烹饪实训室简介

美化烹饪实训室方案

美化烹饪实训室方案背景介绍烹饪是一门技术性较强的专业，需要学员通过实践不断提高。

在烹饪实训室进行实践时，环境美观舒适的场所也能够提高学员学习的积极性和效果。

因此，本文将针对烹饪实训室美化的方案进行介绍。

具体内容如下：方案细节墙面装饰烹饪实训室的墙面装饰应该让学员感到舒适自在，不会让其感到压抑。

因此，在墙面上使用自然色调的壁纸或环保油漆进行涂抹，营造一个和谐自然的氛围。

同时，在墙面上还可以添加一些挂饰，例如图画、照片、美食概念画等，这样可以增加烹饪实训室的艺术性和趣味性。

灯光设计灯光设计是美化烹饪实训室的重要一环，其以绿植营造环境为主，将好看的植物铺设于地面清清爽爽的绿绿地毯上，再用黄暖的灯光照耀在植物上，整个空间立刻充满轻松温馨的气氛。

而在烹饪区域，可以选用光线柔和的灯光，这样能够让烹饪区域更具温暖和亲近感。

调整好灯光颜色和角度，可以让烹饪区域充满动感和情趣。

厨房器材身为实训室，厨房器材是必不可少的。

在外观方面，可以选用颜色亮丽、形状美观的厨房器材，例如彩色的烤盘、可爱的餐具等等，这些鲜艳的颜色和卡通的造型，能够使实训室更有活力。

特色建筑设计为了让烹饪实训室的实训效果更好，设计师还可以在实训室内设置独特的建筑设计，例如各种美食雕塑、有趣的墙角、独特的桌椅设计等等。

这些特色建筑设计，可以让学员在实践中得到更加具有艺术感和人性化的烘托。

艺术品品味界面在实训室的通道和接待处，可以加入一些艺术品，例如艺术品展示墙、独特的艺术品收藏等等。

这些艺术品的加入，可以使整个实训室显得更有品位，为学员的学习增加不少乐趣。

结语美化烹饪实训室是一项重要的工作，能够给学员带来更好的学习体验和学习效果。

以上便是本文关于美化烹饪实训室方案的详细介绍，希望对于读者有所帮助。

中式烹调实习报告

一、实习背景随着我国餐饮业的蓬勃发展，中式烹调技艺逐渐受到国内外消费者的喜爱。

为了提高自己的烹饪技能，拓宽视野，我选择了在某知名中式餐厅进行为期一个月的实习。

通过这次实习，我对中式烹调有了更深入的了解，也积累了宝贵的实践经验。

二、实习单位简介本次实习的餐厅位于我国某大城市，是一家以中式烹调为主，兼有部分西式菜品的综合性餐厅。

餐厅环境优雅，服务周到，深受顾客好评。

在这里，我有幸学习了多位资深厨师的中式烹调技艺。

三、实习内容1. 学习中式烹调基本知识在实习期间，我首先学习了中式烹调的基本知识，包括原料的选用、刀工、火候、调味等。

通过学习，我对中式烹调有了更加全面的认识。

2. 参与实际操作在师傅的指导下，我参与了各种中式菜肴的制作，如红烧肉、宫保鸡丁、清蒸鱼等。

在制作过程中，我学会了如何掌握火候、调味，以及如何处理各种食材。

3. 学习厨房管理在实习期间，我还学习了厨房的基本管理知识，如食材采购、库存管理、设备维护等。

这使我认识到，一个优秀的厨房不仅需要精湛的烹饪技艺，还需要良好的管理能力。

4. 交流与分享在实习期间，我与其他实习生和师傅们进行了广泛的交流与分享，学习到了许多烹饪技巧和经验。

这对我提高烹饪水平起到了积极的促进作用。

四、实习收获1. 提高烹饪技能通过实习，我的烹饪技能得到了显著提高。

在师傅的指导下，我学会了多种中式菜肴的制作方法，并能够独立完成一些较为复杂的菜品。

2. 增强团队协作能力在实习过程中，我与同事们相互配合，共同完成各项任务。

这使我认识到团队协作的重要性，并提高了自己的团队协作能力。

3. 拓宽视野通过实习，我对中式烹调有了更深入的了解，拓宽了自己的视野。

同时，我也认识到了自己在烹饪方面的不足，为今后的学习和发展指明了方向。

五、总结为期一个月的实习生活，让我收获颇丰。

在今后的学习和工作中，我将继续努力提高自己的烹饪技艺，为我国餐饮事业贡献自己的力量。

同时，我也将珍惜这次实习经历，将其转化为前进的动力，为实现自己的人生目标而努力奋斗。

中餐实训室方案

中餐实训室Байду номын сангаас案
第1篇
中餐实训室方案
一、项目背景
随着我国经济的快速发展，餐饮业作为重要的服务行业，日益呈现出旺盛的生命力。为了满足社会对中餐烹饪技能人才的需求，提高烹饪专业人才的实践操作能力，我国职业院校纷纷开设中餐烹饪专业。为使学生在校期间能够充分掌握中餐烹饪技能，提高就业竞争力，特制定本中餐实训室方案。
2.促进烹饪教学方法的创新，结合传统技艺与现代技术，提高教学效率。
3.培养学生的食品安全意识、创新意识和职业素养，提升就业竞争力。
4.构建一个可持续发展的实训室，实现资源的高效利用和环境保护。
三、实训室规划
1.设计理念：实训室设计应体现现代中餐烹饪的特点，兼顾实用性与美学，营造专业、高效的学习氛围。
1.实施计划：制定详细的项目实施计划，包括时间节点、责任人、验收标准等。
2.验收评估：项目完成后，组织专家进行验收评估，确保实训室建设达到预定目标。
本方案旨在为中餐烹饪专业的实训室建设提供全面指导，以促进烹饪教育的发展，满足行业对高素质技能人才的需求。期望相关部门严格遵循本方案，确保实训室建设项目的顺利进行。
2.设施设备：配置符合中餐烹饪实践教学需求的热菜炉灶、凉菜操作台、面点设备、冷藏设备、通风设备等。
3.教学资源：购置中餐烹饪专业教材、教学视频、教学软件等资源，满足教师教学和学生自学需求。
4.信息化建设：搭建实训室管理信息系统，实现实训室预约、考勤、设备管理等功能，提高实训室使用效率。
5.安全保障：建立健全实训室安全管理制度，配置消防设施、安全标识等，确保实训室安全。
2.设备维护：定期对设备进行检查、维修，确保设备正常运行。
3.安全管理：加强实训室安全管理，落实安全责任，防止安全事故的发生。

