餐饮部开业前培训计划实施
开业食堂人员培训计划
开业食堂人员培训计划
一、培训目的
新开业食堂的人员需要经过系统的培训，以确保他们具备良好的工作技能和服务意识，提升食堂的经营效率和服务质量。
二、培训内容
1.食品安全知识培训
–食品安全法规和标准
–食品储存和处理
–餐具消毒和清洁
2.服务技能培训
–服务态度和技巧
–客户沟通与应对
–餐厅服务流程
3.清洁卫生培训
–食堂环境清洁和卫生
–垃圾分类和处理
–厨房清洁与卫生
4.团队合作培训
–沟通与协作能力
–团队合作意识
–应急处理能力
三、培训方式
1.理论教学
–通过课堂讲解和学习资料传达相关知识
2.实践操作
–在食堂现场进行实际操作演练和技能培训
3.角色扮演
–模拟客户服务情景，进行实际应对演练
四、培训计划
•第一周
–食品安全知识培训
–服务技能基础培训
•第二周
–清洁卫生培训
–团队合作培训
•第三周
–实践操作培训
–角色扮演训练
五、培训评估
1.课程测试
–对于理论知识和技能掌握程度进行评估测试
2.现场观察
–通过员工在实际工作中的表现评估培训效果
3.反馈问卷
–员工填写培训反馈问卷，了解培训满意度和建议意见
六、总结
开业食堂人员培训计划旨在提高员工的工作素质和服务水平，使食堂能够更好地满足客户需求，建立良好的企业形象和声誉。
通过科学规划的培训方案和有效的培训手段，可以充分激发员工的工作潜力，推动食堂经营的持续发展。
餐饮培训计划(通用15篇)
餐饮培训计划(通用15篇)餐饮培训计划(通用15篇)餐饮培训计划1培训主抓服务流程，注重服务细节，培养服务技能，增加面客技巧。
理论与实践相结合的培训。
实行每天一练，每周一讲。
由浅入深，循序渐进。
使餐饮部员工掌握的更扎实。
培训计划主要分为，培训时间与培训内容。
一、培训时间；为每周培训，每日练习。
二、培训目的；1、使餐饮部员工了解酒店与企业文化、规章制度、管理架构。
2、使餐饮部员工了解酒店餐饮部员工应具备的素质和意识。
3、使餐饮部员工懂得规范化服务的岗位职责于操作流程。
4、使餐饮部员工了解各个岗位的服务质量标准。
5、使餐饮部员工熟练掌握服务与沟通的基本技能和技巧、养成良好的习惯。
三、培训方式；课堂讲解、实物练习、模拟练习、情景演练、案例分析、现场讨论、分组对抗。
三、培训内容；1、首先每个餐饮部员工做自我介绍，姓名，籍贯，爱好等，以提高餐饮部员工之间的'了解2、了解公司的规章，企业文化，管理架构。
3、餐饮部与其他部门的协作。
4、餐饮部员工的仪容仪表培训。
5、服务规范礼貌用语培训。
6、餐厅各个岗位的岗位职责于服务质量标准培训。
7、餐饮岗位操作规程（岗位工作流程）培训。
8、设施设备使用操作培训。
点菜系统培训。
9、物品归为培训。
10、服务意识与服务礼仪的培训。
11、服务人员沟通技巧培训。
12、服务细节、服务技能培训13、餐饮服务技能培训。
14、酒水知识，以及对酒水服务的基本认识的培训。
15、餐厅主要出品培训，食品安全与卫生培训。
16、团队建设，团队合作培训。
（2）从业人员应按照培训计划和要求参加培训。
（3）食品安全管理人员原则上每年应接受不少于40小时的餐饮服务餐饮培训计划2餐厅服务员培训资料主要是针对服务员服务态度、服务知识、服务能力、服务身体素质要求等四个方面来进行培训的。
该份餐厅服务员培训资料适用于新进员工服务也适用于老员工的培训，但针对不同的餐厅服务员还需要进行相对的增加和删减一些培训内容。
史上最全《餐饮新店开业前期筹备工作计划》
史上最全《餐饮新店开业前期筹备工作计划》一般说来，基于餐饮业“春节前不准请假、不准辞职”的不成文规定，餐饮从业者在春节前大都会坚守行规。
但春节过后，会有很多机会让餐饮从业者换到一份如意的工作，大多数餐饮从业者也会在此时蠢蠢欲动，运气好的，还会接到一家新开的餐厅。
如果，你就是那位幸运儿，相信下面这份《餐厅开业前期筹备工作计划》就能够帮到你的大忙了。
建议收藏，不谢，请叫我们雷锋。
餐厅开业前期的工作计划纲领一、确定餐厅各区域主要功能及布局根据酒楼总体建筑布置和市场定位，对营业区域要进行详细的功能定位。
在进行区域分布时，要合理考虑餐厅各项管理流程；如送餐线路；服务流程的合理性；厨房工作流程的合理性；餐具收拾和洗涤的流程；足够的仓储场所和备餐间；尤其是多功能宴会厅要留有充足的餐桌的场地。
二、设计餐厅组织机构要科学、合理地设计组织机构，餐厅经理要综合考虑各种相关因素，如：饭店的规模、档次、建筑布局、设施设备、市场定位、经营方针和管理目标等。
三、制定物品采购清单饭店开业前事务繁多，经营物品的采购是一项非常耗费精力的工作，仅靠采购部去完成此项任务难度很大，各经营部门应协助其共同完成。
无论是采购部还是餐厅部，在制定餐厅采购清单时，都应考虑到以下一些问题：1、本餐厅的建筑特点采购的物品种类和数量与建筑的特点有着密切的关系。
