黄花菜烘干的方法
花菜干晒干的正确方法
花菜干晒干的正确方法
花菜是一种常见的蔬菜，它的口感清爽、营养丰富，被广泛应用于烹饪中。
在
一些特定的情况下，我们可能会选择将花菜晒干，以延长其保鲜期和方便储存。
下面我将介绍正确的花菜晒干方法。
首先，选择新鲜的花菜是非常重要的。
新鲜的花菜含有更多的营养物质，晒干
后也会保留更好的口感和风味。
因此，在开始晒干之前，请确保选择有光泽、没有明显损伤或腐烂的花菜。
其次，清洗花菜是必要的。
用清水彻底清洗花菜，去除表面的灰尘和杂质。
可
以选择轻轻刷洗，但要避免过度摩擦或揉捏，以免损坏花菜的结构。
然后，将花菜进行预处理。
将花菜分成小朵，并移除花梗和叶子。
这对于晒干
过程中的均匀性很重要，因为小花朵会更容易被太阳晒干。
接下来，选择一个合适的晾晒地点。
我们建议选择一个干燥、通风和阳光充足
的地方。
可以选择晾晒架或晒网，确保花菜可以均匀地接触到空气和阳光。
在晒干的过程中，需要不断翻转花菜。
这样可以保证花菜各个部位都能受到充
分的晒干。
定期检查花菜的湿度，如有需要，可以适当调整晒干的时间和晾晒地点。
最后，花菜完全晒干后，可以将其收藏起来。
可以选择将花菜保存在干燥、阴
凉的地方，以延长其保鲜期和保持其口感。
总之，正确的花菜晒干方法包括选择新鲜花菜、彻底清洗、预处理、选择合适
的晾晒地点、定期翻转花菜和注意湿度。
通过正确的晾晒过程，我们可以享受到干燥的花菜，并保留其美味和营养。
黄花菜怎么晒干-
黄花菜怎么晒干?关于《黄花菜怎么晒干? 》，是我们特意为大家整理的，希望对大家有所帮助。
在生活起居中金针菜是归属于一种较为普遍的菜类，而新鮮的金针菜在其中带有一定的内毒素，需要历经晾干或是是生产加工以后才能够服用，而金针菜晾干也是一种较为普遍的吃法，能够将新鮮的金针菜开展沸水焯熟后开展控干，在炎日下暴晒能够除菌，另外还可以制做成黄花菜干，便捷存储和服用。
金针菜如何晾干?把新鮮的金针菜用沸水焯一遍，随后捞出来控干，接下去就可以立即放到阳光底下晒了，能够立即在混凝土地面上晒比较好，由于水泥地面被晒以后，溫度会升很高，让金针菜更非常容易晾干。
并且大伙儿一定要挑选在平稳的太阳来天晒金针菜，假如半途遭受淋雨并不是哪些好事儿，金针菜非常容易便会坏的。
晾干后的金针菜能够放到包装袋里，杜绝潮湿的地区，最好是要密封性储存，定时执行查询，由于花黄菜非常容易长霉，假如储放時间较长，可能还需要撒一些要药面。
干黄花菜的营养成分1、金针菜有不错的益脑，延缓衰老作用，是以其带有丰富多彩的大豆卵磷脂，这类物质是机体中很多体细胞，非常是人的大脑细胞的组成成份，对提高和改进大脑神经有关键功效，另外能消除主动脉内的堆积物，对专注力不集中化、记忆力下降、脑动脉堵塞等病症有独特功效，故大家称作“益脑菜”。
另据研究表明，金针菜能明显减少血细胞胆固醇的成分，有益于高血压病人的康复治疗，可做为高血压病人的健康保健蔬菜水果。
金针菜中还含成分能抑止肿瘤细胞的生长发育，丰富多彩的膳食纤维能推动排便的代谢，因而可做为预防肠胃癌症肿瘤的食品。
2、金针菜性温、味甘、有点苦，归肝、脾、脾经;有清热解毒有利排尿，祛毒消肿，活血除烦，宽胸隔，益气养血舒肝，利水通乳，利咽宽胸，清泻寒湿，发奶等作用;主冶眩晕耳鸣、心悸心烦、小便赤涩、水肿、痔疮便血等症状。
金针菜因带有冬碱等成份，又具备活血、消炎、有利排尿、健胃消食、安神助眠等作用。
其花、茎、叶、根都可以当药。
用其根端彭大体煮肉或炖乌鸡，对治疗贫血、老年头昏等，具备不错的实际效果。
黄花菜干优质采制技术
持生 命活动—— 后熟和衰老 。其生命 活 ５ 天应 停止浇水 ，防止土壤潮湿 引起 ～７ （） 动的 主要表现为 呼吸作用仍 在不断地进 蒜皮腐烂 ，影响贮 藏。３采前处理与贮藏
保 鲜的 关系。 目前生 产上采前 处理的方 之前如 遇连续雨天，要送入烘烤房烤制 ， 法主要是用青鲜素 （ ＭＨ） 叶面喷洒处理 ， 防止霉变 。晒干后 的黄花菜 干极 易吸潮 ｝ 浓度有 １％和 ２％水剂两种 ， ０ ５ 大蒜采收前 变 色、发霉生虫 ，因此 ， 保存 中要特别小 ２ 星期用 ２ ０ ５ 毫克 ／千克左右 的ＭＨ处理 ， 心 ，要用干净、无毒 、 厚实 的双层塑料袋 可 以抑制鳞茎在贮藏期间萌芽。
一
厘米 ， 再在上面盖上相同大小、 无破孑 的 Ｌ 掌握最佳采鲜时间
、
地膜 ， 四周保持密封状态 ， 让太 阳暴晒加
