咖啡西餐厅管理制度
西餐厅管理制度
西餐厅管理制度西餐厅管理制度篇一一、爱岗敬业，时刻维护集体名誉和利益，对工作认真负责，对同事团结友爱，经常主动助别人者，经领导评员工宗合议奖励30元。
二、认真完成本餐厅各项工作，学习任务，品德高尚，业务技术精，服务态度好，经常受到顾客在意见卡上书面表杨者，奖励30元。
三、拾到顾客遗物主动交还者，经核实每次奖励20元。
四、积极提出合理化建议者，经评估采用奖励20元。
五、经常协助本餐厅总经理、主管、领班等做好管理工作，经评议奖励30元。
六、不按规定佩戴工号牌，当值不保持仪表的整洁及工作服整齐，每次罚款5元。
七、不讲普通话，当班期间聚堆聊天、串岗、打闹、高声喧哗或发出不必要之声，每次罚款510元。
八、不使用本店指定的员工通道，每次罚款1020元。
九、当班期间，工作散慢，粗心意，随地吐痰，每次罚款1015元。
十、迟到与早退，10分钟之内扣5元，30分钟之内扣10元，30分钟以上按旷工半天（旷工1天扣3天半工资及资金），管理人员加倍处罚。
十一、整理打扫卫生不合格，无故减少服务项目者，每次罚1020元。
十二、厨具、吧台设备及餐具摆放不规格者，每次罚款510元。
十三、无故不参加集体活动者，每次罚款1020元。
十四、见顾客及上级、同事不主动问好者，每次罚款510元。
十五、带情绪上岗，对工作敷衍了事，给宾客脸色、服务态度不好、与宾客顶嘴者，每次罚款1020元。
十六、浪费餐厅物品，因工作失误造成损失者，每次罚款1520元，情节严重者按情况研究处理。
十七、偷带本店物品出店、偷食本店或客人食品；酒后上岗带醉态、散布虚假幅言论影响本店、客人或其他人员声誉，每次罚2030元。
十八、擅自脱岗，当班乱串包厢睡觉、看报纸、吸烟、打电话，每次罚款1020元。
十九、对上级不礼貌，违背不服从管理，或上级合理的#39;工作安排指令者每次罚款2030元。
二十、因疏忽搞坏餐厅或客人财物者，按价赔偿，并罚款20元。
二十一、对客人要小费或其它报酬，对客人暴或不礼貌，与客人争辩，私自配制本店钥匙者，每次罚款3050元。
西餐餐馆管理规章制度范本
西餐餐馆管理规章制度范本一、总则为了确保西餐餐馆的正常运营，提高服务质量，保障员工权益，维护餐馆声誉，制定本规章制度。
全体员工应自觉遵守本制度，严格执行各项规定，共同维护餐馆的良好秩序。
二、基本要求1.2.1 全体员工应具备良好的职业道德，敬业爱岗，积极主动地为顾客提供优质服务。
1.2.2 全体员工应遵守国家法律法规，服从餐馆管理，不得违法乱纪。
1.2.3 全体员工应尊重彼此，团结协作，共同提高业务水平和服务质量。
1.2.4 全体员工应保持良好的个人卫生习惯，穿着整洁，仪容得体。
三、工作纪律1.3.1 员工应按时上下班，不得迟到、早退、旷工。
如有特殊情况，需提前向上级请假。
1.3.2 员工在工作期间，不得擅自离岗、串岗，不得从事与工作无关的活动。
1.3.3 员工应遵守餐馆工作流程，严格按照操作规程操作，确保食品安全和服务质量。
1.3.4 员工应保守餐馆商业秘密，不得泄露顾客信息和餐馆内部事务。
四、服务规范1.4.1 员工应以礼貌、热情、耐心的态度对待顾客，主动提供服务，解答顾客疑问。
1.4.2 员工应熟练掌握西餐菜肴制作技艺，不断提高自身业务水平。
1.4.3 员工应保持工作环境整洁，确保餐具、设备完好，为顾客提供良好的用餐环境。
1.4.4 员工应积极参与餐馆各项活动，提高团队凝聚力和执行力。
五、奖惩制度1.5.1 对表现优秀、工作成绩突出的员工，餐馆将给予表彰和奖励。
1.5.2 对违反规章制度、工作态度消极的员工，餐馆将给予警告、罚款等处罚，情节严重者将予以解雇。
六、培训与发展1.6.1 餐馆将定期组织员工培训，提高员工业务能力和综合素质。
1.6.2 餐馆鼓励员工参加外部培训和职业技能考试，提升个人能力。
1.6.3 餐馆将为员工提供晋升和发展机会，激励员工积极向上。
七、其他事项1.7.1 员工离职时，应提前向上级递交书面申请，办理离职手续。
1.7.2 员工在工作中造成顾客投诉或经济损失，应承担相应责任。
咖啡厅的管理规章制度
咖啡厅的管理规章制度第一章总则第一条为规范咖啡厅的管理，维护工作秩序，提高服务质量，制定本规章制度。
第二条本规章制度适用于咖啡厅的全体员工，凡进入咖啡厅工作的人员都必须遵守本规章制度。
第三条本规章制度由咖啡厅管理者负责解释和实施。
第二章基本纪律第四条咖啡厅全体员工应遵守国家法律法规，遵纪守法，维护社会公共秩序，不得从事违法犯罪活动。
第五条咖啡厅全体员工应遵守咖啡厅的各项管理制度，服从管理，做到自觉自愿。
第六条咖啡厅全体员工应保持良好的工作状态，端正工作态度，积极完成工作任务。
第七条咖啡厅全体员工应保持工作环境整洁卫生，保护环境，节约能源。
第八条咖啡厅全体员工应保守咖啡厅的商业机密，不得泄霩。
第三章工作规范第九条咖啡厅全体员工应按照工作安排，准时到岗，不得迟到早退。
第十条咖啡厅全体员工应着工作服装，工作期间不得穿着拖鞋、短裤等不符合职业规范的服装。
第十一条咖啡厅全体员工应保持工作场所的整洁卫生，定期清洁工作区域，做到随用随收。
第十二条咖啡厅全体员工应礼貌待人，客气说话，不得在工作场合发生口水、随地吐痰等行为。
第十三条咖啡厅全体员工应保持工作环境舒适，不得大声喧哗，影响其他人员的正常工作。
第四章服务规范第十四条咖啡厅全体员工应根据客户需求提供优质、高效的服务，主动帮助客户解决问题。
第十五条咖啡厅全体员工应保持服务态度诚恳、周到，不得对客户发生不尊重的言行。
第十六条咖啡厅全体员工应维护咖啡厅的形象，不得出现在工作地点吸烟、喝酒等不良行为。
第十七条咖啡厅全体员工应遵守消费者权益保护法规定，提供合理的价格，对客户的投诉进行认真处理。
第五章惩罚制度第十八条对违反本规章制度的员工，根据实际情况给予批评教育、警告甚至解除劳动合同的处理。
第十九条对严重违纪的员工，咖啡厅管理者有权根据情况进行处理，保障咖啡厅的正常经营秩序。
第六章附则第二十条本规章制度自颁布之日起正式执行。
第二十一条本规章制度由咖啡厅管理者负责解释。
咖啡西餐厅班子管理制度
咖啡西餐厅班子管理制度第一章总则第一条为规范咖啡西餐厅班子管理，提高工作效率，保障服务质量，特制定本管理制度。
