牛肉干产地
风干牛肉干的加工工艺
风干牛肉干的加工工艺风干牛肉干是内蒙古的特产，属于特色食品，被誉为成吉思汗的行军粮。
下面店铺就带大家一起来详细了解下风干牛肉干的加工工艺吧。
风干牛肉干加工工艺选料制做高档风干牛肉干的选料比较严格，一般是选牛的臀部肉和后腿,这两处的肉质好,瘦肉多,不像其他的部位有很多的杂肉;规模大一些的厂商可以选用商品肉，商品肉已经做了排酸处理，更适合我们加工牛肉干，商品肉我们要买的是米龙和大黄瓜条。
冷藏如果产量很大，采购来的肉料不能在短时间内全部做成牛肉干，为了保证肉的品质，待加工的原料肉可以先放在冷库内，先放入-26的速冻库，待温度达到-18度再放入冷冻库。
切肉2-3cm的片状，后切条，切条的时候要顺着肌键的纹理方向切，这样做出的牛肉干才可以撕成细条，切肉的时候注意别伤到手。
如果产量很大，单纯的手工切可能满足不了生产的需要，我们可以选用切片机，直接一次切成片状，然后再手工切成条，手工和机器结合的方式是为了在切割的时候还会保持把原料肉片切成约50cm的长条状，便于下烘干时的挂料。
腌制把切好的牛肉条放置在容器内，然后放入拌好的调味料，这里放的调味料有孜然粉，胡椒粉，精盐，味精，鸡精，十三香，辣椒等.手工拌料满足不了生产的需要，可以用真空滚揉机进行拌料，该设备是在抽至0.08的真空度的状态下，让原料肉和调味料在桶体内进行加速腌制，省时省力，提高腌料的融入速度，进而提高生产效率。
风干传统的做法都是把拌好的条挂起来，放24个小时让牛肉干有一定的干度，现代的做法是拌好的牛肉条用烘干炉进行烘干，烘干炉的作用很强大，具有热风循环和排湿的功能，设定温度不宜太高，机器的烘干类似于自然风干，一般内蒙风味的风干牛肉干4个小时就可以达到需求，烘干炉还可以保证肉质鲜美，做出的牛肉干不逊于自然风干的产品。
切割这道工序是为了下道炸制方便和牛肉干的分级，以便得到更大的利润，将牛肉条切割成10 cm的最精的高档产品，5cm的锥形牛肉干，剩下的是3cm左右的三角牛肉干，按质论价，更能提高产品档次。
赞美牛肉干的经典语录
赞美牛肉干的经典语录赞美牛肉干的经典语录作为休闲零食，牛肉干早已经深受人们的喜爱。
它以其坚硬韧性、咬劲十足、香辣味浓，赢得了喜爱吃肉的消费者。
在吃过牛肉干之后，许多人都会感叹它是美味的、爽口的、营养丰富的，是一种别具特色的小零食。
以下是各位美食家留下的赞美牛肉干的经典语录。
一、经典口感1. 牛肉干坚韧，咬劲十足，嚼起来很有口感。
一口一个，好吃到停不下来。
2. 牛肉干口感酥脆，好像嚼着棉花糖一样。
但是它的嚼劲更强，更有咬头。
3. 牛肉干韧性十足，吃起来有嚼头，口感丰富，回味无穷。
正因如此，让它成为了我最爱的零食。
二、营养丰富1. 牛肉干富含蛋白质、微量元素等营养成分，对身体有好处。
2. 牛肉干是一种低脂肪、低卡路里的健康零食，适合一些减肥人士食用。
3. 牛肉干富含铁质，是造血的重要元素。
三、风味独特1. 牛肉干的口味不同于其他的肉类零食，爱好吃肉的朋友们不妨一试。
2. 牛肉干有着独特的香辣味道，暗藏在肉片的风味内部，令人流连忘返。
3. 牛肉干烧烤后更是美味滋味，它独特的香辣口味使人更加难以忘怀。
四、产地在中国1. 牛肉干是一种起源于中国的传统食品，经过几百年的演变，成为了我们口中的美味零食。
2. 牛肉干的产地既是北方的牛肉之城，又是南方的美食之乡，是集多地风味之大成的美食。
3. 牛肉干作为美味零食风靡全国，是中国饮食文化的重要组成部分之一。
总之，赞美牛肉干的语录满载掌声和赞誉，它不仅仅是一种美味的零食，更是中国饮食文化之中一颗奇特的瑰宝。
我们希望在未来的日子里，用更多的方式来享受它的美妙味道。
全国各地美食特产,吃货们吃过几种
产地图片北京烤鸭金丝肉松饼北京蜂王精北京秋梨膏茯苓夹饼六必居酱菜北京麻花上海小林煎饼卤味甜辣鸭脖子绿豆糕城隍庙五香豆天津麻花北京特产上海特产特产板栗仁 栗子仁牛肉干天津糕点重庆牛肉干重庆泡椒凤爪重庆卤烤鸭欧味多豆腐干香辣牛板筋野山泡椒花生米野山杏仁东北大米野山参粉 人参粉东北松子天津特产重庆特产辽宁特产特产鹿茸片野生秋木耳长白山天然蜂蜜手撕风干牛肉干亚麻籽油内蒙古奶片自制鲜奶皮子黑荞麦面拌面条山西陈醋山西黑小米山西小黄米山西大枣百合干吉林特产内蒙古特产山西特产特产杏脯当归头粉手撕藏牦牛肉干青海青稞酒冬虫夏草胶囊藏牦牛板筋高山甜栗金花茶 花朵茶罗汉果香辣牛肉广式腊肠绿豆糕老婆饼甘肃特产青海特产广西特产广东特产李子林鹤XO酱烤牛肉干紫薯棒、地瓜干和呷卤味洪濑鸡爪鸭爪鸭翅鸭脖淡干扇贝瑶柱福建龙眼肉香辣味杏鲍菇500g休闲食品零食小吃福建特产山核桃吧吧香鸭舌梅干菜薄酥饼烧饼无糖纯藕粉炭烧腰果蜜汁猪肉脯小吃特产福建特产特产浙江特产鱿鱼丝【蔓越莓曲奇】手工饼干蟹黄瓜子仁血糯米纯手工腐竹四特酒笋尖梅菜扣肉豆角干野生葛根粉鲁花麻辣花生米无核阿胶蜜枣小黄鱼蛤蜊日照绿茶江苏特产江西特产山东特产樱桃金丝小枣安徽特产蟹黄蚕豆山核桃仁野瓜蒌子糯米锅巴板栗仁阿胶蜜枣卤蛋金丝小枣精选红枣山药片安徽特产河北特产特产特产黑芝麻麻辣花生永康野刺梨周黑鸭鸭脖周黑鸭鸭翅鸡蛋饼干热干面香辣藕片盐焗腰果金丝肉松饼咸肉烟熏肉腊味野生山核桃仁毛毛鱼湖北特产湖南特产河南特产绝味鸭脖经典玫瑰饼三七粉甜角核桃玫瑰蜜酱赖茅酒老干妈香辣菜波波糖野生刺梨干果青皮凯特大芒果纯野生蕨根粉丝麻辣牛肉干云南特产贵州特产四川特产麻辣小吃鸭肫香辣牛板筋延川红枣绿豆糕陕西特产面皮 