采摘鲜 黄花 菜有 一定 的 时间要 求 ， 温 ，当花蕾 由淡黄转为青黄时揭下地 膜 ，
过早过迟 都不好 。标 准的采摘 时机是在 取 出花蕾 晾晒或烘干 。此法加 工出来的 黄花菜长到 充分 的长度 ， 花蕾饱 满， 颜色 黄花 菜色泽黄 润均匀 、 条干茎直 、 品率 优
他的气味；用手成把握紧黄花菜，松手 ｌ 是：大蒜植株茎部叶片大都干枯 ， 茎松 假
后， 菜能 自动散开恢复原形 的， 明菜身 ｉ 软，采薹后 １ ～２ 天采收蒜头。 说 ７ ５
干， 质量好， 如果手捏成把， 松手后仍成 ； ３采后 处 理 与 贮 藏保 鲜 的 关 系 。 蒜 ． 大 团形 ， 不能恢复原状的 ， 明菜湿 ， 说 含水 ； 采后进行晾晒 、整理 、加工、挑选分级及 分高，容易长霉。 ｉ 化学 药剂处理 等程序既 改善了大蒜 的商 （ 张华东 张洪路 江苏省滨海县睦邻 ｉ 品外观 ， 持其新鲜度 ， 保 又延长了大蒜的
黄花菜烘干技术
通过各种渠道和平台，积极推广黄花菜烘干技术，提高农民和企业对烘干技 术的认知和应用。
提高黄花菜烘干产业的效益与竞争力
效益
通过优化烘干工艺和提高烘干效率，降低生产成本，提高黄 花菜烘干产业的效益。
竞争力
通过提升黄花菜烘干产品的品质和口感，增强其在市场上的 竞争力，扩大市场份额。
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操作规范
在黄花菜的烘干过程中，需要注意以下几 点操作规范：一是要严格控制烘干房内的 温度和湿度，避免造成黄花菜的烤焦或过 度干燥；二是要定时翻动黄花菜，保证干ቤተ መጻሕፍቲ ባይዱ燥均匀；三是要根据黄花菜的品种和含水 量，合理调整烘干时间和温度。
03
黄花菜烘干技术的实践应用
新鲜黄花菜的采摘与处理
01
02
03
采摘时间
特点
黄花菜烘干技术具有操作简便、能耗低、保质期长等优点，同时可以保留黄 花菜的营养成分和口感。
烘干技术的历史与发展
历史
黄花菜烘干技术在我国有着悠久的传承和发展，古代人们便 利用自然条件进行晾晒，现代则通过研发新型设备和技术手 段不断完善烘干工艺。
发展
随着科技的不断进步，黄花菜烘干技术也在不断升级换代， 如采用新型热泵烘干技术，具有更高的能源利用效率和更好 的产品质量。
数据。
烘干技术的创新与发展趋势
新型烘干技术
研究和发展新型烘干技术，提高烘干效率和品质。例如，采用真 空冷冻干燥、微波干燥等新型烘干技术。
综合利用
实现黄花菜烘干过程中其他有益成分的综合利用。例如，将黄花 菜的花瓣和叶片同时烘干，提取其中的营养成分。
可持续性发展
注重资源节约和环境保护，实现黄花菜烘干技术的可持续发展。 例如，开发低能耗、低排放、高效益的绿色烘干技术。
黄花菜的干燥工艺
黄花菜的干燥工艺黄花菜热泵干燥的工艺: 新鲜黄花菜经过95℃蒸汽热烫60s，在干燥温度为70℃、干燥时间为7h、装料量为5.0kg /m2、热泵空气湿度为40%时，所干制出来的黄花菜含水量为9.53%。
蒸汽灭酶工艺参数为温度98℃ , 时间70-80s,然后将灭酶后的样品浸泡在0.5%的食用柠檬酸溶液中45min.蒸制: 蒸制是黄花菜加工中的一道重要工序,采收的花蕾应及时进行蒸制, 蒸制时间为8 分钟左右, 即达到五成熟为准, 颜色由黄转绿, 花柄开始发软, 手搓花蕾有轻微的嗦嗦声即可。
烘干: 将蒸制后的花蕾均匀地摊在烘盘上或烘网上进行烘干, 烘干温度为50℃~70℃为宜,终了水分为14%即可。
1 熟制1.1 蒸制。
须预先建造一座由一个锅台和一间蒸室组成的简易蒸房。
锅台上置一口大铁锅；蒸室建在锅台上，侧面和顶棚密封，下面留门，室内用架杆分3～4 层，每层可摆2 个蒸筛，并于一侧上下各插入一支0～100℃温度计。
用煤或柴做燃料。
蒸前，先将鲜蕾放入筛里，每筛放5～6个千克，厚度12～15 厘米，装成中间略高、四周稍低的穹状形，而后倒入锅水、托筛入室、关上房门、生灶火，利用水蒸气提高室温。
当室温达到70～75℃时，维持3～5 分钟，即熟。
再将熟蕾摊于晒席上晾过心，待晒。
1.2 腌制。
将鲜蕾与食用添加剂焦亚硫酸钠按3.0% ~3.5% 比例拌匀,装入大瓮或塑料袋等非金属的贮闭容器(袋)里,置于室温为18~20℃的温室内腌24 小时,捞出,甩去水分,待晒。
与蒸制法比，此法具有省设备、省燃料、省工本；制品色艳、商品性好；又不受数量和天气条件限制等优点。
