豆、紫菜蛋花汤 - 水果：橙子- 星期三：- 主食：面条- 菜肴：麻辣香锅、炒油菜、紫薯汤- 水果：葡萄- 星期四：- 主食：玉米饼- 菜肴：宫保鸡丁、炒青菜、番茄蛋花汤 - 水果：苹果- 星期五：- 主食：炒饭- 菜肴：酸辣土豆丝、炒豆芽、紫菜鸡蛋汤- 水果：梨子3. 下午茶下午茶提供幼儿在活动后的补充能量和水分。
- 星期一：- 食品：酸奶、小面包- 星期二：- 食品：果汁、饼干- 星期三：- 食品：牛奶、水果沙拉- 星期四：- 食品：豆浆、小饼干- 星期五：- 食品：果汁、蛋糕4. 晚餐晚餐提供丰富的营养和能量，帮助幼儿度过一天的学习和活动。
普陀区幼儿园带量食谱与膳食管理实用指南
普陀区幼儿园带量食谱与膳食管理实用指南一、前言在幼儿教育中，膳食管理是非常重要的一环。
幼儿园带量食谱与膳食管理实用指南旨在帮助广大幼儿园管理者和教职工更好地制定合理的食谱，做好膳食管理，保障幼儿的健康成长。
本指南将从食谱制定的原则、具体实施步骤、膳食营养要求以及常见问题解决等方面进行详细介绍。
二、食谱制定的原则1. 平衡营养：食谱中应包含主食、肉蛋奶、蔬菜水果等各类食物，保证宝宝各项营养的需求。
2. 多样性：食谱应尽量丰富多样，避免单一食材的重复。
3. 适口性：考虑宝宝的口味和饮食习惯，制定符合幼儿口味的食谱。
4. 安全卫生：严格遵守食品安全卫生规定，保证食品的安全和卫生。
5. 可持续性：根据季节和食材的可获取性，制定相对稳定的食谱，做到长期可持续的营养供应。
三、具体实施步骤1. 调研需求：了解幼儿园宝宝的芳龄、性别、口味等特点，开展食物调研工作，掌握宝宝们的饮食喜好和禁忌。
2. 制定食谱：根据调研结果，结合食品的营养成分，制定合理的食谱。
并且要充分考虑孩子的生长发育需求，配比合理，荤素搭配，保证口感丰富。
3. 食材采购：选择新鲜、优质的食材，注意食材的存储和加工过程，保证食材的质量。
4. 烹饪技巧：掌握科学的烹饪方法，保持食材的营养成分，尽量减少加工过程对食材的破坏。
5. 膳食分配：根据食谱制定餐食分配标准，确保每个宝宝都能享用到充足的食物。
6. 监督落实：加强对食谱执行情况的监督，及时收集反馈，对食谱进行调整和改进。
四、膳食营养要求1. 主食：选择优质谷类，包括大米、小米、玉米等，提供丰富的碳水化合物和膳食纤维。
2. 蛋白质：肉类、鱼类、蛋类等动物性蛋白质和豆类、奶类等植物性蛋白质，供给宝宝生长发育所需的优质蛋白。
3. 维生素和矿物质：蔬菜水果中含有丰富的维生素和矿物质，保证宝宝的维生素和矿物质摄入量。
4. 脂肪：适量摄入优质脂肪，包括鱼油、橄榄油等，维护宝宝的正常生理功能。
五、常见问题解决1. 宝宝挑食：针对挑食现象，可以采用多样的烹饪方法和餐食搭配，增加食物的口感和味道，吸引宝宝的食欲。
幼儿园合理菜谱教案
幼儿园合理菜谱教案1. 前言在幼儿园教育中，营养健康的饮食和合理的菜谱非常重要。
通过合理的菜谱设计和教育培训，可以提高幼儿的营养水平，保障幼儿健康成长。
本教案将介绍如何设计合理的幼儿园菜谱。
2. 幼儿园合理菜谱设计原则合理的幼儿园菜谱应该符合以下几点原则：1.均衡与多样性。
菜谱应该包含不同种类的食物，确保基础营养素的摄入量和多种营养素的吸收。
2.口味适宜，符合幼儿的口味偏好和消化习惯，保证食物的可接受性。
