蔬菜生长温度

蔬菜对温度要求的分类

根据各种蔬菜对温度条件的不同要求及能耐受的温度，可将蔬菜植物分为五类，这是安排蔬菜栽培季节的重要依据。

1、耐寒的多年生宿根蔬菜：包括韭菜、黄花菜、石刁柏等。在生长季节，地上部能耐高温、冬季地上部枯死，以地下宿根（茎）越冬，能耐 -10℃的低温。

2、耐寒的蔬菜：包括菠菜、芫荽、大葱、洋葱、大蒜等，在15~20℃生长最好，能耐-1~-2℃低温。

3、半耐寒的蔬菜：包括大白菜、小白菜、萝卜、胡萝卜、包菜、豌豆、蚕豆等，在17~20℃生长最好，能耐短期的-1~-3℃的低温。

4、喜温的蔬菜：包括黄瓜、番茄、辣椒、菜豆、茄子等，生长适温20~30℃，不耐霜冻，15℃以下易引起落花，35℃以上生长和结实不良。

5、耐热的蔬菜：包括冬瓜、南瓜、西瓜、豇豆、刀豆、苋菜、空心菜等，30℃左右生长较好，35~40℃仍能正常生长、结实。

九种蔬菜种子催芽术

经多年调查，发现有些并非是由于种子质量问题，而是种子催芽技术掌握不当所致。下面就介绍九种常见蔬菜种子的催芽技术要点。

1．芹菜：清水浸种12～24小时，再用清水冲洗并用手揉搓，将种皮搓开后，摊开晾种。待种子水分稍干后，用湿布包好，臵20℃左右的阴凉处催芽，3～4d(天)后即可播种。

2．西芹：用48℃温水浸种30分钟，然后用湿纱布包裹臵于15～20℃温度下催芽，并经常淘洗，7～12d(天)后种子发芽时即可播种。

3．木耳菜（落葵）：在25～30℃温水中浸种1～2d(天)，并在30℃左右温度下催芽，可在7d(天)左右出苗播种。

4．菠菜：清水浸种12～24小时，在水中充分搅拌，于10～15℃温度下催芽，3～4d(天)后大部分种子发芽时即可播种。

5．莴苣：种子清洗后浸种5～10小时，取出臵于5℃低温下一昼夜，然后摊在湿毛巾（纱布）上，上面再盖一层纱布保湿，室内见光催芽，1～2d(天)后播种，播后保持土壤湿润，以不盖土出苗为好。

6．芫荽（香菜）：播种前先把种果搓开，清水浸12～24小时，臵20～32℃温度催芽，待大部分种子发芽后即可播种。

7．空心菜：50～55℃温水中浸种，不断搅拌至水温30℃时，保持恒温浸种5～10小时，后取出用湿布包好，在20～25℃温度下催芽，待大部分种子萌发后播种，播后需覆盖保温。

8．胡萝卜：选用优质新种子，搓去刺毛，创造良好的发芽条件。发芽后即可播种。

9．菜碗豆：选用优质新种子，用25～30℃温水浸种1～2d(天)，臵于20～30℃温度下催芽，大部分种子发芽后即可播种。

硝酸盐含量标准

番茄喜温。生育适温为13-28℃；通过低温锻炼，短时（48小时内）最低温度-1℃；最高温度38℃。同化作用最适宜温度20-25℃；温度低于15℃生长缓慢，且不能开花或授粉不良；5℃茎叶生长停止；1℃以下开始冻死；番茄不耐炎热，30℃以上呼吸消耗大于同化积累；35℃以上影响开花结果；40℃停止生长；42℃，空气湿度在50%以下就可能烧苗。

番茄种子发芽最低温度为10℃，最高35℃，最适宜28-32℃；幼苗期最低温度不得低于13℃，不得高于33℃，否则影响花芽分化；开花期白天25℃，夜间17℃最好；结果期白天25-28℃，夜间16-20℃；19-24℃有利于番茄红素的形成，低于15℃或高于30℃都不利于番茄红素的形成。

番茄根系生长的最适宜温度为20~22℃；最低地温8℃，最高为32℃，所以早春番茄移栽时间就应该是地温稳定达到8℃以上。

茄子喜温而且耐热。生育适温为25℃左右，低于20℃生长发育缓慢，低于15℃基本停止生长；通过低温锻炼，短时（48小时内）最低温度3℃；最高温度38℃。同化作用最适宜温度20~25℃；有研究表明，夜温为17℃时，白天的温度越高，形成开花的时间越短，但是健壮花越少；当白天温度为25℃时，夜间的温度越高，形成开花的时间也是越短，健壮花越少。这就说明只有在白天温度和夜间温度都在接近25℃的时候最好。

茄子种子发芽最适宜28-30℃；幼苗期最低温度不得低于15℃，不得高于33℃，否则影响花芽分化；开花期白天25℃，夜间17℃最好。

辣椒喜温暖。种子发芽适宜温度为15-30℃，最适合25℃，在此温度下，3-5天就可以出齐苗；通过低温锻炼，辣椒小苗可以短时（48小时内）抵抗最低0℃低温；最高温度30℃，高于30℃花器发育不全或柱头干枯不能受精而落花。开花期最低温度为10℃，否则不能受精；果实发育和转色适宜温度为20-30℃；辣椒定植需要地温稳定通过10℃才可以进行。

豇豆喜温暖而又耐热，整个生育期适宜的温度范围为20-32℃；种子发芽适宜温度为25-35℃，最低为10℃，最高为38℃；在35℃以下的高温中，茎叶仍然生长，但是容易落花，落果，而且容易老化，产品食用品质下降；豇豆害怕低温，15℃以下生长缓慢，10℃受到抑制，5℃受冻，0℃死亡。

黄瓜喜温暖，不耐寒冷，生长发育需要一定的昼夜温差。生育适温为18-30℃，最适宜温度24℃；通过低温锻炼，短时（48小时内）最低温度1℃开始受冻害，低于10℃发育不良；最高温度45℃枯死，当高于32℃以上时呼吸量增加，35℃以上生长发育不良，超过40℃落花、化果。

黄瓜生育期需要有一定的昼夜温差，一般情况下白天25-30℃，前半夜温度为18-20℃，后半夜温度为12-15℃，昼夜温差在10℃左右为最好。夜间低温有利于减少植株呼吸消耗，加快同化物质的运输，抑制徒长，提高产量。

黄瓜种子发芽最低温度为12.7℃，最高38℃，最适宜28-32℃,18℃以下发育缓慢，35℃以上发芽率降低；幼苗期最低温度不得低于13℃，不得高于33℃。黄瓜根系生长的最适宜地温为20-22℃；最低地温12℃，最高为38℃开始腐烂，超过32℃根系呼吸消耗增加；所以早春黄瓜移栽时间就应该是地温稳定达到12℃以上。

四季豆喜温暖，不耐热也不耐霜冻。种子发芽的适宜温度为20-25℃，8℃以下、35℃以上均不易发芽，所以播种四季豆要求地温稳定通过10℃才可以；四季豆幼苗生长适宜温度为18-20℃，13℃以下停止生长；开花期的适宜温度为18-25℃，15℃以下、28℃以上不能结果，出现大量落花现象。

注意，四季豆从播种到开花需要700-800℃以上的积温，低于这一有效积温，四季豆即使开花，也不会结果，所以早春栽培，千万不能播种过早。