2 干燥晒前，须预先把准备好的竹（苇）席钉于南低北高的木架上、制成晒床，置于阳光充足处。
后将晾过心或腌制好的蕾菜均匀摊于晒床上，每天翻动1～2 次。
头一天翻动，注意勿用手翻，以免干后卷曲，而要用一张空席盖于晒床席上，两席夹住对翻，这样既快又不粘席，熟蕾干后也不弯曲，待半干后，才可用手顺序轻翻。
加工技术-黄花菜的干制
加工技术-黄花菜的干制黄花菜，又称金针菜，属百合科多年生草本植物。
黄花菜的花是我们熟知的素食佳肴，也是我国著名的传统干菜。
新鲜花不宜多吃，若食用时用沸水焯的时间要长一些，再用凉水浸泡，使其所含的秋水仙碱充分溶于水，以免中毒。
黄花菜生长分布于我国的东北、华北和西北东部等省区。
其对土壤适应性强，在平原疏松的土壤中生长旺盛，不耐水涝，而在山坡、草地和林间也较适宜生长。
黄花菜含有很丰富的营养物质，每100克干花为：蛋白质14.1克、脂肪0.4克、糖类60.1克、粗纤维6.7克、热量304千卡；其中微量营养素的含量为：钙463毫克、磷261毫克、铁24.3毫克、胡萝卜素3.44毫克、维生素B10.36毫克、维生素B20.14毫克、尼克酸4.1毫克等；还含有谷氨酸、赖氨酸、酪氨酸、糖氨酸等氨基酸及花粉中含有海藻糖酶等营养成分。
1.原料黄花菜的花适时采摘是获得优质原料的关键。
采花的标准是花蕾充分长大，含苞欲放，花蕾中段色泽黄亮，两端呈淡黄绿色，手捏花蕾有弹性，充实饱满而不虚。
在花裂嘴前2小时采摘，品质最佳，这样的花蕾经过干制后较丰满，富有弹性，色泽黄亮，品质上乘，香味较浓，商品价值高。
采摘黄花要不断花、不抽丝、不带梗，细致采摘，轻放，浅装，勿重压。
2.热蒸采摘的花应及时加工处理。
首先大火热蒸，使酶类受热变性，抑制其活性；如放置过久，遇适宜的温度花蕾会在酶的作用下转化养分而逐渐开放，则影响干制品质。
热蒸处理是黄花菜干制的关键环节。
热蒸前应对原料进行挑选，除去杂质，挑拣出已开放的花。
将挑选好的花放置笼屉上，先用大火将水烧开，然后迅速上笼，待冒出蒸气后改用文火再蒸10分钟左右即可出笼。
热蒸时笼屉应离开水面一定距离，因距离太近，沸水接触到的花蕾即会裂嘴散开，就丧失了干制价值。
热蒸程度一般掌握在花蕾“里生外熟”约五成熟即可，人工干燥比自然干燥可稍生一些。
要求出笼的花蕾黄亮，呈淡黄色而不发绿，花蕾上布满小水珠。
出笼后堆放厚度比鲜菜堆放时减少1/3，手捏略带绵软而又有韧性，用筷子夹起花蕾中部时，两端稍向下弯曲。
黄花菜干制技法
黄花菜干制技法
沈瑞
【期刊名称】《福建农业》
【年(卷),期】2011(000)004
【摘要】一．选择原料黄花菜千制时，应选择饱满、花瓣结实、花蕾充分发育，富有弹性、黄色的新鲜黄花菜为原料。
裂嘴前l-2小时采摘的花蕾产量高，质量好。
二、蒸橱蒸制蒸制是决定黄花菜质量的一道关键工序。
采下的花营要及时送人黄花菜蒸橱蒸制，蒸制前要除去已开的花蕾，铺层要蓬松，厚度为6—10厘米为宜，【总页数】1页(P1-1)
【作者】沈瑞
【作者单位】不详
【正文语种】中文
【中图分类】S63
【相关文献】
1.黄花菜热泵干制工艺HACCP的建立 [J], 黄武平;肖昭竞;赵壮志
2.黄花菜热泵干制工艺HACCP的建立 [J], 黄武平;肖昭竞;赵壮志;
3.黄花菜干制技法 [J], 沈瑞
4.21种干制黄花菜有哪9种过量使用漂白剂导致产品中二氧化硫残留量超标?——黄花菜比较试验结果 [J], ;
5.黄花菜的干制工艺 [J], 罗明
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黄花菜的采收与加工
黄花菜又称金针菜,以肥嫩的花蕾供食用。
其早、中、晚熟品种分别从5月~7月开始采收。
由于鲜品有毒,多进行干制加工。
一、采收要求黄花菜在开花前的4小时以内品质最佳。
过早采摘产量偏低,加工后还会出现黑色;过晚采摘,花蕾开放则会影响产品质量。
采收标准应掌握在:花蕾饱满,颜色黄绿;花苞上的纵沟已明显,蜜汁也显著减少时。
二、贮藏特性鲜品不耐贮藏。
在0℃～5℃和95%以上的相对湿度条件下可贮藏1周。
三、加工方法黄花菜采后应立即进行干制加工。
先经热烫杀灭细胞活性,然后脱水干制。
杜绝采用硫磺熏制。
其干制方法有两种:1.人工干制鲜品用蒸笼蒸10分钟~30分钟;也可在沸水中煮,当花蕾变软,其上密布细小水球,颜色由黄绿变成淡黄时取出摊开,冷却后,再放进烘房或电烤房中干燥。
