三大物质代谢ppt课件

2019/12/26
某种蛋白质
胃 小肠
H2N HOOC
蛋白酶
蛋白酶
肽酶 胃 小肠 肽酶
COOH NH2
多肽
肽酶 小肠 肽酶
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氨基酸
共有8种:
赖氨酸、色氨酸、苯丙氨酸、亮氨酸、 异亮氨酸、苏氨酸、甲硫氨酸、缬氨酸
苯丙 亮 异亮
甲硫(蛋) 缬 苏 色赖
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脱氨基作用
三大物质代谢
苏志英
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人和动物体三大营养物质的消化、吸收和代谢
讨 论导入 三大物质消化
三大物质吸收 三大物质代谢
巩固练习
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糖类代谢 脂类代谢 蛋白质代谢
三者的关系ຫໍສະໝຸດ 退出讨论1、人和动物体内有机物的来源与植物体内 有机物的来源相同吗？ 不同。
植物体：自身合成（同化作用:自养型）
动物体：不能自身合成，直接从外界摄取 （同化作用:异养型）
2、哪些物质属于人和动物体内的营养物质？ 水、无机盐、维生素、糖类、脂类、蛋白质
3、食物中的糖类、脂类和蛋白质怎样才能进入 人体，以及怎样被利用（代谢过程）？
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三大营养物质的消化过程：
1、消化——食物在消化道内被分解成可以被吸收利 用的小分子物质。 2、消化系统：包括消化道和消化腺 1）消化道：食物所经过的通道，它为食物提供了贮 存和消化的场所。
氨基转换 非必需AA
各种组织蛋白质、酶和激素等
合成
氨 脱氨基
含氮部分 尿素
基
转化 糖类、脂肪
酸
不含氮部分
氧化 CO2+H2O+能量
转氨基
分解
新氨基酸
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2、与人体健康的关系
健康
氨基酸 蛋白质
缺乏必需
种类齐全
氨基酸
摄入过少 组织水肿
营养 不良
为什么每天都要摄食蛋白质？
1、蛋白质不能贮存。 2、蛋白质时刻在分解（脱氨基——氧化分解）。 3、构成蛋白质的氨基酸有8种是必需氨基酸，人体不能 合成，必须要从食物中获得。
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第六节 人和动物体内三大营养物质的代谢
一、糖类代谢
1、过程：
食物中的糖类 消化 葡萄糖 吸收 血糖 运输
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组织细胞
* 氧化分解
CO2+H2O+能量
合成 肝糖元
分解
（葡萄糖）
合成 肌糖元
乳酸＋能量
转变 脂肪、某些氨基酸等（肝脏）
来源
去路
三个来源：
三个去路：
1）食物中糖类被消化吸收提供 2）肝糖元分解产生 3）由其他物质转化
脂肪酸
氧化分解
CO2+H2O+能量
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2、脂类代谢与人体健康的关系
肥胖 过多 脂类
肝脏 堆积
恶化 脂肪肝
肝硬化
肝脏的功能：分泌胆汁，对脂肪起乳化作用。 合成脂肪并转运脂肪的场所，合成磷脂、胆固醇等
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三、蛋白质代谢
1、过程
食物中 蛋白质
消化吸收
必需AA
组织蛋白 分解
指氨基酸中的氨基在脱氨酶的作用下，将氨基脱下
来成为NH3的过程。
R
R
脱氨酶
2 H C NH2 + O2
2 C =O + 2 NH3
COOH
COOH
酶
2 NH3 + CO2
不含N部分 含N部分
CO（NH2）2 + H2O
（尿素）