烹饪实训室规章制度

烹饪实训室规章制度烹饪实训室规章制度为了确保烹饪实训室的安全和秩序，维护好校园环境，增强学生的安全意识，保障全体师生的合法权益，特制定本规章制度，请学生认真遵守。

第一章总则第一条烹饪实训室是全校师生共同的学科实训场所，它是进行实践技能培训、提高实践操作能力和增强专业素质的一种形式。

第二条本规章制度的目的是为了规范烹饪实训室的管理和使用，确保学生在烹饪实训室中能够安全、健康、文明有效地完成实践任务，提高实践操作能力和增强专业素质。

第三条烹饪实训室的管理由教师负责，学生必须遵守实验室的规章制度，服从实验室管理人员的指挥，不得随意行动；同时，也有权利对教师的管理工作提出意见和建议。

第四条烹饪实训室的使用必须遵循安全第一、文明操作、秩序井然、保持环境卫生和确保设备管理完好的原则。

第五条烹饪实训室的设备、仪器和教具是学校的重要物资，使用必须妥善保管，保护好公共财产，禁止私自带出实验室。

第六条遇水电灯等设备故障及火灾、爆炸、天灾等情况，要迅速报告实验室管理员或值班领导，保证及时处理。

在火灾、爆炸等紧急情况下，要迅速疏散求生。

第二章进出实验室管理第七条烹饪实训室每天的进出时间为8:00-22:00，开放期间内允许教职工、学生进出。

第八条进出实验室必须遵循以下规则:1. 教职工和学生进出实验室应通过门卫验证身份并戴上实验室专用证件。

2. 学生进入实验室必须由实验室管理员陪同，不得随意行动。

3. 学生进出实验室后必须严格按照实验室门卫的要求填写记录表。

4. 离开实验室时必须关闭门窗、灯和水龙头，保持环境清洁。

第三章环境卫生管理第九条实验室内的环境卫生管理必须严格执行以下规定:1. 学生不得乱扔垃圾，违者将受到处罚。

2. 实训课结束后，学生应该归还清洁完毕的器材、餐具和用品，并对实验室进行环境卫生清理和消毒，保持实验室环境清洁整洁。

3. 实验室内禁止吸烟、喧哗。

第四章设备维护第十条烹饪实训室的设备维护必须严格执行以下规定：1. 学生、教师在使用设备前必须认真仔细查看其完好性，确保使用的设备符合标准，不能有任何异常。

中餐烹饪校内实训基地建设

中等职业学校建设工程中餐烹饪与营养膳食专业校内实训基地目录校内实训基地简介 (1)一、中式面点实训室简介 (1)二、中式热菜实训室简介 (3)三、冷菜与食品雕刻实训室简介 (5)校内实训基地管理制度 (6)一、实训指导教师职责 (6)二、学生实训管理制度 (6)三、实训室管理员岗位职责 (7)校内实训基地设备明细 (9)一、中式面点实训室 (9)二、中式热菜实训室 (11)三、冷菜与食品雕刻实训室 (13)校内实训基地建设成果展示 (15)一、中式面点实训室 (15)二、中式热菜实训室 (16)三、冷拼与食品雕刻实训室 (17)校内实训基地使用记录 (18)一、校内实训基地设备使用记录情况 (18)二、校内实训基地上课照片 (18)校内实训基地建设规划 (20)一、指导思想 (20)二、建设目的 (20)三、建设内容 (21)四、实训基地建设内容 (21)（一）中式面点实训室建设 (21)1.必要性及可行性 (21)2.主要实训项目 (22)3.主要配置清单 (26)（二）中式热菜实训室建设 (26)1.必要性及可行性 (26)2.主要实训项目 (26)3.主要配置清单 (27)（三）冷菜与食品雕刻实训中心建设 (27)1.必要性及可行性 (28)2.主要实训项目 (28)3.主要配置清单： (28)五、项目主要人员配备 (29)（一）校内实训基地建设项目负责人员...... 错误!未定义书签。

