2020面包店实习总结【精品】
面包店工作总结
![面包店工作总结](https://img.taocdn.com/s3/m/fde1872ee418964bcf84b9d528ea81c758f52e36.png)
面包店工作总结面包店工作总结1在这个面包店工作了一段时间,可以说是学到了很多东西。
个人认为自己在工作中有以下几点提升:技能方面的提升在这个面包店,我学习了很多制作面包的技能,比如发酵、揉面、加工等等。
通过不断地尝试和练习,我逐渐掌握了制作不同种类面包的技能,对于一些高难度的面包制作也越来越熟练。
除了面包,我在这里还学习了制作蛋糕、甜点等甜品的技能,这些技能不仅在工作中很有用处,同时也可以给生活带来更多的乐趣。
沟通和团队合作的能力在面包店工作,和客户、同事之间的沟通和协作是非常重要的.。
通过和客户的交流,我能更好地理解他们的需求,并根据他们的要求提供更优质的服务。
在和同事的合作中,我逐渐学会了如何分配任务、如何相互协作、如何提高生产效率,并且学会了如何处理好同事之间的矛盾和问题。
应对突发事件的能力在这个面包店工作,面对一些突发事件,比如工作繁忙、原材料不足、客人抱怨等等,我渐渐地学会了如何应对这些问题。
我从不急躁,而是认真分析问题,然后采取有效措施加以解决。
这不仅让我在工作中表现出色,同时也让我在生活中更加从容。
总结在这个面包店工作的这段时间,我不仅学到了很多制作面包、甜品等方面的技能,更重要的是从工作中学到了如何沟通、如何合作以及如何应对各种突发事件。
这些技能不仅在工作中非常有用,同时也让我在生活中更加从容自信。
面包店工作总结2转眼之间,一年的光阴又将匆匆逝去。
回眸过去的一年,在xx糕点、面包烘焙工工作岗位上,我始终秉承着“在岗一分钟,尽职六十秒”的态度努力做好糕点、面包烘焙工岗位的工作,并时刻严格要求自己,摆正自己的工作位置和态度。
在各级领导们的关心和同事们的支持帮助下,我在糕点、面包烘焙工工作岗位上积极进取、勤奋学习,认真圆满地完成今年的糕点、面包烘焙工所有工作任务,履行好xxx糕点、面包烘焙工工作岗位职责,各方面表现优异,得到了领导和同事们的一致肯定。
现将过去一年来在xx糕点、面包烘焙工工作岗位上的学习、工作情况作简要总结如下:一、思想上严于律己,不断提高自身修养一年来,我始终坚持正确的价值观、人生观、世界观,并用以指导自己在xxx糕点、面包烘焙工岗位上学习、工作实践活动。
面包店实习总结范文(精选3篇)
![面包店实习总结范文(精选3篇)](https://img.taocdn.com/s3/m/da73ece82dc58bd63186bceb19e8b8f67c1cef19.png)
面包店实习总结面包店实习总结范文(精选3篇)面包店实习总结1为了提高自己的社会适应能力,及早树立自己的责任感,假期打工就是一个很好的锻炼自己的机会。
一方面,可以把所学的知识应用与实践当中;另一方面,可以积累工作经验,深入了解社会、适应社会,提高自身的各方面能力,对以后的就业大有裨益。
本来进行实习应该找到与自己所学专业有关的单位进行实习,以提高自己的实战能力,将理论知识在实践中得以运用,为自己今后的学习做引导。
但是由于我还是一名大一的学生,所学的专业知识十分有限,所以就选择在一家面包蛋糕店做服务员,以熟悉社会。
通过数天的打工经历让长期处在校园的我对社会有了更直观的认识。
我的工作就是为顾客做导购、打包面包蛋糕以及顾客走后收拾他们卫生。
没有真正工作之前,我觉得这些十分简单,但是到自己真正上岗之后,才体会到这其中的辛苦。
第一就是工作时必须站着,一天下来要站7、8个小时,每天下班就觉得双腿酸痛。
由于店长要求顾客不能自己从柜子里取出蛋糕,所以我们必须跟着顾客帮他们取,但是有的顾客十分不配合,总是想自己打开柜子随意挑选,我们就要马上上前劝阻,然而有的顾客十分不理解,因此有时会看到他们的白眼、听到他们低声的抱怨,这对与我的耐心以及承受力都是一个极大的考验,有时真的想把心中的委屈大声说出来然后辞职不干了,但是我知道假如现在连这样的小事情都无法学会忍耐,那么将来出去工作后,所面对的人际关系更加复杂。
假如我都不能很好地控制自己的情绪,肯定不利于我的工作开展的。
忍耐并不是代表一种屈服,而是一种自身的修养。
一个人的素质的高低并非单纯靠学历来衡量的,而是体现在其对人对事的包容与大度。
于是还是努力藏起心中的情绪,面带笑容给顾客解释。
虽然我的主要工作时导购,但是有的顾客是在店里食用蛋糕的,因此有时也要负责他们走后的清洁,这个不像学校老师会将你的工作分配好,你不能等别人要求你去做你再去,有时你必须自觉的去做,而且要做到最好,在学校,只有学习的氛围,毕竟学校是学习的场所,每一个学生都在为取得更高的努力。
面包店实习一年心得报告
![面包店实习一年心得报告](https://img.taocdn.com/s3/m/8d71096e3868011ca300a6c30c2259010202f3cd.png)
一、前言时光荏苒,转眼间我在面包店的实习已经过去了一年。
这一年间,我在实践中不断学习、成长,对面包制作工艺、店铺运营管理有了更深刻的认识。
在此,我将对这一年的实习经历进行总结,以期为今后的职业生涯奠定坚实基础。
二、实习目的与收获1. 实习目的实习之初,我明确了以下目的:(1)掌握面包制作的基本工艺,提高自己的烘焙技能;(2)了解面包店的运营管理,为今后从事相关行业打下基础;(3)锻炼自己的团队协作能力和沟通能力,提升综合素质。
2. 实习收获(1)烘焙技能:在实习过程中,我跟随师傅学习了面包、蛋糕、饼干等多种烘焙食品的制作工艺,掌握了和面、发酵、烘烤等基本技巧,提高了自己的烘焙水平。
(2)店铺运营管理:通过实习,我了解了面包店的采购、库存、销售、卫生等环节,掌握了店铺运营管理的相关知识。
(3)团队协作与沟通:在实习过程中,我与同事、师傅、顾客等建立了良好的沟通与合作关系,学会了如何处理团队内部及外部矛盾,提高了自己的团队协作能力。
三、实习经历与感悟1. 制作面包的过程在实习期间,我参与了面包制作的各个环节,包括原材料的选择、和面、发酵、整形、烘烤等。
以下是我对制作面包过程的感悟:(1)原材料的选择:优质的原材料是制作美味面包的基础。
在选购原材料时,要注重品质、新鲜度,确保面包的口感和营养。