烘房始温为30℃,终温为50℃~60℃,约需维持18小时,最后用塑料薄膜袋密封包装。
2.自然干制鲜品经热烫后先放到通风处摊晾数小时,然后放到草席上暴晒2天~3天,当含水量降至15%~16%时收起,用塑料薄膜袋密封包装。
四、产品质量要求花蕾完整、干燥,色泽黄亮;无霉变,无虫蛀、无杂质;箱、筐、袋包装。
张德成本栏编辑周学勤J IA GO N G ZH UC ANG黄花菜的采收与加工2.烘干不受气候影响,可大量加工。
烘房预热至40℃~45℃,将已整修、洗净的银耳送入烘房;始温为30℃,待耳片含水量降到30%左右后再使温度逐渐上升到50℃~60℃,焙烤6小时~10小时,当耳片接近干燥(耳基部未干透)时,再将温度降到30℃~40℃,直至烘干(含水量为10%~13%)。
如果采收是晴天,可先晒至半干后再行烘烤。
晒与烘结合干制的银耳色泽好,香味浓郁。
加工后立刻分级密封包装,贮于低温、干燥、通风处。
随时注意检查,严防回潮、霉变或虫蛀。
时婉农民文摘年第5期。
黄花菜干制制作工艺流程
合肥师范学院食品机械课程设计题目：黄花菜干制流程设计者姓名：黄静指导教师：于宙系别：生命科学系专业：生物技术（食品方向）学号：0911431128说明书共20 页图纸共 4 张设计时间2012 年05 月至2012 年05 月完成时间2012 年05 月 5 日目录1、微波灭菌的原理------------------------------------------32、微波设备图片展示--------------------------------------43、微波设备的特点-----------------------------------------64、微波使用参数--------------------------------------------75、微波杀菌的特点-----------------------------------------86、黄花菜干制流程-----------------------------------------107、工艺计算--------------------------------------------------128、参考文献-------------------------------------------------129、设计自我评价------------------------------------------13一、微波灭菌的原理微波杀菌是微波加热技术功能的延伸，表现为微波与生物体及其组成的基本单元——细胞之间相互作用后，生物体的细胞生理活动变化和反应。
微波对生物体作用的结果，生物体作为极性介质吸收微波能量后产生两种效应：热效应和非热效应（也称生物效应）。
细菌、成虫与任何生物细胞一样，是由水、蛋白质、核酸、碳水化合物、脂肪和无机物等复杂化合物构成的一种凝聚态介质。
其中水是生物细胞的主要成分，含量在75～85％，因为细菌的各种生理活动都必须有水参与才能进行，而细菌的生长繁殖过程，对各种营养物的吸收是通过细胞膜质的扩散、渗透和吸附作用来完成的。
花菜干的晒制作方法
花菜干的晒制作方法
制作花菜干的晒制方法如下：
1. 将新鲜花菜洗净，摘去叶子，剁成小颗粒状。
2. 将花菜颗粒均匀地铺在晾网或晒板上，避免重叠。
3. 将铺好的花菜颗粒放在通风良好的地方，阳光充足的地方晒干，首选户外阴凉处。
4. 在晴天的早上将花菜颗粒摆放在晾网或晒板上，避免中午阳光直射或下午光线过弱。
晾晒时间约为3-5天，根据当地天气情况调整。
5. 在晒制过程中，要经常翻动花菜颗粒，以保持其均匀受热，促使水分蒸发。
6. 当花菜颗粒变干，没有明显的水分潮湿感时，即可晒制完成。
7. 晒制完成后，将花菜颗粒存放在干燥通风的地方，避免受潮。
注意事项：
- 晒制花菜干时避免风雨天气，以免影响晾晒效果。
- 确保花菜颗粒晾晒彻底干燥，避免霉变。
- 在花菜颗粒完全晾干之前，不要放入密封容器中，以防潮湿。
- 晒制好的花菜干可以用于烹饪、养生或直接食用，也可以贮存长期保存。
干黄花菜制作方法
干黄花菜制作方法1. 概述干黄花菜是一道传统的湘菜，以其独特的口感和独特的风味而闻名。
它是由新鲜的黄花菜晾干制成，然后用来烹调各种美味的菜肴。
在这篇文档中，我们将介绍制作干黄花菜的详细步骤和技巧。
