咖啡店管理制度
咖啡店员工管理制度守则
第一章总则第一条为加强咖啡店员工的纪律性，提高服务质量，确保咖啡店正常运营，特制定本管理制度守则。
第二条本制度适用于咖啡店全体员工，包括但不限于前台服务员、咖啡师、收银员、清洁工等。
第三条咖啡店员工应严格遵守国家法律法规、行业标准及本店的各项规章制度，努力提高自身素质，为顾客提供优质服务。
第二章基本要求第四条员工应具备良好的职业道德和职业操守，尊重顾客，礼貌待人，维护咖啡店形象。
第五条员工应具备较强的团队协作精神，服从上级安排，积极完成工作任务。
第六条员工应具备一定的业务知识，熟悉咖啡店产品及服务流程，能够熟练操作相关设备。
第七条员工应遵守工作时间，按时上下班，不得迟到、早退、旷工。
第三章工作纪律第八条员工在工作中应保持整洁的仪容仪表，穿着统一的工作服，佩戴工作牌。
第九条前台服务员应热情接待顾客，主动询问需求，耐心解答疑问，确保顾客满意。
第十条咖啡师应严格按照操作规程制作咖啡，确保咖啡品质，满足顾客口味。
第十一条收银员应准确无误地收取款项，妥善保管现金及贵重物品，防止遗失。
第十二条清洁工应保持店内卫生，定期清洁设备，确保咖啡店环境整洁。
第四章培训与考核第十三条咖啡店应定期对员工进行业务培训，提高员工综合素质。
第十四条员工需参加年度考核，考核内容包括职业道德、业务水平、工作态度等方面。
第十五条考核结果作为员工晋升、调薪的依据。
第五章奖惩制度第十六条对表现优秀的员工给予表彰和奖励，包括但不限于奖金、晋升、休假等。
第十七条对违反规章制度的员工，根据情节轻重给予警告、罚款、降职、辞退等处分。
第十八条员工如有重大违纪行为，如贪污、盗窃、赌博等，将依法追究法律责任。
第六章附则第十九条本制度由咖啡店人力资源部负责解释。
第二十条本制度自发布之日起施行。
第二十一条本制度如有未尽事宜，可根据实际情况予以修订。
【注意】以上内容仅供参考，具体制度应根据咖啡店实际情况进行调整。
咖啡店安全管理制度
一、总则为保障咖啡店员工和顾客的生命财产安全，预防各类安全事故的发生，确保咖啡店正常运营，特制定本安全管理制度。
二、安全责任1. 咖啡店负责人对本店的安全工作负总责，全面负责店内安全管理、消防、食品卫生等工作。
2. 各部门负责人对本部门的安全工作负直接责任，确保本部门员工遵守安全规定，落实安全措施。
三、安全防范措施1. 消防安全（1）定期检查店内消防设施，确保消防设施完好、有效。
（2）设置明显的消防通道标识，确保通道畅通无阻。
（3）加强员工消防知识培训，提高员工消防安全意识。
（4）禁止在店内吸烟、使用明火，禁止存放易燃易爆物品。
2. 食品卫生安全（1）严格执行食品安全法律法规，确保食品来源合法、安全。
（2）定期对食品加工区、储藏区进行清洁消毒。
（3）加强食品原料管理，确保食品质量。
（4）员工应佩戴工作服、帽，保持个人卫生，防止交叉污染。
3. 人员安全（1）加强员工安全教育，提高员工安全意识。
（2）严格执行上下班制度，确保员工按时到岗、离岗。
（3）定期对员工进行体检，确保员工身体健康。
（4）加强店内巡逻，防止盗窃、抢劫等犯罪行为。
4. 财务安全（1）设置安全可靠的财务管理制度，确保资金安全。
（2）加强现金管理，定期清点现金，确保现金安全。
（3）禁止员工在店内进行非法交易。
四、安全检查与事故处理1. 定期进行安全检查，对发现的安全隐患及时整改。
2. 发生安全事故时，立即启动应急预案，组织救援，同时向上级部门报告。
3. 对事故原因进行调查分析，总结经验教训，防止类似事故再次发生。
五、附则1. 本制度适用于咖啡店全体员工。
2. 本制度由咖啡店负责人负责解释。
3. 本制度自发布之日起施行。
六、奖惩1. 对严格遵守本制度、在安全工作中表现突出的员工给予奖励。
2. 对违反本制度、造成安全事故的员工，根据情节轻重给予相应处罚。
3. 对因工作失职、玩忽职守、故意违反本制度造成安全事故的，依法依规追究责任。
通过实施本安全管理制度，确保咖啡店安全、稳定、和谐地运营，为员工和顾客提供安全、舒适的消费环境。
咖啡店管理制度及员工职责
咖啡店管理制度及员工职责一、咖啡店管理制度1.工作时间：-咖啡店的工作时间为每天早上7点至晚上10点。
-所有员工需按照排班表准时上下班，且不得擅自请假或早退。
-如需请假，员工需提前至少1周提交请假申请。
2.员工着装：-员工需穿着整洁的工作服，统一标识。
-不得穿着拖鞋等不符合行业标准的服装。
3.卫生安全：-所有员工需定期参加食品安全培训。
-每日开店前，员工需进行卫生清洁工作，包括擦拭桌椅、清洗器具等。
-员工在工作期间要保持手部卫生，并定期清洁咖啡店内的公共区域。
4.服务质量：-员工需友好、热情地接待每一位顾客，并协助他们选择咖啡或其他产品。
-员工需确保顾客的需求得到及时满足，并提供高质量的服务和产品。
5.收银：-员工需熟悉所有咖啡店的产品和价格，并准确计算顾客的账单。
-员工需妥善处理顾客支付的现金、信用卡或其他付款方式，并将收银记录准确记录。
6.店内秩序：-员工需确保店内的桌椅整齐、地面干净，并确保店内环境整体有序。
-员工需妥善保管店内的设备和工具，如咖啡机、搅拌器等。
二、员工职责1.咖啡师：-负责根据顾客的要求，制作高品质的咖啡。
-熟悉不同种类的咖啡豆，了解不同的烘焙程度和材料搭配。
-擅长调整咖啡机的温度、压力等参数，以确保每杯咖啡的口感和质量。
2.服务员：-负责接待顾客，引导他们选择适合的咖啡或其他产品。
-确保顾客的需求得到及时满足，并提供优质的服务体验。
-整理和清洁桌椅，确保店内环境整洁有序。
3.收银员：-负责计算顾客的账单，并妥善处理支付事宜。
-确保收银记录的准确性，并向顾客提供购物小票。
4.后勤人员：-负责咖啡店的清洁工作，包括擦拭桌椅、清洗器具等。
-管理店内的清洁用品和卫生设备，确保咖啡店的卫生状况良好。
-协助咖啡师和服务员进行日常工作，如备货、准备食材等。
5.店长/经理：-负责店内的日常管理和运营工作。
-进行员工的招聘、培训和考核，确保团队的高效运转。
-确保店内的产品质量和服务质量符合标准，并制定改进计划。
咖啡店管理制度及职责范文
