蔬菜栽培生理学共92页文档
《蔬菜栽培生理学》第四章 叶球、花球和菜薹的形成生理
1. 发病原因
干烧心是缺钙引起的生理病害。对病株分析表明，病叶的含 钙量远低于正常株叶片，同株叶片中钙的含量明显低于中肋， 所以干烧心一般都从叶缘发生。
一般红光下叶片易卷曲，利于结球，红光似乎起到了弱光的作用。蓝 紫光下叶片易展开推迟结球，蓝紫光对结球起着强光的作用。
（三） 水分
土壤中水分不足叶形指数变小，促进结球，但球小而松散、质量差、产量 低。水分多时会推迟结球，但由于水分充足，球一旦形成很快就能生长硕大 的叶球。
根据这一道理生产上在莲座后期往往利用蹲苗使叶片变厚、叶形变宽、 颜色变深，内含物增多，叶片直立，这些都有利于结球。但也不能过分强 调蹲苗，一般莲座期生长过旺可以蹲苗，否则不一定蹲苗。
2. C/N比的影响
叶内C/N比大时，偏下运动就强烈，促进接球。C/N比小时， 偏下运动弱，推迟结球。对各叶位的叶片进行化学分析也表 明，碳化物和氮化物都随叶位的上升而增加，但因碳化物的 增加量远大于氮化物的增加量，故使得C/N比随叶位的上升 而增加，而C/N比增加有利于结球。
在大白菜莲座期后对叶片喷施1-2%的糖溶液，可以促进结 球，使球大球实，并提高净菜率。
根尖吸收钙后，主要通过木质部运输，因此，钙的运输与 分布受蒸腾的影响，蒸腾速度越快，则运输越快。由于内部 嫩叶的蒸腾速率较低，随蒸腾流入内叶的钙较少，因而内部 叶容易缺钙，而外叶蒸腾速率较高，随蒸腾流进入外叶的钙 明显增多，则不缺钙，也不易得病。
钙进入细胞后，多数与细胞壁上的果胶结合，生成不溶性的 果胶酸钙盐，固定在较老的组织上。钙盐可维持细胞壁结构的 完整，同时，它也存在于细胞壁之间，形成中胶层，把各个细 胞连接起来形成组织、器官，并使这些组织、器官具有一定的 机械强度。如叶片的细胞壁缺Ca2+，细胞壁上果胶酸钙减少， 降低粘合性能，使细胞之间的联系松动，机械强度降低，使细 胞结构塌陷，进而失水萎缩，细胞坏死，导致发病。
蔬菜栽培生理学
一、名词解释1.春化作用：低温诱导促使植物开花的作用称春化作用。
2.光周期：光周期是指昼夜周期中光照期和暗期长短的交替变化。
光周期现象是指植物通过感受昼夜长短变化而控制开花的现象称为光时期现象3.芽苗菜：凡利用植物种子或其他营养储存器官，在黑暗、弱光条件下能上长出可供食用的芽苗、芽球、嫩芽、幼茎或幼稍，均可成为芽苗菜类蔬菜。
4.设施蔬菜：设施蔬菜栽培就是指利用人工或现代化农业工程和机械技术，建造一定的设施，为蔬菜作物提供适宜的温、光、水、气等环境条件而进行的优质、高产、高效栽培。
5.种子的活力：种子活力即种子的健壮度，是种子发芽和出苗率、幼苗生长的潜势、植株抗逆能力和生产潜力的总和，是种子品质的重要指标。
6.根冠比：是指植物地下部分与地上部分的鲜重或干重的比值。
7.芽苗菜8.蔬菜栽培制度：蔬菜栽培制度是指一个地区或一个生产单位在蔬菜栽培中所采用的蔬菜作物组成、配置、熟制及种植方式的总称。
9.立体种植：指在同一块田上，两种或两种以上的作物（包括木本）从平面上、时间上多层次利用空间的种植方式，实际上立体种植是间、混、套作的总称。
10.单性结实：是指子房不经过受精作用而形成不含种子果实的现象。
11.根冠比12.种子劣变：是指种子生理机能的恶化。
其实老化的过程也是劣变的过程，不过劣变不一定都是老化引起的，突然性的高温或结冰会使蛋白质变性，细胞受损，从而引起种子劣变。
