中华药膳(文本)
中华药膳大全
消化系统本文转自中华药膳网()健脾饮【配方原料】橘皮10克，炒山楂3克，生麦芽15克，荷叶半张，白糖适量。
【做法制作】1．将橘皮、荷叶、山楂、生麦芽一同放入铝锅内，加水适量。
2．铝锅置武火上烧沸，用文火煮熬30分钟，滤去渣，留汁，加入白糖，搅匀，装入罐中即成。
【食用方法】适量饮用。
【功效作用】健脾饮可健脾导滞，适用于脾失健运、食滞不化、厌食脘胀等症。
枣仁炒猪舌【原料】酸枣仁15克，猪舌1只，嫩竹笋50克，料酒、葱各适量，盐、姜各5克，味精3克，植物油50毫升。
【做法制作】1．酸枣仁放入锅内炒香，用100毫升水煎煮10分钟，滤去药渣，留汁液。
2．将猪舌用沸水煮六成熟捞起，刮去舌苔，切成薄片；嫩竹笋洗净切薄片；姜切片；葱切段。
3．炒锅置武火上烧热，放入植物油烧六成热时下人姜、葱爆香，随即下入猪舌片、嫩竹笋片、料酒、盐、味精、药汁，炒熟即成。
【功效作用】枣仁炒猪舌养肝敛汗、宁心安神，适用于虚烦不眠，惊悸怔忡，烦渴虚汗及脂肪肝等。
海蜇皮蜂蜜汤【配方原料】海蜇皮20克，荸荠10克，蜂蜜50毫升。
【做法制作】1．海蜇皮漂去泥沙，洗干净，切丝。
2．荸荠去皮，洗净，剁碎。
3．沙锅置武火上，放入水、荸荠、海蜇皮，沸后文火煎30分钟，放入蜂蜜调味即可。
【食用方法】每日服2次，单独食用。
【功效作用】海蜇皮蜂蜜汤润肠通便，适用于便秘症。
【禁忌】便溏者忌食。
薤白小米粥【配方原料】薤白10克，小米150克，盐适量。
【做法制作】1．薤白洗净，小米淘洗干净。
2．将小米、薤白同放入锅内，加水适量，用武火烧沸，再用文火煮熟成粥，加入盐搅匀即成。
【食用方法】当正餐食用，每日1次。
【功效作用】薤白小米粥疏肝理气、和胃止痛，适用于脾胃虚弱、厌食等。
白术香米粥【配方原料】白术15克，香米150克，白糖30克。
【做法制作】1．白术洗净、润透、切成薄片；香米放入锅内，用中火炒香。
2．将香米、白术放入锅内，加水适量，置武火上烧沸，文火煮35分钟，加入白糖即成。
中华养生药膳大全 传统养生药膳
中华养生药膳大全传统养生药膳
中华养生药膳大全传统养生药膳，我为大家汇聚了一些健康知识和日常养生的文章，今天给大家带来的是中华养生药膳大全传统养生药膳的内容，希望大家喜欢。
中华养生药膳大全
药膳猪脚
将猪脚洗净后，放入滚水中汆烫约5分钟，捞出放入冰水中待凉，备用。
把所有药膳材料以清水洗一下，沥干水分，将当归、川芎、黄耆、熟地、桂皮、蜜甘草放入棉布包中绑好。
锅内放入猪脚药材包，再加入蔘鬚、黑枣、红枣与米酒，外锅加2杯水，按下开关煮至开关跳起，再焖约10分钟。
打开锅盖翻动一下锅内材料，接着加入枸杞，外锅再加2杯水，按下开关再煮至开关跳起，续焖大概10分钟即可。
药膳乌骨鸡
将麦冬15克、大枣10个，用水泡几个小时。
把小颗粒药材，包到纱布里，放到鸡肚子里，大的就直接放在外面，放置高压锅里，焖煮就可以了。
传统养生药膳
药膳山药鸡汤
大鸡腿切块川烫洗净备用,山药去皮切块备用，将鸡腿肉与药材放入一起煮水滚后加入一半米酒煮约15分钟，加入山药再煮15分后剩余的米酒加入再调味起锅前洒上枸杞即可食用。
药膳鱼汤
先把中药材过水将灰尘冲掉，党参切片。
放入锅里熬煮大概15分钟，直到有中药的香气，滚水放入鱼片，回滚后，加入米酒1大匙，肉熟关火。
中华药膳--补气
中华药膳补气药最近想学学中医药膳，同时和大家一起分享学习，每天一个药膳（常用）药物或食物介绍供大家一起学习。
一、补气药人参来源产地：为五加科多年生草本植物人参的根。
主产于吉林、辽宁等省。
品质标准：原装参为纺锤形，全体可分体、芦、宁、腿须等。
常见品种：野山参、红参、红参须、白人参或糖参、朝鲜红参、朝鲜白参成分药理：人参含人参皂甙，以甙元分两类：人参三醇和人参二醇。
人参皂甙分子中糖的组成为葡萄糖、鼠李糖；人参中还含有人参酸、植物甾醇、胆碱、各种氨基酸、肽类果糖、麦芽糖、蔗糖、人参三糖、果胶等糖类，维生素B1、B2、烟酸、泛酸等。
人参具有调节中枢神经的功能；能提高机体适应性，改变机体反应性；对心血管系统有提高心肌收缩的作用；对血液和造血系统的影响。
食用人参后，可增加人体红细胞、血红蛋白和白细胞，从而提高其造血功能；具有增强性腺机能抗利尿作用，增强网状内皮系统功能、抑制癌细胞生长等作用。
性味归经：味甘、微苦，温。
入脾、肺经。
功效配伍：本品具有大补元气、补脾益肺、生津止渴、安神益智之功效。
适用于气虚欲脱、脾气不足、肺气亏虚、津伤口渴、消渴、心神不安、失眠多梦、惊悸健忘等症。
药膳炮制：净人参：除去芦头切片或段；人参粉：取净人参，碾成细粉。
食用宜忌：凡有实证、热证、感冒患者，禁服人参或人参制作的药膳食品。
人参反藜芦，畏五灵脂，恶皂荚。
服人参不宜喝茶和吃白萝卜。
西洋参来源产地：五加科多年生草本西洋参的干燥根。
原产于美国、加拿大及法国，我国东北、华北、西北等地区亦有栽培。
秋季采挖。
晒干或低温干燥。
切片入药或用时捣碎。
品质标准：以条匀，质轻，性松，气清香，色白起粉，断面灰白，无裂隙，有环纹，味甘微苦，味初嚼有微苦，稍后则兼甘甜，口感清爽，气味久留口中，无破皮，无霉变及虫蛀者为佳。
成分药理：西洋参根茎含甙类，主要是人参皂甙，还有树脂、挥发油等成分。
西洋参对大脑有镇静作用；对生命中枢有兴奋作用。
性味归经：为甘微苦，凉。
中华传世养生药膳
《中华传世养生药膳》分为两部分出版，是一部集中华古今传世养生药膳之大成的养生宝典，内容汇集了千百年来中华医典的精华药膳配方、威营养师几十年来实践的珍贵成果。
影视部分通过1000分钟的国家特级名厨烹调实录，为观众亲自示范讲解了200道养生药膳的制作方法，文图部分收录了2000道古今食膳秘方辑录、300余幅菜品图片、十本古代传世医书，全套内容将其驻颜、补肾、益肺、健脾、养肝、妇女保健和春补、夏补、秋补、冬补等十大部分食膳秘方以其权威性、全面性、可视性可读性立体地呈现在您的面前，使您可学、可做，是家庭必备的生活教材及亲朋互赠的健康礼品。
不必打乱固有的生活节奏，不必忍受针石汤药之苦，不必花费任何医药费用，让治疗和养生，全部在餐桌上解决。
功效在饱腹之后，收益在享乐之中。
返璞归真，神奇利用自然界相生相克之至理，使您轻松拥有健康。