(2)和面:和面是面包制作的关键环节,要掌握好和面的时间和力度,确保面团发酵均匀。
(3)发酵:发酵是面包制作过程中的重要环节,要控制好发酵时间和温度,使面团充分发酵,增加面包的松软度和口感。
(4)整形:整形是面包制作中的一项技术活,要掌握好整形技巧,使面包形状美观。
(5)烘烤:烘烤是面包制作中的最后一步,要掌握好烘烤时间和温度,确保面包熟透且色泽均匀。
2. 店铺运营管理在实习过程中,我参与了面包店的日常运营管理,以下是我对店铺运营管理的感悟:(1)采购:要确保原材料的品质和价格,合理安排采购计划,避免库存积压。
(2)库存:要定期盘点库存,确保库存数据的准确性,避免浪费。
社会实践活动报告面包店(3篇)
![社会实践活动报告面包店(3篇)](https://img.taocdn.com/s3/m/e8cf4d9c951ea76e58fafab069dc5022aaea46cb.png)
第1篇一、前言随着我国经济的快速发展,服务业逐渐成为国民经济的重要组成部分。
为了更好地了解服务业的发展现状,提高自己的社会实践能力,我选择了参观并体验一家面包店,以深入了解面包店的运营模式、服务流程以及顾客需求。
以下是我在面包店进行社会实践活动的详细报告。
二、活动背景近年来,随着生活节奏的加快,人们对食品的需求也在不断变化。
面包作为一种便捷、营养、美味的食品,受到了广大消费者的喜爱。
我国面包行业呈现出蓬勃发展的态势,市场规模不断扩大。
为了深入了解面包店的运营情况,我选择了位于本市的一家知名面包店进行实践活动。
三、活动内容1. 参观面包店在活动当天,我首先参观了面包店的店面环境。
该面包店位于市中心繁华地段,店面装修简洁大方,店内环境干净整洁。
面包店分为制作区、展示区和销售区,布局合理,一目了然。
2. 了解面包制作过程在面包店的制作区,我观察到面包师傅们正在紧张有序地制作面包。
他们先将面粉、酵母、水等原料混合均匀,然后揉成面团,经过发酵、分割、整形、烘烤等工序,最终制作出各式各样的面包。
在这个过程中,我了解到面包的制作过程严谨,对原料和工艺要求较高。
3. 体验顾客服务在面包店的销售区,我扮演顾客的角色,体验了从选购到结账的整个过程。
店员热情周到,向我介绍了各种面包的特点和口味,并耐心解答了我的疑问。
在结账时,店员还向我推荐了一些优惠活动,让我感受到了良好的顾客服务。
4. 采访店长为了更全面地了解面包店的运营情况,我还采访了面包店的店长。
店长告诉我,面包店的成功离不开以下几个方面:(1)注重产品质量:面包店始终坚持选用优质原料,确保面包的品质。
(2)创新产品:根据市场需求,不断推出新品,满足顾客的多样化需求。
(3)优质服务:店员具备良好的服务意识,为顾客提供优质的服务体验。
(4)品牌建设:注重品牌宣传,提高品牌知名度。
四、活动收获通过本次社会实践活动,我收获颇丰:1. 了解了面包店的运营模式:从原料采购、制作过程、销售环节到顾客服务,我对面包店的运营有了全面的认识。
面包店实习总结4篇(范本)
![面包店实习总结4篇(范本)](https://img.taocdn.com/s3/m/998ba309c4da50e2524de518964bcf84b9d52da4.png)
面包店实习总结4篇面包店实习总结4篇面包店实习总结一这是我大学毕业后参加的第一份工作,对于一个大学生而言,敢于接受挑战是一种基本的素质。
虽然天气寒冷,但我毅然踏上了社会实践的道路。
想通过亲身体验社会实践让自己更进一步了解社会,在实践中增长见识,锻炼自己的才干,培养自己的韧性,从而找出自己的不足和差距所在。
自从走进了大学,就业问题就似乎总是围绕在我们的身边,成了说不完的话题。
在实践的这段时间内,我帮忙分挑面包,调配饮料,开发票等,感受着工作的氛围,这些都是在学校里无法感受到的,而且很多时候,我不时要做一些工作以外的事情,有时要做一些清洁的工作,在学校里也许有老师分配说今天做些什么,明天做些什么,但在这里,不一定有人会告诉你这些,你必须自觉地去做,而且要尽自已的努力做到最好,一件工作的效率就会得到别人不同的评价。
在学校,只有学习的氛围,毕竟学校是学习的场所,每一个学生都在为取得更高的成绩而努力。
而这里是工作的场所,每个人都会为了获得更多的报酬而努力,无论是学习还是工作,都存在着竞争,在竞争中就要不断学习别人先进的地方,也要不断学习别人怎样做人,以提高自已的能力!在这次实践中,我感受很深的一点是,在学校,理论的学习很多,而且是多方面的,几乎是面面俱到;而在实际工作中,可能会遇到书本上没学到的,又可能是书本上的知识一点都用不上的情况。
或许工作中运用到的只是很简单的问题,只要套公式似的就能完成一项任务。
有时候我会埋怨,实际操作这么简单,但为什么书本上的知识让人学得这么吃力呢?这是社会与学校脱轨了吗?也许老师说得对,虽然大学生生活不像踏入社会,但是总算是社会的一个部分,这是不可否认的事实。
面包房的个人工作总结
![面包房的个人工作总结](https://img.taocdn.com/s3/m/22350b566ad97f192279168884868762caaebbdb.png)
面包房的个人工作总结在面包房工作的这段时间里,我学到了很多东西,收获了很多经验,也遇到了一些挑战。
以下是我个人在面包房工作的总结:首先,在工作中我学会了团队合作。
面包房是一个需要多个部门协同合作的地方,作为一个员工,我学会了和不同部门的同事一起工作,互相帮助,互相支持,共同完成一些工作任务。
通过这样的合作,我不仅学会了如何和不同类型的人合作,也懂得了沟通和协调的重要性。
其次,我学到了如何有效地处理工作。
在面包房工作中,时间非常宝贵,需要高效地完成工作任务。
因此,我学会了如何合理地安排工作时间,如何高效地完成工作任务,以及如何应对突发的工作情况。
这些能力不仅提高了我的工作效率,也让我更好地适应了面包房的工作环境。
另外,我在工作中也遇到了一些挑战。
比如,快节奏的工作环境让我感到压力很大,需要快速地适应和应对各种情况。
另外,有时候也需要应对一些苛刻的顾客和突发的问题。
但是,在这些挑战中,我学会了如何冷静应对,如何处理各种问题,以及如何保持良好的工作状态。
综上所述,我的面包房工作经历是一段充实而宝贵的经历。
在这个过程中,我不仅学到了很多工作技能和经验,也收获了很多成长和进步。
