标准宴会菜单

合集下载

宴会标准菜单

宴会标准菜单600元标准（8~10人）精美四围碟清蒸特价鲍10只全家福葱姜炒飞蟹蚕香爆青虾蹄筋烧虾仁鱼香茄龙鲜生态小炒海边炖菜糖醋双段葱油桂鱼主食：糖酥饼水饺赠合时果盘800元标准（8~12人）精美六围碟蹄筋烧海参串烧大虾12只蛋黄局飞蟹五福临门大骨鸡炖蘑菇炸两样芥蓝爆螺片苏扬大烤香辣鸡翅松鼠桂鱼主食：水饺南瓜饼赠合时果盘888元标准（10~12人）凉菜：五彩拉皮老醋四宝松花鸡腿菠菜毛蚬爽口凉菜香辣驴肉热菜：酱焖中鲍12只蹄筋烧海参串烧大海虾12只全家福扒肘子蛋黄局飞蟹葱油菜心苏扬大烤海边炖菜松鼠鲤鱼西芹虾仁海皇羹主食：米饭面条赠合时果盘1200元标准（10~15人）精美六围碟刺身拼盘清蒸中鲍15只兰花蹄筋海参葱姜炒飞蟹靠大虾15只葱油海上鲜焦溜肉段芝式奶香芋木瓜百合虾仁油豆宽粉炖排骨香辣两样家焖活牙片鱼主食：水饺南瓜饼赠合时果盘1500元标准（12~18人）精美六围碟生吃船熏酱拼盘小土豆烧鲍鱼18只红烧自发参清蒸赤甲红18只盐爆大海虾18只五福临门绣球香芋卷芥蓝爆螺片满载而归金丝炒腰果芙蓉木耳百合海皇羹葱油美国红主食：糖酥饼水饺赠合时果盘500元标准凉菜：拌三丝老醋六样蛋黄鸭卷五彩拉皮热菜：三鲜烧肉片盐水青虾糖醋双段啤酒牛柳海边炖菜蛋黄局南瓜风味海兔招财鲤鱼葱油木耳松籽玉米海皇羹主食：米饭面条1000元标准凉菜：捞拌海肠熏酱拼盘风味驴肉菠菜毛蚬金钩龙须菜蕨菜双鲜热菜：清蒸鲍鱼（10只）靠大虾（12只）全家福蹄筋虾仁煮虾爬1.5斤芥蓝爆螺片小鸡炖蘑菇黑椒牛柳海边炖菜一品香凤翅家焖活牙片白灼菜心主食：水饺米饭赠合时果盘。