2. 材料准备以下是制作干黄花菜所需的材料：•新鲜的黄花菜•清水3. 制作步骤步骤1：清洗黄花菜首先，将新鲜的黄花菜放入清水中浸泡片刻，然后用手轻轻揉搓，以去除表面的杂质和泥土。
然后，将黄花菜用清水冲洗干净。
步骤2：晾干黄花菜将清洗过的黄花菜摊放在晾网或干净的纱布上，用自然的风力或风扇将其晾干。
这个过程需要一定的时间，大约需要3-4天，直到黄花菜完全干燥。
步骤3：储存干黄花菜当黄花菜完全干燥后，将其存放在干燥通风的地方，以防潮湿和变质。
可以将其放入密封的容器中，以保持其新鲜度和口感。
4. 烹饪使用制作好的干黄花菜可以用于烹饪各种美味的菜肴。
以下是其中一种简单的做法：炒干黄花菜•准备食材：–干黄花菜–大蒜–葱段–辣椒–食用油–盐–鸡精•制作步骤：1.将干黄花菜用清水浸泡片刻，直到变软。
2.锅中倒入适量的食用油，加热至六成热。
3.加入葱段和大蒜炒香，然后加入辣椒。
4.将浸泡软化的干黄花菜加入锅中，翻炒均匀。
5.加入适量的盐和鸡精，调味后继续翻炒片刻。
6.关火后，即可享用美味的炒干黄花菜。
5. 结语通过以上的制作步骤，您可以轻松地制作出美味的干黄花菜。
干黄花菜不仅可供烹饪各种菜肴，还富含多种营养成分，有益于健康。
希望这份文档能够帮助您更好地理解和掌握制作干黄花菜的方法。
祝您制作成功，享受美食！。
干黄花菜的做法与功效与作用
干黄花菜的做法与功效与作用干黄花菜，又称黄花菜，是一种常见的食用菌类食材，因其具有丰富的营养成分和独特的口感，备受人们喜爱。
黄花菜含有丰富的蛋白质、氨基酸、维生素和矿物质等营养成分，常食用能够有助于增强人体免疫力、改善肠胃功能、延缓衰老等功效。
在中医药中，黄花菜被认为具有滋阴润肺、补肾壮阳、健脾益气等作用，对抗秋燥、益气养血有很好的效果。
下面将详细介绍黄花菜的制作方法、营养价值、功效与作用。
一、黄花菜的制作方法黄花菜一般分为鲜花菜和干花菜两种类型。
鲜花菜通常在户外水域生长，采摘后需要及时处理或晾干保存。
而干花菜则是将新鲜黄花菜晾干而成，其制作方法如下：1. 材料准备：新鲜的黄花菜适量大碗装水2. 制作步骤：（1）将新鲜的黄花菜摘下来，用流水彻底冲洗干净，去掉杂质。
（2）准备好一个大碗，加入适量的清水，将洗净的黄花菜放入碗中。
（3）将碗放在阴凉通风处，晾晒3-5天，直到黄花菜完全干燥。
（4）晾干后的黄花菜即可食用或保存。
二、黄花菜的营养价值黄花菜富含多种营养成分，具有较高的营养价值。
以下是黄花菜的主要营养成分及其功效：1. 蛋白质：黄花菜含有丰富的蛋白质，能够提供人体所需的氨基酸，有助于增强免疫力，促进新陈代谢，维持身体健康。
2. 维生素：黄花菜富含多种维生素，如维生素B1、维生素B2、维生素C等。
维生素B1能够改善人体胃肠功能，帮助消化吸收；维生素B2能够促进体内物质代谢，维持神经系统正常运转；维生素C能够增强人体免疫力，抗氧化，抑制黑色素的形成，起到美白肌肤的作用。
3. 矿物质：黄花菜中富含的矿物质有钙、铁、锌等，对骨骼、血液和免疫系统的正常功能都起着重要的作用。
4. 膳食纤维：黄花菜中的膳食纤维含量较高，能够促进肠道蠕动，增加饱腹感，减缓食物在消化道的吸收速度，有助于调节血糖和血脂。
5. 多糖类物质：黄花菜中富含的多糖类物质具有抗肿瘤、免疫调节和抗衰老等作用。
三、黄花菜的功效与作用黄花菜不仅味道鲜美，还具有多种功效和作用，以下是黄花菜的主要功效与作用：1. 润肺止咳：黄花菜能够滋润肺部，对于阴虚肺燥、干咳少痰有很好的效果。
黄花菜的干制工艺
黄花菜的干制工艺作者：罗明来源：《农家科技》 2018年第3期黄花菜别名萱草，又叫金针菜，富含蛋白质、脂肪、钙、磷、铁及多种微生素，我国南北方都有栽种。
黄花菜采收后，要立即进行蒸烫、脱水、干燥。
如果黄花菜因为天气原因没有及时烘干，会造成品质下降，甚至发生霉变，带来很大的经济损失。
因此，对黄花菜进行干制和选择合理的干制工艺及烘干设备，对于黄花菜生产具有重要的意义。
一、加工工艺1．工艺流程。
采摘一蒸制一烘干→检验→计量包装。
2．操作要点。
①采摘：选择花蕾在裂嘴前l—2小时采摘，这时的黄花菜产量高、质量好。
②蒸制：蒸制是黄花菜加工中的一道重要工序。
采收的花蕾应及时进行蒸制，蒸制时间为8分钟左右，即达到五成熟为准，颜色由黄转绿，花柄开始发软，手搓花蕾有轻微的“嗦嗦”声即可。
③烘干：将蒸制后的花蕾均匀地摊在烘盘上或烘网上进行烘干，烘干温度为50—70℃，烘至水分14%即可。
