茶文化问答题

茶文化问答题

问：普通消费者如何从饮茶中感悟到深刻的文化内涵?

答：要让消费者从饮茶中体会到各种各样的文化内涵，也不是很容易的事情。所以，要能够有一些设计，有一些仪式，基本上可以

做到静心、清心，比如说像日本的茶道，看起来呆板、单调，其实

它里面寓意着沏茶的人和饮茶的人相互之间心灵的沟通，制造一种

比较安静的环境，让你能够先把心静下来，然后再去品尝。

问：日本茶道中的清、寂有哪些蕴涵?

答：日本茶道中，清和寂总是跟禅联系在一起，特别是寂。因为佛教强调要寂静，涅槃的境界就是寂静，而寂静可以说是一种无欲的，断除了贪嗔痴这种妄念的涅盘的境界，就是寂静。涅槃寂静是

佛教所追求的一种最高境界，涅槃是音译，寂静是义译。在日本，

讲寂都是与这些联系在一起的，与禅宗的这种追求无欲的、离欲的、消除贪念的、消除嗔心的这种东西联系在一起的。清，更多地是追

求环境的安静、清净，喝茶需要一个非常安静的环境，使得大家的

心里能宁静下来，也体现出一种静。

问：您提出“净静敬”，是不是与此相似?

答：三个“jing”，清就是干净的净;寂也是静，安静的静;敬就是恭敬的敬。我提出来“三个jing”，后来又添上了一句“净静敬，入佛境”，因为佛要追求清净、自静，追求一个寂静的境界，就是

涅槃的境界。佛强调恭敬，相互之间的尊重。但是，也不仅仅是佛教，因为儒家也讲敬、静，道家也追求一种清净，所以，三个jing，跟中国的传统文化都有密切的关系对茶文化的问题与解答对茶文化

的问题与解答。

问：中国传统茶文化，与“净静敬”有何关联?

答：中国传统文化对茶文化的概括，基本上都离不开三个jing，即清净、寂静和恭敬。跟禅，我一直强调，不管禅茶一味也好，茶

禅一味也好。从它的源头上来讲，禅本身就是生活中的东西，禅非

常强调不离生活。茶也是生活中间的。

参禅就像喝茶一样，不要把参禅看作一种非常玄妙的，离我们生活很远的东西。从禅茶一味的角度来看，禅就是生活中喝茶一样的

一件事情。反过来，茶禅一味呢，就是喝茶不要光是去解渴，我们

通过喝茶，像参禅那样，去通过茶来提升我们的人生的一种境界，

去体会到茶里面的可以清心、可以静心，茶的各种仪式上又可以体

现出来各种敬意。进一步，在不同的茶味道里，我们可以体会到人

生的百味，苦、香、甜、回甘啊，可以赋予它很多内涵。

问：现在谈茶文化，都谈禅茶文化。如果离了禅，茶文化是不是就不能发展?

答：怎么不能呢?当然可以，而且可以发展到很高的层次。但是，不能离开一种道层面的东西，这种道层面的东西，不一定就是禅。

道家的道也可以啊，儒家的静也可以啊。就刚才讲的，敬也可以啊。需要发展，那我们拿什么来发展呢?白开水不是不行，也是可以的。

但是，茶有明目、润嗓、提神、祛病的用处，不是更好吗?所以，不

是不行，可以用各种各样的理念。

问：您提出中国传统文化“上薄拜神教，下防拜物教”。茶文化是不是可以跟这个传统契合起来?

答：茶文化更注重人自身，人与人之间的关系。茶文化当中当然可以独自品饮，但是茶文化又是跟人际交流的重要媒介，当然也可

以用茶去供奉神。但是，佛教中对神的供养……中国文化中的神，

不是与人完全隔绝的神，都是人可以做到的，是人修成的神，不是

创造人的神。

中国文化中的神，山神、河神等，这类别的神是生万物的神，但不是人格的神，是自然的神，是人们生活的环境中的。还有一种神，是人生活环境中的神，与人时时刻刻分不开的，比如门神、灶神。

第三类是，受人景仰的人去世后成为了神。三类神，都不是创造世

界的神，是人生活中的神。

问：不同的人对茶文化有不同的概括。您认为，这种概括已经上升到了哲学的层次了吗?