标准宴会菜单

宴会菜单(A)600元/桌凉菜: 三荤三素热菜: 清蒸皖鱼三文鱼刺身银锅双丸(鱼丸肉丸)椒盐虾蒜仔牛蛙煲炒烤尤鱼五谷丰登荷兰豆花枝片红扒肘子白灼介兰汤: 什锦酸辣汤主食: 芝麻烧饼泰式奶油饼扬洲炒饭果拼标准宴会菜单(B)600元/桌凉菜: 三荤三素热菜: 清蒸鲈鱼雀巢腰果海鲜粒合味寸骨水煮牛肉三鲜尤鱼卷泡椒鳝片荷叶粉蒸肉箱箱豆腐双菇扒油菜富贵石榴花汤: 西湖莼菜羹主食: 鲜肉锅贴葱花饼西红柿打卤面果拼标准宴会菜单( C )600元/桌凉菜: 三荤三素热菜: 清蒸鲈鱼红焖肘子五谷丰登西芹百合明虾球驴肉泡饼一品冬瓜盅酸菜氽白肉(粉丝)蒜仔牛蛙煲师子头鲜菇扒时疏汤: 米酒汤圆羹主食: 小白菜贴饼子芝麻烧饼黄金大饼皮蛋廋肉粥果拼标准宴会菜单(A)500元/桌凉菜: 酸辣蕨根粉酱牛肉盐水鸭肝江米藕小葱豆腐海米西芹热菜: 铁板烧汁鲈鱼驴肉贴饼子酥肉炖蘑菇老玉米童子鸡金钩油菜吊烧西红柿炖牛尾芥兰百合虾仁五彩白果炒芦笋汤: 生态真菌汤主食: 小煎包南瓜丝饼老玉米米饭标准宴会菜单(B)500元/桌凉菜: 凉拌萝卜苗三色针菇农家大拌菜老醋蛰头丁香鱼五香肉卷热菜: 干烧黄花鱼白灼虾鲫鱼氽羊肉丸铁板鲜尤仔虾酱蝴蝶馍老玉米柴鸡炖蘑菇黑椒牛柳扒芦笋鸡茸菜心汤: 西红柿牛尾汤主食: 三鲜炒饼糯米糍红豆饭糖三角标准宴会菜单( C )500元/桌凉菜: 卤水豆干农家拌木耳小黄瓜沾酱炝拌罗汉笋盐水鸡心五香熏鱼热菜: 酸汤鲈鱼饺山峡石烹腰花手抓羊排山药爆牛柳樟茶鸭乡村小丸子虎皮鹑蛋红烧肉上汤奶白菜汤: 珍珠翡翠南瓜羹主食: 什锦炒饭茄子饼蒸红薯佛手标准宴会菜单(D)500元/桌凉菜: 农家拌木耳红油耳丝酱肘花大丰收红果山药陈皮兔丁热菜：石锅杂菌罗非鱼腊鸭焖藕银杏百合扒芦笋韩式焗鱿鱼生啫牛蛙平锅羊肉西梅牛肉焖薯仔耗皇煎酿生菌汤：丝瓜鱼头汤主食：甜烧饼棒渣粥葱花饼什锦炒饭标准宴会菜单（A）400元/桌凉菜：松花豆腐七彩大拌菜麻辣风干肠青豆小河虾酱香猪唇南瓜百合热菜: 川粤干烧鱼薯仔排骨煲道口烧鸡飘香豆花牛柳炝炒奶白菜铁板鱿鱼仔干豆角扣肉锅仔杂菌鱼腐汤: 香菜皮蛋肉沫汤主食: 千层肉饼拉条子玉米烙米饭标准宴会菜单(B)400元/桌凉菜: 刺身秋木耳爽口油麦菜双果小拼香葱拌牛肚干炸小黄鱼千层脆耳热菜: 竹香罗非鱼西红柿炖牛腩酒香干锅鸡干葱爆驴肉咸肉蒸千张农家小炒肉椒圈爆羔羊浓汤娃娃菜汤: 疙瘩汤主食: 葱花饼小锅魁糊塌子茄丁手赶面标准宴会菜单( C )400元/桌凉菜: 凉拌鸡毛菜五彩三丝酸辣鱼皮虾皮小葱夫妻肺片冰镇苦瓜热菜: 农家侉炖草鱼沙律鱼排手撕羊肉黑椒牛柳拼薯条板栗红烧肉龙家婆椒隆鸡焖三仙菜胆木耳炒山药汤: 骨头海带汤主食: 韭菜盒子黄金大饼时蔬鲜河粉米饭标准菜单（D）400元/桌凉菜：时蔬豆腐卷水果沙拉葱酥鲫鱼卤水金钱肚凉拌荞麦苗香菜拌心里美热菜：水煮鱼银锅韭香鱼丸家常肠旺小炒牛蛙酒香嫩滑兔铁板鲍汁什锦菇飘香豆花鸡粒清炒时蔬汤：西湖牛肉羹主食：酱油炒饭鸡蛋灌饼炒面片麻团高档宴会菜单6000元（10人）黄金香酥双拼（月亮虾饼＋泰式春卷）什蔬炒鲜贝滇味椒麻鸡泰香凉拌双拼（凉拌海鲜＋酸辣生虾或云南大薄片）泰式烤猪肉辣炒山苏桂河三味虾鲜味冬粉煲（红蟳或鲜虾）清蒸柠檬（点斑鱼或草虾）香浓海鲜汤（香茅、酸辣或椰汁）季节水果拼盘甜点（摩摩喳喳或椰汁紫糯米）贈現榨柳橙汁3壺百年佳偶宴4888元（10人）喜庆满堂（迎宾八彩蝶）鸿运当头（大红乳猪拼盘）浓情蜜意（鱼香焗龙虾）金枝玉叶（彩椒炒花枝仁）大展宏图（雪蛤烩鱼翅）金玉满船（蚝皇扒鲍贝）年年有余（豉油胆蒸老虎斑）喜气洋洋（大漠风沙鸡）花好月圆（花菇扒时蔬）幸福美满（粤式香炒饭）永结连理（美点双辉）百年好合（莲子百合红豆沙）万紫千红（时令生果盘）宴会菜单13888元（10人标准）精美御善八围碟珍珠龙虾球鲍鱼捞饭（红烧鸡丝煲翅）清蒸东星斑毒龙巢中凤扇影合时蔬蜀宫佛跳墙虫草炖老鸭百花酿广肚白玉扒绣球鲜奶拼凤软骨鲍参翅肚羹（汤）精美小吃两道主食：任选：奉送精美水果拼盘宴会菜单 22888元标准（10人）福禄八品碟佛手珍珠鲍龙虾三吃鲍汁扣辽参红烧鸡丝翅清蒸海石斑新法蒸桂鱼银金鹊巢奥带龙月鲜鲍片乌鸡甲鱼盅鲍汁扣鹅掌果香酥三腿玉带八鲜盅百花赛北菇纸包银雪鱼节瓜海鲜船百花酿豆腐菜胆扒花菇金华扇时蔬脆皮吊烧鸽鹊巢百合兰度奥带鲍参翅肚羹(汤) 鸳鸯鱼元(汤) 主食：美点双拼美点双辉精美小吃一道奉送果盘宴会菜单 31200元/桌（10人）A组 B组冷菜：日式刺身船精致七围碟热菜：鲍汁扣辽参（十位）上汤局龙虾双食风味虾飘香辣螃蟹川椒棒棒骨清蒸海鲈鱼龙井肥江团泡椒局蜗牛豉汁蒸圣王原汁鸡丝豆花滋滋肥牛卷干妈蒸海鳗红烹霸王兔花色小炒皇文哈蒸水蛋鲍汁黄芽菜富贵豆腐煲香煎百灵菇瑶汁扒鲜菇酱肉扒菜心香浓牛尾汤西洋参炖野鸭小吃三道水果拼盘宴会菜单 41000元标准（10人）A组 B组冷菜：锦绣卤水拼精致七围碟热菜：鲍汁扒鹅掌（十位）芋艿扣元鲍虾胶腐衣夹香煎银雪鱼特式蒸桂鱼清蒸大闸蟹咸香黄金蟹川式局海螺晾干肥牛锅富贵神仙鸭桂花炒翅针飘香嫩牛柳铁板土公鸡一品芙蓉虾白果炒芦笋玉米炒肥牛韭王银芽营养青菜钵上汤浸芥兰白灼广菜心滋补甲鱼乌鸡汤天麻炖乳鸽小吃三道时令果拼菜单一驰名卤水拼精美八味碟盐水河虾玫瑰牛肉香菜腊鸭葱油海蛰剁椒皮蛋药芹生仁黄瓜沾酱果汁山药白灼基围虾金斗鸵鸟松脆皮一口香一品烩鱼肚椰汁西米露菜胆衬羊方八宝扣甲鱼西兰扒海参云吞老鸡煲美极桂花鱼百叶炒蒲芹银丝香酥饼雪影飘香三鲜长寿面时令水果盆菜单二金陵盐水鸭精美八味碟白灼基围虾黑椒炒牛柳脆皮一口香鱼肚全家福椰汁西米露溢香野味煲野菌老鸡煲冰糖扒元蹄剁椒白玉糕美极扒江鮰蒜茸炒时蔬上素菜包鲜肉蒸饺三鲜长寿面时令水果盘宴席菜单1000元/桌A组 B组冷菜：锦绣卤水拼精致七围碟热菜：鲍汁扒鹅掌（十位）芋艿扣元鲍虾胶腐衣夹香煎银雪鱼特式蒸桂鱼清蒸大闸蟹咸香黄金蟹川式局海螺晾干肥牛锅富贵神仙鸭桂花炒翅针飘香嫩牛柳……宴席菜单(1200元)宴席1200元/桌 A组 B组冷菜：日式刺身船精致七围碟热菜：鲍汁扣辽参（十位）上汤局龙虾双食风味虾飘香辣螃蟹川椒棒棒骨清蒸海鲈鱼龙井肥江团泡椒局蜗牛豉汁蒸圣王原汁鸡丝豆花……酒席菜單（台湾）沙律龍蝦哲皮三絲燴魚翅翡翠天蠶蝦京骨鳳凰卷西芹XO雙鮮青蟹扒銀絲雙菇燴時蔬清蒸海上鮮廣式佛跳牆廣式精美點應時甜蜜露合時鮮水果龍蝦拼醉雞鮑魚西生菜塔香九孔帶子蟹肉燴魚翅翡翠……冷拼游龙戏凤（象生冷盘）四大冷盘盐水虾、五香鱼、油浸清化笋、琥珀桃仁八个热菜1油泼鲤鱼主料：鲤鱼辅料：葱香菜辣椒调料：盐，味精，生抽料酒葱姜制作方法：1.将鲤鱼去内脏洗净，剞上花刀，加盐、味精、料酒葱姜腌一下入蒸锅内蒸2.葱切丝，辣椒切丝3.蒸好的鱼加生抽，上面放辅料后泼入烧热的油2炒百合虾仁主料：净虾仁百合配料：葱青豆姜鸡蛋清调料：精盐料酒高汤鸡油湿淀粉花生油味精制作方法：1.把虾仁洗净，葱姜切末。