我相信这段经历将会对我的未来工作产生积极的影响。
在未来的工作中,我会继续努力学习,提高自己的工作能力,为公司做出更大的贡献。
在面包房的工作中,我不仅学会了如何制作各种面包和甜点,还学到了如何与顾客进行有效的沟通和交流。
顾客在面包房是我们的生产者,他们的满意度直接影响到我们的业绩和口碑。
因此,我学会了倾听顾客的需求和建议,积极处理他们的投诉和问题,以确保顾客能够在面包房获得愉快的消费体验。
这也让我懂得了顾客至上的理念,这将对我未来的职业发展产生深远的影响。
另外,我还学会了举手之劳的精神。
在面包房工作期间,我不仅仅是一个面包师或者服务员,我也是一个团队的一部分。
当需要的时候,我会毫不犹豫地去帮助同事,无论是清洗工作区域、送货、补充货物,亦或者临时顶班。
面包店营业员实习报告
![面包店营业员实习报告](https://img.taocdn.com/s3/m/d847efd1a1116c175f0e7cd184254b35eefd1aa8.png)
一、实习背景随着我国经济的快速发展,烘焙行业在我国市场得到了广泛的认可和喜爱。
为了更好地了解面包行业,提高自己的实践能力,我在我国某知名面包店进行了为期一个月的实习。
以下是我在实习期间的学习、工作和感悟。
二、实习内容1. 熟悉面包店运营流程在实习期间,我首先熟悉了面包店的运营流程。
从原材料采购、生产制作、面包种类、陈列摆放、销售策略等方面,对面包店的整体运营有了初步的了解。
2. 学习面包制作技术在实习过程中,我有幸跟随师傅学习了面包制作技术。
从面粉、酵母、水、糖等原材料的比例搭配,到面团揉制、发酵、分割、整形、烘烤等各个环节,我都认真学习了师傅的技巧。
3. 掌握销售技巧作为一名面包店营业员,销售技巧至关重要。
在实习期间,我学会了如何与顾客沟通、推荐产品、处理顾客投诉等。
通过实际操作,我逐渐掌握了销售技巧,提高了自己的销售业绩。
4. 协助管理面包店在实习期间,我还协助店长进行面包店的管理工作。
包括:安排员工排班、监督生产过程、检查卫生状况、处理顾客投诉等。
通过这些工作,我对面包店的管理有了更深入的了解。
三、实习感悟1. 培养了团队协作精神在实习期间,我与同事们共同面对各种挑战,互相帮助、互相支持。
这使我明白了团队协作的重要性,也使我更加珍惜与同事们的相处时光。
2. 增强了沟通能力在与顾客沟通的过程中,我学会了如何用恰当的语言表达自己,如何倾听顾客的需求,从而更好地为顾客提供服务。
同时,我也学会了如何与同事、上级沟通,提高了自己的沟通能力。
3. 提升了自身综合素质通过实习,我不仅学到了面包制作技术,还锻炼了自己的销售能力、管理能力、团队协作能力等。
这些能力的提升,对我今后的工作和生活都具有积极的促进作用。
4. 深入了解了烘焙行业实习期间,我对烘焙行业有了更加深入的了解。
从原材料采购到产品制作,从销售策略到客户服务,我都有了亲身体验。
这使我更加热爱烘焙行业,也坚定了我今后从事烘焙行业的决心。
四、实习总结通过一个月的面包店实习,我收获颇丰。
2020面包店寒假社会实践报告范文
![2020面包店寒假社会实践报告范文](https://img.taocdn.com/s3/m/dc46cd197275a417866fb84ae45c3b3567ecddf5.png)
2020面包店寒假社会实践报告范文2020面包店寒假社会实践报告范文社会实践使同学们找到了理论与实践的最佳结合点。
下面是OK的餐饮业打工社会实践报告例文,欢迎阅读!在今年的寒假里,我体验到了我人生中的第一次打工经历,有苦有乐,但更多的是通过这次经历我得到了很多收获这绝对是一次很有意义的活动。
小草用绿色证明自己,鸟儿用歌声证明自己,我们要用行动证明自己。
这次的打工,也是为以后的成功奠基吧!通过实习了解中国传统式饮食饭店的基本操作过程, 掌握服务技巧提高服务水平,锻炼自己的社会实践能力。
随着我们生活方式的改变,中西方交流的加深,很多西餐,泰国菜,越南菜等等店子都开始进入了中 ___餐桌,虽然西方菜进入中国,但更多中国人开始变得更向往中国传统式食品,许多外国人也对此感到新鲜并想深入了解。
我这次实践的是广州市的一间叫“好吃点”的饮食饭店,该饭店主要经营午市与晚市,主要是以自助的形式进行点餐的,且是一间“煲仔饭店”,客人需自主在陈列的各种食物中挑选自己比较喜欢的,然后递给厨房进行清点算价钱然后开煮。
上菜与饭的容器是一个圆弧形的“煲仔”,非常轻巧,饭菜互相渗透,美味极了。
该饮食店比较宽敞,环境幽雅,虽临近马路,却不会觉得太吵,便于交谈,非常适合一家老少,青年朋友们。
其最大的特色便是自主选菜,使得每位顾客都能按照自己的口味及分量进行选择,不会有浪费,是所环保餐厅。
中国传统食品源远流长,且一所餐厅最重要的是服务,第三产业—服务业是当今世界最为重要的行业,所以,了解一些服务方面的知识是十分重要的。
今年寒假,我在该“好吃点”饮食店实践了一个星期的时间,获得了经验,更增长了见识,使我对服务业有了更深的了解。
我们说的餐馆可分为两种,一种是在外面当店员,另外一种是在厨房工作的厨师。
而在厨房工作的厨师里还分为大厨和主厨,再次就是打杂的了。
所谓外面的店员,干的就是服务性质的工作,如:点餐,上菜,埋单。
而我所负责的则是外面的工作。
面包店教学实践工作小结(3篇)
![面包店教学实践工作小结(3篇)](https://img.taocdn.com/s3/m/e8624f19a36925c52cc58bd63186bceb18e8ed13.png)
第1篇一、前言为了提高我国面包制作水平,培养一批具有实际操作能力和创新精神的面包制作人才,我国各级教育部门和职业技能培训机构纷纷开展了面包制作的教学实践活动。
本文将从以下几个方面对本次面包店教学实践工作进行小结。
二、实践目的1. 提高学员的面包制作技能,使其掌握面包制作的各个环节;2. 培养学员的创新意识和团队协作能力;3. 了解面包市场的现状和趋势,为学员今后从事面包制作工作提供有益的参考。
三、实践内容1. 面包制作基本理论:介绍面包制作的原料、工艺流程、设备工具等基本知识;2. 面包制作实践:学员亲手操作,学习面包制作的各个环节,包括面团发酵、整形、烘烤等;3. 面包创新设计:学员结合所学知识,发挥创意,设计具有特色的面包;4. 面包市场调研:学员实地考察面包店,了解市场现状和消费者需求;5. 团队协作:学员分组进行面包制作,培养团队协作能力。