④检验：对烘干后的黄花菜要进行挑选分级，除去杂质。
⑤计量包装：检验后，用包装袋进行计量包装。
二、加工设备1．蒸制装置。
蒸制装置主要由蒸箱、锅和灶组成，锅放在炉灶上，蒸箱在锅上，蒸箱有侧门用以放摊料的网盘。
工作时锅里先加水，待水烧开后，将摊好料的网盘逐层放入蒸箱内，关严侧门进行蒸制。
蒸制后打开侧门、取出物料送入烘干机内烘干。
2．烘干设备。
黄花菜的烘干设备主要有烘房、箱式烘干机、带式烘干机和隧道式烘干装置等。
①烘房。
烘房主要用砖、水泥建造，投资少，一次烘干量大，但存在着烘干不均匀、温度不易控制、热效率低、能耗高、劳动强度大等问题。
②箱式烘干机。
热源由热风炉提供，物料分层装入盛料盒内，热风可以通过换向阀从正反两个方向穿过物料，减少了烘干的不均匀性。
③带式穿流烘干机。
该设备由上料机、烘干室、摊料网带运行机构和风机等组成，热源可配热风炉或用蒸汽换热器。
该机工作连续，干燥强度大，自动化程度高，烘干均匀，干燥品质好，在脱水蔬菜、农副产品加工业中应用广泛，但价格较高，一次性投资大。
黄花菜脱水干燥方法
黄花菜脱水干燥方法鲜黄花菜经过干制，是上档的菜品，市场售价高，供不应求。
那么，黄花菜的烘干方法有哪些呢?跟着小编一起来了解一下吧!黄花菜脱水干燥方法：适时采收适时采收是保证黄花菜干制品质量的关键。
应选择在花蕾充分长成但尚未开放前采收，成熟时的花蕾呈黄绿色，花体饱满，花瓣上纵沟明显。
采收时间一般以上午11时至下午17时为宜，阴雨天花蕾开放早，可适当提前采摘。
采收后按成熟度分级。
花蕾应随采随蒸制，以免花蕾继续开放，影响品质。
蒸制的方法是，将采收的花蕾放于蒸笼或沸水中处理数分钟，待花蕾颜色由黄色变成淡黄色，用手捏住柄部，花蕾向下垂即可。
蒸好的花蕾，不能马上日晒或烘干，须在蒸笼里焖捂20分钟左右，让其自然冷却。
黄花菜脱水干燥方法：正确干制可采用晒干和人工干制的方法。
晒黄花菜的过程中要揉2-3次，一般在摊晒后第二天早上回潮时揉制，每次5分钟-10分钟，作用是压出水分，使其内部脂肪、香脂适当外渗，增加油性、光泽和香味。
1、晒干：先将竹帘、竹席或晒盘架到离地面高度约30厘米-60厘米的架子上，再将处理过的花蕾摊放在上面，摊放要均匀，厚度2厘米-3厘米，每隔2小时-3小时翻动一次。
白天曝晒，晚上收起，覆盖防潮。
约经2-3天，即可晒干。
待黄花菜的含水量降至15%-18%，用手捏紧不发脆，松手后又自然散开，相互不粘时为止。
天阴无法晒干时，可用5‰的硫磺蒸熏，以免霉烂。
2、烘干：每平方米烘盘可装热烫过的黄花菜5公斤左右。
干制初期黄花菜含水量较高，应先将烘房升温到80℃-85℃后再将黄花菜送入，此时因原料大量吸热，使烘房温度下降，当下降到60℃-65℃时，保持12小时-15小时，然后逐渐降低到50℃，直到干燥结束，为防止黄花菜粘结和焦化，还应及时倒换烘盘，一般翻动2-3次，每5小时-6小时翻动一次，使其干燥程度一致。
黄花菜的干燥工艺黄花菜热泵干燥的工艺: 新鲜黄花菜经过95℃蒸汽热烫60s，在干燥温度为70℃、干燥时间为7h、装料量为5.0kg /m2、热泵空气湿度为40%时，所干制出来的黄花菜含水量为9.53%。
黄花菜烘干工艺
《黄花菜烘干工艺》小朋友们，今天老师来给你们讲讲黄花菜的烘干工艺。
首先呢，我们要把新鲜的黄花菜准备好。
这些黄花菜就像一把把小扫帚，金黄金黄的，可好看啦。
然后，把它们放进一个大大的烘烤箱里。
这个烘烤箱就像一个魔法盒子，能把黄花菜变得不一样哦。
在烘烤箱里，温度不能太高也不能太低。
就好像我们洗澡的时候，水不能太烫也不能太冷。
接着，黄花菜在里面慢慢地被烘干。
它们的水分一点点跑掉，变得干干的。
比如说，有一次叔叔烘黄花菜的时候，我在旁边看着。
一开始黄花菜还是软软的，过了一会儿，就开始变得有点脆脆的啦。
小朋友们，是不是很神奇呀？《黄花菜烘干工艺》小朋友们呀，咱们接着聊聊黄花菜的烘干。
一开始，要把刚摘下来的黄花菜整理好，把不好的挑出去。
然后，把黄花菜均匀地铺在烘盘上。
这就像给它们排排队，一个一个站好。
放进烘烤箱后，要注意观察。
就像我们照顾小宝宝一样，要时刻关心着。
如果温度太高了，黄花菜可能会烤焦；温度太低了，又烘不干。
我记得有一回，因为没掌握好温度，有一些黄花菜烘得不太好。
但是后来吸取了教训，就成功啦。