十人就餐标准菜谱

十人就餐标准菜谱
1. 麻婆豆腐：用豆腐和牛肉或猪肉炒制，加入豆瓣酱和各种调味料调制而成的川菜。

2. 宫保鸡丁：将鸡胸肉切丁，与花生米、青椒、干辣椒等食材一起炒制，并加入独特的宫保酱调味。

3. 牛肉炒饭：将牛肉切丝与米饭、胡萝卜、豆芽等一起炒制，加入适量的酱油和调味料。

4. 鱼香肉丝：将猪肉切丝与木耳、胡萝卜、葱姜蒜等一起炒制，加入特制的鱼香调料。

5. 糖醋里脊：将猪里脊肉切成块状，炸至金黄酥脆后，再加入糖醋汁炒制，制成甜酸口感的菜品。

6. 清蒸鲈鱼：将鲈鱼清洗干净放入蒸锅中，加入姜末、葱段等调味料，蒸熟后淋上热油和酱油即可。

7. 凉拌黄瓜：将黄瓜切片或切条，加入蒜蓉、辣椒油、酱油等调味料拌匀即可。

8. 麻辣香锅：将各种肉类和蔬菜切块，配上麻辣调料爆炒，再加入高汤煮熟，形成独特的辣味菜品。

9. 豉汁牛柳：将牛柳切成薄片，用豉汁和其他调味料腌制，再快速煎炒至熟。

10. 梅菜扣肉：将猪肉和梅菜一起煮熟后收汁，再放入蒸锅中
蒸熟，最后切片上桌。

宴席菜单设计范文

宴席菜单设计范文菜品：
1.前菜：
-巴马火腿
-罗勒酱烤鸭肝
-烟熏三文鱼片
2.汤品：
-鲍鱼翅羮
-花菇鸽蛋汤
-海鲜酸辣汤
3.主菜：
-香煎鲈鱼配柠檬酱
-酱爆鸡球
-干煎牛排配黑胡椒汁
4.美味配菜：
-清炒大虾配蒜香
-芝麻烤西兰花
-蒜蓉豆苗
5.主食：
-海鲜炒饭
-牛肉炒面
-番茄炒饭
6.甜品：
-法式焦糖布丁
-意大利提拉米苏
-椰汁燕窝糖水
服务流程：
-欢迎酒水服务：开始时提供欢迎饮品和小吃，包括果汁、汽水、啤
酒和花生等。

