第一章餐饮管理制度

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餐饮管理办法规章制度

餐饮管理办法规章制度第一章：总则第一条为了加强餐饮管理，规范员工行为，提高服务质量，保障食品安全，制定本办法。

第二条本办法适用于公司所属餐饮场所的管理工作，包括餐厅、食堂等。

第三条餐饮管理应遵循以人为本、规范经营、注重卫生、保障安全的原则。

第四条餐饮管理部门负责制定和实施餐饮管理制度，对餐饮场所进行日常管理。

第二章：人员管理第五条餐饮场所工作人员应具备良好的职业道德和服务意识，遵守公司规章制度。

第六条餐饮场所工作人员应定期接受培训，提高业务水平和服务质量。

第七条餐饮场所工作人员应持有有效健康证明，定期进行健康检查。

第八条餐饮场所工作人员应规范着装，保持整洁干净，佩戴工作牌。

第三章：食品安全与卫生管理第九条餐饮场所应符合食品安全和卫生要求，建立健全食品安全管理制度。

第十条餐饮场所应采购新鲜、合格、安全的食材，严格执行食材验收制度。

第十一条餐饮场所应加强食品储存管理，做到分类存放，定期检查，确保食品安全。

第十二条餐饮场所应严格执行食品加工操作规范，防止交叉污染。

第十三条餐饮场所应定期进行卫生大扫除，保证环境整洁卫生。

第十四条餐饮场所应加强设备设施的维护保养，确保设备设施正常运行。

第四章：服务管理第十五条餐饮场所应提供优质服务，满足顾客需求，提高顾客满意度。

第十六条餐饮场所应规范服务流程，确保服务环节顺利进行。

第十七条餐饮场所应加强餐具管理，确保餐具干净卫生。

第十八条餐饮场所应提供舒适的就餐环境，保持空气流通，营造良好的就餐氛围。

第五章：财务管理第十九条餐饮场所应建立健全财务管理制度，规范财务行为。

第二十条餐饮场所应加强成本控制，提高经营效益。

第二十一条餐饮场所应定期进行财务盘点，确保财务数据的准确性。

第六章：应急管理第二十二条餐饮场所应制定应急预案，应对突发事件。

第二十三条餐饮场所应定期进行应急演练，提高应对突发事件的能力。

第二十四条餐饮场所应在突发事件发生时立即启动应急预案，确保人员安全。

第七章：监督与检查第二十五条餐饮管理部门应加强对餐饮场所的监督与检查，确保各项制度的落实。

餐饮服务管理制度

餐饮服务管理制度第一章总则第一条为规范餐饮服务行为，提高服务质量，维护餐饮企业形象，制定本规定。

第二条本规定适用于所有餐饮服务企业，包括餐馆、饭店、快餐店等各类餐饮服务场所。

第三条餐饮服务企业应依法合规运营，经营范围、经营项目应符合国家法律法规。

第四条餐饮服务企业应加强对员工的教育培训，提高员工的服务意识和专业水平。

第五条餐饮服务企业应依据本规定制定相关管理制度和标准，并加强执行和监督。

第二章经营管理第六条餐饮服务企业应当合规运营，不得从事违法违规经营活动。

第七条餐饮服务企业应建立健全的食品安全管理制度，确保食品安全。

第八条餐饮服务企业应建立健全的人员管理制度，保障员工权益和提高工作质量。

第九条餐饮服务企业应建立健全的物资采购管理制度，合理储备和管理原材料及设备设施。

第十条餐饮服务企业应建立健全的财务管理制度，规范经营成本和收支运作。

第三章服务品质第十一条餐饮服务企业应加强对服务人员的培训和考核，提高服务水平。

第十二条餐饮服务企业应建立客户投诉处理机制，及时解决客户投诉和意见。

第十三条餐饮服务企业应加强卫生管理，确保就餐环境清洁卫生。

第十四条餐饮服务企业应提供合理价格和质优服务，以满足客户需求。

第十五条餐饮服务企业应增加创新元素，提供个性化服务，吸引更多客户。

第四章安全管理第十六条餐饮服务企业应建立健全的安全生产管理制度，保障员工和顾客安全。

第十七条餐饮服务企业应定期组织防火安全、食品安全等培训，提高员工安全意识。

第十八条餐饮服务企业应建立食品安全追溯系统，确保食品来源可追溯。

第五章行为规范第十九条餐饮服务企业应规范经营行为，合作公平诚信，对待员工和顾客守信用。

第二十条餐饮服务企业应禁止从事腐蚀性、色情、赌博等违法违规活动。

第二十一条餐饮服务企业应加强自身品牌建设，提升行业竞争力。

第六章监督管理第二十二条监管部门应加强对餐饮服务企业的监督管理，严格依法执法。

第二十三条监管部门应建立健全的投诉举报处理机制，及时处理领域内问题。

餐饮管理制度(5篇)

餐饮管理制度第一节内部管理一、餐厅管理餐厅管理水平的高低直接影响宾客对餐饮服务质量的评价，是餐饮管理中最重要的内容之一。

(一)、制订餐厅服务规程餐厅服务规程是餐厅标准化、规范化管理的依据和前提，也是控制餐饮服务质量的基础，所以，我们必须制订相关的服务规程，西餐厅规程主要有：(1)点菜服务规程;(2)自助餐服务规程;(3)咖啡厅服务规程;(4)酒吧服务规程;(5)餐酒用具的清洗消毒规程。

(二)、餐前的准备工作我们应该组织安排并督促餐厅服务员做好各项餐前准备工作。

(1)搞好餐厅清洁卫生工作，使之符合卫生标准;(2)准备开餐所需的各种餐酒用具并按规格摆设;(3)检查准备工作质量，发现不符合要求者，应及时纠正;(4)召开餐前例会，通报客情，公布菜单，总结上餐的服务情况，分工组织，查仪容仪表。