2、行业标准和市场定位3、本餐厅的设计标准及目标市场定位餐挺总经理应从本饭店的实际出发，根据设计的档次标准，同时还应根据本饭店的目标市场定位情况，考虑目标客源市场对餐饮用品的配备需求。
如高档宴会的布置需要；婚宴市场的产品。
4、行业发展趋势餐厅总经理应密切关注本行业的发展趋势，在物品配备方面应有一定的超前意识，不能过于传统和保守。
5、其它情况在制定物资采购清单时，有关部门和人员还应考虑其它相关因素，如：餐厅上座率、餐厅的资金状况等。
采购清单的设计必须规范，通常应包括下列栏目：部门、编号、物品名称、规格、单位、数量、参考供货单位、备注等。
酒店餐饮部开业前准备计划方案
酒店餐饮部开业前准备工作计划方案酒店餐饮部开业前准备工作计划方案开业前第17周餐饮部负责人到位后，与工程承包商联系，建立这种沟通渠道，以便日后的联络。
开业前第16周至第13周1.了解餐饮的营业项目、餐位数等。
了解饭店客房、康乐等其它配套设施的配置。
3.熟悉所有区域的设计蓝图并实地察看。
4.了解有关的订单与现有财产的清单。
5.了解所有已经落实的订单，补充尚未落实的订单。
检查是否有必需的设备、服务设施被遗漏，在补全的同时，要确保开支不超出预算。
6.确保所有订购物品都能在开业一个月前到位，并与总经理及相关部门商定开业前主要物品的贮存与控制方法，建立订货的验收、入库与查询的丁作程序。
7.确定组织结构、人员定编、运作模式。
8确定餐饮经营的主菜系。
9.编印岗位职务说明书、工作流程、工作标准、管理制度、运转表格等。
10.落实员工招聘事宜。
11.参与选择制服的用料和式样。
开业前第十二周至第九周1.按照饭店的设计要求，确定餐饮各区域的布置标准。
制定部门的物品库存等一系列的标准和制度。
3.制定餐饮部的卫生、安全管理制度。
4.建立餐饮质量管理制度。
5、制订开业前员工培训计划。
开业前第八周至第六周1、审查厨房设备方案及完工时间。
2、与清洁用品供应商联系，使其至少能在开业前一个月将所有必需品供应到位。
3、准备一份餐饮检查验收单，以供餐饮验收时使用。
4、核定本部门员工的工资报酬及福利待遇。
5、核定所有餐具、茶具、服务用品、布草、清洁用品、服务设施等物品的配备标准。
6、实施开业前员工培训计划。
7、与总经理商定员工食堂的开出方案。
开业前第五周1、展开原材料市场调查分析；制定原料供应方案和程序。
2、与厨师长一起着手制订菜单。
菜单的制订是对餐饮整体经营思路的体现，也是餐饮出品档次的体现，要经过反复讨论，基本方案制订好后报总经理。
菜单设计程序：①明确当地的饮食习惯（依据市场调查分析报告）②酒店餐饮的整体经营思路的目标客户群③原料供应方案④厨师队伍的实力⑤综合制订菜单⑥印刷。
餐饮部培训计划表
餐饮部培训计划表在餐饮行业中，培训计划是非常重要的，可以帮助员工提升技能、提高服务质量，从而提升整体竞争力。
以下是餐饮部培训计划表：一、培训目的1. 提升员工的专业技能，提高服务质量；2. 帮助员工了解公司文化和价值观，增强团队凝聚力；3. 加强员工与顾客的沟通能力，提升顾客满意度。
二、培训内容1. 餐饮行业基础知识培训：包括食材认识、菜品制作、服务流程等；2. 顾客服务技巧培训：包括微笑服务、倾听技巧、投诉处理等；3. 团队合作培训：包括协作意识、团队精神、分工合作等；4. 应急处理培训：包括火灾逃生、急救知识、危机处理等。
三、培训时间安排1. 每周定期培训：每周安排1-2次培训课程，每次培训1-2小时；2. 不定期专题培训：根据实际情况，安排专题培训，如节假日服务培训、新产品推广培训等；3. 培训结束后及时总结：培训结束后组织员工进行总结，分享培训心得，并进行复盘和提升。
四、培训方式1. 内部讲师培训：由公司内部资深员工或管理人员担任讲师，进行专业知识传授；2. 外部专家培训：邀请行业内专家或机构进行培训，提供更专业的指导和培训服务；3. 在岗培训实践：鼓励员工在实际工作中学习实践，及时纠正问题，提高工作效率。
五、培训评估1. 培训前评估：根据员工实际情况，进行培训需求调研，制定个性化的培训计划；2. 培训中评估：定期对员工进行培训效果评估，及时调整培训方式和内容；3. 培训后评估：培训结束后，进行员工能力评估，总结培训效果，并制定下一阶段的培训计划。
以上是餐饮部培训计划表，通过系统的培训计划，可以提升员工的专业技能，提高服务质量，为公司的发展提供坚实的人才支持。
希望每位员工都能积极参与培训，不断提升自我，为公司的长远发展贡献力量。
餐厅前厅全年培训计划
餐厅前厅全年培训计划
一、培训目的
提高餐厅前厅员工的服务质量和专业能力,增强团队协作精神,为顾客提供专业化、高质量的用餐体验。
二、培训时间
全年持续开展培训,每月至少组织1次专题培训。
三、培训内容
1、迎宾服务培训
包括礼仪、着装、微笑、问候语等迎宾礼仪培训。
2、点餐服务培训
