《养殖技术》教学大纲

《养殖技术》教学大纲
保靖职中向秀媛
第一部分大纲说明
一、本课程的性质和任务
《养殖技术》是技术基地班一门重要的必修课程。

是在学习了基础课和专业基础课以后开设的一门专业课，是进行动物科学研究，指导动物生产所必需的课程。

着重提高学生的基本技能，加强感性认识，提高动手能力。

是畜牧养殖专业的专业基础课，本课程主要内容包括各种畜禽及特种动物生产中有关动物营养与饲料、畜禽的育种、畜禽的繁殖以及畜禽环境管理的基础知识和基本理论，是一门概论性的课程。

二、本课程目的和任务是：帮助学生理解动物生产的基本规律，了解畜禽的发展过程，熟悉动物生产学实验基本操作方法，熟练掌握某些重要的生产技术。

让学生深入了解和掌握畜禽及特种动物的繁育、营养、饲养及疾病防治的基本原理与技术。

了解畜禽主要品种的主要特点，熟练掌握猪的外型鉴定和评分、猪的活体测膘、屠宰测定、肉质测定的标准和规程；熟练掌握家禽蛋品质鉴定技术的基本原理和操作步骤。

了解孵化器构造和胚胎雌雄鉴别方法。

熟悉牛的生物学特性，掌握其繁殖、育种、饲养管理、疫病防治特点，运用先进的科学技术进行牛的生产，熟练掌握各个生产环节以及科学研究和性能测定方法，以适应现代化畜牧生产的需要。

了解动物科学研究和生产技术的最新进展等。

内容任务包括: 猪、牛、羊、禽及各类宠物(包括犬、猫、珍禽等)品种介绍、生物学特点、繁殖技术、营养与饲料、饲养管理、调教和特殊技能训练及保健等内容。

本课程的前期课程为：《动物生理学》、《生物化学》、《动物营养学》、《普通遗传学》、《家畜育种学》、《家畜繁殖学》等，使学生对动物解剖生理、遗传育种、营养与饲料、繁殖生理有了基本的了解，在此基础上，学习本课程才有坚实的理论基础；本课程没有后续课程，
学习本课程为学生下一步生产实习或参加工作做准备。

适用专业：畜牧养殖专业
三、本课程的教学基本要求
本课程是一门实践性比较强的课程，要很好地掌握本课程所介绍的饲养知识，必须把理论知识与实际情况相结合，通过大量观察及养殖生产实践，才能不断总结经验，掌握其饲养方法及技巧，更好地为发展地方畜牧业经济服务。

据此，本课程的考核着重基础知识和基本应用能力两个方面的考察，大致分为识记、理解和应用三个层次。

各层次含义如下：
识记：指学习后应当记住的内容，包括概念、原则、方法的含义等。

这是最低层次的要求。

理解：指在识记的基础上，全面把握基本概念、基本原则、基本方法，并能以自己的语言阐述，能够说明与相关问题的区别及联系。

这是较高层次的要求。

应用：指能够运用所学的知识分析、解决涉及畜禽生产的一般问题。

应用包括简单应用和综合应用。

考核难度及题量的梯度对应于教学要求的三个层次，未作具体要求的教学内容不作考核要求。

第二部分媒体使用和教学过程建议
一、媒体的选择
根据课程的性质和特点，选用文字教材、录像教材并配合实践教学。

文字教材作为教学内容的主要载体，是进行教学的基础。

录像教材配合文字教材，充分利用其声、像优势，用于明确教学目的，强化教学内容，指明重点，讲解难点，给出学习思路和方法，重现必要的教学活动。

实验课培养学生的基本技能和方法。

1．文字教材采用合一型
1）主教材：根据本大纲规定的教学内容，按照学科体系编写，力求循序渐进，通俗易
懂，便于自学。

每章后有小结和思考题。

2)实验、实习教材：附在主教材后，主要是实验、实习内容及教学要求
2．录像教材采用系统讲授专题结合的形式。

录象教材的优化设计重点体现在录像内容的选择、表现形式和编辑制作的优化。

内容选择根据教学需要，有利于发挥录像课的特长，不搞全部教学内容和教学活动的再现。

由于本课程是一门紧密联系生产实际的学科，在学习过程中应以文字教材为基础，掌握动物生产中的基本概念和基本理论；结合观看录像教材，进一步了解、掌握动物生产实际中的技术要求和各种措施，并在生产实际中多观察、多了解，在有可能的情况下参与一些畜禽饲养管理工作。

