食用了工业冰醋酸勾兑的醋后对身体的危害以及辨别误区

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勾兑食醋与酿造食醋的区别

1、看标签：首先应选购有QS标志的食醋产品。

产品标签标注有产品名称、产品类别、配料表、净含量、制造者的名称和地址、生产日期、保质期、产品标准号、总酸含量，同时应注明产品为配制食醋或酿造食醋。

2、观色泽、闻香气、品滋味、查体态：酿造食醋是单独或混合使用各种淀粉、糖的物料或酒精，经微生物发酵酿制而成的调味品。

配制食醋是以酿造食醋为主体，与冰乙酸、食品添加剂等混合配制而成的调味食醋。

因此，从口感及营养角度而言，建议消费者最好购买酿造食醋。

质量较好的食醋透明澄清，浓度适当，没有悬浮物、霉花浮膜，没有霉花浮膜等变质现象。

质优的酿造食醋，外观为琥珀色或红褐色或红棕色，有食醋特有的香味，不涩、无其它异味；劣质醋通常以次充好或用冰醋酸、醋精和色素等勾兑，颜色发黑发暗，开瓶酸气刺鼻，无香味，口味单薄，甚至有明显苦涩味及悬浮物。

3、摇醋瓶：一般酿造食醋，因其原料在发酵过程中产生丰富的氨基酸和蛋白质，在摇晃醋瓶的时候，会产生丰富的泡沫，且持久不消；配制食醋或劣质食醋虽然也有泡沫出现，但泡沫很快消失。

勾兑醋和酿造醋有何区别？1释疑鲁绯博士是北京一家食品研究所的研究员，多年来一直对中国传统发酵食醋进行研究。

鲁绯介绍，按照国家标准，食用醋共分为两种，一种是酿造醋，一种是勾兑醋。

勾兑醋是以酿造食醋为主体，与食品添加剂等混合配制而成的调味食醋。

其中，酿造食醋的比例不得少于50%。

前者酿造的时间长，工序复杂，满足不了市场需求，才出现了勾兑醋。

但国家对勾兑醋也是有要求的，其中酿造醋的含量不得低于50%。

酿造醋中除了含有醋酸，还含有乳酸等多种有机酸以及原料中带入的一些营养成分及其降解产生的营养成分，口感柔和。

而勾兑醋中乳酸等有机酸营养成分含量少，酸烈一些。

中国农业大学食品科学与营养工程学院教授籍保平表示，有的老陈醋要用半年时间发酵，而勾兑醋就是简单勾兑，工艺相差很多，成本也低很多。

勾兑醋和酿造醋好区分吗？据鲁绯介绍，国家标准没有办法对酿造醋和勾兑醋进行很好地区分。

1陈醋和勾兑醋的鉴别

陈醋和勾兑醋的鉴别——食醋中游离矿酸的检验一、问题背景1、事件开门七件事，柴米油盐酱醋茶，近日山西陈醋引起关注。

有媒体报道，山西省醋产业协会副会长王建忠在接受媒体采访时说，市场上销售的真正意义上的山西老陈醋不足5%，消费者平常喝的基本都是醋精勾兑的，市面上的山西老陈醋95%为勾兑醋，且多添加了防腐剂。

该言论在社会上引起了轩然大波。

2、勾兑醋危害醋精本身没有什么危害，但由于醋精本身无色透明，不法商贩在将其勾兑成食醋过程中，为了达到和自然酿造的食醋一模一样的形态，会加入一些色素和添加剂，这些色素和添加剂会对人体造成不同程度的损害。

假如勾兑食醋中的冰醋酸含量过高，酸性过大，会对人体的口腔、胃肠道造成一定影响，引起身体不适，严重的还会灼伤喉咙，特别是对于孕妇、老人、小孩这些胃肠功能较弱的人群会引起刺激性反应。

长期大量食用过度勾兑的食醋甚至可能影响到腹中胎儿。

二、思考问题首先我们找出了一些概念来明确陈醋和勾兑醋的概念：1、陈醋和勾兑醋陈醋，正常酿造的食醋一般是以粮食为原料，通过微生物发酵酿造而成，不含苯甲酸钠和山梨酸钾。