咖啡店管理制度及职责范文咖啡店管理制度及职责范文第一章员工管理制度第一条员工的招聘1. 咖啡店应依法招聘员工，招聘时应注重人才的素质和能力，确保招聘需求与岗位要求的匹配。
2. 招聘程序：发布招聘广告、收集简历、初步筛选、面试、确定录取。
3. 招聘应保存招聘过程中的有关材料，不得泄露个人隐私。
第二条员工的合同1. 员工的劳动合同应依法签订，合同期限不得超过劳动法规定的最长期限。
2. 合同内容应明确员工的工作职责、福利待遇、劳动时间和休假等事项。
第三条培训和培训费用1. 咖啡店应为员工提供必要的岗前和在职培训，确保员工具备进行工作所需的知识和技能。
2. 培训费用由咖啡店承担，员工应积极参与培训活动。
第四条工作时间和休假1. 员工的工作时间应按照国家劳动法规定执行，合理安排员工的工作和休息时间。
2. 员工的休假应根据勤勉劳动的原则进行调整。
员工应提前与咖啡店协商并提出休假申请。
第五条工资和福利待遇1. 员工的工资和福利待遇应按照国家有关规定执行，并及时支付。
2. 咖啡店应建立完善的绩效评价系统，根据员工的工作表现合理确定工资的调整幅度。
第六条临时工的管理1. 咖啡店可根据业务需求聘用临时工，临时工的合同期限不得超过劳动法规定的最长期限。
2. 临时工的工作内容和待遇应与正式员工相对应。
第二章营业管理制度第七条营业时间1. 咖啡店应按照规定的营业时间进行正常经营，不得违规提前或延迟营业。
2. 营业时间的调整应提前通知员工和顾客。
第八条顾客服务1. 咖啡店的员工应热情接待顾客，提供优质的服务。
2. 咖啡店应保持店内环境整洁，及时清理顾客用过的物品。
第九条咖啡品质和菜单1. 咖啡店应确保提供高质量的咖啡产品，严格按照配方和工艺要求制作。
2. 咖啡店的菜单应多样化，满足不同顾客的需求。
第十条产品和设备管理1. 咖啡店应定期进行产品和设备的检查和维护，确保产品的安全和质量。
2. 临时工在使用设备时应接受专业培训，确保正确使用。
咖啡店管理制度
咖啡店管理制度咖啡店管理制度700字一、安全管理1. 员工在工作期间必须保持清醒，不得饮酒或吸烟。
2. 员工在工作期间必须佩戴专业制服，如固定领带、无纱项链、无手表、无手环等物品，以防误入食品中。
3. 每天工作结束时，员工必须彻底清洁工作区域，包括桌面、设备、器具、卫生间等，并妥善处理垃圾及废弃物。
4. 员工如果发现设备或器具有故障或异常，需立即上报，不得私自维修或操作。
5. 员工必须定期参加相关培训，了解并掌握安全操作规范。
二、服务质量管理1. 员工必须以礼貌、热情的态度对待顾客，主动提供帮助，并确保顾客满意度。
2. 员工必须掌握咖啡制作技巧和产品知识，能准确解答顾客提问并提供专业建议。
3. 咖啡店必须保持整洁有序的环境，定期清洁桌椅、地面和设备。
4. 员工必须按照规定制作和出品产品，确保品质和口感一致。
5. 员工必须遵守上班时间，不得迟到早退或私自请假，如有特殊情况需提前请假并得到批准。
三、产品管理1. 咖啡店必须采购新鲜、优质的咖啡豆，定期更换，确保产品品质。
2. 咖啡店必须掌握咖啡豆的储存和保存方法，保持其风味和浓香。
3. 咖啡店必须合理备货，确保每位顾客都能品尝到新鲜热辣的咖啡。
4. 咖啡店必须定期检查和维护咖啡机及其他设备，确保其正常运行和性能稳定。
5. 咖啡店必须制定清晰的菜单和标准化的制作流程，保证产品的稳定性和质量一致性。
四、员工管理1. 员工必须遵守公司制定的工作规范，服从领导和上级的指挥安排。
2. 员工必须维护公司的形象和声誉，不得以任何方式损害公司的利益。
3. 公司必须定期评估员工的工作表现，对表现优异的员工给予奖励和晋升机会。
4. 公司必须根据员工的实际表现，制定合理的薪酬福利体系，保障员工的合法权益。
5. 公司必须提供员工培训和继续教育的机会，帮助员工提升技能和职业发展。
以上是咖啡店管理制度的一些建议，旨在确保咖啡店的安全、服务质量和产品管理，并促进员工职业发展。
咖啡店应根据自身情况和实际需求进行细化和完善，并严格执行。
咖啡店安全卫生管理制度
一、总则为确保咖啡店的安全与卫生，保障顾客和员工的身心健康，提高咖啡店的整体形象，特制定本制度。
本制度适用于本咖啡店所有区域及从业人员。
二、安全管理制度1. 人员安全（1）员工必须接受安全培训，了解安全操作规程，掌握紧急疏散路线。
（2）员工上岗前应进行健康检查，确保身体健康，无传染病。
（3）咖啡店应配备必要的消防器材，定期检查，确保消防设施完好。
（4）店内电器设备应定期检查，防止电线老化、短路等安全隐患。
（5）禁止在店内吸烟，确保店内空气质量。
2. 财物安全（1）店内现金、贵重物品应妥善保管，设立专门的保险柜。
（2）店长负责店内财物管理，定期清点库存，确保账实相符。
（3）员工离岗时，应确保店内门窗紧闭，防止盗窃事件发生。
三、卫生管理制度1. 食品安全（1）采购原材料时，严格检查质量，确保新鲜、无毒、无害。
（2）食品加工过程中，严格遵守卫生操作规程，防止交叉污染。
（3）店内餐具、器皿等清洁用品应分开存放，定期消毒。
（4）员工应保持个人卫生，上岗前洗手，避免病从口入。
2. 环境卫生（1）店内环境整洁，保持地面、墙壁、桌面等清洁。
（2）定期清理垃圾桶，保持店内空气清新。
（3）员工应保持个人卫生，不得在店内随地吐痰、乱扔垃圾。
（4）店内通风良好，确保空气质量。
3. 员工卫生（1）员工应保持个人卫生，勤洗澡、剪指甲，穿着整洁。
（2）员工应定期体检，确保身体健康。
（3）员工应遵守店内卫生规定，不携带宠物进入店内。
四、监督检查1. 咖啡店负责人负责对安全卫生管理制度执行情况进行监督检查。
2. 员工应自觉遵守本制度，发现问题及时报告。
3. 对违反本制度的行为，一经发现，将依法进行处理。
五、附则1. 本制度由咖啡店负责人负责解释。
2. 本制度自发布之日起施行。
3. 如有未尽事宜，可由咖啡店负责人根据实际情况进行修订。
咖啡店规章制度
咖啡店规章制度1. 咖啡店概述咖啡店是一个提供咖啡和其他饮品、小吃等服务的场所。
为了保证咖啡店的经营秩序，提供良好的服务环境，制定了以下规章制度。
2. 客户行为规范- 尊重他人：在咖啡店内保持礼貌和友善，并尊重其他顾客和员工。
- 保持安静：为了提供一个适合学习和工作的环境，不要大声喧哗或制造噪音。
