西餐厅迎宾服务工作标准
西餐迎宾服务指导标准
在努力的过程中，离不开帮助和支持我们的领导和同事，大家都有这样的感受，很多时候指责你做错事和鼓励你要加油的是一个人，吐槽你不够好和帮助你完成目标的也是同一个人，你看着超级不爽但当你需要帮助他毫不犹豫愿意帮助你的人往往也是一个人...我想说，在工作和生活中被我们误解的人，也许他的出发点仅仅是为了你好，只不过用错了方式和方法，所以，希望不论什么时候大家都能用包容的心态去对待我们身边的每一个同事，不论什么情况都能用宽容的胸怀去理解和善待出现在自己生命里的人，不仅仅是为了别人为了集体，更是为了自己，因为一个和谐相处的工作环境，总是充满着朝气和活力，使人进步积极向上，相反则全是负能量，谁都愿意和正能量的人在一起，那么2022年，就请大家以包容的心态积极的自信去做一个可以传递正能量的人，你的正能量会得到更多正能量的回应，所谓朋友多了路好走，有帮助和认可你的人，去往目标的道路也许不够平坦但一定会少很多坎坷。
西餐厅接待及服务标准
西餐厅接待及服务标准
1.服务员要充当好迎宾角色，在入口处迎接客人，面带微笑，并使礼貌用语，用手示意餐厅位置。
2.开餐前按标准要求进行摆放，餐具保证无油迹，无水迹。
保证干净光亮。
3.餐厅区域必须随时巡台，做到随时为客人做相应菜肴介绍，随时清理落后掉落菜肴汤渍，保证落台干净整洁。
4.客人用餐中，服务人员随时留意客人，用餐情况，要做到，四勤，眼勤，手勤，嘴勤，脚勤，提供超前服务。
满足客人的需求。
5.餐中碰到熟客，老客必须提供姓氏服务xxx先生xxx小姐与客人建立良好人际关系。
一.质量标准二；步骤与要求
A使用礼貌用语A站立标准规范面服务快捷，动作熟练带微笑迎接每位客人
C奉行女士优先原则b。
服务人员对早餐卷
进行统计收回并做纪录
C．拉椅请客人入坐。
D．客人用餐时，如好解释并做好记录向
领班汇报。
西餐厅迎宾员岗位职责
西餐厅迎宾员岗位职责
1、熟悉酒店各项服务设施的位置，主动问候客人，向客人介绍西餐厅的服务项目等情
况。
2、客人引座、选台，安排客人就座。
3、客人保存衣物和贵重物品。
4、标准接听电话，向客人推荐并介绍菜单。
5、接受预定后，做好详实的记录并通知餐厅当班经理、领班按预定摆台。
6、营业时间内，在西餐厅门口欢迎客人，并引领客人到位。
7、详实记录并向相关人员转达就餐客人的各项特殊要求。
8、当营业高峰没有空位时，向客人做耐心的解释工作。
9、随时与餐厅服务员进行密切沟通、配合。
10、客人用餐结束后，欢迎客人并表示欢迎客人再次光临。
11、当班结束后，与下一班做好交接工作，营业结束后，做好收尾工作。
12、完成上级指派的其他工作和任务。
西餐厅迎宾员岗位职责
西餐厅迎宾员岗位职责
西餐厅迎宾员是西餐厅的重要组成部分，负责迎接客人、引导
客人进餐、提供西餐相关服务，并确保客人在就餐期间获得愉快的
用餐体验。
下面是西餐厅迎宾员的岗位职责，供参考。
1. 迎接客人和引导客人进餐。
西餐厅迎宾员需要在客人到达时
及时迎接，并及时引导客人进入座位。
在客人进入餐厅后，需要简
单介绍餐厅情况和菜品，同时询问客人是否需要帮助。
2. 接电话预订和录入预订信息。
西餐厅迎宾员需要接听客人的
电话预定，及时录入预订信息，并在客人到达时准备好座位。
3. 管理餐厅座位安排。
西餐厅迎宾员需要根据客人数量、座位
大小和预订情况等，灵活合理地安排餐厅座位。
4. 接待客人投诉和提供服务。