-前菜：上菜前，餐桌上可以提供酥皮小点心和橄榄等
-汤品：宴席进行到一定程度后，上汤品，每一位食客都可以得到一
份汤品。

-主菜：主菜根据宴会情况进行分桌服务或是搭配自助餐模式。

-美味配菜：宴席进行到一半时上配菜，配菜提供一份供所有食客共享。

-主食：主食为自助餐方式，供食客根据个人喜好取用。

-甜品：宴席接近尾声时上甜品，一位食客一份。

以上是一个宴席菜单设计的例子，可以根据实际情况进行调整和更改。

宴席菜单设计的关键是要确保菜品的搭配合理、口味丰富，并且考虑到宴
会流程的顺畅和食客的需求。

同时，对于特殊饮食限制的食客，比如素食主义者或是过敏者等，要提供相应的饮食选择。

通过合理的设计和精心的服务，宴席菜单可以为食客带来美好的味蕾体验和愉悦的用餐时光。

宴会标准菜单

葱姜炒飞蟹靠大虾15只
葱油海上鲜焦溜肉段
芝式奶香芋木瓜百合虾仁
油豆宽粉炖排骨香辣两样
家焖活牙片鱼
水饺xx赠合时果盘
1500元标准（12~18人）
精美六围碟生吃船
熏酱拼盘小土豆烧xx18只
xx烧自发参清蒸xxxx18只
盐爆xx虾18只xx
绣球香芋卷芥蓝爆螺片
满载而归金丝炒腰果
芙蓉xx百合海皇羹
葱油xxxx
水饺xx赠合时果盘
888元标准（10~12人）
凉菜：
五彩拉皮老醋四宝松花鸡腿
菠菜xx蚬爽口凉菜香辣驴肉
热菜：
酱焖中xx12只蹄筋烧海参
串烧xx虾12只xx
扒肘子蛋黄局飞蟹
葱油菜xx大烤
海边炖菜松鼠鲤鱼
主食：
主食：
xx虾仁海皇羹
米饭面条赠合时果盘
1200元标准（10~15人）
精美六围碟刺身拼盘
清蒸xxxx15只xx蹄筋海参
主食：
糖酥饼水饺赠合时果盘
凉菜：
热菜：
主食：
凉菜：
热菜：500元标准
拌三丝
蛋黄鸭卷
三鲜烧肉片
糖醋双段
海边炖菜
风味海兔
葱油木耳
海皇羹
米饭
1000元标准
捞拌海肠
风味驴肉
金钩龙须菜
清蒸鲍鱼（10只）老醋六样
五彩拉皮
盐水青虾
啤酒牛柳
蛋黄局南瓜
招财鲤鱼
松籽玉米
面条
熏酱拼盘
菠菜毛蚬
蕨菜双鲜
靠大虾（12只）
全家福蹄筋虾仁
宴会标准菜单
600元标准（8~10人）
精美四围碟清蒸特价xx10只
xx葱姜炒飞蟹

宴会菜单600

C
凉菜: 三荤三素热菜: 清蒸鲈鱼红焖肘子五谷丰登西芹百合明虾球驴肉泡饼一品冬瓜盅酸菜氽白肉(粉丝) 蒜仔牛蛙煲师子头鲜菇扒时疏汤: 米酒汤圆羹主食: 小白菜贴饼子芝麻烧饼黄金大饼皮蛋廋肉粥果拼
宴会菜单600/桌
A 凉菜: 三荤三素热菜: 清蒸皖鱼三文鱼刺身银锅双丸(鱼丸肉丸) 椒盐虾蒜仔牛蛙煲炒烤尤鱼五谷丰登荷兰豆花枝片饼扬洲炒饭果拼
B
凉菜: 三荤三素热菜: 清蒸鲈鱼雀巢腰果海鲜粒合味寸骨水煮牛肉三鲜尤鱼卷泡椒鳝片荷叶粉蒸肉箱箱豆腐双菇扒油菜富贵石榴花汤: 西湖莼菜羹主食: 鲜肉锅贴葱花饼西红柿打卤面果拼