(三)、开餐时的餐厅管理1、加强巡视，控制餐厅服务规程的实施，发现问题及时纠正，保证客人享受规范化、标准化、程序化的服务;2、控制上菜顺序和时间，协调餐厅与厨房之间的关系，满足就餐宾客的生理和心理需要;3、根据工作量、合理安排服务人员，做好接待工作;4、及时处理顾客对菜点，酒水及服务等方面的投诉;5、监督检查餐后结束工作的完成情况，对开餐中出现的问题及时总结，不断提高餐厅服务水平。

(四)、员工培训常抓不懈餐厅服务质量的好坏取决于服务人员素质的高低，要提高员工素质就必须进行培训，餐厅的员工培训是在管理者发现培训要求的基础上制订培训计划并组织实施。

内容一般有：1、思想意识及职业道德;2、礼节礼貌;3、餐厅服务规程及相关服务知识;4、服务技能技巧;5、菜点酒水知识;6、卫生及安全常识;7、疑难问题处理。

(五)、低值易耗品管理布件、餐酒具及牙签、餐巾纸等家用小件物品。

在满足客人需要的基础上，做好低值易耗品的控制。

二、餐饮成本控制管理餐厅要达到比较低的消耗而获得较高的利润的目标，就必须加强餐饮成本控制，餐饮成本控制对提高餐厅的经济效益和经营管理水平具有十分重要的意义。

餐饮管理制度规章(模板20篇)

餐饮管理制度规章（模板20篇）餐饮管理制度规章篇1第一章总则第一条为了加强和促进公司餐饮制作规范化管理，保障公司职工饮食卫生安全和饮食服务质量，特制定本制度。

第二条本制度包括餐饮日常工作、食品卫生安全、餐具洗消、食品原材料和厨房机械设备等管理内容。

第三条本制度适用于公司餐饮管理。

第二章食品卫生安全管理第一节从业职工的资质要求第四条从业职工必须到市疾病控制部门进行健康检查，取得健康证方可上岗。

从业职工需经公司企业文化、专业理论、职业道德、相关法律法规、食品卫生知识及岗位技能的培训。

从业职工需每年进行一次健康体检，并取得当年健康证后方可继续从事餐饮工作。

第五条发现患有痢疾、伤寒、病毒性肝炎(包括病原携带者)、活动性肺结核、化脓性或者渗出性皮肤病以及其它有碍食品卫生安全的疾病者，应暂停餐饮工作或调离餐饮工作岗位。

从业职工发现自己染病须及时报告，暂停工作。

第二节从业职工个人卫生管理第六条从业职工必须做到勤洗手剪指甲、勤洗澡理发、勤洗衣服、勤换洗工作服，不得戴歪帽、斜穿衣或不扣钮扣。

第七条制作食品前要用洗手液洗手，不得用手直接拿放熟食;供餐时必须戴好口罩、手套。

第八条不得在厨房、餐厅、工作间等工作场所内吸烟，随地吐痰，严禁在洗碗(菜)池内洗涤衣物鞋袜及其它物品。

第三节食品采购索证管理第九条食品原料必须定点采购，采购定型包装食品时，必须认真检查厂名、厂址、生产日期、保质期等内容，要索取食品的卫生许可证、食品流通许可证、食品检验合格证或化验单等。

第十条采购肉、禽类食品要索取检疫证明。

严防采购腐烂、变质、掺杂、掺假的伪劣食品，不得采购“三无”食品和未经检验的食品。

第十一条每次采购食物均要向货主索要收据，并保存收据至食品进食后无异常。

第四节食材管理第十二条食品原材料要经过验收合格后才能入库。

后勤应不定期抽查食材验收工作，并做好相关记录。

见附件《食材出入库管理流程图》第十三条仓库必须保持通风、干燥，做好防鼠、防虫、防霉措施。

食品安全_餐饮管理制度

第一章总则第一条为加强餐饮服务食品安全管理，保障消费者饮食安全，预防食物中毒和其他食源性疾病的发生，根据《中华人民共和国食品安全法》、《中华人民共和国食品安全法实施条例》等法律法规，结合本单位的实际情况，特制定本制度。

