中餐厅收银部交接班制度
餐厅交接班制度
餐厅交接班制度
1、餐厅接班人员必须准点到岗.认真查看值班日志，有不清楚之处必须及时问清情况。
2、交班人员对需交接的事宜要有详细文字记录，并口头交代清楚。
3、接班人员在认真核对交接班记录后要确认签字，并立即着手处理有关事宜。
4、交接时应对下列事项特别注意：
(1)客人的预订；
(2)重要客人的情况；
(3)客人的投诉；
(4)未办完的准备工作；
(5)客人的特别要求；
(6)餐厅工作上的变化情况；
(7)经理交办的其它工作。
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吧台交接班管理制度1、认真准
确地填写交接班物品表。
2、准确交接班程序：查清当天物品备用量，当班物品售出量，所剩物
品的数量、经手人签字、日期。
3、补充备用不足的物品。
4、交接客情及技师排钟表。
5、消费单由当值服务人员保留并上交经理。
6、交接设施设备的运转状况及时报修。
7、交接班时发现短缺物品，由当班人员负责赔偿。
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酒店经营餐厅交接班制度
酒店经营餐厅交接班制度
一、人员必须准点到岗，认真查看值班日志，有不清楚的必须及时问清情况，以防误差和遗漏。
二、交班人员对需交接的事宜要有文字记录，并口头详细交代清楚。
三、接班人员在认真核对交接班记录后，要确认签字，并立即着手处理有关事宜。
四、交接时应对下列事项特别注意：
1、客人的预订。
2、重要客人的情况。
3、未办完的客人投诉。
4、末办完的准备工作。
5、客人的特别要求。
6、餐饮部交办的工作事项。
7、餐厅工作上的变化情况等。
五、各班组下班前，必须认真检查用电设施是否关闭。
确认无任何问题后，将钥匙交总台保管，并由交送人签名，写清交送时间。
六、餐厅钥匙，由各餐厅主管掌握一套，下班前存于总台，餐饮部办公室掌握一套。
每日上班前各餐厅领班到总台领钥匙。
2024年餐厅部交接班制度（6篇）
2024年餐厅部交接班制度根据酒店餐饮部管理规范，交班人员必须对本班次工作及前班次遗留工作进行全面梳理，并确保所有待交接事宜均以书面形式详细记录，同时进行口头说明，确保信息准确无误。
接班人员应严谨核对交接班记录，全面了解前班次工作状况及本班次应注意事项，确认无误后，在交接记录上签名，并迅速着手处理相关事务。
具体交接记录应包括以下内容：1. 人员及物品的交接情况；2. 客户预订信息；3. 重点客户的情况说明；4. 客户投诉记录；5. 尚未完成的准备工作；6. 客人的特殊要求；7. 餐厅运营中的变动情况；8. 经理（主管）指定的其他工作事项。
餐厅营业结束后，当班人员需完成摆台整理及卫生清理工作，确保餐具完整无缺、环境整洁卫生。
餐厅内不得遗留酒瓶、垃圾等杂物，所有物品应有序放置。
关闭所有电器设备开关，并进行安全隐患检查。
之后，与值班保安人员完成交接，并详细记录在交接簿上，随后餐厅人员方可离岗。
午餐临近结束时，值班经理应前往订餐员处进行工作交接，并随即进入值班状态。
在此期间，应监督后期服务质量，对客户的不满或投诉及时进行处理。
若遇到无法解决的问题，应立即向上级报告。
确保电话订餐记录准确无误，并在客人离店后提醒服务员关闭电源。
值班结束时，应与接班人员做好工作交接。
2024年餐厅部交接班制度（二）为确保餐厅业务的持续稳定运营，保障各项服务和酒店财产的妥善交接，特制定本交接制度，以便各班组人员遵守和执行。
一、人员交接接班人员应严格按照规定时间准时上岗，不得迟到。
上岗前需至主管或领班处报到，确保仪容整洁，携带必备的工作用品。
在交班人员下班前规定的时间内，双方应进行工作交接，交班人员需向接班人员清晰交代工作情况及注意事项，尤其是客人用餐状况和需求。
双方在《工作交接与值班表》上签字确认后，交班人员方可离岗。
二、物品交接交接人员需当面将工作区域内的摆台用品、服务用品等逐一清点并交接给接班人员，同时在《工作交接与值班表》上详细记录。
餐厅部交接班制度范本（2篇）
餐厅部交接班制度范本一、交接班制度目的本交接班制度的目的在于确保餐厅部工作的连续性和顺利进行，保证各个班次之间的工作信息和任务的有效传递，提高工作效率和服务质量，为顾客提供舒适的用餐体验。
二、交接班的时间和地点1. 交接班时间：每个班次结束前10分钟开始交接班程序。
2. 交接班地点：交接班程序在餐厅部后台进行。