第二条本制度适用于咖啡西餐厅班子成员，包括店长、副店长、主厨、服务员等。
第三条咖啡西餐厅班子管理坚持以客户为中心，以团队协作为基础，以提升服务质量、提高工作效率为宗旨。
第四条班子成员应当遵守本制度，严格执行各项管理制度，加强协作，努力提高服务水准。
第五条班子成员应当按照职责分工，履行职责，做到各司其职，协同运作。
第六条班子成员应当以身作则，亲自上阵，严守纪律，做到言行一致，树立良好的工作形象。
第七条班子成员如有违背本制度的行为，将受到相应的处理和惩罚。
第二章班子成员的岗位职责第八条店长1. 组织、协调全店工作，负责咖啡西餐厅的日常管理工作。
2. 制定店铺经营计划和销售策略，提出合理的营销方案，确保经营目标的达成。
3. 负责店铺内外的形象宣传，做好市场调研，增加店铺的知名度。
4. 对店内员工进行培训和考核，营造和谐的工作氛围。
5. 负责解决店内各类矛盾和问题，保持店铺的稳定性。
6. 负责店铺的财务管理和成本控制，确保经济效益。
第九条副店长1. 协助店长管理店铺的日常工作。
2. 独立完成店内的各项指标，并对员工进行考核评定。
3. 负责店内的人员调配和班次安排，确保员工的工作秩序。
4. 协助店长做好营销工作，增加店铺的营业额。
5. 负责店内员工的培训和指导，确保员工的服务水平。
第十条主厨1. 负责菜品的研发和制作，确保菜品的品质。
2. 控制每日的原料采购和成本开支。
3. 确保厨房的洁净卫生，做好环境卫生的管理工作。
4. 负责员工的工作安排和考核评定。
第十一条服务员1. 热情周到的接待顾客，主动了解顾客需求并给予合理建议。
2. 负责点餐服务，确保菜品的准确上菜。
3. 对店内的卫生环境进行定期清洁，保持店内整洁和卫生。
4. 学习和熟悉公司各项规定和政策，做到言行端正。
第三章班子成员的工作规范第十二条班子成员坚守岗位班子成员应当严格按照职责分工，履行职责，不得擅自离开岗位，确保店内的正常运营。
西餐厅管理制度范文
西餐厅管理制度范文一、工作时间1.西餐厅的工作时间为每天早上8点到晚上10点，周一至周日全年无休。
2.员工需要在规定的工作时间内到岗，并按照排班表安排工作。
3.若员工需要请假或调班，应提前向上级主管申请，并经批准后方可生效。
二、员工着装1.员工应穿着整洁的制服上班，衣着要符合职业道德和职业形象。
2.不得携带任何个人物品或穿戴与工作无关的饰品，如耳环、项链等。
3.鞋子必须干净整洁，穿着合适并且没有刺耳声的鞋。
三、员工培训1.所有新员工入职前都需要进行培训，学习岗位相关的操作技能、服务理念等。
2.员工应定期参加培训课程，以提高专业知识和技能水平。
3.员工应遵守培训纪律，并在培训结束后进行考核。
四、客户服务1.员工应始终以客户为中心，提供优质的服务，满足客户的需求和期望。
2.员工应热情友好地接待客户，主动为客户提供帮助和建议。
3.员工应尽力解答客户的疑问和投诉，并及时向上级主管报告。
五、食品安全1.员工应严格遵守食品安全法律法规，确保食品安全和卫生。
2.员工应定期参加食品安全培训，了解食品卫生常识和操作规程。
3.员工在操作食品时必须洗净双手，并佩戴食品处理专用手套。
六、仓储管理1.员工应对进货物品进行验收，并保持进货记录的完整性和准确性。
2.员工应对仓储货物进行分类、储存和保管，确保货物安全和整洁。
3.员工在使用仓储工具时应注意安全，防止事故和损坏。
七、桌面卫生1.员工应保持餐桌和用餐区域的整洁和卫生。
2.员工每天在就餐前和就餐后应进行手部卫生，并准备好使用的餐具。
3.员工每天应定期清洁和消毒餐具和桌面，确保客户用餐的卫生和安全。
八、工作纪律1.员工应遵守工作纪律，服从管理和执行上级的指示和命令。
2.员工应严禁在工作时间内使用个人手机等通讯工具。
3.员工不得在工作时间内与其他员工和客户发生争执和冲突。
以上为西餐厅的管理制度，员工应遵守并遵循相关规定，在工作岗位上做到规范、高效，并提供优质的服务。
西餐厅规章制度
西餐厅规章制度
为了保障西餐厅的正常运营和顾客的用餐体验，制定以下规章
制度：
一、员工着装规范。
1. 员工须穿着整洁、干净的工作服上岗，不得穿着破旧、不雅
观的服装。
2. 员工须佩戴工作证，以便顾客和管理人员辨认身份。
二、工作纪律。
1. 员工须按时上班，不得迟到早退，不得擅自请假。
2. 员工在工作期间不得私自使用手机，不得在工作岗位上聊天、嬉笑打闹。
三、食品安全。
1. 厨房人员须遵守食品卫生规定，保持厨房整洁，不得在工作
台上吃零食、抽烟。
2. 所有食材必须符合卫生标准，过期食材不得使用。
四、顾客服务。
1. 员工须礼貌待客，不得对顾客粗鲁、无礼。
2. 服务员应主动为顾客提供服务，不得因个人原因怠慢服务。
五、设备维护。
1. 员工须保管好工作设备，不得私自挪用或损坏设备。
2. 发现设备故障，应及时向管理人员报告，不得私自擅自处理。
六、其他规定。
1. 员工不得在工作期间饮酒、吸烟，不得在餐厅内私自吃零食。
2. 员工不得私自接受顾客的小费，不得与顾客发生不正当关系。
以上规章制度如有违反，将按照公司规定进行处理。
希望所有员工严格遵守，共同维护餐厅的良好形象和服务品质。
西餐厅餐饮管理制度（三篇）
西餐厅餐饮管理制度一、总则1.1 目的和范围本管理制度旨在规范西餐厅的餐饮管理工作，提高服务质量和效率，确保顾客的用餐体验。
1.2 适用对象本管理制度适用于西餐厅的所有员工，包括管理人员、服务人员、厨师、后勤人员等。
1.3 基本要求对于适用于该餐饮管理制度的所有员工，都要遵守以下基本要求：(1) 服从领导，听从指挥，服从调配；(2) 严禁在工作时间内使用手机或其他娱乐设备；(3) 严格遵守员工着装规定，保持整洁有序的工作环境；(4) 遵守餐饮卫生管理制度，确保食品安全和顾客的健康；(5) 自觉遵守公司的规章制度。
二、岗位职责2.1 服务人员(1) 接待顾客，提供优质的餐饮服务；(2) 熟悉菜单，向顾客介绍菜品，并提供意见和建议；(3) 接受顾客的点菜和饮品订单，并及时传达给厨房；(4) 维护餐桌卫生，及时清理餐具和桌布；(5) 及时处理顾客的投诉和意见，并向领导汇报。