小朋友们，你们想不想试试烘黄花菜呀？《黄花菜烘干工艺》小朋友们，老师再和你们说一说黄花菜烘干。
我们先把新鲜的黄花菜洗干净，让它们干干净净的。
接着，把它们轻轻地放在烘架上，可不能太用力，不然黄花菜会受伤的。
然后，关上烘烤箱的门，调好温度和时间。
在烘干的过程中，会闻到一股香香的味道。
比如说，有一次我帮忙烘黄花菜，等烘好拿出来的时候，我忍不住尝了一口，脆脆的，可好吃啦。
小朋友们，黄花菜烘干是不是很有趣呢？。
花菜干的晒制作方法
花菜干的晒制作方法1. 简介花菜干是一种以鲜花菜为原料，经过晒制而制成的干制品。
花菜干具有鲜美的口感和独特的香气，不仅可以作为零食食用，还可以作为烹饪的调味料。
制作花菜干的方法简单，下面将介绍具体的制作步骤。
2. 材料准备要制作花菜干，我们需要以下材料：•新鲜花菜：选择新鲜、嫩绿的花菜，去掉外层的叶子和老茎，选择大小一致的花菜，以便制作过程更加均匀。
•盐：适量的盐可以帮助去除花菜中的水分，并增加花菜的味道。
3. 制作步骤步骤1：清洗花菜将花菜放入清水中浸泡10-15分钟，以去除表面的污垢和杂质。
然后用清水冲洗花菜，确保花菜表面干净。
步骤2：去掉外层叶子和老茎将花菜的外层叶子和老茎去掉，只保留嫩绿的花朵部分。
这样可以确保花菜干的口感更加嫩滑。
步骤3：切割花菜将花菜切成大小一致的小块。
可以根据个人口味决定花菜的大小，一般建议切成约2-3厘米大小的小块。
步骤4：腌制花菜将切好的花菜放入一个容器中，加入适量的盐，轻轻搅拌均匀。
然后盖上盖子，放置在阴凉通风的地方，腌制20-30分钟。
步骤5：晾干花菜腌制好的花菜放在晾网或者晾盘上，确保花菜均匀散开，避免花菜之间粘连。
将花菜放在阴凉通风的地方晾干，一般需要晾干24-48小时，取决于天气状况和花菜的湿度。
步骤6：翻动花菜在晾干的过程中，每隔一段时间需要把花菜翻动一次，以便花菜干均匀受热，避免出现潮湿。
步骤7：贮存花菜干等到花菜完全干燥后，可以将花菜干装入密封袋或罐子中。
要确保容器完全密封，以防止花菜受潮。
4. 注意事项•制作花菜干的过程中，要注意卫生和清洁，避免细菌污染。
•切花菜时要小心使用刀具，以防切伤手指。
•晾干花菜的时间会因气温、湿度等因素而有所不同，需要根据实际情况进行调整。
制作花菜干并不困难，只需要一些耐心和细心。
花菜干既可以作为零食食用，又可以增加菜肴的口感和味道，值得一试！。
黄花菜的干制方法
蒸 ） 的 技 术 方 法 ，是 黄 花 菜 产 业 化 加 工 的首 选 方 法 。 （） 常 规 化 学 脱 水 剂 选 择 １ 黄花 菜等 脱水 菜生
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菜 ，是 夏 雨 季 黄 花 菜 加 工 的 理 想 方 法 之 一 ， 阴 雨 天 要 泡 几 天 ，故 加 药 应 少 ，使 其 质 量 分 数 尽 可 能 控 制 在 ２ 以 内 为 宜 。 缺 点 是 浸 泡 时 间 不 宜 超 过 １周 ， ％ 以 免 影 响 品 质 ， 另 外 药 菜 缸 排 出 的 气 味 难 闻 、易 惹 蚊 虫 ，为 此 药 菜 缸 不 应 放 在 起 居 室 内而 以 放 在 室 外
二
，
特 别 是 日光 蒸 法 在
日照 不 充 分 时 蒸 馏
软为宜
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质量 分 数 过 大 或 浸 泡 时 间 过 长 会 因 固形 物
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脱 水 干燥
阶段 均 受 天 气 制约
(1 天
，
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溶 解 而降低 出菜率
反 之 会 因生 菜较 多 而未达 到化
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药菜加
工
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黄 花菜脱水加工
般采用 锅蒸汽烫 和棚膜 晒
黄花菜烘干设计方案
黄花菜高温热泵烘干方案一、黄花菜烘干最佳工艺黄花菜，阿福花科萱草属被子植物，植株一般较高大，根的中下部常有纺锤状膨大；叶绿色；花葶基部呈三棱形，上部呈圆柱形；苞片为披针形；花梗较短，花被淡黄色，花蕾顶端有时黑紫色；蒴果呈黑色钝三棱状椭圆形；种子黑色，有棱；花果期5～9月。