三、交接班职责1. 收银员职责：（1）将当日收银数据统计至收银日结表，包括现金、银行卡、微信支付、支付宝等各种支付方式的详细金额。
（2）将日结表交给接班人，并与接班人一起核对数据的准确性。
（3）将现金存入保险柜，并填写好存款记录。
（4）将当日的账单和发票整理好，交给财务部门进行归档。
2. 服务员职责：（1）与接班人一起检查餐厅用餐环境的清洁度和卫生情况，确保符合卫生标准。
（2）与接班人一起核对各桌点单的情况，包括客人人数、菜品、酒水等，确保订单准确无误。
（3）将客人特殊需求、意见和投诉记录在交接班日志中，并与接班人进行沟通交流。
（4）将待清理的餐具和餐具具体位置记录在交接班日志中，确保完整清洁。
3. 厨师职责：（1）交接班前将未用完的食材进行记录，交给财务部门进行补充。
（2）与接班人一起清点餐厅各个厨房的食材库存，确保有足够的食材供应。
（3）将还在烹饪中的菜品和炉灶状态等情况记录在交接班日志中，供接班人参考。
四、交接班流程1. 收银员交接班流程（1）整理好当日的收银数据，填写收银日结表。
（2）核对收银数据准确性。
（3）将现金存入保险柜，填写存款记录。
（4）将账单和发票整理好，归档财务部门。
2. 服务员交接班流程（1）与接班人一起检查餐厅用餐环境的清洁度和卫生情况。
（2）与接班人核对各桌点单情况。
（3）记录客人特殊需求、意见和投诉在交接班日志中。
（4）记录待清理的餐具和餐具位置在交接班日志中。
3. 厨师交接班流程（1）记录未用完的食材，交给财务部门补充。
（2）与接班人一起清点食材库存。
（3）记录还在烹饪中的菜品和炉灶状态在交接班日志中。
中式快餐收银交接管理制度范本
中式快餐收银交接管理制度范本第一章总则为规范中式快餐店的收银交接流程，确保财务安全，保护员工和公司的合法权益，制定本管理制度。
第二章交接岗位职责1.计划员（负责制定收银交接计划，监督执行情况）2.收银员（负责店内现金交易）3.出纳员（负责清点和存储现金）第三章收银交接流程1.收银员接班时，计划员和上班收银员进行工作交接，包括现金、银行卡和其他支付工具的数量核对、收银系统的操作情况等。
2.计划员与收银员同时在系统中记录收银员接班金额。
接班金额由计划员在收银员开班前指定，以确保交接流程的透明和准确性。
3.收银员上班前应检查收银设备的正常运行情况，并进行测试。
4.收银员应将现金和其他支付工具按批次分类存放，确保易于交接和清点。
5.下班收银员将收银设备的报表与实际金额进行核对，如有异常情况，应立即向计划员报告并记录。
6.出纳员按照收银员交接的现金、银行卡和其他支付工具的明细清点实际金额。
7.出纳员检查收银员交接班报表的准确性，并在系统中记录实际金额。
8.出纳员将实际金额存入公司指定的安全存放地点，并及时清点存折或银行卡余额以核对数量。
9.出纳员将交接的班报表、实际金额清点记录、存折或银行卡余额核对记录等交与计划员进行审核。
10.计划员对交接过程进行审核，并记录在交接流程记录表中，确保交接过程的准确性。
11.计划员负责保存交接流程记录表和相关凭证，以备后续查验和审计。
第四章安全措施1.中式快餐店应配备安全监控系统，以确保交接过程的安全性和可追溯性。
2.收银设备应定期进行维护和保养，确保其正常运行。
3.定期进行员工培训，提高交接流程的操作规范性和安全性。
4.制定应急预案，以应对现金丢失、卡机故障等突发情况。
第五章附则1.本制度实施之日起生效，任何未尽事宜由计划员决定。
2.中式快餐店应对本制度进行公示，以确保员工知晓和遵守。
3.如本制度有任何修改或补充，应经计划员批准后执行。
以上为中式快餐收银交接管理制度范本，供参考。
餐厅部交接班制度
餐厅部交接班制度
餐厅部交接班制度是指餐厅部员工之间进行班次交接时必须遵守的一系列规定和流程。
以下是一个常见的餐厅部交接班制度：
1. 交接时间：交接班时间一般是在班次结束前15分钟到开始时的15分钟之间进行。
2. 交接人员：交接班由当班服务员和接班服务员完成。
3. 信息传递：接班服务员应向当班服务员了解当天的工作情况，包括客流量、特殊要求、客人反馈等。
当班服务员应如实告知接班服务员。
4. 清点现金：当班服务员需要将交班班次的现金进行清点，确保与收银系统的数据一致。
接班服务员应进行确认，并记录清点结果。
5. 清洁检查：当班服务员需要确保餐厅环境整洁，包括餐桌、椅子、地面等。
接班服
务员应进行检查，并记录不足之处。
6. 设备检查：当班服务员需要检查餐厅设备是否正常运行，如POS机、电视、电话等。
接班服务员应进行确认，并记录问题。