第二条本制度适用于本单位的餐饮服务经营活动，包括但不限于食堂、快餐店、小吃店、饮品店等。

第三条本单位应建立健全食品安全管理制度，明确食品安全责任，加强食品安全管理，确保食品安全。

第二章食品安全责任第四条单位法定代表人对本单位的食品安全工作全面负责。

第五条餐饮服务部门负责人对本部门的食品安全工作直接负责。

第六条食品安全管理人员负责食品安全的具体实施工作。

第七条食品安全管理人员应具备相应的食品安全知识和技能，持证上岗。

第八条所有员工应接受食品安全教育和培训，提高食品安全意识。

第三章食品采购与验收第九条食品采购应遵循合法、合规、安全、优质的原则。

第十条采购人员应从具有合法资质的供应商处采购食品原料。

第十一条采购的食品原料应具有合法的检验检疫证明。

第十二条食品原料验收时应检查其外观、包装、标签、生产日期、保质期等，确保食品质量。

第十三条验收不合格的食品原料应予以拒收，并报告上级管理人员。

第四章食品加工与储存第十四条食品加工场所应保持清洁卫生，定期消毒。

第十五条食品加工人员应穿戴整洁的工作服、工作帽，保持个人卫生。

第十六条食品加工过程应按照操作规程进行，防止交叉污染。

第十七条食品储存应分类存放，生熟分开，避免交叉污染。

第十八条食品储存温度应符合要求，防止食品变质。

第十九条食品储存期限应符合国家相关规定。

第五章食品销售与服务第二十条食品销售应确保食品新鲜、卫生、安全。

第二十一条食品销售人员应佩戴工作牌，保持个人卫生。

第二十二条食品销售时应告知消费者食品的名称、成分、生产日期、保质期等信息。

第二十三条食品销售过程中，应确保食品不受污染。

第二十四条餐饮服务过程中，应提供良好的就餐环境，确保消费者饮食安全。

餐馆管理规章制度5篇

餐馆管理规章制度5篇第一章总则第一条为了规范餐馆管理，维护餐馆正常运营秩序，保障员工和顾客的权益，制定本规章制度。

第二条本规章制度适用于所有员工和顾客，任何人不得以种种理由违反本规章制度。

第三条餐馆营业时间为每天早上八点到晚上十点，除特殊原因需求外，不得超时营业。

第四条餐馆不得从事任何非法活动，不得向顾客兜售非法产品。

第五条餐馆在任何情况下都不得歧视任何员工和顾客。

第二章餐厅环境和安全第六条餐厅环境整洁干净，门窗干净清洁，餐桌餐椅整洁无污渍，地面无杂物。

第七条餐厨房整洁无异味，每天进行彻底清洁，定期消毒。

第八条严格控制油烟排放，保障周围环境卫生。

第九条餐厅内严禁吸烟，酒精燃烧等危险行为。

第十条定期进行设备维护保养，保障顾客用餐安全。

第三章服务规范第十一条员工需穿着整齐干净的工作服，佩戴工作牌照。

第十二条员工必须讲究服务态度，热情有礼貌。

第十三条服务员应根据顾客需求主动提供服务，保证食品质量。

第十四条员工要注意言行举止，不得辱骂顾客，发表不当言论。

第十五条如有投诉顾客，员工要及时向管理层报告，保证及时解决。

第四章食品卫生第十六条食品进货必须向厂商索取合格检验证书，保证食品安全。

第十七条食品存放要分类存储，避免交叉污染。

第十八条食品制作要规范操作，遵循食品卫生标准。

第十九条食品过期必须及时处理，不得销售。

第二十条食品检测合格报告要张贴在食品饮品售卖处。

第五章紧急事件处理第二十一条如遇火灾等紧急事件，员工要保持冷静，按规定程序处理。

第二十二条如遇暴力冲突等事件，员工要立即报警处理。

第二十三条如遇员工身体不适等事件，要及时提醒员工休息，送医院就诊。

第二十四条如遇财务异常等情况，要及时报告财务部门，进行核实处理。

第二十五条餐馆内有任何问题，员工要及时向管理层反馈，协助解决。

以上为餐馆管理规章制度，违反者将受到相应处罚，最终解释权归餐馆管理层所有。

愿每一位员工和顾客都能充分享受到愉快的用餐体验。

餐饮管理规章制度(5篇)

餐饮管理规章制度第一章餐饮管理制度第一节餐厅日常工作制度一、遵守工作纪律，按时上下班，做到不迟到、不早退。

二、按规定着装，保持良好形象。

三、工作中不准嬉笑打闹，不准聊天、干私活、吃零食、看电视、打手机。

四、不准与顾客发生纠纷。

五、工作中做到“三轻”(动作轻、说话轻、走路轻)、“四勤”(眼勤、嘴勤、手勤、腿勤)。

六、工作中按规定用餐，不准吃、拿出售的成品。

七、休事假或公休要提前请假，按服务区《考勤和请销假制度》执行。

八、爱护设施、设备，人为损坏，照价赔偿。

九、落实例会制度，对工作进行讲评。

第二节餐具卫生管理制度一、餐具经消毒后必须存放在保洁柜内。

二、员工不准私自使用餐厅各种餐具。

三、保洁柜内不得存放个人餐具和物品。

四、餐具要干净、卫生，无手印、水迹、菜渍、灰尘。

五、经常检查餐具的完好状况，对残损餐具要及时更换。

第三节餐厅个人卫生管理制度一、服务人员必须有本人健康证明，持证上岗。

二、按规定着装，工作服必须干净，无污渍。

三、工作时不许戴首饰和各种饰品。

四、工作前按要求洗手，始终保持手部清洁。

五、不准在食品区或客人面前打喷嚏、抠鼻子等。

六、上班前不准吃异味食品，不准喝含酒精饮料。

第四节餐厅设施设备保养制度一、餐厅的设施、设备按规定要求定期进行保养。

二、保温台每班要及时加水，避免干烧情况发生。

三、定时清洗空调虑网。

四、调整保温台温度要轻扭开关，避免用力太猛，造成损坏。

五、保温台换水要先关电源，后放水，再清除污垢。

六、对设施、设备出现异常情况及时报告餐厅主管。

第五节后厨日常工作制度一、检查工具、用具情况，发现异常情况及时汇报。

二、按岗位要求规范操作，保证质量。

三、爱护公物，不吃、拿后厨食物及原料。

四、值班期间保管好后厨物品，严禁无关人员进入后厨。

五、落实各项安全防范制度，确保后厨的设施、设备食品原料的安全。

六、遵守工作纪律，有事提前一天请假。

七、落实例会制度，对工作进行讲评。

1.____员工规章制度(最新)2.____年最新企业规章制度范本3.____年工厂规章制度4.____年传媒公司规章制度范本5.____年社会治安管理条例【全文】6.____年幼儿园全新规章制度大全第六节冷拼间管理制度一、冷拼人员要按规定着装，不带个人物品入内。