黄花菜因其花蕾色泽金黄而得名。
黄花菜原产于中国，分布在秦岭以南各地区以及河北、山西和山东等地，日本和东南亚地区也有分布。
黄花菜性耐寒，耐干旱，耐半阴；对土壤要求不严，砂土、黏土、平川、山地均可种植，但以红黄土壤最好，忌土壤过湿或积；繁殖方式有分株、播种繁殖。
黄花菜有清热利尿、凉血止血，主治尿血、便血、月经不调的作用，在《本草纲目》中有记载。
黄花菜是花卉园艺方面的珍品，有一定的观赏价值，是布置庭树丛中的草地或花境等地的材料。
黄花菜营养价值丰富，富含蛋白质、脂肪、糖类等，人们食用后常有舒畅安逸的感觉，因此有人还将黄花菜称作“安神菜”。
宋代文学家苏东坡曾以“莫道农家无宝玉，遍地黄花是金簪”来赞美黄花菜。
但黄花菜鲜花含有多种生物碱，不宜多食，否则会引起腹泻等中毒现象。
黄花菜的采收期比较集中，并且产量大，本方案拟采用多层不锈钢网带穿流烘干方式。
黄花菜前处理工艺采用过热蒸汽杀青方式，然后冷风吹干表面水分，进入多层网带烘干线，前期烘干温度采用50-55℃，后期温度65-70℃，空气湿度保证在30%以下，烘干时间4个小时，装载量8KG/㎡。
二、热泵设备使用的目标1、产量和质量目标：满足现有生产的需求2、安全性目标：不能出现燃烧和爆炸的危险。
3、节能性目标：应该明显降低耗电量；设备的损耗率也应该明显降低。
4、环保性目标：技术设备可以改善生产车间的工作环境温度过高的状况。
三、热泵设备使用的可行性分析1、高温热泵机组烘干技术、设备简介热泵干燥系统的形式较多，按照干燥介质（空气）的循环情况可分为开路式、部分乏气循环式和闭路式3种，目前大多采用图1所示的闭路式热泵干燥系统。
花菜干的晒制作方法
花菜干的晒制作方法
花菜是一种常见的蔬菜，其干制品花菜干在很多地方也备受喜爱。
花菜干不仅可以长时间保存，还可以作为美味的佐餐食材。
下面，我们来介绍一下花菜干的晒制作方法。
首先，选择新鲜的花菜。
新鲜的花菜叶片鲜绿，花朵紧密，没
有变黄或者软烂的现象。
将花菜摘下后，用清水洗净，去除泥土和
杂质。
接着，将花菜切成小块。
将洗净的花菜切成适当大小的块状，
这样有利于晾晒时的均匀受热，也方便保存和烹饪。
然后，将花菜块晾晒。
选取晴朗的天气，将花菜块均匀地摊放
在晒布或者竹席上，避免交叠。
在晾晒的过程中，需要不断翻动花
菜块，以免日晒不均匀，导致部分花菜受潮或发霉。
晾晒的时间一般需要3-5天，具体时间会受到天气和湿度的影响。
在晾晒的过程中，需要及时收回晾晒的花菜块，避免遇到雨水。
最后，将晾干的花菜块装袋保存。
等到花菜块晾干后，将其装
入干燥通风的袋子中，密封保存。
这样制作的花菜干可以保存较长时间，并且在烹饪时口感更佳。
总的来说，花菜干的晒制作方法并不复杂，只需注意选材、晾晒和保存的细节，就可以制作出美味可口的花菜干。
希望以上内容对您有所帮助，祝您制作花菜干成功！。
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黄花菜烘干的方法
平时在吃黄花菜的时候会发现大多数都是一些干的，并没有吃过新鲜的黄花菜，所以大家就会以为这道菜是经过晒干以后，才会拿到市面上进行出售，其实黄花菜并不是晒干的，而是烘干的，经过一道一道的工艺，这样的筛选以及人工的加工才会制作出一道干的黄花菜。
黄花菜干制方法:
黄花菜须在花蕾待放前及时采摘干制，过早出蕾成品率低，蕾开放后再搞采则影响质量。
要获得黄花菜较高的成品率和提高产品的质量，必须掌握好收获的季节与摘采时间。
如湖南的四月花，6月上旬收获，而中秋花要到9月上旬才能收获；
江苏的大叶比小叶收获季节早。
湖南早黄花、江苏的大叶必须在早晨采摘，过后花蕾开放则影响质量。
菜子花与江苏的小叶在午前1——2小时摘花。
同一品种收获季节与采收时间也因各地的气候与地理环境不同而有差异。
黄花采摘后，必须用蒸笼蒸至半熟，过熟会影响产量，过生则品质和色泽差。
一般晒干的可稍蒸熟一点，烘干的可稍生一点。
烘制时要时时翻动。
晒制的色泽黄，品质较好，而烘制的一般光泽差，品质档次。
每制250克干燥的黄花菜，晴天约需鲜花4千克，雨天约需5千克。
产品干制成后，装在密闭干燥的容器中保藏。
在干燥后若用10％明矾溶液喷洒使吸收回潮，可防虫蛀和回潮变质，利于保藏。