7. 交接记录：务必将交接的工作情况、现金清点结果、清洁检查记录和设备问题等内
容记录在交接班表中，供日后查询和追溯。
8. 食品材料：当班服务员需要向接班服务员说明食品和材料的使用情况，以便及时补充。
接班服务员应进行确认，并在需要时进行补充。
9. 提醒事项：当班服务员有需要告诉接班服务员的事项，如客人特殊要求、食品库存不足等，应事先提醒并记录在交接班表中。
10. 同步交接：当班服务员和接班服务员应当同时检查当班服务员的个人物品和服装，确认无误后进行签字确认。
以上是一个常见的餐厅部交接班制度，但实际情况可能因餐厅规模和管理要求而有所差异。
餐厅交接-班制度
餐厅交接-班制度餐厅交接-班制度1、餐厅接-班人员必须10分钟到岗，更换好工作服，佩戴工号牌，交-班人员在接-班人员未到时，或未完成接-班检查工作前不得擅自离去。
2、交-班人员应对本班工作及上一班留下工作进行情况，需交接的事宜都要有详细文字记录，并口头交代清楚。
3、接-班人员应核对交接-班记录，了解上一班工作情况和本班注意事项，确认后在交接记录上签名，并立即着重处理有关事宜。
3.1交接-班记录应明细下列事项：人员交接、物品交接、交接-班记录；3.2客人的预定；3.3重要客人的情况；3.4客人的设诉；3.5未办完的准备工作；3.6客人的特别要求；3.7餐厅工作的变化情况；3.8经理（主管）交办的其它工作。
4、餐厅结束营业后，当班人员应做好摆台工作和卫生清理工作，使全面器具完整、卫生；餐厅内无酒瓶、垃圾等物品，所有物品摆放有序；关闭所有电器开关，检查有无安全隐患，之后与值班保安人员进行交接，做好交接记录，餐厅人员离岗。
5、午餐临近结束时的值班经理应来到订餐员处，与相关人员做好工作交接，之后进入值班状态；期间应做好后期服务监督，有客人不满或投诉时要及时处理，如有不能解决的问题应及时上报；做好电话订餐记录工作和客人离店后提醒服务员关闭电源，值班结束时与接-班人员做好交接。
考勤制度1,全体人员应坚持按时上班.2,上班时统一集体进行点名.3,领班负责点名登记,对未到者进行登记,问明未到者原因,并按病,事假,迟到等缘由在登记簿中注明.4,因病,事不能上班,应写请假条经负责人批准后方可请假,并把假条送到领班进行登记.5,未请假或未经批准不来上班一律按矿工处理.6,本制度由领导进行监督执行.餐厅交接-班制度2015-12-13 12:44 | #2楼1、食堂接-班人员必须10分钟到岗，更换好工作服，佩戴工号牌，交-班人员在接-班人员未到时，或未完成接-班检查工作前不得擅自离去。
2、交-班人员应对本班工作及上一班留下工作进行情况，需交接的事宜都要有详细文字记录，并口头交代清楚。
收银员交接班制度（共5则）
收银员交接班制度（共5则）第一篇：收银员交接班制度收银员交接班制度1.目的1.1 为了严格交接班过程管理，明确交接班双方的权利和义务，避免推诿、扯皮现象，保证酒店安全稳定的运行，特制定本制度。
2.适用范围2.1 本制度适用于酒店各营业点的所有收银员。
3.管理职责3.1 收银主管：为本制度执行情况及结果的具体负责人。
3.2 财务部：为本制度执行情况的监督人。
4.定义 4.1 交接班：指的是对某些特殊要求的事项及本班次应完成因某些原因未完成的事情，需下一班同事协助完成的，进行一个交接的过程。
5.规程5.1 交班前准备工作5.1.1 整理前台面物品是否整齐。
5.1.2 检查各种用品和表格单据（RC单、押金单、杂项收费单、减扣单、账单等）。
5.1.3 检查发票、有价证券、押金单据及其他单据是否连号。
5.1.4 完成本班的入账事项，并将相关表格和单据进行归档。
5.1.5 核对系统账务和实际是否一致。
进行营业款的投缴5.1.6 打印本班次的报表。
5.1.7 填写本班次的缴款单并进行营业款的投缴。
5.1.8 清点零钱并将备用金移交给下一班。
5.2 交班事项5.2.1 以下事项如有特殊情况必须记录；预定情况，及其他等事项。
5.2.2 餐饮应记录那些特殊折扣，和在交班时系统里还有未结的台位。
5.2.3 对于上一班交接的但在本班未完成的事情必须续写和交接清楚。
5.3 写交接班本5.3.1 书写交接班本时字迹一定要工整、清楚。
5.3.2 记录客人的问题、要求和投诉并及时向当值管理人员汇报。
5.3.3 交班人填写交接事项（如特殊的要求、在记录事情的时候要写清楚日期、时间、事件描述等详细情况）。
5.3.4 完善所交接的事项和特殊事项。
5.4 接班事项5.4.1 阅读交班本，及时询问相关事宜。