13.S型生长曲线：当种群在有限资源里生长，其生长符合逻辑斯谛微分方程，随时间变化的生长曲线就呈S形状。
在数学上，它是逻辑斯谛微分方程的解析解。
简答题一、蔬菜植物的分类答：1．植物学分类法（1）十字花科（2）伞形花科（3）茄科（4）葫芦科（5）豆科（6）百合科（7）菊料（8）藜科2.食用器官分类法依此法，可将所有蔬菜划分为根菜类、茎菜类、叶菜类、花菜类、果菜类五大类。
3．农业生物学分类法（1）白菜类（2）根菜类（3）绿叶蔬菜类（4）葱蒜类（5）茄果类（6）瓜类（7）豆类（8）薯芋类（9）多年生蔬菜（10）水生蔬菜（11）食用菌类（12）芽菜类二．绿叶蔬菜生物学特性及栽培技术共点答：温度要求分为两大类：一类起源于热带，喜温怕寒，耐热性强；另一类起源于温带，耐寒性强。
蔬菜栽培的生物学基础蔬菜栽培学、普通园艺学PPT文档共87页
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26、我们像鹰一样，生来就是自由的 ，但是 为了生 存，我 们不得 不为自 己编织 一个笼 子，然 后把自 己关在 里面。 ——博 莱索
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27、法律如果不讲道理，即使延续时 间再长 ，也还 是没有 制约力 的。— —爱·科 克
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28、好法律是由坏风俗创造出来的。 ——马 克罗维 乌斯
❖ 知识就是财富 ❖ 丰富你的人生
71、既然我已经踏上这条道路，那么，任何东西都不应妨碍我沿着这条路走下去。——康德 72、家庭成为快乐的种子在外也不致成为障碍物但在旅行之际却是夜间的伴侣。——西塞罗 73、坚持意志伟大的事业需要始终不渝的精神。——伏尔泰 74、路漫漫其修道远，吾将上下而求索。——屈原 75、内外相应，言行相称。——韩非
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29、在一切能够接受法律支配的人类 的状态 中，哪 里没有 法律， 那里就 没有自 由。— —洛克
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30、风俗可以造就法律，也可以废除 的阅读
蔬菜栽培的生物学基础
第一章蔬菜栽培的生物学基础第一节蔬菜的起源与分类蔬菜含有维生素、矿物盐、碳水化合物及其它营养物质，是人民生活中一种不可缺少的副食品，是农业生产中一个不可缺少的部分，在国民经济中具有重要的地位和作用。
一、蔬菜植物的分类我国地域辽阔，物产丰富，是世界上最大的蔬菜起源中心之一，也是世界上最早的野生蔬菜驯化及栽培蔬菜演化中心之一。
广大劳动人民在漫长的岁月中，通过对本地野生植物的发掘、家化和对引入蔬菜的驯化、选育，创造了今天丰富多彩的蔬菜种类。
凡是以一、二年生及多年生的草本植物，有多汁的产品器官，作为副食品的，均可以列为蔬菜植物的范围。
一些多年生的草本如金针菜、百合等，以及一些木本植物的幼芽或嫩茎，也可以作为蔬菜食用，如竹笋、香椿等。
除此以外，还有许多野生或半野生的种类，如荠菜、马齿苋、马兰等，也作蔬菜食用。
许多真菌和藻类植物如蘑菇、香菇、木耳、紫菜、海带等也作为蔬菜食用。
有些蔬菜不仅是现在蔬菜栽培的重要生产资料，而且是今后改进蔬菜品种十分珍贵的种质资源。