宴席菜单设计

第三讲：宴席菜单的种类
（按菜品排列方式分）
江南迎宾宴席单
类别菜名主料烹法色泽质地口味外形成本糖醋油虾河虾炸\渍红亮外脆内嫩酸甜自然形 5元
冷
菜
三色鱼丝才鱼滑炒白色热
滑嫩
咸鲜丝状 11元
第四讲：宴席菜单设计的指导思想
宴会菜单设计的指导思想是：科学合理，整体协调，丰俭适度，确保盈利。
第五讲：宴席菜单设计的原则
（三）因人配菜，迎合宾主嗜好
“因人配菜”就是根据宾主的国籍、民族、宗教、职业、年龄、体质以及个人嗜好和忌讳，灵活安排菜式。
编制宴会菜单，一要了解国籍。国籍不同，口味嗜好会有差异。如日本人喜清淡、嗜生鲜、忌油腻，爱鲜甜。
二要注意就餐者的民族和宗教信仰。例如，信奉伊斯兰教的禁血生，禁外荤；信奉喇嘛教的禁鱼虾，不吃糖醋菜。
第五讲：宴席菜单设计的原则
（五）酒为中心，席面贵在变化
“酒为席魂”、“菜为酒设” 。从宴席编排的程序来看，先上冷碟是劝酒，跟上
热菜是佐酒，辅以甜食和蔬菜是解酒，配备汤品与茶果是醒酒。至于饭食和点心，它门的作用是“压酒” 。宴席是菜品的艺术组合，向来强调“席贵多变”。菜品间的配合，注重冷热、荤素、咸甜、浓淡、酥软、干稀的调和。菜品间的配合，要重视原料的调配、刀口的错落、色泽的变换、技法的区别、味型的层次、质地的差异、餐具的组合和品种的衔接。
第二讲：宴席菜单的种类
（按设计方式与应用特点分）
（二）专供性宴席菜单(定做) 专供性宴席菜单是餐饮企业设计人员根据顾
客的要求和消费标准，结合本企业资源情况专门设计的菜单。
这种类型的菜单设计，由于顾客的需求十分清楚，有明确的目标，有充裕的设计时间，因而其针对性便很强，特色展示便很充分。

600-1800元菜单汇总

可以调整1-2个类似的菜
宴会菜单标准餐
800元 A 冷菜精美五冷蝶自制肉肠自制皮冻大拌菜大地回春拌笋丝热菜赤汁开屏鱼草原炸双干热炝鸡毛菜哈拉海炖土豆一品野菜锅素炒三丝葱爆羊肉苦菜炒笨蛋金饼时蔬酱茄条笨肘花酸辣长寿粉杏仁娃娃菜核桃拌双苗好味汁木耳热菜家常炖鲤鱼山菇炖羊肉腊肉荷兰豆森林小炒农家炖豆角飘香鲜奶炝炒菜心排骨山萵蕨西部烩菜生菜鸿运卷主食：草原肉饼珍珠汤
可以调整1-2个类似的菜
宴会菜单标准餐
1000元 A 冷菜（六冷蝶）酱牛肉猪手拌双苗大地回春自制肉肠美味盆盆菜热菜酱焖鲤鱼草原双干一品野菜锅西部烩菜哈拉海炖土豆飘香鲜奶热炝鸡毛菜手把肉荷叶小仔鸡地三鲜主食：家常饼白面条主食：
1000元 B 冷菜（六冷蝶）肘子片客家鸡好味汁木耳酸辣长寿粉宁波酱萝卜香椿苦菜热菜红烧鱼香炸风干肉农夫烧四宝酒锅羊杂排骨山萵蕨拔丝奶豆腐热炝菜心手把肉竹香啤酒鸭锅包肉素合子荞面条