5.4.2 查看、核对发票和零钱，如有不明白的地方要及时询问。
5.4.3 根据交班本核实所有票据、单据及有价证券是否联号（如押金单、杂项收费单、减扣单、账单等）。
总台接待、收银交接班制度（共5篇）
总台接待、收银交接班制度（共5篇）第一篇：总台接待、收银交接班制度总台接待、收银交接班制度为保证总台早晚两班交接工作质量更加标准化，在本着及时、准确、认真、详细的工作态度与工作要求的基础上，特规定以下交接班内容及要求：总台接待：1：每日两班根据房态将房间手牌及楼层通卡进行详细交接。
2：每日必须做好招待房记录。
（即：房间号、招待类型、招待人数、入住时间）准确交接，并及时通知前厅管理者随时关注。
3：保险箱中的留存物品及现金，两班必须当面点清交接。
4：楼层房间外线及长途电话的开启时间要认真交接，并及时传达收银组做好相关记录。
在此房退房后，反馈予接待组，及时关闭外线，做好酒店节能降耗工作。
5：详细做好预留房及结帐留房记录，准确交接。
6：管理者安排的特殊事宜，要求做好记录并做详细交接。
7：遇招待房，要求加开房间时，第一时间请示经理，前厅部经理或董事会人员，得到授权后方可加开，要求必须做交接记录。
总台收银：1：每日两班交接需当面将底金、各房间押金、客户卡及信用卡点清并仔细交接。
房间客人外出，要及时收回手牌，开据外出卡，并认真记录在交接本上，且交接要求认真、准确。
2：对部分结帐的房间需及时详细做好记录，通过与楼层协调，得到准确报房信息，在交接过程中仔细、认真，避免有遗漏。
3：遇房间超时超限时，先与楼层协调，第一时间向房间客人催收押金（招待房、挂帐房、特殊情况除外）如本班未卜先知催到押金时，需做好详细记录交接于下一班。
4：管事者安排的特殊事宜，详细记录在交接本上，并遗交于下一班。
以上各注意事项要求总台工作人员详细、认真熟记于心。
责任重于泰山，如因疏忽或粗心造成工作失误者，除追究当值责任人外，另据责任大小进行相关处罚。
第二篇：交接班制度交接班制度1、值班人员必须坚守岗位，履行职责，保证各项治疗护理工作准确，及时的进行。
2、每班必须按时交接班，值班人员提前十五分钟到科室，阅读交班报告及医嘱本。
接班未接清之前，交班者不得离开岗位。
中式快餐收银交接管理制度范本
中式快餐收银交接管理制度范本1．目的为规范收银台交接程序及明确其责任。
2．范围各分店收银人员、交接人、监交人。
3．权责3.1财务部、营运部负责监督管理；3.2各分店相关人员负责遵守执行。
4．内容4.1负责监督交接的责任人即监交人：店负责人（如店负责人休息，由厨师长代理，代理人负同等责任），店负责人不参与直接的收银交接等具体工作，负责全面监督并负主要责任；特殊情况须报财务部批准。
4.2负责直接交接的责任人即交接人：外场主管（外场主管休息，由储干代理，代理人负同等责任）。
4.3清箱时，由当班主管关闭收款机的操作并由收银员、交接人、监交人一同将抽屉拿出清点钱箱，如发现有一人不在现场罚款该人100元。
4.4清箱时，现金必须由收银员、交接人、监交人三人亲手点过，点钱顺序：先由收银员清箱，点出总数，再交于主管清点，最后由监交人核实。
（点钱时先点总数，再拿出备用金，备用金也必须再由收银员点好交给交接人，不可先拿出备用金再清点现金）清点完毕后，将实际清点的现金由收银员记录，交接人和监交人确认签字，最后由监交人核实，同时填写《备用金交接本》和《现金交接单》，一次无记录扣监交人、交接人、收银员各100元（如发现不实情况，各有关人员可直接向财务部发映），如发现有贪污行为，行为人解雇并送派出所，其余交接人员负连带责任。
4.5交接人交接时核对刷卡、现金收入与经理报表金额数字是否一致，如不一致，以金额高的数字为准，差额部分按下列比例赔偿：4.5.1单餐营业额在3000元（不含）以内的，实收金额大于报表金额时，赔偿差额的90%；4.5.2单餐营业额在3000—5000元（不含）的，实收金额大于报表金额时，赔偿差额的85%；4.5.3单餐营业额在5000—6000元（不含）的，实收金额大于报表金额时，赔偿差额的80%；4.5.4单餐营业额在6000元（含）以上的，实收金额大于报表金额时，赔偿差额的75%。
4.5.5所有实收金额小于报表金额时，全额赔偿。
中餐厅收银部交接班制度
物业管理，是指业主通过选聘物业服务企业，由业主和物业服务企业按照物业服务合同约定，对房屋及配套的设施设备和相关场地进行维修、养护、管理，维护物业管理区域内的环境卫生和相关秩序的活动。
