维生素C的提取

维生素C的提取

维生素C是人类营养中最重要的维生素之一，如果缺乏维生素C它时会产生坏血病,因此又称为抗坏血酸（ascorbic acid）。它对物质代谢的调节具有重要的作用。近年来，发现它还有增强机体对肿瘤的抵抗力，并具有化学致癌物的阻断作用。维生素C是不饱和多羟基物，属于水溶性维生素。抗坏血酸在自然界分布十分广泛,存在于新鲜水果和蔬菜中，尤其是柠檬果实和一些绿色植物（如青辣椒、菠菜等)中含量特别丰富。抗坏血酸在机体同具有广泛的生理功能,已知体内许多重要物质的代谢反应都需要抗坏血酸的参与。它是脯氨酸羟基化酶的辅酶，故有增进胶原蛋白合成的作用。机体中许多含疏基的酶,需要依赖于作为还原剂的抗坏血酸的保护，使酶分子的疏基处于还原状态，从而维持其催化活性.由于抗坏血酸的氧化还原作用,它可促进免疫球蛋白的合成，增强机体的抵抗力.同时还能使氧化型谷胱甘肽转化为还原型谷胱甘肽（简称GSH），而GSH可与重金属结合而排出体外，因此维生素C常用于重金属的解毒。此外,抗坏血酸尚有许多其他生理功能，但其作用机理还不十分清楚。抗坏血酸是一种不饱和的多羟基内酯化合物，稍有酸味的糖类白色晶体,易溶于水,故属于水溶性维生素。在溶液中其分子内C2和C3之间的烯醇式羟基上的氢极易解离并释放出 H+ ,而被氧化成脱氢抗坏血酸，氧化后仍具有维生素C的生理活性，但它易分解为二酮古洛糖酸，此化合物不再具有维生素C的生理活性。维生素C有很强的还原性,在碱性溶液中加热并有氧化剂存在时,易被氧化而破坏.还原型和氧化型抗坏血酸可以互相转变，在生物组织中自成一氧化还原系统。维生素C具有很强的还原性。还原型抗坏血酸能还原染料2，6—二氯酚靛酚，本身则氧化为脱氢型。在酸性溶液中，2，6—二氯酚靛酚呈红色,还原后变为无色。因此,当用此染料滴定含有维生素C的酸性溶液时，维生素C尚未全部被氧化前，则滴下的染料立即被还原成无色。一旦溶液中的维生素C已全部被氧化时，则滴下的染料立即使溶液变成粉红色。

青椒中维生素的提取方法：维生素C在中性、碱性条件下不稳定，

在酸性条件下稳定,因此，弱酸性溶液中可提取维生素 C .用水将青椒洗净，用滤纸吸去表面水分。称取10g，放入研钵中，加1%HCl溶液5ml一起研磨，放置片刻，将提取液转入锥形瓶中。如此反复2～3次。用适量白陶土脱色,过滤,最后，将提取液转入50ml容量瓶中，再用1％HCl溶液稀释到刻度并混匀,静置10min 。

果蔬中维生素C的提取：水洗干净待测的新鲜蔬菜或水果，用纱布

或吸水纸吸干表面水分。然后称取20g，加入10~20mL 2%草酸，研磨成浆状，抽滤，合并滤液，滤液总体积定容至50mL。或者研磨后以2％草酸洗涤离心（4000r/min,10min)2～3次,合并上清液于50mL容量瓶中，定容至刻度。

草莓中维生素C的提取:将分选、洗净、沥干后的新鲜草莓按1：10

（鲜果:提取剂）分别用不同溶剂于不同温度下经过不同时间提取，再经减压过滤或得各种水溶性维生素提取液.测定前经微孔膜（0.45μm）过滤.

维生素C对热不稳定，在中性或碱性水溶液中极易氧化，故提取在常温下酸性溶剂中进行，本文探讨了用1%的盐酸、3％的草酸、2%～5%的HPO3进行提取.

结果证明用5％的HPO3研磨草莓后，再用2%的进行浸提较为理想。因为HPO3具有明显的沉淀蛋白质和保护维生素C的作用.