3.健康安全。
菜谱应该牢记食品安全和卫生标准，并选择清洁、卫生、新鲜、低油、低盐、低糖的食材。
4.合理控制烹饪方法。
尽量采用健康的烹饪方法，如清蒸、炖煮、涮、煮等，而不是油炸、糖煮、烤等不健康方式。
3. 幼儿园菜谱设计流程3.1 研究菜谱相关知识学习菜谱设计的基础知识，包括膳食指南、食物营养成分表、食物搭配原则等。
3.2 调查幼儿食物偏好和消化习惯对所在地区幼儿的食物偏好进行调查，并根据实际情况进行适当的调整。
3.3 筛选食材根据营养成分表和食物搭配原则，筛选出符合要求的食材，并确定采购的渠道和供货商。
3.4 编写月度菜谱根据幼儿园学期的长短制定不同周期的月度菜谱，包含早餐、午餐、午睡后的小餐和下午茶等。
3.5 评估月度菜谱评估菜谱的合理性，包括菜肴营养均衡性、口感适宜性、早餐、午餐和点心的变化性以及季节性等。
3.6 菜谱执行和调整根据实际情况，随时调整菜谱，制定不同的食谱，并根据幼儿体验反馈进行菜谱改进。
4. 幼儿园教育培训为了实现幼儿园合理菜谱的有效执行，需要进行幼儿园教育培训，内容应包括以下几点：1.饮食健康知识普及普及幼儿饮食知识，提高教师、保育员和家长的饮食意识和教育水平。
2.食物种类和营养成分介绍不同食物的营养成分和食物搭配原则，并引导教师和保育员制定合理的菜谱。
3.烹饪技巧培训教师和保育员健康的烹饪技巧，如清蒸、炖煮、涮、煮等。
4.食品安全提高教师和家长对食品安全的重视，注意食品的质量、存储、加工和使用。
幼儿园一日三餐食谱制定标准
幼儿园一日三餐食谱的制定标准包括以下几个方面：
1.营养丰富：幼儿园的饮食应该保证孩子摄取到足够的蛋白质、
脂肪、碳水化合物、维生素和矿物质等营养成分，以确保孩子的健康成长。
2.易消化吸收：孩子的消化系统尚未发育完全，因此幼儿园的饮
食应该选择易消化吸收的食物，如瘦肉、鱼类、蔬菜水果等。
3.卫生安全：幼儿园的饮食应该注重卫生安全，确保食材的新鲜
度、清洁度和烹饪过程的卫生标准，防范食品污染和疾病传
播。
4.多样性和趣味性：幼儿园的饮食应该注重多样性和趣味性，提
供不同的口味、颜色和形状的食物，激发孩子的食欲和兴趣，避免孩子因挑食而导致的营养不均衡。
5.价格合理：幼儿园的饮食应该注重价格合理，选择经济实惠的
食材和烹饪方法，避免浪费和奢侈浪费，同时保证食品的质量和安全性。
总之，幼儿园一日三餐食谱的制定应该综合考虑孩子的营养需求、消化吸收能力、卫生安全、多样性和趣味性以及价格合理等因素，为孩子提供科学、健康、安全、美味的饮食。
幼儿园一日三餐食谱制定标准
幼儿园一日三餐食谱制定标准在幼儿园，孩子的进食是非常重要的事情，因为他们正处于身体发育的关键时期。
因此，幼儿园应该制定一份健康的一日三餐食谱，以确保孩子们充足的营养摄入。
以下是一些幼儿园制定一日三餐食谱的标准：
1.均衡饮食：在制定食谱时，应确保孩子们的膳食均衡，其中包括蛋白质、碳水化合物、脂肪、维生素和矿物质等。
2.食物多样性：食谱应该包含多种不同的食物，如肉类、蔬菜、水果和谷物。
这样可以确保孩子们能够获得不同种类的营养素。
3.食品新鲜：所有食物应该在食品安全方面得到确保，生鲜食材应该新鲜。
4.清淡口味：由于孩子们的口味敏感，食物应该咸淡适中，尽量不要过于油腻、辛辣等。