居住物业是指具备居住功能、供人们生活居住的建筑，包括住宅小区、单体住宅楼、公寓、别墅、度假村等；当然也包括与之相配套的共用设施、设备和公共场地。
物权法规定，业主可以自行管理物业，也可以委托物业服务企业或者其它管理者进行管理。
下面一起看下为大家整理的物业管理制度文章。
中餐厅收银部交接班制度为保证各班次的严格管理和控制，中餐厅全体人员必须严格遵守如下决定：一、班次遗留问题的交接。
1、对未能完成的遗留问题，上班次应负主要责任。
2、下班次应了解遗留问题的迄今执行情况。
3、遗留问题的交接应作书面记录，并注明原因。
4、自交接后，下班应对未完成的遗留工作负责。
5、各班次应完全明确对上级交界的任何事宜不得遗留和延误。
6、所有遗留问题的交接仅限于管理人员之间。
二、员工出勤情况的交接。
1、员工上岗实行二次签到制度，（按本岗位着装要求，整理好工服，到达或离开岗位必须在规定的记录本上签名）。
2、不准请人代签或借故忘记签到，严禁签到后上岗不出力。
3、签到本限于主管控制。
4、员工因故中途离岗，早退亦必须签到，记录在案。
5、员工因事调换班次，需经主管级以上管理人员批准，方可准于调换。
6、各岗位请假制度必须按公司有关规定执行。
7、若应工作需要加班加点时，必须无条件服从，加班加点支领加班津贴或补休钟点，并报部门批准。
8、工作到点后，必须由领班知会其下班，不得催促下班。
9、在营业时间内，员工如需要上洗手间或喝水等私事，必须知会本区域的领班，领班必须知会主管或其它区域的领班。
三、营业状况的交接交接时，下班后庆以上班次的营业的作出检查和交接：1、了解订餐情况及VIP的情况。
2、检查VIP订餐后的准备工作。
3、明确VIP专人服务的人员安排，（限于主管以下管理人员控制）。
餐饮收银交接班制度
餐饮收银交接班制度1. 背景餐饮行业的高峰期是在餐饮店的营业时间，这段时间店铺内的交易量极为庞大，收银工作也相应的繁忙。
餐饮店面的交接班制度很重要，因为交班不清晰、不规范会引发一系列问题。
为了提高工作效率，保障店家的利益，餐饮店需实行完善的交接班制度。
2. 班次设置每个餐饮店都有自己的休息时间和营业时间，并根据这些时间设置不同的班次。
为了让交接班更加规范，建议将班次设置为以下4个时段：•上午班•中午班•下午班•晚班店家可根据营业时间、店铺规模、客流量等因素进行适当调整。
3. 接班流程接班人应该在规定的时间内到达餐饮店，先与上班员工交谈，了解上一班的收银情况，包括收银银行卡余额、现金余额、交易笔数、折扣情况等。
接班人需要记录下这些信息，并和上班员工进行交流确认。
确定数目无误后，接班人应检查营业额是否和收银机读数相符，确认无误后签字验证。
同时，接班人还要检查收银机的工作状态和卡机的纸张、水印、电力情况，以检查是否存在设备问题。
4. 交班流程上一班员工在下一班员工到达之前，应该完成所有的清点和资料整理。
员工需要交接下列物品：•咖啡机、灶具上的剩余材料•所有的收银记录•门外钥匙•所有营业额在交接完成后，上一班员工需要填写一份交班报告，并与下班员工签名确认。
交班报告包括收银记录、交班班次、支出和收入明细等。
5. 制度执行为了确保各个班次的规范化执行，店家需要建立相应的责任制度。
不遵守交接班制度的员工应严格受到惩罚。
具体来说，采取以下措施：•第一次违反：口头警告•第二次违反：书面警告•第三次违反：罚款或降职处理•第四次违反：直接辞退6. 结语餐饮店的交接班制度是一项关键性制度，它对于店铺的运营和管理都有着非常重要的影响。
因此，餐饮店应该建立规范化的班次设置、接班流程、交班流程和责任制度。
只有这样才能提高店家的工作效率，保障店家的利益，乃至保障消费者的权益，使得餐饮店管理更加规范化和科学化。
酒店餐厅部交接班制度标准(星级标准)
餐厅部交接班制度标准
1.餐厅接班人员必须10分钟到岗，交班人员在接班人员未到时，或未完成接班检查工作前不得擅自离去。
2.交班人员应对本班工作及上一班留下工作进行情况，需交接的事宜都要有详细文字记录，并口头交代清楚。
3.接班人员认真核对交接班记录，了解上一班工作情况和本班注意事项，确认后在交接记录上签名，并立即着手处理有关事宜。
3.1交接记录应列明下列事项：人员交接、物品交接、交接班记录；
3.2客人的预定；
3.3重要客人的情况；
3.4客人的投诉；
3.5未办完的准备工作；
3.6客人的特别要求；
3.7餐厅工作的变化情况；。
餐厅部交接班制度范文（2篇）