2.2 厨师(1) 根据菜单和顾客的要求准备食材，并进行烹饪；(2) 严格控制食材的用量和烹饪时间，保证菜品的质量；(3) 维护厨房的卫生，及时清洁和消毒厨具和设备；(4) 确保食品安全，防止食材的污染和交叉感染；(5) 遵守食品储存原则，确保食材的新鲜和保存。
2.3 后勤人员(1) 负责餐厅的清洁工作，包括厨房、餐厅、卫生间等；(2) 维护餐厅设备的正常运作，并及时发现和解决问题；(3) 确保餐厅的各项设施和用品的完好和数量充足。
三、餐饮卫生管理制度3.1 餐饮卫生管理制度的目的为确保食品安全和顾客的健康，本餐饮卫生管理制度规定了餐饮场所的卫生要求和员工的卫生行为。
3.2 餐饮卫生管理制度的内容(1) 餐厅的卫生要求：餐厅的墙壁、地板、天花板、餐桌椅等应保持干净和整洁，杂物和垃圾应及时清理，卫生间等公共设施应定期清洁和消毒；(2) 员工的卫生要求：员工在工作前应进行身体清洁，保持手指、指甲和创面清洁，穿着整洁的工作服和鞋子，严禁在工作期间吃东西、吸烟等；(3) 食品的卫生要求：食品应采购新鲜和无农药残留的材料，严禁使用过期食品和变质食品，食品应存放在清洁、干燥、透风的环境中。
咖啡店管理规章制度
咖啡店管理规章制度一、员工管理1、招聘与培训咖啡店招聘员工应遵循公平、公正、公开的原则，选拔具备相关经验和技能、热情友好、服务意识强的人员。
新员工入职时，需接受全面的岗前培训，包括咖啡知识、制作技巧、服务流程、卫生安全等方面的培训。
2、工作时间与排班员工的工作时间应根据咖啡店的营业时间合理安排，包括早班、中班、晚班等。
排班应提前公布，如有特殊情况需要调整，应提前通知员工并协商解决。
3、员工职责咖啡师：负责制作各类咖啡饮品，确保品质和口感的稳定；维护咖啡设备的正常运行和清洁。
服务员：热情接待顾客，提供优质的服务；准确点单、结账；保持店内环境整洁。
收银员：负责收款、找零、打印发票等工作，确保账目清晰准确。
4、员工考核与激励定期对员工进行工作表现考核，包括服务态度、工作效率、产品质量等方面。
对表现优秀的员工给予奖励，如奖金、晋升、优秀员工评选等；对表现不佳的员工进行辅导和改进，如有必要，可采取相应的处罚措施。
二、服务管理1、服务标准员工应以热情、友好、专业的态度迎接每一位顾客，提供微笑服务。
及时响应顾客的需求，解答疑问，提供合理的建议。
2、点单与出品服务员应准确记录顾客的点单信息，确保无误传达给咖啡师。
咖啡师应按照标准配方和制作流程，快速、准确地制作出咖啡饮品，保证品质和口感。
3、顾客反馈鼓励顾客提出意见和建议，设立意见箱或在线反馈渠道。
对顾客的反馈应及时处理和回复，对于合理的建议应积极采纳并改进。
三、卫生与安全管理1、卫生标准店内环境应保持整洁，包括地面、桌椅、吧台等区域的清洁。
餐具、杯子等应经过严格的清洗和消毒，确保卫生安全。
2、食品原材料管理严格把控食品原材料的采购渠道，确保原材料的新鲜和质量。
合理储存原材料，遵循先进先出的原则，防止过期和变质。
3、设备安全定期对咖啡设备、电器等进行检查和维护，确保设备的正常运行和安全使用。
员工应熟悉设备的操作规范，避免因操作不当造成安全事故。
4、消防安全店内应配备齐全的消防设施，如灭火器、消火栓等，并定期进行检查和维护。
咖啡厅管理制度完整版
咖啡厅管理制度一、目的为了规范咖啡厅的经营管理，提高服务质量，营造舒适的用餐环境，特制定本制度。
二、适用范围本制度适用于咖啡厅的所有员工和管理人员。
三、管理规定1. 咖啡厅设立：咖啡厅应依法取得营业执照和相关经营许可证，并在核准的范围内开展经营活动。
2. 咖啡制作：咖啡师应具备专业的咖啡制作技能和知识，按照标准操作流程制作咖啡，确保咖啡的品质和口感。
3. 食材采购：咖啡厅应选择优质、新鲜的食材，建立完善的食材采购、验收和储存制度，确保食品安全。
4. 服务礼仪：咖啡厅员工应保持良好的仪容仪表，穿着整洁的工作服，用礼貌的语言和服务态度为顾客提供服务。
5. 环境卫生：咖啡厅应保持整洁、干净的环境，包括餐厅、厨房、洗手间等区域。
员工应定期清洁和消毒，确保环境卫生。
6. 客户投诉：咖啡厅应建立有效的客户投诉处理机制，及时解决顾客的问题和投诉，提高顾客满意度。
7. 质量管理：咖啡厅应建立健全质量管理体系，对咖啡制作、食材采购、服务流程等环节进行严格的质量控制，确保食品的安全和服务的质量。
8. 财务管理：咖啡厅应建立健全财务管理制度，对收入和支出进行严格的记录和分析。
财务人员应定期与法定代表人进行财务对账。
9. 法律责任：咖啡厅应严格遵守国家的法律法规，承担相应的法律责任。
如违反本制度的相关规定，咖啡厅将面临行政处罚、民事赔偿等风险。
四、责任追究1. 对于违反本制度的员工，咖啡厅可视情节轻重给予口头警告、书面警告、罚款、辞退等处理。
2. 对于因员工失职造成的经济损失，咖啡厅有权要求员工承担赔偿责任。
五、附则1. 本制度自发布之日起实施。
2. 本制度的解释权归咖啡厅所有。
咖啡西餐厅规章制度
咖啡西餐厅规章制度第一章总则第一条为规范咖啡西餐厅的管理，维护良好的营业秩序，提升服务品质，制定本规章制度。
第二条本规章制度适用于咖啡西餐厅的所有员工，包括管理人员、服务人员、后厨人员等。
第三条咖啡西餐厅员工应遵守本规章制度，服从管理人员的指挥，热情周到地为客人提供优质的服务。
第四条咖啡西餐厅员工应尊重客人，遵纪守法，不得有损咖啡西餐厅的声誉。
第二章服务规范第五条咖啡西餐厅员工应穿着整洁，仪容良好，不得穿着不符合工作要求的服装。
第六条咖啡西餐厅员工应礼貌待客，不得有粗鲁、失礼的行为。
第七条咖啡西餐厅员工应主动为客人提供服务，及时响应客人需求，细心体贴。
第八条咖啡西餐厅员工应热情接待客人，主动引导客人点餐，介绍菜品，并耐心解答客人的疑问。
第九条咖啡西餐厅员工应注意客人用餐过程中的需求，及时为客人添水、加餐具等。
第十条咖啡西餐厅员工应及时清理餐桌，保持餐桌整洁。
第三章厨房管理第十一条厨房人员应遵守食品安全相关法律法规，确保食品安全。
第十二条厨房人员应定期进行食品卫生知识培训，提高食品安全意识。
第十三条厨房人员应按照食谱要求准备菜品，确保菜品口味、色泽、质地等符合要求。
第十四条厨房人员应注意食品的新鲜度，避免使用过期食材。
第十五条厨房人员应注意节约用水用电，避免浪费。
第四章管理制度第十六条咖啡西餐厅应建立健全的管理制度，明确岗位职责，确保工作有序进行。
第十七条咖啡西餐厅应定期开展员工培训，提高员工服务水平和工作技能。