凉皮酸梅粉枸杞宁夏特产枸杞茶碧根果新疆和田枣野生薄皮大核桃开心果特产新疆巴旦木野生无花果干开口小白杏天山大乌梅新疆葡萄干绿萝花茶新鲜松茸野生金耳手撕牦牛肉黑龙江有机贡米松子红松籽牛肉干XO酱烤牛肉粒减肥青梅新疆特产西藏特产黑龙江特产特产竹炭花生巧克力杏仁千层饼干经典凤梨酥台湾高山茶、乌龙茶叶韩国特产杏仁松塔饼干澳洲特产夏威夷果越南炭烧腰果芒果干美国特产美国山核桃、长寿果、碧根果其他台湾特产全国各地小吃大全。
内蒙古特产代购推荐信模板
尊敬的[收信人姓名]：您好！我非常荣幸向您推荐一些来自我国内蒙古的优质特产。
内蒙古，这片广袤的土地上孕育了丰富的自然资源和独特的文化，其特产更是琳琅满目，品质上乘。
我相信，这些特产一定会让您的味蕾感受到来自大草原的鲜美，也会成为您送礼的佳品。
首先，我强烈推荐内蒙古的牛肉干。
内蒙古的牛肉干以其丰富的营养价值和独特的口感而闻名。
它含有丰富的蛋白质和氨基酸，对人体的营养需求有着很好的补充作用。
特别是对于老年人、儿童和身体虚弱的人群，食用牛肉干对他们有很好的帮助。
我国内蒙古由于原料产地的优势，总是出产最有口感最具营养的牛肉干。
其中，以“干哥俩”牛肉干品牌最为驰名。
其次，您一定要尝试内蒙古的奶制品。
内蒙古的奶源纯净自然，奶制品是最常见的特产。
奶食在蒙语中叫“查干伊德”，是纯洁吉祥的意思。
乌兰布统旅游区出售的奶制品有奶皮、奶条、奶酪、奶贝和酸奶酪丹等等，奶制品的保存时间比较长，奶香也很浓郁，是可以带回家和家人一起分享的美味小零食。
此外，您还可以选择内蒙古的羊肉。
乌珠穆沁羊肉在全国非常有名。
因为羊本身是肌肉发达的，而且它的结构是运城的，所以它的肉营养丰富，味道鲜美。
烤全羊可以说是内蒙古的餐饮荣誉，它在元朝时全国闻名，是宫廷宴会中不可缺少的一道菜。
现在烤全羊也成为内蒙古饮食文化中不可缺少的一部分，深受全国人民的喜爱。
还有，内蒙古的河套产地面粉、扎兰屯沙果、巴林石等特产也是非常值得购买的。
河套产地面粉在国内国际上都有非常高的知名度，产品通过中、美、欧三重有机认证，是内蒙古优质特产。
扎兰屯沙果酸甜可口，风味独特，非常适合作为一种特殊的产品。
巴林石有中国四大名石之称，也是内蒙古的地理标志之一。
它的颜色多变，表面光滑，看起来特别精致，所以现在通常用作装饰品或印石。
最后，我想向您推荐鸿茅药酒、内蒙古发菜、麻黄和内蒙古黑木耳等特产。
鸿茅药酒原产于清代乾隆四年，其酒味醇香，浓郁适口。
内蒙古发菜营养价值很高，与鸡蛋相比，它高于鸡蛋的蛋白质65%，热量将近两倍，碳水化合物达35倍。
内蒙古牛肉干产品介绍
8.牛肉含丙胺酸。丙胺酸的作用是从饮食的蛋白质中产生糖分。如果你对碳水 化合物的摄取量不足，丙胺酸能够供给肌肉所需的能量以缓解不足，从而使你 能够继续进行训练。这种氨基酸最大的好处就在于它能够把肌肉从供给能量这 一重负下解放出来。
风干牛肉曾是蒙古民族独享的草原美食。早在成吉思汗建立蒙古帝 国时期，蒙古骑兵与牛肉干就有着不解之缘，在征战中。烈马、弯 刀、牛肉干是成吉思汗在远征战中的三大法宝，牛肉干在远征作战 中起着很重要作用，因此风干牛肉被誉为“成吉思汗的远征军粮”。
饮食文化
追溯牛肉干历史，早在成吉思汗建立蒙古帝国，
9.牛肉含维生素b12。维生素b12对细胞的产生至关重要，而红细胞的作用是将 氧带给肌肉组织。维生素b12能促进支链氨基酸的新陈代谢，从而供给身体进 行高强度训练所需的能量。
10.牛肉的食用多样化。牛肉后腿肉、侧腹肉、上腰肉和细肉片在滋味和口感 上都有所不同，不同于单调乏味的鸡 原味牛肉干胸肉。
禁忌与副作用
箱内有潮气，会加速牛肉干长毛变质。牛肉干团购
散装牛肉干系列 n1
散装牛肉干系列 n1
散装牛肉干系列 n1
散装风干手撕牛肉干有原味、五香、香辣、孜然四味可选！ 包装采用真空包装 一斤装、半斤装两种克数可选
巴彦托海风干牛肉干独立包装 n2 原味
巴彦托海风干牛肉干500g
巴彦托海风干牛肉干250g
草原牧民自古就有凉晒牛肉干习俗，是招待贵客的食品。只有尊贵 的客人来时才肯拿出烹制。
营养成分
牛肉干含有人体所需的多种矿物质和氨基酸，既保持了牛肉耐咀 嚼的风味，又久存不变质。 牛肉含有丰富的蛋白质，氨基酸组成比猪 肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，对生长发育及手术后、病 后调养的人在补充失血、修复组织等方面物别适宜。寒冬食牛肉，有 暖胃作用，为寒冬补益佳品。中医认为，牛肉有补中益气、滋养脾胃、 强健筋骨、化痰息风、止渴止涎的功效。适用于中气下陷、气短体虚， 筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用。
新疆特产除了果干,还来自天山牧场的伊犁牛肉干!