餐厅部交接班制度范文为保证餐厅营业的正常延续，使二班次在人员，物品方面做好交替，保管，对各级服务和酒店财产物品的妥善交接，各班组人员应遵循并执行此制度.1、人员交接：接班人员按规定时间上岗，不迟到;上岗前到主管或领班处报到，仪容仪表达标，随身"三带"齐全.距交班人员下班前____分钟，交接班双方进行工作交接，交班人员要向接班人员交待清楚工作情况和有____意事项.特别是客人用餐情况及客人的需求，双方人员在《工作交接与值班表》上签字认可后，交班人员离岗.2、物品交接：交接人员将工作区域内的摆台用品，服务用品等当面向接班人盘点交接，并在《工作交接与值班表》上做好书面记录.3、交接班记录：交接双方必须将工作交接情况认真，真实地填入《工作交接与值班表》中.体现出当时的客人情况，餐厅设施，器具状况等，接班人员下班前应将本工作情况在《工作交接与值班表》中予以体现.餐厅结束营业后，当班人员应做好摆台工作和卫生清理.使台面器具完善，卫生，餐厅内无酒瓶，垃圾等物品，所有物品摆放有序，要关闭所有电器开关，检查有无安全隐患之后与值班保安人员进行交接，做好交接记录，餐厅人员离岗下班.快餐厅与夜班人员交接，午餐临近结束时，值班经理应到大堂副理处与相关人员做好工作交接，进入值班状态期间应注意对后期服务做好监督，有客人不满或投诉时及时处理，如遇不能解决的问题应立即向上级汇报，做好电话订餐的记录工作和员工小时加班的记录工作，客人离店后检查水电关闭情况，设施设备运行状况.值班结束后填写值班记录并与接班人员做好交接.客人损坏餐具赔偿制度为了更好的节约费用，控制餐具损耗，减少酒店损失，特制订制度如下：赔偿：1，客人在就餐中损坏餐具，应赔偿.2，服务员应及时为客人换上新的餐具，迅速清理现场.3，委婉地告诉客人需要赔偿，如是主宾或主人应顾及客人的面子，在适当时机再委婉告诉客人.4，客人无异议时及时通知吧台损坏餐具数量，品名，赔偿价格，房间号或(桌号)客人姓名.赔偿金额按财务规定执行，一般按进价的____%进行赔偿.闭餐后及时上报领班进行登记并申领新餐具.免赔：1，当客人是老顾客时，不愿赔偿可以免赔.2，当客人拒不赔偿时，可以免赔.3，破损餐具在____元以下时，领班有权免赔;____元以下时，主管有权免赔;____元以下时，经理有权免赔;____元以上时应上报总经理.4，免赔原则是坚持酒店利益，照顾客人面子，能赔偿的更好;最后达到双方满意.立即做好登记，填写免赔单，在帐单上以未扣形式出现，当事人，管理人员双方签字生效.写在值班记录上，例会时汇报上级。
餐厅部交接班制度（4篇）
餐厅部交接班制度1、餐厅接班人员必须____分钟到岗，更换好工作服，佩戴工号牌，交班人员在接班人员未到时，或未完成接班检查工作前不得擅自离去。
2、交班人员应对本班工作及上一班留下工作进行情况，需交接的事宜都要有详细文字记录，并口头交代清楚。
3、接班人员应核对交接班记录，了解上一班工作情况和本班注意事项，确认后在交接记录上签名，并立即着重处理有关事宜。
3.1交接班记录应明细下列事项：人员交接、物品交接、交接班记录；3.2客人的预定；3.3重要客人的情况；3.4客人的设诉；3.5未办完的准备工作；3.6客人的特别要求；3.7餐厅工作的变化情况；3.8经理(主管)交办的其它工作。
4、餐厅结束营业后，当班人员应做好摆台工作和卫生清理工作，使全面器具完整、卫生；餐厅内无酒瓶、垃圾等物品，所有物品摆放有序；关闭所有电器开关，检查有无安全隐患，之后与值班保安人员进行交接，做好交接记录，餐厅人员离岗。
5、午餐临近结束时的值班经理应来到订餐员处，与相关人员做好工作交接，之后进入值班状态；期间应做好后期服务监督，有客人不满或投诉时要及时处理，如有不能解决的问题应及时上报；做好电话订餐记录工作和客人离店后提醒服务员关闭电源，值班结束时与接班人员做好交接。
考勤制度1，全体人员应坚持按时上班.2，上班时统一____进行点名.3，领班负责点名登记，对未到者进行登记，问明未到者原因，并按病，事假，迟到等缘由在登记簿中注明.4，因病，事不能上班，应写请假条经负责人批准后方可请假，并把假条送到领班进行登记.5，未请假或未经批准不来上班一律按矿工处理.6，本制度由领导进行监督执行.餐厅部交接班制度（2）是指在餐厅部门工作人员之间进行班次交接时，遵循的一套规定和程序。
下面是一个可能的餐厅部交接班制度的范例：1. 交接班时间：- 交接班应在每个班次结束时进行，一般安排在上班最后半小时。
- 建议有交接班表，明确记录每个员工的工作时间。
2. 交接班地点：- 建议在餐厅部的指定区域进行交接班，如前台或办公室。
