红茶茶艺

播
活不可缺少的一部分。英国人挚爱红茶， 渐渐地把饮用红茶演变成一种高尚华美
的红茶文化，并把它推广到了全世界。
红 茶 主要产区
主产地在中国、斯里兰卡、印度、印度尼西亚、肯尼亚。
祁红—产于安徽祁门、至德及江西浮梁等地；
国
滇红—产于云南佛海、顺宁等地； 霍红—产于安徽六安、霍山等地；
苏红—产于江苏宜兴；
期福建武夷山茶区的茶农发明， 名为“正山小种”。武夷山市 桐木村江氏家族是生产正山小
源 种红茶的茶叶世家，至今已经
有400多年的历史。
红 茶 历史沿革
正山小种红茶于1610年流入欧洲。
传
1662年，当葡萄牙凯瑟琳公主嫁给英 皇查理二世时，她的来自百度文库妆里面有几箱中
国的正山小种红茶。从此，红茶被带入
英国宫廷，喝红茶迅速成为英国皇室生
红 茶 品种分类
其他品种 正山小种
滇红 祁红 金骏眉 百瑞香
正山小种
正山小种红茶是世界上最早出现的红茶，属 于小种红茶。最初的原产是在武夷山市星村 镇桐木村，故又称“桐木关小种”，小种指 其稀少而珍贵。后因市面上流传了许多假冒 的小种红茶，所以当地人为了区别假冒品， 取名为“正山”，意指正宗。
红 茶 品种分类
四大品种 祁门红茶-中国 大吉岭红茶-印度 乌巴-斯里兰卡 阿萨姆红茶-印度
祁门红茶-中国
祁门红茶，简称祁红，是中国传统工夫红茶的珍品， 为历史名茶，出产于19世纪后期，是世界三大高香茶 之一，有“茶中英豪”，“群芳最”，“王子茶”， “红茶皇后”等美誉。祁门红茶依其品质高低分为 1～7级，主要产于安徽省祁门县，与其毗邻的石台， 东至，黟县及贵池等县也有少量生产，主要出口英国， 荷兰，德国，日本，俄罗斯等几十个国家和地区，多 年来一直是中国的国事礼茶。
内
越红—产于浙江绍兴一代；
湖红—产于湖南安化、新化、桃源等地；
川红—产于四川马边、宜宾、高县等地；
英红—产于广东英德等地；
昭平红——产于广西昭平县；
红 茶 主要产区
主产地在中国、斯里兰卡、印度、印度尼西亚、肯尼亚。
世界上红茶的品种很多，产地也
世
很广，除中国以外，印度、东非、
印尼、斯里兰卡也有类似的红碎
界
茶生产。
红 茶 栽培条件
适合茶树栽培的地域需要满足的条件：
热带或亚热带； 气温高的季节有足够的降水； 弱酸性土壤； 土壤的排水性良好。
红 茶 品种分类
按加工方法分
小种红茶 工夫红茶 红碎茶
小种红茶：小种红茶是最古老的红茶，同时也是 其它红茶的鼻祖，其他红茶都是从小种红茶演变 而来的。它分为正山小种和外山小种，均原产于 武夷山地区。 1．正山小种：产于武夷山市星村镇桐木关一带， 所以又称为“星村小种”或“桐木关小种” 2．外山小种：主产于福建的政和、坦洋、古田、 沙县等地，2013江西的铅山一带也有出产。
红 茶 品种分类
四大品种 祁门红茶-中国 大吉岭红茶-印度 乌巴-斯里兰卡 阿萨姆红茶-印度
乌巴-斯里兰卡
斯里兰卡红茶出产于斯里兰卡，是一种统称，又被称 为"西冷红茶""“锡兰红茶"。其主要品种有乌沃茶或 乌巴茶、汀布拉茶和努沃勒埃利耶茶几种。乌沃茶非 常合适清饮，还能享有欣赏金光环汤面的乐趣，但因 较涩，也常加鲜奶或柠檬再品味，适合于日间饮用。