而按照国家配制食醋标准，配制食醋中酿造食醋的比例不得小于50%。

勾兑醋，指的是由醋精或者其他工业醋酸、添加剂和水勾兑而成，以酿造食醋为主体，与食品添加剂等混合配制而成的调味食醋。

勾兑醋分两种，一种是冰醋酸勾兑，一种是加苯甲酸钠防腐的添加剂，放添加剂的占了95%。

2、酿造食醋和配制食醋目前我国主要有两个醋标准。

其中“配制食醋”是行业标准，“酿造食醋”(GB18187)则属于国标。

能叫“酿造食醋”的一定不可以用醋精勾兑，如果添加剂中写明“醋酸”或“冰醋酸”字样的，则只可以叫“配制食醋”，否则就是违规。

后来我们发现加防腐剂并非就是勾兑醋，“勾兑”和“勾调”完全是两码事，勾兑是生产者不用纯粮酿造，采用冰醋酸勾兑，而勾调工艺是指把各种口味不同的食醋，勾调成口感一致的食醋，这也是用酿造出的不同口味食醋调配而成的。

勾兑醋成本不及酿造醋的两成

勾兑醋成本不及酿造醋的两成本报对沈阳食醋市场进行调查解析勾兑醋背后巨大经济利益新闻背景日前，山西醋产业协会副会长王建忠爆出：市面上的山西老陈醋95%都是勾兑醋。

醋精本身不含营养成分，勾兑比例掌握不好的话，还会对人体造成伤害。

国家目前虽有所谓配制食醋的标准，但尚无手段检测出勾兑的是不是工业级冰醋酸，以及勾兑比例是否合乎标准。

晨报讯（记者付鸣川实习记者汤龙）十几元钱一瓶的酿造醋和几元钱一瓶的勾兑醋，到底有啥区别？又该用何方法鉴定勾兑醋？昨日，记者对食醋市场进行调查，勾兑醋的成本仅为酿造醋成本的1/8，生产周期及营养成分都远低于酿造醋。

勾兑醋自标100%酿造食醋南二温州城里的陈醋种类大概有十几种，批发价从0.8元到4元钱不等。

配料表除了水、高粱、麦麸、大曲等外，有一部分陈醋还包括食品添加剂（苯甲酸钠）。

商户李大姐指着一种山西产的水塔牌瓶装陈醋介绍，这种陈醋价格便宜些，批发价在3元左右，销量挺好，主要是一些便利店前来批发，“标签上写是‘100%酿造食醋’，其实是勾兑的，但口感上和酿造的陈醋差别也不太大，一般人吃不出来啥。

”李大姐说，温州城里大多数商家卖的都是这种勾兑的陈醋，而这个牌子的陈醋在超市里也很常见，“但最便宜的还属这种袋装的勾兑陈醋，8毛钱一袋。

一般小吃部都买这种。

”一家专门做批发陈醋生意的商户表示，一般有添加剂的陈醋就不能算是“老陈醋”了。

因为正宗老陈醋的原料经过高温发酵后，保质期都很长，基本不需添加防腐剂。

勾兑醋成本为酿造醋的1/8在辽宁地区，朝阳喀左地区生产的酿造醋比较有名。

随后，记者采访了喀左一陈醋酿造公司销售部张经理。

张经理介绍，酿造食醋用红高粱作原料，是一滴滴酿出来的，需要28天的固态发酵以及3至6个月的沉淀。

而配制醋用冰醋酸和食品添加剂等原料制作，周期短，有时候当天做出来就能销售。

很明显，两者生产周期和原料成本不同，因此价格相差也很多。

“一瓶500毫升酿造醋的标准生产成本在1.6元以上，而勾兑的食醋只需要2角钱左右。

陈中华;制售有毒食品的人,完全是故意杀人犯

陈中华；制售有毒食品的人，完全是故意杀人犯近日，中国陕西省汉中市汉台区人民法院对汉台区两家食品生产小作坊生产销售有毒有害食品案进行公开宣判，3名被告人分别被判处有期徒刑并处罚金。

2015年8月26日，被告人郑某在自己经营的汉台区“郑记蜂蜜南瓜蛋糕店”制作蛋糕时，向原料内添加含铝泡打粉50克制作蛋糕。

法院经审理认为被告人郑某犯生产不符合安全标准的食品罪，判处其有期徒刑1年，并处罚金5000元。

2015年8月25日，汉中市食品药品监督管理局工作人员在对汉台区劳动西路“雅香包子店”生产的发糕抽样送检后发现，该店生产的发糕样品中铝残留量高达243.8mg/kg，足以造成严重食物中毒。

法院审理认为，刘某、杨某夫妻二人构成生产、销售不符合安全标准的食品罪，依法对被告人刘某判处有期徒刑1年6个月；判处被告人杨某有期徒刑1年6个月，宣告缓刑3年，并都处罚金1万元。