据现在初步统计，我国食用蔬菜就有56科，229种。
其中高等植物32科201种(包括变种)，低等植物食用菌14科18种，藻类植物8科10种，在我国普遍栽培的有50—60种。
蔬菜植物的范围之广，种类、品种如此繁多。
为了掌握这些资源的特点，特性，便于系统地进行研究、利用，必须对它们加以科学地分类。
比较普遍采用分类方法有三种：①植物学分类法；②食用器官分类法；③农业生物学分类法。
从栽培上讲，以农业生物学的分类法较为适宜。
(一)植物学分类法根据植物学的形态特征，按照科、属、种、变种分类。
我国的蔬菜植物总共有二十多科，其中绝大多数属于种子植物，双子叶和单子叶的都有。
在双子叶植物中，以十字花科、豆科、茄科、葫芦科、伞形科、菊科为主。
单子叶植物中，以百合科、禾本科为主。
植物学分类的优点，是可以明确科、属种间在形态、生理上的关系，以及在遗传、系统上的亲缘关系。
如结球甘蓝与花椰菜，虽然前者利用它的叶球，后者利用它的花球，但都是同属于一个种，彼此容易杂交。
蔬菜栽培生理学
温室常见蔬菜主要病害及其症状摘要：本文就几种常见的设施内栽培的蔬菜的主要病害症状进行了介绍，有黄瓜、番茄、辣椒、茄子等。
关键词：黄瓜番茄辣椒茄子灰霉病白粉病病毒病叶霉病青枯病疫病根腐病黄萎病霜霉病近年河北省开始重视了蔬菜栽培，河北省的设施蔬菜栽培面积也逐步扩大，并且有了好多的设施栽培基地和一些以设施蔬菜栽培为收入的个体户，但是随着设施蔬菜栽培的面积逐渐增大，设施中的病虫害也逐渐严重，本文就是重点介绍设施中的各种病菌性病害进行阐述。
一、黄瓜在设施中常见病害黄瓜是农村栽培种栽培量较多的蔬菜，黄瓜常见的病害有霜霉病、根腐病、靶斑病、白粉病等。
1、霜霉病黄瓜霜霉病，俗称“跑马干”、“干叶子”，苗期成株都可受害，主要为害叶片和茎，卷须及花梗受害较少。
黄瓜霜霉病是由鞭毛菌亚门，假霜霉属真菌侵害引起，该病菌的孢子囊靠气流和雨水传播。
在温室中，人们的生产活动是霜霉病的主要传染源。
黄瓜霜霉病最适宜发病温度为16－24℃，低于10℃或高于28℃，较难发病，低于5℃或高于30℃，基本不发病。
适宜的发病湿度为85%以上，特别在叶片有水膜时，最易受侵染发病。
湿度低于70%，病菌孢子难以发芽侵染，低于60%，病菌孢子不能产生。
苗期发病，其正面初呈退绿，继而黄华，最后产生不规则的枯黄斑。
在潮湿的环境下，叶背面产生黑色的霉。
成株发病，一般下部较老的叶片先发生，初期叶面上收叶脉限制，呈多边形黄褐色病斑，后期病斑干枯易破。
在湿度大的情况下，叶背形成一层黑霉。
2、白粉病黄瓜白粉病是黄瓜栽培中常见病害之一。
由于近年来，白粉病产生一定抗药性，而且一年四季均可发病，给防治带来一定难度。
一般年份减产在10%左右，流行年份减产在20%-40%左右。
该病主要侵染叶片，也为害茎和叶柄。
发病初期，叶正面活背面产生白色近圆形小分斑，并且逐渐增大成连片的白粉斑，似撒上一层豆粉，以后逐渐布满整个叶片，导致叶片枯黄发脆，但一般不脱落3、腐霉根腐病主要表现为根系少，主根、次生根及根部初呈水渍状，随后主根和根基部活根基部一周干缩变细，致顶部和叶片活整株叶片枯萎，纵部根茎茎维管束变淡褐色，后根系的须根，次生根成水渍状腐烂，不长新根，重病植株枯萎死亡。
蔬菜栽培学__蔬菜栽培学总论蔬菜栽培的生物学基础
北美洲产中生心多倍体
第二节 蔬菜植物的生长与发育
一、生长与发育的概念与特性 二、蔬菜的生长发育过程 三、蔬菜植物生殖生长的条件 四、蔬菜植物的生长相关
一、生长与发育的概念与特性