餐饮管理制度规章制度表

餐饮管理制度规章制度表第一章总则第一条为规范餐饮服务行为，保障消费者权益，提高餐饮企业管理水平，制定本规章。

第二条本规章适用于餐饮企业内部管理和与消费者的交往。

第三条餐饮企业应当依法合规经营，保障消费者合法权益。

第四条消费者应当尊重餐饮企业员工，遵守规章制度，文明用餐。

第五条餐饮企业应当加强自律管理，提高服务质量，培养精神风貌。

第二章经营管理第六条餐饮企业应当根据市场需求和消费者喜好，合理安排就餐时间和菜单。

第七条餐饮企业应当加强食品安全管理，确保食品质量符合国家标准。

第八条餐饮企业应当加强员工培训，提高服务技能和素质。

第九条餐饮企业应当建立健全财务管理制度，加强资金监管。

第三章服务规范第十条餐饮企业应当保障消费者信息安全，不得泄露个人隐私。

第十一条餐饮企业应当提供优质餐饮服务，积极响应消费者需求。

第十二条餐饮企业应当遵守价格规定，不得擅自调整价格。

第十三条餐饮企业应当加强卫生管理，保持餐厅整洁卫生。

第十四条餐饮企业应当设立投诉处理机制，及时处理消费者投诉。

第四章违规处理第十五条餐饮企业在违反规定情况下，应当及时整改，消除隐患。

第十六条对于严重违规行为，餐饮企业应当给予严厉处罚，甚至终止合作。

第十七条对于消费者的不当行为，餐饮企业有权拒绝服务或报警处理。

第十八条消费者对于餐饮企业的不当行为，有权进行投诉，要求补救或赔偿。

第五章附则第十九条本规章由餐饮企业内部管理人员监督执行，定期评估效果。

第二十条本规章自颁布之日起生效，对已有合作关系的不受影响。

餐饮企业管理制度规章制度表至此结束。

餐饮管理制度文件

餐饮管理制度文件第一章：总则第一条：为了规范餐饮管理，提高服务质量，保障食品安全，确保员工健康，制定本管理制度。

第二条：本管理制度适用于本公司所有涉及餐饮业务的部门和员工。

第三条：餐饮业务包括餐厅、食堂、外卖等所有与餐饮相关的工作。

第四条：本管理制度的执行机构为公司的餐饮管理部门。

第五条：任何单位和个人都应当遵守本管理制度的规定。

第六条：公司餐饮管理部门负责本管理制度的修订和解释。

第七条：公司餐饮管理部门对本管理制度的执行情况进行监督和检查。

第八条：对于违反本管理制度的行为，公司将给予相应的纪律处分。

第二章：餐饮流程管理第一条：餐饮流程包括食材采购、储存、加工、制作、销售等环节。

第二条：食材采购应当遵循“优质、安全、健康、新鲜”的原则，严格按照公司的采购程序进行采购。

第三条：食材储存应当按照不同的食材属性进行分类储存，保持干净整洁，做到防潮、防虫、防腐。

第四条：食材加工、制作应当严格按照食品安全法规进行操作，保证食品的卫生安全。

第五条：销售环节应当做好队列管理、服务流程和清洁卫生工作，提高服务质量。

第三章：餐饮环境管理第一条：餐饮环境包括餐厅场所、设施设备、清洁卫生等方面。

第二条：餐饮场所应当保持通风、明亮、整洁、温馨的环境。

第三条：设施设备应当保证功能齐全、操作正常、安全可靠。

第四条：清洁卫生应当做到定期清洁、消毒，保持环境干净整洁。

第四章：员工管理第一条：员工应当接受食品安全和卫生健康方面的培训，掌握相关知识，提高自身素质。

第二条：员工应当做好个人卫生工作，穿着整洁、着装合身、佩戴工作牌。

第三条：员工应当遵守公司规定的工作制度，服从管理，发扬团队合作精神。

第四条：员工应当按照规定时间、规定地点进行工作，不得迟到、早退、旷工。

第五条：员工在工作中应当保持良好的工作态度，热情服务、礼貌待客。

第六章：文明餐饮第一条：公司倡导文明餐饮，提倡清洁用餐、文明用餐。

第二条：在餐厅就餐时，不得大声喧哗、丢弃食物，不得占用多个座位，优先留座给老人、儿童。

酒店餐饮管理制度规章

酒店餐饮管理制度规章第一章总则第一条为规范和提高酒店餐饮服务质量，保障食品安全，树立酒店形象，制定本规章。

第二条本规章适用于酒店内所有餐饮服务业务，包括餐厅、酒吧、宴会厅等。

第三条酒店餐饮服务应遵循“客户至上、服务第一”的原则，不断提高服务质量，满足客户需求。

第四条酒店餐饮管理应严格遵守国家相关法律法规，保证安全卫生，防止食品安全事故发生。

第二章餐饮服务流程第五条餐厅的服务流程依次为：接待客人-订座-点单-传菜-结账-送别客人。

第六条酒吧的服务流程依次为：接待客人-点餐-调制酒水-上菜-结账-送别客人。

第七条宴会厅的服务流程依次为：接待客人-确定宴会方案-订座-服务-结账-送别客人。

第八条餐饮服务人员应礼貌热情地接待客人，随时为客人提供服务，解决问题。

第三章餐饮服务规范第九条餐饮服务人员应穿着整洁，佩戴工牌，不得喧哗、吸烟、嚼口香糖等影响形象的行为。

第十条餐厅应保持整洁，餐具、桌椅、地面应定期清洁消毒，保持环境清洁。

第十一条餐饮服务人员应按照规定的菜单和价格为客人服务，不得私自涨价或提供非菜单上的食品。

第十二条餐厅应定期检查食品保质期，严格控制食材的新鲜度，确保食品安全。

第十三条餐饮服务人员应根据客人需求，耐心详细地介绍菜品，提供专业的建议。

第四章餐饮服务质量评估第十四条酒店应定期对餐饮服务质量进行评估，及时发现问题和不足，做好改进。

第十五条酒店应建立客户反馈机制，收集客人意见和建议，及时处理客户投诉。

第十六条酒店应注重员工培训，提高员工服务水平和专业技能，保证餐饮服务质量。

第五章餐饮服务安全管理第十七条酒店餐饮服务必须做到食品安全，不得使用过期食材，保证食品新鲜。

第十八条餐饮服务人员应遵守食品卫生规定，做好个人卫生保护，定期检查身体健康状况。

第十九条餐饮服务人员应定期参加食品安全知识培训，了解食品安全相关法律法规。

第六章处罚规定第二十条对违反本规章的行为，酒店管理部门应视情节轻重给予批评教育、警告、记过、降职等处罚。

关于餐饮管理制度范本(精选5篇)