解读药膳中华药膳在中国菜中独具特色，萌芽于春秋战国时期，如《内经》中记载了“半夏粳米汤”，《金匮》中记载了“当归羊肉汤”，经历代医家的整理、收集，逐渐发展成今天这样内容丰富，疗效肯定，影响深远的保健方法。
现代营养学研究又大大推进了药膳的发展，其特点是以中医理论为基础，将中药材经过严格的加工，与传统烹饪原料结合而烹制成可口菜肴、在进餐的同时起到治病养身的作用。
药膳在中国源远流长，素有“药补不如食补”之说，其取材广泛，用料考究，制作严谨，品种丰富，风味独特。
药膳选取入食的药材一般以植物性原料居多，经过前期加工，去除异味而后方可使用。
在配料时一般因人而异，根据就餐者各人不同的生理状况配以不同的药材，以灰到健身强体，治病疗伤的功效。
中药与食物相配，使药借食味，食助药性，变“良药苦口”为“良药可口”。
所以说药膳是充分发挥中药效能的美味佳肴，特别能满足人们“厌于药，喜于食”的天性，且易于普及，取材广泛，可在家庭自制，是中药的一种特殊的、深受百姓喜爱的剂型，有助于防病治病及疾病康复。
实用性送礼送健康礼重情更深最佳的会议纪念品最佳的团购慰问品最佳的商界促销品最佳的亲朋馈赠品★权威可信任：中南海营养师出镜讲解国家级特级厨师亲自演示中国营养大师权威认证汇集传统营养药膳秘方影视可观看：1000分钟影视边讲边做100集200道药膳全面展现名师细心讲解全面系统易学资料可查阅：2000道养生菜谱一网打尽几百幅精美图片图文并茂十大专题驻颜养肝健脾肾十部医书传世珍藏易查阅家家都能做：绝大多数养生药膳并非只是高档配料，百姓家常餐桌上的菜料，只要搭配得当，就是养生大菜，即使你不是厨房里的行家高手，也一学就会，完全可达到色、香、味俱全的效果。
中华传世养生药膳--冬补篇
中华传世养生药膳冬补篇冬天在五行里属于“水”，在人体里是肾，冬天如果搞不好，就会肾阴不固。
肾是先天之本，所以就应该滋肾阴、壮肾阳。
只有在这个基础上，肾水过了，人的身体就健康了，肾是整个人的内分泌系统、免疫系统，所以不能小看这个问题，都应该重视肾。
人，不管是男是女，肾阴固，本就固，在这个时候，就应该注重一些滋阴补肾的方法。
红烧鹿肉鹿是名贵之物，全身各部，无处不药。
鹿有壮阳益精，通调血脉之功。
吃鹿肉的时间当为农历九月之后，正月之前。
此为冬季，被吃之物的状态和食者的状态都有阳气进、阴气退之需。
材料：鹿肉500克，冬笋30克，葱2根，姜10片，花椒5粒，油750克，糖、料酒、酱油、香油、盐、淀粉适量。
做法：1、鹿肉洗净切块，冬笋切成片，葱切成段备用。
2、油七成热时，将鹿肉下锅滑，出锅滤油。
3、底油加葱姜、料酒、酱油、高汤，鹿肉入锅，大火炖开，用温火慢炖一小时。
放进花椒、冬笋，肉烂后加适量糖，最后加盐、淀粉勾芡，淋上香油出锅即可。
本菜的适应症是形寒肢冷，腰膝酸软等。
禁忌是凡阴虚阳方，血分有热，胃火齿痛、肺有痰热、外感热病者忌用。
三参罗汉虾材料：中虾500克，党参5克，沙参5克，太子参7.5克，油750克，淀粉、盐、料酒适量。
做法：1、党参、沙参、太子参煎煮，取其汁液备用。
2、鱼虾去皮挑线，中间剖一刀，用淀粉、蛋清浆好。
3、油热后，将虾倒入滑炸，出锅滤油。
4、底油放入姜葱、料酒、高汤、药液、盐，淀粉勾芡，最后倒入炸好的虾翻炒入味，装盘即可。
本菜的适应症是神经衰弱、酸软无力、易疲劳等症。
良姜羊肉材料：羊肉400克，葱1根，良姜6克，砂仁6克，陈皮6克，花椒3克，料酒、醋、盐、酱油适量，油750克。
做法：1、先将陈皮、砂仁等药材用水浸泡备用。
羊肉切成片用料酒、盐腌好。
2、油热后，放进羊肉片滑炸，出锅滤油。
3、底油放入葱姜、料酒、高汤、酱油、醋、药液，最后将羊肉片倒入翻炒入味后即可出锅。
本菜适于肾阳虚引起的遗精、盗汗诸症。
中华药膳150种（下）
中华药膳150种（下）【菜名】熙春酒方【特点】温肾补肺，泽肌肤，美毛发。
适用于老年久咳。
平时服用可使容颜少壮，毛发润泽。
【原料】枸杞子、龙眼肉、女贞子、生地、仙灵牌、绿豆各100克，柿饼500克，烧酒10公斤。
【来源】《随息居饮食谱》【制作过程】 1.将女贞子于冬至一日九蒸九晒；生地洗净晒干；仙灵牌去皮毛；绿豆洗净晒干。
2.将上述药物装入布袋内，扎紧，备用。
3.将瓷坛装烧酒，再放入药袋。
严密封口，浸制一日即成。
【用法】早晚各服1次，根据酒量酌饮，但每次不得超过30克。
【菜名】鲜芹菜汁【特点】降血压，平肝，镇静，解痉，和胃止吐，利尿。
适用于眩晕头痛、颜面潮红、精神易兴奋的高血压患者。
【原料】鲜芹菜250克【来源】民间验方【制作过程】将鲜芹菜洗净，放入沸水中汤2分钟，切碎绞汁。
【用法】每服1小杯，每日2次。
【菜名】香菇粥【特点】大益胃气。
适用于气虚食少，有开胃助食作用。
【原料】小米50克香菇50克【来源】民间方【制作过程】先煮小米粥，取其汤液，再与香菇同煮。
【用法】每日服3次，持续服用有效。
【菜名】香蕉茶【特点】香蕉味甘，性寒。
入肺、大肠经。
润肺解酒，清热润燥，通血降压。
治疗冠心病，高血压动脉硬化症。
【原料】香蕉50克，茶叶、糖适量。
【制作过程】香蕉去皮研碎，放入等量的茶水中，再加入适量糖。
日服3次，每服1小杯【菜名】杏仁豆腐【所属菜系】浙江菜【功效】利肺祛痰，止咳平喘。
适用于各种咳嗽、气喘的辅助治疗。
【原料】苦杏仁150克洋菜9克白糖60克奶油60克糖桂花菠萝蜜橘子冷甜汤各适量【制作过程】 1.将苦杏仁放入适量水中，带水磨成杏仁浆。
2.将锅洗净，放入冰水150克，加入洋菜，置火上烧至洋菜溶于水中，加入白糖，拌匀，再加杏仁浆拌透后，放入奶油拌匀，烧至微滚，出锅倒入盆中，冷却后，放入冰箱中冻成块，即为杏仁豆腐。
用刀将其划成棱子块，放入盆中，洒上桂花，放上菠萝蜜、橘子，浇上冷甜汤或汽水，即可食用。
【菜名】杏仁粥【特点】止咳平喘。
中华药膳
类别名称1.慢性疲劳综合征，1.说明益智安神人参糯米粥益智安神鸡归粳米粥益智安神鳗鱼山米粥益智安神消疲灵粥助阳滋阴杞子枣仁饮枸杞茶助阳滋阴莲子龙眼饮菊花茶滋补养生猪腰炖杜仲滋补养生莲子百合煲瘦肉滋补养生生地炖鸭蛋滋补养生粉葛生鱼汤滋补养生夏枯草煲瘦肉说明合征，是指疲劳引起的一种长期疲乏无力状态，不能通过卧床休息而缓解的全身不适、精神取人参10克，山药粉、糯米各50克，红糖适量。
先将人参切成薄片，与糯米、山药共同煮粥，待粥熟时加入红糖，趁温食服。