西餐厅迎宾员需要经常与客人接触，了解客人需求和感受，并在有需要时及时提供帮助和服务，以
及处理客人投诉。
5. 管理餐厅前台。
西餐厅迎宾员需要保持餐厅前台整洁有序，
确保顾客感到舒适和愉快。
6. 配合厨房管理制作菜品按时出餐。
西餐厅迎宾员需要与厨房
配合管理制作菜品的流程、优化服务，以确保菜品质量和按时出餐。
7. 定期进行培训。
西餐厅迎宾员需要定期接受培训，不断提升
自身的职业素养，提高服务水平和品质。
西餐厅迎宾员是西餐厅服务团队中不可或缺的一员，需要具备
良好的服务意识、专业知识和沟通能力，可以用自己热情的服务为
客人带来愉快的用餐体验。
西餐服务流程标准
8.如有客房送餐，负责按照点单内容进行餐具准备，并按送餐规范进行及时快速的送餐服务
9.据送餐次数及时补充各类送餐餐用具及各类汁酱，及时更换送餐车台布
10.如有抱婴团用餐应及时清洁用过的婴儿椅，并及时送回餐厅各区域保证前台使用
d.由第二日早班主管或领班负责检查是否合格。
5.备餐工作
a.负责将白口布全部叠花，并集中放好，方便第二天早餐及中午摆台的需要。
a.了解餐厅当日沽清，急推菜品，对夜间用餐客人进行灵活推销。
b.也各按正常规范零点服务程序对客人进行零点服务。
4.餐厅清洁工作
a.负责按照夜班卫生工作细则进行夜间的计划卫生工作。
b.负责监督PA进行餐厅的地面清洁，保证用餐环境良好。
c.负责检查餐厅内所有区域清洁，包括自助餐台里外，餐厅桌椅、备餐柜、墙角线，灭火器等。
敬语是：“早上好/下午好/晚上好，欢迎您在本餐厅订餐！”
——“Good morning /Afternoon/ Everning,sir/madam,welcome you make the reservation at our restaurant.”
“请问先生/小姐贵姓/您能否留下您的单位名称/房号/电话号码？”
2.开餐后45分钟检查菜肴的温度，及时通知厨房更换菜品。
3.在开餐期间，注意巡台，在客流量较多的时候，加强巡台的力度，并根据用餐人数及时知会厨房准备出品，保证菜品的足量供应，检查菜肴的出品质量。
4.巡台期间，根据客人取用食品的种类和数量，对客人喜欢的菜品做出心中有数，并知会厨房作好相应的准备工作，对客人取用较少的菜品与厨房协调，在下次开餐时，改善该菜品的口味或数量，减少浪费。
【实用】酒店前厅制度-西餐厅迎宾服务工作标准
附件酒店管理的八大要点酒店管理无小事，酒店管理的任一个方面都可能至关重要，酒店管理的每一个细节都可能关乎成败。
归纳起来，酒店管理离不开以下八件事：酒店质量管理酒店取得成功的关键是什么?是能持续提供符合客户要求，能得到客户满意和信赖的高质量产品和服务。
质量管理是酒店管理最基本的要素，最基本思路就是通过酒店店运行中的每一个过程进行调查、分析，从而确定质量管理的总体状况。
酒店能源管理加强能源管理是酒店规划建设以及运营阶段的一个永恒的话题。
作为酒店的管理人员应该注重酒店的建筑节能，设备节能，人员节能，合理处理好能源的分配和使用。
总之，能源管理的目标是使酒店在整个寿命周期的能源消耗及配套改造工程费用降到最低。
酒店客户管理酒店通过提供产品和服务实现经营效益。
客户作为产品和服务的接受者，对于酒店至关重要。
拥有客户的酒店才拥有生存和发展的基础，而拥有稳定客户的酒店才具有进行市场竞争的宝贵资源。
客户管理的实质是通过调查分析，进行客户开发、客户服务、客户促销、客户维护并促进客户价值的提升。