我认为；制售有毒食品的人，完全是故意杀人犯，应依法严惩。

近年，中国食品网和食品论坛罗列出有55种，称中国有毒食品大全，提醒世人关注食品安全。

下列55种有毒食品令人触目惊心；一．粮食及制成品1.高致癌毒大米（陈化粮、民工粮）以及用这类大米加工制做出的彭化食品等：食用这类大米，轻则出现恶心等现象，长期食用还可能致癌；陈年毒大米翻新做成米粉！！！陈化米主要是含有一些致癌的黄曲霉毒素, 吊白块也是一种致癌物质,这样加到一块,如果人长期食用就会大大增加患癌症的比例。

2.全国全部面粉都添加漂白剂,大部分面粉中漂白剂过氧化苯甲酰超量，长期食用后身体会出现疲劳、头昏、失眠、多梦、神经衰弱等不适感。

3.黑心月饼；掺加化肥的月饼；4.添加增加剂的馒头、花卷；5.天津宁河县潘庄镇兴达食品厂生産黑馅饺子；二.肉蛋类1.太仓肉松的原料使用了死猪肉、母猪肉、并且大量使用豆粉，用双氧水漂白母猪肉呸病死猪被制成肉松还要加上添加剂、着色剂等，使肉松色泽更加好看；2.含有大量氯霉素、土霉素等抗生素的禽肉食品、鲜牛奶；3.用病死变质禽畜加工成卤腊方便熟食；4.用骡马肉冒充平遥牛肉；并且食品加工中使用的工业盐亚硝酸钠，亚硝酸钠的用量超过国家标准4倍之多，而亚硝酸钠是一种公认的致癌物质。

冰醋酸安全说明书

第七部分废弃处置
废弃物性质：
危险物品
废弃处置方法：
产品处理―焚化。按照所适用的地方和国家法规处理。如果正确地焚化该物质则只分解成二氧化碳和水。酸渣填埋以后保证该物质无长久活动并呈中性。容器处理―在容器未被清洗前不要将标签弄掉。不要在容器和容器的附近切割、刺破和焊接。空的容器也可能含有危险的残余物质，这样的空容器决不能当作普通废物。必须采用适当的方法来清洗，然后再使用或掩埋处理或适当焚化。不要焚化密封的容器。
冰醋酸安全技术说明书
第一部分危险性概述
化学品中文名：
冰醋酸
化学品英文名：
危险性类别：
酸性腐蚀品
侵入途径：
吸入、食入、经皮肤吸收。
健康危害：
对眼睛健康的影响－有强烈的刺激作用。液体或气体会使视力严重损伤或导致视力丧失。含量在10%以上的水溶液会引起严重的结膜刺激和角膜损伤。对皮肤健康的影响－会对皮肤造成严重的化学烧伤。误吞后对健康的影响－吞咽后可能会有如下后果:腐蚀口腔,喉咙和消化道。吸入后对健康的影响－当口腔中含量达到15ppm时可能有下面一些危害:鼻子,喉咙和呼吸道受到刺激.含量升高会有如下危害:严重刺激鼻子,喉咙和呼吸道。
有害燃烧产物：
一氧化碳（CO）
灭火方法：
用雾状水、抗溶性泡沫、二氧化碳、干粉、沙土扑救，用喷雾水冷却包装容器和周围环境。
灭火注意事项及措施：
第四部分泄漏应急处理
应急行动：
个人防护－穿戴适当的防护服，佩带呼吸保护设备。消除所有火源（包括禁止使用非防爆电器）。疏散泄漏污染区域人员至安全区。切断泄漏源。注意可燃蒸气能够在低洼地区积聚，强制送风使污染地区通风良好，防止可燃蒸气与空气混合形成爆炸性气体。环境防范－防止该物质扩散至排水沟或水源。可用泥土筑临时围堰阻挡其溢出，不要让其进入下水道和河流。如发生溢出进入下水道和河流，污染土壤或植被，立即通知政府相关部门。泄漏溢出－用泥土,沙子或惰性物质容纳或吸收，转移到合适的容器提炼或处理。用碳酸钠或碳酸氢钠中和，也可以用大量水冲洗。经稀释后的洗液收入废水系统。如大量泄漏，利用围堰收容，然后收集、转移、回收或无害化处理后废弃。

平常吃的醋基本都是勾兑的

平常吃的醋基本都是勾兑的记者就这一传言向业内人士求证时，山西醋产业协会副会长王建忠透露了更惊人的消息：市场上销售的真正意义上的山西老陈醋不足5%，也就是说，消费者平常吃的基本都是醋精勾兑的。

王建忠表示，勾兑醋还分两种，一种是冰醋酸勾兑的，一种是加苯甲酸钠防腐的添加剂，放添加剂的占了95%，不添加任何防腐剂，纯酿的6度老陈醋，几乎不多。

据介绍，正规液态醋制造时先要对大米等原材料高温酒化然后醋化，这有一个发酵周期，酿醋的周期标准是在28天左右，如果是山西陈醋的话，还要有沉淀的过程，需要放两三个月甚至一年。

