食品48小时留样制度

学校食堂食品留样制度(9篇)

学校食堂食品留样制度（9篇）学校食堂食品留样制度（精选9篇）学校食堂食品留样制度篇11、食堂的食品留样,实行伙食团长管理责任制。

2、日常的具体操作,应由伙食团长指定专人负责。

3、凡经学校食堂加工、供应的各类食品,应按规定的'内容、数量(100克)留样,不得缺项少两。

4、各类留样品种,应存放在专用容器内,并加盖保鲜膜。

留样食品达到规定的存放时间,需周转使用容器时,容器必须认真清洗和消毒,防止交叉污染。

5、各留样食品,必须按规定存放在专用的冷藏柜内,温度应调控为0℃左右,并保存48小时以上。

学校食堂食品留样制度篇21、学校食堂为师生提供的`每餐、每样食品都必需由专人负责留样；2、学校每餐、每样食品必须按要求留足100g，分别盛放在己消毒的餐具中；3、留样食品取样后，必须立即放入完好的食品罩内，以免被污染；4、留样食品冷却后，必须用保鲜膜密封好（或加盖），并在外面标明留样时期、品名、餐次、留样人；5、食品留样必须立即密封好、贴好标签后，必须立即存入专用留样冰箱内；6、每餐必须作好留样记录：留样时期、食品名称，便于检查；7、留样食品必须保留48小时，时间到满后方可倒掉；8、留样冰箱为专用设备，留样冰箱内严禁存放与留样食品无关的其它食品。

学校食堂食品留样制度篇3为切实落实食品卫生安全，保障就餐人员的身体健康，根据食物中毒防制要求，特对餐饮食品留样事宜规定如下：一、设立专人负责各餐次菜肴留样，对当餐供应的`所有菜肴，必须做好留样，以备查验。

二、建立留样登记制度，每餐菜肴必须按餐登记清楚。

三、配备专用留样冰箱，将留样的菜肴及时存放在专用冰箱内，温度在0-6℃条件下保留72小时。

四、每份菜肴留样不少于250克，置于经消毒后有盖（或保鲜膜）的容器内。

五、每餐留样要标明：留样日期、餐次、留样人。

六、留样菜不得再继续食用。

学校食堂食品留样制度篇4食品留样，是预防师生食品中毒的有效措施，是检验是否是食物中毒的重要依据。

幼儿园食品48小时留样制度

幼儿园食品48小时留
样制度
-CAL-FENGHAI-(2020YEAR-YICAI)_JINGBIAN
幼儿园食品48小时留样制度
1、幼儿园食堂为师生提供的每餐、每样食品都必需由专人负责留样；
2、幼儿园每餐、每样食品必须按要求留足100g以上,分别盛放在己消毒的餐具中；
3、留样食品取样后,必须立即放入完好的食品罩内,以免被污染；
4、留样食品冷却后,必须用保鲜膜密封好（或加盖）,并在外面标明留样时期、品名、餐次、留样人；
5、食品留样必须立即密封好、贴好标签后,必须立即存入专用留样冰箱内；
6、每餐必须作好留样记录:留样时期、食品名称,便于检查；
7、留样食品必须保留48小时,时间到满后方可倒掉；
8、留样冰箱为专用设备,留样冰箱内严禁存放与留样食品无关的其它食品.。

2023年幼儿园食品留样制度

幼儿园食品留样制度现如今，幼儿园,制度,食品相关内容使用的频率越来越高，那么拟定幼儿园,制度,食品真的很难吗？下面是我整理的幼儿园食品留样制度，仅供参考，大家一起来看看吧。

台东幼儿园食品留样制度1．当日供应的各种菜肴（包括含馅的面制品），应当分别在冰箱内留样48小时。

2．每种菜肴留样量为250克以上，并做好留样记录，以便随时检查。

3．留样容器为3套，留样超过48小时，准时处理并清洗、消毒容器。

4．留样冰箱由专人负责，冰箱内不得放入其他食品。

篇2:省优质幼儿园复审自评报告北坎省优质幼儿园复审自评报告滨海县z镇北坎幼儿园创建于1979年9月，坐落于滨海县z镇海门东路9号，是一所乡镇幼儿园，2022年4月被评为"江苏省示范幼儿园'。