包括菜单知识、点餐技巧、订位操作等培训。
3、上菜服务培训
包括搬运餐具、上菜顺序、上菜礼仪等培训。
4、结账服务培训
包括结账操作、道别语等培训。
5、客户服务培训
包括客户服务技巧、客户投诉处理等培训。
6、餐厅管理培训
包括餐厅流程、质量管理等培训。
7、团队合作培训
包括团队合作精神、沟通协调能力等培训。
四、培训效果评估
通过服务技能考核、客户满意度调查等方法进行培训效果评估。
五、培训心得交流
鼓励员工分享培训心得,进一步提高培训质量。
以上为餐厅前厅全年培训计划,旨在通过系统培训,帮助员工不断进步,为餐厅发展提供人才支撑。
餐饮部培训计划方案大纲
餐饮部培训计划方案大纲一、培训目标1. 提升员工工作技能，提高服务质量2. 增强员工对餐饮业的了解和认识3. 培养团队协作精神和服务意识4. 提升员工对食品安全和卫生的意识二、培训内容1. 餐饮基本知识培训- 餐饮行业概述- 餐厅组织结构和职责- 顾客服务流程和沟通技巧- 餐饮礼仪与形象管理- 餐厅环境管理2. 食品安全培训- 食品安全法律法规- 餐厅食品储存和加工安全- 厨房卫生与健康标准- 食品过敏与应急处理3. 菜品知识和服务技能- 菜品介绍与推荐- 餐具摆放和服务礼仪- 点菜和结账流程培训- 餐品搭配和口味调配技巧4. 团队协作和沟通培训- 团队合作意识培养- 团队沟通技巧和冲突处理- 配合度培训和协作默契- 团队目标达成和奖励机制5. 客户体验与服务品质提升培训- 顾客需求和满意度分析- 服务响应速度和质量控制- 投诉处理和客户关系维护- 客户回访与服务改进意见收集三、培训方式1. 线上培训- 制定线上课程并安排员工学习计划- 使用视频教学和网络直播方式进行课程传授 - 提供在线答疑和课后练习2. 线下实操培训- 安排厨房实习和摆台排练- 模拟场景进行点单和服务演练- 制定现场服务情景训练计划四、培训时间安排1. 培训周期- 全员培训周期为一个季度- 定期进行重点课程专项培训2. 每日培训安排- 工作日每天安排一定时间进行线上学习- 定期安排团队聚会进行反馈和交流3. 培训资源- 为员工提供相关教材- 提供培训视频和教学资料下载五、培训考核及奖惩机制1. 培训考核- 设立培训学分制度，对员工培训学习过程进行记录 - 定期进行培训成绩测评2. 奖惩机制- 培训成绩突出者给予表扬和奖励- 对于培训学习不积极和效果不理想者，给予相关处罚六、培训效果跟踪1. 培训效果评估- 建立培训效果评估体系，定期进行员工绩效评估- 收集员工对于培训的反馈和建议，进行持续改进2. 培训成果展示- 对培训成效明显的员工进行荣誉表彰和成功案例分享 - 将培训成果与服务质量和客户满意度挂钩七、风险管控1. 安全管理计划- 制定员工安全意识和卫生注意事项- 提供员工食品安全知识培训2. 应急预案- 制定突发事件处理预案- 模拟突发事件进行应急演练以上为餐饮部培训计划方案大纲，详细的培训课程和细则将在后续制定并提供给员工。
餐饮店开业前期的培训计划
餐饮店开业前期的培训计划
一、目标和重点
1. 让员工了解餐饮店的服务理念和标准
2. 员工掌握餐饮业务流程和操作规范
3. 培养员工良好的服务态度和专业素养
二、详细安排
1. 理念教育
- 介绍餐饮店的服务理念和服侍标准
- 强调以客为先的服务理念
- 重视卫生和营业秩序
2. 操作培训
- 点餐方式和流程教学
- 厨房制作食物标准操作
- 帮厨流程和卫生规范
- 洗碗流程规范
- 房前服务标准
3. 服务培练
- 饭店礼仪及待客礼仪
- 服务技巧如携菜递单
- 对话口号及应变能力
- 处理客人投诉的方法
4. 考核和巩固
- 随机检测员工服务水平
- 不定期考核理念掌握程度
- 总结经验和不足并进行改进
五、预计效果
通过系统的培训,使员工掌握餐饮业务标准,熟练操作流
程,形成以客为中心的服务思想,确保餐饮店开业初期的服务质量和运营秩序。
餐饮部培训计划及培训内容怎么写
餐饮部培训计划及培训内容怎么写一、培训目的1. 提高员工的服务意识和技能，提升餐饮部整体服务质量；2. 加强员工对餐饮部工作流程和规范的了解和掌握，确保工作的高效和顺畅；3. 提升员工的团队合作意识，增强团队协作能力，提高整体工作效率。
二、培训对象1. 餐饮部所有员工三、培训时间1. 周一至周五，上午9:00-12:00，下午14:00-17:00四、培训内容1. 服务意识培养- 通过案例分析和模拟情景演练，培养员工对顾客的尊重和关怀意识，学会以主人翁的态度对待每一位顾客，并提供真诚、热情的服务。
- 确保员工了解餐饮部的服务标准和流程，并将其内化为自己的工作习惯和态度。
2. 餐饮产品知识- 介绍餐厅的菜单和特色菜肴，对每一道菜品的制作方法、特点、食材来源进行详细讲解，使员工能够准确地向顾客推荐菜品，并解答顾客关于菜品的疑问。
3. 接待技巧和沟通能力- 培养员工良好的沟通技巧，包括倾听能力、表达能力和解决问题的能力，通过角色扮演和模拟练习进行交流能力的提升。