关于餐饮管理制度范本（精选5篇）餐饮管理制度1为了培养餐饮员工的良好素质，规范餐饮员工的行为，更好地适应公司的良性发展，特制定公司餐饮员工规章制度。

本规章制度中规定的一切条文，适用于本公司的所有管理人员及餐饮员工；除部分条文外，也适用于本公司的所有临时工。

第一章总则第一条人事政策1.建立并维护公司与餐饮员工之间的和谐关系。

2.使每位餐饮员工对公司的政策、服务和发展感到自豪。

3.尊重每位餐饮员工，维护其尊严，注重其发展。

4.选择优秀餐饮员工担任各级管理职务。

5.为每位餐饮员工安排完善的培训，以提高其技能和效率。

6.确保公司餐饮员工在安全、整洁、舒适的环境中工作。

7.给予每位餐饮员工合理的报酬和奖励。

8.为餐饮员工服务、解决餐饮员工的后顾之忧。

第二条工作规则1.公司的人事管理工作，是在公司总经理的领导下，实行统一管理，各分店领班级以上的干部负责任制。

2.建立一个结构合理、职责分明组织，并制定和完善各项规章制度，把适当的人安排到合适的工作岗位，建立一套行之有效的人才吸引和餐饮员工激励机制是本公司的人事工作原则。