第三部分大纲本文
养猪
讲授猪的生物学特征（繁殖规律）、品种（适应本地区）、解剖生理特征、不同阶段猪的饲养管理技术（种猪、仔猪、商品猪）、常见猪病的防治与猪场经营等。

养猪学学时分配表
理论教学内容与学时安排
第一章绪论(3 学时)
本章重点: 世界养猪生产的基本状况，其中包括猪肉在肉食品结构中所占的比重，生猪存栏头数，猪肉产量，地区分布特点以及生产特点，世界猪生产贸易情况，我国猪生产的基本情况及未来发展方向。

第一节悠久的养猪历史
第二节我国养猪现状
第三节中国养猪业的可持续发展
第二章猪的生物学特性(3 学时)
本章重点:了解猪的生物学特性和行为习性有关内容。

第一节猪的起源与进化
第二节猪的生物学特性
第三节猪的行为学特性
第三章猪的品种(3 学时)
本章重点: 全面介绍中国地方品种、国外引入品种以及我国培育品种，重点了解各品种的特点，以及地方品种保护的重要性及方法。

第一节中国地方品种
第二节国外引入品种
第三节中国培育品种
第四章猪的育种5 学时)
本章重点: 性状选择的重要性及性状的有关情况，性能测定的方法及基因型与环境的互作问题，种猪选择指数的设计、阶段选留与淘汰，外形与质量性状的关系等。

现代育种理论新技术如氟烷基因的分子检测等。

第一节育种目标
第二节种猪性能测定
第五章种猪的饲养（8 学时)
本章重点:重点掌握种公猪及以种母猪的饲养管理要点及注意事项，对人工授精的基本操作步骤能够基本了解。

第一节种公猪的饲养管理
第二节猪的人工授精
第三节种母猪的饲养管理
第六章仔猪培育(5学时)
本章重点: 掌握哺乳仔猪以及断奶仔猪的饲养管理要点。

第一节哺乳仔猪的饲养管理
第二节断奶仔猪的饲养管理
第七章生长育肥猪的饲养管理(5 学时)
本章重点: 掌握生长育肥猪的饲养管理要点。

第八章现代化养猪(4 学时)
本章重点: 重点学习现代化养猪场的工艺生产流程，各猪群的计算，猪场的规划建设，养猪的设备等。

第一节养猪的生产工艺
第二节猪场建设
第三节养猪设备简介
第九章疾病防治
本章重点：学习猪的常见主要疾病，了解掌握如何防治。

本课程的教学实习大纲（停课实习1周）：
实习一品种认识
实习二种猪选择
实习三猪的分娩与接产
实习四仔猪编号
实习五母猪哺乳行为的观察
实习六猪的体尺测量
实习七猪屠宰测定
实习八猪肉质测定
实习九猪舍测量
养禽
讲授禽的生物学特征、品种、解剖生理特征、孵化技术、商品蛋鸡、肉鸡、鸭、鹅的饲养管理技术（鸡）、常见鸡病的防治与禽场经营等。

《禽生产学》部分理论教学安排（共36学时）
第一章绪论(3 学时)
本章重点：现代家禽业系统工程的生产特点，世界和我国养禽业生产
动态及和产水平，现代养禽必备条件，我国养禽科学技术所取得的成就及最新研究进展。

1.现代家禽业
2.国内外养禽业概况
第二章家禽生物学（3学时）
本章重点：家禽品种的分类方法，外貌部位的名称，外貌特征和性别、年龄的关系，家禽的新陈代谢、休温调节、繁殖特点、骨骼肌肉、呼吸、消化、生殖系统等，蛋的构造，产蛋机理及产蛋规律等。