取乌骨鸡一只，糯米50克，黄芪45克，当归、大枣各15克，肉桂3克，食盐适量。
先将乌骨鸡宰杀去毛和内脏；再将黄芪、大枣、肉桂加水煎煮2次，每次煮沸后30分钟，取药汁2000毫升，与乌骨鸡、粳米共同煮粥，加入食盐，吃鸡饮粥取鳗鱼1条，剖开去内脏，山药、粳米各50克，各种调料适量。
先将鳗鱼切片放人碗中，加入料酒、姜、葱、食盐调匀，与山药、粳米共同煮粥食服取消疲灵颗粒10-20克，调稀粥食服，每天3次。
该药具有益气健脾，养血安神，消除疲劳的功效，对虚性慢性疲劳综合征有满意疗效杞子30克，酸枣仁30克分别洗净，置锅中，加清水500毫升，急火煮开3分钟，改文火煮30分钟，滤渣取汁，分次饮用。
益肾宁神。
主治阳痿，属惊恐伤肾型，伴胆怯多疑，心悸失眠者。
十几粒枸杞，加热水冲泡频饮，连续饮用两月便能滋肾、养肝、润肺、明目、强壮筋骨、改善疲劳。
对长期使用计算机而引起的眼睛疲劳，尤为适宜。
莲子30克，龙眼肉30克分别洗净，置锅中，加清水500毫升，急火煮开3分钟，改文火煨炖30分钟，分次食用。
功效：益肾宁神。
主治阳痿，属惊恐伤肾型，伴失眠易惊，心悸者。
菊花有清肝明目作用，对眼睛劳损、头痛、高血压等均有一定作用。
每天午餐后，用五、六朵杭菊花冲泡，连续饮用三个月即可见效。
冲泡时加少许蜂蜜，口感更好！杜仲25克、猪腰子1个（去筋膜），水适量。
隔水炖1小时。
每日或隔日服食1次。
具有滋补肝肾、强筋壮骨之功效。
中国药膳
补气药：人参，人参叶，党参，太子参，竹节参，黄芪，五味子，山药，白术。
补血药：当归，阿胶，何首乌，白芍，熟地，桑葚，枸杞子。
补阴药：北沙参，南沙参，黄精，玉竹，石斛，麦冬，百合，山麦冬，鳖甲。
补阳药：鹿茸，海马，海狗肾，肉苁蓉，冬虫夏草，锁阳，仙茅，杜仲，淫羊藿，雪莲花，蛤蟆油。
止咳化痰药：川贝母，罗汉果，苦杏仁，桔梗，白果。
消食药：鸡内金，山楂，陈皮，鸢尾，鸡矢藤。
清热解毒药：金银花，蒲公英，木蝴蝶，黄连，鱼腥草，决明子，板蓝根。
利水消肿药：茯苓，玉米须，泽漆，薏苡仁，车前子，泽泻。
活血化瘀药：丹参，三七，红花，益母草。
芳香化湿药：藿香，砂仁，草果，苍术。
粮谷类：粳米，糯米，小麦，粟米，荞麦，高粱。
豆类及制品：黄豆，绿豆，赤小豆，豇豆，黑豆，扁豆，豆腐。
蔬菜类：菠菜，韭菜，苋菜，芹菜，白菜，马齿苋，莴苣，萝卜，胡萝卜，茄子，西红柿，番瓜，苦瓜。
水果类：西瓜，苹果，梨，葡萄，橘子，金橘，菠萝，樱桃，杏子，柿子，香蕉，大枣，芒果，草莓，荔枝。
肉蛋类：猪肉，牛肉，羊肉，鸭肉，鸡肉，鸡蛋，鸭蛋。
水产类：鲤鱼，鲫鱼，鲢鱼，鳝鱼，带鱼，螃蟹，虾。
硬果类：花生，栗子，松子，榛子，芝麻，葵花子，核桃，杏仁，莲子。
菌藻类：蘑菇，木耳，白木耳，香菇，紫菜。
调味品及其他：醋，葱，姜，蒜，辣椒，茶叶，蜂蜜。
玉米须烧田螺【原料】田螺肉300克，菜胆150克，玉米须50克，葱末、姜末各5克，料酒10克，盐3克，味精2克，湿淀粉10克，植物油55克。
【制法】将田螺肉洗净，切片，入沸水锅中片刻，捞出，将锅内放入清水150克，下入玉米须小火煮约20分钟，捞出玉米须不用。
在锅内放植物油25克烧热，下入葱末、姜末炝香，烹入料酒，加入煮玉米须的汤汁，下入田螺片及盐2g烧至汤汁浓时，加味精1g，用湿淀粉勾芡，装入盘中。
锅内放余下的植物油烧热，下入菜胆、盐、味精炒熟，出锅围摆在田螺肉周围即成。
【功效】平肝利胆，泄热利水。
适用于急性病毒性肝炎患者食用。
中华传世养生药膳四季补益篇
中华传世养生药膳四季补益篇[中医相关] 中华传世养生药膳之春补篇[中医相关] 中华传世养生药膳之夏补篇[中医相关] 中华传世养生药膳之秋补篇[中医相关] 中华传世养生药膳之冬补篇中华传世养生药膳之春补篇——一年之际在于春养生春补您知多少？教程主讲:佚名加入时间: 2011-1-17播放地址: 19900/春补篇01春补篇02春补篇03春补篇04春补篇05春补篇06春补篇07春补篇08春补篇09春补篇10春补篇11春补篇12春补篇13春补篇14春补篇15春补篇16春补篇17春补篇18春补篇19春补篇20中华传世养生药膳之春补篇相关介绍我们都知道一年之计在于春，人们若明白食养之道，平时在就餐和家庭饮食中多加留心，再加上适当的运动，日积月累，必能达到强身健体之功效。
看看我们为您收录的这部中华养生药膳之春补篇吧您会学到很多。
春回大地，万物复苏。
“人与大地相应”，按照祖国医学的理论，此时人体之阳气也顺应自然，向上向外疏发。
著名明代大医学家张景岳说：“春应肝而养生，夏应心而养长，长夏应脾而养化，秋应肺而养收，冬应肾而养藏。
”人体五脏的生理活动，必须适应四时阴阳的变化，才能与外界环境保持协调平衡。
在人们的饮食追求滋补养生的今天，与四时相对应的食养之道，也备受关注。
那么春补吃什么?如何结合自身条件、健康状况，合理、科学地吃出营养，中华养生菜的责任创始人，国际养生调理师、中日药膳研讨会金奖得主尚启成先生说，按照中医理论，分春、夏、长夏、秋、冬四个季节、五个补法。
如：春天万物复苏，适合“升补”;夏天在天为热，适合“清补”;秋天，在天为燥(长夏则湿重)，适合“平补”;冬天在天为寒，适合“滋补”。
除了四季五补，还要因人为膳，即针对不同年龄、不同健康状况的人，可分别选择适合自身的菜肴进行调理和滋补。
在选料方面，五谷为养，五果为助，五畜为益，五菜为充，气味合复之，以补精益气，讲究性味相投。
具体到春天的饮食，首先要遵守《黄帝内经》里提出的“春夏养阳”的原则，也就是说，在饮食方面，宜适当多吃些能温补阳气的食物。
中华药膳
治疗类
此类膳食是针对某种疾病而辨证施膳，以达到病理变化的改善或康复的可能。例如临床发现有营养不良患者， 则可运用茯苓鲤鱼羹治疗，以补充优质蛋白，使血浆蛋白浓度很快提高到一定水平，从而获得消肿的目的。又如 肺经虚寒咳嗽，可采用川贝杏仁豆腐清痰镇咳，以收疗效。若患胃肠热证而便秘者，选以黄芩膏茶清热通便润肠， 收效不错。
此外，当代也有另一种分类，“生物工程食品”，是利用生物技术开拓的新型营养健康人食用的食品，“天 然保健食品”，则是以传统药膳为主，辅以现代化加工而成的滋补性食品，可促进患者或第三状态者康复其功能， “强力美容食品”，既可增强体质，又能保护皮肤健康，而且国外命名此类膳食为“健康膳食”。
原料选择
原料选择