多年来，我园仔细贯彻《幼儿园教育指导纲要》、《幼儿园工作规程》、《3-6岁儿童学习与进展指南》《江苏省学前教育条例》精神，围绕"一切为了孩子'的办园宗旨，深化课程改革，探究多元化的办园思路，不断加大硬件投入，加强园环境建设，努力提高服务质量，先后获得县"三八红旗集体'、县"园园到观摩活动一等奖'、县"学前教育先进集体'、省"平安校内'等十多项荣誉。

为进一步做好省示范园复评工作，我园思想上高度重视，时间上紧锣密鼓，工作上职责明确。

成立复评工作领导小组，针对复评标准仔细预备，分头完善，分工明确，责任到人，在硬件上查漏补缺，目前各项工作均取得显著成果。

一、改善办园条件，美化育人环境近年来，在上级主管部门关怀支持下，共投入资金300多万元，扩建了幼儿食堂，改建了幼儿活动室、保健室、科学发觉室、多功能、幼儿厕所等配套用房。

目前，幼儿园占地面积5173平方米，园舍建筑面积2684平方米，绿化面积740平方米，幼儿活动室及生活用房布置科学，布局合理，生均占地面积、建筑面积、绿化面积、户外活动面积均达到省优质园标准。

学校食堂食品48小时留样制度

学校食堂食品48小时留样制度
为加强食品卫生安全管理工作，确保师生员工的身体健康，根据国家《食品卫生法》法规，特制定食堂食品留样检测制度。

一、食品卫生安全员应坚持每日定时向食堂提取食品的样品，贮存食品留样柜，并做好贮存记录。

二、在食堂留样过程中，必须保证有48小时的留样时间，留样食品要衔接。

三、如发生食物中毒事件，应立即与有关人员将本日的样品及时送卫生防疫部门进行化验，并按照《食物中毒事故紧急处理机制》有关规定，做出报告。

四、为加强食物中毒的性质责任划分，学生或外吃食品引起的中毒事件，饮食服务中心、食堂负责人、食品卫生安全员、学生会生活部负责人有义务对样品会同卫生防疫部门共同进行鉴定。

五、食品卫生安全员应每天做好留样食品的贮存登记，以备有关部门随时抽样检查。

威宁县保家中学。

食品安全留样制度_食品安全留样制度办法

食品安全留样制度_食品安全留样制度办法食品安全留样制度_食品安全留样制度办法为规范餐饮服务食品留样工作，保障公众餐饮安全，应制定规范的食品安全留样制度。

下面店铺为大家整理了有关食品安全留样制度的范文，希望对大家有帮助。

食品安全留样制度篇11、重要接待活动和大型餐饮聚餐超过100人(或食堂)供应的食品成品实行留样，并由专人负责。

2、每餐、每个品种留样量不少于100g，分别盛放于清洗消毒后的密闭专用容器内医|学教|育网搜集整理，在冷藏条件下存放48小时以上。

3、留样食品取样不得被污染，贴好食品标签，待留样食品冷却后，放入0-10摄氏度专用冰箱内，并标明留样时间、餐次，并做好留样记录，包括留样日期、时间、品名、餐次、留样人。

4、留样食品按期限要求保留，食品样源(餐厅、食堂、摊点等)进餐者如有异常，立即封存，送食品安全检测部门查验。

5、食品留样冰箱内严禁存放与留样食品无关的物品。

6、重要接待活动留样冰箱要上锁。

食品安全留样制度篇21、食堂为师生提供的每餐食品都必须由专人负责留样。

2、留样食品必须按要求留足100g，分别盛放在已消毒的容器中。

3、留样食品取样后，必须立即放入完好的.食品罩内，以免被污染。

4、留样食品冷却后，必须用保鲜膜密封好(或加盖)，并在外面标明留样日期，品名，餐次，留样人，之后立即存入专用留样冰箱内，温度控制在0—4摄氏度，留样时间必须保持在48小时。