- 不吸烟：遵循咖啡店内禁烟规定，不在店内吸烟。
- 不滥用设施：正确使用咖啡机、微波炉等设施，并遵守设施使用顺序。
- 小心使用电器设备：当使用电器设备时，请确保正确使用，并随手关掉电源。
3. 店内秩序规定- 维护店内整洁：使用完餐具和纸巾后，请清理干净放置于指定区域。
- 遵守座位规定：请顾客在指定区域找到合适的座位。
不要占用其他人的座位。
- 合理使用座位：在繁忙时段，请合理安排自己的用餐时间，避免长时间占用座位。
- 不擅自移动桌椅：请勿擅自移动桌椅，如需要调整，请向工作人员咨询。
- 遵守衣着要求：请穿着整洁、得体的服装进入咖啡店。
4. 饮品和食物消费规定- 不自带食物饮品：禁止携带外部食物和饮品进入咖啡店。
- 禁止浪费食物：请自行估计食量并避免浪费食物。
- 遵守分餐规定：请按照指示使用餐具，并保持用餐区域的整洁。
5. 咖啡店设施设备管理- 正确使用咖啡机：如果需要使用咖啡机，请先向工作人员咨询操作方法。
- 不擅自使用厨房设备：禁止顾客擅自使用咖啡店的厨房设备和工具。
- 文明用电：请合理使用电器设备，不得私拉乱接电线。
6. 急救和安全规定- 紧急情况下的逃生：在紧急情况下，请保持冷静，按照逃生指示迅速有序地撤离。
- 遵守消防安全规定：严禁在咖啡店内使用火种，严禁擅自破坏安全设施。
- 保管个人财物：请自行妥善保管个人财物，咖啡店不承担财物丢失责任。
7. 违反规定处理- 违反规定行为的处理：咖啡店有权采取适当措施制止并处理违反规定的行为，包括口头警告、要求停止违规行为、暂时或永久禁止顾客进入咖啡店等。
最后，咖啡店希望每一位顾客都能够自觉遵守以上规章制度，共同维护咖啡店的良好秩序和美好环境。
咖啡店管理制度(全)
咖啡店管理制度(全)目录1. 人员管理2. 营业时间3. 服务标准4. 卫生与安全5. 售后服务6. 物料管理7. 财务管理8. 环境保护9. 培训与发展1. 人员管理- 招聘与选拔：根据咖啡店的需求，通过广告、招聘网站等方式招聘合适的员工，并通过面试和测试来选拔最合适的候选人。
- 岗位职责：明确各个岗位的职责，并向员工清楚地介绍其工作内容和期望。
- 员工培训：为员工提供咖啡制作、客户服务和卫生安全等方面的培训，确保员工具备相应的专业知识和技能。
- 绩效评估：制定绩效评估标准，定期对员工进行评估，激励优秀员工，提供改进建议给予不足之处的员工。
2. 营业时间- 开店时间：制定明确的开店时间，确保店铺按时开门迎客。
- 闭店时间：制定闭店时间，保证在规定时间内收摊，并进行相关清理工作。
3. 服务标准- 接待客户：对每位顾客进行热情接待，解答疑问并提供专业建议。
- 咖啡制作：严格按照标准配方制作咖啡，确保口感和质量一致。
- 交付时间：尽可能缩短咖啡制作和交付的时间，保证顾客不会等待过久。
- 服务质量：提供优质的服务，主动关心顾客需求，及时解决问题并定期收集反馈意见。
4. 卫生与安全- 卫生标准：严格按照卫生标准进行店内清洁和卫生管理，保持整洁的工作环境。
- 食品安全：咖啡店食品材料的储存、加工和使用要符合食品安全标准，确保顾客的健康和安全。
- 防火安全：制定消防预案，确保消防设施的正常运行，员工要定期接受消防知识培训。
5. 售后服务- 投诉处理：对于顾客的投诉，及时进行调查和解决，确保客户满意度。
- 退换货政策：制定明确的退换货政策，确保顾客享受到公平合理的退换货服务。
6. 物料管理- 订货与采购：根据销售情况和库存量，及时订购咖啡豆、奶制品等相关物料，确保供应链畅通。
- 库存管理：进行定期的库存盘点，确保库存量符合经营需求，并及时处理过期或损坏物料。
7. 财务管理- 日常收支：记录和管理店内的日常收支情况，确保财务状况的透明和准确。
咖啡厅规章制度（共5篇）（精简版）
咖啡厅规章制度(共5篇)咖啡厅规章制度(共5篇)篇一：咖啡店管理制度咖啡馆规章管理制度为加强管理、实现工作规范化和制度化，提高管理水平和服务水平，特制定本规章制度。
1、作息安排 1.1 营业时间：早班10:00—18:00；晚班17:00—24:00；（早班人员需提前半个小时到店进行卫生保洁及营业准备工作）（周末营业时间延迟到01:00） 1.2 调休安排:1天/周（调休时间段为周一至周四，周五至周日不安排调休）（店长负责每周排班工作）2、考勤管理 2.1 所有员工均应按规定上下班时间打卡或签到。
2.2 迟到/早退：工作时间开始60分钟以内到公司者为迟到；工作时间终了前60分钟擅自离开公司者为早退。
迟到或早退5分钟内不计，15分钟以内扣款5元，15分钟-60分钟以内扣款20元，60 分钟以上按0.5天事假计。
（迟到超半个小时按旷工半天计） 2.2 旷工：未经事前请假或假满未经书面续假而擅自不到岗以旷工论处。
迟到、早退、擅离职守超过60分钟，视为旷工。
旷工最小计量单位为半天，不到岗超过60分钟按旷工半天计。
旷工半天扣除当天工资，旷工一天扣三天工资。
当月旷工连续三天（含）以上或全年累计旷工六日者，属严重违纪行为，予以自动离职处理。
自动离职为员工与公司自动解除劳动合同关系，即日起与公司无任何关联，公司不做任何形式的经济补偿，但保留追究员工其它经济与法律责任的权利。
（店长负责每月考勤管理）3、请假规定 3.1 员工应提前填写《请假条》交由店长审核及批准； 3.2 员工若遇因不可抗力因素无法提前办理请假手续时，应及时电话向店长批假，同时必须安排好换班人员，无调班人员按旷工处理。
4、行为规范 4.1 员工上班时间必须着工作服，且保持工作服的整洁及讲究仪表仪容和个人卫生。
违反上述规定扣发当月工资50元/次。
4.2 员工对待客人需求，要主动热情，文明用语，不得使用粗话和脏话，严禁顶撞顾客，违反一次扣款100元。
咖啡店管理制度及职责
咖啡店管理制度及职责咖啡店管理制度1. 咖啡店的运营时间设定：制定每天开店和闭店的具体时间，以保证员工和顾客的利益。
2. 收银制度：明确收银的操作规范和标准，确保大量现金的安全和准确收款。
3. 商品供应管理：确定商品供应商、实施采购计划、控制库存水平，以保证咖啡店的正常运营。
4. 器材维护和保养：确保所有设备和器材的正常使用和维护，以提供高质量的服务。