（二）预期目标 . (30)校内实训基地简介一、中式面点实训室简介该实训室面积近20平米，能同时容纳近30人进行实训操作。

实训教室主要用于“面点制作”教学及学生实习训练。

开设的实训内容包括水调面团制品、膨松面团制品、油酥面团制品、米粉面团制品、其他原料制品以及西式点心的制作。

实训教室设置1台大型烤箱，性能优良，领先国际水平。

另参照五星级厨房面点间配备冰箱1台、操作案板4张，电炸锅、搅面机、压面机、蒸车等各1台。

烹饪实训设备专业配置清单

烹饪实训设备专业配置清单53 西餐刀刃长24cm ，钼钒合金+塑钢柄，直角把4054 西餐汤桶(大中小）配电磁炉用，采用304不锈钢材质制作套1255 西餐汤锅（大中小）配电磁炉用，采用304不锈钢材质制作套1256 西餐铲160*72，钼钒合金材质+复合塑胶柄个2057 西餐夹12"，采用优质不锈钢材质制作个2058 商用不粘平地煎锅(大中小)20cm-26cm-30cm 套装，铝合金复底+涂层套1059 厨房计时器电子定时提醒器，秒表个2060 厨房数显（探入式）温度计测温范围：-50-+300℃，采用优质不锈钢材质；分辨率：01℃个1061 不锈钢汤勺（大中小一套）8oz-13oz ，采用优质不锈钢材质制作套1262 食品真空包装机台式，全自动封口，封热宽度：10MM ，电源：220V ，功率：900W ，外形尺寸：480*535*1010，真空室尺寸：440*420*140MM ，真空室材质：SUSU304个 263 低温慢煮（烹调）机容量30L ，规格：35.88*9.84*18.73CM,最大水容量：30L,最大排水量：12升/MIN,电压：220V，功率：1100W个 264 专业烟熏器充电式、手持式，三档调节烟量大小，USB充电设计，内置1000MA锂电池，个 265 火枪头173*39*77，304不锈钢+树脂材质，发热量1600Kcal/h耗气量：135g/h个1066 微波炉22L，电压：220V，容量：22L，尺寸：510*306*360 台 267 锯骨机台式，468*465*877，电功率：750W 220V/ 50Hz锯条长度：1650mm，锯轮直径：210mm工作台面：440*465*3mm 最大切肉厚度：161mm 最大切肉高度：238mm台 168 耐高温刮板（大中小）250/300/350，Exoglass材质，耐高温套1069 剔骨刀6英寸，钼钒合金材质+复合塑胶柄把1070 硅胶刮刀总长262*55 ，硅胶+塑胶柄个2071 硅胶刮刀总长346*70，硅胶+塑胶柄个2072 硅胶刮刀总长422*70，硅胶+塑胶柄个2073 打蛋器10"，304不锈钢+复合塑料挂钩台1074 打蛋器12"，304不锈钢+复合塑料挂钩台1075 刮平刀6"，钼钒合金材质+复合塑胶柄台1076 刮平刀 4.5"，钼钒合金材质+复合塑胶柄台1077 弯型刮平刀11.5cm，钼钒合金材质+复合塑胶柄台1078 弯型刮平刀8"，钼钒合金材质+复合塑胶柄台1079 弯型刮平刀12"，钼钒合金材质+复合塑胶柄台1080 温度计零下32℃到588℃台1081 数字温度计零下10℃到200℃台 582 分体式零下50℃到600℃台 583 塑料量杯台101.0L，PE材质台10 84 量杯3.0L，PE材质台20 85 量杯5.0L，PE材质86 比萨饼刀轮径10cm，钼钒合金材质+复合塑胶柄台1087 塑料砧板6色，半盘，PE材质套1088 面包刀10"，钼钒合金材质+复合塑胶柄台1089 厨刀8"，钼钒合金材质+复合塑胶柄台1090 曲边片刀8"，钼钒合金材质+复合塑胶柄台1091 曲边片刀11"，钼钒合金材质+复合塑胶柄台1092 曲边片刀11cm，钼钒合金材质+复合塑胶柄台1093 粉碎机（均质机） 6.1*43cm，电压：220V，功率：220w 台 494 面粉刷30cm，塑胶头+刷丝台 595 挤花袋架59.2*50cm，采用304不锈钢材质制作台 596 奶油挤花嘴20个/套，采用304不锈钢材质制作个 597 面点刷2"，羊毛+塑胶柄个4098 面点刷1"，羊毛+塑胶柄个6099 不锈钢面团刮刀13*11.6cm，不锈钢材质+复合塑胶手柄台20 100 量尺50cm，采用优质不锈钢材质台10 101 不粘烘垫配烤盘用，硅胶材质带圆形定位台10 102 法式面包盘配烤盘用，铝合金+不粘涂层台20 103 烤箱手套长43cm，220℃，棉质台20 104 刮刀12.6cm，PE材质台20 105 饼圈φ8英寸，采用304不锈钢材质制作台20 106 包馅勺长20.7cm，采用304不锈钢材质制作个30 107 不锈钢砧板架30*27cm，采用304不锈钢材质制作台 4 108 蛋糕转台φ31.1cm，硬膜处理台面，铸铝底座台20 109 塑料面团刮刀长19.4cm，PP材质台20 110 面团刮刀长13cm，PP材质台20 111 面团刮刀边长11cm，PP材质台10 112 酥饼分割器Ø=27.1cm ，ABS塑料台10 113 羊角包切刀Ø=12cm ，长41.3CM，不锈钢304材质+复合塑胶手柄台 5 114 伸缩式面团切割器长23.5CM，带涂层，420不锈钢带涂层台10 115 滚动面团切割器长17.5CM，304不锈钢带涂层台10 116 格子转轴式面团切割器19.3CM*13.8CM，304不锈钢带涂层台10 117 面团打孔器19.8CM*13CM，304不锈钢带涂层台10 118 比萨烘盆Ø=30.5cm, h=4cm ，铝合金+硬膜处理台20 119 铝制烤盘60*40*2cm ，带不粘涂层铝合金台22。

烹饪实训室学生实训守则【可编辑全文】

可编辑修改精选全文完整版烹饪实训室学生实训守则第一篇：烹饪实训室学生实训守则烹饪工艺与营养专业学生实训守则1.严格遵守实训室的各项管理规章制度。

仪容、仪表、着装规范。

进入实训室必须穿工作服，不准穿拖鞋、短裤，女生不准穿吊带裙，不准穿高跟鞋。

2.严格遵守上课时间和课堂秩序，不准在实训室内做任何与该堂实训课无关的事，不准大闹、喧哗、起哄，不准吸烟（包括走廊和楼梯内），不准串层或私自外出，有事走开须先向当班老师请假批准。