5、留样冰箱为专用设备，留样冰箱内严禁存放与留样食品无关的其它食品。

6、每餐必须作好留样记录，留样时期，食品名称，便于检查。

食品安全留样制度篇3为规范餐饮服务食品留样工作，保障公众餐饮安全，根据,《食品安全法》,《食品安全法条例》和《餐饮服务食品安全监督管理办法》等法律、法规及规章，制定本管理制度。

1、学校食堂、集体食堂、集体用餐配送单位，以便于必要时检验。

2、留样的采集和保管必须有专人负责，配备经消毒的专用取样工用具和样品存放的专用冷藏箱。

食品留样的制度

食品留样的制度食品留样的制度第1篇一、配送的集体用餐及重要接待活动供应的食品成品应予以留样；由留样负责人随机抽取当日所有菜品，每个品种留样量不少于100g，最好达到250g，留存在专用的冰箱中48小时。

二、留样的采集和保管必须有由专人负责，无关人员不得擅自操作或挪动。

配备经消毒的专用取样工用具和存放样品的专用冷藏箱。

三、按每天加工品种数量，每一品种随机抽出样品，采集在操作过程中或加工终止时的样品作为留样的食品样品，不得特殊制作。

不同食品品种分别用不同容器盛装留样，防止样品之间交叉污染。

留样容器应专用并经消毒确保清洁、样品应密闭保存在留样容器里。

配餐企业，可以直接在配送好的集体用餐盒（份）中采集，以保证样品的代表性，每个品种留样量不少于100g，最好达到250g。

四、设置专用冰箱保存样品，其他食品不允许混放，保持冰箱内清洁卫生，并有“存样专用”标志，上锁管理。

五、留样时必须无菌操作，防止采样时污染食品。

六、留样的容器，取样的工具必须消毒。

七、每日留样食品必须记录，负责人必须在记录表上签字，以备复查待检。

八、任何食品不得与留样食品混放，任何人不得随意取用，翻动留样食品，违者重罚。

食品留样的制度第2篇根据国家的《产品质量法》、《食品卫生法》和《食品卫生规范》的相关法规、为保证食品卫生安全，预防食物中毒事故的发生，及时查明食物中毒事故原因，采取有效的救治措施，实行食品留样制度。

1、提供给师生员工食用的每样食品都必需由专人负责（非食品加工人员）留样。

2、留样的食品样品应采集在操作过程中或加工终止时的样品，不得特殊制作。

3、每餐、每样食品必须按要求留足100g，分别盛放在己消毒的餐具中，防止被污染。

4、留样食品冷却后必须用保鲜膜密封好（或加盖）并在外面标注品名、加工时间、加工人员、留样时间(xx月xx日xx时)，及时存放在专用留样冰箱内，冷藏条件下5℃左右，不得冷冻保存。

