幼儿园合理膳食考试题及答案

幼儿园合理膳食考试题及答案

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1.单选题(本题总分50.0分,本大题包括25小题,每题2分,总计50.0分)

1. 黄豆还含有丰富的( )，对脑神经细胞有特别的营养作用.

A.卵磷脂

B.蛋白质

C.激素

D.脂肪答案: A

2. 血压高是因为( )A.钾不足 B.钠不足 C.钙不足 D.镁不足答案: A

3. 食物含毒成分（）来自肉、鱼、蛋和乳制品，其中以牛肉、猪肉食品最严重.

A.80%

B.85%

C.90%

D.95% 答案: D

4. 下列哪些东西儿童宜常吃多吃( )A.桔子 B.菠菜 C.果冻 D.牛奶答案: D

5. 食用动物性蛋白质不但缺乏碳水化合物及纤维，还含有大量的脂肪与( )，会造成心血管疾病.

A.蛋白质

B.脂蛋白

C.胆固醇

D.氨基酸答案: C

6. 食物中的( )会随粗粮中的纤维排出肠道。

A.胆固醇

B.蛋白质

C.多糖

D.维生素答案: A

7. 在日常食物中以( )所含的钙为最佳.A.豆类 B.肉内 C.禽类 D.乳类答案: D

8. 以下哪个不是缺乏维生素B的症( )A.夜盲 B.脚气病 C.口角炎 D.皮炎答案: A

9. 下面哪些不属于粗粮( )A.玉米 B.小米 C.高粱 D.白面答案: D

10. 被科学家誉为第七类营养元素的是( )

A.膳食纤维

B.维生素

C.电解质

D.脂蛋白答案: A

11. 汤的鲜味拜嘌呤所赐，其鲜味是味精的( )倍A.5 B.10 C.15 D.20 答案: D

12. 猪蹄汤不宜常吃是因为其中的( )不能完全利于吸收.

A.胶原蛋白

B.软骨

C.蛋白质

D.氨基酸答案: A

13.吃饭时什么时候喝汤最有益( )A.饭前 B.吃饭时 C.饭后0.5小时 D.饭后1小时答案: A

14.在骨头汤中加入( )可有利于补钙A.糖 B.食盐 C.醋 D.牛奶答案: C

15.动物脂肪主要是( )，它的过量摄入，容易引起动脉硬化及冠心病。

A.饱和脂肪酸

B.不饱和脂肪酸

C.脂蛋白

D.甘油答案: A

16.( )身体健康不可或缺的脂肪类营养素，几乎所有组织都需要它，尤其是神经系统、肝和血液

A.蛋白质

B.胆固醇

C.维生素

D.激素答案: B

17.对于纯素食者来说，由于(B)一般只可以在动物性食物中找到，所以缺乏的机会最大，因而易患上严重贫血。A.铁元素 B.维生素 C.钙元素 D.镁元素答案: B

18.以下哪些不是喝汤的好处( )

A.缓解压力

B.美容

C.促进消化

D.治癌答案: D

19.喝汤吸收的热量最少，因此，为了防止长胖，不妨选择喝汤( )，可达到最佳效果.

A.早上

B.中午

C.旁晚

D.睡前答案: B

20.最好选择( )食物做汤料

A.低脂肪

B.高脂肪

C.无脂肪

D.高蛋白答案: A

21.老年人每天需要摄入( )毫克以上的钙，以延缓骨质疏松症的发生或减轻其症状.

A.600

B.800

C.1000

D.1200 答案: B

22.喝汤应该喝( )度的汤A.65度以下 B.60度以下 C.55度以下 D.50度以下答案: D

23.味精中的钠含量只有食盐的( )

A.二分之一

B.三分之一

C.四分之一

D.五分之一答案: B

24.下列那个肉类对身体最好( )

A.鱼

B.鸡鸭

C.猪

D.羊答案: A

25.午餐喝汤可比吃其他营养食品要少摄入50卡热量，假如在10个星期内坚持每星期喝上4次汤，那么肥胖者的“超重部分”即可平均减少( )％左右.

A.5

B.10

C.15

D.20 答案: D

2.判断题(本题总分20.0分,本大题包括10小题,每题2分,总计20.0分)

1.蔬菜里的蛋白质对人体不但有同样的营养价值，而且比肉食吸收得好、几乎不分解代谢毒素。答案: True

2.吃素是佛家弟子所遵循的规矩，会导致营养不良。答案: False

3.暴饮暴食是一种不良的饮食习惯，它会给人的健康带来很多危害。答案: True

4.现在越来越多的人提倡吃素主要因为肉价太高。答案: False

5.给猪使用抗生素，每头猪体内增加更多的毒素，最后还是害到人类自己。答案: True

6.素食因为容易消化，所以吸收的过程变得简单，减轻了身体的压力，使得我们可以精力充沛、神清气爽的生活、工作和学习。答案: True

7.过多摄入粗粮影响消化及吸收功能。答案: True

8.素食根本不会造成贫血。答案: True

9.人类的生理构造、消化系统与食草、蔬菜水果、谷类动物的生理构造极为相似，却与食肉动物十分不同。答案: True

10.日常食用油光用花生油对人体好。答案: True

3.多选题(本题总分30.0分,本大题包括10小题,每题3分,总计30.0分)

1.( )生活极度不规律，情绪亢奋、精神紧张会影响中枢神经系统导致胃肠道动力—感觉系统失调而致病。

A.暴饮暴食

B.经常熬夜

C.过度上网

D.长时间用手机答案: A

2.以下哪些是人体必须氨基酸( )

A.赖氨酸

B.蛋氨酸

C.亮氨酸

D.异亮氨酸答案: ABCD

3.胃能对食物中的( )经行吸收。

A.少量水分以

B.水溶性物质如钠、钾等

C.乙醇

D.蛋白质答案: AB

4.水果中所含的果胶具有膳食纤维的作用，同时水果也是( )不可缺少的。

A.维持酸碱平衡

B.电解质平衡

C.水分平衡

D.PH平衡答案: AB

5.少吃动物肉及内脏可以减少( )的发病率。

A.高血压

B.痛风症

C.关节炎

D.心脑血管疾病及癌症答案: A

6.人体内会产生的酸性物质有( )

A.硫酸

B.磷酸

C.乳酸

D.硝酸答案: ABC

7.粗粮有益健康是因为( )

A.含有膳食纤维

B.含有B族维生素

C.较低的碳水化合物

D.含有益菌因子答案: ABC

8.因为素食中含有大量的膳食纤维，食素的人较少产生( )疾病。

A.便秘、痔疮

B.高血压

C.某些癌症和心脏方面的

D.癌症答案: AB

9.暴饮暴食后2小时，发生心脏病的危险机率增加( )倍。

A.1

B.2

C.3

D.4 答案: D

10.暴饮暴食的危害主要来自下面哪些方面( )

A.打乱胃肠道对食物消化吸收的正常节律

B.明显加重附属消化器官负担

C.导致胃肠道动力-感觉系统失调而致病

D.导致癌症答案: ABC