（一）概念 • 生长：是植物直接产生与其相似器官的现象。
藕
茭 白
慈姑
荸荠
水芹
（三）农业生物学分类法
10、多年生蔬菜 如竹笋、金针菜、石刁柏、食用 大黄、百合等。一次繁殖以后，可以连续采收数 年。除竹笋以外，地上部每年枯死，以地下根或
11、食用菌类 包括蘑菇、草菇、香菇、木耳等， 其中有的是人工栽培的，有的是野生或半野生状
二、蔬菜的起源与演化
一、蔬菜植物的起源中心
（二）食用器官分类法
• 叶菜类：
• 普通叶菜类：小白菜、叶用芥菜、菠菜、茼蒿等 • 结球叶菜类：结球白菜、结球甘蓝等 • 香辛叶菜类：大葱、韭菜、芫荽、茴香、芹菜等 • 鳞茎类：大蒜、洋葱、百合等
• 花菜类：
• 花器类：金针菜等 • 花枝类：花椰菜、青花菜、菜薹等
（二）食用器官分类法
• 果菜类：
蔬菜栽培学总论
第一章 蔬菜栽培的生物学基础
吉林农业大学园艺学院
第一章 蔬菜栽培的生物学基础
概述 第一节 蔬菜植物的起源和分类 第二节 蔬菜植物的生长与发育 第三节 蔬菜生长发育与环境条件 第四节 蔬菜的产量形成
概述
蔬菜的生物学基础
蔬菜的特征
蔬菜的特性
系统发育
野生种 栽培种
起源中心 （原产地）
个体发育
二、蔬菜植物的生长发育过程
(二)营养生长时期 3 营养休眠期 • 二年生及多年生蔬菜，在贮藏器官(也是产品器
《蔬菜栽培生理学》第五章 根和茎菜类产品器官的发育生理
根的基本构造：植物的根一般分为两种，一种是一次 成型的根，只有初生结构，从内向外依次为髓质、维管 束、皮层以及表皮。“维管束”是植物负责运输水和养 分的通道，包括运输水分的木质部和运输养分的韧皮部； 另一种是可以增大增粗的根，它们不但有初生结构，还 可以进行二次或多次的生长，形成次生结构。
初生体系：根一长出来就有的体系，如图所示，它包含髓 质、初生的木质部、韧皮部和它们中间的形成层。
萝卜幼根横切面
1. 周皮 2. 次生韧皮部 3. 次生木质部 4. 维管形成层 5. 薄壁细胞
（二）胡萝卜型肉质根的形成
在胡萝卜根的膨大过程中与萝卜不同之处有两点： 一是在初 生组织中出现分泌腔；二是次生生长阶段，韧皮部比木质部发 育得多。
分泌腔是在纵向细长的 中柱鞘细胞和横向宽大的 内皮层之间的间隙里产生 的，因为中柱鞘细胞脱离 初生皮层而成了周皮的一 部分，中柱鞘细胞生成次
下胚轴发育成根颈， 为肉质根的主要部分， 根体表面光滑，没有叶 痕和侧根。胚根则发育 成根部，或称真根或本 根，上部膨大构成肉质 根的一部分，其上着生 许多侧根；下部形成主 根和侧枝根，是提供水 分和矿物质的主要吸收 系统。
不论何种根菜类蔬菜在幼苗早期的初生根的鲜剖结构 基本相似，都为二原型原生辐射中柱及其外包围着皮层和 表皮的结构型。直根肥大形成肉质根雏形，则是在幼苗生 长期间，由于中柱解剖结构发生剧烈变化而开始。因根菜 种类不同，其结构变化方式不大一样，大体可分为三个类 型: 一是萝卜型，十字花科和菊科菜的根； 二是胡萝卜型，伞型科菜的根; 三是甜菜型，藜科菜的根。
次生形成层不是完整的环状结构，而是分散的扇状 维管组织组成。放射状维管组织之间有大量的薄壁细胞， 这些细胞源于中柱鞘，可认为是中柱鞘射线。另外，环 与环之间也是充满大量的薄壁细胞。
《蔬菜栽培生理学》第七章 蔬菜植物调控的生理基础
A typically complex sheme for plant hormone interactions(Ross et al., 2011).