5. 卫生与安全管理：制定清洁和消毒的标准操作程序，以确保咖啡店的卫生安全。
6. 员工考勤管理：设定员工上下班时间、休息时间和请假制度，保证人员配备和员工值班。
7. 服务质量标准：制定服务规范和流程，确保员工按照标准提供高品质的服务。
8. 厨房流程和食品安全：确保食品的储存、准备和加工流程符合卫生标准，确保食品安全。
9. 客户投诉处理：建立客户投诉处理程序，及时响应客户投诉，解决客户的问题。
10. 市场营销和活动管理：制定市场推广和促销活动的计划和执行方案，提高咖啡店的知名度和业绩。
咖啡店职责：1. 店长：负责全面管理和监督咖啡店的日常运营，包括员工管理、营销推广、客户服务等。
2. 收银员：负责咖啡店的收银工作，包括准确收款、给予找零、处理退款等。
3. 服务员：负责提供优质的服务，包括接待客户、为客户点单、送餐、清理餐桌等。
4. 咖啡师：负责制作咖啡和其他饮品，掌握咖啡的品种、烘培和冲泡技巧。
5. 厨师：负责制作和准备食品，包括面点、糕点、三明治等。
6. 库房管理员：负责咖啡店的库存管理和采购工作，确保供应品充足和库存水平的控制。
7. 清洁员：负责咖啡店的清洁和卫生工作，包括桌面清洁、地面清洁、卫生间清洁等。
8. 物品维护维修人员：负责咖啡店器材和设备的维护和保养工作，确保设备的正常运行。
以上是一些常见的咖啡店管理制度和职责，具体情况可根据咖啡店的规模和经营模式进行调整。
咖啡店管理规章制度
咖啡店管理规章制度一、员工管理1、招聘与培训咖啡店招聘员工应遵循公平、公正、公开的原则，选拔具备相关经验和技能，热情、有服务意识的人员。
新员工入职后，需接受全面的岗前培训，包括咖啡知识、制作技巧、服务流程、卫生安全等方面的内容。
2、工作时间与排班员工工作时间应根据咖啡店的营业需求合理安排，分为早班、中班和晚班。
排班由店长负责，提前一周公布，员工如有特殊情况需要调班，应提前向店长申请。
3、员工职责与行为规范员工应熟悉自己的岗位职责，包括咖啡制作、点单服务、清洁卫生等。
对待顾客要热情、礼貌、耐心，不得与顾客发生争执。
员工在工作期间应保持良好的形象，穿着统一的工作服，佩戴工作牌。
4、绩效考核与激励机制定期对员工进行绩效考核，考核内容包括工作表现、顾客满意度、销售业绩等。
对于表现优秀的员工，给予奖励，如奖金、晋升、优秀员工评选等；对于表现不佳的员工，进行辅导和改进，如多次未达标，可考虑辞退。
二、咖啡品质管理1、咖啡豆采购选择优质、新鲜的咖啡豆供应商，确保咖啡豆的品质和风味。
定期对咖啡豆进行品鉴和评估，根据顾客反馈和销售情况调整采购品种。
2、咖啡制作流程制定标准化的咖啡制作流程，包括研磨、冲泡、拉花等环节，确保每一杯咖啡的品质稳定。
员工应严格按照流程操作，定期进行咖啡制作技能培训和考核。
3、咖啡设备维护定期对咖啡设备进行维护和保养，确保设备的正常运行和咖啡品质。
员工应熟悉设备的操作和维护方法，发现问题及时报告维修。
4、饮品创新鼓励员工进行饮品创新，根据市场需求和季节变化推出新的咖啡饮品。
新品推出前需进行内部测试和顾客调研，确保口感和品质符合要求。
三、服务质量管理1、顾客接待顾客进店时，员工应主动热情迎接，引导顾客就座，及时提供菜单和饮品推荐。
倾听顾客需求，解答顾客疑问，提供专业的咖啡知识和建议。
2、点单服务员工应准确记录顾客点单信息，重复确认，确保无误。
告知顾客饮品的制作时间和特殊要求，如加糖、加奶等。
3、上餐服务饮品制作完成后，及时为顾客送上，确保饮品的温度和外观符合标准。
咖啡店管理制度
咖啡店管理制度咖啡店管理制度1一、服务员工作职责1,自觉遵守咖啡厅内的各项规章制度,工作安排2,信表端装,仪表大方,着装整洁.3,按要求做好责任区内的环境卫生4,做好餐具各项补充,以使替换5,严格遵守咖啡厅内的服务程序6,熟知咖啡厅内提供的出品和价格及特点.7,做好收台,翻台,提高多台利用率.8,做好收尾结束工作,做好防火,防盗.9,积极参加业务培训,不断提高服务技能.二、员工守则为了规范员工行为,特制定.它涵盖了本店的各项工作中应遵守的制度,员工须以守则来规范自己的'言行,提高自己的素质,促进我们店健康有续的发展. 1,员工应忠于职守,努力干好自己的本职工作,遵守本店的规章制度.2,员工应服从领导安排,不和领导唱反调.3,员工应按时上下班,不迟到,早退或旷工,上班时间开始后十五分钟后到者为迟到,下班前十五分钟内未获批准离岗着为早退,迟到或早退累积三次记旷工一次.4,员工上班必须着工作服,戴工作牌,仪容整洁.5,员工不准留长发,长指甲,戴首饰要做到淡妆上岗.6,员工在上班前应做好清洁工作,各项物品摆放整齐,吧台要检查器具物料是否变质,并作好开吧的准备工作.7,上班时间不准拨打或接听私人电话,更不允许用店里电话办私事(特殊情况除外).8,上班时间不准私自会客,做一些与工作无关的事情.9,员工应讲究文明,说话要用文明用语,对待客人要热情,做到微笑服务,客进有迎声,客走有送声.10,服务员点单时要熟练,要有适当的推介,不得强推,客人买单时要快而无误.11,员工应爱护公物,不准大声喧哗,做到三轻(走路轻,说话轻,做事轻),每天下班后应将工作场所打扫干净,关好电源,门窗,清理并检查现场,安全第一. 12,员工应对店里的原材料,器具,耗品,合理使用不准浪费,应对一些贵重物品应有专人保管以免造成损坏.13,员工禁止在上班时间吃零食,抽烟.员工如有违反以上守则着,将视其情节轻重,对其做出相应的惩罚.咖啡店管理制度2为了规范服务人员行为,特制定本守则。
咖啡店管理制度及人员配置
1. 服务态度（1）员工应保持微笑服务，热情周到，以顾客为中心，满足顾客需求。
（2）遵守服务规范，尊重顾客，耐心解答顾客疑问，确保顾客满意。
2. 工作纪律（1）员工应按时上下班，不得迟到、早退、旷工。
（2）员工应着装整齐，佩戴工作牌，保持仪容整洁。
（3）工作时间不得私自离岗，如需请假需提前向店长报备。
3. 环境卫生（1）员工负责保持店内环境卫生，每日进行清洁工作。
（2）餐厅、厨房等区域应保持干净、整洁，无油渍、污渍。
（3）垃圾应及时清理，确保店内无异味。
4. 食品安全（1）采购食材需确保新鲜、卫生，符合国家食品安全标准。