5.考虑孩子们的食欲：孩子们的食欲可能不同，为了确保孩子们吃得开心，应该选择他们喜欢的食物。
6.避免过度烹调：过度烹调会破坏食物的营养价值，应该避免过度烹调。
基于以上标准，幼儿园可以制定出以下的一日三餐食谱：
早餐：
牛奶或豆浆、全麦面包或面包片、鸡蛋、水果或蜂蜜，食用量根据孩子们的年龄和食欲来定。
午餐：
米饭、蔬菜、肉类（鸡肉、牛肉或猪肉）或豆腐、水果，食用量根据孩子们的年龄和食欲来定。
下午茶：
面包、饼干、水果、牛奶或豆浆，食用量根据孩子们的年龄和食欲来定。
晚餐：
米饭或土豆泥、绿叶蔬菜、肉类或豆腐、水果或甜品，食用量根据孩子们的年龄和食欲来定。
总的来说，幼儿园要想制定一份健康的一日三餐食谱，其中的考虑因素是非常多的，如果想要拥有一个学生数量较大的幼儿园，要想制定出水平不错的三餐食谱需要有专门负责的人，而且还要不断的对食谱做出优化，让孩子能够获得充足的营养，健康成长。
幼儿园如何制定幼儿食谱
幼儿园如何制定幼儿食谱
一、花样食谱的制定
根据季节与市场的供应情况，定期调整食谱及花样，对食谱有如下要求：
1.根据应季市场供应情况制定食谱。
2.注意蛋白质的互补作用，充分利用豆制品。
3.注意干稀搭配、荤素搭配、粗细粮搭配、少吃甜食及油炸食物，食盐量要加以控制。
4.早餐以主食为主、优质蛋白质为辅，午晚餐有菜，午餐一荤・素，多选用各种季节性蔬菜，每天有•定量的绿色、橙色蔬菜。
5.食谱（种类、大小、色、香、味）应满足儿童年龄特点的需要。
6.1岁以下、1-2岁、3-6岁儿童的饮食制作要有区别。
二、带量食谱的制定
1.带量食谱是在花样食谱的基础上，把膳食计划中各类食物的每周用量全部反映在食谱中，定出每餐或每日每人的各种食物原料的用量。
7.将膳食计划中每周食物用量分配到每日、每餐的儿童食物带量中。
8.带量食谱完成后应将每周各类食品的数量相加，其总量需与同期计划用量相符。
9.食品采购人员须按食谱要求供应食品，厨房人员则需按照食谱上规定的花样和各种原料的数量制作饭菜，如此才能保证计划落实，使幼儿得到应有的营养量。
幼儿园带量食谱的制定
xx带量食谱的制定制订幼儿园的食谱时，要遵循以下几个原则：一、营养充足的原则二、科学的平衡膳食的原则三、合理分配备餐食物的原则四、考虑幼儿身心特点的原则科学喂养制度一、儿童膳食的质量要求（一）儿童摄入的食物营养量稳定、平衡。
每人每日建议标准为：1、三餐两点儿童热能应达到平均供给量的90%以上，三餐一点儿童热能达到平均供给量的80%以上，二餐一点儿童热能达到平均供给量的80%。
2、来源蛋白质供热占12%15%，脂肪供热占25%30%，碳水化合物供热占50%60%。
3、白质来源来自动物性的和豆类的蛋白质50%。
（二）每12周换一次食谱，对食谱要求：1、根据伙食费及市场供应情况制订食谱，保证一周之内不重样。
2、根据蛋白质互补的作用，多利用豆制食品。
3、早餐以主食为主，优质蛋白质为辅。
中午、晚两餐都要有菜，多选用季节性蔬菜。
争取每天有一定量的深绿色或橙色蔬菜。
4、每餐能量的分配：早点25%、午餐35%、午点10%、晚餐30%。
5、1岁、1-2岁、3-6岁儿童的饮食制作要有区别。
幼儿园膳食营养工作非常重要，是衡量办园质量的重要指标一。