一.更衣柜制度：1.每位餐饮员工配有一个更衣柜，由餐饮员工使用。

2.衣柜钥匙由人事部统一发放，如丢失不得擅自更换锁，统一由人事部安排并照价赔偿。

3.个人物品一律存入更衣柜，不得带入工作区。

4.不得将钱财及其它贵重物品存放在衣柜内，若发生遗失，公司概不负责。

5.不得与他人私自更换更衣柜。

6.保持更衣室清洁。

破坏更衣柜或更衣室内其它设施的，照价赔偿。

7.离店时应将衣柜钥匙交还公司。

二.出入通道制度：1.餐饮员工上、下班必须走餐饮员工通道。

2.非工作需要不得乘坐客用电梯。

3.不得在宾客活动区域随意来往。

4.不得在宾客活动区域休息和睡觉。

三.用餐制度：1.公司实行定额工作餐制度，人事部每月制作与发放餐饮员工餐券。

2.工作餐用餐时间为30分钟，所有餐饮员工必须在指定的时间范围内文明用餐。

3.餐饮员工用餐时间严禁喝酒，任何食物不得带入或带出公司。

歺饮管理制度范本

歺饮管理制度范本第一章总则第一条为规范餐饮管理，提高服务质量，维护食客利益，制定本制度。

第二条本制度适用于餐饮管理单位的各项活动，包括但不限于食品采购、加工、销售、服务等环节。

第三条餐饮管理单位应严格按照本制度的规定进行管理，并建立健全相关制度和措施，确保食品卫生安全和服务质量。

第四条餐饮管理单位应定期对本制度进行评估并及时调整，以适应市场需求和法律法规的变化。

第五条餐饮管理单位应配备专业人员负责食品安全和服务质量工作，并定期组织培训，提高员工的素质和技能。

第二章食品采购管理第六条餐饮管理单位应建立完善的食品采购制度，确定采购标准和程序，确保食品质量和食品安全。

第七条餐饮管理单位应从正规渠道购买食品，保证供应商的资质和信誉。

第八条餐饮管理单位应制定食品采购计划，并严格执行，避免采购过量或过期食品。

第九条餐饮管理单位应对采购的食品进行验收，并妥善保存，确保食品的新鲜和卫生。

第十条餐饮管理单位应建立食品追溯制度，对食品来源和采购信息进行记录，并保留一定期限。

第三章食品加工管理第十一条餐饮管理单位应建立完善的食品加工制度，确定加工标准和程序，保证食品质量和安全。

第十二条餐饮管理单位应配备有专业厨师和卫生人员，确保食品加工过程卫生安全。

第十三条餐饮管理单位应建立食品加工记录制度，对加工过程进行记录，包括食材使用量、加工时间等。

第十四条餐饮管理单位应建立食品留样制度，对每批加工食品进行留样，以备查验。

第十五条餐饮管理单位应在食品加工环节加强质量控制，确保加工出的食品符合卫生标准。

第四章餐饮销售管理第十六条餐饮管理单位应建立完善的食品销售制度，规范销售流程，确保服务质量和食品安全。

第十七条餐饮管理单位应配备有专业服务人员，提高服务质量和客户满意度。

第十八条餐饮管理单位应建立食品投诉处理制度，及时处理客户投诉，并采取有效措施予以改正。

第十九条餐饮管理单位应定期进行服务质量评估，收集客户意见，及时调整服务措施。

餐饮管理制度可修改

餐饮管理制度可修改第一章总则第一条为了规范餐饮服务行为，提高服务质量，保障消费者权益，根据相关法律法规，制定本管理制度。

第二条本管理制度适用于各类餐饮服务机构，包括餐厅、饭店、快餐店等。

第三条餐饮服务机构应当遵守国家相关法律法规，遵循市场规范，诚实守信，提供优质服务。

第四条餐饮服务机构应当建立健全食品安全管理制度，确保食品卫生安全。

第五条餐饮服务机构应当建立完善的员工管理制度，加强员工培训，提高员工素质和服务水平。

第六条餐饮服务机构应当建立健全投诉处理制度，及时解决消费者投诉，提升服务品质。

第二章餐饮服务管理第七条餐饮服务机构应当严格按照营业执照上的营业范围提供服务，不得从事与经营范围不符的经营活动。

第八条餐饮服务机构应当公示食品安全管理责任人和联系方式，确保在食品安全问题发生时能及时处理。

第九条餐饮服务机构应当建立食品采购台账，记录食品的来源、数量、质量等信息，并保存备查。

第十条餐饮服务机构应当建立食品加工日报表，记录食品加工过程的关键环节和控制点，确保食品安全。

第十一条餐饮服务机构应当严格执行食品留样制度，保存食品留样并标明来源、加工时间等信息，以备查验。

第十二条餐饮服务机构应当建立食品销售台账，记录销售食品的日期、数量、价格等信息，并保存备查。

第十三条餐饮服务机构应当设立食品安全监督员，定期对食品安全管理情况进行检查，及时发现问题并整改。

第三章员工管理第十四条餐饮服务机构应当建立健全员工管理制度，对员工进行全面培训和考核。

第十五条餐饮服务机构应当建立员工考勤制度，严格管理员工上下班时间和请假情况。

第十六条餐饮服务机构应当建立员工奖惩制度，对员工的表现给予相应奖励或惩罚。

第十七条餐饮服务机构应当加强员工卫生健康管理，定期进行健康体检，防止传染病传播。

第十八条餐饮服务机构应当建立健康证明制度，要求员工持有健康证明方可从事与食品接触的工作。

第十九条餐饮服务机构应当建立员工专业技能培训计划，提高员工的服务水平和技能。

小餐饮管理制度范本完整版

第一章总则第一条为加强本餐饮店的经营管理，提高服务质量，确保食品安全，特制定本制度。

第二条本制度适用于本餐饮店所有员工，包括管理人员、厨师、服务员等。

第二章食品安全第三条食品采购：采购食材必须选择合法、正规渠道，确保食材新鲜、安全、合格。

第四条食品储存：食品储存要分类存放，生熟分开，避免交叉污染。

第五条食品加工：严格按照食品安全操作规范进行食品加工，确保食品卫生。

第六条食品留样：每道菜品留样，留样量不少于100克，留样时间不少于48小时。

第七条食品售卖：食品售卖时，应确保食品新鲜、干净、卫生。

第三章员工管理第八条员工入职：新员工入职前需参加岗前培训，培训合格后方可上岗。

第九条员工考勤：员工应按时上下班，不得迟到、早退、旷工。

第十条员工着装：员工应按照规定着装，保持仪容整洁，不得佩戴首饰。

第十一条员工培训：定期组织员工参加业务技能培训，提高员工综合素质。

第十二条员工奖惩：对表现优秀的员工给予奖励，对违反规定的员工进行处罚。

第四章服务质量第十三条服务态度：员工应热情、礼貌、耐心地对待顾客，解答顾客疑问。

第十四条服务规范：按照服务流程，确保服务质量。

第十五条顾客投诉：对顾客投诉，应及时处理，确保顾客满意度。