5、留样冰箱为专用设备，留样冰箱内严禁存放非留样食品，冰箱必须上锁。

食品留样记录制度

食品留样记录制度
一、留样容器与设备
1.食品留样应使用专用留样容器，确保容器无菌、清洁、干燥，易于清洗和
消毒。

2.留样容器应定期清洗和消毒，确保容器内无残留物。

3.留样设备应符合食品安全标准，确保设备正常运行，避免食品污染。

二、留样样品数量与时间
1.每种食品留样样品数量应不少于200克，以确保样品具有代表性。

2.留样时间应不少于48小时，以确保样品在保存期间不会变质。

3.留样时间应从食品加工完成后的第一个小时开始计算，直至留样期满。

三、留样人员与记录
1.食品留样应由专人负责，确保留样人员具备食品安全知识和技能。

2.留样人员应做好食品留样的记录，包括留样时间、样品名称、数量、保存
温度等。

3.记录应清晰、准确，并妥善保管，以便后续查询和追溯。

四、留样保存与处置
1.食品留样应保存在专用的冷藏设备中，确保样品温度在4℃以下。

2.留样期间应定期检查样品的保存情况，如发现异常应及时处理。

3.留样期满后，应对样品进行无害化处理，避免对环境造成污染。

4.如有需要，可对留样样品进行检测和分析，以了解食品的安全状况。

以上是食品留样记录制度的主要内容，希望对您有所帮助。

幼儿园食品48小时留样制度

幼儿园食品48小时留样制度
1、幼儿园食堂为师生提供的每餐、每样食品都必需由专人负责留样；
2、幼儿园每餐、每样食品必须按要求留足100g以上,分别盛放在己消毒的餐具中；
3、留样食品取样后,必须立即放入完好的食品罩内,以免被污染；
4、留样食品冷却后,必须用保鲜膜密封好（或加盖）,并在外面标明留样时期、品名、餐次、留样人；
5、食品留样必须立即密封好、贴好标签后,必须立即存入专用留样冰箱内；
6、每餐必须作好留样记录:留样时期、食品名称,便于检查；
7、留样食品必须保留48小时,时间到满后方可倒掉；
8、留样冰箱为专用设备,留样冰箱内严禁存放与留样食品无关的其它食品.。