4.实训操作课时，要发扬吃苦耐劳的精神，树立良好的个人品质，分配原料时应按秩序领取，注意安全5.实训操作时要耐心细致的观察、记录，并按照规范操作流程合理使用实训室内设备、工用具、器皿。

如有非正常损坏或丢失，追究当事人责任；故意损坏或私自拿走任何设备、工用具、器皿的按学校有关规定加重处罚。

6.保持实训室的清洁卫生；实训完毕后必须按分工彻底搞好场地、档位、设备、工用具、器皿的清洁卫生，并将工用具、器皿归位，摆放整齐，经指导教师验收同意方可离开实训室。

7.必须节约实训原料、水、电、气、洗洁精等。

8.示范和学生实训成品，未经指导教师同意，不准擅自食用；成品试食或处理后，必须倒入指定的垃圾筐内。

第二篇：数控实训室学生实训情况扣分标准数控实训室学生实训情况扣分标准为了创造一个良好安全的数控实训环境，学校将对每一位实训同学实行实训情况记载制度，具体扣分说明标准如下：1、学生须按规定时间进入实训场地，不迟到、不早退，不得擅自进入实训场地，违者扣1-3分；2、为了规范安全，进入实训场地须必须佩戴校徽穿好工件服，戴好工作帽，违者扣1分；3、遵守纪律，服从安排，按指定机位操作实训，不随意走动、高声喧哗、不追逐打闹，违者扣2-4分；4、爱护设备，不得随意修改机床系统参数及插曲拔电器线路，不得随意关闭、频繁重启设备，违者扣2-4分；5、实训场地内保持清洁卫生，不乱扔纸屑，不准将零食等带入场地，违者扣2分，每次加工实训完后应做好机床的清洁保养工作，维持实训场地的整洁，违者扣4分；6、在任何实训过程中，禁止在未经指导老师许可下做与实训无关的事，如手机充电等违者按具休情况酌情扣2-5分。

餐厅实训室解说词

餐厅实训室解说词
餐厅实训室解说词
尊敬的各位专家、各位领导：上午好。

欢迎来到马鞍山师范高等专科学校旅游外语系餐厅实训室。

我是餐饮实训课程负责人xxx。

下面将由我为大家介绍旅外系餐厅实训室。

餐厅实训室是酒店管理、旅游管理专业进行实训操作的主要场所，并为“餐饮服务员”职业技能鉴定提供培训及考评场所。

该实训室主要承担《餐饮实务》、《餐饮服务与管理》、《宴会设计》等课程的实践教学任务。

实训室主要设备有：
1、中西餐桌及相配套的餐椅
2、工作台、中西餐餐具等
实训室主要开展的实训项目：
1、托盘服务
2、摆台
3、餐巾折花
4、酒水服务
5、菜肴服务
6、其他餐饮服务技能
通过在模拟环境里直观学习，使学生掌握餐饮服务的基本技能和工作程序，从而达到理论知识转变成实践能力的目的，全面提高业务素质和实际操作能力，掌握扎实的操作技能，为今后就业奠定良好基础。

我的介绍完毕，敬请各位专家、各位领导继续考察指导。

1实训室功能室简介

四川省张澜职业技术学校实训室功能简介一、械加工（普车）实训室简介机械加工（普车）实训室主要承担机械类专业的实习实训任务；用于机械制造与自动化、数控技术、模具设计与制造学生专业技能实训与中级考证实训；机电一体化、汽车类专业学生机加工认识性实训模块学习。

本实训室主要机械设备有：SD6132型普通车床10台，CA6150普通车床5台,CA6140普通车床4台，M3025型砂轮机4台等。

本实训室所使用的设备具有良好的稳定性，使用方便，安全指数较高，适用于实践教学。

主要实训项目有：多台阶轴类件、套类件、沟槽、螺纹、圆弧、锥体等零件的加工。

通过实训，提高学生的专业技能水平和上机操作能力，学生毕业后可直接上岗操作设备，适应了机械类大中型企业的用人需求。

二、计算机实训室简介计算机实训室位于张澜陈列官2楼，配备电脑300台。

承担《计算机技术基础VB》，《计算机技术基础VFP》等实验课及期末上机考试的教学任务，同时也承担全院非计算机专业计算机作为部分专业课程的教学如PHOTOSHOP、网页制作、JAVA、多媒体教学等等。

三、汽修实训室简介发动机拆装室室简介本实验室拥有各种不同类型的柴油发动机和汽油发动机，可进行发动机的结构原理教学，可满足发动机的拆装和维修要求，配合测量工具，可进行专业考核和培训。

服务专业：汽车运用与维修技术。

服务的课程：汽车发动机构造与维修、电控发动机构造与维修、汽车检测技术等多门课的实训教学。

汽车底盘实训室简介本实验室拥有分别配置手动和自动变速器的底盘实验台架，可演示转向系统、悬挂系统、传动系统、行驶系统和制动系统的工作情况，可用于底盘的拆装、检测和调试的实际操作。

服务专业：汽车运用与维修专业。

服务的课程：汽车底盘构造与维修、自动变速器构造与维修等有关课程的实训教学。

汽车变速箱解剖实训室简介本实验室拥有手动变速箱解剖台架、自动变速箱解剖台架、离合器实训台、差速器解剖台等，可进行汽车传动系统的有关教学，使学生对各种离合器、变速器、差速器都有完整的认识。

中餐烹饪与营养膳食专业实训条件

中餐烹饪与膳食营养专业实训条件烹饪专业自1982年建立以来，经不断改革与创新，已发展为两个专业方向：烹饪工艺与厨房管理、中西面点及烘焙工艺。

成为全国城市职业教育烹饪专业教研会常务理事单位、国家骨干特色专业、省职业教育烹饪专业教研中心暨产业开发中心、省级烹饪专业教师培训基地、省级重点专业、省市职教烹饪专业技能考核单位、哈市示范性骨干专业，是国家改革发展示范学校重点建设专业。