10人一桌标准宴会菜单

10人一桌标准宴会菜单10人一桌标准宴会菜单。

在举办宴会时，菜单的选择是非常重要的，它直接关系到宴会的成功与否。

一份精心准备的宴会菜单不仅能够让宾客们品尝到美味佳肴，更能够为整个宴会增添气氛，让宾客们感受到主人的用心。

因此，下面就为您介绍一份10人一桌标准宴会菜单，希望能够为您的宴会提供一些灵感。

前菜，凉拌海蜇。

凉拌海蜇是一道清爽可口的前菜，它的口感鲜嫩，味道鲜美，能够为宴会带来一丝清新的气息。

制作方法也非常简单，只需要将海蜇切成丝状，加入葱姜蒜、香菜、香油等调料拌匀即可。

汤品，鸡蓉玉米羹。

鸡蓉玉米羹是一道营养丰富的汤品，它口感细腻，味道鲜美，适合作为宴会的第二道菜品。

制作时，将鸡肉末和玉米粒一起煮成汤，再加入适量的盐和胡椒粉调味即可。

主菜，红烧鲈鱼。

红烧鲈鱼是一道色香味俱全的主菜，它肉质鲜嫩，味道鲜美，是宴会上的一道不可或缺的菜品。

制作时，将鲈鱼用料酒腌制，然后用姜葱蒜爆香，加入酱油、糖、料酒、盐等调料烧制而成。

配菜，清炒时蔬。

清炒时蔬是一道清淡可口的配菜，它不仅能够为整个宴会增添色彩，更能够为宾客们提供丰富的膳食纤维。

制作时，将时蔬切成适当大小的块状，加入适量的油和盐爆炒即可。

主食，扬州炒饭。

扬州炒饭是一道经典的主食，它口感鲜香，味道鲜美，是宴会上的一道不可或缺的菜品。

制作时，将米饭和配料一起翻炒，再加入适量的盐、鸡精、酱油等调料炒匀即可。

甜点，水果拼盘。

水果拼盘是一道清新可口的甜点，它口感清爽，味道鲜美，能够为宴会增添一丝清甜的气息。

制作时，将各种新鲜水果切成块状，摆放在盘中即可。

饮品，清凉饮料。

清凉饮料是宴会上必不可少的饮品，它口感清爽，味道鲜美，能够为宴会带来一丝清凉的感觉。

可以选择果汁、汽水、茶水等饮品作为宴会的饮品。

以上就是一份10人一桌标准宴会菜单，希望能够为您的宴会提供一些帮助。

祝您的宴会圆满成功！。

1000元标准宴会菜单

1000元标准宴会菜单
首先，我们来看看开胃菜的选择。

作为宴会的第一道菜，开胃菜的选择至关重要。

在1000元的预算下，我们可以选择一些经济实惠但又美味可口的开胃菜，比
如凉拌海带丝、麻辣豆腐、拍黄瓜等。

这些菜品口味清爽，能够让宾客们在品尝后胃口大开，为接下来的菜品预热。

接下来是主菜的选择。

在1000元的预算下，我们可以选择一些家常菜或者地
方特色菜来作为主菜。

比如红烧肉、宫保鸡丁、清蒸鲈鱼等。

这些菜品不仅口味地道，而且成本较低，非常适合在预算有限的情况下选择。

此外，我们还可以选择一些素菜和主食来搭配主菜。

比如清炒时蔬、麻婆豆腐、蒸馒头等。

这些菜品既可以丰富宴会菜单的种类，又可以满足素食客人的需求，是一个不错的选择。

最后，甜点和水果也是宴会菜单中不可或缺的部分。

在1000元的预算下，我
们可以选择一些经济实惠但又美味可口的甜点和水果，比如水果拼盘、奶油蛋糕、冰淇淋等。

这些甜点和水果不仅可以为宴会画上一个完美的句号，还可以让宾客们在品尝后留下美好的回忆。

总的来说，1000元标准宴会菜单的选择要考虑到菜品的口味、成本和多样性。

在预算有限的情况下，我们可以通过合理的搭配和选择，为宾客们带来一场美味丰富的宴会。

希望以上建议对大家有所帮助，祝大家的宴会圆满成功！。

10人一桌标准宴会菜单

10人一桌标准宴会菜单宴会是人们聚集在一起庆祝特殊场合的时刻，无论是家庭聚会、朋友聚会还是商务宴请，一桌美味的菜肴是不可或缺的。

在这篇文章中，我将为您介绍一份适合10人的标准宴会菜单。

开胃菜：1. 香煎鹅肝配脆皮面包：鹅肝的丰富口感与脆皮面包的香脆口感相得益彰，为宴会增添豪华感。

2. 清蒸鲜虾：鲜嫩的虾肉搭配清淡的蒸煮方式，为宴会带来清新的口感。

头盘：3. 烤鸭片配葱丝和饼皮：鸭肉的酥脆与葱丝的清香相互融合，搭配饼皮一起食用，口感丰富。

4. 凉拌海蜇：清爽的海蜇配上酸甜的调味汁，为宴会增添一份凉爽的感觉。

主菜：5. 红烧狮子头：鲜嫩的猪肉丸子搭配浓郁的红烧汁，口感鲜美。

6. 清蒸鲈鱼：鲈鱼的鲜嫩肉质搭配清淡的蒸煮方式，保留了鱼肉的原汁原味。

7. 干煸四季豆：四季豆的鲜嫩口感与香辣的干煸调料相得益彰，为宴会增添一份辣味。

8. 香辣脆皮鸡：鸡肉的酥脆外皮搭配香辣的调味料，口感丰富。

配菜：9. 蒜蓉西兰花：西兰花的清爽口感搭配蒜蓉的香味，为宴会增添一份清淡的感觉。

10. 麻婆豆腐：豆腐的细腻口感搭配麻辣的调味料，为宴会增添一份辣味。

甜点：11. 水果拼盘：新鲜的水果拼盘，既美观又健康，为宴会增添一份清甜的感觉。

12. 芒果布丁：芒果的酸甜口感搭配细腻的布丁，口感丰富。

饮品：13. 龙井茶：清香的龙井茶，为宴会增添一份清新的感觉。

14. 柠檬水：清凉的柠檬水，为宴会增添一份酸爽的感觉。

以上是一份适合10人的标准宴会菜单，其中包含了开胃菜、头盘、主菜、配菜、甜点和饮品。

这些菜肴口感丰富，既有清淡的口味，也有辣味的调料，满足了不同人的口味需求。

同时，菜单中也考虑到了健康因素，如清蒸和凉拌等烹饪方式，保留了食材的原汁原味。

希望这份菜单能够为您的宴会增添一份美味和欢乐！。

宴会14人点菜标准

宴会14人点菜标准
宴会的点菜标准可以根据不同的需求和场合进行调整，以下是一个基本的14人宴会点菜建议：
1. 开胃菜（2-3道）：可以选择一些冷盘、沙拉或者寿司等，让客人在等待主菜的过程中可以先尝尝鲜。