1食品留样制度

食品留样制度
为保证食品卫生安全，预防食物中毒事故的发生，及时查明食物中毒事故原因，采取有效的救治措施，实行食品留样制度。

1、对每餐所有出品食品均进行留样保存48小时。

2、留样食品均采取公司统一发放标准容器。

3、留样前必须对容器进行高温消毒或药物消毒，确保容器的安全卫生。

4、每种食品留样份量为l00-200g。

5、留样品种必须与当日供应菜单相符合。

食品留样必须在菜肴制作完成后及出品前操作，确保食品留样检测的准确性。

6、食品留样后均须用保鲜膜封紧并在熟食冰箱冷藏保存。

7、每种留样食品均注明具体时间，不同时间段留样食品应进行隔离存放。

8、留样时间满48小时后可作废弃处理，时间不到或有特殊情况需保留
或延长存放时间时，应遵守规定，不得私自处理。

单位名称：喀左县大城子镇天浩麻辣坊。

学校食品安全制度留样制度

一、制度目的为确保我校师生饮食安全，预防食物中毒事件的发生，根据《中华人民共和国食品安全法》、《学校食品安全与营养健康管理规定》等相关法律法规，特制定本制度。

二、留样范围1. 食堂为师生提供的所有食品，包括主食、副食、汤类、饮料等。

2. 重要接待活动和大型餐饮聚餐超过100人（或食堂）供应的食品成品。

3. 学生集体用餐配送单位、中央厨房等供应的食品成品。

三、留样时间1. 每餐次留样食品应于当餐加工完成后2小时内完成留样。

2. 留样时间不少于48小时，以备调查、检验之用。

四、留样量1. 每个品种的留样量不少于125克，最好达到250克。

2. 特殊情况，如食品体积较大或不易分割，可根据实际情况适当减少留样量。

五、留样容器及存放1. 留样容器应使用清洗消毒后的专用密闭容器，避免交叉污染。

2. 留样食品应立即放入专用冷藏箱内，冷藏箱温度应保持在0-10摄氏度之间。

3. 禁止将留样食品与其他食品混放，确保留样食品的安全。

六、留样记录1. 每次留样应详细记录留样日期、时间、品名、餐次、留样人等信息。

2. 留样记录应妥善保管，便于查阅。

七、留样人员及职责1. 食堂管理人员负责组织、监督留样工作的实施。

2. 专人负责留样容器的清洗、消毒及留样食品的存放。

3. 留样人员应熟悉留样制度，严格按照规定执行留样工作。

八、监督检查1. 学校食品安全管理部门负责对留样工作进行监督检查，确保留样制度落实到位。

2. 对未按规定留样或留样不符合要求的，将依法追究相关责任。

九、特殊情况处理1. 发生食物中毒或疑似食物中毒事件时，应立即封存留样食品，配合相关部门进行调查处理。

2. 在调查处理过程中，留样食品不得擅自处理或丢弃。

本制度自发布之日起实施，如遇国家法律法规调整，以最新规定为准。

食品48小时留样制度食品48小时留样制度是为了保障食品卫生安全，预防和控制食物中毒等突发公共卫生事件发生，根据《中华人民共和国食品安全法》、《食品卫生法》等相关法规要求，对食品留样工作进行规范的管理制度。

该制度要求各类餐饮服务单位在提供每餐、每样食品后，必须由专人负责进行留样，并将留样食品保存48小时以上。

一、留样食品的范围和要求1.留样食品范围为每日经厨房加工后的所有主副食品，不得缺样。

2.每种主副食品留样量不少于100g，并分别盛放在已清洗消毒的专用留样容器内。

3.留样食品取样后，必须立即放入完好的食品罩内，以免被污染。

4.留样食品冷却后，必须用保鲜膜密封好（或加盖），并在外面标明留样时期、品名、餐次、留样人。

5.留样食品必须保留48小时，时间到满后方可倒掉。

6.留样冰箱为专用设备，留样冰箱内严禁存放与留样食品无关的其它食品。

二、留样工作的管理和操作1.留样工作由专人负责，专人操作，专人记录。

留样食品应使用专用器具，留样冷藏柜由专人管理。

2.留样食品的取样、存放、密封、标签贴附等操作过程应严格遵守卫生操作规程，确保留样食品不被污染。

3.留样食品的记录应包括留样日期、时间、品名、餐次、留样量、留样人等信息，以便于追溯和检查。

4.留样食品的保存条件应符合要求，冷藏温度应保持在0-10摄氏度之间，确保留样食品的新鲜度和卫生安全。

三、留样食品的检查和处理1.留样食品应定期进行检查，确保留样食品的质量和卫生安全。

如发现留样食品有异常情况，应立即采取措施进行处理。

2.如遇食物中毒等突发公共卫生事件，应立即封存留样食品，并送食品安全检测部门进行查验。

3.留样食品的留存期限应符合法规要求，超过留存期限的留样食品应及时处理，不得混入食品供应中。

四、留样工作的培训和宣传1.餐饮服务单位应加强对留样工作的培训和宣传，提高员工对食品留样制度的重要性和操作规程的掌握。

2.定期组织员工进行食品卫生安全知识的培训，加强员工的食品安全意识和责任心。

食品留样管理制度

食品留样管理制度食品留样管理制度1一、留样由专人负责，建立食物留样记录。

二、留取当餐供应全部菜肴，每份留样不少于200克，有标签标明菜名，留样时间，置放规定位置，保管48小时。

三、配备专用留样冷藏柜。

温度设置为0～10℃。

四、食品留样盛器采纳带盖容器，每次留样前应进行清洗、消毒。

五、留样置放、相互间有肯定距离，不叠放，躲避留样食品相互间受感染。

六、对违规行为，追究责任，按有关规定处置。

食品留样管理制度2一、留样食品范围为每日经厨房加工后的全部主副食品，不得缺样。

二、餐饮单位须购置与留样食品数量相适应的冷藏设施及留样工具，留样容器要大小适合，便于盛放与清洗消毒。

冷藏设备要贴有明显的“食品留样专用”标识。

三、留样主副食品冷却后,必须用保鲜膜密封好，放入专用器皿中加盖,并在外面贴上标签，标明编号、留样时间、餐别、餐名、留样量、消毒时间、销毁时间、留样人等，并按早、中、晚餐的'顺序分类保管。