4. 卫生和安全意识- 强调餐饮部对食品安全和卫生的重视，教育员工正确的操作方式和卫生管理制度，确保食品的安全和卫生运营。
5. 团队合作与职责分工- 强调团队合作的重要性，通过团队建设活动和团队协作任务培养员工的合作精神和集体荣誉感。
- 明确各个岗位的职责和分工，使员工清楚自己的工作内容和工作目标。
六、培训方式1. 案例分析2. 角色扮演3. 模拟情景演练4. 小组讨论5. 专家讲座七、培训评估1. 学员测试：进行培训内容的测试，检查员工对知识的掌握情况；2. 角色扮演评估：观察员工在模拟情景中的表现，评估其服务技能和沟通能力；3. 培训反馈：收集员工对培训内容和方式的意见和建议，用于改进未来的培训计划。
八、培训效果跟踪1. 培训结束后，持续关注员工的工作表现和服务质量，根据实际情况进行定期跟进和评估；2. 对培训的成果进行总结和分析，了解培训的效果和不足，并对培训计划进行调整和优化。
餐饮培训计划方案范文(精选6篇)
餐饮培训计划方案范文（精选6篇）餐饮培训计划方案范文篇1一、培训时间：4月23日―――五月23日，上午8：30―――11：00下午2：00―――4：30二、培训目的要求通过培训，使学员熟练掌握餐厅服务的基本技能、基本程序，提高语言表达能力和实际工作的应变能力及心理素质，能够把所学到的知识灵活运用到实际工作中去，为客人提供满意的服务。
三、培训内容(一) 托盘的基本要领(二) 餐巾折花(三) 中餐摆台(四) 斟酒、上菜、分菜(五) 中餐宴会的预定(六) 中餐宴会的接待服务程序及技巧四、培训方法1、课前10分钟演讲。
2、“54”青年节演讲比赛：“让青春在这里闪光”3、案例分析及小组讨论4、课堂讲解五、考核办法1、客史档案收集比赛2、应变能力测试3、托盘跑比赛4、中餐摆台比赛第三阶段：餐厅服务质量管理一、培训时间：5月23日―――6月23日，上午8：30――――11：00下午2：00―――4：30二、培训目的及要求通过培训使学员深刻理解企业的经营理念，提高对客服务的综合能力，以优质的服务让客人完全满意。
全力打造东山宾馆服务品牌。
提升宾馆服务档次。
三、培训内容一) 餐厅服务质量的含义二) 餐厅服务质量意识三) 餐厅服务质量控制的方法四) 品牌营销五) 顾客心理研究六) 处理客人投诉的技巧四、培训方法1、课堂讲解2、模拟情景，进行服务演练3、文艺汇演：小品、诗朗诵、歌曲、舞蹈等多种形式。
4、技能训练五、考核方法1、模拟情景，进行接待服务考试2、餐厅服务技能综合考试3、根据成绩发放证书20xx餐饮服务员培训计划2为提高公司在职服务人员的技能和业务，现制定《餐厅服务员》岗位培训计划：一、培训目标根据公司对餐厅服务员的工作要求，经过系统学习，培训优秀的服务人员，使培训过的服务员具有良好的职业道德和行为规范，掌握餐厅服务基础知识和各项操作技能。
二、培训对象公司各店在职服务人员。
三、培训形式半脱产，分期分批学习。
四、课程设置岗位培训课程设置采用能力模块组合，共设置公司管理项目、餐厅服务员职业素质、餐饮服务基本技能、酒水服务、上菜及分菜、撤换餐用具和餐厅服务基本程序等七个培训模块。
餐饮部开业前培训计划
餐饮部 全体员
工
1、了解咖啡厅领班岗位职责 部门经理 2、了解酒吧领班岗位职责 *****老师 3、了解桑拿领班岗位职责
4、了解康乐领班岗位职责
讲授、7 月 30 日笔试
1、了解引座员岗位职责
讲授、7 月
餐饮部 全体员
工
*部**门**经老理师 23责、 、4了 了、解 解了食 零解街 点商服 厅场务 服、员 务花岗 员店位岗、职位书责职
餐饮部开业前培训计划
Final approval draft on November 22, 2020
餐
饮
部
开
业
前
培
训
日期 课时 培训内容 受训人 培训人 预期达到目标
教学 考核方法
1、了解餐饮部的 讲授、7 月 30
7月 20 日
2
对餐饮部的认识
餐饮部全 体员工
部门经理 *****老师
作用、特点、地位 2、熟悉餐饮部运行
1
酒水服务技能 餐饮部 部门经理 掌握各种酒水的服务技能、 同上 *****公司
教室、白板
教室、白板
教室、白板
啤酒瓶、白酒 瓶、红酒瓶
30 日
7月 31 日
前台所 *****老
技巧
《运转手
有员工 师
册》
1
酒水服务技能
餐饮部 部门经理 前台所 *****老 有员工 师
掌握各种酒水的服务技能、 技巧
同上
能
有员工 师
掌握铺台、摆台的 方法、技巧
同上
《运转手 册》
同上
7月 28 日
6
部门经理
餐饮部前台服务技 能
餐饮部 前台所 有员工
*****老 师
餐饮培训计划5篇