第十八条咖啡西餐厅应建立员工奖惩制度，激励员工，提高工作积极性。
第十九条咖啡西餐厅应建立客户投诉处理制度，及时处理客户投诉，保障客户权益。
第二十条咖啡西餐厅应建立巡查制度，确保店面卫生、食品安全等工作得到有效监督。
第五章惩罚措施第二十一条咖啡西餐厅员工如违反本规章制度，经通报批评无效后，将按情节轻重给予批评、严重警告、停职、辞退等处罚。
第六章附则第二十二条本规章制度由咖啡西餐厅管理部门负责解释。
咖啡西餐厅管理制度.doc
咖啡西餐厅管理制度1第一章西餐厅人员编制图共计人第二章西餐厅岗位职责说明一、职位：店经理直接上司：股东主要职责：1.保证西餐厅处于良好的工作状态和营业状态；2.负责各种规章制度的宣布与执行，并提出合理化建议；3.负责传达上级对下属的各类决策与要求，向上反映情况；4.编排员工工作时间表，合理安排员工工作时间；5.制定培训计划，安排培训内容，培训与指导；6.根据员工的工作表现做好评估工作，提升优秀员工，做好员工奖励与处罚；7.正常供应各类咖啡与简餐，制定销售计划；负责掌握每日、每周、每月销售指标的完成情况，做好当日财务报表一起按时向股东汇报8.制定西餐厅各类用具清单，定期检查补充；9.定期检查库存情况，负责所有原材料采购，填写原材料采购清单；10.熟悉西餐厅的服务流程和菜品饮品价格；11.各类单据的验收与审核；12.控制成本，防止浪费，减少损耗；13.负责全面的店面、员工招聘、人事等管理；14.负责收集竞争对手或同行业各种情况；15.店内安全管理，做好防火、防盗及突发事件进行处理；16.处理客人投诉情况，调节员工纠纷；二、职位：领班直接上司：店经理主要职责：1.保证西餐厅处于良好的工作状态2.负责工作人员调配、班次安排和员工的考勤、考核，保证在规定的营业时间内，各服务点上都有岗、有人、有服务；3.按照服务规程和质量要求，负责餐厅的管理工作，并与厨房保持密切联系，协调工作；4.掌握市场信息，了解客情和客人需求变化，做好业务资料的收集和积累工作，并及时反馈给厨房及有关领导。
5.了解厨房货源情况及供餐菜单，组织服务员积极做好各种菜点及咖啡、酒水的推销。
6.负责餐厅费用控制和财产、设备和物料用品管理，做好物料用品的领用、保管及耗用账目。
7.保持餐厅设备、设施整洁、完好、有效，及时保修和提出更新添置意见。
8.负责处理客人对餐厅服务工作的意见、建议和投诉，认真改进工作。
9.坚持让客人完全满意的服务宗旨，加强餐厅服务现场管理，检查和督导餐厅员工严格按照服务规程，做好餐前准备，餐间服务和餐后结束工作并抓好员工的岗位业务培训；10.召开班前例会，分配任务，总结经验11.检查每日工作情况，如咖啡存量，厨房库存，员工以外事故，相信员工报到等；12.检查员工报到情况，安排人力，防止岗位缺人；13.分派下属员工工作，及时与各个部门沟通；14.处理客人投诉，调节员工纠纷三、职位：厨师长直接上司：店经理主要职责：1.制定西餐厅菜牌、厨房菜谱及菜品价格2.根据西餐厅的经营情况，制定西厨房的采购计划3.制定西餐厨房的工作流程和各式菜品的制作规范4.合理配备厨师力量，确保上菜质量和上菜速度，监督、检查菜品的质量5.督导初加工与切配厨师、冻房厨师、热厨房厨师、西饼房厨师按工作规范进行菜品的加工生产工作6.审核西餐厨房的原料申领单、原料采购申请单7.监督、检查各操作点厨师的投料数量，避免造成浪费8.督导厨房工作人员做好炉灶、烤箱等设施设备的日常保养工作，降低因设施、设备故障造成的损失9.督导各操作点厨师及工作人员做好西餐厨房环境卫生的清洁工作，监督、检查员工的个人卫生10.督导冷荤原料的质量，保证食品的安全11.给属下厨师布置工作并对员工的工作给予指导和监督12.制定各操作点厨师的业务培训计划13.组织开展各操作点厨师的业务培训与新员工的带教工作；对各操作点厨师的工作进行考评，制定奖惩方案四、职位：吧台员直接上司：领班主要职责：1.遵守店内各项工作制度，服从上级领导工作安排。
咖啡酒馆日常管理制度范本
第一章总则第一条为加强咖啡酒馆的管理，提高服务质量，确保顾客安全，维护咖啡酒馆的正常运营秩序，特制定本制度。
第二条本制度适用于咖啡酒馆全体员工，包括但不限于服务员、厨师、收银员、保安等。
第三条咖啡酒馆全体员工应严格遵守国家法律法规，遵循本制度规定，共同维护咖啡酒馆的形象和利益。
第二章员工管理第四条员工入职前，需进行面试、培训，合格后方可上岗。
第五条员工应按时到岗，不得迟到、早退、旷工。
如有特殊情况，需提前向主管请假。
第六条员工应保持良好的仪容仪表，穿着整洁、得体，不得浓妆艳抹。
第七条员工应熟练掌握咖啡酒馆的各项服务流程，提高服务质量。
第八条员工在工作中应保持良好的服务态度，热情周到，尊重顾客。
第九条员工不得在工作时间饮酒、吸烟、吃零食等。
第十条员工不得泄露公司商业秘密，不得利用职务之便谋取私利。
第三章顾客管理第十一条顾客进入咖啡酒馆，需自觉遵守相关规定，维护公共秩序。
第十二条顾客需爱护咖啡酒馆设施，不得随意损坏。
第十三条顾客在饮酒时，应控制酒量，不得酗酒。
第十四条顾客在饮酒过程中，如有不适，应及时告知服务员。
第十五条顾客在店内用餐、饮酒，应保持环境卫生，不得乱扔垃圾。
第四章安全管理第十六条咖啡酒馆应定期进行安全检查，确保消防设施、用电安全等。
第十七条员工应掌握消防器材的使用方法，确保在紧急情况下能够正确使用。
第十八条员工在工作中应关注顾客安全，发现安全隐患，及时报告。
第十九条咖啡酒馆应设置明显的安全警示标志，提醒顾客注意安全。
第五章违章处罚第二十条违反本制度规定的，视情节轻重，给予以下处罚：1. 警告；2. 记过；3. 降职；4. 解除劳动合同。
第六章附则第二十一条本制度由咖啡酒馆管理层负责解释。
第二十二条本制度自发布之日起施行。
第二十三条本制度如有未尽事宜，由咖啡酒馆管理层另行制定补充规定。
某西餐厅管理制度
某西餐厅管理制度（实用版）编制人：__________________审核人：__________________审批人：__________________编制单位：__________________编制时间：____年____月____日序言下载提示：该文档是本店铺精心编制而成的，希望大家下载后，能够帮助大家解决实际问题。