技术研发管理酒店是劳动密集型产业，技术门槛很低，如果其他行业具有实力的企业看重这块市场并投入竞争的话，短期内很快能研发出在技术、质量和成本方面超过基准经营水平的酒店，很快成为强有力的竞争对手，新酒店的成长速度往往是惊人的。
如果酒店经营者不能利用暂时形成的技术和经验优势，抓住机遇不断研发出新产品，不断改进产品性能，改进技术研发管理能力，对酒店而言往往是致命的。
服务现场管理一个酒店的服务质量对于酒店的利益多少有着十分大的联系。
客户的满意程度也大多由此决定。
服务质量形成于过程之中，对服务质量的控制，需要加强事先的过程设计，解决好影响过程的人、设施、材料、方法、环境等方面的问题。
以一个好的服务体系去面对客户。
酒店目标管理目标管理是现代企业管理最集中的体现，企业在近期要达到一个什么样的目标，通过制定详细计划来体现管理者的'意志，以及达标进取的目的。
西餐迎宾服务指导标准
8）将宾客平均分配到不同的服务区域，
以平衡各位服务员的工作量；
9）如有小孩，应主动送上儿童椅、儿童餐具和儿童菜单；
10）把餐桌上折好的口布放到一边的面包碟上以示意服务员这里已经有宾客，避免重复带位的情况发生；
11）询问宾客是否需要咖啡/红茶的服务，然后把信息准确无误地传达给本区域的服务员；
4）如果宾客有预订，应查阅核对信息后将宾客引领到其所订餐桌；
1）在引领宾客进餐厅时，询问需吸烟区或非吸烟区，走在宾客前方或右方1---1.5米左右，随时回头招呼宾客，并简要的为宾客介绍餐厅特色；
2）遇到拐弯，要打手势向宾客示意，动作连续自然，与语言相协调；
3）宾客带到餐桌前，征询宾客意见，使
用敬语：“您这边请，这里的餐位您满意吗？”
1）迎宾员将就餐人数、主人的姓氏、职务等相关信息告知服务员，以便服务员能够称呼和后续有针对性地提供服务；
2）主动呈递菜单与酒水单给宾客过目；
3）衔接紧密，无疏漏；
1）宾客用餐完毕，离开餐厅时迎宾应主动向宾客致谢道别，并期待再次光临；
使西餐迎领服务标准化、规范化，从而提高宾客满意度和餐饮服务总体品质
2）如果宾客没有预订过餐位，应根据宾客人数的多少、宾客喜好、年龄、身份合理安排餐位，并将宾客信息如人数、姓名、联系方式等予以登记；
3）如餐厅中没有空位，向宾客致歉并帮助宾客联系其他餐厅或请宾客到大堂吧或回客房稍候，如果是住房宾客的话，可以询问其是否愿意提供送房服务，并登记等候宾客信息后予以尽快安排，使用敬语“对不起，现在餐位已满，请您到**稍候。”注意不要让宾客久等；
做什么
怎么做
为什么
1.准备工作
2、问候宾客
3、确认餐位
西餐迎领服务的指导标准
•
•
操作程序
•4.1 早餐自助餐 4.1.5在引领过程中礼貌地询问客人是否吸烟，是带领到 吸烟区还是无烟区，再将宾客平均分配到不同的服务区 域，以平衡各位值台服务员的工作量； 4.1.6 领位原则是在条件范围内尊重客人的选择； 4.1.7 引领客人到餐桌旁要主动为客人拉椅让座，并把 餐桌上折好的口布放到一边的面包碟上以示意服务员这 里已经有客人，避免重复带位的情况发生；
操作程序
• 4.1 早餐自助餐 • 4.1.8 询问客人是否需要咖啡/红茶的服务， 然后把信息准确无误地传达给本区域的服 务员； • 4.1.9 提醒客人在去自助餐台取食品的同时 注意保管好随身的物品； • 4.1.10 在引领客人的所有过程，一律使用 礼貌、规范的语言，做到微笑服务；
操作程序