2. 汤品（1-2道）：可以选择一道海鲜汤或者一道蔬菜汤，为客人提供营养和口感的平衡。

3. 主菜（8-10道）：主菜应该包括各种肉类、海鲜和蔬菜，以满足不同客人的口味需求。

例如，可以有红烧肉、清蒸鱼、炒时蔬等。

4. 主食（2-3道）：主食可以选择米饭、面条或者馒头等，为主菜提供搭配。

5. 甜点（1-2道）：甜点可以选择一些水果、蛋糕或者冰淇淋等，为主人带来愉悦的味觉体验。

此外，根据个人喜好和预算，还可以增加或减少一些菜品的数量和种类。

同时，考虑到宴会的规模和时间安排，可以提前与餐厅沟通，确保菜品的准备和上菜顺序顺利进行。

宴会菜单设计PPT课件

教学目的：通过本章的学习，能够掌握宴会菜单的分类方
法；了解宴会菜单在餐饮经营管理中的作用；掌握宴会菜单的设计步骤，能进行不同类型的宴
会菜单设计。
第1页/共40页
第一节宴会菜单设计知识
一、宴会菜单的定义和分类
（一）宴会菜单的含义：
宴会菜单是经过精心设计的反映宴会膳食有机构成的专门菜单。 “菜品组合的艺术”
酒水的档次应与宴会的档次一致酒水的来源应与宴会席面的特色一致宴会中要慎用高度酒
第33页/共40页
三、酒水与菜品的搭配
有助于充分体现菜肴色香味等风格饮用后不抑制人的食欲和人体的消化功能佐食酒以佐为主
第34页/共40页
三、酒水与菜品的搭配
风味对等、对称、和谐
色味淡雅的酒应配颜色清淡、香气高雅、口味纯正的菜肴色味浓郁的酒应配色调浓艳、多味错杂的菜肴咸鲜味菜肴应配干酸性酒甜香味酒菜肴配甜型酒香辣味的菜肴应配浓香型酒中国菜尽可能选用中国酒；西方菜极可能选用西方酒。
第30页/共40页
➢菜单文字最好使用两种颜色，标题彩色，菜肴名称印刷黑色 ➢涉外酒店应考虑中英文两种字体
第31页/共40页
宴会酒水设计
一、酒水在宴会中的作用
（一）正确选择宴会酒水可以增强饮食的科学性大多数酒品都具有营养价值有的酒品具有开胃的作用（二）酒水可以增加宴会气氛
第32页/共40页
二、酒水与宴会的搭配
第38页/共40页
菜肴销售状况定量分析
高
畅
耕牛类
明星类
销
（需求发动机）
程
度
额
瘦狗类
问号类
（放弃）
（七巧板类）
低
毛利额
高
第39页/共40页

宴会标准菜单

宴会标准菜单600元标准（8～10人）精美四围碟清蒸特价鲍10只全家福葱姜炒飞蟹蚕香爆青虾蹄筋烧虾仁鱼香茄龙鲜生态小炒海边炖菜糖醋双段葱油桂鱼主食:糖酥饼水饺赠合时果盘800元标准（8～12人）精美六围碟蹄筋烧海参串烧大虾12只蛋黄局飞蟹五福临门大骨鸡炖蘑菇炸两样芥蓝爆螺片苏扬大烤香辣鸡翅松鼠桂鱼主食：水饺南瓜饼赠合时果盘888元标准(10~12人）凉菜：五彩拉皮老醋四宝松花鸡腿菠菜毛蚬爽口凉菜香辣驴肉热菜：酱焖中鲍12只蹄筋烧海参串烧大海虾12只全家福扒肘子蛋黄局飞蟹葱油菜心苏扬大烤海边炖菜松鼠鲤鱼西芹虾仁海皇羹主食：米饭面条赠合时果盘1200元标准（10~15人)精美六围碟刺身拼盘清蒸中鲍15只兰花蹄筋海参葱姜炒飞蟹靠大虾15只葱油海上鲜焦溜肉段芝式奶香芋木瓜百合虾仁油豆宽粉炖排骨香辣两样家焖活牙片鱼主食：水饺南瓜饼赠合时果盘1500元标准(12~18人）精美六围碟生吃船熏酱拼盘小土豆烧鲍鱼18只红烧自发参清蒸赤甲红18只盐爆大海虾18只五福临门绣球香芋卷芥蓝爆螺片满载而归金丝炒腰果芙蓉木耳百合海皇羹葱油美国红主食：糖酥饼水饺赠合时果盘500元标准凉菜：拌三丝老醋六样蛋黄鸭卷五彩拉皮热菜：三鲜烧肉片盐水青虾糖醋双段啤酒牛柳海边炖菜蛋黄局南瓜风味海兔招财鲤鱼葱油木耳松籽玉米海皇羹主食：米饭面条1000元标准凉菜：捞拌海肠熏酱拼盘风味驴肉菠菜毛蚬金钩龙须菜蕨菜双鲜热菜：清蒸鲍鱼(10只）靠大虾(12只）全家福蹄筋虾仁煮虾爬1.5斤芥蓝爆螺片小鸡炖蘑菇黑椒牛柳海边炖菜一品香凤翅家焖活牙片白灼菜心主食：水饺米饭赠合时果盘。