（2）食品加工过程中，严格按照卫生操作规程进行。
（3）餐厅、厨房等区域应保持清洁，定期进行消毒。
5. 收银管理（1）收银员应熟悉收银流程，确保收银准确无误。
（2）收银过程中，不得私自修改价格、找零。
（3）妥善保管现金、票据等财务资料。
6. 财务管理（1）店长负责店内财务收支，定期向股东汇报。
（2）严格控制成本，合理采购原材料，降低经营成本。
（3）每月进行财务盘点，确保账目清晰。
7. 培训与考核（1）定期对员工进行业务技能、服务态度等方面的培训。
（2）设立考核制度，对员工进行定期考核，提高员工综合素质。
二、人员配置1. 店长（1）负责咖啡店的整体运营管理，制定经营策略。
（2）协调各部门工作，确保店内各项制度得到有效执行。
（3）负责招聘、培训、考核员工，提升员工素质。
2. 收银员（1）负责店内收银工作，确保收银准确无误。
（2）负责顾客投诉处理，维护顾客权益。
3. 服务员（1）负责咖啡店顾客接待、点单、上餐等工作。
（2）保持店内环境卫生，确保顾客用餐舒适。
4. 厨师（1）负责咖啡店食品制作，确保食品安全、卫生。
（2）与采购部门协调，确保食材新鲜、优质。
5. 采购员（1）负责咖啡店食材采购，确保食材质量、价格合理。
（2）与供应商保持良好关系，争取优惠价格。
6. 客房服务员（1）负责咖啡店客房清洁、整理工作。
咖啡店管理制度及职责
咖啡店管理制度及职责咖啡店是一个独立经营的商业实体，为了确保良好的经营和管理，需要建立一套完善的管理制度和明确的职责分工。
下面是一个咖啡店管理制度及职责的详细介绍。
一、咖啡店管理制度1.组织架构：咖啡店的管理组织架构应包括店长、副店长、财务部、人力资源部、采购部、前台接待部、后勤保障部等部门。
2.职责分工：根据咖啡店的规模和业务需求，设定各部门的职责分工，明确每个部门的管理职责和工作范围。
3.工作流程：制定咖啡店各项工作流程，包括开店和闭店的流程、服务流程、销售流程、采购流程、财务流程等，确保各项工作能够有序进行。
4.岗位职责：明确每个岗位的职责和要求，包括店长、副店长、服务员、收银员、调酒师等岗位，确保员工知道自己的职责和工作目标。
5.咖啡店规章制度：建立咖啡店的规章制度，包括员工工作纪律、服务规范、安全管理、消防安全、卫生管理等，确保员工遵守相关规定，保证咖啡店的正常运营。
6.绩效考核制度：建立咖啡店的绩效考核制度，对员工的工作表现进行评估，根据评估结果进行奖惩和晋升，激励员工优化工作表现。
7.品质管理：建立咖啡店的品质管理制度，包括对咖啡、食品、饮品等产品的品质要求和管理措施，确保提供给客户的产品具有高品质和卫生安全。
8.客户投诉处理：建立客户投诉处理制度，明确投诉接待流程和处理方式，及时解决客户的问题，确保客户的满意度和忠诚度。
9.培训制度：建立员工培训制度，包括新员工培训和岗位培训，提高员工的知识和技能水平，为咖啡店的发展提供有力的人力资源支持。
10.安全管理：建立咖啡店的安全管理制度，包括消防安全、设备安全、员工安全等，确保咖啡店的安全稳定运营。
二、咖啡店职责分工1.店长：负责咖啡店的整体管理和经营工作，包括制定经营策略、营销计划和目标，管理店铺日常运营，监督员工工作，并负责店面的形象和品牌推广等。
2.副店长：协助店长处理店铺的日常事务，负责员工调度和管理，解决客户投诉，执行店长的指令，并负责员工培训、绩效考核等。
咖啡店场所安全管理制度
一、总则为了保障咖啡店场所内顾客、员工的生命财产安全，维护咖啡店正常经营秩序，根据国家有关法律法规，结合咖啡店实际情况，特制定本制度。
二、安全责任1. 咖啡店法定代表人对本店场所安全工作负总责，各部门负责人对本部门安全工作负直接责任。
2. 咖啡店全体员工应自觉遵守本制度，提高安全意识，共同维护咖啡店场所安全。
三、安全管理内容1. 消防安全管理（1）咖啡店应设置明显的消防标志，配备足够的消防器材，并定期检查、维护。
（2）员工应接受消防安全培训，熟悉消防器材的使用方法。
（3）禁止在店内吸烟、使用明火，严禁在电源插座附近堆放易燃物品。
（4）定期进行消防演练，提高员工应对火灾事故的能力。
2. 交通安全管理（1）咖啡店应保持出入口畅通，不得随意占用消防通道。
（2）车辆停放应规范有序，不得堵塞消防通道。
（3）加强夜间巡逻，确保停车场安全。
3. 财产安全管理（1）咖啡店应设立财产保管制度，明确财产保管人员责任。
（2）现金、贵重物品应存放在保险柜中，并定期清点。
（3）加强监控设备的管理，确保监控设备正常运行。
4. 人员安全管理（1）咖啡店应设立员工安全培训制度，提高员工安全意识。
（2）员工应遵守操作规程，不得违规操作。
（3）加强员工值班制度，确保店内安全。
5. 应急预案（1）咖啡店应制定应急预案，明确各部门、员工的应急职责。
（2）定期进行应急演练，提高员工应对突发事件的能力。
四、奖惩措施1. 对在安全工作中表现突出的个人和部门给予表彰和奖励。
2. 对违反安全规定的个人和部门进行批评教育，情节严重的给予处罚。
五、附则1. 本制度自发布之日起施行。
2. 本制度由咖啡店安全管理部门负责解释。
3. 本制度如与国家法律法规相抵触，以国家法律法规为准。
咖啡门店规章管理制度范本
咖啡门店规章管理制度范本第一条总则为确保咖啡门店的正常运营，提高服务质量，树立良好形象，制定本制度。
本制度适用于门店全体员工，包括但不限于店长、服务员、收银员等。
第二条工作纪律1. 员工应按时上下班，遵守劳动纪律，不得迟到、早退、旷工。
如有特殊情况，需提前向上级请假。
2. 员工在工作期间，应保持仪表整洁、态度端正，遵守门店服务规范。
3. 员工应服从店长管理，认真执行店内各项制度，不得擅自离岗。
4. 员工在工作期间，不得大声喧哗、闲聊，不得做与工作无关的事情。
5. 员工应遵守国家法律法规，不得参与违法活动，维护门店合法权益。
第三条服务规范1. 员工应热情接待顾客，主动询问需求，提供优质服务。
2. 员工应熟练掌握咖啡制作技能，保证咖啡品质。
3. 员工在收银过程中，应准确无误地操作pos机，确保账目清晰。
4. 员工应保持工作环境整洁，及时清理桌面、地面，维护门店卫生。