四、实践过程1. 理论学习:教师对面包制作的基本理论进行讲解,学员认真听讲,做好笔记;2. 实践操作:学员分组进行面包制作,教师现场指导,确保学员掌握面包制作的各个环节;3. 创新设计:学员发挥创意,设计具有特色的面包,教师对作品进行点评和指导;4. 市场调研:学员实地考察面包店,了解市场现状和消费者需求,为今后的创业和工作提供参考;5. 团队协作:学员分组进行面包制作,共同完成作品,培养团队协作能力。
五、实践成果1. 学员掌握了面包制作的基本技能,能够独立完成面包制作;2. 学员的创新意识和团队协作能力得到提高;3. 学员对面包市场有了更深入的了解,为今后从事面包制作工作奠定了基础。
六、存在问题及改进措施1. 存在问题:部分学员对面包制作的基本理论掌握不够扎实,实践操作中存在不规范现象;2. 改进措施:加强理论学习,确保学员对面包制作的基本理论有充分的了解;加强实践操作指导,纠正不规范操作,提高学员的实践能力。
七、总结本次面包店教学实践活动取得了圆满成功,学员们在实践中提高了面包制作技能,培养了创新意识和团队协作能力。
面包店实习总结(精选13篇)
![面包店实习总结(精选13篇)](https://img.taocdn.com/s3/m/40cf4ee029ea81c758f5f61fb7360b4c2e3f2ad0.png)
面包店实习总结(精选13篇)面包店篇17月放假了,想通过亲身体验社会实践让自己更进一步了解社会,在实践中增长见识,培养自己的韧性,更为重要的是希望自己能多学一些东西东西。
由于本人对烘焙有着强烈的兴趣,加上去年也自学过一些基本的蛋糕制作方法,于是便选择在蛋糕店实习。
正文:一、实践意义社会实践是每一个学生必须拥有的一段经历,它使我们得到锻炼和提高自己,并且开拓眼界的机会,令我们在实践中了解社会、在实践中巩固知识为,为我们以后进一步走向社会打下坚实的基础。
二、实习时间及地点20xx/7/20——20xx/8/20蛋糕店三、实践内容7月放假了,但是心里很复杂,因为我一个不谙世事、涉世不深的大学生离成熟还有距离,毕竟身在学校,接触社会的机会很少。
所以如今闲下来我就开始积极寻找各种机会锻炼自己,想通过亲身体验社会实践让自己更进一步了解社会,在实践中增长见识,培养自己的韧性,更为重要的是希望自己能多学一些东西东西,自己的能力能否被社会所承认。
刚好我家附近有家蛋糕店在招人,我也愿意尝试一下。
由于本人对烘焙有着强烈的兴趣,加上去年也在学校学习过一些基本的蛋糕制作方法,所以就和老板商量,去掉打工的工钱,让老板教我糕点制作。
就这样,我开始了自己一个月的学徒生活,虽然时间很短,但我还是学到了不少东西。
人们都说蛋糕房得有优良的环境,当我进入以后首先感觉到的就是这一点,这家店不只蛋糕做的精巧,练屋内的摆设都显得的高雅精巧,当然了,这些于我而言是在熟悉不过的了,因为以前就经常光顾,不然老板也不会答应得这么爽快。
不过熟归熟,工作还是不能马虎的。
而我每天的任务除了在营业时间负责销售和收银,还在顾客较少的时候跟老板学习烘焙,做一些简单的蛋糕和面包。
(一) 销售与收银收银,看着是个很简单的工作,你只要会算账就好了,挺简单的,其实不然,我考虑到把事情做的极致,必须考虑到很多问题。
最基本的问题,你得会识别钱,即使你识别了钱,你还得会以更快的速度识别。
面包店总结范文大全(实用11篇)
![面包店总结范文大全(实用11篇)](https://img.taocdn.com/s3/m/6f5b1e797275a417866fb84ae45c3b3567ecdd93.png)
面包店总结范文大全第1篇面包店工作总结在这个市场竞争越来越激烈的时代,面包店成为了一个备受欢迎且不断发展壮大的行业。
从经营、员工管理、销售策略等各方面,都需要有一个细心、认真、耐心、严谨的管理理念,以达到稳步发展的目的。
在这篇文章中,我将对我目前工作的面包店进行总结,分享自己在这段时间的工作心得以及对这个行业的看法。
一、经营经营是面包店的核心,它直接影响到店铺的盈利情况以及繁荣发展的前景。
我所在的面包店经营状况还算良好,但也遇到了一些问题,对此我总结了以下几点:1.产品质量是经营的基础。
好的产品可以让客户留下好的口碑,吸引更多顾客前来消费,使店铺赢得更多的利润。
因此,对于面包店来说,产品质量始终是至关重要的。
2.固定顾客的维护。
固定客户保持店铺的稳定收入,是一个经营者需要考虑的问题。
我们的店铺每周会推出一些固定活动,吸引客户,增加店铺的营业额。
3.好的市场推广方案和管理策略也是一个面包店必须...面包店总结范文大全第2篇时间:面包屋营业时间从早上6点至晚上12点;营业员一般有1-2个,师傅1人,分早晚两班,面包师傅需要早上和下午各做两批面包,以保证面包新鲜。
促销手段:新店开张,可以以较低价格先吸引一批客户(原价八折左右)对于一次性超过一定金额客户,可以永久打八五折(会员制度),可以进行捆绑销售,将不同种类一起销售。
服务:尽力做到客人至上,对客人要求尽量满足,听取客人意见改进服务方式等面包店总结范文大全第3篇1、店面地址面包屋选址十分重要,有个好位置,面包屋就成功了一半。
与有些商店不同,并非所有闹市区就适合开面包屋。
闹市区顾客去那里更多是为了买服装等商品,很少选择在那里就餐,有时走累了才找个地方喝点水,顺便休息一下。
消费者会就近选择购买场所,所以普遍认为理想面包屋应开在大型住宅区出入口、菜市场附近、公共汽车站旁等地,还要有一定消费能力群体。
按习惯,人们一般都就近选择面包屋就餐,而很少跑到较远地方面包屋去,所以理想面包屋应开在大型住宅区出入口、菜市场附近、公共汽车站旁等地,总之要在生活气息浓厚地方。
寒假社会实践活动面包店(3篇)
![寒假社会实践活动面包店(3篇)](https://img.taocdn.com/s3/m/76bce811a517866fb84ae45c3b3567ec102ddca7.png)
第1篇导语:寒假期间,为了丰富自己的社会经验,我选择走进一家面包店,亲身参与烘焙过程,体验面包制作的乐趣。
以下是我在这段社会实践中的所见所闻和心得体会。