酒席菜谱大全

酒席菜谱大全
在中国的饮食文化中，酒席菜谱是一种重要的餐饮形式，通常用于家庭聚会、
朋友聚会、商务宴请等场合。

一份精心准备的酒席菜谱，不仅能为宾客带来美味的享受，也能展现主人的厨艺和款待之意。

下面，我将为大家介绍一份酒席菜谱大全，希望能给大家在举办酒席时提供一些灵感和帮助。

一、开胃菜。

1. 凉拌海蜇。

2. 蒜蓉西兰花。

3. 老醋花生。

二、冷菜。

1. 拍黄瓜。

2. 醋溜土豆丝。

3. 香辣海带丝。

三、热菜。

1. 宫保鸡丁。

2. 鱼香肉丝。

3. 糖醋里脊。

4. 麻婆豆腐。

5. 香辣脆皮鸭。

四、汤品。

1. 酸辣汤。

2. 紫菜蛋花汤。

3. 鸡蓉玉米羹。

五、主食。

1. 酱香饼。

2. 扬州炒饭。

3. 美味面条。

六、甜点。

1. 水果拼盘。

2. 莲子百合羹。

3. 蜜汁年糕。

以上就是一份酒席菜谱大全，其中包含了开胃菜、冷菜、热菜、汤品、主食和甜点等多个菜品，可以根据宴会规模和宾客口味进行适当调整。

希望这份菜谱能为大家在举办酒席时提供一些参考，让宾客们能够品尝到美味的菜肴，共同享受愉快的餐桌时光。

标准宴会菜单

凉菜：刺身秋木耳爽口油麦菜
双果小拼香葱拌牛肚
干炸小黄鱼千层脆耳
热菜：竹香罗非鱼
西
红
柿
炖
牛腩
酒
香
干
锅
鸡
干
葱
爆
驴
肉
咸
肉
—蒸八、、
千
张
农
家
小
炒
肉
椒
圈
爆
羔
羊
浓
汤
娃
娃
菜
汤:
疙瘩汤
主食：葱花饼小锅魁
糊塌子茄丁手赶面
标准宴会菜单（C）
400元/桌
凉菜：凉拌鸡毛菜五彩三丝
酸辣鱼皮虾皮小葱
夫妻肺片冰镇苦瓜
热菜：农家侉炖草鱼沙律鱼排
万紫千红（时令生果盘）
宴会菜单
3888元（10人标准）
精美御善八围碟
珍珠龙虾球
鲍鱼捞饭（红烧鸡丝煲翅）
清蒸东星斑
毒龙巢中凤
扇影合时蔬
蜀宫佛跳墙
虫草炖老鸭
百花酿广肚
白玉扒绣球
鲜奶拼凤软骨
鲍参翅肚羹（汤）
精美小吃两道
主食：任选：
奉送精美水果拼盘
宴会菜单
2888元标准（10人）
福禄八品碟
佛手珍珠鲍龙虾三吃
农家大拌菜老醋蛰头
丁香鱼五香肉卷
热菜：
干
烧
黄花鱼
白
灼
虾
鲫
鱼
氽
羊
肉
丸
铁
板
鲜
尤
仔
虾
酱
蝴
蝶
馍
老玉米柴鸡炖蘑菇
黑椒牛柳扒芦笋
鸡茸菜心
汤：西红柿牛尾汤
主食：三鲜炒饼糯米糍

喜来登宴会厅标准菜单

Service Charge of 10% is Applicable Page 1 of 40Service Charge of 10% is Applicable Page 2 of 40Service Charge of 10% is Applicable Page 3 of 40Service Charge of 10% is Applicable Page 4 of 40Service Charge of 10% is Applicable Page 5 of 40Service Charge of 10% is Applicable Page 6 of 40Service Charge of 10% is Applicable Page 7 of 40Service Charge of 10% is Applicable Page 8 of 40Service Charge of 10% is Applicable Page 9 of 40Service Charge of 10% is Applicable Page 10 of 40Service Charge of 10% is Applicable Page 11 of 40Service Charge of 10% is Applicable Page 12 of 40Service Charge of 10% is Applicable Page 13 of 40Service Charge of 10% is Applicable Page 14 of 40Service Charge of 10% is Applicable Page 15 of 40Service Charge of 10% is Applicable Page 16 of 40Service Charge of 10% is Applicable Page 17 of 40Service Charge of 10% is Applicable Page 18 of 40Service Charge of 10% is Applicable Page 19 of 40Service Charge of 10% is Applicable Page 20 of 40Service Charge of 10% is Applicable Page 21 of 40Service Charge of 10% is Applicable Page 22 of 40Service Charge of 10% is Applicable Page 23 of 40Service Charge of 10% is Applicable Page 24 of 40Service Charge of 10% is Applicable Page 25 of 40Service Charge of 10% is Applicable Page 26 of 40Service Charge of 10% is Applicable Page 27 of 40Service Charge of 10% is Applicable Page 28 of 40Service Charge of 10% is Applicable Page 29 of 40Service Charge of 10% is Applicable Page 30 of 40Service Charge of 10% is Applicable Page 31 of 40Service Charge of 10% is Applicable Page 32 of 40Service Charge of 10% is Applicable Page 33 of 40Service Charge of 10% is Applicable Page 34 of 40Service Charge of 10% is Applicable Page 35 of 40Service Charge of 10% is Applicable Page 36 of 40Service Charge of 10% is Applicable Page 37 of 40Service Charge of 10% is Applicable Page 38 of 40Service Charge of 10% is Applicable Page 39 of 40Service Charge of 10% is Applicable Page 40 of 40。