答：应该说，清净和寂这种概括，已经到了道的层次，是哲学层面的概括。这些概括，体现在品茶的行为中去，有些可以通过艺、

茶艺，有些可以通过礼、茶礼，来体现。有茶艺、茶德、茶礼、茶道，不同的方面和层次，我们应该怎样构建好?不能仅仅是一种茶艺

表演，我们要通过茶艺体现出茶德来，还要灌注一些茶礼来，让大

家从中领悟出一些茶道来对茶文化的问题与解答茶艺师。这样就比

较好了。总体而言，就这几个方面吧，茶艺、茶德、茶礼、茶道。

问：茶艺是不是已经到了艺术的层次?

答：其实，我觉得取决于对艺术的理解或者追求，有的比较注重技巧，认为技巧就是艺术

其实艺术更注重的是自然，不要那么矫揉造作的话，可能会更好一些。有的完全是技巧，很难称为茶艺，可能更多地是一种技术层

面的东面。

问：现在茶具和茶叶越来越精致、昂贵，您如何看待这种现象?

答：很多人越来越强调饮具的精致，茶的那种质量如何高档，好像价值不菲的茶加上价值不菲的饮具，就是高雅的，其实不是这样。

在日本茶道里就讲，饮茶就是要用一般的瓦罐就可以了，外在的礼节形式、内在的精神文化涵义以及器皿茶的品质，这三者方面的

关系，哪个最重要?前两者没问题，外在的形式，以及体现出来的内

在的修养和境界，至于如何精致的茶具、高档的茶叶，其实是次要的。我们有一点背道而驰，反而走向追求这种奢华。

1.为什么不能用冷水泡茶呢?

茶著重在嗅其香、看其色、品其味，而香味的挥发是在热水冲泡过程中蒸汽蒸发时带出的芳香物质引起的;其色、味是水浸出物的多

少来决定，由于茶叶中一些内含成分是属于热溶性，只有在热水冲

泡时才能很快的体会茶叶的色、香、味。

2.茶叶到底有哪些类型呢?

回答：茶叶在我国主要分为六大类，即红茶、绿茶、青茶(也叫

乌龙)、黄茶、白茶、黑茶。市面上的茶叶都是这六大茶类中的种类。

--《德信茶经》

3.你喜欢在什么时候和环境中喝茶呢?

喝茶不仅有益健康，而且是一种享受，不应局限于时间和环境中。平时在繁忙的工作中，我常喝上一杯天然纯正的高丽参茶或花旗参茶，这对疲惫的身心很有帮助。我特别喜欢下班后和家人在轻松愉

快的气氛中泡上一壶花茶，享受一下大自然的风味。和朋友一起闲

聊的时候我会泡上一壶冻顶乌龙。你的看法又是怎样呢?

--《德信茶经》

4.茶叶到底是谁发现的?

说到茶叶的发现，就要追溯到公元前两千多年。传说神农氏尝了72种毒草后毒气聚腹，不能自制。躺在一棵树下休息时，忽然一片

被风吹落的树叶落入口中，清香甜醇，精神为之一振，他咀嚼树上

嫩枝叶，毒气顿退。那些叶子就是我们今天的茶叶。

--《德信茶经》

5.我国茶叶的发展历史是怎样的呢?

我国长期以来流传著一句俗话"开门七件事，柴米油盐酱醋茶"，把茶作为日常生活中不可缺少的必需品，饮茶在我国以有三千多年

的历史了。

茶叶的发展首先从神农时期到春秋前期，最初作为祭品;其次从

春秋后期到西汉初期逐渐作为茶食;又次从西汉初期到西汉中期，发

展到药用;再次从西汉后期到三国时代，发展为宫廷高级饮料;最后

从西晋到隋朝逐渐成为普通饮料;至唐宋遂为"人家一日不可无"的饮料。

--《制茶学》