一、社会实践背景随着我国经济的快速发展,人们的生活水平不断提高,对于食品的品质和口味有了更高的要求。
面包作为一种受欢迎的食品,市场需求日益旺盛。
为了了解面包制作的工艺流程,学习烘焙技巧,我决定利用寒假时间,走进面包店,开展社会实践活动。
二、实践活动过程1. 了解面包店首先,我参观了面包店的内部环境。
店内整洁明亮,货架上的面包种类繁多,香气四溢。
通过询问店员,我了解到这家面包店主要经营各类面包、蛋糕、饼干等烘焙食品,是一家集生产、销售、培训于一体的综合性烘焙店。
2. 学习面包制作在店员的带领下,我参观了面包店的制作间。
制作间内设备齐全,有烤箱、发酵箱、和面机、面包机等。
店员向我介绍了面包制作的工艺流程:原料准备、面团发酵、整形、烘烤、冷却、包装等。
3. 参与面包制作在店员的指导下,我尝试了面包制作的过程。
首先,我学习了如何和面,掌握了和面的技巧。
接着,我尝试了面团发酵,了解了发酵对面包品质的影响。
随后,我参与了面包的整形和烘烤,学会了如何将面团制作成各种形状的面包。
最后,我见证了面包从烤箱中新鲜出炉的过程。
4. 体验销售过程在实践活动期间,我还参与了面包的销售工作。
店员向我讲解了如何与顾客沟通,推荐适合他们的面包产品。
我尝试了与顾客交流,感受到了销售工作的乐趣。
三、心得体会1. 了解了面包制作的工艺流程通过这次实践活动,我对面包制作的工艺流程有了更深入的了解。
从原料准备到成品出炉,每一个环节都至关重要。
这让我认识到,要想制作出美味的面包,不仅需要掌握制作技巧,还要注重每一个细节。
2. 增强了动手能力在面包制作过程中,我学会了如何使用各种烘焙工具,提高了自己的动手能力。
同时,通过亲身实践,我明白了理论与实践相结合的重要性。
3. 培养了团队协作精神在实践活动期间,我与店员们共同完成了面包的制作和销售工作。
暑期面包房收银社会实践报告总结6篇
![暑期面包房收银社会实践报告总结6篇](https://img.taocdn.com/s3/m/9d9d45c10129bd64783e0912a216147917117ee3.png)
暑期面包房收银社会实践报告总结6篇篇1引言暑假对于大学生来说,是一个难得的实践机会。
在这个假期里,我选择了一家面包房作为自己的实践场所,通过收银工作来锻炼自己的实践能力和沟通能力。
本文将详细介绍我在面包房的实践经历,总结所获得的知识和经验,并阐述这次实践对于个人成长的意义。
实践经历在面包房的实践期间,我主要负责收银工作。
每天面对各种各样的顾客,我需要耐心地解答他们的问题,帮助他们选购合适的面包和饮品。
同时,我还要负责处理现金、信用卡等支付方式,确保每一笔交易都能够准确无误地完成。
在实践过程中,我遇到了许多挑战。
首先,面对众多的面包品种和价格,我需要快速准确地计算出每种面包的价格和总价。
其次,我需要与顾客进行良好的沟通,了解他们的需求并给予合适的建议。
此外,我还需要处理各种突发情况,如顾客忘记带零钱、信用卡消磁等。
通过这次实践,我不仅提高了自己的收银技能和沟通能力,还学会了如何处理各种突发情况。
更重要的是,我学会了如何与顾客建立良好的关系,为面包房赢得更多的回头客。
知识经验总结在这次实践中,我获得了许多宝贵的经验和知识。
首先,我学会了如何快速准确地计算价格和总价,这为我今后的购物和理财打下了基础。
其次,我提高了自己的沟通能力和服务意识,学会了如何更好地与顾客交流并满足他们的需求。
此外,我还学会了如何处理各种突发情况,这让我更加自信和从容地面对各种挑战。
在知识方面,我学到了关于面包和饮品的种类、价格、制作方法等方面的知识。
这些知识不仅让我对食品行业有了更深入的了解,还为我今后的学习和工作提供了有益的参考。
个人成长意义这次实践对于我的个人成长有着重要的意义。
首先,它锻炼了我的实践能力和沟通能力,让我更加自信和从容地面对各种挑战。
其次,它让我对食品行业有了更深入的了解,为我今后的学习和工作提供了有益的参考。
最后,通过与顾客的交流和处理各种突发情况,我学会了如何更好地与人相处和沟通,这对我今后的生活和职业发展都有着重要的影响。
面包店的实习报告
![面包店的实习报告](https://img.taocdn.com/s3/m/069ea829f56527d3240c844769eae009581ba29e.png)
一、实习背景随着我国经济的快速发展,人们的生活水平不断提高,对于食品的要求也越来越高。
面包作为一种方便快捷、口感丰富的食品,越来越受到广大消费者的喜爱。
为了更好地了解面包行业,提升自己的专业技能,我选择了在当地一家知名面包店进行为期一个月的实习。
二、实习目的1. 了解面包店的基本运营流程,熟悉面包制作工艺。
2. 提高自己的动手能力,掌握面包制作的各项技能。
3. 学习团队合作精神,提高自己的沟通能力。
4. 培养自己的职业素养,为今后的就业打下坚实基础。
三、实习内容1. 面包店运营流程在实习期间,我全面了解了面包店的运营流程。
从原材料采购、加工、制作、销售到售后服务,每个环节都严格按照规范操作。
以下是我对面包店运营流程的总结:(1)原材料采购:面包店会根据当天的销售情况,提前采购所需的原材料,如面粉、鸡蛋、黄油、酵母等。
(2)加工:将采购的原材料进行加工处理,如面粉过筛、黄油打发等。
(3)制作:根据不同的面包品种,采用不同的制作工艺,如揉面、发酵、烘烤等。
(4)销售:将制作好的面包摆放在展示柜中,吸引顾客购买。
(5)售后服务:为顾客提供良好的购物体验,解答顾客疑问,收集顾客反馈。
2. 面包制作工艺在实习期间,我学习了多种面包制作工艺,包括:(1)面包面团制作:包括揉面、发酵、整形等步骤。
(2)面包装饰:学习如何用奶油、果酱、巧克力等装饰面包,提升面包的视觉效果。
(3)面包烘烤:掌握烤箱的温度、时间等参数,确保面包烘烤效果。
(4)面包保存:了解面包的保鲜方法,延长面包的保质期。
3. 团队合作与沟通在面包店实习期间,我深刻体会到了团队合作的重要性。
在制作面包的过程中,每个环节都需要团队成员的默契配合。
以下是我对团队合作与沟通的总结:(1)明确分工:在制作面包的过程中,每个成员都要明确自己的职责,确保工作顺利进行。
(2)相互协作:在遇到问题时,团队成员要相互帮助,共同解决问题。
(3)有效沟通:在团队合作中,保持良好的沟通至关重要,以便及时了解彼此的需求和进度。
