香菇性寒还是性温

香菇性寒还是性温

蘑菇的种类有许多种，而大多数的蘑菇都是真菌类食物，所以蘑菇中含有一些特殊物质，多吃蘑菇对人的健康大有裨益。生活中常见的蘑菇一般都是可以直接食用的，其中香菇就是人们生活中比较常见的一种蘑菇。与此同时香菇也是百搭的食材，不管是在炒菜还是煮粥，亦或者是煮火锅的时候都可以加入香菇，但是香菇是凉性还是热性呢?

香菇是凉性还是热性

香菇是一种生长在木材上的真菌。味道鲜美，香气沁人，营养丰富，素有“植物皇后”美誉。香菇富含维生素B群、铁、钾、维生素D原经日晒后转成维生素D、味甘，性平。主治食欲减退，少气乏力。

香菇的食用方法

香菇，味道重，比较适合烧、油焖，比如在热油里放入葱姜，翻炒3分钟左右，或者在清蒸鱼里面配香菇。草菇主要是爆炒，在爆炒过程中，维生素C等不容易被破坏，而且草菇口感很好，适于做汤或素炒。金针菇味道鲜美，是拌凉菜和火锅配料的上选。口蘑味道较清淡，煲汤最好。味道甜的茶树菇、杏鲍菇、袖珍菇等最适合炒制。猴头菇宜用高温、旺火烧煮。但总的来说，菌类最好还是以清炒或清炖方法为主，才不失蘑菇的原汁原味。

香菇怎么清洗

蘑菇表面有黏液，泥沙粘在上面，不易洗净。可以在水里先

放点食盐搅拌使其溶解，然后将蘑菇放在水里泡一会儿再洗，这样泥沙就很容易洗掉;另外，洗蘑菇之前一定要把菌柄底部带着较多沙土的硬蒂去掉，因为这个部位即使用盐水泡过也不易洗净。