餐厅交接班规章制度
餐厅交接班规章制度
1.餐厅交接班规章制度管理要求接班人员必须提前10分钟到岗，交
班人员在接班人员未到时，或为完成接班检查工作前不得擅自离岗。
2.餐厅交接班规章制度管理要求交班人员应对本班工作情况，需交
接的事宜都要有详细的文字记录，并口头交代清楚。
3.餐厅交接班规章制度管理要求接班人员认真核对交接班记录，了
解上一班的工作情况和本班的注意事项，确认后在交接记录上签字，并立即着手处理相关事宜。
交接记录应列明下列注意事项：一、物品交接
二、餐厅订餐情况
三、重要客人的饮食习惯
四、未完成的工作
五、客人的特殊要求
六、餐厅工作的变化情况
七、经理交办的其他工作
4. 餐厅交接班管理制度要求餐厅结束收餐后，当班人员应做好摆台工作和卫生清理工作，使全面器具完整、卫生；餐厅内无酒瓶、垃圾等物品，所有物品摆放有序；关闭所有电器开关，检查有无安全隐患，之后与值班餐厅负责人进行交接，餐厅人员离岗。
收银交班管理制度
收银交班管理制度一、概述为了规范收银交班工作，保障企业资金安全，提高工作效率，制定本制度。
二、适用范围本制度适用于公司所有门店的收银交班工作，所有员工必须严格遵守。
三、收银交班流程1. 收银员到岗前，必须穿着整洁，佩戴工作证，做好收银台、收银系统和现金的准备工作。
2. 收银员上岗后，必须对收银台和收银系统进行核对，确保无异常情况。
3. 收银员在上岗时必须认真核对出纳交班的现金和交接单，确保准确无误。
4. 收银员在交班时必须按照相关程序进行，如：查询当前交班预存金额、校对交班数据、记录异常情况等。
5. 收银员必须在交班过程中当班出纳员的监督下，认真核对现金、交接单、POS机金额等，确保无误。
6. 收银员在交班完成后，必须签字确认交班内容，并在交班记录中注明交班时间、实际现金数额等。
7. 收银员交班记录必须存档，作为日常管理依据，谨防形式主义。
四、收银交班考核1. 公司将对每个收银员的收银交班工作进行定期考核，对考核结果进行奖惩，并记入员工档案，作为晋升和薪资调整的依据。
2. 考核内容包括但不限于：是否按规定时间进行交班、是否有漏交款项、是否核对现金记录准确、是否有异常情况未报告等。
3. 被发现有恶意摊派或挪用公司资金的收银员，将严厉处罚，甚至追究其刑事责任。
五、异常情况处理1. 若在收银交班过程中发现现金不平、现金短缺或其他异常情况，收银员必须立即向主管汇报并寻求处理方案。
2. 主管在接到报告后，必须立即进行调查并采取措施，确保资金安全，并对问题负责人进行严肃处理。
3. 对于恶意瞒报、造成经济损失的行为，公司有权追究责任，甚至解除劳动合同。
六、其他1. 收银员必须严格遵守公司的收银政策和流程，擅自操作或挪用资金将受到严惩。
2. 收银员在交班过程中必须保持良好的职业操守，确保交班过程规范、准确和高效。
3. 对于表现优秀的收银员，公司将进行表彰，并给予奖励，并在收银员中进行分享，以激励其他员工。
4. 收银员需接受公司安排的相关培训，增强业务水平及风险防范意识，提高工作效率。
餐厅部交接班管理办法
餐厅部交接班管理办法一、目的确保餐厅部工作连续性，提高工作效率，保障服务质量，明确交接班责任，避免工作失误和信息遗漏。
二、适用范围本管理办法适用于餐厅部全体员工，包括但不限于服务员、厨师、收银员、保洁员等。
三、交接班时间1. 早班与中班交接时间为上午11:00。
2. 中班与晚班交接时间为下午17:00。
3. 节假日或特殊情况下，交接班时间根据餐厅部经理的安排进行调整。
四、交接班内容1. 财务交接：包括现金、信用卡交易、发票、收据等。
2. 物资交接：包括食材、餐具、布草等库存情况。
3. 工作交接：包括已进行的工作进度、待完成的任务、特殊客人需求等。
4. 设施设备交接：检查并记录设施设备的运行状况，包括厨房设备、空调、音响等。
5. 卫生交接：确认餐厅卫生状况，包括地面、桌椅、卫生间等。
五、交接班程序1. 接班人员需提前10分钟到达岗位，准备接班。
2. 交班人员需整理好当班工作记录，准备交接。
3. 双方共同检查交接内容，确认无误后在交接班记录表上签字。
4. 交班人员需向接班人员说明注意事项和特别指示。
5. 接班人员在接班后立即开始工作，并负责当班期间的所有事务。
六、交接班记录1. 所有交接班事项必须详细记录在交接班记录表中。
2. 记录表需包括日期、时间、交班人员、接班人员、交接内容等。
3. 交接班记录表由餐厅部经理负责保管，并定期审查。
七、责任与监督1. 交班人员需确保交接内容的准确性和完整性。