餐饮培训计划5篇（经典版）编制人：__________________审核人：__________________审批人：__________________编制单位：__________________编制时间：____年____月____日序言下载提示：该文档是本店铺精心编制而成的，希望大家下载后，能够帮助大家解决实际问题。
文档下载后可定制修改，请根据实际需要进行调整和使用，谢谢!并且，本店铺为大家提供各种类型的经典范文，如工作总结、工作计划、心得体会、演讲致辞、合同协议、读后感、观后感、教学资料、作文大全、其他范文等等，想了解不同范文格式和写法，敬请关注!Download tips: This document is carefully compiled by this editor. I hope that after you download it, it can help you solve practical problems. The document can be customized and modified after downloading, please adjust and use it according to actual needs, thank you!Moreover, this store provides various types of classic sample essays for everyone, such as work summaries, work plans, experiences, speeches, contract agreements, reading feedback, observation feedback, teaching materials, complete essays, and other sample essays. If you want to learn about different sample formats and writing methods, please stay tuned!餐饮培训计划5篇下面是本店铺整理的餐饮培训计划5篇，欢迎参阅。
餐饮培训方案和培训计划7篇
餐饮培训方案和培训计划7篇（经典版）编制人：__________________审核人：__________________审批人：__________________编制单位：__________________编制时间：____年____月____日序言下载提示：该文档是本店铺精心编制而成的，希望大家下载后，能够帮助大家解决实际问题。
文档下载后可定制修改，请根据实际需要进行调整和使用，谢谢!并且，本店铺为大家提供各种类型的经典范文，如汇报材料、工作计划、心得体会、条据文书、发言致辞、合同协议、规章制度、教学资料、作文大全、其他范文等等，想了解不同范文格式和写法，敬请关注!Download tips: This document is carefully compiled by this editor. I hope that after you download it, it can help you solve practical problems. The document can be customized and modified after downloading, please adjust and use it according to actual needs, thank you!Moreover, our store provides various types of classic sample essays for everyone, such as report materials, work plans, experiences, documents, speeches, contract agreements, rules and regulations, teaching materials, complete essays, and other sample essays. If you want to learn about different sample formats and writing methods, please pay attention!餐饮培训方案和培训计划7篇在制定活动方案时我们应该考虑到活动的可持续性，以保护资源，活动方案的制定需要充分考虑参与者的背景和兴趣，本店铺今天就为您带来了餐饮培训方案和培训计划7篇，相信一定会对你有所帮助。
星级酒店餐饮部培训计划
星级酒店餐饮部培训计划1. 培训目标本培训计划的目标是提高酒店餐饮部员工的服务水平、提升其专业技能，让员工能够更好地满足客人的需求，增强客户满意度和忠诚度。
2. 培训内容2.1 服务技能培训1）礼仪仪态- 对员工进行礼仪培训，包括言谈举止、服装穿着、非语言交流等方面的要求。