第五章财务管理第十六条财务报销：员工报销需提供合法、合规的票据，经审批后方可报销。

第十七条财务审批：财务审批严格按照公司规定执行，确保财务安全。

第十八条财务审计：定期进行财务审计，确保财务透明。

第六章安全管理第十九条门店安全：确保门店安全，定期检查消防设施，消除安全隐患。

第二十条食品安全：加强食品安全管理，确保顾客饮食安全。

第二十一条交通安全：员工上下班途中应注意交通安全，遵守交通规则。

第七章附则第二十二条本制度由餐饮店管理层负责解释。

第二十三条本制度自发布之日起施行。

第二十四条本制度如有未尽事宜，可根据实际情况予以补充和修订。

小型餐饮管理制度规章制度

小型餐饮管理制度规章制度第一章总则第一条为规范餐饮业的运营管理，保障食品安全，提升服务质量，制定本规章。

第二条本规章适用于餐饮业的所有经营主体及从业人员。

第三条本规章内容应当遵守国家相关法律法规，确保餐饮业的安全、卫生、环保等方面符合法律要求。

第四条餐饮管理制度应当贯彻“食品安全第一，服务质量至上”的原则，推动餐饮业的健康发展。

第二章餐饮经营管理第五条餐饮经营者应当按照法律法规要求，取得相关营业执照，并遵守相关规定进行经营活动。

第六条餐饮经营者应当建立正规的进货渠道，确保食品来源合法、安全，对进货材料和产品进行严格把关。

第七条餐饮经营者应当保障员工的健康安全，为员工提供必要的培训，加强卫生保健工作。

第八条餐饮经营者应当对经营场所进行定期检查，确保场所卫生安全，保障顾客的健康。

第九条餐饮经营者应当建立健全客户投诉处理机制，认真对待顾客的投诉意见，及时解决问题，提升服务质量。

第十条餐饮经营者应当严格控制成本，合理定价，不得哄抬价格，确保顾客消费的合理性。

第三章餐饮服务规范第十一条餐饮服务员应当穿着整洁干净的工作服，佩戴工作证，礼貌待客，为顾客提供优质的服务。

第十二条餐饮服务员应当讲究服务礼仪，主动询问顾客需求，及时为顾客提供帮助，提高服务效率。

第十三条餐饮服务员应当了解菜单内容、餐饮政策，主动向顾客介绍菜品，推荐特色菜品，提高订单量。

第十四条餐饮服务员应当熟知餐厅基本情况，解答顾客提问，维护餐厅形象，提升顾客满意度。

第十五条餐饮服务员应当积极协助厨房工作，保持餐厅秩序，确保食品安全，为顾客提供舒适用餐环境。

第四章餐饮卫生安全第十六条餐饮经营场所应当加强卫生管理，定期对厨房、餐厅、卫生间等场所进行清洁消毒，保障食品安全。

第十七条餐饮经营者应当建立食品安全档案，记录食品采购、加工、销售等情况，确保食品来源可追溯。

第十八条餐饮经营者应当遵守食品安全法规，保证食品加工、储存、销售等环节符合卫生标准，杜绝食品安全隐患。

会所日常员工餐饮管理制度

第一章总则第一条为规范会所员工的餐饮管理，保障员工饮食健康，提高员工工作积极性，特制定本制度。

第二条本制度适用于会所全体员工。

第二章餐饮设施与卫生第三条会所应设立专门的员工餐厅，保证餐厅环境整洁、通风良好。

第四条员工餐厅应配备必要的餐饮设施，包括餐具、厨具、冰箱、消毒柜等。

第五条员工餐厅的餐具、厨具应定期进行清洗、消毒，确保卫生安全。

第六条员工餐厅的食品采购应选择信誉良好的供应商，保证食品质量。

第三章餐饮时间与安排第七条员工用餐时间分为早餐、午餐、晚餐三个时段，具体时间根据实际情况制定。

第八条员工用餐应遵守餐厅规定，按时到餐厅用餐，不得擅自更改用餐时间。

第九条员工用餐期间，不得在餐厅内大声喧哗，保持餐厅安静。

第四章餐饮费用与报销第十条员工餐饮费用由公司承担，员工应按照规定用餐，不得浪费。

第十一条员工因特殊情况需要外出用餐，需提前向部门负责人请假，并按照公司规定报销。

第十二条员工用餐费用报销需提供用餐发票、请假条等相关证明材料。

第五章餐饮纪律第十三条员工用餐时应保持餐桌整洁，不得乱扔垃圾。

第十四条员工用餐时不得携带宠物、食物进入餐厅。

第十五条员工用餐时不得吸烟、饮酒。

第十六条员工用餐时不得在餐厅内进行与工作无关的交谈。

第六章违规处理第十七条员工违反本制度规定，餐厅有权对其进行警告、罚款等处理。

第十八条员工因违规造成餐厅设施损坏、食品浪费等后果，应承担相应的赔偿责任。

第七章附则第十九条本制度由人力资源部负责解释。

第二十条本制度自发布之日起实施。

备注：1. 本制度可根据实际情况进行调整和补充。

2. 员工应认真学习并遵守本制度，共同维护良好的餐饮环境。

餐饮管理制度要求

餐饮管理制度要求第一章总则第一条为了规范餐饮管理，提高餐饮服务质量，保障消费者权益，制定本管理制度。

第二条本管理制度适用于所有餐饮企业，包括餐馆、酒店餐饮、快餐店等。

第三条餐饮企业应当依法经营，严格遵守国家有关食品安全、卫生管理等法律法规。

第四条餐饮企业应当加强服务意识，提高服务质量，为消费者提供优质的餐饮服务。

第五条餐饮企业应当依据市场需求及自身经营特点，制定相应的管理制度，确保营业活动的正常运行。

第二章餐饮企业管理规范第六条餐饮企业应当建立健全的组织架构，明确各部门职责，确保各项管理工作的协调运作。

第七条餐饮企业应当建立完善的财务管理制度，规范收支流程，确保财务稳健。

第八条餐饮企业应当建立相应的人事管理制度，合理安排员工工作，保障员工权益。

第九条餐饮企业应当建立配送管理制度，确保食材、餐具等物品的安全、卫生。

第十条餐饮企业应当建立档案管理制度，对企业经营活动进行记录和归档，方便日后查阅。

第三章餐饮卫生管理第十一条餐饮企业应当建立健全的食品安全管理制度，确保产品质量安全。

第十二条餐饮企业应当加强食品留样管理，对每批次进货的食材进行检验并留样备查。

第十三条餐饮企业应当定期对场所进行卫生清洁，保持整洁卫生。

第十四条餐饮企业应当规范员工个人卫生习惯，加强员工卫生健康教育。

第四章餐饮服务管理第十五条餐饮企业应当建立服务规范，规定员工服务行为及礼仪标准。

第十六条餐饮企业应当加强餐具、餐厅环境等设施的维护管理。

第十七条餐饮企业应当建立投诉处理机制，对消费者投诉及时处理，并做好记录备查。

第五章餐饮市场营销管理第十八条餐饮企业应当建立市场营销计划，进行合理的宣传推广活动。

第十九条餐饮企业应当加强顾客关系管理，建立顾客档案，做好顾客回访工作。

第二十条餐饮企业应当根据市场需求，调整产品结构，推出新品种。

