也许这个办法能解决虎皮蛋糕卷体裂开的问题

也许这个办法能解决虎皮蛋糕卷体裂开的问题!

在坛子里看了LZ那篇著名的,关于虎皮蛋糕做法的,还带着详细地步骤图地文章后, 偶们(偶和偶地她)手就痒了.因为步骤图太详细了,所以决定一试.戚风烤出来以后, 那个香啊,是偶几次烤戚风最成功地一次.总结经验如下:1,醋很重要.多滴两滴尤为重要!刚开始做戚风的时候因为怕醋味影响了蛋糕的口味,所以很珍惜地,每四个蛋的戚风滴一滴醋.打发起来那叫一个累.后来还有几次没放醋,干打,结果蛋白打发得不好不说,蛋糕的蛋腥味儿也特别重.经过几个回合,偶终于开窍了.原来醋不但有助于蛋白打发,还能除蛋腥的!所以今天偶大胆地,每四个蛋的戚风里加了三滴醋,打发得非常快.比原来结省了三分之二的时间.

2,要全自动和半自动并用地打发蛋白,这样打发得相当快!全自动就是全部由自己动手打发.半自动就是拿着手持式电能动打蛋器打发.偶一般是半自动3分钟,然后全自动10分钟.这样交替着打发,四个蛋有三十分钟足够了.有点儿偏题了.还是说戚风以后的事吧.这个戚风有点儿老掉牙了~~

戚风烤出后,偶就卷呗,先不用说虎皮,就这糕体拿起一卷就裂!其实没卷之前我就知道它要裂!那戚风发得跟个大棉被似的,还要卷?所以裂了偶们谁也没惊讶,就默默地吃了.全当戚风沾果酱好了.当然,味道也不错.

因为求知欲特强,刚才,也是晚上七点左右,偶们又做了一个虎皮卷.因为上午的那个戚风烤得真好,就是卷的时候裂开了,有一点郁闷~~~~~~苦思了一个下午,终于

拿出了一个解决方案,刚才试了一个,效果还可以.怎么才能卷蛋糕不碎呢?呵呵,俺们把四个蛋的戚风打好之后,把蛋糕糊分两个盘子装上.这样烤出来的蛋糕就薄得多,也就能卷上了.两个盘子里,一个里面装得多些,一个里面装得少些,装得少的那

个就做得不错,但装得多的那个还是裂开了.偶又总结了一下,那以后是不是可以把戚风蛋糕做一点加工,就是片得薄一些再卷呢?不过,这回偶可不试了.一天里,偶烤了三次蛋糕,两个戚风虎皮卷,一个蛋白天使蛋糕.累死偶们两口子了.坛子里哪们LZ 有兴趣地不怕浪费地可以试一下吧.给大家找一个虎皮轻松之路出来!

PS:象偶们这种蛋糕分两盘装的烤法,在时间上请注意一下.例如偶家的是四个蛋一盘的烤20分钟,等分成两个盘以后,偶们烤了十五分钟就好了.

以上操作,请末成年人切勿模仿!所有心里没底儿的人,请在监护人在场的情况下进行操作.

还有一个问题:蛋白天使蛋糕烤不出全白的模样啊!要知道蛋糊送进烤箱上火一加热就不可能不变色的呀.谁能指导下,到底怎么办?难道是不开上火,只开下火?