用冰醋酸或者醋精勾兑完全不需要发酵，只要一天甚至更短的时间就能完成生产。

王建忠说，它标明老陈醋，它打着山西老陈醋的牌子，但是可以看看细则，里面成分一般都有苯甲酸钠，只要有苯甲酸钠，都可以断定它不是老陈醋，老陈醋不用添加任何防腐剂，取消保质期，久放不腐，这是山西老陈醋的根本。

国家允许勾兑并制定了标准中国每年消费约330万吨的食用醋，大约有3000多家生产企业，即便如恒顺醋业这样的上市公司，目前每年食用醋的产量也只有18万吨，其他企业所占的市场份额更小，多而散的局面导致监管较为困难。

另外，业内人士指出，在通胀压力下，醋的价格并不能任意调整，使得一些企业铤而走险，通过勾兑，缓解成本压力。

勾兑醋大行其道，直至统治整个食用醋市场，还有一个很重要的原因是，国家允许所谓的调味醋生产，并且制定了国家标准。

2000年，我国出台的配制食醋国家标准规定，配制食醋必须是指以酿造食醋为主体，与食用冰醋酸、食品添加剂混合配制而成的调味醋。

北京金中泰食品科技发展中心高级工程师王占永说，勾兑醋并没有犯规，国家有勾兑醋的标准，允许勾兑。

标准同时强调，企业在生产配制醋时不得使用工业冰醋酸。

但因为利益的驱使，这一禁令并没有多少限制效果。

据王占永介绍，现在很多厂商生产的配制食醋都是直接由冰醋酸、食品添加剂调配而成，还有厂家选用的冰醋酸也是工业用冰醋酸，这样可以降低生产成本。

危险化学品的醋酸污染与防护

危险化学品的醋酸污染与防护危险化学品是指对人体、环境、财产构成潜在危害的化学品，而醋酸是一种常见的有机化合物，广泛应用于工业生产和实验室操作中。

然而，醋酸也是一种具有危险性的化学品，如果不正确使用和处理，可能导致醋酸污染问题。

本文将重点探讨危险化学品醋酸的污染问题以及防护措施。

一、醋酸污染的可能来源醋酸污染可能来自于以下几个方面：1. 生产过程中的泄漏：在醋酸生产过程中，可能发生泄漏事故，导致大量醋酸溢出，污染周围环境。

2. 运输过程中的事故：在醋酸运输过程中，由于车辆事故或不当操作，可能发生泄露或破裂，造成醋酸泄漏。

3. 储存容器的破裂或损坏：醋酸常常储存在容器中，如果容器破裂或损坏，将导致醋酸外泄。

4. 醋酸废液的处理不当：醋酸生产或使用过程中产生的废液，如果没有正确的处理方法，可能会造成环境污染。

二、醋酸污染的危害1. 对人体的危害：醋酸能够刺激眼睛、皮肤和呼吸道，接触高浓度醋酸或吸入醋酸蒸气可能引起呼吸困难、眼疼痛、皮肤灼伤等不适症状。

长期接触醋酸还可能导致内脏器官损害。

2. 对环境的污染：醋酸泄漏到土壤或水体中，会破坏生态平衡，对水生生物和土壤中的微生物造成伤害，对环境产生长期的污染。

三、醋酸污染的防护措施为了减少醋酸污染造成的危害，需要采取以下的防护措施：1. 加强安全管理：对于醋酸生产、储存和使用企业来说，加强安全管理是预防醋酸污染的重要方式。

