正宗淮南牛肉汤秘方

------------------------------------------------------------------------------------------ 我们的现实生活是五彩缤纷的，人们的工作压力日益增大，会利用闲暇时间寻觅一些美食放松自己。相对应来说各种新兴美食也会层出不穷，但是它们丝毫影响不了像淮南牛肉汤这样的老品牌的地位。其制作工艺之精细，选材用料之讲究，引来很多人想要学习的心。下面由淮南市百味陈牛肉汤店为您介绍，希望能给您带来一定程度上的帮助。

不得不说淮南牛肉汤对与别的美食相比对我们身体比较有益处，所以喜欢这道汤的人也特别多。我们现在的生活条件好，想吃什么肉都可以，比如鸡鸭鱼肉，猪肉，羊肉，牛肉等等，但是牛肉才是对人体比较有益处的肉，而淮南牛肉汤选料非常讲究，牛肉都取制江淮一带黄牛为原料，这样的选材就知道淮南牛肉汤的不平凡。

------------------------------------------------------------------------------------------ 工艺关键：

1.牛肉汤馆一般情况下都是地灶大池，一次熬汤很多千克，牛骨垫底，牛肉切比较大的块状，另外还有秘制香料。

2.牛肉必须熟透捞出晾凉，放冰箱冷藏一下再切，通常50 克肉切六片左右。

3.在熬汤过程中边煮肉，边不停打去浮沫，否则汤色不正。

4.牛骨头在凉水中最少要浸泡一小时，或更久，这样才能尽可能的清除干净血渍。

5.一般喝牛肉汤都要配发面饼、千层饼、筋饼，同时拌一些小凉菜搭配味道更好。

6.牛肚切丝、牛头肉切片、牛肝切片、牛肺切丝

7.以上配方均可按照比例增加。

------------------------------------------------------------------------------------------ 淮南市百味陈牛肉汤店经营百味陈淮南牛肉汤，原名土坝孜12号牛肉汤。淮南牛肉汤排名中，百味陈以本地的老牌名店排在首位。其品牌创始人陈双林先生，是淮南牛肉汤的主要继承者、开拓者之一。十七岁从艺学厨，在“淮南牛肉汤”创始之初即从事牛肉汤行业，至今已有三十余载，在淮南牛肉汤小吃的起源、发展、成熟、完善的过程中起到至关重要的作用。在学员教授上，百味陈坚持实体店传授，秘方配比全部传授；在技术和口味上，百味陈淮南牛肉汤坚持传统做法，同时引入现代的“健康膳食”理念，采用纯天然的健康食材，为顾客呈上代表淮南特色的经典美味的营养小吃。