diy烘焙店创业准备计划书

diy烘焙店创业准备计划书

想要开一家diy的店，开烘焙店之前先选定方向。关于diy烘焙店的准备计划书是怎样写的。以下是 ___为大家的关于diy烘焙店计划书，给大家作为参考，欢迎阅读!

拥有一家面包店，从里透出橘黄灯光，和着玻璃门一开一合飘出来新鲜面包的香味，想必是不少人的梦想。

漂洋回国的Kelvin也秉持着此想法，经他手开的面包店已有10家，有成有败。各个区域、各种地段、不同经营模式都尝试过之后，面包店尚有5家还在经营，“面包市场未来潜力巨大，新鲜烘焙是发展趋势，不过面包店的定生死。”

看到新鲜烘焙面包这一商机，选址“富人区”

在澳大利亚从事家族行业的Kelvin一反传统对食品很痴迷，机缘巧合的机会对面包产生浓厚，并进行相关培训学习。

看中“淘金”这一地名的光环，并且有华侨新村传统的富人区，他跟同伴将眼光瞄准了淘金路。当时淘金路虽然面包店挺多，却没有一家做现烤面包，均以中低档配送面包为主。在开业之前通过安排工作人员在早晚高峰期测试人流量发现，高峰期每小时有上千人

经过。定位明确、人流旺盛，一切具备，只等门店。不过此时淘金店铺很畅销，寻找商铺颇费一番经历，既要面积足够大，又要为工业用电，一个月之后才有合适铺位放出，在铺位放出来的第二天他们就已经入手。

坚持用最好的原料，大众却不为高品质埋单

用最好的原材料，开店后，Kelvin坚持如此，“如果用差的材料做就感觉没意义，想做出一些高品质的、新鲜的。”不过人流量虽然具备，Kelvin却发现自己忽视了人口结构的问题，门店位置附近以老年人口为主，图便宜的消费观念比较根深蒂固，并不会为高品质东西埋单。

去年年初，门店开业的时候有优惠，生意异常火爆，中午11点开门晚上6点就基本售罄。然而开年后不做促销生意就立即冷淡了下来，营业额比最初少了一半。Kelvin又做了几次促销尝试，“第二件同款只收一元”、“买一送一”等，只要有促销生意就火爆，促销停止生意就冷淡，“一直靠促销是没长期坚持下去的，何况要面对竞争对手用的原材料品质完全不同的情况。”

Kelvin以一款提拉米苏为例，他选用的芝士500g批发价50元，可以做10件左右提拉米苏，平均每件提拉米苏芝士就要占用4元

钱，加上其它原材料成本就要达到8元钱。Kelvin门店售卖一件提拉米苏15元，而有别的门店只卖到5元。

利润要达到10%-25%，店铺才能正常周转

最初的时候面包店每天生意还能达到6000元左右，后来对面又开了一家新鲜烘焙面包店，主打新鲜酵母，Kelvin原本计划此时做一段时间促销，拉拢人气让对面面包店知难而退。然而由于经营理念的不同，最终未能成行。面包店的生意一落千丈，后期每天收入只能达到1500元左右。90平方米的场地月租金3.6万元，刚开始的时候还只占营业额的30%，后期却达到60%。Kelvin告诉新快报CBD 记者，要想维持面包店的正常运行，利润要达到10%-25%才能正常周转，“前期的时候原材料、机器耗损占到营业额35%+租金30%+人工25%，此时的利润才只有10%，后期租金达到60%，每月营业额只够支付租金和原材料。”每月亏空5万元，在苦苦坚持半年之后，租金又上涨6%。xx年3月，Kelvin最终无奈将门店关停。

现烤变小店配送，从淘金转战工业大道中

三个月前，他重新在工业大道中加盟了一家品牌面包店，面包都是品牌统一配送，营业额以手信、蛋糕为主。20多平方米的实用面积，每月租金只有6000元，Kelvin坦言轻松了很多，从淘金的大

店现烤到如今小店配送，两种模式他都想摸清楚如何经营运作，比如怎么拿货、销售不完如何处理，在获取所有信息后，以后可以作为加盟顾问，为更多开面包店的人提供参考。

Kelvin以各种身份经手的面包店已经有十家，如今一半存活，不过他仍看好中国面包的未来市场，他认为，要想生存下去选址非常重要，综合考虑到方方面面因素，“选址占生意成败的90%，选对位置，以后的路就好走。”他建议，如果有100万元左右的启动资金，可投资新鲜现烤的面包店，选址在商场、车站、地铁站或者10年左右的社区会比较好，人流量旺盛，气候也比较成熟。20万资金即可投资开配送小店，要求不会太高，有一定人流量即可。

1、思考

(1) ___要开烘焙店?(先找出自己真正开店的动机?)

(2)我准备什么时候开店?(开店的时机之前，全部资金是否已经到位?)

(3)我的店想要开在哪里?(租金是否符合自己的资金预算标准?)

(4)我的店想卖什么?(自己是否了解门店未来卖什幺烘焙品类及当地销售特性?)

(5)我的店打算卖给谁?(未来面包制作技术是自己掌握还是外聘师傅?)

(6)开店后，谁来经营这家面包店?(是由自己直接经营，还是聘请外人来管理?)

(7)我准备多少资金开这一家面包店?(自己能掌握的资金有多少钱?)

(8)我打算怎样经营这家店?(这关系门店与营业风格，是否符合主流顾客嗜好?)

最后，机会永远是留给准备最好的人。

2、原则

1) 第一次开店不必贪大求全，适合自身实力即可，但必要的装修不可少。

2)投资额控制在5万。面积不可太小政策与设备问题。

3)是否可市场定位为烘焙店差异化经营。

3、可行性分析

3.1. 劣势与威胁

1)本地已有数家烘焙店，且显品牌化、连锁化趋势，具有很强的竞争力。

2)某某产品制作工艺不够精湛。

3)店长营销管理能力(主要表现在：销售，结合实际情况促销方案制作，挖掘潜在市场)。

了解客户喜欢的面包糕点种类，客流量，客户一次性购买力，主要客户分类(妇女/学生，年龄段)，了解在尤溪的不同地段，客户各因素的影响因子。

1)烘焙店是一个顾客忠诚度很高的行业.所以，你从一开业开始，就要保证出品的质量。二：现在国家对食品行业的监管越来越紧，有消息称面包店装人实行QS制，到时你的开的店如果达不到QS对面积等方面的要求，就会被强制关闭。不过我个人估计这个要实行还不是短期能实现的(暂略)。

2) 味道和卫生状况也是消费者作出购买行为时重要的考虑因素，卫生状况是前提，而味道对吸引回头客至关重要;

3) 影响购买的因素：新鲜(保质期)、口味、地点、品牌、卫生、促销、价格等为重要因素的递减顺序。

4) 评估日产量能力：一天可以产多少量，可以做几种产品。

4、财务状况分析

4.1. 资金预算

1) 一般在不计房租的情况下，一问30~50平米的店面均需5万元左右的资金.其中包括设备投入如烤箱、醒发箱、冰箱、大小搅拌器、操作台等约1万元左右;工用具投入如烤盘、各种模具、刀具需