应建立完善的安全操作规范，对相关人员进行培训和教育，提高安全意识和操作技能。

2. 实施泄漏预防措施：对于储存和运输醋酸的容器，应定期检查和维护，确保其完好无损。

同时，在储存和运输过程中要加强泄漏预防措施，如安装泄漏报警装置、设置防止泄漏的设备等。

3. 采用合适的防护装备：在接触醋酸的操作中，应佩戴适当的防护装备，包括化学防护服、护目镜、防护手套和呼吸器等。

这些装备能够有效地阻隔醋酸对人体的接触，减少醋酸污染的风险。

4. 定期检测和监测：对于醋酸生产、储存和使用企业，应定期进行醋酸浓度的检测和环境监测。

化学药品使用安全冰醋酸

化学药品使用安全冰醋酸化学药品是指由一定数量的化学物质组成、具有特定化学结构和生物学效应的药物。

化学药品在医疗保健、工业生产等领域中具有重要的作用，但它也有潜在的危险性。

其中，冰醋酸就是一种常用的化学药品，本文将介绍冰醋酸的使用安全问题。

一、冰醋酸简介冰醋酸是一种透明无色的液体，在常温下具有辛辣味和挥发性。

它是一种有机酸，化学式为CH3COOH，地位和应用极为重要。

在医药制造、工业生产、食品加工等领域中均有广泛应用，因此冰醋酸的安全使用问题就显得异常重要。

二、冰醋酸的危害1.对皮肤的危害冰醋酸是一种腐蚀性液体，能直接吸收到皮肤内部。

在接触冰醋酸后，皮肤会产生尖锐的疼痛和刺激，并可能导致红肿和水泡。

如果长时间暴露于冰醋酸中或接触高浓度的冰醋酸，将导致严重的皮肤损伤。

2.呼吸系统的危害冰醋酸具有强烈的刺激性气味，一旦吸入大量的冰醋酸，会导致呼吸道刺激和胸闷等症状，严重时会出现肺水肿和胆碱能危象等严重生命威胁。

3.对眼睛的危害冰醋酸对眼睛也具有强烈的刺激性，一旦冰醋酸接触到眼睛会导致眼部灼痛、水肿和模糊视力。

如果不及时得到治疗，还会出现严重角膜炎等症状。

4.毒性危害冰醋酸在人体内具有很强的毒性，长期暴露于冰醋酸环境中容易导致慢性中毒，出现头晕、头痛、乏力等症状。

而且，冰醋酸还会影响人体的免疫系统，导致机体的免疫力下降。

三、冰醋酸使用安全措施尽管冰醋酸具有较大的危害，但在日常使用中，只要遵循一些安全措施，就能实现安全使用。

1.佩戴安全防护用品在接触冰醋酸时，必须佩戴全面性的安全防护手套、眼镜和口罩等防护用品。

这样可以降低冰醋酸对皮肤和粘膜的危害。

2.储存环境安全储存冰醋酸的空间必须通风良好，要远离火源、阳光直射和高温物品，避免冰醋酸因挥发或外力摆动而造成安全事故。

3.严格按照使用说明使用使用冰醋酸时，必须严格按照说明书上的方法来使用，在使用中避免任何的违规操作。

4.及时清洗如果冰醋酸溅到皮肤上，一定要及时用大量流动的水进行冲洗。

冰醋酸对人体的伤害都是什么

如对您有帮助，可购买打赏，谢谢生活常识分享冰醋酸对人体的伤害都是什么导语：在平常的时候如果要使用一些药物等方法治疗疾病症状的时候，在选择药物和治疗方法的时候一定要特别的注意。

要选择适合自己症状和副作用小的在平常的时候如果要使用一些药物等方法治疗疾病症状的时候，在选择药物和治疗方法的时候一定要特别的注意。

要选择适合自己症状和副作用小的药物和方法来进行治疗。

这样才不会让身体在治疗一种身体症状的时候，又伤害到身体的情况出现。

那么冰醋酸对人体的伤害有哪些呢？下面我们就来说一下。

冰醋酸有两种。

一种是食用乙酸，就是食用冰醋酸，它可以添加到食醋里面；一种是工业冰醋酸。

严格地讲，食用冰醋酸只要符合国家标准可以添加，而工业冰醋酸是种化工原料，是不允许添加到食品里面的。

据专家介绍，用了工业冰醋酸后会产生一些游离矿酸和重金属砷、铅超标，消费者食用以后，会造成消化不良、腹泻，如果长期食用会危害身体健康。

浓度高还会烧伤消化道黏膜工业冰醋酸是一种化工原料，是不允许添加到食品里面去的，用了工业冰醋酸以后它可能会产生一些游离矿酸、一些重金属砷、铅超标，食用以后轻者会造成消化不良腹泻，如果长期食用会危害身体健康。