新疆特产除了果干，还来自天山牧场的伊犁牛肉干！
新疆，这块被誉为“东方的果园”的土地，除了为我们带来哈密瓜、核桃和葡萄的甜美滋味，还有一样令食客们欢欣鼓舞的特产——那就是新疆天山下的牛肉干。
牛肉干的源远流长新疆，历史悠久，文化深厚。
作为古丝绸之路的交叉点，这里深藏着丰富的美食文化。
据史书记载，新疆的牛肉干制作技艺可以追溯到数千年前。
古代的游牧民族，为了长途跋涉中的食物储备，发明了将新鲜牛肉晾晒制作成牛肉干的方法，既方便携带又长时间保存。
天然的环境，天然的原料新疆的广袤草原和独特的气候条件为牛肉干的制作提供了得天独厚的条件。
草原上的牛群，在广袤的土地上自由漫游，吃着新鲜的草料，饮着天山融雪形成的甘甜泉水。
这种天然放养的方式，使得牛肉质地鲜嫩、口感丰富。
手工艺传承，工艺之美制作新疆牛肉干是一个复杂的工艺过程，每一步都需要匠人的精心打造。
从挑选上等新疆褐牛，到独特的腌制配方，再到长时间的自然晾晒，每一片牛肉干都融入了匠人的心血和汗水。
如何挑选真正的新疆牛肉干在市场上，牛肉干品种繁多，怎样才能挑选到真正的新疆牛肉干呢？首先，真正的新疆牛肉干色泽深红，有天然的肉香味，不会有过重的调料味。
其次，观察纹理，真正的牛肉干肉纹清晰，手感有弹性。
在新疆当地的超市里，随手带上几包巴口香牛肉干，就可以吃到正宗牛肉干，是很多人旅途充饥的美味。
牛肉干与新疆的完美结合新疆不仅是果香的故乡，更是美食的天堂。
新疆牛肉干与哈密瓜、核桃、葡萄一同，共同构成了新疆丰富多彩的食品文化。
当你下次造访新疆，除了品味那甜美的果香，不妨尝试一下这鲜美的牛肉干，它会给你带来另一番风味的体验。
内蒙古牛肉干产品营销策略分析
经济论坛内蒙古牛肉干产品营销策略分析*姜莹杜尚伟刘娜娜杨瑞强于楠（吉林农业大学经济管理学院，吉林长春130118）摘要：随着中国经济的迅速发展，人们的物质消费水平不断提高，食品消费的种类愈来愈多样化，由此带来牛肉干产业的迅速发展。
在对牛肉干产品的发展历程及现状进行分析后发现，牛肉干产品的发展过程中存在着渠道策略单一、宣传力度小、牛肉干价格不合理、产品定位不准等问题，并依此从产品、价格、渠道及促销等方面提出了相应的策略。
希望对内蒙古牛肉干产品的营销提供借鉴与参考，提高其知名度及销售额，做大做强民族品牌。
关键词：牛肉干产品；营销策略；内蒙古1内蒙古牛肉干产品发展现状1.1牛肉干产品发展历程内蒙古牛肉干的发展可以分为三个阶段。
第一阶段是在行军过程中的军粮阶段。
在公元13世纪初，蒙古帝国创立后，蒙古骑兵由于长期长途跋涉的行军作战，牛肉干就成为其主要的行军粮，作为彪悍骑兵的必备食品，“出入只饮马乳，或宰羊为粮”。
内蒙古的游牧民族自出生以来就在草原上生活，只要有供马匹和畜群食用的水草，游牧民族就可自给自足。
蒙古行军在长途行军过程中，为了补充将士的能量，行军主帅会下令，把一头重数百斤的牛宰杀，将肉在自然条件下晾干并捻成沫后，装袋背在身上，只要有水便可饮用。
蒙古行军在长途作战中，主要以牛肉干、马肉干和其他打猎的牲畜作为能量补充。
由此可见，牛肉干在远征作战中起着很重要的作用。
第二阶段是加工作坊阶段。
改革开放后，我国逐步恢复生产生活，加工小作坊也不断涌现。
内蒙古共有12个地级市，其中通辽市牛肉干产品发展最为成熟。
通辽位于科尔沁草原的核心，素有“黄牛之乡”的美誉，是内蒙古风干牛肉干产品最知名的生产地。
在生产、销售和加工方面，通辽的牛肉干在改革初期是以家庭粗加工的小型牛肉干加工作坊为主，受时间及其他因素的影响，牛肉干的销售量并不是很大。
在改革开放后，各盟市才逐步建立牛肉干企业，对牛肉干进一步深加工和精加工，形成规模，其产量和销售量也成增长趋势。
家乡特产牛肉干作文五百字
家乡的特产-牛肉干
“上有海南三亚，下有额尔古纳”。
要问我们家乡的特产是什么，那就一定就是我们的牛肉干了。
牛肉干是一种天然食品，采用内蒙古大草原上精挑细选的牛肉，无任何添加剂，牛肉干选自牛的后小退部分，要制做牛干，你要准备以下材料酱油5勺，味精2勺，花椒适量，大适量辣椒6个，(根据个人口味添加)香叶6个然适量。
第一步：将牛内切成条。
第二步：饶水去除血水。
第三步：将所有调料和肉一起煮，直到牛肉熟透为止。
最后，将牛肉放到窗边晒二到三周。
我们的牛肉干纹路清晰，口感嫩滑有嘴里用那种味道非常好，真是色香味据全，我当时忽然想起了新韵的那句“几番兔走乌飞后，唯一风干牛肉香。
”
要说起牛肉干的历史，那可就得从成吉思汗开始说了。
在成吉思汗建立蒙古国时，蒙古骑兵就对牛肉于有一种特别的缘分，当时，牛肉干是一种蒙苦骑兵的向征，随后成为一种招待品。
牛肉干的味道好，很多人喜欢吃，如果你去的话，我们额尔古纳人会把家乡的特产拿给你吃，让你个够，这就是我们的家乡，我们美丽的额尔古纳。
我爱我美丽的家乡，我爱家乡的牛肉干。
介绍内蒙古的特产和风景
介绍内蒙古的特产和风景内蒙古是中国的一个自治区，位于中国的北部，是中国面积最大的省级行政区。
内蒙古拥有丰富的特产和壮丽的风景，吸引着无数游客前来探索和品尝。
一、特产介绍1. 羊肉：内蒙古以其丰富的草原资源而闻名，这里饲养着大量的羊群，因此羊肉成为内蒙古的特产之一。
内蒙古的羊肉质地鲜嫩，肉质鲜美，而且脂肪含量较低，适合健康饮食。
内蒙古的羊肉火锅、烤全羊等美食都是不可错过的特色菜。
2. 牛肉干：内蒙古的牛肉干以其独特的制作工艺和口感而受到广泛喜爱。
内蒙古的牛肉干选用上等牛肉，经过特殊的腌制和烘干工艺制成，肉质鲜嫩，口感香醇，是一种美味的零食。
3. 奶制品：内蒙古是中国最大的乳制品生产基地，拥有广阔的草原和丰富的奶源。
内蒙古的奶制品种类丰富，包括酸奶、奶酪、黄油等。
这些奶制品口感细腻，营养丰富，深受消费者喜爱。
4. 羊绒制品：内蒙古的气候条件适宜养殖羊绒羊，因此内蒙古的羊绒制品质量优良。