- 通过模拟实战训练，培养员工对客人的尊重和关注。
2）服务流程- 对员工进行餐厅服务流程的培训，包括迎接客人、引导就座、点菜推荐、上菜等环节的要求。
- 培养员工的服务意识和服务技巧，提高员工对客户需求的反应能力和处理问题的能力。
3）沟通能力- 培养员工的沟通技巧，包括主动询问客人需求、有效倾听、表达清晰等方面的培训。
- 通过角色扮演、小组讨论等方式，提高员工的沟通能力和情商。
2.2 菜肴知识培训1）菜肴介绍- 对员工进行菜肴知识的培训，包括菜肴的原料、制作工艺、口感特点等方面的介绍。
- 通过品鉴活动和讨论，提高员工对菜肴的认知和理解。
2）美食搭配- 培训员工对菜肴、酒水的搭配技巧，提高员工的专业水平和服务质量。
- 强调服务员对菜肴和酒水的专业知识，提升客户对服务的信任感和满意度。
3）菜单知识- 对员工进行菜单知识的培训，包括菜单的内容、设计、推荐、介绍等方面的要求。
- 帮助员工全面了解菜单，提高员工对菜单的熟悉程度和服务的针对性。
2.3 其他技能培训1）卫生知识- 对员工进行餐饮安全卫生知识的培训，包括清洁消毒、食品储存、食品安全等方面的要求。
- 提高员工对卫生的重视程度，保证餐饮环境的清洁和安全。
2）危机处理- 培训员工在突发事件下的处理能力，包括火灾、食品中毒、紧急疏散等方面的培训。
- 提高员工对突发事件的应对能力，确保客户和员工的安全。
3）团队合作- 培养员工良好的团队合作意识，提高员工的协作能力和团队意识。
- 通过团队游戏和讨论，增强员工的团队合作能力和凝聚力。
3. 培训方式本培训计划将采用多种培训方式，包括理论培训、实践培训和案例分析等。
厅餐培训计划怎么写
厅餐培训计划怎么写一、培训目的厅餐培训旨在提升厅餐员工的专业水平和服务质量，使其更好地满足顾客需求，增进顾客满意度，提高餐厅竞争力。
二、培训内容1. 顾客服务技巧：礼貌用语、微笑服务、热情服务、团队合作、解决问题能力等。
2. 餐具摆放和点餐服务：专业的餐具摆放技巧、如何介绍菜品、推荐特色菜等。
3. 食品安全知识：食品储存、食品加工、食品摆放等。
4. 业务知识：菜品知识、酒水知识、餐厅的历史和环境介绍等。
5. 服务流程：迎宾礼仪、接待顾客、点菜服务、上菜服务、结账服务等。
6. 解决问题能力：处理投诉、应对特殊情况等。
7. 团队合作与沟通：团队协作，团队建设，沟通技巧等。
三、培训时间和地点1. 培训时间：每周定时定点安排培训时间，每次培训时间安排为2-3小时。
2. 培训地点：餐厅内部安排培训场地，确保环境安静、整洁、设施完备。
四、培训方式1. 内部培训：由餐厅内部的经验丰富的员工或者餐厅经理负责培训。
2. 外部培训：邀请相关专业培训机构或者知名餐厅的服务专家进行培训。
3. 理论结合实践：培训内容分为理论知识和实际操作，让员工能够理论联系实际，深入理解培训内容。
五、培训考核1. 培训结束后，进行考核测试，测试内容包括服务技巧、餐具摆放和点餐服务、食品安全知识、业务知识等。
2. 考核成绩合格者，颁发培训证书，表彰优秀员工，并给予奖励。
六、培训效果评估1. 随后定期对员工的服务质量进行督导、考核，以评估培训效果。
2. 根据顾客调查、意见反馈等，进行综合评估，调整和完善培训内容和方式。
七、培训投入1. 培训资金：餐厅提供培训所需的资金，包括培训费用、培训材料费等。
2. 培训人员：餐厅提供相关的培训人员，确保培训专业性。
3. 培训设备：餐厅提供培训场地和相关设备。
八、培训效果1. 提升员工服务水平，增加员工的专业知识和技能。
2. 增进员工对餐厅的认识，增强员工的归属感，提高员工满意度。
3. 提高餐厅的综合竞争力，提升餐厅的品牌形象和口碑。
餐饮部培训计划表
餐饮部培训计划表一、培训目的和意义。
餐饮部是酒店的重要组成部分，直接关系到酒店的服务质量和形象。
为了提高餐饮部员工的专业素质和服务水平，制定餐饮部培训计划，对员工进行系统的培训和学习，提高他们的服务意识和专业能力，从而为客人提供更优质的餐饮服务，提升酒店整体竞争力。
二、培训内容和安排。
1. 服务礼仪培训。
培训时间，第一周。
培训内容，包括形象仪容、言谈举止、接待礼仪等方面的培训，帮助员工树立良好的服务意识和形象。
2. 餐饮知识学习。
培训时间，第二周至第四周。
培训内容，包括菜品知识、酒水知识、食材知识等方面的学习，帮助员工了解餐饮行业的基本知识，提高专业水平。
3. 客户服务技巧培训。
培训时间，第五周。
培训内容，包括客户沟通技巧、投诉处理技巧、客户需求分析等方面的培训，帮助员工提高服务质量和客户满意度。
4. 团队合作培训。
培训时间，第六周。
培训内容，通过团队建设活动、团队合作游戏等形式，加强团队凝聚力和合作意识，提高团队整体执行力。
5. 岗位技能培训。
培训时间，第七周至第八周。
培训内容，根据员工的不同岗位，针对性地进行技能培训，提高员工的专业水平和工作效率。