• 4.2 零点服务的午餐/晚餐 • 4.2.1 提前5－10分钟到达岗位，检查自己的仪容 仪表是否规范，精神状态是否饱满； • 4.2.2 做好迎宾台的一切准备工作，要求物品摆放 整齐，工作区域内干净，无脏物、无积灰； • 4.2.3 核对预定人数，根据预定客人的要求，合理 安排好座位； • 4.2.4 客人来到时，立即上前迎接，面带微笑，亲 切地向客人问候“先生/小姐，中午好/晚上好，请 问是否有预定。”
操作程序
•4.2 零点服务的午餐/晚餐 4.2.5 若客人早有预定，应问：“请问先生/小姐您贵 姓？”如果客人没有预定，应问： “请问先生/小姐，您几位？” 4.2.6 带领预订客人到事先安排好的位置就座，并问其 是否满意； 4.2.7 带领没有预定的客人就座时，应根据先里后外的 原则带领，在条件范围内，尊重客人选择，有必要时进 行适当调整，不可强行安排客人坐其不愿意坐的地方； 4.2.8在引领客人进餐厅时，走在客人前方或右方一米左 右，并随时回头招呼客人；遇到拐弯，要打手势向客人 示意，动作连续自然，与语言相协调；
酒店西餐厅迎宾员岗位职责及素质要求模板
酒店西餐厅迎宾员岗位职责及素质要
求
酒店西餐厅迎宾员岗位职责及素质要求
直接上级: 西餐厅领班
直接下属: 无
岗位职责
热情、周到地迎送客人, 安排客人就座, 负责餐厅的对外联络。
1..主动问候客人, 向客人介绍餐厅情况。
2.为客人引座、选台。
3.安排客人就座, 呈送菜单。
4.为客人保存衣物。
5.接听电话。
6.接受和安排预订, 进行登记, 及时通知全体服务人员。
7.准备餐厅的装饰花卉。
素质要求
基本素质: 具有强烈的工作责任心, 有高尚的职业道德。
自然条件: 身体健康、身材匀称、仪表端庄、五官端正。
男, 1.74～1.78米;女, 1.65～1.69米。
年龄20岁以上。
文化程度: 具有高中或职业高中学历。
外语水平: 具有中级英语会话水平, 能与客人保持良好的沟通。
工作经验: 2年餐厅工作经验, 了解西餐服务程序和特殊服务要求。
特殊要求: 反应灵敏, 机智灵活。
西餐服务流程与标准
﹑一、西餐迎宾服务程序与标准●开餐前准备1、了解预订客情，备好菜单及酒水单。
2、检查迎宾台及其附近的卫生情况；打开所辖区域灯具，保证其状态，将指示牌放在指定位置，打开其灯箱。
3、检查着装，整理仪容仪表，须符合员工仪容仪表规范。
4、站立于餐厅迎宾台处做好迎宾准备，站姿须优美。
●迎宾示意1、见客人到来，应面带微笑，主动招呼“您好，欢迎光临”、“早上好”、“下午好”、“晚上好”等（12点钟前问候早安，12点钟后问候午安，18点钟后问候晚安）。
2、对外宾用英语问候，对熟悉的客人用姓氏称呼。
3、帮助客人税外衣、拿雨伞的包裹，并把这些东西放于衣帽间内，做好记录。
●问询1、询问客人是否有预订，并核定人数。
2、如果客人有预订，迎宾员应将客人引领到客人所预订的餐桌。
3、如果客人没有预订，在餐厅不是很拥挤时，应征求客人意见（如问客人是到吸烟区还是非吸烟区）给其安排坐位。
4、若餐厅已客满，应有礼貌地告诉客人需等候的时间，如果客人不愿意等候，应向客人推荐酒店的其它餐厅并告知前往路线。
同时为客人不能在本餐厅用餐而致歉。
若客人愿意等候，应引领客人至候餐处，并提供茶水服务。
一旦有空桌，立即安排客人入座。
●引位1、迎宾员在给客人引位时应在客人右前方1米处行走，步行速度要适中，并需不时地回头关注客人，以免客人走散。
2、在引位过程中，语言与手势相结合，语言要亲切，手势要准确。
应将手臂伸直，手指自然并拢，手掌向上，以肘关节为轴指向目标，同时，眼睛也要转向目标，并注意对方是否已看清目标。