每种主副食品留样量不少于100g,并分别盛放在己清洗消毒的专用留样容器内。

冷藏温度为0—10C，留样时间48小时以上。

四、留样的主副食品取样后必须立刻放入完好的食品罩内躲避污染。

七、建立完整的留样记录，由餐饮负责人或留样负责人保管。

留样记录至少应保管12个月，以备查验。

五、发生食物中毒或疑似食物中毒事件，或依据其它情况需要，卫生部门将依法对留样食品进行卫生学检验。

六、留样柜内严禁存放与所留样品无关食品或物品，留样食品不得混入用餐食品中。

食品留样管理制度31、食堂供给的每样食品，由食堂分餐人员专人负责留样。

2、每餐留样的'食品，按规定留足100克，分别盛放在已消毒的餐具中。

3、留样食品取样后，立刻存放在完好的食品罩内，以免被污染。

4、留样食品冷却后，用保鲜膜密封好，并在其外部贴上标签，标明留样的时间、日期、食品名称、餐次、留样人。

5、将贴好标签的留样食品按秩序存放在恒温冰箱内保管。

冰箱温度设定为0℃—4℃。

养老院食品留样制度(标准版)

食品留样制度
为了使留样工作规范化，确保样品鉴定客观真实，特制定本制度：
一、操作规范：
1、留样品种：每日每餐所有供应品种；
2、留样时限：48小时；特殊情况下，未经批准不得处置；
3、留样设备：
①留样盒大小合理，便于盛放样品及便于清洗消毒；②一种食品用一个留样盒；③留样冰箱要专箱专用，温度控制在4℃以下，冰箱要清洁无异味；④每周用1：250的84消毒液擦拭消毒两次。

4、留样责任人：专人负责，专人操作；
5、留样操作要求：
①弃除超出留样时间的样品；②刷洗留样盒，保证内外清洁、无残渣、油污；③留样盒用清水过清两遍；④杯口朝下，倾斜放置在蒸箱内高温消毒45分钟以上，或用1：250的84消毒液浸泡10分钟以上⑤消毒后保洁存放；⑥留样操作前留样人必须用消毒肥皂流水洗手；
⑦用专用匙勺取样，不准接触不洁物品，在留取另一样品时匙勺必须清洗；⑧留样人手不准触及留样盒的内壁；⑨在食品分发售卖前取样；⑩留样足量，不低于50克；留样食品自然冷却后密封；留样人认真
填写标识卡，做好留样记录。

公司职工食堂食品48小时留样制度

***公司职工食堂食品48小时留样制度之邯郸勺丸创作
为避免食物中毒事故,确保就餐者身心健康,加强风险防备,提高食堂的自我呵护意识,做到产生食物中毒事故后有据可查,按照《食品平安法》、《食品平安法实施条例》和《餐饮办事食品平安监督办理方法》等法令、律例及规章,制定本制度,食堂应认真落实好食品48小时留样制度.
一、公司食堂为职工提供的食品必须由专人担任留样,每餐、每样食品必须按要求留足100g以上,辨别盛放在己消毒的餐具中.
二、日常的具体操纵,应指定专人担任.凡经食堂加工、代销供给的各类食品,应按规定的内容、数量（100克）留样,不得缺项少两.
三、留样食品取样后,必须立即放入完好的食品罩内,以免被污染.留样食品冷却后,必须用保鲜膜密封好（或加盖）,并在餐具外层标明留样时期、品名、餐次、留样人,同时作好留样记录,便于检查.
四、食品留样必须立即密封好、贴好标签后,必须立即存入专用留样冰箱内.各留样食品,必须按规定存放在专用的冷藏柜内,温度应调控为0℃左右,并保管48小时以上.留样食品不得食用.
五、留样食品达到规定的存放时间,需周转使用容器时,容器必须认真清洗和消毒,避免交叉污染.
六、留样冰箱（柜）为专用设备,温度设置在0度左右.留样食品间应保存合理间隔距离,不得和其它生、熟食品混放,以防交叉污染.
附件：
***公司职工食堂食品留样记录
年月。