食疗分类
保健类 预防类
康复类 治疗类
保健类
这类食品是针对人体的不同情况，投予不同的食品膳食，从而达到机体健康的维护和慢性疾病求得早日康复 的功效。比如肥胖者可用减肥之品，消瘦者可用增肥食物，智力较差者可用增智、增力类药膳，视力欠佳者选用 明目之品，耳不聪者可用耳聪药膳，要求美容乌发者，也有相应的膳食。
它不但为中华民族的传统医疗奠定了“药食同源”的保健基础，而且具有人群预防和临床针对疾病的治疗意 义。与此同时，它也包涵着中华民族的优秀文化与博大精深的国粹成分。不仅成为祖国各民族进行养生的手段， 而且近代以来这项理论和技艺已传播于世界许多地方，诸如东南亚邻国人群中间，都很喜爱药膳。中华药膳，漂 洋过海，先是东渡日本以及东南亚等国，而后又走向西方欧洲大陆。近代国内各地区，曾2～3年召开一次食疗养 生康复等不同类型的会议，1989年中日两国在京召开了第一次国际性盛会，继此1993年又在京召开了亚洲首届药 膳大会，这门学科，已经引起了世人的。
中华药膳大全
中华药膳大全韭菜炒羊肝韭菜100克去杂质，洗净，切段；羊肝120克切片，外裹水溶粟粉。
将羊肝放入热油锅内爆炒，再放入韭菜、盐和黄酒，炒至嫩熟即可。
有健胃温肾、益血、养肝、明目功效。
常食本品，可滋补肝肾、明目消翳、增进食欲。
芦根粥将鲜芦根150克，竹菇15克，放锅中，加水同煎，取煎液，去渣。
将淘净的粳米100克加水，调入芦根、竹菇的煎液，煮成粥。
待粥将熟时，放入生姜2片，煮成粥即可。
有清热生津、祛痰和胃、安胎、降逆、止呕功效。
对妊娠食少，呕吐食用最为相宜。
芦笋海参将发好的海参200克，切块；芦笋150克，切段，分别用滚水焯一下。
锅中放入植物油，待油热后，放入适量的葱、姜、盐和料酒等，煸炒至散出香味后，加入适量瘦猪肉片炒拌，至将熟时，以水溶粟粉勾芡，随后放入海参、芦笋，翻炒几下，即可上碟。
有滋阴润燥、防癌、抗癌功效。
对病后体虚，少气乏力等症，以及癌症放射、化学疗法、手术后患者，均有较好的补益作用。
蜜饯荆防乌梅乌梅200克、荆芥15克、防风15克均洗净，放砂锅中，加水适量，大火煮滚，改用小火煎煮30分钟，滤去荆芥、防风药渣，留下药汁和乌梅，继续煎煮稠粘，加入蜂蜜适量，煮滚即可。
候冷，储放瓶中，冷藏备用。
有滋阴润燥，散风消疹功效。
荨麻疹患者经常小吃本品，有散风止痒、消疹之作用。
蜜饯李脯将剥去皮、去核、洗净的李子适量放砂锅中，加入蜂蜜和适量的水，煮熟，收汁即可。
有养阴清热、益气补虚作用。
常吃有治疗低热，消瘦、消渴之功能。
木耳苋菜羹水发木耳20克，撕碎，苋菜100克切段。
以鸭肉煨炖木耳，熟透，再加入苋菜、盐，煮滚后，以水溶粟粉勾芡，汤明透即可，有滋阴止血，凉血功效。
体弱、消瘦、低热、小便短赤、尿血者适于食用。
八宝鸡汤党参、茯苓、炒白术、白芍各10克，炙甘草6克，熟地15克，当归15克，川芎7.5克，用纱布袋装好扎口，先用清水浸洗一下。
鸡肉5000克、猪肉1500克分别去净毛渣，冲洗干净。
杂骨1500克洗净砸碎。
中华养生药膳
中华传世养生药膳卡书（壹）健脾篇（第一盘）第一集《蟹黄鱼翅》《芪枣牛肉》第二集《发财虾球》《梅汁鲜鱼》第三集《豉汁鱼片》《香糟牛肉》第四集《葱油鲜鱼》《咸蛋牛肉》第五集《赤豆鲫鱼汤》《荷包里脊》健脾篇（第二盘）第六集《牡蛎猪肚》《清蒸鲩鱼》第七集《黄精牛肉》《椒麻鸡片》第八集《蒜泥肚丝》《健脾蚶子》第九集《陈皮牛肉》《抓炒牛肉》第十集《芝麻鱼》《葡萄鱼》补肾篇（第一盘）第一集《宫爆虾仁》《桑白糯米酿》第二集《腰果虾仁》《荷包杜仲腰片》第三集《三椒腰片》《烧鹌鹑》第四集《韭菜田鸡》《沙苑腰花》第五集《麻辣鹿肉》《淮山兔肉》补肾篇（第二盘）第六集《山竹玉鸽》《海马童子鸡》第七集《茯山海参》《芝麻鲜贝》第八集《云片鸽蛋汤》《香酥鹌鹑》第九集《莲蜜乳鸽》《桂皮麻雀》第十集《益智鹌鹑》《益阳宾雀》养肝篇（第一盘）第一集《菊花豆腐》《姜黄腱子》第二集《归参香酥鸡》《人参莲肉汤》第三集《天麻鲫鱼汤》《车前蛇肉汤》第四集《虫草甲鱼汤》《猪肝羹》第五集《香豉猪肝》养肝篇（第二盘）第六集《菊花冬笋》《陈皮猪肝汤》第七集《甘草肝尖》《甲鱼牡蛎汤》第八集《黄精鹌鹑蛋》《斑叶兰炖鸡》第九集《归参鳝鱼羹》《萝卜丝鱼汤》第十集《洋参鱼翅汤》《辣油黄瓜皮》益肺篇（第一盘）第一集《白果鱼丁》《菘菜蘑菇》第二集《海蛰荸荠》《益肺臆仁》第三集《黄精猪肘》《鸡茸双耳汤》第四集《鸡油笋片》《柠檬煎仔鸡》第五集《灵芝白鸭》《猕猴肉片》益肺篇（第二盘）第六集《人参蛤蚧蒸白鸭》《白果龙眼羹》第七集《杏仁白木耳》《麻黄牛肉葱姜汤》第八集《银杏烧鸡》《银耳羹》第九集《枸杞炖银耳》《香菇文蛤》第十集《百合莲子鸡》《清汤竹荪》驻颜篇（第一盘）第一集《美发粥》《杏仁冰肘》第二集《蜜汁藕条》《石斛瓜卷》第三集《红枣莲子》《杏仁豆腐》第四集《海米冬瓜》《荷叶乳鸽》第五集《鸡茸蛤士蟆》《杞子龙眼燕窝》驻颜篇（第二盘）第六集《珍珠鱼圆蔬菜汤》《养颜蛤士蟆》第七集《竹荪莼菜汤》《山楂百合银耳羹》第八集《菟丝子金针菇》《蜜汁百合》第九集《参芪鸭条》《茭白鳝鱼》第十集《狗脊凤尾虾》《桃仁水晶包》中华传世养生药膳卡书（贰）春补篇（第一盘）第一集《陈皮鳝鱼》《薏米山药粥》第二集《淮山牛肉》《决明爆羊肉》第三集《枸杞炖猪腰》《青虾椿芽》第四集《黄芪蒸鸡》《芽姜山鸡片》第五集《鲜蘑海参》《归参鳝鱼丝》春补篇（第二盘）第六集《灵芝猴头蘑》《金钩芹菜》第七集《蒜泥蜗牛》《栗子鸡》第八集《冻圆鱼》《参杞乳鸽》第九集《番茄鱼丸子》《杞菊海螺》第十集《健身牛柳》《天麻鸽脯》夏补篇（第一盘）第一集《糖醋芹蛰丝》《国老冬菇》第二集《松仁鳝排》《明目菊花鱼》第三集《杞子水晶虾》《银花茭白》第四集《莼菜鲫鱼汤》《芥末掌鸭》第五集《番茄豆腐汤》《姜丝炒肉》夏补篇（第二盘）第六集《冬菇豆腐汤》《清炖木耳香菇》第七集《发菜蹄筋》《神牛六君子》第八集《黄梅汤》《板栗豆腐羹》第九集《双花草菇》《拔丝山药》第十集《太极芋泥》《滑熘黑鱼片》秋补篇（第一盘）第一集《糖枣银耳羹》《玉燕留春》第二集《葱黄牛肉》《菊花粥》第三集《天远蛏》《水晶荔枝球》第四集《龙井虾仁》《精参煨肘》秋补篇（第二盘）第五集《沙玉蒸鸭》《紫苏豉椒肉蟹》第六集《杏仁鲜贝》《猴头鸡块》第七集《香菇菜心》《水晶猕猴桃》第八集《麦冬鱼丸汤》《蟹生》冬补篇（第一盘）第一集《红烧鹿肉》《三参罗汉虾》第二集《良姜羊肉》《鳖羊汤》第三集《虫草雀鸟》《姜附炖狗肉》第四集《牛冲壮阳汤》《香辣虾仁》第五集《当归牛腩》《砂仁狗肉》冬补篇（第二盘）第六集《莲子百合煨羊肉》《杜仲烧鹿筋》第七集《归芪羊肉汤》《山杞羊肉》第八集《菘条鸡块》《玻璃菘》第九集《健脾牛肉》《清炸鹌鹑》第十集《麻桃酥饼》《姜牙鹿肉》妇健篇（第一盘）第一集《三油海蛰》《八宝莲子饭》第二集《桃仁蚶肉》《雪梨鸡片》第三集《黄芪鲍鱼》《乌鱼燕菜汤》第四集《蚕豆鱼丁》《生地炖乌鸡》妇健篇（第二盘）第五集《白凤米》《冰糖柳汁燕窝》第六集《当归生姜羊肉汤》《陈皮良姜炖乌鸡》第七集《黄芪汤》《麻辣莴笋》第八集《双黄汽锅鸡》《鲍鱼传片》第十集《龙眼醋鱼》。