对眼睛、皮肤、粘膜和上呼吸道有刺激作用。

吸入、摄入或经皮肤吸收后对身体有害。

健康危害表现毒作用与氢氰酸相似，并有局部刺激作用。

吸入后出现头痛、头晕、恶心、呕吐、倦睡、上呼吸道刺激、神志丧失等症状，可引起死亡。

对眼和皮肤有刺激性。

经皮肤可迅速吸收。

口服引起恶心、呕吐和腹泻等。

急救措施立即脱去污染的衣着，用流动清水或5％硫代硫酸钠溶液彻底冲洗污染的皮肤。

眼睛接触时，要立即提起眼睑，用流动清水或生理盐水冲洗至少15分钟。

吸人中毒时，迅速脱离现场至空气新鲜处。

呼吸困难给吸氧。

呼吸停止者，立。

勾兑醋是不是放心醋？

看总酸勾兑醋酸度低根据国家标准，酿造食醋总酸不得小于３５每百毫．度（升总酸含量为３５）．克。粮食纯酿的陈醋一般
酸度可以达到４５到５，不用添加任何．度度防腐剂。而勾兑的醋酸度一般都在３５左．度右。稀释的醋容易变质，容易长毛，就需
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生活质量不断提高的今天，人们对食品安全越来越重视，而 “ 丹红 ” 、 “ 聚氰苏三
胺 ” 、 “ 肉精 ” 、 “ 色馒头 ” 、 “ 瘦染问题
米 ”、 “ 回炉面包 ” 、 “ 地沟油 ” 、 “ 肉膏 ” 等等牛事件接踵而来，在尚未尘埃落定时， “ 勾对醋 ” 等事
时，对皮肤有强烈的腐蚀性，对眼、呼吸道、食道及胃有强烈的刺激作用，能引起呕吐、腹泻、神经麻痹
和尿中毒，甚至死亡。而国内调味品行业由于投资少、技术含量较低，
工业冰醋酸是合成纤维、胶粘剂、医药、农药和染
料的重要原料。而工业冰醋酸的指标除天然度外，其他
各项说明也符合食用冰醋酸的标准，但目前地方技术监督部门的例行质量检测中并无涉及天然度指标的检测。
工业冰醋酸在水溶液或在溶剂中的浓度超过５％０
最近出现的 “ 兑醋 ” 事件，又使大家谈 “ ” 勾醋色变。
苯甲酸钠防腐的添加剂，放添加剂的占，几乎不多。用冰醋酸或者醋精勾兑完全不需要发酵，只要一天甚至更短的时间就能完成生产。国家标准允许配制食醋使用食用冰醋

勾兑醋不利于健康

龙源期刊网
勾兑醋不利于健康
作者：曹成龙
来源：《大众健康》2011年第10期
家庭主妇黄女士那天在便利店，一块钱买回一瓶老陈醋，家人感觉这么便宜的东西肯定掺了假。

果然打开醋瓶后，就有股难闻的怪味扑面而来，家人们都不敢冒然食用。

黄女士无奈，经过消费者协会拿去专业醋厂检验，结果证实她买的老陈醋其实是勾兑的。

最近闹得沸沸扬扬的山西“陈醋门”，最挑逗百姓神经的字眼也是“勾兑”。

那么，勾兑醋是否有害健康，比它好的酿造醋又好在哪里？我们该怎么辨别呢。

本文来告诉你——
PART1：勾兑醋不利于健康
它的成分：醋精
主要隐患：对人口腔、胃肠道有刺激影响
虽然醋精本身没有什么危害，但由于它本身无色透明，不法商贩在将其勾兑成食醋过程中，为了达到和自然酿造的食醋一模一样的形态，会加入一些色素和添加剂，这些色素和添加剂会对人体造成不同程度的损害。

正常人体可以接受的勾兑比例为3%～6%，假如勾兑比例掌握不准，超过这个比例很可能让人感觉到肠胃不适。

同时，假如勾兑食醋中的醋酸含量过高，酸性过大，会对人体的口腔、胃肠道造成一定影响，引起身体不适，严重的还会灼伤喉咙，特别是对于孕妇、老人、小孩这些胃肠功能较弱的人群会引起刺激性反应。

长期大量食用过度勾兑的食醋甚至可能影响到腹中胎儿。

如果兑入了工业级冰醋酸，在勾兑的过程中还很可能溶入重金属颗粒，重金属又是致癌的重要物质，很可能让我们遭遇雪上加霜的中毒。

PART2：数一数酿造醋的好处。

致美斋被爆涉嫌用工业冰醋酸勾兑食用醋

致美斋被爆涉嫌用工业冰醋酸勾兑食用醋2011-08-23 07:53:40 金羊网—新快报|我来说两句(0)“花钱买的是食用冰醋酸，但不能排除被掉包”■被卷入“工业勾兑”风波的致美斋配制醋产品。

徐娜/摄■致美斋邀请媒体记者参观其化验室。

徐娜/摄老字号致美斋被爆涉嫌用工业冰醋酸勾兑食用醋，其公司副总晒进货单据欲证“清白”：统筹：新快报记者徐娜采写：新快报记者徐娜张艺张晓丹实习生王品月通讯员隋紫萱据媒体报道，老字号广州致美斋食品有限公司生产的9度配制食醋(630ml/瓶生产日期为20110107)经复旦大学放射医学研究所检验后，发现该样品的天然度为13%。