制定合理的“幼儿园带量食谱”，为幼儿提供“全面、平衡、适量”的膳食，是保证幼儿健康成长的一项重要措施。
所谓“全面”，指食物中各种营养素——蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质、水和膳食纤维等全面供应；“平衡”指能量和各种营养素之间以及营养素相互之间比例合适；“适量”是各种营养素的数量既不欠缺又不过量，且幼儿能接受。
1 幼儿园带量食谱的编制目的根据《中国居民膳食指南》和“幼儿每日膳食中营养素推荐摄入量标准”，按照人体生理需要摄入热能和各种营养成分的需求，编制幼儿园带量食谱。
以达到合理营养、促进幼儿健康生长的目的。
“幼儿园带量食谱”是一份能满足幼儿对能量和各种营养素需要而编制的每周平衡膳食的科学配方，包括食物种类、数量、用餐时间及烹调方法。
通过平衡膳食能供给幼儿生长发育所需要的各种营养成分，保证幼儿每日营养素按比例摄入。
幼儿园园本食谱制定方案
幼儿园园本食谱制定方案幼儿园园本食谱制定方案一、背景分析随着社会经济的快速发展，人们的饮食生活越来越多样化，但同时也带来了一些健康问题。
对于幼儿来说，肉类、油腻食物等容易引发肠胃问题，而高热量、高脂肪、高糖分的饮食习惯会导致肥胖、心脏病、糖尿病等疾病。
因此，制定幼儿园园本食谱显得尤为重要。
二、制定目的制定幼儿园园本食谱的目的是：保障幼儿的身体健康和营养需求，在多样化饮食的前提下，控制热量、脂肪、糖分等营养成分的摄入比例，培养幼儿良好的饮食习惯和健康意识。
三、制定原则(一) 健康原则食谱应以保证幼儿营养需求为前提，遵循“科学营养、健康搭配”的原则，勤补不足、少食多餐、不挑食、不暴饮暴食。
(二) 多样原则食谱应提供多种食物，保证所摄入的营养成分的多样化，达到天然平衡营养的效果，除了主食之外，还应提供多种蔬菜、水果、瘦肉、低脂奶制品等。
(三) 环保原则食谱应考虑到环保因素，尽量选用天然、绿色、有机食品，减少烹饪过程中的废弃物，提高食物利用率。
(四) 经济原则食谱应遵循食品的季节性、地区性、价格性等原则，科学合理地选取食材，控制成本，尽量保证食谱的可持续性。
四、制定流程(一) 制定小组和组成制定小组由园长、教导主任、营养师、厨师长等多个部门负责人组成。
制定小组成员应专业技术过硬，熟知幼儿园日常运转和饮食服务流程；在制定期间，制订小组还需与幼儿家长、教师代表等群体进行沟通交流。
(二) 调查摸底制定幼儿园园本食谱前，必须掌握当前幼儿的食物摄入量、营养物质的需求量，以及相关的营养学知识。
制订小组应组织学前班的教师对幼儿园的食物摄入量以及营养需求进行摸底调查，了解幼儿的偏好口味，还要分析幼儿在不同时期的饮食需求和偏好，以便更好地制定食谱。
(三) 制定菜谱根据对幼儿的需求和偏好调查，制订小组应设计出相应的食谱接近需求。
幼儿园食谱应保证星期之间相对均衡，且整体营养平衡餐，包括谷类和杂粮、蔬菜、水果、肉类及豆类、乳制品等。
幼儿园的美食方案
幼儿园的美食方案一、引言幼儿园的美食方案是为了满足幼儿在校期间对于食物的营养需求和口味偏好，确保他们能够获得均衡的饮食，促进身体的健康发展。
本文将介绍幼儿园餐食的设计原则、常见的食材及菜谱选择、食物安全措施等方面。