5. 员工在为顾客提供咖啡时，应注意事项：（1）双手递送，态度诚恳；（2）向顾客介绍咖啡特点，推荐搭配；（3）关注顾客需求，适时添加咖啡、牛奶等；（4）主动询问顾客满意度，及时解决问题。
第四条培训与发展1. 店长应定期组织员工培训，提高员工业务水平和服务技能。
2. 员工应积极参加培训，不断提升自身综合素质。
3. 店长应关注员工职业发展，为优秀员工提供晋升机会。
第五条奖惩制度1. 店长对表现优秀的员工给予表扬、奖励，包括奖金、晋升等。
2. 员工如有违反本制度的行为，店长应依据情节严重程度给予警告、罚款、停职等处罚。
3. 员工对门店造成经济损失的，应承担相应责任。
第六条保密制度1. 员工应严格遵守国家有关保密法律法规，不得泄露门店商业秘密。
2. 员工不得泄露顾客个人信息，尊重顾客隐私。
3. 员工应妥善保管门店资料、文件，不得私自复制、传播。
第七条协同合作1. 员工应团结协作，共同完成门店工作任务。
2. 员工应积极参与门店活动，增强团队凝聚力。
咖啡门店员工管理制度
第一章总则第一条为加强咖啡门店的经营管理，提高员工的工作效率和服务质量，确保门店的正常运营，特制定本制度。
第二条本制度适用于咖啡门店所有员工，包括但不限于全职、兼职、实习生等。
第三条本制度遵循公平、公正、公开的原则，以激励员工积极工作，提升门店整体形象。
第二章岗位职责第四条员工应明确自己的岗位职责，熟悉业务流程，确保工作质量。
第五条门店经理负责门店的整体运营，包括人员管理、财务管理、销售管理、库存管理等。
第六条服务员负责咖啡制作、顾客接待、环境卫生等工作。
第七条店长负责监督和服务员的工作，确保服务质量，处理顾客投诉。
第八条财务人员负责门店的财务核算、报销审批等工作。
第三章工作时间与休息第九条咖啡门店实行标准工作时间制，具体工作时间根据门店实际情况确定。
第十条员工享有国家规定的法定节假日、年假、婚假、产假等休假待遇。
第十一条员工每周至少休息一天，休息时间根据门店实际情况调整。
第四章员工培训与发展第十二条门店定期组织员工进行业务技能培训，提高员工综合素质。
第十三条员工可根据自身需求，参加门店组织的各类培训活动。
第十四条门店设立员工晋升机制，鼓励员工不断进步，提升自身能力。
第五章奖惩制度第十五条门店设立绩效考核制度，根据员工工作表现进行奖惩。
第十六条表现优秀者，给予表扬、奖金等激励；表现不佳者，给予批评、警告等处理。
第十七条员工如有严重违纪行为，如盗窃、打架斗殴等，门店有权予以辞退。
第六章考勤制度第十八条员工应按时上下班，不得迟到、早退、旷工。
第十九条门店实行考勤制度，员工需在规定时间内打卡。
第二十条违反考勤制度者，按相关规定予以处罚。
第七章安全生产第二十一条员工应遵守安全生产规定，确保门店安全运营。
第二十二条门店定期开展安全生产培训，提高员工安全意识。
第二十三条员工在工作中发现安全隐患，应及时上报，不得隐瞒。
第八章保密制度第二十四条员工应保守门店商业秘密，不得泄露给第三方。
第二十五条门店与员工签订保密协议，明确保密内容和责任。
社区咖啡店日常管理制度
第一章总则第一条为规范社区咖啡店的经营管理，提高服务质量，确保顾客满意度，特制定本制度。
第二条本制度适用于社区咖啡店的全体员工，包括但不限于服务员、厨师、收银员、清洁工等。
第三条本制度遵循以人为本、顾客至上、规范管理、持续改进的原则。
第二章人员管理第四条员工招聘与培训1. 咖啡店应按照国家相关法律法规，依法招聘员工。
2. 招聘员工时，应优先考虑具有相关工作经验和技能的人员。
3. 新员工入职前需进行岗前培训，包括服务规范、产品知识、操作流程等。
第五条员工考核与晋升1. 咖啡店应定期对员工进行考核，考核内容包括工作态度、业务能力、服务质量等。
2. 考核结果作为员工晋升、奖惩的依据。
3. 建立员工晋升机制，为员工提供良好的职业发展空间。
第六条员工福利与待遇1. 咖啡店应依法为员工缴纳社会保险，保障员工合法权益。
2. 定期组织员工体检，关注员工身心健康。
3. 提供员工培训、进修机会，提高员工综合素质。
第三章服务管理第七条服务规范1. 咖啡店应严格执行国家相关法律法规，确保服务质量。
2. 员工应礼貌待人，热情服务，主动为顾客提供帮助。
3. 严格执行服务流程，确保顾客体验顺畅。
第八条产品管理1. 咖啡店应保证产品品质，定期检查食材质量，确保食品安全。
2. 产品价格明码标价，不得擅自提高或降低价格。
3. 鼓励创新，推出特色产品，满足顾客需求。
第九条顾客投诉处理1. 建立顾客投诉处理机制，设立投诉电话、邮箱等渠道。
2. 接到顾客投诉后，应及时调查处理，确保问题得到解决。
3. 对投诉处理情况进行总结，不断改进服务质量。
第四章门店管理第十条门店卫生1. 咖啡店应保持门店内外卫生，定期进行清洁消毒。
2. 员工应养成良好的卫生习惯，保持个人卫生。
3. 顾客用餐后，服务员应及时清理餐桌，保持餐厅整洁。
第十一条安全管理1. 咖啡店应加强安全管理，确保顾客和员工的人身安全。
2. 定期检查消防设施，确保消防通道畅通。
3. 员工应掌握消防安全知识，提高应急处理能力。
咖啡店经营管理规章制度
咖啡店经营管理规章制度第一章总则第一条为了规范咖啡店的经营管理，维护店内秩序，提供良好的消费体验，特制定本规章制度。
第二条本规章制度适用于本店全体员工和顾客。
第三条咖啡店经营管理包括但不限于店内秩序、员工着装、服务流程、消费者权益保护等方面。
...第二章店内秩序第四条顾客在店内需保持安静，禁止大声喧哗或高声播放音乐。
第五条店内禁止吸烟，禁止携带宠物进店。
第六条顾客需遵守队伍秩序，不得插队。
第七条严禁顾客在店内乱扔垃圾，需将垃圾放置在指定位置。
第八条顾客在使用店内设施时，需爱护公物，产生损坏需要赔偿。
...第三章员工着装第十五条员工在工作期间需穿着干净整洁的工作制服。
第十六条员工发型整齐，禁止染发或梳理奇异发型。
第十七条员工佩戴工作牌，工作牌需保持明显可识。
第十八条员工禁止佩戴过于突显的饰品。
...第四章服务流程第二十一条员工需友好礼貌地接待顾客，主动提供帮助和咨询服务。
第二十二条员工需熟练掌握咖啡的种类和制作方法，向顾客提供专业的咨询和推荐。
第二十三条员工需及时清理、消毒工作区域和设备，保持卫生。