在介绍或指路时，均不得用一个手指比划。
谈话时，手势不宜过多，幅度不宜太大。
3、到达坐位后，询问客人对台位是否满意。
4、客人确认餐位后，拉开椅子，按照女士优先的原则帮助客人入座。
待客人坐下时，用膝盖顶住椅背，双手顺势将椅子推向前方，让客人坐在离桌子合适的距离。
5、站在客人右侧0.5米处按先女后男，先客人后主人的顺序依次为客人铺上口布。
●递送菜单及酒水单1、站在客人左侧一步的距离，打开菜单和酒水单的第一页，身体向前微倾，左手握谱单的右上端，斜靠于左手腕上，右手握住谱单的右下端递给客人，并说：“这是我们餐厅的菜单，请您过目。
西餐厅迎宾岗位职责(共7篇)
西餐厅迎宾岗位职责〔共7篇〕第1篇：西餐厅迎宾岗位职责西餐厅迎宾岗位职责1、西餐厅迎宾员岗位职责1、熟悉西餐厅的业务工作；2、仪容仪表端庄大方，穿着整洁，精神饱满；3、服从领班的领导指挥，积极n合楼面效劳员的接待工作；4、擅长运用礼貌语言和客人说话；5、掌握及理解客人的需求，迎接客人到满意的座位上，并主动递上菜单、饮品单，待效劳员迎上前才离去；6、迎送客人要面带笑容，主动、热情、礼貌，做到客到有请声、客问有应声、客走有送声；7、走路要注意礼让，客过要让路，同行不抢道，迎客走在前，送客走在后；8、不断加强业务知识学习，进步效劳水准和工作质量。
2、餐厅迎宾岗位职责迎宾员的日常工作流程：一、准备工作1.做好楼梯间、等位区、公共通道卫生，将绿色植物摆放整齐；2.清扫、拖干净大门口地面，做好门面卫生和二楼迎宾台前沙发、报刊架卫生及地面卫生；3.擦拭干净迎宾台、荣誉牌；并检查等位客人所需的水杯及一次性杯、宣传资料与装饰画挂放是否标准；4.准备充分折叠好的企业报和订位卡放于指定位置；5.检查所用菜谱是否能破损。
6.理解当天预定情况，查看客人信息；做好与楼面领班的沟通协调。
7.开餐前，楼迎宾员站在指定位置，恭候客人到来，站立姿势端正，不依不靠任何物体，双手自然交叠在腹前，保持良好的微笑、姿态，精神饱满。
二、引领入座1.当有客人来时，主动向前迎接，对客人行30度的鞠躬礼，并热情问候；“欢送光临***”，同时询问客人用餐信息，如“先生或小姐，请问是否预定？请问几位？”帮客人按住电梯按钮；当客人进入电梯时，声音响亮的说:“请上三楼，祝您用餐愉快！”2.迎宾员将客人用餐信息及时的通知楼面，楼面效劳员接到信息站在包房和大厅门口迎接客人3.迎宾员在引领客人时，走在客人的左前方，保持1米左右的间隔，适时向客人介绍餐厅的特色或企业文化等〕；征询客人是否需要开包房，如客人需要时，应及时的介绍包房的收费；4.安排客人座位时，根据客人的人数和要求，进展带位；5.拉椅让座，双手轻拖椅背，然后用右手稳住，并招呼客人“请坐”，如有小孩应主动送上BB凳；6.客人的随身物品需要摆放时，应主动征询客人的意见，把物品放在不影响行走的地方，并为客人套上衣套；7.将顾客的用餐信息及要求交接给值台效劳员；8.至少有一位客人入座后，与效劳员交接清楚前方可分开。
西餐厅迎宾岗位职责
4.迎宾必须在3分钟之内把客人领到餐位，并协助客人坐下。
5.迎宾必须保证客人的预留位置，不可无故取消。
6.迎宾引领客人时要询问客人是坐吸烟区还是非吸烟区。
7.迎宾要提供给儿童专用的桌椅，并保证是成人可以照顾的范围之内。
8.迎宾要提供给客人相应人数的座位。
其他要求：
1、限女性，身高165cm以上，高中以上学历
2、熟悉餐厅特色，了解酒店餐饮服务设施，具有一定的公关和社交知识