二、设计原则1.均衡营养：幼儿期是身体快速发育的时期，需要摄入充足的蛋白质、维生素、矿物质等营养物质。
因此，幼儿园餐食方案应该包含各类食物，如谷类、蛋类、奶类、肉类、蔬菜和水果等，以确保全面均衡的营养供给。
2.安全卫生：在儿童餐食的准备和供应过程中，必须严格遵守食物安全卫生的要求，保证食品的质量和安全。
婴幼儿的消化能力较弱，较为脆弱的免疫系统需要额外的呵护，因此必须遵循食品加工安全规范，确保食物不受污染。
3.口感多样：幼儿对于食物的口感偏好比较明显，所以在设计幼儿园的食谱时，应该考虑到他们喜欢吃的食物的口味和质地。
餐食宜软烂易嚼，色香味俱佳，以提高幼儿的食欲。
三、常见的食材及菜谱选择1. 谷类食材谷类食材是幼儿园餐食中的主要能源来源，能够提供丰富的蛋白质、脂肪、碳水化合物和膳食纤维等营养物质。
常见的谷类食材包括米、面、面条、馒头、包子等。
常见谷类食材的菜谱选择：•糖醋排骨蒸馒头：馒头软糯好吃，排骨中的蛋白质和钙质能够提供幼儿骨骼发育所需的营养。
•清炒面条：面条软烂易嚼，可以加入适量的肉类和蔬菜，提供全面的营养。
2. 蔬菜食材蔬菜是提供丰富维生素和矿物质的重要食材，能够促进幼儿身体的健康发展和免疫力的提高。
常见的蔬菜食材包括胡萝卜、青菜、西红柿、黄瓜等。
常见蔬菜食材的菜谱选择：•番茄炒蛋：香甜的番茄搭配鲜嫩的蛋，丰富的维生素和蛋白质使之成为幼儿喜爱的菜品。
•蒜蓉菜心：菜心翠绿嫩滑，爽脆的蒜蓉增加了食物的香味，让幼儿更愿意接受。
3. 蛋类食材蛋类功效多样，含有高质量的蛋白质、脂肪、维生素和矿物质等。
常见的蛋类食材包括鸡蛋、鸭蛋等。
常见蛋类食材的菜谱选择：•蛋花汤：蛋花嫩滑可口，营养丰富，适宜作为幼儿园餐食的主食之一。
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幼儿园食谱制定的原则
正值生长发育时期的幼儿，身体的新陈代谢比成年人旺盛，全身各生理系统正在发育成长，但还未成熟，这不仅要靠食物维持生命和补充消耗，而且还要靠食物提供促进生长发育、增强机体抵抗力及智力发展的营养。
因此，制订符合幼儿营养摄取量的食谱，使幼儿获得合理的必要的营养素是分重要的。
我们认为在制订幼儿园的食谱时，要遵循以下几个原则：
一、营养充足的原则
幼儿每天应得到有规律、按比例的各种营养素。
缺乏某一种营养或者摄入的食品热量不足都会影响幼儿的生长发育，轻则消瘦，重则患营养缺乏症。
营养来源于食物，我们应按幼儿对各种营养素的需要量选择食物。
根据《华南地区食物成份表》内各种食物所含营养数据，以及我国有关幼儿每日营养素的需要量，我们计划了各类食品的幼儿每天进食量，以
3、5岁-
6、5岁幼儿组平均值为例，预计是：谷类3 0 0克，肉类加蛋类100克，豆制品50克，牛奶150克，水果蔬菜类400—500克，白糖12克，油10克。
在以上各类食物中，谷类是提供热量的主食，包括有米、面、小米、玉米等，它能保证幼儿活动和生长发育所需的能量消耗；肉类包括有鸡、鸭、鱼、猪、牛、羊
等；豆类有豆腐、豆浆、豆干、腐竹等，均是提供蛋白质的主要食品。