中华传世养生药膳--春补篇
中华传世养生药膳春补篇春天，草木还没有复苏过来，人的胃表不固；所以在春天要让草木兴旺起来，让皮肤里的皱理整个都巩固起来，才不会受到外界的侵袭；让整个的身体情况逐渐地苏醒过来、复苏过来，这是很重要的。
如何让肝复苏起来？主要的任务就是舒肝，要利胆。
春天是从冬天过渡过来的，此时，身体内的各种免疫力、抵抗力、营养都跟不上，所以在这个时候要滋阴补气。
陈皮鳝鱼《陈皮鳝鱼》作为食疗之物，有补脾胃、益血气、祛风湿、通脉络等诸多功能。
陈皮主胸中瘕热、逆风、利水谷、久服去臭、下气神通。
材料：鳝鱼200克，陈皮15克，干辣椒10克，花椒10粒，葱1根，姜6片，油500克，料酒、糖、酱油、香油、淀粉适量。
做法：1、活鳝鱼宰杀后洗净加工成鳝片，陈皮用水泡好，辣椒、花椒、姜片、葱段备用。
2、油锅热将鳝片下锅炸，变色出锅滤油。
3、底油放入辣椒、花椒、姜片、葱姜炒出香味，加料酒、酱油、高汤、盐、糖、鳝鱼入锅，倒陈皮翻炒入味，加淀粉勾芡，沥点香油即可出锅。
本菜更适于妇女气血寒瘀、腹痛、产后气血不调者食用。
久病而气血不足、风湿、筋骨软弱者食之也佳。
但请注意外感发烧、疟疾以及阴虚发热者不宜食用。
薏米山药粥材料：粳米200克，山药50克，薏米20克。
做法：将粳米、山药、薏苡仁用清水洗净，同时入高压锅煮20分钟即可。
本粥适于久风湿痹、筋急拘挛、食欲不振、四肢乏力、脾肺气虚等症的患者。
淮山牛肉材料：肥瘦牛肉500克，淮山药20克，莲子5克，白获令5克，小茴香5克，葱1根，姜10片，纱布包1个，盐适量。
做法：1、把肥瘦牛肉切成块，用热水紧去血水。
2、把淮山药、小茴香、莲子、获令用纱布包成药包，葱段、姜片备用。
3、砂锅水开后放入牛肉、药包、姜葱炖煮1个小时。
4、肉烂后放入少许盐拌匀，出锅即可食用。
本菜几乎入五脏六腑所有之经，有补脾胃、益气血之功效，更适合于身体虚损、脾虚湿气、水肿消渴患者食用。
决明爆羊肝材料：羊肝300克，冬笋75克，蒜苗5根，水发黑木耳15克，高汤50克，蛋清1只，草决明6克，石决明6克，葱1根，姜6片，油500克，料酒、盐、酱油、淀粉适量。
10其他药膳-中华药膳
第六中华药膳：其他药膳1米饭八宝菜功能：可预防动脉硬化、防止肥胖、促进胃肠蠕动，预防大肠癌。
又有美肤之功效。
我们把它做为日常菜肴，八宝菜的材料可随时备齐，菜中可加鸡肉、瘦猪肉、牛肉等。
材料：藕200克、白萝卜150克、胡萝卜60克、香菇3个、炸豆泡3个、豌豆荚20克，魔芋1／2块。
调料：料酒2大勺，盐少许、汤料5大勺、糖1大勺、醋4大勺、酱油2大勺。
做法：1.藕切片后在水中洗一下，再放在加醋的热水中煮一下。
2.白萝卜与红萝卜在热水中焯一下，切片。
3.炸豆泡、香菇切丝，魔芋用盐水搓洗后，放锅内煮一下，切成条状。
4.将汤料、醋、酱油、糖、料酒、盐放入锅中煮开。
5.将全部材料放入锅内，煮至汤汁浓缩即可盛盘。
6.将豌豆荚焯好切成斜丝，摆在菜上即可。
2粉丝八宝菜材料：胡萝卜60克、洋白菜120克、葱头100克、香菇3个、牛蒡100个、粉丝20克。
调料：植物油2大勺、白芝麻2大勺、盐少许、料酒2小勺、糖1大勺、酱油1大勺。
做法：1.将胡萝卜、洋白菜洗净切丝，葱头切片、香菇切丝、牛蒡切丝后在水中浸泡一下去掉涩味，在开水中焯一下。
粉丝用热水泡开切段。
2.锅内倒入油，按胡萝卜、牛蒡、葱头、香菇的顺序放入锅内煸炒。
3.将洋白菜倒入锅内翻炒几下调味，倒入粉丝翻炒。
4.撒上炒出香味的芝麻即可。
3梅干米饭功能：促进胃肠功能，帮助消化。
防止腐败菌生长。
材料：米3杯、水为米的2倍。
青豌豆1杯、梅干2-3个。
调料：料酒2大勺。
做法：1.将米洗净倒入锅内，放入水、酒，上火煮开。
2.豌豆洗净、梅干切碎待用。
3.饭锅开后放入豌豆，梅干用中火煮15分钟左右，改用小火焖5分钟即可。
4梅干紫菜饭卷材料：米2杯、水2杯多、紫菜4张、梅干2-3个，黄瓜1.5根，白芝麻2大勺。
调料：醋3大勺、糖1.5大勺。
特点：黑紫菜、白米饭、红梅干、绿黄瓜相互衬托，定会引起孩子的食欲。
做法：1.将米洗净后停留30分钟再加水上火煮熟。
2.米饭煮熟后加入醋、糖、盐搅拌，使之尽快冷却。
中华药膳(文本)
中华药膳目录第一篇药膳理论第二篇消化系统疾病食疗药膳第三篇呼吸系统疾病食疗药膳第四篇泌尿系统疾病食疗药膳第五篇心血管疾病食疗药膳第六篇感觉器官疾病食疗药膳第七篇手术后食疗药膳第八篇消暑药膳第九篇美体养生药膳第一篇药膳理论一览古话药膳我国传统医药历来重视人与自然相应，比如我们民间所用的药膳．就是结合日常防治疾病的一些传统疗法。
古书《周礼·天官》记载：“春发做宜食酸以收敛．夏解缓宜食苦以坚硬．秋收敛吃辛以发散，冬坚实吃戚以和软”。
这是当时人们对四季饮食养生方法的归纳，中同第一部医学著作《黄帝内经》中记载“毒药攻邪．五谷为养，五果为助．五斋为益，五菜为充，气味合而服之．以补益精气。
”义载“小毒治病．十去其八，无毒治病．十去其几，锌肉果蔬，食养尽之”说明药物以治疗、食物以养的关系。
我国第一部中药专著《神农本草经》．记载了，许多食物可以当作药物来应用，如红枣、芝麻鸿蛋、葡萄、芹菜等，开创以食当药之例。
中国最早的热病学和内科学著作——汉代张仲景的《伤寒论》和《金匮要略》，有许多药食结合的方剂。
如当归生姜羊肉汤、百合鸡子黄汤、甘草小麦大枣汤等．是用汤剂来治病的。