对应各种激素，都有人工合成的生长调节剂。 植物生长调节剂是指人工合成的有机化学物质，它 在植物上的调控功能类似天然植物激素。
Raphanusanin: 萝卜宁； benzoxazolinone: 2-苯唑啉酮
7. 提高抗逆性
（1） 提高耐盐碱能力
提 高 了 黄 瓜 的 耐 盐 碱 能 力
（2）缓解缺铁胁迫
IAA作用模式图
（二）赤霉素类(Gibberellins)的生理效应
合成部位一般在顶端分生组织，以及种子的胚。运输无极 性，向基部或向顶部。
Cross‐section (A) and fruit perimeter (B) for unpollinated, pollinated and CPPU‐treated ovaries at different days after anthesis (DAA) in Lagenaria leucantha（瓠瓜）(Li et al., 2003. Journal of Experimental Botany, 54:1245-1251）.
1．促进细胞的伸长和分裂
赤霉素对蔬菜植物最显著的效应是促进整株茎 叶的伸长，特别是茎节间的伸长，但不增加节间数 目。赤霉素能使矮生型的蔬菜植物改变为“蔓生 型”。
2. 促进种子萌发
种子萌发时，胚乳内的贮藏淀粉被淀粉酶水解成糖供给 胚利用，促进种子的萌发，缩短发芽过程。赤霉素能打破 块茎的休眠，促进种子的后熟过程。
CK: 清水处理 T1：NaCl处理 T2：NaCl+ 200 μmol/LNaHS处理 T3：NaCl+ 400 μmol/LNaHS处理 T4：NaCl+ 800 μmol/LNaHS处理
《蔬菜栽培生理学理》绪论
•美国学者F.P. Gardnent, R. L. Mitchell 编写的作物生理学(Physiology of Crop plants)(1985)。
•Hay RKM and Walker AJ编写的《作物产量生理学导论》《An introduction to the physiology of crop yield》（1989）。
(一）、农业发展对蔬菜栽培生理学的推动作用
农业的发展先后经历原始农业、传统农业和现代农业，特别是从20 世纪中叶前后，先后经过三次革命，极大推动了农业基础研究的发展。
1. 绿色革命
20世纪40年代在发达国家，60年代初在发展中国家以大幅度提高产量为 标志。 主要技术模式：良种+化肥+灌溉+农药
经历了第一次绿色革命，1961-1996年，化肥使用量从0.31亿吨增加到1.35亿 吨；1961-1996年，灌溉面积从1.3亿公顷增加到2.63亿公顷；1950-1990年，农 药销售额扩大28倍。“绿色革命”显然使亚洲避免了重大的粮食危机（1996年 世界粮食首脑会议报告），成为中国、东南亚和南亚地区惊人的经济增长的基础。
•1957年, Fujiwara和Syzuki 提出了源-库关系的概念，发现了光合 同化物分配受源、库代谢活性的控制。同时日本学者在20世纪50 年代还研制出CO2分析仪，并开始在大田条件下研究蔬菜个体与群 体的光合作用，有力推动了光合作用的研究。
•1962年， Van Dobben首先发表了生物学产量、经济学产量和收 获指数等观点，并研究了它们之间的相互关系。
•20世纪60年代，日本学者角田提出了株型的概念；1968年， Donald提出了著名的“理想型”概念，并倡议开展理想型的株型 育种，育种学者努力培育紧凑型的植物株型，对提高植物的群体光 合作用起到了重要作用。
蔬菜栽培生理学 93页PPT文档共95页
蔬菜栽培生理学 93页把它走 完。 17、一般情况下)不想三年以后的事， 只想现 在的事 。现在 有成就 ，以后 才能更 辉煌。
18、敢于向黑暗宣战的人，心里必须 充满光 明。 19、学习的关键--重复。
20、懦弱的人只会裹足不前，莽撞的 人只能 引为烧 身，只 有真正 勇敢的 人才能 所向披 靡。
1、最灵繁的人也看不见自己的背脊。——非洲 2、最困难的事情就是认识自己。——希腊 3、有勇气承担命运这才是英雄好汉。——黑塞 4、与肝胆人共事，无字句处读书。——周恩来 5、阅读使人充实，会谈使人敏捷，写作使人精确。——培根