也就是说，这种醋的样品不是粮食发酵法生产，而是来自于石油化工生产(添加工业冰醋酸)。

昨日，致美斋主动邀请了广州的各大媒体到工厂，力求证明自身“清白”。

不过，致美斋总工程师、副总经理罗瑞山也坦诚相告：“我们可以保证自己花钱买的是食用冰醋酸，但不能保证在供货商、物流等环节没有问题。

”质检暂未查获工业醋原料据介绍，食用冰醋酸由粮食发酵产生，而工业冰醋酸是一种石油化工产品。

“就像工业酒精一样，长期食用工业冰醋酸对人体危害很大，可能会致癌。

”广东省第二人民医院消化科主任许鸣说。

昨日早上11时许，质监局人员来到位于三元里大道的广州致美斋食品有限公司检查。

经过对企业的生产加工车间、原料仓库、成品仓库进行现场检查，核查企业生产记录、检验记录、进货台账、购货发票、销售单据等资料后，质检人员发现，致美斋生产的配制食醋产品使用的原料分别是河南、石家庄、南宁等地食品添加剂厂生产的食品添加剂冰醋酸，这3家企业均获得有效的食品添加剂冰乙酸(冰醋酸)生产许可证。

现场也暂时没有发现企业有工业冰醋酸原料及使用工业冰醋酸勾兑配制食醋的违法行为。

全市展开食用醋专项检查据市质监局介绍，广州市现有获得食品生产许可证的食醋生产企业36家，其中可生产配制食醋生产企业有12家，质监局对全市的食醋生产企业建立了企业食品安全信用档案，并实施分类监管，开展巡查并实施每两月一次日常监督抽查。

工业冰醋酸勾兑食醋事件发酵天然度检测手段缺失难有效监管

工业冰醋酸勾兑食醋事件发酵天然度检测手段缺失难有效监管1领导已经知道这件事，今天上午仍然在召开相关会议。

南都记者连日来不停追问广州市质监局，得到的都是近似的回应。

近日来备受各方关注的工业冰醋酸违法勾兑食醋事件持续发酵，23日已经有部分超市主动对致美斋涉及问题醋或是未涉及问题的产品闪电全线下架。

然而，相对应的是执法部门查实行动显然未有如此迅猛。

在事件爆发后三日，致美斋终于查实了上游原料生产商身份。

同一批次生产的9度配制米醋的量大概有20吨，这些产品所用的冰醋酸是从经销商东莞合丰食品添加剂有限公司购得的,昨日致美斋酱园总工程师罗瑞山向南都记者表示，不过究竟是其三大原料生产商的哪一个，罗瑞山表示暂不方便透露。

广州质监局称将请示上级有关部门本报独家调查的工业冰醋酸违法勾兑食醋事件，送检了两个批次的样品，每个样品天然度项目的检测报告费用是2000元。

据检测方复旦大学放射医学研究所方面称，由于是配制醋，涉及提纯和还原浓度的复杂技术，收费会比一般的纯冰醋酸原料检测要高得多（后者收费600元）。

而据报料人陈康良给记者列出的在市场上销售的问题醋品牌，长达十多家。

显然，面对高昂的检测费用以及较长的检测周期（送检到出报告至少10天时间），媒体一定程度上难以全力调查。

22日，本报第一篇报道出街，广州市质监局反应迅速，立即组织白云区质监局和番禺区质监局分别对广州致美斋食品有限公司和番禺新造食品有限公司实施监督检查，执法人员对企业的生产加工车间、原料仓库、成品仓库进行了现场检查，核查了企业生产记录、检验记录、进货台账、购货发票、销售单据等资料。

同时，该局有关联系人也当天致电本报记者，获取了涉嫌工业勾兑产品的检测报告，同时记者还主动提供了有可能涉案企业的大量线索。

媒体及公众期待广州质监部门的大铺网行动。

然而，第一天突击检查广州致美斋食品有限公司和番禺新造食品有限公司之后，结果无疑是令人困惑的。

现场中暂无发现企业有工业冰醋酸原料及使用工业冰醋酸勾兑配制食醋的违法行为。

擦亮眼睛辨真假加强监管保安康——食品添加剂醋酸和食醋存在的问题和监管对策

擦亮眼睛辨真假加强监管保安康——食品添加剂醋酸和食醋存在的问题和监管对策王志强;何璞【期刊名称】《食品安全导刊》【年(卷),期】2016(000)024【总页数】3页(P61-63)【作者】王志强;何璞【作者单位】河南省南阳市质量技术监督检验测试中心;南阳农业职业学院【正文语种】中文食醋是人们在日常生活中广泛食用的调味品，为满足人们对食醋日益增长的需要，国家于2000年发布实施了配制食醋国家标准，食醋行业对醋酸的需求量和使用量也大大增加，由于利润丰厚，一些醋酸生产厂家蜂拥而上，造成醋酸生产经营企业数量众多、优劣不一、鱼龙混杂，市场上的“醋酸大战”越演越烈，而食品添加剂醋酸的质量合格与否又直接关系着人民的身体健康，所以笔者认为有义务、有责任把有关问题进行研究和探讨，以引起醋酸及食醋生产经营者和有关执法部门的高度重视。