三、培训方式和方法。
1. 课堂培训。
安排专业讲师进行线下课堂培训，让员工系统学习和掌握相关知识和技能。
2. 实践操作。
安排员工进行实际操作练习，通过实践提高员工的工作技能和经验。
3. 视频学习。
提供相关餐饮知识和技巧的视频学习资源，让员工在工作之余进行自主学习。
四、培训评估和总结。
1. 培训效果评估。
对培训结束后的员工进行培训效果评估，了解培训的实际效果和员工的学习情况。
2. 培训总结。
对整个培训过程进行总结，总结培训中的亮点和不足，为下一阶段的培训提供经验和借鉴。
通过以上的餐饮部培训计划，我们将为酒店的餐饮部员工提供系统的培训和学习机会，提高他们的服务意识和专业能力，为客人提供更优质的餐饮服务，提升酒店整体竞争力。
希望全体员工能够积极参与培训，不断提升自身素质，为酒店的发展贡献力量。
酒店餐饮部开业前准备工作计划
酒店餐饮部开业前准备工作计划酒店餐饮部是酒店的重要组成部分，其开业前的准备工作也是至关重要的。
下面是一个酒店餐饮部开业前准备工作计划的示例，供您参考。
一、确定餐饮部的定位和经营理念在开始筹备酒店餐饮部之前，首先要明确餐饮部的定位和经营理念。
这包括餐饮部的目标顾客群体、菜品类型、服务质量、装修风格等方面的设定。
这有助于为后续的准备工作提供一个明确的指导方向。
二、选择合适的场地和装修风格选择合适的场地和装修风格是酒店餐饮部筹备的重要环节。
要考虑场地的位置、面积、租金等因素，同时要考虑装修风格是否符合餐饮部的定位和经营理念。
在装修过程中，要注意施工质量、进度和成本的控制。
三、制定菜品和饮品菜单制定菜品和饮品菜单是酒店餐饮部筹备的核心工作。
要根据目标顾客群体的口味和需求，设计出具有吸引力的菜品和饮品菜单。
同时，要注重菜品的品质和口感，确保能够满足顾客的期望。
四、招聘合适的员工招聘合适的员工是酒店餐饮部筹备的重要保障。
要选择有经验、有技能、有良好服务态度的员工，并对其进行充分的培训，以确保他们能够胜任餐饮服务工作。
此外，要根据酒店的实际情况，合理配置员工数量和岗位。
五、采购设备和原材料采购设备和原材料是酒店餐饮部筹备的基础工作。
要根据实际需要，选购合适的设备和原材料，并确保其质量和安全性。
此外，要合理安排采购计划和库存管理，避免浪费和缺货现象的发生。
六、制定营销策略和推广计划制定营销策略和推广计划是酒店餐饮部筹备的重要环节。
要根据目标顾客群体和市场环境，制定出合适的营销策略和推广计划，包括宣传渠道、促销活动、客户回馈等方面的策划。
这有助于提高餐饮部的知名度和吸引力，促进业务的发展。
七、制定服务流程和管理制度制定服务流程和管理制度是酒店餐饮部筹备的重要保障。
要建立完善的服务流程和管理制度，包括菜品上菜顺序、餐具管理、卫生安全等方面的规定。
这有助于提高服务质量和效率，确保顾客的满意度。
八、进行开业前的内部测试和调整在正式开业前，要进行内部测试和调整，包括模拟顾客就餐、检查服务质量、调整菜单和设备等方面的工作。
- 1、下载文档前请自行甄别文档内容的完整性，平台不提供额外的编辑、内容补充、找答案等附加服务。
- 2、"仅部分预览"的文档,不可在线预览部分如存在完整性等问题,可反馈申请退款(可完整预览的文档不适用该条件!)。
- 3、如文档侵犯您的权益，请联系客服反馈,我们会尽快为您处理(人工客服工作时间：9:00-18:30)。
日练习至培 《运转手册》只、红砖 60 块、
训结束时考
空 啤 酒 瓶 120
核完毕为止
只，水源、旧报
纸 100
餐饮部 部门经理 学会 20 种口布花的折叠方法 讲授、示、练*****公司 口布 50 块
..
服务技能
前台所 *****老师
习、考核 《运转手册》 51*51
有员工
讲授、示、 《运转手册》 圆桌 4（直径
1 餐饮部前台
word 资料
..
工
练习至培训
结束时考核
完毕为止
餐饮部 部门经理 掌握餐饮部标准
前台所 *****老师 站立姿势
有员工
讲授、示、每***** 公 司 日练习至培 《运转手册》 训结束时考 核完毕为止
教室
讲授、示、每 *****公司 教室、托盘 20
餐饮部 部门经理 掌握托盘的标准
前台所 *****老师 方法，托重达标
餐饮部
部门经理 2、了解食街领班岗位职责
日笔试
全体员
*****老师 3、了解零点厅领班岗位职责
工
4、了解西餐厅领班岗位职责
《运转 手册》
教室、白板
餐饮部 部门经理 1、了解咖啡厅领班岗位职责 讲授、7 月 30 *****公司 教室、白板
餐饮部岗位职责
全体员 *****老师2、了解酒吧领班岗位职责
日笔试
作精神
*****老师
工作
工
餐饮部 部门经理 清楚餐饮部的组织机构和岗 讲授、7 月 30 *****公司 教室、白板
1 餐饮部组织机构
全体员 *****老师
位设置
日笔试 《运转手册》
word 资料
..