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咖啡馆管理规章制度大全
咖啡馆管理规章制度大全第一章绪论第一条为规范咖啡馆的经营管理，维护秩序，保障员工和客人的利益，制定本规章制度。
第二条本规章制度适用于咖啡馆的所有员工和管理人员，任何人不得违反本规章制度。
第三条咖啡馆每月定期进行员工培训和规章制度宣传，确保员工了解并遵守规章制度。
第二章咖啡馆的基本规定第四条咖啡馆的经营时间为每天早上8点至晚上10点，特殊情况需提前报备。
第五条咖啡馆内不得乱丢垃圾，保持环境整洁。
第六条咖啡馆内禁止吸烟，禁止酗酒和赌博。
第七条咖啡馆内不得随意搬动桌椅或其他设备，需经经理批准。
第三章员工管理规定第八条员工入职需经过面试和培训，签订劳动合同，不得违反劳动纪律。
第九条员工需按照规定的工作时间上下班，迟到早退需请假或补偿工时。
第十条员工需保持仪容整洁，穿着规范，不得在工作时间私下聊天或玩手机。
第十一条员工需热情周到地接待客人，不得出现不礼貌的行为。
第十二条员工不得在咖啡馆内接受客人的私人邀约或索取小费，否则将受到严惩。
第四章客户服务规定第十三条客人在咖啡馆内需遵守基本礼貌，不得打闹、喧哗或损坏设施。
第十四条客人需按照菜单上的价格点餐，不得自行拿取食物或饮料。
第十五条客人需按时结账，不得拖欠或逃单，逃单者将被列入黑名单。
第十六条客人如有投诉或建议，可与经理或服务员沟通，不得随意扰乱秩序。
第五章经营管理规定第十七条经理需定期检查咖啡馆的设备和环境，确保正常运转。
第十八条经理需根据销售情况制定合理的经营计划，确保盈利。
第十九条咖啡馆的财务收支需按规定记录和报告，不得私吞经营收入。
第二十条咖啡馆的食品和饮料需按照卫生标准进行生产和销售，确保食品安全。
第六章处罚措施第二十一条对于违反规章制度的员工，经济馆将视情况给予口头警告、书面警告、停职甚至解雇等处罚。
第二十二条对于违反规章制度的客人，咖啡馆有权拒绝其进入或离开，并保留报警和起诉的权利。
第七章附则第二十三条本规章制度解释权归咖啡馆经理所有，如有修改需经经理同意。
咖啡店管理规章制度
咖啡店管理规章制度一、安全管理1.1 咖啡店员工应时刻保持安全意识，防范火灾、泄露等事故的发生。
1.2 咖啡店应设立消防器材，并定期进行检查和维修，确保消防设施的完好及有效性。
1.3 全体员工参与消防演练，了解灭火器的使用方法和应急逃生路线，提高应对突发情况的能力。
二、卫生管理2.1 咖啡店员工应保持个人卫生，工作前后必须洗手，并穿戴整洁的工作服。
2.2 咖啡店定期进行卫生检查，确保店内环境整洁、无异味，并做好垃圾分类和处理工作。
2.3 咖啡店食材管理严格按照卫生标准进行保存和使用，杜绝使用过期或变质的食品。
三、服务规范3.1 咖啡店员工应以微笑、礼貌的态度对待顾客，主动提供帮助，确保顾客的满意度。
3.2 咖啡店员工应按照统一的服务流程对顾客进行接待、点单和结账，确保工作效率和服务质量。
3.3 咖啡店员工不得私自接受顾客的小费，一切收入应按公司规定的程序进行结算和分配。
四、设备维护4.1 咖啡店员工应妥善使用和保养咖啡机、磨豆器等设备，定期进行清洁和维修，确保正常运行。
4.2 咖啡店员工不得私自更改、损坏或拆卸设备，遇到问题应及时向上级报告并寻求维修帮助。
4.3 咖啡店定期进行设备检查和维护，及时更换老化或损坏的设备，保障日常运营的顺畅。
五、经营要求5.1 咖啡店员工应严格按照公司制定的菜单和配方进行操作和制作，确保产品的一致性和品质。
5.2 咖啡店员工应主动学习咖啡知识、烘焙技术及相关专业知识，提高自身的专业素养和能力。
5.3 咖啡店员工不得私自将咖啡店的机密信息泄露给他人，保护公司的商业机密和客户信息安全。
六、违规处罚6.1 对于违反上述管理规定的员工，咖啡店将视情节轻重进行相应的处罚，包括但不限于口头警告、书面警告、罚款、扣除工资、停职、解雇等。
6.2 对于顾客在咖啡店内的违规行为，员工应及时制止，并向上级报告，若属严重情况，应报警处理。
以上为咖啡店管理规章制度的主要内容，员工应严格遵守，确保咖啡店的安全、卫生和服务质量。
咖啡餐厅如何管理制度
咖啡餐厅如何管理制度一、食品安全管理制度食品安全是餐饮行业的首要问题，咖啡餐厅要保证食品安全需要从原材料采购、食品贮存、加工制作、餐厅清洁等各个方面进行管理。
1. 原材料采购咖啡餐厅需要对原材料供应商进行严格把关，确保原材料质量符合食品安全标准。
采购部门要建立供货商档案，对供应商进行定期考察和评估，确保供货商能够稳定提供符合要求的原材料。
2. 食品储存食品储存是保证食品安全的一个关键环节，咖啡餐厅需要建立严格的食品储存管理制度。
食品储存室要保持清洁、干燥、通风，并根据保质期进行分类存放，禁止混放不同种类的食品。
3. 加工制作咖啡餐厅的员工需要经过专业的培训，掌握食品加工制作的基本技能和安全操作规程。
加工制作操作要严格按照标准流程进行，确保食品制作的安全和卫生。
4. 餐厅清洁咖啡餐厅要保持餐厅的环境清洁整洁，定期进行卫生检查和清洁消毒。
餐厅内的器具、设备、餐具等要定期清洁和消毒，确保食品安全。
二、服务质量管理制度提升服务质量是咖啡餐厅吸引顾客的关键，咖啡餐厅需要建立一套科学有效的服务质量管理制度，提高服务水平，增强顾客体验。
1. 服务流程规范咖啡餐厅要规范服务流程，包括顾客接待、点餐、上菜等各个环节。
员工要进行专业的培训，掌握服务礼仪和沟通技巧，服务员要友好、细心地为顾客提供服务。
2. 服务质量评估咖啡餐厅要建立服务质量评估机制，对服务员进行定期考核和评估，根据评估结果制定相应改进措施，提高服务水平和顾客满意度。
3. 问题处理机制咖啡餐厅要建立问题处理机制，对顾客的投诉和意见进行认真对待，及时解决问题，保持良好的顾客关系。
三、员工管理制度员工是咖啡餐厅的重要资产，员工素质直接关系到咖啡餐厅的经营效益和服务质量。
咖啡餐厅需要建立员工管理制度，提高员工的工作积极性和专业水平。
1. 培训计划咖啡餐厅要建立员工培训计划，对员工进行岗前培训和定期培训，提高员工的专业技能和服务意识。
2. 员工考核咖啡餐厅要建立员工绩效考核机制，根据员工的工作表现和贡献进行绩效评定，激励员工积极工作。
咖啡酒馆日常管理制度