羊绒制品柔软保暖，具有很高的保温性能，被誉为“软黄金”。
内蒙古的羊绒围巾、羊绒衫等制品是时尚和保暖的理想选择。
二、风景介绍1. 大兴安岭：大兴安岭是中国北方的一片原始森林，也是内蒙古的重要景区之一。
这里山川秀丽，森林茂密，有着丰富的动植物资源。
游客可以在这里欣赏到大自然的壮丽景色，感受大自然的神奇和宁静。
2. 哈拉哈拉沙漠：哈拉哈拉沙漠是中国北方最大的沙漠之一，位于内蒙古的中西部。
这里沙丘连绵起伏，沙漠风光壮美，是摄影爱好者和沙漠探险者的天堂。
在沙漠中漫步，感受沙与风的奇妙，是一种难忘的体验。
3. 草原：内蒙古的草原是其最具代表性的风景之一。
内蒙古的草原辽阔无垠，绿草如茵，牛羊成群。
在这里，游客可以感受到大自然的恢弘和宁静，体验牧民的生活方式，品尝正宗的蒙古族美食。
4. 湖泊：内蒙古拥有众多湖泊，其中最有名的是呼伦湖和鄂尔多斯大湖。
呼伦湖是中国第三大淡水湖，湖水清澈湛蓝，周围有美丽的湿地和草原景观。
鄂尔多斯大湖是中国第四大内陆湖，湖水碧绿如玉，湖畔有美丽的沙滩和度假村。
介绍牛肉干之类的作文
介绍牛肉干之类的作文牛肉干是中国传统食品，在全国城乡市场均有销售，尤其是成都、重庆等地生产的牛肉干，是闻名全国的。
“成都名小吃”是四川省著名的特产之一。
成都小吃以品种丰富、风味独特而著称。
关于牛肉干还有一个美丽的传说呢!当时，关公战败后逃到了河南许昌，在那里收了几个徒弟，而且他们跟随关公到处作战。
可是一天，关公和大家一起上街买东西，忽然看见一个人边卖牛肉边喊：“牛肉、牛肉!”关公连忙跑过去看，只见肉摊上摆着一块块鲜红发亮的牛肉，卖主是一位五十多岁的老人。
关公很想吃，就问道：“这牛肉多少钱一斤?”“二十文钱一斤。
”卖牛肉的回答说。
关公问：“一斤几块?”“五块。
”“太贵，不要了!”关公扭头就走。
卖牛肉的也不再吆喝了，慢慢地把牛肉往袋子里放。
不一会儿，关公提着五斤牛肉又返回来了，对卖牛肉的老人说：“我今天不要你的牛肉，不过你不要欺骗我。
我买了五斤牛肉，如果不好，算你卖假货，怎么样?”老人说：“你把牛肉拿到河里洗一下就知道了。
”关公说：“我洗过了，这牛肉真新鲜!”说完就把牛肉往嘴里塞。
但是，由于没有调料，关公感觉味道不好，又吐了出来。
“福建泉州风味小吃”——牛肉干原料选用优质牛肉，用上等酱油及其它调味料煮烂，待冷却后切成长条或片状即成为牛肉干，佐以沙茶酱、辣椒酱、萝卜酸等小菜，色、香、味俱佳。
“内蒙古风味小吃”——奶酪、牛肉干等内蒙古草原特产。
奶酪色白似雪，形圆若枕，含有丰富的蛋白质、脂肪、钙、磷和维生素等营养成分。
含有钙和维生素D，可与牛奶媲美。
维生素D有促进钙、磷两种矿物元素吸收的作用。
乳酸菌在肠道内能将钙转化成乳酸，这种物质可抑制体内异常发酵，可防止腹泻、便秘，并能预防牙齿的疾病。
食用方法简单，取适量食用，使营养更加容易吸收，可作为日常保健食品。
对那些乳糖消化不良、急慢性腹泻、气喘、身体虚弱的人更有益处。
“兰州清汤牛肉面”——把精心挑选的上好牛肉，配以味道纯正的牛骨、牛肝、牛油等原料，煮八小时以上，先用大火猛滚再用小火煲，后用调料浇头，直至香气扑鼻。
藏巴牛肉干文案
藏巴牛肉干文案
1、轻轻嚼，自然的牛肉味满口溢香；细细尝，原始的气息在味蕾上慢慢绽放；原始、自然、粗犷、营养、无污染、肉味浓、嚼劲香。
这就是藏巴牛肉干，一品难忘！
2、产于“世界屋脊”青藏高原，它以青藏高原天然放养的黄牛为原料，选用牛后腿肉，采用牧民传统的风干方法，不添加任何食品添加剂。
味道醇香，口感纯正。
3、天然草场，自然生长，优选黄牛，烹调精良，传统制作，回味悠长。
4、天然放养精挑细选，传统风干绿色安全。
享受来自民族的美味，体味来自自然的清香，感受来自草原的绿色。
藏巴牛肉干，唇齿留香，回味悠长！
5、藏巴牛肉干产自纯天然的高原牧场，草场一望无际、绿草如茵，牛肉干味道鲜美，保持了牛肉耐咀嚼、易于保存、不易变质的优点，对补脾胃、益气血、强筋骨、消除疲劳极为有效。
内蒙牛肉干光凭这些营养热量再高也得吃
内蒙牛肉干光凭这些营养热量再高也得吃
说到牛肉干的产地，大家第一反应是内蒙。
内蒙古的牛肉干，味道很好，营养价值更高。
内蒙古牛肉干是最纯天然的，营养不仅仅是高热量和高蛋白质，而且其中富含有丰富的营养元素。
不仅可以缓解气血不足，还能调理气血，对身体各方面有充分的营养和功效。
【热量】552.00大卡(2307千焦)/100克
【功效】生津止渴,化痰止咳,润肺,养肝,养胃,补血益气,亮发,提高免疫力,健脑,温肺,益肝,健脾,和胃,强筋,壮骨,
养颜护肤,通血,养阴补虚
【牛肉干是什么】牛肉是中国人的第二大肉类食品，仅次于猪肉，牛肉蛋白质含量高，而脂肪含量低，所以味道鲜美，受人喜爱，享有“肉中骄子”的美称。
牛干巴即干巴，它是用黄牛肉腌制而成的肉干；牛肉干含有人体所需的多种矿物质和氨基酸，既保持了牛肉耐咀嚼的风味，又久存不变质。
【适宜疾病】血虚眩晕 血虚头痛 心血虚 中气不足 痰积
【适宜症状】产后口渴 孕妇胸闷气短 烧伤后口渴 缺铁性贫血 小儿生理性贫血。
蒙古族特色食品风干牛肉干
蒙古族特色食品风干牛肉干天苍苍，野茫茫，风吹草低见牛羊很多人对内蒙古大草原的初步认识，都是从这句南北朝时的民歌开始的，每当读到这样的诗句，我们眼前都会浮现出辽阔的草原美景，如果您曾经去过草原，那一定还在赞叹着草原上蒙古族牧民的热情好客，回味着飘香的奶茶、手把羊肉和风干牛肉干。
今天，我们就给大家介绍一下，蒙古族特色食品，风干牛肉干的制作方法。
说起这牛肉干啊，历史可就悠久了，一代天骄成吉思汗所率领的蒙古铁骑，征战欧亚大陆，就是用这牛肉干做军粮，大概三斤多新鲜牛肉，风干后炸熟才能制作出一斤牛肉干，这不就是古代的压缩饼干嘛，而且它易于保存，营养丰富，嚼食有味，口感特别的好，现如今，这牛肉干的美味声名远扬，是内蒙草原极具特色的风味食品，是餐桌上招待客人必有的特色菜肴，也是草原归来，馈赠亲友的首选礼品，开一家制作风干牛肉干的草原风味食品店，让人们坐在家中也能品尝到草原的美味，将会是咱们农民朋友们自主创业的新项目。