第一节家禽品种的分类
第二节家禽外貌
第三节家禽生理解剖特点
第四节蛋
第三章家禽育种及繁育技术（6学时）
本章重点：家禽的主要性状及其它遗传，鸡、鸭、鹅的品种，多性状选择法，禽类的生殖生理，选配分类，配种方法与注意事项，常规繁育技术和现代繁育技术等。

第一节家禽的主要性状及其遗传特点
第二节家禽品种
第三节家禽的选择与淘汰
第四节家禽配种
第五节现代家禽的繁育技术
第六节家禽育种的工作技术
第七节家禽的繁育技术
第四章家禽的孵化（3学时）
本章重点：各种家禽的孵化期，胚胎发育及其所需条件，影响孵化率的因素，种蛋选择、保存、运输与消毒，孵化器，孵化过程等。

第一节家禽的胚胎发育
第二节孵化条件
第三节种蛋的选择、保存、运输、消毒
第四节机器孵化法
第五节我国传统孵化法
第六节孵化效果的检查和分析
第七节初生雏的分级和运输
第八节初生雏的雌雄鉴别
第五章家禽的管理（3学时）
本章重点：家禽的行为，家禽的环境，不则类型禽舍环境条件的特点，光照对家禽的影响，家禽的各种管理方式等。

第一节家禽的行为
第二节家禽的环境
第三节常见的光照管理
第四节管理方式与管理技术
第六章蛋鸡生产（6学时）
本章重点：育雏条件；雏鸡的饲养管理，育成鸡的饲养管理，蛋鸡饲养管理等。

第一节雏鸡的培育
第二节育成鸡的培育
第三节产蛋鸡的饲养管理
第七章肉鸡生产（3学时）
本章重点：现代肉鸡的特点及生产体系的组成，肉用仔鸡的饲养管理、优制黄羽肉鸡，蛋用种鸡的饲养管理，肉用种鸡的饲养管理。

第一节现代肉鸡业
第二节肉用仔鸡生产
第三节优质黄羽肉鸡生产
第四节种鸡的饲养管理
第八章水禽生产（3学时）
本章重点：水禽的生活习性及生长发育规律，鸭、鹅的品种及繁育方法，雏鸭、中雏鸭、种鸭的饲养管理；雏鹅、仔鹅、种鹅的饲养管理，品种的选择与杂交，填肥技术，屠宰技术。

第一节水禽的生物学特点
第二节水禽品种与繁育
第三节水禽的饲养管理
第四节肥肝生产
《家禽生产学教学实习》教学大纲（停课实习2周）
实习一禽场介绍与禽场布局
实习二禽的品种介绍、种禽测定与选择
实习三禽场管理与禽场计算机管理系统
实习四禽舍测量与禽场设计
实习五鸡场生产的日常管理
实习六水禽场生产的日常管理
实习七家禽的屠宰测定
实习八家禽的肉品分析
实习九禽的日粮配合与饲料生产
养牛学
绪论
本章教学要求：了解我养牛业现状，掌握我国养牛业存在的问题和发展趋势。

1、我国养牛业现状
2、我国养牛业存在的问题
3、我国养牛业发展趋势
第一章牛的生物学特征
本章教学要求：了解牛的毛色特征和主要生理指标，掌握牛的特征和瘤胃特点以及功能。

第一节牛的生态适应性
1、毛色特征
2、牛的主要生理指标
3、牛的生态适应性
第二节牛的消化特征
1、牛的牙齿组成
2、牛的消化道组成
3、牛的反刍
第二章国内外著名牛的品种
本章教学要求：了解不同肉牛、兼用型牛和我国黄牛的体型外貌特征。

掌握不同品种奶牛的体型外貌特点。

第一节奶牛品种
1、荷斯坦奶牛
2、中国荷斯坦奶牛
3、娟姗牛
第二节肉牛品种
1、夏洛莱牛
2、利木赞牛
3、安格斯牛
第三节兼用牛
1、西门塔尔牛
2、短角牛
第四节黄牛
1、蒙古牛
2、秦川牛
3、鲁西黄牛
4、延边牛
5、南阳牛
6、晋南牛
第三章牛生产能力的评定
本章教学要求：理解肉牛生产性能评定方法和影响肉牛产肉性能的因素。

