蔬菜水果储存温度(2)
蔬果储存的适宜温度各不同 冰箱存储要注意
蔬果储存的适宜温度各不同冰箱存储要注意冰箱能实现保鲜是因为冰箱能为食物提供低于常温的温度，但冰箱保存食物是否温度越低就越好呢？答案当然是否的。
并非所有食物贮存都是越低温越好，这是个误区，特别是蔬果类，低温会破坏其营养结构。
蔬菜存储大有诀窍。
叶类蔬菜存放在常温下很容易打蔫，要保持叶菜的新鲜度，可放冰箱。
但最好把冰箱的温度控制在0-4摄氏度之间，储藏前不要清洗，外面再套个保鲜袋，或者放进保鲜盒储藏，才能达到保鲜效果。
像土豆、黄瓜、胡萝卜等块茎类蔬菜没有那么娇气，室温下保存就可以了，不需要放冰箱。
特别要注意以下蔬菜的存储温度：1、南瓜适宜在10℃以上存放。
2、白菜、芹菜、洋葱、胡萝卜等的适宜存放温度为0℃左右。
3、黄瓜、茄子、西红柿等的适宜存放温度为7.2℃至10℃之间。
西红柿经低温冷冻后，肉质呈水泡状，显得软烂，或出现散裂现象，表面有黑斑、煮不熟、无鲜味、严重的则腐烂。
虽然因温度原因，并不是所有的蔬菜都适合放在冰箱里存储，但现时市面上不少冰箱都是具备变温室的，能为不同类别的食物提供相应的存储温度。
像小天鹅冰箱的独立温区控制功能，冷藏室、变温室和冷冻室温度各不同，蔬菜放进1~8℃的冷藏室就很合适，其它食物也能各得其所。
水果存储也有所讲究。
部分水果不适宜放在冰箱里，只可以放在阴暗处，特别是芒果、香蕉、柿子等酱果类的水果，在低温条件下，香味会减退，表皮也会变质。
比如，香蕉放在12℃以下环境中容易发黑腐烂，鲜荔枝在0℃的环境中放置一天，果皮会变黑、果肉会变味。
而橙子、柠檬、桔子等柑橘类的水果，在低温情况下，表皮的油脂很容易渗进果肉，果肉就容易发苦，所以也不适宜放冰箱，柑橘类水果最好放置在15度左右的室温下储藏。
像草莓、杨梅、桑椹等即食类水果，最好即买即食，放入冰箱不仅会影响口味，也容易霉变。
当然，一般来讲，这些水果也是可以放进冰箱冷藏室的，像上面所讲到的小天鹅冰箱的冷藏室，除了放蔬菜，也可以放水果，还可以把水果放进还可以放进能提供10℃的温度变温室里。
水果蔬菜冷藏保鲜温度参数表
水果冷库冷藏水果的温度及方法
1、水果冷库冷藏保鲜水果方法
水果采收后应在3到24小时内，放入0℃-1℃的冷库中冷藏，冷藏温度条件：温度为0℃-1℃，相对湿度为85-90%，库内密封良好。
水果进库前要进行空气消毒，为避免果实出库后水汽在果面凝结而引起病原菌侵染，应在贮藏后期逐步提高贮藏温度。
2、不同种类的水果应控制最适温度下进行冷藏，
因为不同种类的水果，它能忍受低温的能力是各不相同的，不适宜的温度冷藏，会影响水果的品质和风味变化或生理病害的产生，这对冷藏是不利的。
以水果来讲，一般产于南方或夏季成熟的水果，适宜的储藏温度较高。
例如菠萝适宜在＋5℃左右储藏柑橘宜在3℃——6℃储藏，香蕉如在＋12℃以下时间太久便不能催熟。
而北方生长的，又是秋冬成熟的苹果、梨等果实，一般都可在0℃左右的温度中储藏。
例如金冠、红星苹果宜在℃——℃储藏，鸡冠、国光苹果宜在－1℃——0℃储藏。
因此高温冷藏储藏水果，应根据不同种类，控制不同的储藏温度。
水果蔬菜冷藏保鲜温度参数表
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果蔬低温储藏的温度范围
果蔬低温储藏的温度范围稿子一嗨，亲爱的小伙伴们！今天咱们来聊聊果蔬低温储藏的温度范围这个有意思的话题。
你知道吗，不同的果蔬可有着不一样的“温度喜好”呢！一般来说，大多数的水果和蔬菜，比较适合在 0 到 10 摄氏度之间存放。
就拿苹果来说吧，在 0 到 5 摄氏度的环境里，它能乖乖地保持新鲜，口感也不会变差。
还有橙子，也是差不多这个温度范围，能让它多陪咱们一段时间。
像黄瓜、西红柿这类比较娇嫩的蔬菜，温度就不能太低啦，5 到10 摄氏度对它们比较友好。
温度太低，它们可是会被“冻坏”的，变得软趴趴，不好吃啦。
而一些比较耐寒的蔬菜，比如说萝卜、白菜，0 摄氏度左右也没问题。
但是要注意哦，每种果蔬都有自己的小脾气，所以在低温储藏的时候，一定要了解清楚它们喜欢的温度，这样才能让它们一直保持新鲜美味，随时准备为我们的餐桌增添色彩和营养！怎么样，是不是觉得很有趣呀？下次买了果蔬，可别忘了给它们找个合适的“家”哦！稿子二嘿，朋友们！今天咱们来扯扯果蔬低温储藏的温度范围这档子事儿。
你想啊，要是把果蔬随便往冰箱里一塞，那可不行！温度不对，它们就不乐意啦。
大部分常见的水果，像草莓、香蕉，一般 5 到 8 摄氏度就挺好。