盛唐时期孙思邈的《于金要方·食治篇》是我国第一篇专论食疗的论文．提出了饮食治疗的概念．记载了大量的药食结合的食品和方剂，如乌鲤鱼煮汤治疗水肿病，现在还常应用他的弟子盂诜写了《食疗本草》．是我国也是世界上最早的饮食疗法的专著．汁三卷二百二十七条．书中最早记载了花粉食品。
宋代陈直《养老奉亲书》是一本老年人食疗的专著。
元代忽思慧《饮脯正要》中载有育婴、妊娠、饮膳、卫生，食性禁忌等，是一本营养学专著。
明代李时珍《本草纲目》载有食物400余种、药酒75种、药粥42种．对代的药膳进行了汇总。
在我国食疗，药膳的发展过程中．逐步明确了食物与中药相结合的关系。
在中医理沦指导下．药以治疗．食以养生；以食佐药来治病．以药佐食来养生，构成了我国独特的食疗药膳的理论体系。
5中华药膳
药膳原理：辨虚热：辨别“寒”、“热”、虚“、”实“正确运用药膳”（1）寒症“脸色苍白、怕冷、喜热饮、不渴或热饮不多、尿清长、便稀、月经推迟、脉迟缓等。
（2）“热症”则面红赤、发热、口渴喜冷饮、尿少呈红色或黄色、便秘、月经提前、脉数（快）等。
（3）“虚症”指正气不足，邪气不盛，久病不愈属于这类。
（4）“实证”指邪气盛，正气不衰，身体健康之初犯次病患。
辨季节：冬天温补、夏季寒补，秋季润补，春季辨五味：酸益肝胆、有害脾胃；苦：有利燥湿、利下，有利心和小肠，有害肺与大肠。
辛：对心胃有利，对肾和膀胱有害、发散、行气血；咸：对肺和大肠有利，对肝胆有害；软坚润下功能；对肾和膀胱有害，对心和小肠有害。
配菜：辣配酸，甜配咸、酸配甜、苦配辣1.凉性类药膳：藕片：凉性，去干渴、去内热、含铁治疗贫血；含碳水化合物、维生素、钙铁含量高，寒证的人群可加牛肉或者鸡肉食用；2.热性食物：牛肉、羊肉、鸡肉3.1利尿消肿食物：“泄”也有“补”性，称为“泄”胜强的食物。
如：红小豆、黑豆、绿豆、冬瓜、黄瓜、海带、鲤鱼、葱、姜、薏米等，都具有利尿、消肿（发汗、解毒等作用。
2属寒性的食物：动物性——马肉、螃蟹、牡蛎、蛤蜊。
植物性——茄子、莲藕、黄瓜、白菜。
水果——柿子、西瓜、菠萝、梨。
调料——粉丝、盐、黄酱、酱油。
3属凉性的食物：动物性——鸡蛋、鹌鹑蛋。
植物性——竹笋、菜花、萝卜、菠菜、薏米。
水果——桔子、甜瓜、香瓜、苹果。
饮料——茶。
4属平性的食物：动物性——蛋黄、牛奶、鲤鱼、平鱼、鳕鱼、海胆黄、乌贼。
植物性——胡萝卜、洋白菜、蚕豆、豌豆、山药、白薯、马铃薯、玉蜀黍、蘑菇类、粳米、小麦、大豆、红小豆。
水果——花生、白果、无花果、草莓、李子。
调料——蜂蜜、砂糖。
5属温性的食物：动物性——牛肉、鸡肉、羊肉、猪肝、鳝鱼、大马哈鱼、青鱼、沙丁鱼、金枪鱼、虾、海扇贝。
植物性——韭菜、大蒜、葱头、南瓜、芦笋、芝麻。
水果——核桃、栗子、杏、梅子、陈皮。
《中华药膳》【150种】
《中华药膳》【150种】
中华药膳》
【菜名】白及冰糖燕窝
【特点】补肺养阴，止嗽止血。
适用于肺结核咯血、老年慢性支气管炎、肺气肿、哮喘。
【原料】燕窝10克白及15克
【来源】民间方
【制作过程】燕窝制如食法，与白及同放瓦锅内，加水适量，隔水蒸炖至极烂，滤去滓，加冰糖适量，再炖片刻即成。
【用法】每日服1～2次。
【菜名】白羊肾羹
【所属菜系】浙江菜
【特点】壮肾，暖脾胃。
适用于肾虚阳道衰败(阳痿)、腰膝无力、脾虚食少、胃寒腹痛等症。
【原料】肉苁蓉50克荜茇10克青果10克陈皮5克胡椒10克白羊肾2对羊脂200克食盐葱酱油酵母面姜各适量
【制作过程】1.将白羊肾、羊脂洗净；将肉苁蓉、陈皮、荜茇、草果、胡椒装入纱布袋内，扎住口后，与白羊肾、羊脂
一同放入铝锅内，加水适。
2.将铝锅置灶上，用武火烧沸，文火炖熬，待羊肾熟透时，放入葱、姜、酵母面、酱油，如常法制羹。
【用法】吃羊肾，喝羹。
【菜名】百合红枣粥
【特点】这一种粥，特别适合女性朋友。
江米甘平，能益气止汗百合甘苦微寒，
【原料】江米30克勤克俭，百合9克，红枣10枚，白糖适量。
【制作过程】1、先将百合用开水泡一次，以沏支一部分苦味。
2、江米淘净，和百合、红枣用文火缓熬成粥，加白糖适量即成。
【菜名】百合枣龟汤
【特点】功用：滋阴养血，益心肾，补肺脏。
适合于心肾阴虚所致的失眠、。
中国药膳(2021整理)
Ibus中国药膳Chinese Medicinal Food2002年烹調用具 51. 雞鴨類71.1. 栗子嫩雞湯71.2. 四物雞〔11/19補血〕71.3. 白芷當歸四神湯〔10/15健脾、養血、悅容〕8 1.4. 黨參燉烏骨雞〔10/8補氣〕81.5. 高麗人參雞91.6. 海馬烏骨雞91.7. 燒酒雞101.8. 白果女貞子烏骨雞101.9. 核桃煲乳鴿111.10. 黨參茯苓煲乳鴿111.11. 西洋參紅花煲田雞121.12. 木瓜花生雞121.13. 糯米蒸雞131.14. 薑母鴨〔12/31補陽〕131.15. 花旗參荷葉蒸田雞141.16. 黑芝麻燉雞142. 豬牛羊類152.1. 烏梅排骨152.2. 王不留行煲排骨152.3. 鹿角膠煲排骨162.4. 菟絲子淮山煲排骨162.5. 天冬麥冬煲排骨172.6. 羊肉爐172.7. 杜仲炒腰花182.8. 柏子豬心片182.9. 絲瓜肉片豆腐羹192.10. 酸辣木耳豆腐羹192.11. 夜明砂豬肝202.12. 豆豉佛手悶五花肉202.13. 昆布海藻瘦肉湯202.14. 荷葉瘦肉湯212.15. 冬瓜瘦肉湯212.16. 雞血陳紅棗煲牛尾湯222.17. 酸梅蒸排骨肉222.18. 水君子雷丸牛肝湯232.19. 南瓜子肉粒233. 魚蝦蟹類243.1. 滋陰潤燥育陰鱸魚〔11/6補陰〕243.2. 冬蟲夏草煲石斑魚243.3. 酸棗仁魚湯253.4. 枸杞杜仲煲鱔魚253.5. 蓮藕紅棗鯽魚湯263.6. 黃耆蒸鱸魚263.7. 何首烏煲蝦273.8. 九層塔蒸蟹273.9. 白芍甘草蛤蜊湯283.10. 川芎紅棗蒸九孔283.11. 燜草蝦293.12. 桃仁墨魚293.13. 桔梗魚頭湯304. 蔬菜類304.1. 核桃仁炒韭菜304.2. 黃耆干貝牡丹白菜304.3. 炒菠菜314.4. 炒高麗菜314.5. 炒金針花314.6. 炒三七葉315. 飯粥麵類315.1. 糯米蒸雞315.2. 荷葉飯315.3. 蒲公英江米飯325.4. 海松子什錦飯325.5. 紅豆薏苡仁美膚粥〔12/3健脾袪濕〕33 5.6. 綠豆薏苡仁粥〔12/3健脾袪濕〕335.7. 