掌握评定奶牛产奶性能的方法和影响奶牛产奶性能的因素。

第一节牛的产奶性能评定
1、产奶性能评定
2、影响奶牛产奶量的因素
第二节产肉性能评定
1、产肉指标与评定
2、产肉性能指标
第四章牛的繁殖
本章教学要求：理解母牛的发情诊断和种公牛的繁殖障碍,掌握母牛初情期、发情周期、发情持续期等的定义，掌握牛的排卵方式与人工授精程序，不同牛的妊娠期和奶牛妊娠期推算，种母牛繁殖障碍的预防与治疗。

第一节母牛的发情与发情鉴定
1、母牛发情（掌握）
2、母牛的发情症状（理解）
3、母牛的发情鉴定（掌握）
第二节牛的配种与人工授精
1、牛的排卵
2、牛的配种方式
3、人工授精的程序
第三节牛的妊娠与分娩
1、妊娠期母牛的生理变化
2、母牛的妊娠诊断
3、牛的妊娠期
4、奶牛的妊娠期推算
第五章牛的饲养和管理
本章教学要求：通过学习乳牛和肉牛不同生长阶段的生理特点，掌握幼牛、育成牛、泌乳牛、干乳牛、肉牛的科学饲养方法。

本章重点和难点：乳牛与肉牛饲养管理
第一节牛的饲养与牛的营养特点
第二节幼牛的饲养管理
一、幼牛的生长发育规律
二、犊牛的饲养管理
（一）初生犊牛的护理（二）犊牛的饲
养（三）犊牛的管理
三、育成牛的饲养管理
第三节乳牛的饲养管理
一、影响乳牛生产力的因素
（一）品种、个体（二）饲养水平
（三）年龄、胎次
（四）泌乳期与干乳期长短（五）气温、产犊季节（六）挤奶（七）其它
二、挤奶的技术
三、成年乳牛的分阶段饲养（一）泌乳初期母牛的饲养管理
（二）泌乳盛期的饲养管理（三）干乳与母牛干乳期的饲养管理
第四节肉牛的饲养管理
一、影响肉牛生产力的因素
（一）品种和类型（二）年龄和性别
（三）饲料与营养水平
二、肉牛的饲养方式
（一）就地肥育（二）易地肥育
（三）以放牧为主的饲养方式
（四）英国按出拦年龄划分的几种饲养方式
三、我国肉牛饲养方式的特点
四、肉牛肥育饲养的管理技术
第五节役牛的饲养管理
一、役牛饲养的几个特点
二、役牛的四季饲养
（一）役牛四季膘情变化（二）春季饲养
（三）夏季饲养
（四）秋季饲养（五）冬季饲养三、役牛使役应注意的问题
第六节种公牛的饲养管理
一、种公牛的饲养
二、种公牛的管理
三、牛的合理利用
第九章牛的保健与疾病防治
【教学要求】
通过学习了解牛的保健知识及牛疾病检查的一般内容和基本方法；理解和掌握牛常见疾病的临床症状及诊断要点；基本掌握牛的临床诊断技术；能正确制定牛场的防疫计划；初步具备治疗牛常见疾病的能力。

【本章重点】
牛常见疾病的临床症状及诊断要点、正确制定牛场的防疫计划。

【本章难点】
治疗牛常见疾病的能力。

【教学内容】
第一节牛的保健
第二节牛疾病诊断基本技术
第三节牛常见疾病的防治技术
《牛生产学》实习安排
一、实验室进行内容：
实习一牛的主要品种识别（2学时）
实习二乳牛的体质外貌鉴定（2学时）
实习三牛的生产性能计算（3学时）
实习四乳牛的综合评定（3学时）
二、实习内容（养殖场现场教学）：
1、牛的体尺指数测定、年龄鉴别（2学时）
2、乳牛（母牛）的体型外貌评定打分（2学时）
3、奶牛场建设及饲养水平观测（2学时）
4、奶牛场挤奶设备及挤奶过程的参观(2学时)
说明：1、实习一、二结合标本、照片及模型进行。