蛋白质在幼儿期非常重要，它有构成、修补组织，供给热量以及增强机体抵抗力和调节生理机能的功能；乳类如牛奶含钙质，蛋白质丰富，钙是构成人体骨骼和牙齿的重要材料，儿童的生长期如缺乏钙，不仅骨骼发育不健全，还可使身体矮小，牙齿不整齐，并可患佝偻病，因此必须保证每天给幼儿饮用牛奶，一般的食谱要达到钙的需要量是比较困难的，但必要时可添加钙粉或钙片；蔬菜和水果类主要是供给微量元素和维生素的，重要的微量元素有钙、磷、锌、铁、碘，其中缺乏铁就会患贫血，缺乏碘会患单纯性甲状腺肿。
维生素也具有调节生理功能的作用、例如缺乏了维生素A就会患夜盲症，缺乏维生素B1就会患脚气病，蔬果类还含有大量的粗纤维，可刺激肠道的蠕动，维持正常的排泄，防止便秘。
二、科学的平衡膳食的原则
平衡膳食能发挥各种食物的营养效能，提高生理价值和吸收的利用率。
在幼儿食谱中，我们通过平衡膳食能供给幼儿身体所需要的各种营养成份。
首先要注意保证幼儿每日六大营养素（蛋白质，脂肪，碳水化合物，维生素，矿物质和水）按适当比例摄入；其次要做到谷类、肉类、蛋类、蔬菜、水果、豆制品、油类食糖等八大类食物比例配置得当。
由于各类食物的营养价值不相同，一个平衡的膳食除了要有上述的各类适量的食物外，还须注意谷类食物要互相搭配，达到互相补充的目的。
例如肉类含有完
全蛋白质，谷类含有不完全蛋白质，如以上两种食物同时吃用，也就是搭配恰当，不但可以节约开支，而且可以提供其生理价值；否则，花样虽多，但营养成份差不多，仍会出现缺乏某些营养素的现象。
所以，一日各餐的主副食品不应重复。
一周食谱中副食品不应有两次以上的重复。
更换食物品种时，可用肉类换肉类（如牛肉换猪肉）谷类换谷类（如米粉换面条），各种瓜果蔬菜轮换供给，荤素搭配好，这样，不但营养齐全，而且适合幼儿的生理需要，使食物中的营养能更好地被吸收、利用。
三、合理分配备餐食物的原则
由于幼儿肝脏中贮存的糖原不多，体内碳水化合物较少，再加上活泼好动，容易出现饥饿。
所以，幼儿园可在每日三餐之外增加两次小点，将食物恰当地分配到三餐二点中去。
俗语说的“早吃饱，午吃好，晚饭不过饱”是有道理的。
幼儿一天作息制度中，上午时间最长，活动也多，消耗热量比重也就大。
因此，早餐应保证有足够的热量和蛋白质、碳水化合物的摄人，才能满足幼儿上午学习和活动的需要，供给热量最好为总热量的25％；午餐应有含蛋白质、脂肪、糖较多的食物，供给热量在总热量的35-40％为宜；两次小点占总热量的10-15％。
晚餐不必吃得太饱，宜清淡一些，以免影响消化和睡眠，可以安排一些易于消化的谷类、蔬菜和水果等。
供热量为总热量的25-30％。
四、考虑幼儿身心特点的原则
为了满足幼儿身体所需要的各种营养素，不仅要供给营养丰富的食物，还要考虑幼儿的心理、生理特点。
由于幼儿的胃容量小，消化液量也较少，单调的食物容易产生厌食和偏食。
但是幼儿好奇心大，容易受外部环境的影响，因此，我们在定好两餐之间的间隔时间（3-
3、5小时）的同时，制作膳食时要注意食物的色、香、味以及食物的外观形象，并根据各地的饮食习惯，经常调换花色品种，做到粗粮细作，细粮巧作，以促进幼儿良好的食欲。
例如可煮些小米粥、蕃薯糖水，面食可做成糖包、煎饼，又可以做成肉包、饺子等，就是面条也可以做成炸酱面、肉丝面、炒面、汤面等多种款式。
在食物的选择和制作上，要适应幼儿的消化能力和进食心理，防止食物过酸、过咸、油腻。
当然,制订食谱时也应考虑到本国的设备和劳动力的情况，集体膳食其制作过程不应大复杂，否则难于实行。