第六章餐饮安全管理第二十一条餐饮企业应当建立健全的应急预案，应对突发事件。

第二十二条餐饮企业应当对员工进行安全培训，提高员工应对突发事件的能力。

餐饮管理制度标准

餐饮管理制度标准第一章总则第一条为规范餐饮管理行为，提高餐饮服务品质，保障食品安全，保护顾客权益，制定本标准。

第二条本标准适用于各类餐饮服务经营者。

第三条餐饮服务经营者应当遵守国家法律法规，遵循食品安全和食品卫生标准，提供安全、健康的餐饮服务。

第四条餐饮服务经营者应当建立完善的餐饮管理制度，履行餐饮服务的各项义务。

第五条餐饮服务经营者应当加强对员工的培训，提高服务质量和食品安全意识。

第六条餐饮服务经营者应当加强与供应商的沟通和合作，确保食材的质量和安全。

第七条餐饮服务经营者应当建立食品安全管理档案，记录食品的来源、储存、加工和销售等情况，及时发现和解决食品安全问题。

第八条餐饮服务经营者应当建立健全的投诉处理制度，及时处理顾客投诉，维护品牌形象。

第二章食品安全管理第九条餐饮服务经营者应当建立健全的食品安全管理制度，包括食品采购、存储、加工、销售等环节。

第十条餐饮服务经营者应当定期进行食品安全风险评估，采取相应的控制措施，确保食品安全。

第十一条餐饮服务经营者应当加强食品原材料的质量管理，建立供货商名录，建立检验记录，并建立不合格品的处理制度。

第十二条餐饮服务经营者应当建立食品贮存管理制度，规范食品的贮存、防腐、防尘等工作。

第十三条餐饮服务经营者应当加强食品加工和制作的卫生管理，包括厨房卫生、操作规范等。

第十四条餐饮服务经营者应当建立食品销售管理制度，进行食品的标识和溯源管理。

第三章服务质量管理第十五条餐饮服务经营者应当建立客户服务体系，包括服务规范、服务培训、服务监督等。

第十六条餐饮服务经营者应当建立服务评价体系，定期对服务质量进行评估，并采取改进措施。

第十七条餐饮服务经营者应当建立服务投诉处理制度，及时处理客户投诉，保障顾客权益。

第十八条餐饮服务经营者应当加强员工培训，提高服务水平和礼貌用语，确保服务质量。

第十九条餐饮服务经营者应当建立健全的员工考核机制，激励员工提高服务质量。

第四章品牌形象管理第二十条餐饮服务经营者应当建立品牌形象管理制度，包括店面装修、服务标准、员工着装等。

餐饮管理制度

餐饮管理制度餐饮管理制度（精选5篇）随着社会不断地进步，很多场合都离不了制度，制度是指要求大家共同遵守的办事规程或行动准则。

那么什么样的制度才是有效的呢？下面是小编为大家收集的餐饮管理制度（精选5篇），仅供参考，大家一起来看看吧。

餐饮管理制度1第一章总则第一条为进一步推动和规范公司后勤社会化改革，加强公司内部餐厅管理，保障员工身体健康，维护员工的正当权益，为公司广大员工提供卫生、洁净的就餐服务，特制定本规定。

第二条本规定适用公司内部餐厅及今后为公司员工提供就餐服务的各类餐饮经营场所。

第二章餐厅管理第三条内部餐厅实行公司与员工共同监视的管理机制，由办公室代表公司负责对餐厅的监视工作，同时广大员工有权就餐厅的经营、服务等方面题目提出建议、意见及投诉。

1.办公室管理职责：(一)贯彻执行国家、省、市、县和卫生防疫等有关部分颁布实行的餐饮管理方面的法规;(二)在广泛征询意见的基础上，逐渐制定、健全、完善公司内部餐厅管理规章制度，并组织实施;(三)负责公司餐饮服务单位的招聘、签约;(四)负责对公司餐厅餐饮服务单位食品质量和价格的监视、检查与处罚;(五)代表公司接受与处理员工对餐厅服务的意见、建议及投诉等。

2.员工监视权利：(一)员工有权就餐厅卫生条件、饭菜质量、价格等方面题目提出疑问、建议、意见或投诉，并有权要求餐厅给予明确答复;(二)在自愿推举的条件下，由员工当选举产生5名餐厅卫生监视员，由办公室定期召集监视员、餐厅经营者进行三方座谈，集中反映、处理对餐厅经营管理方面的疑问、建议及投诉。

第三章服务要求第四条餐厅餐饮承包服务者须与公司签订服务协议，签约后未经公司同意，不得转包给其它经营单位，同时签订食品卫生安全责任书。

第五条餐饮服务单位必须严格遵守国家法规，遵守卫生防疫、工商、税务等有关部分和公司制定的规章制度，严格履行餐饮服务协议。

第六条餐饮服务单位以服务公司广大员工为宗旨，根据公司生产运行特点与员工的需求做好餐饮服务工作。

餐饮管理规定规章制度

餐饮管理规定规章制度第一章总则第一条为规范餐饮行业秩序，提升服务质量，保障消费者权益，制定本规定。

第二条本规定适用于所有从事餐饮服务的单位和个体。

第三条餐饮服务提供者应严格遵守国家相关法律法规，遵循食品安全、服务质量等基本原则，保证消费者的合法权益。

第四条餐饮服务提供者应加强员工培训，确保员工具备相关知识和技能，提升服务水平。

第五条餐饮服务提供者应建立健全食品安全管理制度，确保食品卫生安全。

第六条餐饮服务提供者应建立健全投诉处理机制，接受消费者意见和建议，及时解决问题。

第七条餐饮服务提供者应建立健全内部管理制度，保障餐饮服务质量。

第八条对于不遵守本规定的餐饮服务提供者，将依法进行查处，并可能承担相应法律责任。

第二章餐饮服务管理第九条餐饮服务提供者应定期对食品卫生状况进行检查，确保食品安全。

第十条餐饮服务提供者应设立专门负责监督食品安全的工作人员，进行日常巡查和监督。

第十一条餐饮服务提供者应建立完善的食品采购管理制度，确保食材安全。

第十二条餐饮服务提供者应明示食品原料来源，做到明码标价，保证消费者知情权。

第十三条餐饮服务提供者应加强餐厨设施设备管理，保证设施设备的安全运行。

第十四条餐饮服务提供者应定期对员工进行食品安全知识和卫生技能培训，提高员工意识。

第十五条餐饮服务提供者应建立进货、存储、加工、销售等环节的记录档案，便于监管部门检查。

第三章服务质量管理第十六条餐饮服务提供者应提供规范的服务流程和服务标准，提高服务质量。

第十七条餐饮服务提供者应建立健全客户投诉处理机制，及时回应客户意见和建议。

第十八条餐饮服务提供者应加强员工礼仪培训，提升服务态度和技能。

第十九条餐饮服务提供者应定期对餐厅环境、卫生状况进行维护和清洁。

第二十条餐饮服务提供者应加强对员工的考核和奖惩制度，激励员工提升服务水平。

第四章营销管理第二十一条餐饮服务提供者应进行市场调研，了解消费者需求，制定合理的营销策略。

第二十二条餐饮服务提供者应加强品牌建设，提升知名度和美誉度，吸引更多客户。