拥有10个设施齐全、设备先进、省内一流的专业实习室，可同时容纳350名学生进行专业技能训练。

随着中国餐饮行业快速发展，每年都在不断翻新菜点、创新菜肴种类。

大量国际文化的融合，在给中国餐饮业注入强劲动力的同时也让传统“中国风”菜肴逐步趋向具有中华传统民族意义的“世界风”菜肴。

中国餐饮的洗心革面、突飞猛进，意味着需求人才规格的大换血，传统的中式烹调师、中式面点师已经满足不了极为现代化、科学化、科技化的餐饮行业需求，作为中职学校以就业为导向，以能力为本位，以岗位需求和职业标准为依据的育课理念就要紧跟餐饮市场脉动。

做到真正与飞速发展的餐饮行业无缝对接就要有符合企业人才需求的实习实训场所，传统实习实训室不仅满足不了精品课程的实施，也与现代化餐饮行业无法对接，导致大量“畸形人才”无法立足的尴尬局面。

我专业经过30余年培养餐饮行业所需人才的沉淀与经验累计；大量聘任制行业顶级优秀青年技师作为专业课教师注入新鲜血液；技术、基础、实力雄厚的行业专家指导委员会驻扎本专业的“软件”基础上，倾力建设符合五星级酒店布局设计规格、安全规范、设备高端的历史一体化实习实训室。

二、校内实训基地基本概况西式面点烘焙技术（001室）西式面点烘焙技术001实训室是一个符合五星级酒店饼房布局标准、拥有领先行业平均水平先进生产、焙烤、醒发等设备、设计理念独到、管理标准齐全、安全保障级别高、设备先进精良、操作空间宽敞、整洁阳光向上的高标准实习实训室。

此外拥有国际烘焙设备知名品牌三麦旗舰型电烤箱及旋风式电烤箱，红菱冷冻、发酵多功能醒发箱等高端设备，全面提高学生人身安全保障及专业定位标准；合理、规范的布局，多功能柜式操作台节约了大量面积，可同时容纳30余名学生进行生产实训。

1实训室功能室简介

1实训室功能室简介四川省张澜职业技术学校实训室功能简介一、械加工（普车）实训室简介机械加工（普车）实训室主要承担机械类专业的实习实训任务；用于机械制造与自动化、数控技术、模具设计与制造学生专业技能实训与中级考证实训；机电一体化、汽车类专业学生机加工认识性实训模块学习。

本实训室主要机械设备有：SD6132型普通车床10台，CA6150普通车床5台,CA6140普通车床4台，M3025型砂轮机4台等。

本实训室所使用的设备具有良好的稳定性，使用方便，安全指数较高，适用于实践教学。

主要实训项目有：多台阶轴类件、套类件、沟槽、螺纹、圆弧、锥体等零件的加工。

通过实训，提高学生的专业技能水平和上机操作能力，学生毕业后可直接上岗操作设备，适应了机械类大中型企业的用人需求。

二、计算机实训室简介计算机实训室位于张澜陈列官2楼，配备电脑300台。

承担《计算机技术基础VB》，《计算机技术基础VFP》等实验课及期末上机考试的教学任务，同时也承担全院非计算机专业计算机作为部分专业课程的教学如*****OP、网页制作、JAVA、多媒体教学等等。

三、汽修实训室简介发动机拆装室室简介本实验室拥有各种不同类型的柴油发动机和汽油发动机，可进行发动机的结构原理教学，可满足发动机的拆装和维修要求，配合测量工具，可进行专业考核和培训。

服务专业：汽车运用与维修技术。

服务的课程：汽车发动机构造与维修、电控发动机构造与维修、汽车检测技术等多门课的实训教学。

汽车底盘实训室简介本实验室拥有分别配置手动和自动变速器的底盘实验台架，可演示转向系统、悬挂系统、传动系统、行驶系统和制动系统的工作情况，可用于底盘的拆装、检测和调试的实际操作。

服务专业：汽车运用与维修专业。

服务的课程：汽车底盘构造与维修、自动变速器构造与维修等有关课程的实训教学。

汽车变速箱解剖实训室简介本实验室拥有手动变速箱解剖台架、自动变速箱解剖台架、离合器实训台、差速器解剖台等，可进行汽车传动系统的有关教学，使学生对各种离合器、变速器、差速器都有完整的认识。

中餐烹饪实训室建设方案

中餐烹饪实训室建设方案一、需求分析1、现状分析我国烹饪以精湛的技术，丰富的花色品种，独特的风格口味著称于世，不仅为我国人民所喜爱，也受到世界各国人民的称道，使我国享有“烹饪王国”的美誉。

在建设具有中国特色社会主义的进程中，随着改革开放政策的深入，人民的生活条件和生活习惯也必将发生越来越大的变化，家务劳动必定会更趋于社会化，同时，被誉为“朝阳产业”的旅游事业，正以她无比美好的前景，蓬勃发展，由于人口大流动，文化大交流，商品大流通等对成都餐饮市场形成巨大的冲击，全国餐饮市场又形成了以川菜、川点主体，粤、京、沪、湘、西餐、洋快餐、酒店餐饮等同台竞技的多元化餐饮市场格局。

川人在几千年的历史长河中，逐渐形成了“尚滋味”、“好辛香”的饮食习惯，至晚清以后，川菜逐渐成为具有浓郁地方风味，以清香醇浓并重，善用麻辣调味的菜系，并被国人接受。