制作风干牛肉干的工艺其实并不复杂，制作过程中也没有使用什么特殊的工具，所以，您若是爱好美食，想亲手制作一些和家人朋友分享，这过程简单的说就是将牛肉切割、腌制、风干、油炸，如果想将牛肉干作为我们创业的项目来经营，制作成商品牛肉干出售，您可根据自己的条件，选择适当的规模来生产，相信只要您就仔细看过本期节目，了解了标准化的牛肉干生产过程，就一定能制作出美味的牛肉干。
从事牛肉干加工的工作人员首先应当取得健康体检证明和食品卫生培训合格证明，才可以上岗操作，在进入加工车间之前，要换上经过严格消毒的工作服和胶鞋，还要带上口罩、帽子，将头发全部归置在专用帽子内，并且不要佩戴首饰，接下来在消毒室仔细的洗手消毒，再佩戴好手套，然后，工作人员从车间的消毒池内走过，杀掉鞋上的细菌，经过这些严格的消毒过程，才可以进入车间。
我们再来看看制作牛肉干都需要安排哪些车间以及他们的布局，如图所示，有刚才我们介绍的工作人员在进入加工车间之前的更衣室、消毒室和消毒池，还依次按生产流程设置了：速冻库、冷藏库、分割车间、腌制车间、风干室、炸制车间、包装车间、化验室和成品库，这些车间的位置设置要根据生产流程合理安排。
四川十大特产食品企业
四川十大特产食品企业1．四川罗城牛肉食品有限公司成都西南128公里的乐山高新技术产业开发区迎宾大道26号，与闻名遐迩的世界自然与文化遗产“乐山大佛”隔江相望。
公司地理环境优越，交通、通讯便利，毗邻成乐、乐宜高速公路和乐山深水港水运码头。
园区内生态良好，环境优雅，空气清新，是食品生产加工的理想场所。
罗城牛肉始创于1942年起源于有着几百年历史的船型古镇——罗城古镇，2006年3月注册成立四川罗城牛肉食品有限公司。
经过几十年的发展，公司已从当年的手工家庭式作坊发展成为集肉牛养殖、屠宰加工、肉制品生产、出口外销和技术开发为一体的综合型牛产业农业产业化重点龙头企业。
2．西昌思奇香食品有限责任公司靠依托凉山州自然物资资源，生产经营具有凉山彝族特色的农产品，以产品深加工为后盾，市场营销商贸为前营的企业。
生产的“手撕牦牛肉”、“黑荞王苦荞茶”、“风味果糕”等产品，历经十几年的市场考验，深受广大消费者喜爱。
公司发展至今已有12年历史： 2000年，公司前身思奇香牛肉作坊正式进入农产品生产加工行业 2004年，成立西昌思奇香食品有限责任公司 2004年，公司与木里藏族自治县合作建立了牦牛饲养基地，完善了公司从养殖、科研、加工的生产链建设 2010年，与四川农业大学合作，成立专项实验室共同投入新品种研究 2010年，公司建立苦荞种植基地，形成研究、种植、加工、销售为一体的产业链 2011年，公司营业规模达到亿元 2012年，公司立足于凉山特色农产品资源，进一步开发果糕、奶酪糖、胡豆等系列产品公司依托凉山独特的气候和特色农产品资源，开发高品质产品服务于广大消费者，形成独立的市场定位。
公司一直坚持产品即人品的作风，坚持自主开发为主，学院合作为辅的产品开发思路，只开发高品质的产品为原则。
3．四川阆中市张飞豆制食品有限公司座落于山环水抱、人杰地灵的国家历史文化名城、川北重镇——阆中。
“张飞豆干”源自一则典故，自2005年公司化经营以来，经历了市场的残酷考验，在过硬的产品质量、产品包装、产品文化的推动下，张飞豆干公司已经发展成为豆制品行业里享有盛名的优秀企业，并且也是全国唯一家能将豆制食品专卖经营的企业。
肉干
能的干净。然后顺肌纤维方向将肉切成质量
为500g左右的肉块。在容器中加入洁净的清 水，使肉完全浸没，浸泡0.5~1h，目的是萃 取肉中的血水的污物，再用清水漂洗干净后 沥干备用。
加工工艺
预煮与成型
预煮也叫清煮，就是利用清水直接对肉进行煮制，一般不加任何辅料， 但对于质量稍次或有某些特殊气味的原料（加羊肉具有膻味），需加相
≤
脂肪/（g/100g） 蛋白质/（g/100g） 氯化物（以NaCl计）/（g/100g） 总糖（以蔗糖计）/（g/100g） 铅（Pb）/（mg/kg） 无机砷/（mg/kg） 镉（Cd）/（mg/kg） 总汞（以Hg计）/（mg/kg）
≤ ≥ ≤ ≤ ≤ ≤ ≤ ≤
指标 牛肉干 20 10 34 5 35 0.5 0.05 0.1 0.05
不得检出ቤተ መጻሕፍቲ ባይዱ
肉糜干 10000 30
不得检出
感谢聆听
猪肉干 20
肉糜干 20
12 28 5 35 0.5 0.05 0.1 0.05
10 23 5 35 0.5 0.05 0.1 0.05
肉干产品质量标准——微生物指标
指标
项目 细菌总数/（CFU/g） 大肠菌群/（MPN/100g） 致病菌（沙门菌、致贺菌、金黄色葡萄球 菌）
≤ ≤
肉干 10000 30
加工工艺
干燥脱水——炒干法
肉坯复煮后，在原锅内（也可另换炒锅）用文火加温， 用锅铲不停地贴锅翻炒，炒到肉坯表面微微出现绒毛飞 蓬时，含水量在18%左右即可。炒干法劳动强度大、生
产效率低，且易造成肉坯破碎或产生过多碎屑，不适合
大规模的工业化生产，已经很少采用。
加工工艺
干燥脱水——油炸法
海宁十大特产介绍
海宁十大特产介绍海宁是浙江省的一个古老城市，素有“中国皮革之都”的美誉。
除了皮革制品外，海宁还有许多美食和特产。
今天，我们将为大家介绍海宁的十大特产。
一、海宁牛肉干海宁牛肉干是海宁的传统特产之一。
选用新鲜的牛肉，经过剁成肉泥、加工、晾晒等多个步骤制成。
口感鲜美，肉质韧劲十足，是一种营养丰富的零食。
二、海宁酱鸭海宁酱鸭是一道经典的湖州菜。
选用优质的鸭肉，经过多个步骤烹制而成。
鸭肉鲜嫩，汁水浓郁，口感极佳。
是一道美味的佳肴。
三、海宁豆腐干海宁豆腐干是一种传统的豆制品。