红 茶 品种分类
按加工方法分
小种红茶 工夫红茶 红碎茶
红碎茶：红碎茶为颗粒形红茶，茶鲜叶经萎凋、 揉捻后，用机器切碎呈颗粒状碎片，然后经发酵、 烘干而制成，因外形细碎，故称红碎茶，也称 “红细茶”，是当今世界上产饮量最大的一个红 茶品种。其滋味要求浓强鲜(浓厚、强烈、鲜爽)。 红碎茶用沸水冲泡后，茶汁浸出快，浸出量也大， 适宜于一次性冲泡后加糖加奶饮用。为了便于饮 用，常把能够冲泡出一杯茶汤的红碎茶(通常是2 克)装在专用的滤纸袋中，加工成“袋泡茶”。
红 茶 品种分类
四大品种 祁门红茶-中国 大吉岭红茶-印度 乌巴-斯里兰卡 阿萨姆红茶-印度
祁门红茶-中国
祁门红茶，简称祁红，是中国传统工夫红茶的珍品， 为历史名茶，出产于19世纪后期，是世界三大高香茶 之一，有“茶中英豪”，“群芳最”，“王子茶”， “红茶皇后”等美誉。祁门红茶以“香高、味醇、形 美、色艳”四绝驰名于世，主要产于安徽省祁门县， 与其毗邻的石台，东至，黟县及贵池等县也有少量生 产，主要出口英国，荷兰，德国，日本，俄罗斯等几 十个国家和地区，多年来一直是中国的国事礼茶。
红 茶 品种分类
四大品种 祁门红茶-中国 大吉岭红茶-印度 乌巴-斯里兰卡 阿萨姆红茶-印度
大吉岭红茶-印度
印度大吉岭红茶出产于印度孟加拉邦北部喜马拉雅山 麓的大吉岭高原，海拔1800米以上的山区，当地年 均温15℃左右，白天日照充足，但日夜温差大，谷地 里常年弥漫云雾，是孕育此茶独特芳香的一大因素。 大吉岭红茶是小叶种茶树，外形条索紧细，白毫显露， 香高味浓，鲜爽。发酵程度达80%左右，香气属高香 类，被称为麝香葡萄香味茶，香气比较持久，滋味甘 甜柔和。被世人誉为"茶中的香槟"。
红 茶 品种分类
四大品种 祁门红茶-中国 大吉岭红茶-印度 乌巴-斯里兰卡 阿萨姆红茶-印度
阿萨姆红茶-印度
阿萨姆红茶，产印度东北阿萨姆喜马拉雅山麓的阿萨 姆溪谷一带。当地日照强烈，需另种树为茶树适度遮 蔽；由于雨量丰富，因此促进热带性的阿萨姆大叶种 茶树蓬勃发育。以6-7月采摘的品质最优，但10-11 月产的秋茶较香。阿萨姆红茶，茶叶外形细扁，色呈 深褐；汤色深红稍褐，带有淡淡的麦芽香、玫瑰香， 滋味浓，属烈茶。
红 茶 品种分类
按加工方法分
小种红茶 工夫红茶 红碎茶
工夫红茶：工夫红茶也称工夫茶、红茶，是我国 特有的红茶品种，也是我国传统出口商品，一般 代指品质较高的红茶。工夫红茶以红条茶为原料 精制加工而成，品类多、产地广。它制作工艺非 常麻烦，很费工夫。传统工夫红茶的制作工艺是： 萎凋、揉捻、发酵、干燥、筛分、风选、拣剔、 复火、拼装。 “工夫”二字由此而来。
红茶
红茶，属全发酵茶，是以适宜的茶 树新牙叶为原料，经萎凋、揉捻、 发酵、干燥等一系列工艺过程精制 而成的茶。英文为Black tea。红茶 在加工过程中茶多酚减少90%以上， 产生了茶黄素、茶红素等新成分。 所以红茶具有红茶、红汤、红叶和 香甜味醇的特征。
红 茶 历史沿革
红茶的鼻祖在中国，世
起 界上最早的红茶由中国明朝时