3、具有较好的语言表达能力，讲话口齿清楚，反应灵敏，有较强的沟通技巧
4、身体健康，仪表端庄大方，气质较好
岗位职责说明
部门
餐饮部
分部门
中餐厅
职位
西餐厅迎宾员
汇报对象
西餐厅领班
筹备
审批
日期
2023/10/23
编号
岗位概述：此职位是接受餐厅客人预订，把客人引导进入餐厅，把客人引领到就餐位，并对用自助客人进行用餐开卡、登记。
主要职责：
1.按要求接听餐厅电话，并按程序、要求为客提供餐位预订服务。
2.迎宾必须保证领位台的干净与整洁和有条理。
9.迎宾要尊重客人对位置的要求。
10.迎宾要主动给客人拉开椅子，并遵守女士优先的服务准则。
11.引领零点客人时，要手持菜单，并打开递给客人。
12.引领自助餐用餐客人时，负责开具客人用餐台卡并做好登记。
13.引领食街用餐客人时，应将负责该桌、包厢的服务员姓名及工号告知客人。
14.迎宾离开时要祝愿客人用餐愉快。
15.客人用餐完毕离开时，领位要恭送客人，并欢迎下次光临。
16.自助餐厅迎宾在各餐段客人基本到齐后须到厅面映给餐厅经理，协助餐厅改正不足，并与客户保持良好关系。
西餐厅迎宾员的工作职责
西餐厅迎宾员的工作职责
西餐厅迎宾员是餐厅重要的一员，负责迎接顾客、引导客人入座，并为顾客提
供优质的用餐体验。
他们的工作职责包括以下几个方面：
1. 迎接顾客
在顾客到达西餐厅时，迎宾员要友好地迎接顾客，微笑地问候，为顾客营造良
好的第一印象。
他们需要耐心倾听顾客的需求，确保每位顾客都能感受到餐厅的热情服务。
2. 引导客人入座
迎宾员要根据顾客的人数和座位情况，合理安排顾客的座位，确保每位顾客都
能就座并享受用餐体验。
他们需熟悉餐厅的座位布局，灵活应对不同情况，有效安排座位。
3. 提供菜单和介绍
迎宾员在客人就座后，需主动递上菜单，并向顾客介绍特色菜品和餐厅的服务。
他们要了解菜单内容，能够向顾客推荐适合他们口味的菜品，提供专业的建议。
4. 协助服务员
在繁忙时段，迎宾员还需要协助服务员进行服务。
他们可以帮助服务员端菜、
清理桌面、确认订单等工作，以保证顾客的用餐顺畅。
5. 处理顾客投诉
如果顾客遇到问题或投诉，迎宾员需要冷静应对，倾听顾客的反馈，并及时向
领班或经理反映，以解决问题并确保顾客满意。
在西餐厅，迎宾员是连接顾客和餐厅的桥梁，他们的服务质量直接影响到顾客
的用餐体验。
通过细心的服务和专业的态度，迎宾员能够为顾客营造舒适的用餐环境，提升餐厅的整体形象和口碑。
酒店餐厅迎宾服务标准
11、贵宾特别照顾，高档豪华餐厅与宴会宾客先引到贵宾室，主动递送茶水、香巾，请客人稍候或交酒店经理、餐厅主管迎接。
12、客人进入餐厅，引导客人入座主动、规范，针对性强，交看台服务员，衔接协调良好。使客人有舒适感和亲切感。
告别客人
13、主动问好，征求意见。
14、递送衣帽快速、准确人再次光临。
酒店餐厅迎宾服务标准
项目
内容
迎宾人员
1、迎宾形象应端庄、大方，有良好的气质和风度修养。
2、服务意识强烈，对客积极主动，热情周到。
3、熟练掌握迎宾服务工作内容和程序，善于有针对性地做好迎宾、领位工作。
4、语言与礼貌应用能力：普通话流利、有一定英语基础（尤其是西餐厅迎宾），语言表达能力较强，迎接、问候、引导、告别语言运用规范。
迎宾准备
5、正式开餐前整理仪容仪表，女迎宾须化淡妆，美观大方。
6、着本岗位制服提前５分钟上岗。
7、服务心理准备效果：心情舒畅，面带微笑，准备迎接客人。
迎宾
领位服务
8、客人来到餐厅门口，主动热情迎接，接挂衣帽快速准确，问候、迎接语言亲切，态度和蔼。
