中医饮食营养学第4次作业

《中医饮食营养学》第4次作业

A型题：

请从备选答案中选取一个最佳答案

1. 乌贼，李时珍称之为血分药，其功效不包括： [1分]

A.养血

B.滋阴

C.通经

D.制酸

E.排毒

2. 能够益气升阳，养血补虚的食疗方是： [1分]

A.春盘面

B.人参粥

C.补虚正气粥

D.人参莲肉汤

E.黄芪汽锅鸡

3. 能够养血滋阴，又能制酸的食物是： [1分]

A.荔枝

B.花生

C.牛肉

D.带鱼

E.乌贼鱼

4. 既可清热散血，又能益阴补髓的是： [1分]

A.慈菇

B.桃子

C.空心菜

D.螃蟹

E. 以上都不是

5. 可养血补虚，止血安胎的食疗方是： [1分]

A.当归羊肉汤

B.归参山药猪腰

C.糯米阿胶粥

D.龙眼酸枣仁粥

E.蜜饯姜枣龙眼

6. 葡萄制干后，……的含量相对增加： [1分]

A.维生素B2

B.糖与铁质

C.氨基酸

D.水份

E.以上都不是

7. 下列叙述错误的是： [1分]

A.花生衣具有良好的止血作用

B.使用花生衣后能迅速止血

C.花生衣能抗纤维蛋白的溶解

D.花生衣能抑制骨髓制造血小板的功能

E.以上都不是

8. 鸡肉不能用于……的食疗。 [1分]

A.骨蒸潮热

B.肝阳上亢

C.脾虚泄泻

D.消渴

E.遗精

9. 下列关于鹌鹑的叙述错误的是： [1分]

A.可用于小儿疳积的食疗

B.可用于肝肾阴虚的食疗

C.可用于外感病的食疗

D.可用于冠心病的食疗

E.可用于泄痢患者的食疗

10. 既能健脾消积，又能滋补肝肾的食物是： [1分]

A.鸡肉

B.鹅肉

C.鹌鹑

D.马铃薯

E.桂鱼

11. 既能益气补虚，又能和胃止渴的食物是： [1分]

A.鸡肉

B.鹅肉

C.鹌鹑

D.马铃薯

E.桂鱼

12. 发芽马铃薯中的有毒物质是： [1分]

A.淀粉

B.龙葵碱

C.5-羟色胺

D.微量元素

E.以上都不是

13. 为什么制作胡萝卜以油炒或与肉同煮为宜？ [1分]

A.因为胡萝卜中含有九种氨基酸

B.因为维生素A为脂溶性物质

C.因为胡萝卜素在人体内可迅速转化为维生素A

D.因为维生素A能维护眼睛和皮肤的健康

E.以上都不是

14. 葡萄不具有……的功效： [1分]

A.补气血

B.强筋骨

C. 润燥明目

D.安胎

E. 除烦止渴

15. 下列哪项不是泥鳅的适用症？ [1分]

A.胆囊疾病

B.肝炎

C.黄疸湿热

D.脱肛

E.以上都不是

16. 下列哪项食疗不适宜用长生果？ [1分]

A.血小板减少性紫癜

B.秋燥久咳

C.脾胃失调，营养不良

D.乳汁缺少

E.以上都不是

17. 下列关于蕹菜的说法正确的是： [1分]

A.微甘，温

B.脾虚泄泻者宜多食

C.清胃肠热

D.暖肠胃

E.以上都不是

18. 烹调……不宜用铜器具: [1分]

A.螃蟹

B.醋

C.酒

D.刺儿菜

E.金针菜

19. 营养价值比鸡肉好，被人称为“动物人参”的禽类动物是： [1分]

A.鸭肉

B.鹅肉

C.鹌鹑

D.胡萝卜

E.麻雀

20. 酒不具有哪种味： [1分]

A.苦

B.酸

C.甘

D.辛

E.以上都不是

21. 醋不具有哪些作用： [1分]

A.助消化

B.调味

C.杀菌

D.御寒气

E.以上都不是

22. 习惯上浸药酒多用: [1分]

A.白酒

B.红酒

C.烧酒

D.啤酒

E.以上都不是

23. 鳝鱼煮食不适于治疗： [1分]

A.病后体虚

B.内痔出血

C.湿热泄痢

D.足痿无力

E.以上都不是

24. 过食胡萝卜会引起: [1分]

A.肝炎

B.黄皮病

C.黄疸

D.癞皮病

E.以上都不是

25. 香蕈中含有的降低血脂的物质是： [1分]

A.香蕈多糖

B.香蕈素

C.松茸醇

D.钙、磷

E.以上都不是

26. 下列关于慈菇说法不正确的有： [1分]

A.润肺止咳

B.温肺化痰

C.通淋行血

D.富含维生素B

E.含有磷及胰蛋白酶抑制物

27. 下列哪项措施不能清除或破坏发芽马铃薯中的有毒物质。 [1分]

A.深挖芽及芽附近的皮层

B.削去芽及芽附近的皮层

C.用水浸泡