结晶提取维生素C:结晶是制药工业中一个很重要的单元操作，这是因

为结晶过程能从杂质含量相当多的溶液中形成纯净的晶体(形成混晶的情况除外);据统计，85%以上的药品最终以晶体形态出现。此外结晶产品的外观优美，无论包装、运输、储存或使用都很方便.因此，对于许多物质来说，结晶往往是大规模生产的最好又最经济的方法;另一方面，对更多的物质来说，结晶也是小规模制备纯品的最方便的方法。从维生素C母液中提取维生素C的方法，它包括以下步骤：对维生素C母液中和,生成维生素C盐得盐溶液；将盐溶液搅拌、再经过浓缩结晶、分离，得维生素C。该方法工艺科学,操作简单，实用性强，分离效果好，回收率高,既增加了经济收益，又可避免污染环境,具有很好的经济效益和社会效益。通常加入氢氧化钠溶液生成维生素C—Na盐（Vintamin C—Na) 又名L—抗坏血酸钠（L-A scorbic acidNa）.在医药上用作Vc增补剂，以补充Vc摄入不足；在食品及一些饮料上用作抗氧化剂，可防止食品和饮料变色、变味。维生素C-Na盐为白色或微黄色针状晶体，无臭，味略咸，在空气中较稳定，遇光色渐变暗,在水中易溶，在甲醇，己醇中微溶解。在氯仿或已醚中不溶。比旋度+103—+108,干燥失重小于或等于0。25％，pH值介于7-8之间，含量大于或等于99％。结晶的方法有五种：(1）冷却法，结晶过程基本上不除去溶剂,而是使溶液冷却降温，成为过饱和溶液.此法适用于溶解度随温度的降低而显著下降的物系；（2 )蒸发法，是除去一部分溶剂的结晶法，它使溶液在加压、常压或减压下加热蒸发而浓缩以达到过饱和.此法主要适用于溶解度随温度的降低而变化不大的物系或具有逆溶解度的物系；（3)真空冷却法，溶剂在真空下闪急蒸发并绝热冷却而使溶液过饱和，析出晶体，它实质上是以冷却及去除一部分溶剂的浓缩两种效应来产生过饱和度，此法适用于dC＊/d值中等的物系；（4)盐析（溶析）法，即向物系中加入某物质，以降低溶质在溶剂中的溶解度，所加入的物质可以是固体，也可以是液体或气体，这种物质往往叫做稀释或沉淀剂。这种结晶法之所以ALI做盐析法,是因为NaCl是一个最常用的沉淀剂；(5）反应结晶法,即利用气体与液体或液体与液体之间进行化学反应获得的反应产物晶体的方法。

超滤技术提取维生素C：原料药VC提取过程，大致有两种方法 : 经

典的莱氏法,和中国大规模通用的两步发酵法。莱氏法是维生素C生产的经典方法，系以葡萄糖作为起始原料,经催化加氢制成D．山梨醇，再经醋杆菌深层发酵氧化制得收率很高的L—山梨糖，L一山梨糖经丙酮和硫酸处理（生产上俗称丙酸化）生成双丙酮-L—山梨糖（简称双酮糖),再用苯或甲苯提取，提取液经水法除去单酮山梨糖后蒸去溶剂而后分离出来，用高锰酸钠氧化、水解、酯化、转化、中和便得VC。中国国内企业通用的两步发酵法，即山梨醇发酵生成山梨糖后,山梨糖又经第二步细菌氧化,直接生成2一氧代古洛糖酸，而废除了丙酮化和化学氧化两个步骤。反应过程为葡萄糖催化加氢制山梨醇,山梨醇经发酵生成L —山梨糖，再经第二步发酵到2-氧代古洛糖酸。

提取发酵液的提取工艺是维生素C实验生产行业中较为重要的问题。经过二次发酵,发酵液中2—酮基-L-占龙酸含量仅为6～9％，且残留菌丝体、蛋白质和悬浮微粒等杂质，分离提纯比较困难.后处理的费用占总成本的比例很大，因此研究后处理技术，对降低维生素C实验的生产成本非常重要。生产上应用的提取