9、订餐、订位信息掌握准确，询问客人人数、是否有订餐、订位等服务，语言规范。
西餐厅零点服务标准
西餐厅零点服务标准1.迎宾服务1)迎宾员应站在餐厅门口的迎宾台处等待客人的到来。
2)当客人向餐厅走来时，准备好菜单，酒水单并拿在左手边，面带笑容迎上前一步向客人问好。
3)询问客人是否有预定，如有的话要问客人的姓名，确认用餐人数，引领客人到预订的座位。
4)如客人没有预订，询问客人几位，坐吸烟区还是非吸烟区，根据客人要求带领客人去餐桌并尽量满足客人对餐桌的要求。
5)询问客人是用自助餐还是零点。
6)如餐厅满座，应抱歉地告知客人，并建议客人到大堂吧喝一杯饮料，当有座位时应立即通知客人。
7)也可以向客人介绍酒店的其他餐厅，并告诉客人餐厅正在推出的特殊食品。
8)注意平均分配每区的客源。
9)如知道客人姓名，一定要以姓名称呼。
10)引领客人的速度要适中，与客人保持大概一米的距离。
11)帮助客人拉椅，如人多需要先帮助女士和老人。
12)客人如用零点，则递送菜单标准如下：①从宾客右手边，手持打开的菜单上方。
②由女士开始按顺时针方向将菜单呈递给客人。
③递菜单时说:“您好,这是我们的菜单”。
13）与值台员工交接。
尽快回到迎宾岗位。
2.点单服务1)清楚知道每日的特色菜式、例汤及售缺的品种。
2)准备好笔和点菜本，并画好台迹图注明客人位置。
3)给客人足够的时间阅读菜单，做好观察。
4)确定客人已需点菜，面带微笑走近客人并礼貌问候客人。
5)先点餐前饮料，饮料单需要写明饮料的数量、品种、特别要求，并按方位注明点饮料的客人位置。
6)尽量称呼客人姓名。
7)声音应保持适中、清晰，不可太大声或太小声。
8)从女士开始，按顺时针方向点菜，记录在点菜本上。
9)客人若迟疑不决，可向客人推荐你有把握的菜式和正在推出的特色食品。
10)客人如有特殊要求提出，先与厨房沟通，如能够做到的话，需在点菜单上写清客人的特别要求，如不能够做到的话，也要及时通知客人并推荐客人点用其他的菜式。
11)沙拉需问客人需要哪种汁。
12)牛扒、羊扒、牛肉汉堡需问客人选择几成熟和哪种酱汁。
西餐厅迎宾员岗位职责
●走路要注意礼让，客过要让路，同行不抢道，迎客走在前，送客走在后。
●不断加强业务知识学习，提高服务水准和服务素质。
文件名
西餐厅迎宾员岗位职责
电子文件编码
CYFW020
页码
1-1
●服从领班的领导指挥，积极配合楼面服务员的接待工作。
●懂得和熟悉本餐厅的业务工作。
●上班时仪容仪表端庄大方，衣着要整洁，精神要饱满。
●迎送客人要面带笑容，主动、热情、礼貌，做到客到有请声、客问有应声、客走有送声。
●善ቤተ መጻሕፍቲ ባይዱ运用礼貌语言和客人说话。
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当顾客光临时应主动接待，将座椅稍向后移，请客人入座，停立在座椅后约一步左右的距离，和蔼微笑地表问客人有几位，是否等人；如顾客回答否定，随即撤走多余的餐具。每客餐具的收取方法的；拿起餐巾左手托底盘或面包牛油碟，其上置所有的银器，再用右手拿起水杯及餐具垫等到服务台，将每件东西放回应放之处。随即为客人倒冰水，注意冰水一定要凉透。以右手拿冰水壶，左手握服待中托于壶底防水滴落，自客人的右侧注满3/4水杯，水壶不可接触杯缘，亦不要从桌上拿起水杯离桌面倒水，如不能很方便地倒水时，可移至桌面前较方便的位置，西餐服务中，冰水要自始至终维持供应。