2、观看电教录象片：《养牛生产》、《奶牛的饲养管理》、《奶牛繁殖技术》、《奶牛人工授精技术》。

3、如条件具备，可到肉牛场进行肉牛场建设及育肥水平观测。

三、实习报告说明：
1、根据课堂讲述的牛体尺测量部位和方法、将学生分组，在教师的指导下，深入牛群逐头测量各项体尺，并作好记录，然后根据测定结果计算体尺指数和牛的活重。

2、各组学生按要求逐头进行奶牛体质外貌鉴定并将结果分别填入表中，评出总分和等级并写出各牛体形主要优缺点。

3、实习三、四根据当堂课后作业进行。

23、羊的生产与经营
讲授羊的生物学特征、品种、产品、繁殖、选种选配、饲养管理技术、常见羊病的防治与羊场经营等。

（根据绵羊、山羊数量的多少，自行调整）。

第一章绪论
【目的要求】概括说明养羊业在我国国民经济中的地位和作用，介绍国内外养羊业的生产情况和发展趋势，要求了解养羊业的基本情况和发展动态。

本章分为三节，共计3学时。

重点：我国养羊业的现状和前景。

难点：世界养羊业的发展趋势。

第二节我国养羊业生产的历史、现状及前景
一、我国养羊业生产的历史
二、我国养羊业生产的现状及存在的主要问题
三、发展我国养羊业的主要措施
第三节世界养羊业概况
一、国外养羊业的生产情况二、世界养羊业的发展趋势
第五章绵、山羊的品种
【目的要求】通过对绵、山羊品种内容的讲授，要求掌握各种主要品种的特点及其生产性能。

本章分为五节，共计3学时。

重点：讲授国内外名、优、特绵、山羊品种的类型、主要特点和生产性能。

难点：品种的主要特点。

第一节绵羊品种的分类
一、根据生产性能分类二、按动物学分类第二节国外优良绵羊品种
一、细毛羊品种二、半细毛羊品种
三、多胎品种四、羔皮羊品种
第三节我国的主要绵羊品种
一、我国的地方品种二、我国培育的品种
第四节山羊的品种
一、山羊品种的分类二、我国主要山羊品种
三、国外优良山羊品种
第七章羊的繁殖
【目的要求】通过对绵、山羊繁殖内容的讲授，要求掌握绵、山羊的生殖规律和繁殖方法。

本章分为四节，共计4学时。

重点：讲授绵、山羊的人工授精和接羔方法。

难点：绵、山羊的人工授精技术。

第一节羊的生殖规律
一、性成熟二、初配年龄
三、发情和排卵四、配种季节与配种时期的选择
第二节绵、山羊的人工授精
一、配种前的准备二、试情三、输精四、绵、山羊繁殖成绩的测定
第三节提高绵、山羊繁殖力的主要方法
一、选留多羔种羊，导入多胎品种血液
二、增加适龄繁殖母羊比例，实行密集产羔
三、改善饲养管理，实行短期优饲
四、消灭羊的空怀和流产
五、改进配种方法，采用新的繁殖技术。

第四节接羔
一、接羔前的准备工作二、临产征状三、产羔过程四、接羔方法
第八章羊的饲养管理
【目的要求】通过对绵、山羊饲养管理内容的讲授，要求掌握绵、山羊的生物学特性和饲养管理方法。

本章分为五节，共计6学时。

重点讲授绵、山羊的生物学特性、饲养管理要点和放牧方法。

难点：绵山羊的饲养技术。

第一节绵、山羊的生物学特性及消化特点
一、绵羊的生物学特性二、山羊的生物学特性
三、绵、山羊消化机能的特点
第二节各类绵、山羊的饲养方法
一、种公羊的饲养管理二、母羊的饲养管理
三、羔羊的饲养管理四、育成羊的饲养管理
第三节绵、山羊的放牧
一、放牧的准备工作二、一般的放牧技术
三、四季放牧的特点四、划区轮牧五、放牧当中应注意的事项
第四节尿素的利用
一、饲喂尿素的意义与原理二、喂量与饲喂方法三、饲喂尿素时应注意的事项
第五节羊场的建设与设备
一、羊场场址的选择与羊舍建筑二、养羊主要设备
第六章羊的疾病防治
【教学要求】
通过学习了解羊病临床诊断的基本方法；理解羊场消毒方式和免疫程序；掌握羊常见传染病寄生虫病和普通病发病规律和防治措施；学会羊病的临床检查、实验室检查、寄生虫病检验；能够对羊场进行常规消毒和免疫接种；能够对羊常见疾病进行诊断与综合防治。