1
7月 2
22 日
2
1
工
餐饮部组织机构
Байду номын сангаас
餐饮部
讲授、7 月 30 *****公司 教室、白板
部门经理 明确自己所处的位置及上下
部门经理
每日练习至
1.80M）、长桌 4
*****老
7月
餐饮部
6 餐饮部前台服务技
师
25 日
前台所
能
有员工
培训结束时
掌握铺台、摆台的方法
考核完毕为 止
（0.7*0.4）、 2.03M 台布 4 块、1.80M 台布、 4 块桌裙 4 条
（5.1M）
7月 3
26 日
餐饮部前台服务
《运转手册》 定位盘、口汤
子、水杯、红酒 杯 、白酒杯
止
《运转手册》 同上
同上
部门经理
7月
餐饮部
6 餐饮部前台服务技
*****老
28 日
前台所
能
师
有员工
掌握铺台、摆台的 方法、技巧
同上 《运转手册》
同上
7月
餐饮部前台服务技 餐饮部 部门经理 掌握任务单的容，学会用任务 讲授、模拟
教室、白板
1
29 日
日笔试
《运转手册》
亭服务员岗位职责
1、了解宴会预订员岗位职责 讲授、7 月 30 *****公司 教室、白板
餐饮部岗位职责
餐饮部
2、了解西餐厅服务员岗位职
部门经理
全体员
责
*****老师
工
3、了解咖啡厅服务员岗位职
日笔试
《运转手册》
责
餐饮部岗位职责 餐饮部 部门经理 1、了解吧员的岗位职责 2、讲授、7 月 30 *****公司 教室、白板
..
1、熟悉餐饮部的日讲授、7 月 30 日 《培训
常管理 2、清楚餐饮 笔试
手册》
从业人员的礼貌、礼
餐饮部全 部门经理
2 对餐饮部的认识
节及个人修养
体员工 *****老师
3、熟悉餐饮部的管
理围、餐厅的种类及
功能
1、了解与前厅部的讲授、7 月 30 日 《培训
关系及协作
餐饮部与其他各 餐饮部全 部门经理
全体员
日笔试 《运转手册》
*****老师
级隶属关系
工
餐饮部岗位职责
餐饮部
1、了解餐饮部经理岗位职责 讲授、7 月 30 *****公司 教室、白板
部门经理
全体员
2、了解餐厅经理岗位职责
日笔试 《运转手册》
*****老师
工
3、了解康乐经理岗位职责
餐饮部岗位职责
1、了解传菜间领班岗位职责 讲授、7 月 30
word 资料
..
全体员 *****老师了解桑拿服务员的岗位职责 日笔试 《运转手册》
工
3、了解康乐服务员岗位职责
4、了解美容、美发师岗位职
责
餐饮部管理层 餐饮部
讲授、随堂提***** 公 司 教室、白板
1
技能
*****老师 清楚餐饮部经理的管理技能 经理
问 《运转手册》
餐饮部
1 清楚餐饮部主管的管理技讲授、随堂提***** 公 司 教室、白板
部门经理 掌握别桌裙的方法、
讲授、示、
碗、2 号羹、调
餐饮部 *****老 掌握铺台、摆台的方法、技巧
word 资料
..
师
7月 27 日
技能
餐饮部 部门经理
6 餐 饮 部 前 台 服 务 技 前台所 *****老
能
有员工 师
掌握铺台、摆台的 方法、技巧
每日练习至
味碟、筷架、筷
培训结束时 考核完毕为
《运转
word 资料
..
1
7月 2
23 日
2
工
3、了解桑拿领班岗位职责
手册》
4、了解康乐领班岗位职责
1、了解引座员岗位职责 讲授、7 月 30 *****公司 教室、白板
餐饮部岗位职责
餐饮部
2、了解食街服务员岗位职责
部门经理
全体员
3、了解零点厅服务员岗位职
*****老师
工
责 4、了解商场、花店、书报
7月 21 日
餐饮部
讲授、7 月 30 *****公司 教室、白板
2 应有的服从意识、协
部门经理 清楚与酒店所有部门的团结
全体员
日笔试 《培训手册》
作精神
*****老师
协作的重要性
工
餐饮部
讲授、7 月 30 *****公司 教室、白板
应有的服从意识、协
部门经理 了解与酒店所有部门对接口
2
全体员
日笔试 《培训手册》
1
2、了解与销售部、
部门的协作 体员工 *****老师
财务部的关系及协
笔试
手册》
作
教室、白板 教室、白板
word 资料
..
1、了解与客务的关系及协作 讲授、7 月 30《培训手册》 教室、白板
餐饮部
餐饮部与其他各部
部门经理 2、了解与工程部的关系及协 日笔试
1
全体员
门的协作
*****老师 作
工
3、了解与行政部的关系
餐饮部管理层 经理、
能
问 《运转手册》
1
*****老师
技能
主管、
2、清楚餐饮部领班的管理技
领班
能
7月
餐饮部前台服务技 餐饮部 部门经理 掌握餐饮部标准
2
24 日
能
前台员 *****老师站立姿势
讲授、7 月 30《运转手册》 笔试、示每日
教室
word 资料
餐饮部前台 2
服务技能
餐饮部前台 1
服务技能
..
餐饮部开业前培训计划
日期 课时 培训容
受训人 培训人 预期达到目标
教学 考核方法
培训教材
1、了解餐饮部的 讲授、7 月 30 日 《培训
7月
餐饮部全 部门经理 作用、特点、地位
2 对餐饮部的认识
20 日
体员工 *****老师 2、熟悉餐饮部运行
笔试
手册》
管理的特点
培训场地 器材
教室、白板
word 资料