一、前言为加强咖啡酒馆的日常管理，提高服务质量，保障顾客的权益，营造良好的消费环境，特制定本制度。
二、适用范围本制度适用于咖啡酒馆全体员工，包括但不限于服务员、厨师、保安、清洁工等。
三、管理制度1. 人员管理（1）员工需遵守国家法律法规，遵守咖啡酒馆的各项规章制度。
（2）员工应按时上下班，不得迟到、早退、旷工。
（3）员工应服从上级领导的工作安排，积极配合各项工作的开展。
（4）员工应爱护咖啡酒馆的设施设备，不得随意损坏。
2. 服务质量（1）服务员应主动、热情、耐心地为顾客提供服务，解答顾客疑问。
（2）服务员应保持微笑服务，尊重顾客，不得对顾客进行侮辱、歧视。
（3）服务员应熟练掌握咖啡酒馆的各项产品知识，为顾客提供专业建议。
（4）厨师应保证食品卫生，严格按照食品安全标准制作食品。
3. 顾客权益（1）咖啡酒馆应保障顾客的合法权益，不得强迫顾客消费。
（2）咖啡酒馆应设置明显的消费提示，提醒顾客消费。
（3）咖啡酒馆应妥善处理顾客投诉，及时解决问题。
4. 环境卫生（1）员工应保持工作区域的清洁卫生，不得乱扔垃圾。
（2）服务员应随时清理顾客餐桌，保持桌面整洁。
（3）清洁工应定期对咖啡酒馆进行清洁消毒，确保卫生。
5. 安全管理（1）员工应遵守消防安全规定，不得在店内吸烟、使用明火。
（2）员工应熟悉消防设施设备的使用方法，确保在紧急情况下能够及时应对。
（3）保安应加强巡逻，确保咖啡酒馆的安全。
6. 考勤制度（1）员工应按时打卡，不得代打卡、漏打卡。
（2）员工请假需提前向主管申请，经批准后方可离岗。
（3）员工请假期间，工资待遇按照公司规定执行。
四、奖惩措施1. 对遵守本制度、表现突出的员工，给予表扬和奖励。
2. 对违反本制度、影响咖啡酒馆形象的员工，给予批评教育，情节严重的，给予处分。
3. 对严重违反国家法律法规、损害咖啡酒馆利益的员工，予以辞退。
五、附则1. 本制度由咖啡酒馆行政部门负责解释。
2. 本制度自发布之日起实施，原有相关规定与本制度不一致的，以本制度为准。
2023年西餐厅管理制度4篇
2023年西餐厅管理制度4篇西餐厅管理制度1第一节内部管理一、餐厅管理水平的高低直接影响宾客对的评价，是中最重要的内容之一。
（一）、制订餐厅服务规程餐厅服务规程是餐厅标准化、规范化管理的依据和前提，也是控制的基础，所以，我们必须制订相关的服务规程，规程主要有：（1）服务规程；（2）自助餐服务规程；（3）咖啡厅服务规程；（4）服务规程；（5）餐酒用具的清洗消毒规程。
（二）、餐前的准备工作我们应该组织安排并督促做好各项餐前准备工作。
（1）搞好餐厅清洁卫生工作，使之符合卫生标准；（2）准备开餐所需的各种餐酒用具并按规格摆设；（3）检查准备工作质量，发现不符合要求者，应及时纠正；（4）召开餐前例会，通报客情，公布，总结上餐的服务情况，分工组织，查。
（三）、开餐时的餐厅管理1、加强巡视，控制餐厅服务规程的实施，发现问题及时纠正，保证客人享受规范化、标准化、程序化的服务；2、控制上菜顺序和时间，协调餐厅与厨房之间的关系，满足就餐宾客的生理和心理需要；3、根据工作量、合理安排服务人员，做好接待工作；4、及时处理顾客对菜点，酒水及服务等方面的投诉；5、监督检查餐后结束工作的完成情况，对开餐中出现的问题及时总结，不断提高餐厅服务水平。
（四）、员工培训常抓不懈餐厅服务质量的好坏取决于服务人员素质的高低，要提高员工素质就必须进行培训，餐厅的员工培训是在管理者发现培训要求的基础上制订并组织实施。
内容一般有：1、思想意识及职业道德；2、礼节礼貌；3、餐厅服务规程及相关服务知识；4、服务技能技巧；5、菜点酒水知识；6、卫生及安全常识；7、疑难问题处理。
（五）、低值易耗品管理布件、餐酒具及牙签、餐巾纸等家用小件物品。
在满足客人需要的基础上，做好低值易耗品的控制。
二、餐饮管理餐厅要达到比较低的消耗而获得较高的利润的目标，就必须加强餐饮控制，餐饮成本控制对提高餐厅的经济效益和经营管理水平具有十分重要的意义。
（一）树立成本控制意识我记得有一位饭店曾经说过：“浪费10元钱比赚10元钱要容易的多。
咖啡店餐饮管理制度范本
第一章总则第一条为规范咖啡店餐饮管理，提高服务质量，保障顾客权益，特制定本制度。
第二条本制度适用于咖啡店所有员工，包括服务员、厨师、收银员等。
第三条咖啡店餐饮管理应遵循以下原则：1. 顾客至上，服务第一；2. 规范操作，确保食品安全；3. 严谨管理，提高工作效率；4. 诚实守信，树立良好形象。
第二章员工管理第一节培训与考核第四条咖啡店应对新入职员工进行岗前培训，确保其掌握岗位所需的基本技能和服务规范。
第五条员工需参加定期考核，考核内容包括专业知识、服务技能、仪容仪表等。
第六条员工考核不合格者，应接受复训，复训合格后方可上岗。
第二节上班与下班第七条员工应按时上下班，不得迟到、早退或旷工。
第八条员工上班期间，应佩戴工作牌，保持仪容整洁。
第九条员工下班前，应整理好工作区域，确保环境卫生。
第三节请假与休假第十条员工需提前向主管请假，经批准后方可离岗。
第十一条员工请假应按规定填写请假单，请假期间工资待遇按公司规定执行。
第十二条员工享受国家法定节假日、年假、婚假、产假等休假待遇。
第三章食品安全与卫生第十三条咖啡店应严格按照国家食品安全标准操作，确保食品卫生。
第十四条厨师在操作过程中，应自查食材是否变质、变味，发现问题及时处理。
第十五条员工应保持工作区域卫生，及时清理废弃物。
第十六条餐具必须经消毒后使用，确保顾客用餐卫生。
第四章服务规范第十七条员工应热情主动地为顾客提供服务，尊重顾客，礼貌待人。
第十八条员工应熟悉咖啡店产品，准确介绍产品特点及价格。
第十九条员工应严格按照服务流程操作，提高工作效率。
第二十条员工在服务过程中，应关注顾客需求，及时解决问题。
第五章财务管理第二十一条咖啡店应建立健全财务管理制度，确保财务收支透明。
第二十二条员工不得擅自挪用、侵占咖啡店财物。
第二十三条员工应妥善保管咖啡店财物，如有遗失，应承担相应责任。
第六章附则第二十四条本制度由咖啡店行政部门负责解释。
第二十五条本制度自发布之日起施行。
西餐厅管理制度
客人不依靠我们，但我们要依靠他。
不要把客人误认为工作中的累赘，他们是工作的目的所在。
我们为客人服务不是施舍恩惠，客人乐意接受服务是我们的荣幸。