现在，川菜不仅在长江中下游和云南、贵州等省有相当大的影响，川菜的餐馆已开设在全国主要城市，而且已冲出国门，遍及欧洲、亚洲、非洲及美洲，扬名海内外，川菜以调味见称的特点已受到公认，因而有“味在四川”之说。

此外，餐饮、旅游、娱乐、住宿、购物等行业日趋形成综合性职业群。

餐旅、餐娱职业群又衍生出多种相关、相邻、相近的职业岗位。

由此而产生了“中餐享调师、西餐享调师、火锅师、面点师、调酒师、茶艺师、烘焙师、袜花师”等职业岗位。

于是烹饪职业已不再是以“传统川菜”为主要工作内容的职业，职业群对人才顶岗、跨岗、转行、转业的要求日益明显，职业岗位分布更加灵活多样。

在当前餐饮市场的形式下，就需要建立一支现代化的烹饪大军。

因此，积极培训烹饪技术人员，发展饮食业，就不但是社会的需要，也是为建立社会主义市场经济体制，大力发展第三产业的一个不可缺少的组成部分。

综上所述，餐饮业的高速发展和餐饮市场的变化对餐饮从业人员的量和质都提出了新的要求，既为职业学校烹饪专业提供了广阔的发展空间，也提出了严峻的挑战，必须在市场分析，职业分析及生源的基础上，进行长远规划、合理改革。

活动方案之烹饪实训室建设方案

烹饪实训室建设方案【篇一：烹饪专业建设实行方案】定西理工中等专业学校中餐烹饪专业建设实行方案撰稿人：杨秀香校稿人：审查人：李斌综合教研组二〇一三年三月中餐烹饪专业建设实行方案（一）需求论证平定区当前餐饮服务行业,星级旅馆饭馆有近10 家 ,小型餐饮服务业及社聚餐饮有 100 多家 ,当前正在厨师岗位上岗的从业人员有近1000 多人 ,依照厨师行业12% 的自然更替率，每年行业需求量为1200 人，同时每年的技术荣膺等培训达1000 多人次，并且行业在快速发展中。

因为该专业的社会需求快速增加，决定了其专业地位的重要，能够说：“远景广阔，长盛不衰”。

已经规划建设的“西水湾大酒店”及各种服务型公司的发展快速，使得烹饪专业人材更加奇缺，这为我校烹饪专业的教育供给了广阔的市场和远景。

（二）建设目标密切联合我市现代服务业集聚区建设规划，联合各餐饮公司对人材规格的需求，达成本专业各项目建设，实现以下建设目标。

1.将烹饪专业建设成为全市一流、全省有影响的品牌专业。

2.建设“国家级大师”领衔的集专业建设管理、教育教课、生产实践、工艺改革、创新研发为一体的师资队伍。

3.培育拥有合格专业技术和优异职业能力的高素质中职生。

要点培育面点、热炒、冷菜与食品雕琢等工种的技术人材。

4.不停推动教课改革，达成规划中的教课资源库、数字化仿真模拟实训平台、实训教材自编等目标，成为浙江省课程改革优异学校。

5.学生参加市级、省级技术大赛、适用技术大赛、创新创业大赛、文明风范大赛中，连续保持显然优势，并新专业新工种中连续争创佳绩。

6.不停推动校企合作，成立健全校企合作的长效体制，创立本专业在社会培训、工学联合、订单培育、顶岗实习等方面崭新业绩。

达成规划中的项目，打造服务经济与家产的优良品牌。

（三）建设思路专业建设一直坚持与我市现代服务集聚区建设密切联合，充足利用学校历届毕业生已经成为本市酒店管理经营、餐饮行业领军人物的优势，全力推动校企合作长效体制建设，建立订单培育、工学联合、社会培训、产学研联合、教师专业化成长的等方面的绿色通道。

中餐烹饪与营养膳食专业实训室简介

备注
实
训
室
实
景
图
热菜（一）实训室简介
实训室名称
热菜（一）
地点
S4105
管理员
聂波
实训设备总值
32万
工位数
35
建筑Hale Waihona Puke 积（㎡）207.2实
训
室
简
介
通过热菜实训室的练习。使学生掌握热菜的制作流程和要领，懂得火候、原料预热处理，制汤、调味、挂糊、上浆、勾芡以及热菜主要技法及菜品设计和制作
主
要
设
备
类别
品牌型号
数量
单位
设备主要参数
备注
炉灶
2
台
炒锅
2
口
炒勺
1
个
两眼洗池
1
个
蒸汽柜
1
台
烤箱
1
台
不锈钢架案板
15
块
抽油烟设备
1
台
实训室建设年度
2011年
主
要
软
件
教师机
学生机
备注
实
训
室
实
景
图
雕刻实训室简介
实训室名称
雕刻实训室
地点
S4205
管理员
李红
实训设备总值
15万
工位数
35个
建筑面积（㎡）
93.2
实
训
室
简
介
通过雕刻品种的实训练习，提高学生动手能力，创新能力和综合素质，使学生在今后的工作中能够灵活运用食品雕刻
主
要
设
备
类别
品牌型号
数量
单位
设备主要参数

苏州相城中等专业学校
烹饪专业实训室简介
烹饪专业目前拥有先进的实训操作、教学演示设施设备，主要涵盖炉灶实训操作室、冷菜制作及食品雕刻制作实训室、糕点制作室等集演示和实训于一体的实训室。

炉灶实训操作室
炉灶实训操作室是按照学生实训与星级饭店相互融合建设的两间多功能操作及示范教室规模近500平米，同时可容纳50人进行分批练习，教室拥有50个炉眼操作台，60个调料拖车，以及蒸箱、蒸锅、调汤炉、冰箱、案板操作等。