选用新鲜的黄豆，经过多次磨浆、过筛、煮制、晾晒等多个步骤制成。
豆腐干口感细腻，营养丰富，是一种健康的零食。
四、海宁蛋黄酥海宁蛋黄酥是一种传统的糕点。
选用优质的面粉、鸡蛋、奶油等原料制成。
口感酥脆，内馅鲜美，是一种美味可口的糕点。
五、海宁芝麻糖海宁芝麻糖是一种传统的糕点。
选用优质的芝麻、糯米粉、白糖等原料制成。
口感酥脆，香甜可口，是一种美味的糕点。
六、海宁红枣海宁红枣是一种优质的中药材。
选用新鲜的红枣，经过多次筛选、清洗、晾晒等多个步骤制成。
红枣香甜可口，有助于健脾益气、补血养颜。
七、海宁龙井茶海宁龙井茶是一种优质的绿茶。
选用优质的龙井茶叶，经过多次揉捻、烘焙等多个步骤制成。
茶汤清香幽雅，滋味鲜爽，是一种健康的饮品。
八、海宁蜜桔海宁蜜桔是一种优质的水果。
选用新鲜的桔子，经过多次筛选、清洗、包装等多个步骤制成。
果肉鲜美，汁水丰富，是一种美味可口的水果。
九、海宁盐水鸭海宁盐水鸭是一道传统的湖州菜。
选用优质的鸭肉，经过多个步骤腌制而成。
鸭肉鲜嫩，口感极佳，是一道美味可口的佳肴。
十、海宁花雕酒海宁花雕酒是一种传统的浙江白酒。
选用优质的高粱、小麦等原料酿制而成。
酒味芳香，口感醇厚，是一种经典的白酒。
以上就是海宁的十大特产。
无论是美食还是手信，这些特产都是海宁的骄傲，也是我们品尝海宁美食、了解海宁文化的窗口。
内蒙古牛肉干VS新疆牛肉干：伊犁天山下的牛肉干,你吃过吗？
内蒙古牛肉干VS新疆牛肉干：伊犁天山下的牛肉干，你吃过吗？新疆，中国的西部瑰宝，被誉为“东方的果园”。
但除了那清甜的哈密瓜、葡萄红枣果干，新疆伊犁天山牧场上还孕育着另一项与内蒙古叫板的美食宝藏：新疆牛肉干。
如果你吃过牛肉干，那么这次，让我为介绍一种源于草原，但又超越草原的风味。
悠久的文化传承新疆，作为古丝绸之路的重要节点，不仅是多元文化的交汇处，也是美食繁荣的起源地。
数千年前，这片大地的先民为了解决肉类储存问题，便发明了晾晒牛肉的方法，这也是新疆牛肉干的粗浅起源。
与内蒙古草原的牛肉干相比，新疆的版本在工艺和味道上有着独特的风味。
天山牧场，大自然的馈赠伊犁天山牧场是新疆牛肉干的主要产地。
这里的高山草原，孕育出了肌理细腻、味道鲜美的优质牛肉。
与内蒙古的黄牛相比，天山的新疆褐牛，在这片独特的土地上享受着丰饶的牧草和纯净的天山雪水，从而使其肉质饱满、口感独特。
工艺之美，匠心传承新疆牛肉干的制作是一项复杂的工艺。
与内蒙古的简单晾晒不同，新疆牛肉干需要经过多次精细的处理：从初次切割、腌制，到风干、炸制，再到包装，每一步都需要匠人的精心操作和多年的经验积累。
如何辨别真假，选择最佳品牌新疆牛肉干如今已成为市场上的热门产品，但真正的高品质产品需要我们具备一些鉴别方法。
色泽、纹理、口感和原材料都是选择新疆牛肉干的关键。
在新疆当地超市的老品牌“巴口香”是很多游客钟爱的旅途美食，比在路边买的散称牛肉干更安全美味。
总之，新疆牛肉干以其独特的风味，已经逐渐走向了全国，甚至是世界的舞台。
相比内蒙古，它更具有天然、健康的特点。
当你下次想吃牛肉干是，不妨试试新疆牛肉干，感受那来自天山牧场的纯净与香醇。
介绍你的家乡内蒙古特产作文
介绍你的家乡内蒙古特产作文说起我的家乡内蒙古，那可真是一个充满魅力的地方！广袤的草原、湛蓝的天空、成群的牛羊，还有那数不尽的美味特产。
先来说说咱们内蒙古的牛肉干吧。
这可是我从小吃到大，怎么都吃不腻的宝贝。
记得小时候，每次跟着大人去赶集，集市上总有那么几家卖牛肉干的摊位。
那香味，隔老远就能闻到，直往鼻子里钻，馋得我走不动道。
摊主把牛肉干一条条摆在干净的木板上，色泽深红，纹理清晰，还带着点油光。
我眼巴巴地看着，不停地咽口水。
大人们看出了我的心思，总会买上一些。
拿到手的那一刻，我迫不及待地咬上一口。
哎呀，那叫一个硬！但是越嚼越香，牛肉的鲜味在嘴里散开，混合着恰到好处的咸香和微微的辣味，每一口都充满了满足感。
而且那牛肉干特别有嚼劲，一根能吃好久，就像是在嘴里展开了一场美味的持久战。
内蒙古的奶制品也是一绝！奶皮子、奶豆腐、黄油、奶酪……每一样都让我爱不释口。
就说那奶皮子吧，这可是个稀罕物。
制作奶皮子可不容易，得把新鲜的牛奶放在锅里慢慢煮，表面就会凝结出一层厚厚的油皮，这就是奶皮子。
刚出锅的奶皮子热气腾腾，香气扑鼻。
奶皮子的口感醇厚，有点像奶油，但又没有那么甜腻，带着浓郁的奶香。
吃的时候，可以直接撕着吃，也可以泡在奶茶里，软软的、滑滑的，入口即化。
还有奶豆腐，它的样子看起来有点像豆腐，但其实和豆腐完全不是一个口感。
奶豆腐是用牛奶发酵后加工而成的，颜色乳白，质地紧实。
可以直接吃，酸酸甜甜的；也可以切成小块，裹上面粉炸着吃，外酥里嫩，别有一番风味。
记得有一次，家里来了客人，妈妈特意做了一桌奶制品大餐。
奶皮子、奶豆腐、黄油拌炒米，还有一大锅热气腾腾的奶茶。
客人们吃得赞不绝口，直说这才是正宗的内蒙古味道。
我在一旁看着，心里别提多自豪了。
除了吃的，内蒙古的羊绒制品也是相当出名。
我们这儿的羊绒又细又软，保暖性能特别好。
每到冬天，穿上一件羊绒衫，那感觉就像是被温暖的云朵包裹着，别提多舒服了。
有一年冬天，特别冷，我穿上了妈妈新给我织的羊绒围巾和手套。
淮北黄牛肉产品源头产地的特色
产品源头产地的特色
我公司生产加工的牛肉干主要取材于皖北黄牛的精腿肉，肉质爽口，香味浓郁，皖北黄牛是我国四大名牛之一。
淮北平原，土地贫瘠，农作物以小麦、大豆、玉米等有秸秆作物为主，因此丰富的秸秆资源很适合养牛业的发展。
早在十几年前，农民就有饲养黄牛的传统，不过一般把原始的黄牛用来耕地，拉车作为生产的主要工具，黄牛饲养以农家散养为主，一家饲养三、五头。
随着农村经济的发展，农民转换生产经营观念，瞄准了利用闲置黄牛发展肉牛养殖的道路，逐渐兴起黄牛养殖的高潮。