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氨基转换作用（转氨基作用）
通过转氨酶的作用，把一种氨基酸上的氨基转移到一种有机酸分子 上形成另一种氨基酸的反应.(新形成的氨基酸都是非必需氨基酸)
肾脏——对葡萄糖的重吸收；促进糖原分解成葡萄糖
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二、脂类代谢
1、过程
消化吸收 食物中 的脂类
储存 脂肪
转化
中间 产物
转化
脂肪、胆固 醇、磷脂化 合物
再 分 解
构成 机体组织生物膜成分（磷脂）
储存 脂肪（皮下、大网膜、肠系膜）
合成
乳汁、皮脂（外分泌腺）
类固醇激素（内分泌腺）
肝糖元
甘油
1）氧化分解提供能量
2）血糖浓度高化0.1%时，肝脏或肌肉中 合成糖原
3）转化为其他物质
2、糖代谢与人体健康的关系
低于 低血糖
60mg/dL
血糖
(80-120mg/dL)
高于 高血糖
160mg/dL 糖尿病？
3、维持血糖浓度与糖代谢、调节之间的关系
调节
激素调节：胰岛素/胰高血糖素；肾上腺素
代谢
器官：肝脏——肝糖元与葡萄糖的相互转化
+
+
谷氨酸
COOH
(CH2) +
NH2 CH COOH
丙酮酸
酶 CH3
C=O
酮戊二酸
COOH
(CH2) +
COOH
O= C-COOH
丙氨酸
CH3 NH2-CH
COOH
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谷丙转氨酶(GPT)
全称:谷氨酸-丙酮酸转氨酶(简称GPT)
正常肝细胞中的GPT很少进入血液，只有肝病变时，由 于肝细胞的细胞膜通透性增加，或肝细胞坏死，GPT可 以大量进入血液。所以，临床上常用测定血清中GPT的 数值，作为诊断肝脏疾病的重要指标之一。
a-酮戊二酸 ＋丙氨酸
谷丙转氨酶 （GPT）
谷草转氨酶
a-酮戊二酸 ＋天冬氨酸 (GOT)
谷氨酸 ＋丙酮酸 谷氨酸 ＋草酰乙酸
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肝脏在蛋白质代谢中的作用
肝脏蛋白质的分解和合成过程都起着重要的作用。人 体的一般组织细胞都能合成自己的蛋白质，但肝脏除 合成自己的蛋白质外还能合成大部分的血浆蛋白。据 估计，肝脏合成的蛋白质总量占全身合成蛋白质总量 的40%以上。 肝脏中氨基酸代谢比其它组织活跃，这是因为肝脏中
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3）小肠绒毛内分布有丰富的毛细血管和毛细淋巴管，有利于 营养物质的消化和吸收。除了“大部分脂肪”先进入毛细淋巴 管—淋巴循环—血液循环，其他直接进入毛细血管—血液循环。 3.2吸收的方式：主要是主动转运。如氨基酸、葡萄糖、离子 等
4、大肠：吸收水、无机盐和部分维生素；形成粪便，排出。 另外还有“分泌”功能，分泌粘液保护肠壁。（腹泻） 许多寄生菌，分解有机残渣，合成少量的VA、VB
1、吸收—— 食物的各种消化产物以水、无机盐和维生素等，通过 肠、胃的黏膜上皮细胞而进入血液和淋巴的过程，称为营养物质的 吸收。
2、胃：吸收少量的水、无机盐和酒精。
3、 小肠：
3.1 吸收的主要场所。绝大部分的营养物质在此被吸收
1）消化管长，延长了食糜在消化道内的停留时间，有利于消化和吸收
2）小肠的结构：环状皱襞、小肠绒毛（内部布满了丰富的毛细血 管和毛细淋巴管）、微绒毛（小肠黏膜上皮细胞）等结构特点增大 了小肠消化和吸收的表面积 。
口腔—咽—食道—（喷门）胃（幽门）—小肠 （十二指肠、空肠、回肠）—大肠（盲肠、结肠、直 肠）—肛门。 2）消化腺：分泌消化液的腺体。（5种）
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AB（（腺总细胆胞管
） ）
DC（（
胰管 胰腺
） ）
E（十二指肠）
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营养物质的吸收：