面包店的个人总结范文
![面包店的个人总结范文](https://img.taocdn.com/s3/m/049afb5359fafab069dc5022aaea998fcc224090.png)
面包店的个人总结范文
我在面包店工作了一段时间,以下是我对这个行业的个人总结:
首先,面包店是一个繁忙而且挑战性的工作环境。
每天早上都要提前准备食材,制作
面包和其他糕点。
需要细心、耐心和快速的操作技巧。
因为面包店通常在早上或中午
的繁忙时段有最多的客户,所以我们必须保证及时完成工作,以满足顾客的需求。
其次,团队合作是面包店中的关键。
我发现在面包店工作需要与其他员工密切合作,
共同完成订单和管理店面。
面包店通常会分配不同的任务给不同的员工,例如制作面包、接待顾客和清洁店面。
只有通过良好的沟通和协作,我们才能够保证工作的顺利
进行,提供高质量的产品和服务。
此外,面包店的工作需要具备一定的技术和专业知识。
制作面包并不是一件简单的事情,需要掌握面团的发酵过程、面包的成型和烘烤技巧。
在面包店工作期间,我学习
了很多关于面包制作的知识和技能,例如面粉的种类和用途、面包香浓的秘密等等。
这些知识不仅提高了我的专业水平,也让我对食品的制作工艺有了更深入的了解。
最后,面包店工作的魅力在于能够为顾客提供美味和满足的食品。
看到顾客满意的笑
容和对面包的称赞,是我工作中最大的动力和满足感。
面包店是一个让我可以通过自
己的努力制作出美味产品并与人分享的地方,这也是我喜欢的地方。
总而言之,面包店的工作不仅需要技术和专业知识,还需要团队合作和对顾客的关注。
虽然工作环境可能辛苦和忙碌,但通过自己的努力和团队合作,我们可以为顾客提供
最好的产品和服务,享受工作中的成就感。
暑期面包房收银社会实践报告总结8篇
![暑期面包房收银社会实践报告总结8篇](https://img.taocdn.com/s3/m/b75a772a0a1c59eef8c75fbfc77da26925c59690.png)
暑期面包房收银社会实践报告总结8篇第1篇示例:暑期面包房收银社会实践报告总结一、实践背景暑期,对于大部分大学生来说,是个可以利用时间丰富自己的时机。
在这个暑假里,我选择在一家面包房进行了为期一个月的收银社会实践。
这家面包房位于市中心繁华的商业街,每天都会迎来大量的顾客,所以我有幸能够在这里获得了一次难得的实践机会。
二、实践内容在这家面包房的实践中,我主要负责收银工作。
每天早上我要提前到店里开门,然后开始接待顾客。
在我接待顾客时,需要将他们挑选的商品进行结账,并帮助他们处理支付方式。
在这个过程中,我需要熟悉各种商品的价格,掌握收银系统的操作流程,还需要注意保持良好的服务态度,确保顾客的满意度。
除了日常的收银工作,我还参与了店内商品陈列的工作。
我帮助店员们整理货架、摆放商品,保持店内的整洁和有序。
这让我进一步了解了零售业的运作方式,锻炼了我的团队合作和组织能力。
三、实践收获在这一个月的实践中,我学会了很多实用的技能。
首先是对收银系统的熟练操作,我能够迅速地为顾客结账并处理各种支付方式。
其次是服务态度的改善,通过与顾客的互动,我学会了怎样更好地倾听顾客的需求,并尽力满足他们的要求。
我还学会了团队合作和交流沟通的重要性。
在面包房的工作中,大家需要密切合作才能保持店内的秩序和高效率。
在这个过程中,我学会了如何更好地与同事协作,解决问题,并及时沟通信息。
最重要的是,通过这次实践,我对零售行业有了更深入的了解。
我了解了面对面接触顾客的重要性,学会了如何在繁忙的工作环境下保持高效率和高质量的服务。
四、实践感悟这次暑期收银实践让我受益匪浅。
我不仅学到了很多实用的技能,还锻炼了自己的工作能力和责任心。
通过这次实践,我进一步认识到了工作中的困难和挑战,也更加珍惜每一次实践机会。
在未来的工作和学习中,我会继续努力提升自己的专业能力,锻炼自己的团队合作和沟通能力。
感谢这次面包房的实践经历,让我在这个暑假里收获了成长和进步。
个人实习总结范文面包店
![个人实习总结范文面包店](https://img.taocdn.com/s3/m/a44b25632bf90242a8956bec0975f46527d3a7c5.png)
个人实习总结范文面包店英文回答:As an intern at the local bakery, I had the opportunity to experience all aspects of the baking industry. From kneading dough to decorating cakes, I learned the ins and outs of creating delicious and visually appealing pastries.One of my favorite aspects of the internship was learning about the different types of bread. I learned how to make everything from classic white bread to artisan sourdough. I also learned about the different flours and yeasts that are used in baking.In addition to learning about bread, I also learned how to make a variety of other pastries. I made everything from croissants to cookies to cakes. I even learned how to make wedding cakes!The internship was a great learning experience. Ilearned a lot about baking and I also gained valuable experience in a professional setting. I am grateful for the opportunity to have interned at the bakery and I am confident that the skills I learned will help me in my future career.中文回答:作为当地一家面包店的实习生,我有机会体验烘焙行业的所有方面。