加上淮北地区特有的农作物品种，丰富的秸秆资源给养牛业注入了蓬勃发展的生机与活力。
近年来，进行黄牛资源的流通配置，引进外来优良品种，对本地的黄牛进行改良，提高该乡黄牛肉类品质。
皖北黄牛的精腿肉，肉色新鲜肉有光泽，红色均匀。
蛋白质含量高，而脂肪含量低，所以味道鲜美，受人喜爱，享有“肉中骄子”的美称。
黄牛精腿肉经过传统工艺的腌制，按传统工艺程序进行手工加工，从预煮→切丁→添加香辛料→复煮收汁→脱水→晾凉→包装等加工工艺制成的牛肉粒、牛肉干，口感细腻，风味独特，经得起细品轻尝，回旋的美妙口感在片刻中带来缤纷的梦想。
西藏土特产牛肉干,藏香猪摘要
西藏土特产牛肉干,藏香猪摘要
西藏，应该是很多人梦想的灵魂净化之旅，自驾、骑行、徒步。
不过大部分人也只是想想而已，没有时间和精力，去完成心中的梦想。
其实可以来点西藏特产，先感受一下藏区风情。
西藏的牛肉干，和甘孜阿坝的牛肉干很像，采用的是风干牦牛肉，嚼劲儿很足。
可以用手撕着吃，蛮香的，就是比较废牙齿啊。
藏香猪，又名人参猪，是西藏特有的一种古老畜种资源，主要原产地西藏林芝地区。
藏香猪的品质上有六个最，即：肉品中氨基酸含量最高，微量元素最高，脂肪含量最低，猪肠最长，猪皮最薄，鬃毛最长。
是西藏的传统民族美食。
尤其是猪皮，口味Q弹，远易于一般生猪，藏香猪还是我国唯一的放牧型猪种生长在海拔3000——4000米的高原地带。
从小就在野地里奔跑的藏香猪，一般都是喝泉水、吃山珍长大的，肉质不是一般的好（所以也很贵呀！）。
赶上新年，吃到正宗藏香猪的几率大大增加，平时的话，很少能吃到正宗的呢。
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福建：食品制造是龙海市的七大支柱产业之一。
这个位于漳州市东部的临海“百强县”，密集分布着数十家食品公司，是业内知名的牛肉产品生产基地。
两斤肉才能做成一斤肉干，（真）牛肉干光成本就要60多元。
”“我们龙海生产的肉干都是半干的，两斤肉出一斤肉干，所以低于60元/斤的牛肉干，肯定是假的。
如果是全干的（风干牛肉），就更贵了。
市场上160元/斤以上才算纯牛肉干，低于100元，基本上都是用猪肉做的。
”姚源成介绍，“市场上最低价的产品，100斤肉加糖加淀粉后甚至能做出60斤左右的肉干。
总之价格越低，加糖、加淀粉越多。
”浙江杭州绿盛牛肉干的牛肉原料全部来自内蒙古科尔沁大草原，这些在天然牧场放养的纯正黄牛，是被当地人这样形容的——“走的是黄金路，吃的是中草药，喝的是矿泉水”。
四川成都遛洋狗食品有限公司，牛肉干十大品牌，四川省著名商标，成都市著名商标，四川省群众喜爱产品，成都最早专业生产牛肉制品的企业，西南地区最大的牛肉休闲制品生产基地之一，成都市农业产业化龙头企业内蒙古通辽罕山肉食品加工有限公司1995年3月诞生于美丽的内蒙古科尔沁大草原----通辽市，公司是集牛肉干深加工、肉制品深加工、蒙古族特色铜火锅、蒙餐精品菜系、蒙餐文化传播和推广、民族特色产品开发、检验检测、内外贸易、蒙餐和相关产品技术咨询于一体的现代化民族产品高新技术企业。
公司辖一个子公司、两家蒙餐品牌店、一家高端民族餐饮品牌店、五个办事处、一个牛肉干生产基地、两个大型养殖基地及物流配送中心、外销机构、产品研发中心，产品质量控制检测中心等主要产品有“罕山牌”牛肉干系列、“罕山牌”羊肉产品、“罕山牌”蒙古族特色食品、“罕山牌”蒙古族特色奶制品、“罕山牌”奶茶粉系列，“罕山牌”蒙古族特色炒米系列产品，以及“罕山牌”牛肉酱和“罕山牌”蒙古族酱菜和咸菜。
公司拥有天然优质草场10000亩，饲料基地1000亩，养殖基地年出栏牛羊10000头只。
“罕山牌”牛肉干在众多牛肉干竞争市场上名列前茅，荣获内蒙古“名有小吃“，自治区”著名品牌“、通辽市”知名品牌陕西陕西汉中市西乡县特产的西乡牛肉干，是陕南西乡县传统名贵的清真风味食品，已有数百年的历史。
早在140多年前，就由西乡回民寺院阿訇自制自食，后屡经改进加工技术，不断提高工艺，成为地方名产，并流传至今。
西乡牛肉干的特点是：颜色红润鲜嫩，呈红褐色或咖啡色，精肉呈桃红色，切面带光泽，香味芬芳，瘦而不柴，酥而不绵，咸淡适中，余味悠长，风味独特，营养丰富，久贮不坏。
其含蛋白质高达65％～87％以上。
为高蛋白低脂肪食品。
能补脾益气，益五脏，养精血，强筋骨，素有“牛肉补气，功同黄芪”之说，具有一定的食疗作用。
西乡牛肉干始制于清朝晚，生产历史已逾百年，向以色红、味酥、清香、可口、耐储存，销路广，风味悠长而驰名省内外，是城乡不可多得的节日佳肴。
西乡牛肉干始制于清同治年间，选用西乡镇牛的腱子肉，经腌、烤、熏、烘干等程序加工而成。
以色红、酥松、清香、余味悠长，营养丰富，易存放等特点而驰名。
远销港、澳地区，1981年获陕西省优质食品称号。
牛肉干是陕南西乡县传统名贵的清真风味食品。
它已有数百年的历史。
早在140多年前，就由西乡回民寺院阿訇自制自食，后屡经不断改进加工技术，提高工艺，遂成为地方名产，并流传民间至今。
西乡牛肉干的特点是：颜色红润鲜嫩，呈红褐色或咖啡色，精肉呈桃红色，切面带光泽，香味芬芳，瘦而不柴，酥而不绵，咸淡适中，余味悠长，风味独特，营养丰富，久贮不坏。
其含蛋白质高达65%～87%以上。
为高蛋白低脂肪食品。
能补脾益气，益五脏，养精血，强筋骨，素有“牛肉补气，功同黄芪”之说，具有一定的食疗作用。
西乡牛肉干自古誉满三秦，是酒宴、款待宾客和旅游的方便佳肴，又是馈赠亲友的珍品。
1981年以来，连续被评为陕西省优质食品。
1983年中商部食品评比中，总分超过部颁标准。
西乡县位于北亚热带，地处汉中盆地东部，北依秦岭，南屏巴山，汉江及其支流牧马河横贯其境，有“有山不见山，水绕山间转”的特点，岗岭起伏，溪谷纵横，气候温和，雨量充沛，水清草嫩，林茂粮丰，牛群有鲜草饲育，精料喂养，养牛条件得天独厚。