窈窕淑女冬瓜粥335.8. 養顏美容雙蓮粥345.9. 豆漿白果粥345.10. 三黑補腎烏髮粥〔12/10補腎〕355.11. 核桃芝麻粥〔12/10補腎〕355.12. 桂圓蓮子粥355.13. 開胃橘皮山楂粥365.14. 柿餅雞湯粥365.15. 桂圓糯米粥365.16. 糙米蝦皮韭菜粥365.17. 洛神花粥375.18. 茶油麵線375.19. 麻油麵線376. 小菜類386.1. 滷味386.2. 麻醬腰子386.3. 凍雞387. 甜點類387.1. 八寶飯387.2. 雞蛋芝麻糊397.3. 松子紅棗糖水397.4. 蓮子湯407.5. 淮山薏仁湯407.6. 芝麻湯圓〔1/17好吃〕418. 養生茶類418.1. 明目茶418.2. 烏梅茶428.3. 馮氏補炁茶〔12/24〕 428.4. 馮氏減肥茶〔12/24〕 43附錄一、吃出健康44附錄二、藥膳常用藥材與食材藥效49中藥索引57※中医药养生保健与美容教学进度表更新10/8、3/11 党参炖乌骨鸡10/15、3/18 白芷当归四神汤10/22、3/25 美容理论10/29、4/1美容理论11/5、4/8 面膜11/12、4/15 期中考11/19、4/22 四物鸡11/26、4/29 滋阴润燥鲈鱼12/3、5/6红豆薏苡仁美肤粥/绿豆薏苡仁粥12/10、5/13 三黑补肾乌法粥/核桃芝麻粥12/17、5/20 银耳莲子红枣汤*12/24、5/27 冯氏补炁茶/冯氏减肥茶12/3、16/3荷叶瘦肉汤/冬瓜瘦肉汤*1/17、6/10 汤圆烹调用具想要炖煮出成功的美味炖品，必须懂得各种锅具的运用，所谓「工欲善其事，必先利其器」，现在就让我们一起来了解这些「好帮手」的特性及使用方法，进而炖出一锅营养又美味的养生炖品吧！一、使用电饭锅烹煮法：电饭锅是一种非常方便的烹煮器具，你只需要将所有要炖煮的材料放入内锅里，并在外锅参加适量的水，假设无法一次参加所需的水，那么必须分次参加，再将内锅放入，盖上锅盖，再按下开关，当外锅之水煮干时开关就会跳起，所以使用电饭锅烹调所需时间是以外锅添加水份的多寡来决定的。
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古书《周礼·天官》记载：“春发做宜食酸以收敛．夏解缓宜食苦以坚硬．秋收敛吃辛以发散，冬坚实吃戚以和软”。
这是当时人们对四季饮食养生方法的归纳，中同第一部医学著作《黄帝内经》中记载“毒药攻邪．五谷为养，五果为助．五斋为益，五菜为充，气味合而服之．以补益精气。
”义载“小毒治病．十去其八，无毒治病．十去其几，锌肉果蔬，食养尽之”说明药物以治疗、食物以养的关系。
我国第一部中药专著《神农本草经》．记载了，许多食物可以当作药物来应用，如红枣、芝麻鸿蛋、葡萄、芹菜等，开创以食当药之例。
中国最早的热病学和内科学著作——汉代张仲景的《伤寒论》和《金匮要略》，有许多药食结合的方剂。
如当归生姜羊肉汤、百合鸡子黄汤、甘草小麦大枣汤等．是用汤剂来治病的。
盛唐时期孙思邈的《于金要方·食治篇》是我国第一篇专论食疗的论文．提出了饮食治疗的概念．记载了大量的药食结合的食品和方剂，如乌鲤鱼煮汤治疗水肿病，现在还常应用他的弟子盂洗写了《食疗本草》．是我国也是世界上最早的饮食疗法的专著．汁三卷二百二十七条．书中最早}己载了花粉食品。
宋代陈直《养老奉亲书》是一本老年人食疗的专著。
元代忽思慧《饮脯正要》中载有育婴、妊娠、饮膳、卫生，食性禁忌等，是一本营养学专著。
明代李时珍《本草纲目》载有食物400余种、药酒75种、药粥42种．对代的药膳进行了汇总。
在我国食疗，药膳的发展过程中．逐步明确了食物与中药相结合的关系。
在中医理沦指导下．药以治疗．食以养生；以食佐药来治病．以药佐食来养生，构成了我国独特的食疗药膳的理论体系。
中医临床有辨证施治辨证施护和辨证施食完整的理论体系常人体质虚弱者称体虚，慢性疾病的虚弱称虚证．体质虚弱分阳虚、阴虚、气虚、皿虚四种类型，结合五脏称五脏虚证。
食物有四气五睬的区分．四气又称四性：寒、热、温，凉五昧是苦酸、甘、辛、咸。
此外尚有平性与淡昧。
不同的性昧对人体有不同的作用．如生姜、辣椒性热能胜寒．羊肉、鸡肉性温能温阳补虚，绿豆、西瓜性寒能清火退热．甲鱼．鸭子性凉能清补阴康，桂圆、红枣昧甘能补脾胃，百合昧苦能补肺清热根据食物的四气五味性质和人体的阴阳气m的体质．又可将食物分为平补、温补、清补三类。
平补食物是指那些不论正常人或病人都可食用的食物，是维持健康和生命所必须的食物，如谷类、豆类、蔬菜及水果等。
这类食物性能平和，或稍偏温，或稍偏凉，长期服用，一般没有不良反应，阴虚、阳虚、气虚病人均可食用。
温补指食性温的食物，如牛肉、羊肉、乳类、荔枝、桂圆等，阳虚者常吃这类食物可帮助生热，改善怕冷的感觉；阴虚之体则不宜多吃，多吃反会加重内热，而出现咽干、牙龈肿痛、出血、便秘等症。
清补指食性凉的食物，如生梨、生藕、芹菜、百合、甲鱼等。
阴虚者常吃这类食物可以清火，能改善怕热的感觉，其中有些食物在夏天可以消暑；阳虚之体则不宜多吃，多吃反而会更加怕冷或影响消化，使大便变稀。
此外，尚有温散的食物，性味辛热，如辣椒、胡椒、桂皮、生姜、花椒等。
这类食物有温阳散寒的作用，在寒冷和潮湿的地区，人们常用以御寒和除湿。
这类食物一般不作为营养性食品，而用作调味品或用来克服某些食物的寒性。
阴虚之体者不宜食用，食了会加重内热，正常人常吃也会产生虚火。
有些地区人们习惯于吃辣的食物，则又当别论。
二药膳分类有讲究药膳不仅具有可食性，更因其具有保健性且可在家庭自制，而备受人们的喜爱。
药膳能巧妙地将中药与食物相配，以药借食味，食助药性，变“良药苦口”为“良药可口”。
这在很大程度上满足了人们“厌于药，喜于食”的天性，但药膳种类繁多，具体该如何划分呢? 请看本文介绍：药膳可按性状、制作方法、治疗作用三方面分类。
（一）按性状分类依据性状，药膳可分为以下几种：1 菜肴此类药膳是以蔬菜、肉、蛋、鱼、虾等为原料，配一定比例的药物制成的菜肴。
这类药膳可以制成冷菜、蒸菜、炖菜、炒菜、炸菜、卤菜等。
2 米面类此类药膳是以米和面粉为基本原料，加一定补益药物或性味平和的药物制成的馒头、汤圆、包子等各种饮食。
3 粥食此类药膳是以米、麦等原料，加一定的补益药物煮成的半流质饮食。