面包店实习的实习工作总结
![面包店实习的实习工作总结](https://img.taocdn.com/s3/m/04249e8009a1284ac850ad02de80d4d8d05a016b.png)
面包店实习的实习工作总结
作为一名面包店实习生,我有幸能够在这个美妙的行业中学习和成长。
在这段
实习期间,我学到了很多关于面包制作和销售的知识,也体验了面包店的日常运营和团队合作。
在这篇文章中,我将分享我的实习工作总结,希望能够给读者带来一些启发和思考。
首先,我要感谢面包店的所有员工,他们对我的帮助和支持让我感到非常温暖。
在这里,我学会了如何制作各种类型的面包,包括法式面包、全麦面包、果味面包等等。
我学会了面团的发酵过程以及烘烤的技巧,这些知识对我来说是非常宝贵的。
在这个过程中,我也深刻体会到了团队合作的重要性,每一个员工都在自己的岗位上努力工作,共同为店铺的发展贡献力量。
其次,我要说说面包店的销售环节。
作为一名实习生,我有机会参与到面包的
销售中,我学会了如何与顾客进行有效的沟通,如何根据顾客的需求推荐合适的面包种类,以及如何保持店铺的整洁和卫生。
这些都是我以后从事服务行业非常重要的技能,我会珍惜这段宝贵的经验。
最后,我要说说我在这段实习期间收获的成长。
通过这次实习,我不仅学到了
专业知识和技能,更重要的是培养了自己的责任心和团队合作精神。
我学会了如何面对挑战和困难,如何与同事和顾客和睦相处。
这些都是我在日后工作和生活中需要不断提升的品质,我会将这些经验牢记在心,不断努力成长。
总的来说,面包店实习的这段经历对我来说是非常宝贵的。
我学到了很多知识
和技能,也收获了成长和进步。
我会把这段经历当做一个宝贵的财富,继续努力向前,为自己的梦想不懈奋斗。
感谢面包店给了我这次难忘的实习机会,我会永远怀念这段美好的时光。
面包店实习的实习工作总结
![面包店实习的实习工作总结](https://img.taocdn.com/s3/m/5ada3b3a26284b73f242336c1eb91a37f011326b.png)
面包店实习的实习工作总结
在过去的几个月里,我有幸在一家面包店进行了实习。
这段实习经历让我收获颇丰,不仅学到了很多关于面包制作和销售的知识,还锻炼了我的团队合作能力和责任心。
在面包店实习期间,我主要负责面包的制作和包装工作。
每天早上,我都会早早地来到店里,开始准备面包的原料和工具。
在面包师傅的指导下,我学会了如何揉面、发酵和烘烤面包。
这些看似简单的工作其实需要细心和耐心,而且要求高度的专注和技巧。
在实习期间,我不断地练习和改进,逐渐掌握了面包制作的诀窍。
除了面包制作,我还参与了店内的销售工作。
我学会了如何与顾客进行交流,了解他们的需求,并介绍店里的各种面包产品。
我发现,与顾客交流不仅可以增加销售量,还可以建立良好的顾客关系,这对店铺的长远发展非常重要。
在这段实习经历中,我最大的收获是团队合作和责任心。
在面包店里,大家都需要密切合作,才能保证面包的质量和销售的顺利进行。
我学会了与同事们相互配合,互相帮助,共同完成工作。
同时,我也意识到了自己的责任,明白了每一个细节都对店铺的经营有着重要的影响。
总的来说,面包店实习的经历让我受益匪浅。
我不仅学会了面包制作和销售技巧,还培养了团队合作和责任心。
这段实习经历不仅让我更加了解了面包行业,也提升了我的综合能力。
我相信这些经验将对我的未来职业发展产生积极的影响。
感谢这段宝贵的实习经历,让我收获满满,收获了成长和进步。
面包店实习总结
![面包店实习总结](https://img.taocdn.com/s3/m/21a823f4998fcc22bcd10dad.png)
面包店实习总结摘要这次社会实践是到一个蛋糕店进行的,在为期两个月的实践中增长见识,锻炼自己的才干,培养自己的韧性,是自己充分认识到了自己自身的优缺点。
自己上网意志也得到了磨练,在实践中我直接通过与顾客以及同时的交流克服了自己交际能力弱的缺点,学会了与人相处,提高了自己的自信心和对突发事件的应变能力,改变了自己急躁的性情,增长了自己的见识丰富了自己的人生阅历,使自己变得沉稳,成熟起来。
关键词社会实践、见识、培养、锻炼、蛋糕店、韧性、教训、苛求、坚持、鼓励、适应、方法、社会、沟通、自信、胆怯、建议、拉近、丰富、摆正、发奋、有用正文炎炎夏日烈日当头。
正是因为有这样的环境,正激起了我要在暑假参加社会实践的决心。
我要看看我能否在恶劣的环境中有能力依靠自己的双手和大脑维持自己的生存,同时,也想通过亲身体验社会实践让自己更进一步了解社会,在实践中增长见识,锻炼自己的才干,培养自己的韧性,更为重要的是检验一下自己所学的东西能否被社会所用,自己的能力能否被社会所承认。
想通过社会实践,找出自己的不足和差距所在。
暑假一开始,我自己便四处奔波起来了,我自己不断的在四处寻找适合自己的工作单位。
但是一开始,事情并不像自己原来预想的那样简单,自己曾试过找过很多的单位,但是很多的地方的招聘都要有工作经验的优先,一听说我没有经验就跟我说“这样吧,你回去等消息吧,如果需要的详,我会通知你的”。
经过多次面试的失败,我总结了自己失败的原因。
主要有两个方面的原因。
一个方面是自己眼高手低,自己根本自身素质没有达到一定的水平,五个方面是自己没有给自己一个很好的定位,没有找准自己的位置。
总结了以前的失败的教训,摆正好自己的位置,仅正是社会实践只要有工作,能供饭吃,任何苛作都干。
自己也更加坚定了通过社会实践来磨练自己意志的信念,后来皇天不负有心人!自己终于在一个蛋糕店找到了一份工作。
第二天,我便开始了我的暑期社会实践生活。
刚开始的时候心理极不平衡。
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导语:实习当中不能说我有怎样的成绩,但我觉得收获不少,我想这些对于我今后的学习和工作会有很大的帮助的。
下面整理了面包店实习总结,欢迎参考借鉴!
