食用菌大棚的建造及环境因素的调控

食用菌大棚的建造及环境因素的调控

棚温的调控大棚内的温度有着季节性周期变化和明显的日变化

特征，主要表现为：a、随外界气温的变化而变化；b、随太阳的不同高度而变化；

c、昼高夜低。因此日常管理应根据季节及每天的不同时间段予以具体实施，其中，又因棚体结构及其材料各异，管理上又有所不同，各地菇农朋友应根据自己的具体情况实施管理，本文只就一般化问题予以讨论。棚温的季节性变化，首先应通过调整棚顶覆盖物的厚度予以调控。如进入低温季节后，加厚覆盖物，随着气温的继续下降，可采用二膜夹一苫、双膜双苫等措施，气温低于-13℃时，除中午时分卷草苫透进阳光外，可临时采取火炉升温的方法。这里请注意一点：一般食用菌品种不喜过强的光线，因升温而卷苫时，强光进入棚内，轻则使子实体发育严重受阻，重者形成灼伤导致死亡，有效的防止措施是在棚内顶部拉一层遮阳网，对某些不喜光的品种如双孢菇、姬松茸等，可将遮阳网改为黑塑膜，但必须与棚膜有不小于20厘米的间距，使光热入棚后光线被黑膜挡住，而热量则从黑膜的接茬处及其周边进入棚间，从而使棚温升高。鸡腿菇子实体的洁白度、光滑度亦随着光线的下降而提高，所以也可采取该措施。此外，也可采用“双棚制”，即在大棚内再加小拱棚，拱棚采用黑色塑膜，效果更佳。一般食用菌很难在5℃以下发生和发育，因此，棚温的一般要求是6℃以上，以15℃左右为最适宜，在每天的温度变化过程中，尽量使之保持缓慢升降，不可使温差过大，尤其不能使温差骤然拉大，否则，幼蕾及幼菇将因不适应剧烈的温度变化而萎蔫、死亡，这种现象，与人在骤冷骤热环境条件下，抗性较低、易患感冒的道理相通，应当引起特别的注意。高温季节时，可采取措施加厚覆盖物，在棚顶上1米～2米处搭设支架，或拉遮阳网，或种植长蔓型植物如南瓜、葫芦、佛手瓜等使之爬满支架，形成绿色天然遮阳降温隔离层，同时兼具增湿、增氧等多重功能；此外，加强棚内夜间的通风，适当加大棚内湿度等，均为降温的重要手段。总之，棚温的调控除根据栽培品种的特性要求外，根据季节的变化实施不同的管理，将是食用菌增产增收的工作重点之一，马虎不得。棚温的日变化，以尽量缩小温差、保持基本均衡为原则，根据季节和品种实施不同的调控措施。高温季节应根据每天的天气、气温状况进行管理，全部工作紧紧围绕降温这个重点，如逢阴雨天，

则可打开通气孔，降温的同时又利于增湿；但在晴好天气，白天则需堵塞通气孔，可采取往棚顶草苫上喷水迫其降温的办法；夜间气温下降时再打开，如能配合强制通风措施则效果更好。低温季节应在保证通风的前提下，以升温、保温为重点实施调控。一般于晴好天气时，上午9时后卷起草苫，透进光热，此时棚内一片漫雾，湿度处于饱和状态，此后每小时升温约1℃～3℃，至11时后，雾气基本散尽，只有地面20厘米处尚有一层薄雾，该现象说明：凡是透过薄膜以层面形式进入并不断“下压”的热量，与棚内原有（冷）空气接触混合，达到一定温度后，空气中的水分子先是活跃、继之在热的作用下，大多变为冷凝水附到塑膜或墙体上，而地面由于地温较低且由于热空气“上浮”的原因，热量在短时间内很难对其发生影响，一般条件下，可望于12时棚内不再有雾气，表明棚温趋于稳定上升阶段。至14时，棚温达到日温高峰，继续上升的可能性已不大，此时应根据大棚与阳光间的角度、位置及外界风向、风力等情况，随时准备放下草苫，进入保温时段。另外，冬季还应注意的另一重要问题是，逢雪天时，棚温不但不能进行每天的升高，且有持续下降的可能，最佳办法是在草苫上再覆一层塑膜，当积雪达到一定厚度，或停止下雪时拉下最上层塑膜即可清除积雪，一则减轻大棚的压力，二则防止雪融后湿透草苫，影响棚温。此外建棚时如能在棚前加设保温沟、在棚后堆立玉米秸等秸秆，也可对棚温的升高和保持起着积极的作用，这些，均应在建棚之初即应充分考虑并予实施。棚湿的调控较之菇房栽培，能有效地保持所要求的空气湿度，是大棚的重要优势之一。大棚内的湿度，一般通过3条途径来调控：首先，每日的喷水，除对空中、地面、菌墙（畦、架）喷水外，对四周墙体的喷水也很重要；其次，保持地面的高含水率，是保持棚湿的重要途径；第三，在棚内周边或菌墙边缘挖设储水沟等，对保持和稳定棚湿也有着重要作用。此外，棚外周边及棚顶的植物，除对棚温有着积极的作用外，对增加和保持棚湿的作用不可低估。除花菇等有特殊要求的生产外，一般食用菌栽培均应保持棚湿80％～95％，适宜湿度为90％～95％，低于80％使子实体生长受阻，达到100％则通风不良，且易招致某些杂菌等。实际生产中，棚湿与棚温是一对矛盾，如何协调和处理这一矛盾，既是生产效益高低的决定性因素，同时也是对管理者生产技术的锻炼和考验。空气的调控食用菌在其生长的各个阶段，与人类生活相似之处就是“吸氧（气）排（二氧化）碳”，充足新鲜的空气是高产的先决条件之一，尤其在低温季节，一般生产者会“顾此失彼”，

或只顾升温保温，或一味增湿保湿，而忘记通风换气，致使子实体无法正常生长发育，或发生畸形菇，严重的可引发某些病害问题。一般食用菌允许空气中二氧化碳浓度在0．05％左右（大气中二氧化碳浓度为0．03％），最高不允许超过0．1％；但也有个别品种如金针菇可耐受0．5％以上浓度，甚至超过1％时，反倒由于菌盖小、不开伞、菇色浅而提高了商品价值，这只是个别现象，不作讨论。一般0．05％左右浓度时，人进入大棚后，“菌味”很淡，绝无闷气的感觉。通常用的调控措施为：夏季晚上通风换气，或强制通风；前述的棚顶长蔓植物可有效地给棚内增氧。冬季时根据气温变化，一般可于中午时分打开通气孔，但前提是不使棚内温差过大；在外界气温5℃以上时，将棚南下方塑膜掀开10厘米左右，通气效果十分明显。同样，通气与保温、保湿分别是两对矛盾，如前所述，应正确协调和解决，决不可顾此失彼，或者因小失大。光照的调控根据季节和栽培品种的不同，一般应调控棚内光照度在500～1000勒克斯，个别因强光而使商品质量下降的品种，可适当降低至200～300勒克斯。在500勒克斯条件下，一般可在棚内看清书报文字，不妨碍操作。调控的措施主要有：打开通气孔及进出口；将棚顶北沿草苫掀开20厘米～40厘米；棚南边缘草苫卷起40厘米；使用较薄的草苫等。但在加厚覆盖物、无法打开通气孔时，应予开灯照明，入棚操作、观察时开灯，可基本满足子实体生长需要，无须开“常明灯（长命灯）”浪费能源。