2. 接班人员需认真核对交接内容，并在发现问题时及时与交班人员沟通。
3. 餐厅部经理负责监督交接班过程，确保管理办法得到有效执行。
八、违规处理1. 对于未按规定进行交接班的员工，将给予口头警告。
2. 屡次违规者，将根据餐厅部相关规定进行处罚。
九、附则1. 本管理办法自发布之日起实施。
2. 对本管理办法的修改和解释权归餐厅部经理所有。
3. 员工应定期接受交接班管理办法的培训，确保理解并遵守相关规定。
请根据实际情况调整上述内容，确保其符合餐厅的具体运作流程和公司文化。
中餐厅收银部交接班制度
中餐厅收银部交接班制度一、前言中餐厅作为一个餐饮企业，其收银部门的管理和运作也是尤为重要的。
在中餐厅的运营中，一个重要的环节便是交接班制度。
因此，制定一套科学、合理的中餐厅收银部交接班制度，是保证餐厅顺利运营的重要保障。
中餐厅收银部交接班制度应该能够明确员工的工作职责、规范员工的操作流程、减少交接班过程中的差错风险、加强员工间的沟通和协作，提升餐厅的工作效率和服务质量，从而更好地满足客户的需求，提升中餐厅的竞争力。
二、制度内容1. 交接班时间和地点每次交接班的时间和地点应当在班次开始前规定好，明确公告给每位员工。
2. 交接内容2.1 收银员应当将本班次交接班单准备完毕。
收银员领班应当在下一班次开始前检查本班次交接班单的完整性和真实性。
2.2 收银员领班应当清点每个各式钱币的数量，核对券单和发票数量，确定到银行的金额等，如存在不同步的问题，必须处理后并说明。
同时，应当清点现金及各种刷卡、转账等收银渠道的货款总额和流转情况。
2.3 收银员应收合计、实收合计、找零合计和已收合计的金额，应与账单相符，无差异后，方可签字确认。
收银员领班应当在交接班期间，对收银员的操作进行验证、检查，并签字确认。
3. 收银员领班职责3.1 确认员工是否已经进行了准确清点，对币种、面额等进行了正确记录，以维护餐厅的资金安全。
3.2 检查收银机现金余额，注意是否与交接单上记录的数字相符合。
3.3 对账单进行食品、饮料、服务等方面的核对，其金额是否与账单相符。
3.4 针对交接单上出现的异常情况应开展合理管理，做出明确记录和处理。
3.5 确认收银员交接完毕，已放下交接单，并与接接交班的同事进行清晰传递。
4. 其他事项4.1 如果在交接班过程中出现任何的数据误差，交班人必须在交接单上记录，并及时汇报给领班或经理，以便及时解决。
4.2 在交接班过程中，若发现交接单上记录有擦痕等不规范迹象或伪造情况，严重按管理规定处理。
4.3 收银员应该在下班之前，执行熄灯、关门，安全离开工作岗位，确保餐厅的安全。
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中餐厅收银部交接班制度
中餐厅收银部交接班制度
为保证各班次的严格管理和控制，中餐厅全体人员必须严格遵守如下决定：
一、班次遗留问题的交接。
1、对未能完成的遗留问题，上班次应负主要责任。
2、下班次应了解遗留问题的迄今执行情况。
3、遗留问题的交接应作书面记录，并注明原因。
4、自交接后，下班应对未完成的遗留工作负责。
5、各班次应完全明确对上级交界的任何事宜不得遗留和延误。
6、所有遗留问题的交接仅限于管理人员之间。
二、员工出勤情况的交接。
1、员工上岗实行二次签到制度，（按本岗位着装要求，整理好工服，到达或离开岗位必须在规定的记录本上签名）。
2、不准请人代签或借故忘记签到，严禁签到后上岗不出力。
3、签到本限于主管控制。
4、员工因故中途离岗，早退亦必须签到，记录在案。
5、员工因事调换班次，需经主管级以上管理人员批准，方可准于调换。
6、各岗位请假制度必须按公司有关规定执行。
7、若应工作需要加班加点时，必须无条件服从，加班加点支领加班津贴或补休钟点，并报部门批准。
8、工作到点后，必须由领班知会其下班，不得催促下班。
9、在营业时间内，员工如需要上洗手间或喝水等私事，必须知会本区域的领班，领班必须知会主管或其它区域的领班。
三、营业状况的交接
交接时，下班后庆以上班次的营业的作出检查和交接：
1、了解订餐情况及VIP的情况。
2、检查VIP订餐后的准备工作。
3、明确VIP专人服务的人员安排，（限于主管以下管理人员控制）。
4、检查营业用品，设施的完好情况。
5、交接时，对贵重物品的清点。
6、了解本区域就餐客人的个人资料。
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