【本章重点】
羊场消毒方式和免疫程序；羊常见传染病寄生虫病和普通病发病规律和防治措施；羊场进行常规消毒和免疫接种；羊常见疾病进行诊断与综合防治。

【本章难点】
羊常见疾病进行诊断与综合防治。

【教学内容】
第一节羊病诊断技术
第二节羊场消毒与免疫
第三节羊常见疾病防治
特种经济动物养殖技术
第一节养狗
教学要求：本节要求学生们掌握犬的主要生物学特点，著名的宠物犬品种及其外貌特点，犬的选种选配、生殖生理及配种技术、妊娠鉴定和产仔期管理，不同生长阶段的饲养管理技术。

了解宠物犬的调教和技能训练技术以及宠物犬的疾病防治和日常保健。

一、犬的生物学特征
1、犬的分类分布
2、犬的生活习性
二、犬主要品种介绍
1、国内著名品种
2、国外著名品种
三、犬繁育场建设
四、犬的繁育
1、繁殖特点
2、选种和配种
3、妊娠和分娩
五、营养需要与日粮
1、营养需要和饲料
2、配方实例
六饲养管理
1、犬的用具
2、种犬的饲养管理
3、仔犬和幼犬的饲养管理
七、疾病防治和保健
1、常见疾病及治疗
2、病犬的护理
3、日常保健
第二节养猫
教学要求：本节要求学生们掌握猫的主要生物学特点，著名的宠物猫品种及其外貌特点，选种选配、生殖生理及配种技术、妊娠鉴定和产仔期管理，不同生长阶段的饲养管理技术。

了解宠物猫的疾病防治和日常保健。

一、猫的生物学特点
1、猫的生理特点
2、猫的生活习性
3、猫的性格特点
二、宠物猫的主要品种
1、长毛猫品种
2、短毛猫品种
三、宠物猫繁育场建设
四、宠物猫的繁育
1、猫的繁殖生理
2、选种和配种
3、妊娠和产仔
五、宠物猫的营养需要与饲粮
1、营养需要
2、饲料及配方实例
六、宠物猫的饲养管理技术
1、仔猫的饲养管理
2、种猫的饲养管理
七、宠物猫疾病防治和保健
`1、常见疾病的防治
2、日常保健
第三节养兔
教学要求：本节要求学生们掌握兔的主要生物学特点，著名的兔品种及其外貌特点，选种选配、生殖生理及配种技术、妊娠鉴定和产仔期管理，不同生长阶段的饲养管理技术。

了解兔的疾病防治和日常保健。

一、兔的生物学特点
1、兔的生理特点
2、兔的生活习性
3、兔的性格特点
二、兔的主要品种
三、兔繁育场建设
四、兔的繁育
1、兔的繁殖生理
2、兔配种
3、妊娠和产仔
五、兔的营养需要与饲粮
1、营养需要
2、饲料及配方实例
六、兔的饲养管理技术
1、仔兔的饲养管理
2、种兔的饲养管理
七、兔疾病防治和保健
第四节养蛇
教学要求：本节要求学生们掌握兔的主要生物学特点，著名的兔品种及其外貌特点，选种选配、生殖生理及配种技术、妊娠鉴定和产仔期管理，不同生长阶段的饲养管理技术。

了解兔的疾病防治和日常保健。

一、蛇的生物学特性：
二、蛇的种类常饲养的蛇种
三、蛇的繁殖
四、蛇的饲养管理
1、饲养方式
2、蛇场建造
3、仔蛇饲养
4、成蛇铜养
五、常见蛇病防治
第五节珍禽的饲养火鸡、珍珠鸡、七彩山鸡、鹌鹑、肉鸽
1、珍禽的饲养设施
2、营养及饲料
3、珍禽的繁殖
4、珍禽饲养管理。