员工应在规定上班时间的基础上提前到达岗位作好准备工作。
工作时间不得擅离职守或早退。
在下一班员工尚未接班前当班员工不得离岗。
员工下班后，无公事，应在30分钟内离开店，不得带打卡，如有发现扣5到20分。
上班时严禁房间、闲聊、吃零食。
禁止在餐厅、厨房、更衣室等公共场所吸烟，不做与本职工作无关的事。
工作时间内，不剪指甲、抠鼻、剔牙、打哈欠、喷嚏应用手遮掩。
工作时间内保持安静，禁止大声喧哗。
做到说话轻、走路轻、操作轻。
如有发现扣1到10分文明礼貌十字用语，即"请、您好、谢谢、对不起、再见"。
上班期间不准许私自会客，脱岗，不准聚众赌博。
如有发现根据情节严重性扣5到20分服务员应每隔10巡台一次早上站台时间：11：:30 每日列会时间：17:20 晚上换休时间：22:30 不按时到或者迟到者，如有发现扣5到20分不准发表虚假或诽谤言论，影响咖啡厅、客人或其他员工的声誉，按情节严重扣10到50分或者开除。
不允许有电话请假、临时请假、如有重要事情需书面假条并且需经理确认签字确认方可生效，员工如有急事不能按时上班，应征经理认可，否则，按旷工处理。
事假一天扣两天，旷工一天扣三天，累计三次旷工自动离职，公司不给予工资等任何薪酬。
在上客前布置咖啡厅、台面及座椅，并及时更换洗脏台布。
做到清洁卫生、无褶皱、无污染。
发现一次不合格给予6分处罚。
如果出现客人投诉扣10分，客人跑单区域负责人应在当日全额买单。
如出现当班人员顶撞客人事件，按情节严重扣10到50分或者开除。
所有员工必须服从上级的安排及指示，入不服从或者顶撞上级扣10到50分或者开除同事之间做好互帮互助，团结友爱，如有挑拨离间，底下议论，影响团结者扣50，情节严重者，处予开除公司并且不给予工资等任何薪酬。
积极的参加岗位业务培训，不断的提高业务水平，杜绝浪费发现任何不当情况，应及时向上级反映。
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第一章西餐厅人员编制图共计人第二章西餐厅岗位职责说明一、职位：店经理直接上司：股东主要职责：1.保证西餐厅处于良好的工作状态和营业状态；2.负责各种规章制度的宣布与执行，并提出合理化建议；3.负责传达上级对下属的各类决策与要求，向上反映情况；4.编排员工工作时间表，合理安排员工工作时间；5.制定培训计划，安排培训内容，培训与指导；6.根据员工的工作表现做好评估工作，提升优秀员工，做好员工奖励与处罚；7.正常供应各类咖啡与简餐，制定销售计划；负责掌握每日、每周、每月销售指标的完成情况，做好当日财务报表一起按时向股东汇报8.制定西餐厅各类用具清单，定期检查补充；9.定期检查库存情况，负责所有原材料采购，填写原材料采购清单；10.熟悉西餐厅的服务流程和菜品饮品价格；11.各类单据的验收与审核；12.控制成本，防止浪费，减少损耗；13.负责全面的店面、员工招聘、人事等管理；14.负责收集竞争对手或同行业各种情况；15.店内安全管理，做好防火、防盗及突发事件进行处理；16.处理客人投诉情况，调节员工纠纷；二、职位：领班直接上司：店经理主要职责：1.保证西餐厅处于良好的工作状态2.负责工作人员调配、班次安排和员工的考勤、考核，保证在规定的营业时间内，各服务点上都有岗、有人、有服务；3.按照服务规程和质量要求，负责餐厅的管理工作，并与厨房保持密切联系，协调工作；4.掌握市场信息，了解客情和客人需求变化，做好业务资料的收集和积累工作，并及时反馈给厨房及有关领导。
5.了解厨房货源情况及供餐菜单，组织服务员积极做好各种菜点及咖啡、酒水的推销。
6.负责餐厅费用控制和财产、设备和物料用品管理，做好物料用品的领用、保管及耗用账目。
7.保持餐厅设备、设施整洁、完好、有效，及时保修和提出更新添置意见。
8.负责处理客人对餐厅服务工作的意见、建议和投诉，认真改进工作。
9.坚持让客人完全满意的服务宗旨，加强餐厅服务现场管理，检查和督导餐厅员工严格按照服务规程，做好餐前准备，餐间服务和餐后结束工作并抓好员工的岗位业务培训；10.召开班前例会，分配任务，总结经验11.检查每日工作情况，如咖啡存量，厨房库存，员工以外事故，相信员工报到等；12.检查员工报到情况，安排人力，防止岗位缺人；13.分派下属员工工作，及时与各个部门沟通；14.处理客人投诉，调节员工纠纷三、职位：厨师长直接上司：店经理主要职责：1.制定西餐厅菜牌、厨房菜谱及菜品价格2.根据西餐厅的经营情况，制定西厨房的采购计划3.制定西餐厨房的工作流程和各式菜品的制作规范4.合理配备厨师力量，确保上菜质量和上菜速度，监督、检查菜品的质量5.督导初加工与切配厨师、冻房厨师、热厨房厨师、西饼房厨师按工作规范进行菜品的加工生产工作6.审核西餐厨房的原料申领单、原料采购申请单7.监督、检查各操作点厨师的投料数量，避免造成浪费8.督导厨房工作人员做好炉灶、烤箱等设施设备的日常保养工作，降低因设施、设备故障造成的损失9.督导各操作点厨师及工作人员做好西餐厨房环境卫生的清洁工作，监督、检查员工的个人卫生10.督导冷荤原料的质量，保证食品的安全11.给属下厨师布置工作并对员工的工作给予指导和监督12.制定各操作点厨师的业务培训计划13.组织开展各操作点厨师的业务培训与新员工的带教工作；对各操作点厨师的工作进行考评，制定奖惩方案四、职位：吧台员直接上司：领班主要职责：1.遵守店内各项工作制度，服从上级领导工作安排。
2.认真做好自身本职工作，熟悉吧台各项饮品的制作。
3.保证每日出品效率，质量控制好吧台成本，为咖啡厅创造更大的利益。
4.爱护店内，吧台各器具设备，节约吧台原料和能源，减少咖啡厅损耗及浪费5.熟悉吧台内各项器具设施的正确操作方法和保养，定期做好设备维护。
6.熟悉吧台内各原料的进货渠道及质量识别，绝不以次充好，损坏咖啡厅形象。
7.熟悉吧台、仓库原料数量，及时做好补充，避免出现缺货情况，给咖啡厅造成损失。
8.根据市场和客人口味，对咖啡厅饮品进行完善，吸引顾客。
9.热爱本职工作，维护本店利益，遇到意外情况及时报告上级10.配合财务做好每月器具及原料盘底工作五、职位：服务员直接上司：领班主要职责：1.整理好仪容仪表，化淡妆，准时点到，不迟到、早退；2.按照西餐厅服务工作规程和质量要求，做好接待前准备、接待中服务和接待后复原工作，努力完成指派的工作，向宾客提供优质的服务；3.上班前了解就餐人数及时间，了解宴请来宾有无其他特殊要求，做好针对个性化服务工作。