第二十四条员工需加强对顾客需求的沟通和理解，根据顾客的不同要求提供个性化的服务。
...第五章消费者权益保护第二十八条咖啡店承诺为顾客提供安全、优质的产品和服务。
第二十九条顾客对咖啡店的产品不满意或有任何问题，可向店内工作人员投诉，我们将积极解决。
第三十条咖啡店尊重顾客的隐私，承诺不泄露顾客的个人信息。
...第六章附则第三十五条本规章制度的解释权归咖啡店所有。
第三十六条咖啡店在必要时可根据实际情况对本规章制度进行修订，并及时通知全体员工和顾客。
......（完）。
咖啡店管理规章制度
咖啡店管理规章制度一、店铺安全管理1. 咖啡店的管理人员应确保店内的基本安全设施完好，并定期进行检查和维护，包括但不限于灭火器、紧急出口指示牌、防火门等。
2. 环境清洁和卫生是咖啡店的基本要求，咖啡店的管理人员应定期组织清洁工作，并确保用品、卫生间等设施的消毒和清洁。
3. 咖啡店的管理人员应保证顾客的个人财产安全，严禁店内盗窃、抢劫等违法犯罪行为的发生。
二、员工管理1. 员工应按时到岗，不得迟到早退。
如有特殊情况，应提前请假并得到经理许可。
2. 员工应穿着整洁的工作服，保持良好的个人形象，不得穿戴过于暴露或不符合店铺形象要求的服装。
3. 员工应按照工作安排和要求，认真履行工作职责，如厨师应做到食材新鲜、制作规范；服务员应礼貌热情，为顾客提供优质服务。
4. 员工不得与顾客发生争执和纠纷，如有问题应及时向管理人员报告，由其协调解决。
三、顾客服务1. 提供咖啡产品和服务是咖啡店的核心任务，员工应熟悉咖啡品种、调制方法，并能根据顾客口味要求调整咖啡配料。
2. 咖啡店应提供清晰的菜单和价格表，员工应准确地向顾客介绍和解释菜单内容，并在服务过程中始终保持友好的态度。
3. 咖啡店应确保顾客用餐环境舒适，提供整洁的餐具和用品，并定期检查和清洗。
4. 咖啡店应合理组织座位，保证顾客的用餐空间，不得随意占用、更换座位。
四、营业时间和节假日管理1. 咖啡店的营业时间应根据当地法律法规和市场需求进行调整，管理人员应合理安排员工的工作时间，确保店铺正常运营。
2. 咖啡店在节假日或特殊日期如情人节、圣诞节等，应提前进行准备，并根据需要增加员工数量，以满足顾客的需求和提高服务质量。
五、违规处理1. 员工如有违反规章制度的行为，管理人员应依据违规行为的严重程度采取相应的处理措施，包括口头警告、书面警告、暂停工资或解雇等。
2. 咖啡店对于严重违规行为如盗窃、擅自离岗等，将追究法律责任，并保留以法律途径解决争议的权利。
总结：咖啡店管理规章制度的制定和执行，对于确保店内环境的安全、员工的工作效率和顾客的满意度具有重要作用。
- 1、下载文档前请自行甄别文档内容的完整性，平台不提供额外的编辑、内容补充、找答案等附加服务。
- 2、"仅部分预览"的文档,不可在线预览部分如存在完整性等问题,可反馈申请退款(可完整预览的文档不适用该条件!)。
- 3、如文档侵犯您的权益，请联系客服反馈,我们会尽快为您处理(人工客服工作时间：9:00-18:30)。
咖啡馆规章管理制度
为加强管理、实现工作规范化和制度化，提高管理水平和服务水平，特制定本规章制度。
1、作息安排
1.1 营业时间：早班10:00—18:00；晚班17:00—24:00；
（早班人员需提前半个小时到店进行卫生保洁及营业准备工作）
（周末营业时间延迟到01:00）
1.2 调休安排:1天/周
（调休时间段为周一至周四，周五至周日不安排调休）
(若有请假须找到换班人员进行工作交接)
（店长负责每周排班工作）
2、考勤管理
2.1 所有员工均应按规定上下班时间打卡或签到。
2.2 迟到/早退：
工作时间开始60分钟以内到公司者为迟到；工作时间终了前60分钟擅自离开公司者为
早退。
迟到或早退5分钟内不计，15分钟以内扣款5元，15分钟-60分钟以内扣款20元，60
分钟以上按0.5天事假计。
（迟到超半个小时按旷工半天计）
2.2 旷工：
未经事前请假或假满未经书面续假而擅自不到岗以旷工论处。
迟到、早退、擅离职守超过60分钟，视为旷工。
旷工最小计量单位为半天，不到岗超过60分钟按旷工半天计。
旷工半天扣除当天工资，旷工一天扣三天工资。
当月旷工连续三天（含）以上或全年累计旷工六日者，属严重违纪行为，予以自动离职处理。
自动离职为员工与公司自动解除劳动合同关系，即日起与公司无任何关联，公司不做任何形式的经济补偿，但保留追究员工其它经济与法律责任的权利。
（店长负责每月考勤管理）
3、请假规定
3.1 员工应提前填写《请假条》交由店长审核及批准；
3.2 员工若遇因不可抗力因素无法提前办理请假手续时，应及时电话向店长批假，同时必须
安排好换班人员，无调班人员按旷工处理。
4、行为规范
4.1 员工上班时间必须着工作服，且保持工作服的整洁及讲究仪表仪容和个人卫生。
违反
上述规定扣发当月工资50元/次。
4.2 员工对待客人需求，要主动热情，文明用语，不得使用粗话和脏话，严禁顶撞顾客，
违反一次扣款100元。
4.3 工作时间不得打扑克、下棋、吃零食及做与工作无关事情；严禁利用办公电脑玩游戏、
利用办公电话拨打私人电话等，违反一次扣款100元。
4.4 所有员工不得领小孩到岗，非本店人员及外场人员均不准进入吧台操作间，违反一次
扣款100元。
4.5 不准将本店的物品随意借用和送人，违反一次扣款100元，并处以书面警告。
4.6 员工不得故意损坏公司形象和名声，如有查实直接予以开除，未经许可禁止将公司机
密透露给非公司人员，携带机密资料离开公司的。
视情节及后果给予警告、开除并追
究其相关法律责任。
4.7 吧台内员工按规定操作设备，并做好保养工作，保证设备安全使用，如有损坏照价赔
偿。
4.8 禁止在店内销售私人物品，禁止擅自提高或降低价格，禁止多收或少收。
若有查实，
直接予以辞退。
4.9 员工多次或严重违反以上规定或给本店造成损失者，以及有以下行为者：擅自挪用公
司公款作为私用、提供虚假资料、做假账欺骗公司者，将要求当事人进行赔偿，扣除
当月工资50%，并予以辞退处理，视情节严重交予公安机关处理。
5、本制度于签字确认后生效，即日起执行。
库房管理制度
1、库房内各种原材料要分类存放,摆放有序,做到"一垫五不靠,保持干燥,通风.