教学操作刀具、饭勺等用具达120套一应俱全，可容纳200人观摩学习。

冷菜制作及食品雕刻制作实训室
本实训室是拥有两间400平米的大型立体操作教室，同时可容纳200人进行实训操作。

目前，实训室拥有不锈钢现代化操作案板40张，多功能水池及案板20张，存放货物的货架、货橱18张，多功能冰箱6台，学生专用实训刀具、刀板300套，多功能实训教学多媒体2部，是现代化实训教学的理想场所。

糕点制作间
糕点间分中点、西点两间，面积近300平米，能同时容纳一百多人进行实训操作。

实训教室主要用于《面点制作》教学及学生实习训练。

开设的实训内容包括水调面团制品、膨松面团制品、油酥面团制品、米粉面团制品、其他原料制品以及西式点心的制作。

实训教室设置两台大型德国进口多功能蒸、烤两用烤箱，性能优良，领先国际水平。

另参照五星级厨房面点间配备冰箱4台、操作案板16张，货架、搅面机、压面机等各种面点操作器械近20部。

另外学生所用操作面点实训工具250套，在国内属于领先的操作实训教室。

职业院校食品实训室配置清单

职业院校食品实训室配置清单基本设备1. 烤箱：用于烘烤食物，提供不同温度和烤制方式的选项。

2. 炉灶：配有煤气或电源，供烹饪、煮沸和煎炒等操作使用。

3. 蒸箱：用于蒸煮食物，提供不同温度和时间设定功能。

4. 切菜台：提供充足的操作空间，方便食材的切割和加工。

5. 水槽：用于清洗食材和器具，确保实训室的卫生和清洁。

6. 冷冻柜和冰箱：用于存储食材和保持食材的新鲜度。

7. 配电箱：提供电源分配和管理，确保设备的正常工作。

实验器具1. 不锈钢锅具：包括炒锅、汤锅、煮锅等，用于烹饪和炖煮。

2. 砧板和刀具：提供不同大小和质地的砧板，以及锋利的刀具，方便食材的加工和切割。

3. 实验：如玻璃、塑料等，用于混合、搅拌和储存食材或食品。

4. 食用量具：如称量秤、量杯等，用于准确测量食材和食品的重量和容量。

5. 厨房小工具：如打蛋器、搅拌器、漏网等，用于不同的食品加工和操作。

安全设施1. 消防器材：包括灭火器、灭火器箱等，确保实训室在紧急情况下能够有效应对火灾等安全事故。

2. 急救箱：提供基本的急救器材和药品，以应对实训过程中的轻微伤害和突发状况。

3. 安全标识：设置明显的标识，如紧急出口标识、安全警示标识等，指导学生和工作人员的安全行为。

卫生设备1. 清洁工具：如拖把、扫帚、抹布等，用于实训室的日常清洁和维护。

2. 消毒设备：如消毒柜、紫外线灯等，用于对实验器具和工作台面的消毒处理。

3. 排风装置：确保实训室内空气流通，减少油烟和异味对环境的影响。

以上是职业院校食品实训室配置清单的基本内容，通过合理的配置和运营，我们相信实训室将能够提供一个理想的学习和实践平台，培养出优秀的食品专业人才。

烹饪实验室建设的方案

烹饪实验室建设的方案在现代社会，烹饪已经不仅仅是满足人们的基本需求，更是一种艺术和生活方式。

烹饪实验室的建设对于培养烹饪人才、提升烹饪水平、推动饮食文化的传承与发展具有重要意义。

本文将探讨烹饪实验室建设的方案，以期提供参考。

一、烹饪实验室空间布局烹饪实验室的空间布局是影响学生学习和实践效果的关键因素之一。

首先，应确保实验室的面积足够宽敞，配备必要的操作台和设备。

其次，实验室应分为多个功能区域，包括食材储存区、烹饪操作区、展示区等。

此外，还需要设置足够数量的洗手台和垃圾桶，并合理安排通风设施，确保实验室环境的卫生和舒适。

二、烹饪实验室设备选购为了实现烹饪实验室的教学、实践和创新功能，选购适用的设备至关重要。

首先，应配置一定数量的烤箱、炉灶、蒸箱等基础设备，以满足学生的实际操作需求。

同时，还应购置冷藏、冷冻设备，用于保鲜和储存食材。

其次，应配备高效的搅拌机、切菜机、电子秤等辅助设备，提高教学效率和学生操作的便捷性。

最后，还可以考虑选购一些高端设备，如真空包装机、低温烹调设备等，以提供更多的实践机会和学习体验。

三、烹饪实验室食材采购和储存烹饪实验室的食材采购和储存是保证实践教学质量的重要环节。

首先，应选择新鲜、优质的食材供应商，并建立长期稳定的合作关系。

其次，应建立科学合理的食材储存系统，包括食材分类、标识和储存条件等。

同时，还应制定食材采购和库存管理的规范流程，确保食材的新鲜度和安全性。

四、烹饪实验室教学内容设置为了提高学生的烹饪技能和创新能力，烹饪实验室的教学内容应设计合理。

首先，应根据学生的年级和专业特点确定教学目标和课程体系。

其次，应结合当地饮食文化和市场需求，选择适宜的烹饪技术和菜品类型。

同时，还可以组织比赛、讲座等形式的活动，开拓学生的眼界，激发学生的创新思维和潜能。

五、烹饪实验室师资队伍建设烹饪实验室的师资队伍是保证教学质量的重要保障。

首先，应确保实验室拥有一支专业技能过硬、经验丰富的烹饪教师队伍。

烹饪实训室管理制度

烹饪实训室管理制度一、实训室使用权限1.实训室主要面向学校相关专业学生和教师开放，其他人员需事先向相关负责人申请并审核通过方可使用。

2.使用实训室必须遵守实训室管理制度，签订责任书，并定期参与相关培训和考核。

二、实训室开放时间1.实训室每周开放时间为工作日的早上8点至晚上10点，周末和节假日根据实际需求确定是否开放，需要提前向实训室管理员预约。