这里又是全国八大优种黄牛之一的“西镇牛”主要生产基地。
牛肉干的历史源远流长，早在《诗经》和《礼记》两部古籍中就有记载，不过古代牛肉干的制作简单。
西乡牛肉干的制作、腌渍工艺远比古代讲究多了。
西乡牛肉干选料讲究，操作严谨，制作精细。
原料取之于当地特产的优种黄牛“西镇牛”的前后躯之主要肌肉群，即选择肌腱和精肉，剔出筋等结缔组织，切成条或块，经盐渍，加香料与名贵药材和成的调料，烘烤而成。
西镇牛肉质鲜嫩，脂肪分布均匀，味美色鲜，内含水分较少。
肌腱部分富有弹性，是省标“麓鳞牌”牛肉的惟一原料。
重庆綦江说到綦江的特产，“老四川”牛肉干就会不自觉地浮现在众人脑海中。
它以独到的配料、独特的风味、优良的品质、丰富的营养，闻名于世数十年而经久不衰。
“老四川”五香牛肉干及其系列产品始创于1937年，为著名的重庆特产，久享盛誉。
该系列产品精选鲜牛肉为主料，配以桂皮等多种名贵天然香料及中药材，辅以白糖等五香原料，以传统工艺和现代技术相结合，经名师十余道工序精工制作而成。
产品延续了肉丝绵实、回味悠长、营养丰富、风味独特的品牌特征，食后有祛风、开胃健脾、除湿御寒的功效，是居家旅行、佐酒助餐、馈赠亲友之上品所选。
不仅如此，“老四川”牛肉干还不断研究开发新品种以满足市场和消费者的需求。
如今已开发的产品有五香牛肉干、麻辣牛肉干、精品牛肉干、果汁牛肉干、香辣牛肉干、灯影牛肉干、沙爹牛肉干等几大系列几十个品种，深受广大消费者的喜爱。
其美味奥秘如下：第一步，选精黄牛后腿部净瘦肉，不沾生水，除去筋膜，修切成整齐的长方块状，均匀地片成极薄的大张肉片。
将肉片抹上经过炒制磨细的盐，卷成圆筒，放入竹筲箕内，置于通风处晾干血水。
将晾的牛肉铺在竹筲箕背面，置木炭小火上烤干水气，入笼蒸半小时，再用刀将牛肉切成5厘米长、3厘米宽的片子，重新入笼蒸半小时，取出晾冷。
第二步，菜油烧熟，加入生姜和花椒粒少许，油锅端离火口。
10分钟后油锅再置火上，捞去生姜、花椒粒。
然后将牛肉片均匀地抹上醪糟汁下油锅炸透，边炸边用漏勺轻轻搅动。
待牛肉片炸透，即将锅端离火口，捞出牛肉片。
第三步，锅内留熟油50克，再置火上加入醪糟汁、五香粉、白糖、辣椒面、花椒面，放入牛肉片炒匀起锅后加味精，熟芝麻油拌匀、晾冷即成。
有嗜好牛肉干的“美食达人”不妨按此食谱，精心制作，说不定也可以尝到亲手制作而成的“老四川”了！“老四川”牛肉干，早就从綦江走向了重庆，从重庆走向了全国、全世界。
如今，它带着綦江人特有的醇正与韵味，正慢慢浸润着全世界人民的心。
四川五香牛肉干四川五香牛肉干是四川著名的特产，它精选四川牛肉为主料，配以名贵中草药、香料等制作而成。
味道鲜美，风味独特，营养丰富，南北皆宜。
销往北京、上海、济南、武汉等地的660多个大、中型商场，并外销香港、新加坡等地，四川五香牛肉干曾获商业部和国家旅游局优质产品称号。
五香牛肉干的制作并不复杂，只需要：1、选用鲜肥壮牛前、后腿肉为佳，剔除脂肪和筋腱等，洗净、沥干，切成0.2-0.3公斤大小的肉块。
2、预煮：将肉块放入铁锅中，清水煮开，撇去浮沫，煮约20分钟，捞起冷却，原汤待用。
3、切块：按不同规格切成条、块、丁等，要求大小一致，厚薄均匀。
4、卤煮：将各种预调制的辅料放入原汤中熬煮，到汤汁浓度增加后，放入切好的肉坯，先用大火煮制后用中火焖煮，最后用文火收汁，时间是1-2小时，待卤汁基本收干，即可起锅。
5、脱水：最好是在通风处自然风干（不能太阳爆晒），口感最佳。
没有条件的也可烘干，烘烤50℃-55℃约9小时，烘烤时要翻筛2-3次，烤到肉坯质地发硬变干时即可。
6、调香：肉干表面撒上一层盐、糖、味精、五香粉、辣椒粉等辅料。
江苏靖江靖江牛肉干是江苏靖江汉族名小吃，以牛肉为制作主料，靖江牛肉干的烹饪技巧以风干为主，口味属于家常味。
靖江牛肉干制作提示苯甲酸又称为安息香酸，故苯甲酸钠又称安息香酸钠，也是酸性防腐剂，在碱性介质中无杀菌、抑菌作用。
靖江牛肉干呈褐色，肉质酥松，干度一致，具有五香辣味，鲜美适口，食而不腻。
靖江牛肉干1.选料：选牛后腿肉为原料。
2.切片、成型：剔除筋腱后，切成片型或粒型。
3.配料拌烧：将以上调料与苯甲酸混合溶解，加入牛肉，加热烧煮，使肉质酥松。
4.蒸汽脱水：最后将煮熟半成品用烘筛送入烘房，用蒸汽烘干，即为成品。
靖江牛肉干制作提示苯甲酸又称为安息香酸，故苯甲酸钠又称安息香酸钠，也是酸性防腐剂，在碱性介质中无杀菌、抑菌作用。
靖江牛肉干牛肉(后腿)做法指导：1. 烹饪时放一个山楂、一块橘皮或一点茶叶，牛肉易烂；2. 腿肉的脂肪较少，而略缺乏香浓味道会显得有些干燥，为了预防此缺点，不妨浸泡在葡萄酒或醋中一会；3. 煮老牛肉的前一天晚上把牛肉涂上一层芥末，第二天用冷水冲洗干净后下锅煮，煮时再放点酒、醋，这样处理之后老牛肉容易煮烂，而且肉质变嫩，色佳味美，香气扑鼻；4. 红烧牛肉时，加少许雪里蕻，肉味鲜美；5. 牛肉的纤维组织较粗，结缔组织又较多，应横切，将长纤维切断，不能顺着纤维组织切，否则不仅没法入味，还嚼不烂；6. 牛肉受风吹后易变黑，进而变质，因此要注意保管。
浙江温州以黄牛或水牛的纯精肉加工而成。
原料牛为本地所产，尤以水牛为国内外著名良种，躯体高大，肌肉丰满，役、肉、乳兼用。
该焙片的制作，精选鲜牛腿肉，去骨、膘及结缔组织，按肌纤维丝路切成块状，投入锅中，加适量食盐、生姜、桂皮，约煮1小时后捞出摊凉。
切成0．2厘米厚薄片。
锅内先放入原汁鲜汤，以及适量白糖、酱油、五香粉等辅料，加热煮沸，随将牛肉片下锅，煮半小时，取出焙干成为成品。
其形似竹叶，色泽暗红，厚薄均匀，干爽结实，略脆而韧，干香可口，宜于久嚼。
经化验，含蛋白质73．1%、脂肪9．2%、水分10%、热量390千卡，以及尼克酸、氨基酸、牛磺酸、乳酸、碳水化合物、维生素B1、B2、磷、钙、铁等多种成分，营养较丰富。