新鲜糕点是现代人们的最爱,已经成为一种时尚生活趋势。
在超市各部门的通力配合下,在我们蛋糕店的全体同仁的共同努力下,这个月我们店铺取得了客观的成绩。
作为一名店员,我积极努力工作,每天按时按点上下班,并且对这么长的工作经历作出以下几点总结:
一、要有良好的专业知识做后盾
蛋糕的口味直接来自于制作过程中对于原料的选择和搭配,以及制作的火候,其中原料的选择是关键。
因此蛋糕店的经营过程中,原料选择最好在反复试验后,选择固定的供应商,以确保口味的统一。
二、要有贴心的服务态度做销售
用心去观察,用心去与顾客交流,你就可以做好。
我们极主动的为顾客服务,尽可能的满足消费者需求;不断强化服务意识,并以发自内心的微笑和礼貌的文明用语,不仅得到老客户的称赞,更时刻增着新的消费群体。
三、要有创新的单配套餐做主打
作为一位糕点师傅,我很清楚糕点口味绝对是重中之重,蛋糕的口味直接来自于制作过程中对于原料的选择和搭配,以及制作的火候,所以这就更要求了我们把所学的专业知识充分发挥,做到每个糕点都精益求精,每种口味都尽得人心。
以上是我对这段时间工作的主要总结,面对以后的工作,我会以更加饱满的热情去对待。
树立爱岗敬业,顾全大局,一切为店面着想,为我们蛋糕店的全面提升经济效益增砖瓦。
一、实践意义
社会实践是每一个学生必须拥有的一段经历,它使我们得到锻炼和提高自己,并且开拓眼界的机会,令我们在实践中了解社会、在实践中巩固知识为,为我们以后进一步走向社会打下坚实的基础。
二、实习时间及地点
20xx/7/20——20xx/8/20
xx蛋糕店
三、实践内容
7月放假了,但是心里很复杂,因为我一个不谙世事、涉世不深的大学生离成熟还有距离,毕竟身在学校,接触社会的机会很少。
所以如今闲下来我就开始积极寻找各种机会锻炼
自己,想通过亲身体验社会实践让自己更进一步了解社会,在实践中增长见识,培养自己的韧性,更为重要的是希望自己能多学一些东西东西,自己的能力能否被社会所承认。
刚好我家附近有家蛋糕店在招人,我也愿意尝试一下。
由于本人对烘焙有着强烈的兴趣,加上去年也在学校学习过一些基本的蛋糕制作方法,所以就和老板商量,去掉打工的工钱,让老板教我糕点制作。
就这样,我开始了自己一个月的学徒生活,虽然时间很短,但我还是学到了不少东西。
人们都说蛋糕房得有优良的环境,当我进入以后首先感觉到的就是这一点,这家店不只蛋糕做的精巧,练屋内的摆设都显得的高雅精巧,当然了,这些于我而言是在熟悉不过的了,因为以前就经常光顾,不然老板也不会答应得这么爽快。
不过熟归熟,工作还是不能马虎的。
而我每天的任务除了在营业时间负责销售和收银,还在顾客较少的时候跟老板学习烘焙,做一些简单的蛋糕和面包。
(一)销售与收银
收银,看着是个很简单的工作,你只要会算账就好了,挺简单的,其实不然,我考虑到把事情做的极致,必须考虑到很多问题。
最基本的问题,你得会识别钱,即使你识别了钱,你还得会以更快的速度识别。
其次,你是店里的一员,你不能只是考虑自己的那块天地,你得熟知商品的价格。
还有一种就是一些人的不好的习惯,他们会把东西装在衣袋里,你得了解他们的手段。
这是主要的问题,当然还会有其他的细节问题,如果你想把自己的工作做的好做的高效率,你必须有认真负责的态度,工作流程要熟练,还有就是一颗热情,乐于助人的心。
有团队精神,学会和别人合作。
还有是和人交往,在那交往的对象就是顾客,同事还有老板,一切事情的前因后果都是有人来操作的,事情结果的好坏,和人有直接的关系,处理和和人的关系,会让你减少不少麻烦,会让你更高效的做事。
还有销售方面,其实在蛋糕店里顾客们选择商品时并不需要旁人多说什么的,所谓销售,只是指去帮助他们,让他们满意,当发现他们有什么需要帮助的时候,主动去帮助他们,如果他们有什么问题,要和解,而不是用讨论和争吵来解决。
(二)烘焙学习
由于去年我曾经学习过一些基本烘焙方法,所以这方面感觉还比较轻松。
学到不少东西,也解决了自己以前一直解决不了的问题。
主要有:
1,怎样去除蛋腥味?
以前在家自己做的时候,做出来的蛋糕都带有很浓的蛋腥味,后来用白醋或者橘子皮屑可以除去一些,但始终都不能去干净,现在知道可以用香草精,几乎完全去除蛋腥味,还很香。
2,蛋白正确打发方法
蛋白要打发的就像生日蛋糕上的奶油,要非常的细腻,把盆子倒过来都不会往下掉的那种才算成功!搅拌蛋白,或者含有蛋白的食品的时候,往一个方向,顺时针或者逆时针都是可以的,如果是顺时针就一直是顺时针,不要互换。
(当然了,蛋糕店用电动打蛋器就不存在这个问题了)打蛋期间,糖最好分2~3次放入。
打蛋白的碗不能有水和油,否则蛋白打不起来。
加几滴白醋,这样能帮助打发,而且使蛋白不容易消泡,也可以消除鸡蛋的碱味。
3,怎样防止戚风蛋糕回缩?
这个可以说是做细分蛋糕最容易遇到也最难解决而的问题,要解决它必须先找到自己是在哪个环节出了问,一般来说有以下几种情况:
1)配方里油、水太多,又没有加适量的泡打粉,和没有及时倒扣一样,会被自身重量压塌。
解决的办法:调整配方。
2)面糊出筋,凉后回缩。
解决的办法:用低筋面粉,或者用80%中筋粉+20%玉米淀粉,在操作时注意,加蛋黄前面糊不要过多搅拌,蛋黄糊和蛋白糊相拌时也要注意轻拌,上下翻拌,而不是绕圈拌。
3)蛋白消泡。
解决的办法:见2,蛋白正确打发方法。
4)所用模子的模壁防粘,或者在模壁上涂油,模子内壁没有洗干净有油层。
解决的办法:拒绝防粘模,保证模子内壁无油。
因为戚风蛋糕的面糊必须借助黏附模具壁的力量往上膨胀,有油脂也就失去了黏附力。
5)烘焙过程中温度降低过快,包括短时调温降的过多、开炉门时间过长。
解决的办法:避免炉内温度骤降。
在蛋糕长高阶段特别注意,避免开炉门,慎重调温。
前半程见蛋糕停止长高,反缩,就要适当加温。
6)出炉后没有及时倒扣。
解决的办法:出炉后及时倒扣,至凉。
因为戚风油水量大,在冷却定型过程中下部气孔容易被压扁,下半部变的紧密瓷实,蛋糕体积缩小,表面回缩。
4,除此之外还学了一些特殊口味的蛋糕,比如巧克力蛋糕,抹茶蛋糕,以及一些中式点心,比如老婆饼,蛋黄酥,期间细节就不多说了。
其实做蛋糕最难的还是裱花了,由于学的时间太短,一直也做不到精致美观。
四、实习心得
在此我还理解到企业家对将来员工的需求:
首先从诚信方面,为人要老实,不能投机倒把,要脚踏实地。
多数企业请求员工有忠诚度,不要想着这山更比那山高。
其次,雇主都喜爱员工对本人的任务有很高的兴味,并能够持之以恒的进行全身心的投入,热爱任务,把本人的事业当作任务。
再者是个人的涵养方面,有自知自明,谦虚好学努力进取,有团队精神,能够在推进中发挥本人的作用,并能够影响其他成员建立标杆典范。
然后就是技艺,对自身的本职任务能够胜任,并能够不断的进行创新,纯熟掌握并能够使用顺应自己的任务。