2.实训室每天可连续使用时间不超过4小时，超过时间需事先向实训室管理员申请，并得到批准。

三、实训室秩序管理1.进入实训室需按时刷卡，未经授权不得擅自进入。

2.实训室内禁止吸烟、饮食、打闹等不文明行为，保持室内整洁卫生。

3.实训室内严禁随意挪动设备和工具，如需使用需事先向实训室管理员申请。

4.实训室内所产生的垃圾必须分类投放，不得乱丢乱放。

四、实训设备使用管理1.使用实训设备前，必须经过专业培训和考核，了解设备使用方法和注意事项。

2.使用完毕后，需要对设备进行归位和清洁，并按规定的方法进行维护保养。

3.如发现设备出现故障或损坏，需立即向实训室管理员报告并停止使用。

五、安全管理1.实训室内使用有关火源的设备时，必须按照安全操作规程进行操作，遵守消防安全规定。

2.发生急救情况时，应立即报告实训室管理员，进行相应的急救措施，并保持急救箱的齐全和有效性。

3.实训室内不得私自进食饮用，禁止存放易燃易爆物品。

六、实训室的仓库管理1.仓库内的食材、原料等物品必须合理摆放，分类存放，并做好清单记录。

2.仓库管理员有义务做好仓库的日常管理，保证物品的安全和使用。

七、违纪处罚1.对于违反实训室管理制度的人员，将按照相应惩罚措施进行处理，严重者可取消其使用实训室的资格。

2.对于违反安全操作导致事故的学生，要按照学校相关规定进行相应处理，并进行教育。

以上是针对烹饪实训室的管理制度，通过制定和执行这些管理制度，可以有效规范实训室的使用，确保教学秩序和安全，提高学生的实践能力和专业素养。

高职烹饪实训室安全管理研究

高职烹饪实训室安全管理研究1. 引言1.1 研究背景烹饪实训室作为高职院校烹饪专业的重要实践基地，承担着培养学生实际操作技能的重要任务。

然而，在实训室安全管理方面存在一些问题，如火灾隐患、电器安全、食品卫生等。

这些问题不仅影响了学生的学习和实践效果，也可能对学生的人身安全造成威胁。

研究背景中需要对目前高职烹饪实训室安全管理的现状进行全面而深入的分析，了解存在的问题及其危害，为进一步探讨改进措施提供依据。

通过对研究背景的深入了解，可以更好地把握研究的重点和方向，为解决实际问题提供有力支持。

因此，本文将从研究背景出发，全面分析高职烹饪实训室安全管理的现状，为后续的研究提供基础和启示。

1.2 研究目的本文旨在探讨高职烹饪实训室安全管理的重要性及必要性，以帮助相关管理人员和教师更好地了解和管理实训室的安全问题。

具体目的包括：1.分析当前高职烹饪实训室安全管理的现状，了解存在的问题和不足之处；2.探讨高职烹饪实训室安全管理存在的问题，提出对应的改进措施和建议；3.通过实践案例研究，总结出有效的安全管理经验和教训；4.分析高职烹饪实训室安全管理对学生的影响，探讨如何提高学生的安全意识和自我保护能力。

通过本研究，旨在为提升高职烹饪实训室的安全管理水平和学生的安全意识提供理论支持和实践指导，促进实训室安全管理工作的不断完善和提高。

1.3 研究意义高职烹饪实训室安全管理对学生的影响起着至关重要的作用。

保障学生在实训过程中的安全是学校的基本责任，只有在安全的环境下学生才能更好地专注于学习，提高技术水平。

良好的安全管理能够培养学生的安全意识和责任意识，让他们养成良好的职业素养。

实训室的安全管理也直接关系到学生的健康和生命安全，对学校、家长和社会都有着重要的意义。

通过对高职烹饪实训室安全管理的研究，可以提出科学有效的管理措施，为实训活动提供更加稳定和安全的环境，保障学生的学习和生活质量。

研究高职烹饪实训室安全管理的意义在于提升学校安全管理水平，促进学生的健康成长，培养出更加优秀的烹饪人才，为烹饪行业的发展做出积极贡献。

学校烹调实训室管理制度

XX学校烹饪实训室管理制度
烹饪实训室是烹饪教学的重要组成部分，是培养学生实践技能的重要课堂，烹饪实训室的工作是以教学为中心，服务教学目的为原则。

为加强烹饪实训室管理，保证教学工作的正常运行，制定如下制度：
一、烹饪实训室管理人员应认真学习和掌握自己所保管设备、原料的使用、维护和保管知识，保管好自己负责的设备和原料。

二、烹饪实训室管理人员和实训课教学人员应严格落实XX学校烹饪实训室安全管理制度，规范操作流程。

三、开学前烹饪实训室管理人员应检查相关仪器和设备的完好情况，及时请维修，坚持隐患不排除不使用的原则。

根据教学计划制定本学期的实训安排，准备好本学期实训课所需要的仪器、设备和材料，确保实训课的正常进行。

四、实行财产交接制度，实训课老师在场时才能让学生进入实训室，实训课前和实训课后，管理人员和实训课老师要做好财产交接工作，填好实训记录单，严格禁止学生到实训室领取原料和物品。

五、要保持实训室的卫生整洁，实训课后当节实训课老师要组织学生及时做好清洁整理工作，做到设备排放规范整齐，操作台面及地板整洁；管理人员要定期组织学生进行卫生大扫除，做到六面光。

禁止在实训室抽烟，禁止学生将食品带入实训室。

六、烹饪实训室管理人员要根据教学需要，制定并提交实训室设备的添置计划，逐步完善实训室设施。

六、每学期期末，实训室管理人员必须做好财产清查归整工作。

XX学校二○一四年五月。