4.正式开餐前，按照安排认真做好桌椅、餐厅卫生，餐厅铺台，准备好各种用品，确保正常营业使用。
5.按规定时间站位，面部表情自然微笑，以饱满的精神面貌迎接客人。
6.客到及时安排客人入坐，根据人数进行加或撤位，主动拉椅（接挂衣物放第一位）主动介绍本店特色及经营性质。
7.服务开餐间，请字开头谢不离口，随时要使用礼貌用语和微笑，及时为客人问茶、斟茶、派巾，介绍点菜方式，征询客人酒水并报名称及价格。
8.当餐服务时，多与客人沟通，有问必答，不知者委婉回答客人，有必要时要问清再做回答，戒骄戒躁戒急戒烦。
9.餐中随时留意客人及餐厅的一切状况，以便达到更好的协作服务，以便捷优质的服务使客人满意。
10.操作时一定要使用托盘，避免茶水菜汁洒落，服务餐中要有声，先到，以免与客人碰撞，工作中出现错误应马上向客人道歉。
11.客人就餐时要及时为客人斟酒、茶，及时清理台面，确保台面卫生整洁。
12.客人的菜品长时间不上要主动为客人催菜，如菜已上齐要询问客人是否添加。
菜品或主食，要主动推销，主动介绍。
13.餐位不用的汤碗或其他物品空盘要及时撤掉，以保台面的整洁14.如客人有走的动向，主动及时为客人拉椅，询问是否需要打包。
15.送客意识加强落实，客人离店后迅速返回工作岗位收台，收台时要轻拿轻放。
16.收台时应按收台程序进行收台，要及时整理自己区域卫生或摆台以便及时迎客。
17.下班前检查工作区域是否关灯、关门、关窗，电源是否切断，确保安全，请示领导方可下班。
18.出现爆满翻台时不得出现空岗无人盯台现象，禁止客人外叫或自己斟倒现象。
无论闲忙时要按标准质量正常心态，接待好下一批客人。
19.做好空、废瓶罐的回收工作，减少浪费；20.员工之间建立好良好的同事关系，不计较个人得失，互相帮助，遵守本店一切规章制度。
21.积极参加培训，不断提高服务技能，业务素质能力形成学、帮、赶、超的良好风气，熟悉其他部门的情况，以便应答客人；22.如工作中出现疑问及时处理，自己解决不了及时汇报上级。
六、职位：收银员直接上司：领班主要职责：1.按时到岗，备足营业用零钞、发票做好营业前的准备及清洁工作；2.收款时认真审核服务员开出的单据，确认金额及数量正确，如有错误立即退还服务员，交店经理确认误单后签字作废；3.认真识别现金真伪，发现假钞应立即退还该服务员向客人解释并调换；4.认真填写营业后的交款单据，须做到帐物相符；5.严禁在收银台存放酒水或与工作无关的私人物品；6.收银员不得在上班时间中途离开岗位；7.收银员不得在收银工作中营私舞弊、贪污、挪用公款，损害餐厅利益，如经发现给予开除并赔偿经济损失；8.收银员应认真整理好每日帐单，避免单椐遗漏。
每日终了，将钱放入保险箱中，并做好当日营业报表．每日按规定时间将前一天的营业款项及报表交清于店经理；9.收银员在营业结束后，应认真核对好当日营业收入款，如出现短(长)款，应及时查明原因，如属收银员自身造成短款，由当日收银员全额赔偿，属其他原因造成的或未查明原因的，报财务部，经财务部查明后处理；10.收银员应严格遵守财务保密制度，必须严格按指定的收银折扣、管理人员签字权限操作（如有超出及时提醒），否则给公司带来的经挤损失由收银员赔偿。
第三章西餐厅工作程序和标准基本流程：摆台—迎宾—领位—点单—开单—饮品上桌—巡台—结账—送客—收台1.摆台摆台物品（台卡、烟灰缸、纸巾盒…）应保持干净、完整无损，摆台之物品如印有西餐厅标志，标志需一律朝向客人一面。
操作要点：●纸巾盒：以西餐厅图案之正面面向客人以为准；●四方桌：台卡、纸巾盒、烟灰缸三者靠桌边呈三角形摆放。
台卡、纸巾并列在后，烟灰缸在其之前；●长方桌：台卡、纸巾盒并列靠桌边摆放，烟灰缸（1个）居中。
（若上客率较高可摆放2个烟灰缸）。
2.迎宾在西餐厅里，一般不会设一个专职的迎宾员，所以要求每一个员工都要有迎宾的意识，即使你没有站在迎宾的位置，见到客人都应主动向其打招呼并热情接待。
操作要点：●迎宾员由服务生轮流充当（须根据情况具体安排）；●待客时：a)女生：双脚后跟并拢，脚尖呈45度分开，用右手握住左手虎口位置双手自然相交于小腹（肚脐）前，手臂弯曲角度约为45度（以上手臂为轴，小手臂与之延伸线之间的角度）。
抬头挺胸、目光平和且平视前方、面带微笑。
b)男生：双脚与肩同宽，双手自然相交于背腰处，用左手握住右手虎口位置，右手手掌打直。
c)当客人距门约1米处时，主动拉门并微笑相迎，客人走近时，略略弯腰示意，15度是最理想的鞠躬角度；d)待客时，站立位置与门相距约为一步；使用服务语言（上午好，下午好，晚上好，你好，请问几位？等等）3.领位操作要点：●客人由迎宾带来时，其他服务人员应注意迎宾的暗示，微笑着问候着对方；●根据客人的人数或其要求安排相应的位置；●伤残人士尽量安排靠近洗手间的位子；●如有订座，问清区域后直接领座；●不能领散客于订座位子。
4.上水当客人入座时，先给客人呈上一杯冰（热）水（八分满）。
操作要点：●上水时只能端住杯子底部的1/3处，避免在杯口留下指纹；●上水前，服务用语（您好！）上完水使用手势，服务用语（请慢用）；●操作时须把托盘展开以免影响客人；●离开时将托盘背面贴近身体，用手臂夹带行走即可。
5.点单操作要点：服务用语（您好，请点单）●将酒水单双手呈递给客人，站直等在一旁等客人点单。
●熟悉酒水单及菜单上所有产品内容，针对客人喜好推荐饮品和简餐，见客人犹豫时，可向其推荐本店的特色饮品；●如遇请客或公款消费者则可向其推荐本店价位较高的饮品和菜品；●点单时要问清客人是否有特殊要求；●生意较好时，尽量推荐吧台和厨房容易出品的饮品和简餐。
6.开单操作要点：●开单时要清楚准确的写明所点饮品与简餐的内容，并向客人复述一遍，确保无误；●开单时需写明年月日、台号、人数、开单人姓氏及内容；●离开时服务用语（请稍等）；●交单时应提醒吧台和厨房客人有特殊要求，如有小孩时应先出小孩的饮品开单要点：●一份联单分为3联（白单、红单、蓝单），红单作为客人结账及财务做账凭据；白单交于吧台和厨房（出品）、蓝单交于收银台方便结账做账。
●客人入座后，在联单号下填写客人入座时间，且必须详细填写“桌号”、“人数”、“日期”、“服务员姓名”。