市场方面由于配制食醋对醋酸的需求增大，醋酸经销企业一哄而上，数量繁多，造成市场供大于求，竞争变得越来越激烈。

少数生产经营者为追求最大利润，采取非正规的促销手段赢取较高的知名度，此外，还想尽办法搞人情推销、定高价后进行高折扣促销、以牺牲醋酸质量为内涵降低成本低价销售等各种手段。

这些不良现象的存在，使得醋酸质量难以保证，给食醋的生产和食醋质量带来极大的食品质量安全隐患。

依靠人情销售、回扣促销、降低质量低价销售等不正当手段推销醋酸，破坏了醋酸和食醋市场健康的发展和公平竞争，损害了消费者的正当权益，任其泛滥下去可能造成优质产品滞销，劣质产品反而在市场上大行其道，从而严重损害食品添加剂醋酸行业和配制食醋行业的形象。

国家商务部发布实施了配制食醋行业标准《配制食醋》（SB/T 10337-2012）以满足人们的需求，丰富人民群众的生活，保障广大消费者的身体健康和合法利益。

但由于市场上销售的食用醋酸质量优劣不一，特别是劣质醋酸的存在，将会严重阻碍食用醋酸生产行业和食醋生产行业的健康发展，甚至是严重危害消费者的身体健康。

白醋瓶上写有这“2种”成分，千万不要买！吃了它会危害家人健康

白醋瓶上写有这“2种”成分，千万不要买！吃了它会危害家
人健康
白醋瓶上写有这“2种”成分，千万不要买！吃了它会危害家人健康
大家好，我是怎么都吃不胖，今天来和大家聊一聊白醋，相信大家都非常的熟悉，特别是经常做饭的朋友，经常会使用到它，在做有一些菜的时候加一点白醋，味道会更加好，比如酸辣土豆丝等等，就必须要用到白醋，用别的醋都没有白醋做出来好吃。

大家去超市或者小卖部买醋的时候，除了看看生产日期，应该不会注意别的了。

其实在买醋的时候，不仅仅要看它的生产日期，更应该要看清楚它的成分，这一点有很多人不知道。

在购买白醋的时候一定要看清楚白醋的成分，如果有这“2种”，千万不要购买，下面就来和小编了解一下是哪2种。

我们在购买白醋的时候，首先要看清楚它的生产日期和保质期，这是买任何食物都不能忽视的一步，然后再看白醋上的配料表，如果看见白醋瓶上写有这“2种”成分，千万不要买！吃了它会危害家人健康。

这“2种”成分就是苯甲酸钠和山梨酸钾，有这两种成分的白醋是勾兑的，并不是完全用食物酿造成的醋，这两种成分是化学添加剂，算是两种防腐剂，虽然这两种防腐剂都是合法的，但是大家都知道防腐剂对我们的身体非常的不好，食用过多会对我们的肠胃或者其他的
部位造成影响。

正常的白醋都是用大米或者玉米通过一定的酿造方法酿造而成的，味道特别浓厚，而且是不会添加别的防腐剂，这样的白醋才是值得大家购买的白醋。

小编给大家推荐一种检验白醋是否是勾兑醋的方法，那就是买醋的时候，要换一下瓶身，白醋会产生一定的气泡，这个时候就要注意观察了，如果气泡快速消失，那就说明这瓶醋是勾兑而成的，添加了一定的添加剂。

如果气泡要很久才会消失，那大家就可以放心的购买，
用这种醋做菜味道也会更加好~。

食用勾兑醋安全吗？

食用勾兑醋安全吗？
范志红
【期刊名称】《生命与灾害》
【年(卷),期】2011(000)009
【摘要】前媒体误报山西陈醋95％“勾兑”一事，一时引起众人对醋产品的关注度迅猛上升。

勾兑醋和酿造醋在营养价值上有何差异？醋泡食品能起到健康作用吗？这是很多朋友都关心的事情。

【总页数】1页(P28-28)
【作者】范志红
【作者单位】中国农业大学
【正文语种】中文
【中图分类】TS264.22
【相关文献】
1.可怕的不是勾兑醋 [J], 郝凤桐
2.勾兑醋是不是放心醋? [J], 从之
3.勾兑醋、发酵醋区别在哪 [J], 吴润果
4.酿制醋，勾兑醋，你吃什么醋 [J], 钟伟
5.勾兑型枣醋的配方工艺研究 [J], 朱志敏
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