2、奶茶调味料要上架存放,库房内环境良好,整洁卫生,
3、库房中不准存放腐烂,变质原料及有毒有害物品
4、库房内原料要遵循"先进先出"的原则,杜绝过期产品及"三无"产品
5、库房内保持干燥整洁,通风条件良好,防鼠设施完善.
6、做好防盗等安全工作.
7、库房管理人员的工作由店长代为执行,每周日进行库房库存量盘点并进行备货工作。
卫生管理制度
卫生管理包括个人卫生管理,物品及设备卫生管理和食品卫生管理三个方面.
1、物品,设施设备要求表面平整,光亮,无异味,无损坏,无抹痕,摆放整齐有序,否则根据情节的
严重程度和造成的影响给予处罚.
2、杯具等器皿的消毒措施
(1)所有的杯具等器皿洗刷后必须进行消毒.
(2)消毒程序严格执行"一洗,二刷,三冲,四消毒,五保洁"的制度.
(3)使用消毒液进行消毒时,按1:200的比例.
3、凡属周期性卫生清理工作,因到期没有清理形成卫生死角的,给予10元分处罚,由此影响到
顾客提出的,酌情给予责任部门警告或责任人过失处分.
4、毛絮,浮灰,水渍,纸屑等轻微卫生问题,每处给予10—5元的处罚.
5、积灰,污渍,油渍,较大杂物,毛发,皱褶等卫生问题,每处给予5—20元的处罚.
6、污垢,有异物,裂痕,损坏,摆放不整齐,错位,脱落或物品缺少,有异味等环境卫生问题,每处
给予10-20元的处罚.
服务工作流程
开店前准备工作细则
开店后工作细则
岗位设置及编制：店长：1名
收银员：1名
吧台长：1名
服务员：2名
岗位职责：
店长：
1.负责咖啡店的各项工作，包括制定咖啡店年度、季度、月度的经营计划，领导全
体员工积极落实制定的各项任务和经营指标。
2.分析并报告年度、季度和月度的经营情况。
3.推广咖啡店产品，宣扬咖啡店经营理念和文化。
4.负责本地促销计划的制定和销售过程
5.妥善处理客人纠纷，收集顾客的信息反馈。
6.制定适合本店的各项考核制度。
7.抓好员工队伍的基本建设，熟悉掌握员工的思想状况、工作表现和业务水平。
8.定期收集处理各类数据，保持与投资人的良性沟通。
9.向上级提供合理建议。
10.处理客人投诉，调解员工纠纷。
领班：
1、服从领导安排，努力完成本职工作
2、正常供应各类咖啡，做好销售记录。
3、督导下属员工努力工作，做好开店前卫生准备工作。
4、负责各种咖啡厅服务，熟悉各类咖啡的服务程序咖啡价格。
5、根据配方鉴定咖啡的味道，熟悉其分量，能够指导下属员工。
6、协助店长拟定咖啡的配方以及各类咖啡的分量标准。
7、负责各类咖啡预备和各项准备工作。
8、管理及检查咖啡销售的开单情况。
9、检查每日工作情况，如咖啡存量，员工意外事故，新员工报到等。
10、检查员工报到情况，安排人力，防止岗位缺人。
11、向上司提供合理建议，做好每月考勤提交行政部。
收银员：
1、库存现金长款上交，短款假币自负，不得保留账外资金,现金要做到日清月结，库存现金每天不超过人民币300元;
2、服从店长的管理，认真接待好每一位顾客，做到微笑服务礼貌待客。
3、每日到岗后做好餐前准备工作，备足零钱和发票，检查计算机、发票机、POS 机状态是否完好，用具是否齐全，发现问题及时解决。
4、熟练操作电脑，准确录入各种数据，不能操作与业务无关的事项；遵守职业道德，严守公司机密，不得对外透露任何经营数据；与财务无关的任何人员一律不准进入吧台，不准操作电脑，所有出品必须输入电脑，特殊情况需领导签字后转交财务。
5、每月5日前去银行领取上月银行对账单及回单（银行卡须自打上月的结余单，且出纳要签字确认），认真核对好后填写现金银行报告单，并将报告单随同上月的所有票据转交给会计做账。
6.每月18日前与会计核对上月的现金银行账，特殊原因不能按时对账的，经与会计商量可提前或推迟对账，但要保证每月都对账，确保账实相符。
吧员：
1、负责每天营业用的各种原料及食品的领取和发放，要做好销售日报表；
2、领用的原料和食品按规定位置摆放好，要保持整洁；
3、做好每天水果领用计划，把握好水果的质量，领用后的水果需要清洗干净再放至冷藏柜里保存，一定要保证出品质量；
4、要熟悉各种原料及其它食品的保质期和生产日期，做到先进先出的程序；
5、要做到根据不同季节而制作不同的果汁，及制作造型的特制饮品；
6、严格尊守卫生制度进行操作，一定要确保操作间的环境及卫生清洁，保证用具的干净整洁、整齐，熟知各种用具的保洁方法和洗涤水消毒液的调配比例；做好每天的进、销、存货量；
7、要熟悉岗位的专业知识和技能，掌握好吧台工作器皿操作及使用方法；正确制作各种特饮及咖啡，保证各种饮品、食品的出品质量；
8、每天都要认真完成吧台区域的卫生清洁工作，要保持吧台随时整洁；
9、杜绝非吧台人员进出吧台区域，严禁私自使用吧台里面的任何公共物品和偷吃、偷拿吧台内的物品；
服务员：
1、认真执行咖啡厅领班下达的工作任务，向其负责并报告每日工作；
2、能够严格按照服务程序及规程热情周到对客进行服务；
3、保持咖啡厅环境整洁，确保餐具、布件清洁完好，备齐各种物料用品
4、做好顶班的交接工作，确保没有任何疑问；
5、解答客人问题，收集客人意见，及时向领班汇报；
6、工作结束收撤餐具，做好收市工作。