这类药膳可以用具有药用价值的粮食制成，也可以由药物和粮食合制而成。
4 糕点此类药膳是按糕点的制作方法制成的，花样繁多，一般由专业厂家制作。
5 汤羹此类药膳是以肉、蛋、奶、海味品等原料为主，加入药物经煎煮而成的较稠厚的汤液。
6 精汁此类药膳是将药物原料用一定的方法提取、分离后制成的有效成分含量较高的液体。
7 饮料此类药膳是将药物和食物浸泡和压榨，煎煮或蒸馏制成的一种专供饮用的液体。
8 罐头此类药膳是将药膳原料，按制造罐头的工艺进行加工生产。
9 糖果此类药膳是将药物加入糖料熬炼成混合固体食品。
10 蜜饯此类药膳是以植物的干、鲜果实或果皮为原料，经药液煎煮后，再附适量的蜂蜜或白糖而制成。
（二）按制作方法分类1 炖此类药膳是将药物和食物同时下锅，适量加水，置于武火，烧沸去浮沫。
再置文火上炖烂而制成。
2 焖此类药膳是将药物与食物同时放入锅内，加适量的调味品和汤汁。
盖紧锅盖，用文火焖熟。
3 爆此类药膳是将药物与食物置于文火或余热的柴草灰内，进行煨制而成。
4 蒸此类药膳是将药膳原料和调料拌好，装入容器，置蒸笼内，用蒸气蒸熟的。
5 煮此类药膳是将药物与食物放在锅内，加入水和调料，置武火上烧沸，用文火煮熟。
6 熬此类药膳是将药物与食物倒入锅内，加入水和调料，置武火上烧沸，再用文火烧至汁稠、味浓、粑烂。
7 炒此类药膳是先用武火将油锅烧热，再下油。
然后下药膳原料炒熟。
8 熘这是一种与炒相似的制作方法，主要区别是需放淀粉勾芡。
9 卤此类药膳是将药膳原料加工后．放八卤汁中，用中火逐步加热烹制，使其渗透卤汁而制成。
10 烧此类药膳是将食物经煸、煎等方法处理后，再调味、调色，然后加八药物、汤汁．用武火烧滚．文火焖．烧至卤汁稠浓而制成。
11 炸此类药膳是将药膳原料放入油锅中炸熟。
（三）按药膳作用分类1 保健强身类常用的保健强身药膳有人参汤圆，十全大补汤、豆蔻馒头、茯苓包子等，具有保健强身、增强体质的功效．适用于体弱或健康者平时食用。
2 抗老益寿类抗老益寿类药膳．主要适宜于年老体弱的人食用。
由于老年人气血虚衰，需要药膳滋补中西医结合研究认为．人体五脏虚损．特别是肾气虚、免疫功能降低．是导致衰弱的主要原因。
针对这一情况．年老体弱者食用补五脏扶肾气、提高免疫功能的药膳．可达到抗衰老延年益寿的目的。
常用的抗老益寿药膳有人参汤圆、归芪鸡汤、茯苓包子、枸杞酒、玉竹心子、首乌肝片、附子羊肉汤等。
3 治疗疾病类治疗疾病的药膳，主要是针对患者的具体情况．采用相应的药膳进行治疗。
尤其对慢性病患者最为适宜。
这类药膳经过炮制烹调．成为美味佳肴，不仅可以充饥，同时可以辅助治疗如糖尿病、冠心病、神经衰弱、高血压、水肿结石病、痢疾、妇科病、慢性支气管炎等。
常用的治疗疾病药膳．按其功效又可分为以下几种：解表药膳是用辛散药物与食物组威的药膳。
它具有发汗、解肌透邪的作用．使病邪外出．以解除表证。
它适用于感冒和外感病的初期。
如药膳五神汤姜糖饮等。
泻下药物是用泻下药物与食物组成的药膳．具有通便消积、逐水活血的作用。
它适用于热结便秘、宿食停积、水饮留聚以及瘀血等里证。
如蜂蜜香油汤等。
清热药膳是用寒凉药物与食物组成的药膳．具有清热解毒、止渴生津的作用．适用于热性病症。
如银花露、七鲜汤等。
祛寒药膳是用辛温或辛热药物与食物组成的药膳，有振奋阳气、温散寒邪的功能。
它适用于各种虚寒性的病证。
如附子羊肉汤、当归羊肉汤。
祛湿药膳是用温燥、苦寒或温通的药物与食物组成的药膳．具有燥湿化浊、清热利湿、温阳化水的作用。
它适用于风湿和湿热所致的各种病症如苡仁肘子、雪花鸡汤、三蛇酒等。
消导化积药膳是用消食导滞的药物与食物组成的药膳．具有开胃健脾、消积化滞的作用。
它适用于消化不良、脾胃虚弱证。
如山楂肉干．果仁排骨等。
补益药膳是用甘温或甘凉的药物与食物组成的药膳，具有滋补强壮作用。
它适用于虚弱证和平时健身防病。
如田七蒸鸡、十全大补汤、八宝鸡汤、归芪蒸鸡等。
理气药膳是用辛温通达药物与食物组成的药膳，具有行气理气止痛作用。
它适用于脘腹气滞所致的各种痛证。
如陈皮鸡、丁香鸡、佛手酒等。
理血药膳是用辛甘温入血分的药物与食物组成的药膳．具有养血理血、活血化瘀作用。
它适用于月经不调跌打损伤以及血虚、血瘀证。
如田七蒸鸡、当归全鸡、妇科保健汤等。
祛痰止咳药膳用止咳祛痰的药物与食物组成的药膳具有止咳祛痰、润肺平喘的作用。
它适用于痰喘咳嗽的痛证。
如贝母雪梨、银耳羹、二仁萝卜心肺汤等熄风药膳是用滋阴潜阳的药物与食物组成的药膳．具有熄风镇静。
平肝潜阳的作用。
它适用于肝阳上亢、肝风内动以及血虚所致的眩晕症，如菊花肉片、天麻鱼头等。
安身药膳是用甘凉滋润的药物与食物组成的药膳具有养心安神养血镇静的作用。
它适用于心血不足、心阴亏损的心悸失眠等证，如枣仁粥、玉竹心子等。
中医学历来强调“药补不如食补．并认为“是药三分毒”。
因此。
在浩如烟海的民间单验方中收藏有大量的食疗方．并运用中药“四气五味”、“性味归经”理论来指导人们如何进行食疗。
如果能将日常饮食起居寓于保健、康复之中，起到防病、治病的目的．我们何乐而不为呢！三药膳在临床上的应用药膳在临床实践当中有着显著的疗效。
在应用药膳的过程中，要因人、因地、因病，要根据中医的辨证理论和药物性能的变化来进行调养。
辨证论治是以中医理论作为指导，以证为基础普遍应用的一种诊治方法。
药膳在治病、保健等方面，均需以中医理论作为指导，根据不同人的体质、病证情况的差异，对药膳的具体使方面也应有所区别，这就叫“辨证施膳”。
如《金匮要略》所言：“所食之味，有与病相宜，有与身为害，若得益则补体，为害则成疾。
”所以在临床应用中，必须强调辨证施膳。
下面讲述应用药膳的几个原则。
（一）辨证施膳1 根据疾病的性质施膳病证有寒热之分，食物也有寒热之分。
寒证与以热性饮食，忌食生冷成寒，如外感风寒证，可选食适量的生姜、葱、蒜等辛散之品；热盛伤津证，可选西瓜、、绿豆等寒凉滋阴之品。
正如经言“寒者热之，热者寒之”。
2 根据所病脏腑部位施膳古人根据五行学说，把饮食也分为五味，即酸、辛、甘、苦、咸五味。
饮食五味入胃后，各归所喜脏腑和部位，分别滋养脏腑之气。
五味对人体既可以单独发挥滋补作用，如酸养肝，苦养心，甘养脾，辛补肺，咸滋肾。
又能相互共济，如辛甘发散为阳而养上，酸苦涌泄为阴而滋下。