草莓在这个温度下能多保持几天那可爱的小模样，香蕉也不会太快变黑。
蔬菜里面，青菜、菠菜这些绿叶菜，差不多 0 到 5 摄氏度比较合适，能让它们绿油油的，看起来就有食欲。
还有那甜甜的葡萄，3 到 5 摄氏度是它的最爱，能让它一直保持酸甜可口。
不过呢，像芒果、榴莲这类热带水果，可别放进冰箱，它们可不喜欢低温，常温存放就行啦。
啊，要想让咱们买的果蔬都能新鲜可口，就得搞清楚它们适合的温度范围，给它们安排得明明白白的。
这样咱们随时都能吃到新鲜的果蔬，身体也能棒棒哒！怎么样，我讲得清楚不？希望大家都能好好照顾咱们的果蔬小伙伴们哟！。
水果蔬菜在冷库储藏的温度是几度
相信很多人对于冷库一定不会陌生了，它不仅可以冷冻还可以储存水果蔬菜等，那么对于具有保鲜功能的冷库温度范围一般在0℃～15℃之间比适合，基本上涵盖了大部分的蔬果品种。
不同水果和蔬菜贮藏的温度要求不同，冷库存储时需要合理设置温度。
下面给您列举一些常见的蔬菜水果适宜的储存温度：
（一）水果
①葡萄:适合的冷藏温度为-1℃～3℃;
②苹果：适合的冷藏温度为-1℃～+1℃;
③梨：适合的冷藏温度为-1℃～2℃;
④西瓜：适合的冷藏温度为2℃～4℃;
⑤草莓：适合的冷藏温度为-1℃;
⑥樱桃：适合的冷藏温度为℃～1℃;
⑦菠萝：适合的冷藏温度为4℃～12℃;
⑧橘子：适合的冷藏温度为0℃～1℃；
（二）蔬菜
①根茎类10℃
②果菜类7~-12
③叶菜类0~-5℃
④豆类 5~11℃
⑤瓜类 7~-10℃
⑥菌菇类0~-5℃
用于储存水果蔬菜的冷库设置好温度十分重要，一定要结合具体的蔬果品类来调节温度，以达到更好的保鲜效果。
各种蔬菜水果的适宜储藏温度
蔬果储藏知识一、各种蔬果的适宜储藏温度1 适合0℃左右温度的果蔬：绝大部分根茎、叶菜为喜凉果蔬原产于温带、寒带的 ,其适宜的存放温度为0-2℃,不能低于0℃。
白菜、菠菜、菜花、芹菜、胡萝卜、桃、葡萄、苹果。
这些果蔬刚采购回来时,最好不要立即放入冷库,因为低温会抑制果蔬的酵素活动,从而使残毒无法分解。
所以,这些果蔬最好室温存放一天再放入冷库。
2 适合10℃左右温度的果蔬：番茄、黄瓜、柿子椒、荔枝、苦瓜、豇豆、南瓜等蔬菜,适宜存放温度一般在10℃左右；由于含水量较多,这些果蔬长时间冷藏后会出现变黑、变软、变味现象。
3 适合10℃以上温度的果蔬：热带水果最好放在避光、阴凉的地方保存。
如果一定要放入冷库,应置于温度较高的冷库中,保存的时间最好不要超过两天。
香蕉、柠檬、南瓜等果蔬的适宜储存温度是13-15℃,低温储存容易使之变黑、腐烂。
4 不适宜冷藏的食品：火腿不宜冷藏,因为会使其中的脂肪析出,导致火腿肉结块或松散。
巧克力冷藏后表面容易结白霜,从而失去原味。
面包等面食也不宜在冷库内保存,否则会导致其支链淀粉中的直链部分慢慢缔合,从而逐渐变硬,出现“变陈”现象。
如果贮藏温度高于最适温度,将会加快后熟衰老过程,缩短贮藏期；如果贮藏温度低于最适温度,将导致冷害和冻害的发生。
贮藏的低温临界温度因品种不同而异。
主要蔬菜储藏温度及推荐储存时间表：二、果蔬在不同温度条件下储存对其品质的影响果蔬品质的评价指标除了维生素c外还有多酚氧化酶、失重及其感官性状。
目前的果蔬储藏大多都是冷库贮藏。
采用冷库贮藏果蔬主要是使果蔬的呼吸作用和水分蒸发作用减弱,延缓生命活动进行,使其营养成分的消耗减少,达到贮藏保鲜的目的。
现在通过对水果外观及主要营养成分维生素c含量变化的研究,探索果蔬储存的最适宜温度,为人们合理储存水果,获取新鲜营养的果蔬提供科学的方法。
1、维生素c：人每天都要摄入一定量的维生素,而常食入果蔬是人获取维生素c的主要途径,因此在评价水果的营养价值时,常常会选择维生素c为测定指标。
农产品贮藏标准
农产品贮藏标准农产品贮藏标准是指农产品在采摘、加工和贮存过程中，为保持质量和延长保鲜期而制定的各项规范。
农产品贮藏标准的制定对农产品的质量和安全具有重要意义。
本文将从温度控制、湿度控制、通风管理、病虫害防治等几个方面探讨农产品贮藏的规范。
一、温度控制在农产品贮藏过程中，温度是一个非常关键的因素。
不同的农产品对温度的要求也各不相同。
一般来说，农产品的贮藏温度应该根据其特性和特定要求进行调控。
1. 水果贮藏温度水果一般分为热带水果和温带水果两种。
热带水果如芒果、香蕉等对温度要求较高，一般在12-15°C的环境下贮存。
而温带水果如苹果、梨等则要求较低的温度，一般在0-4°C的环境下贮存。
同时，植物草本水果如草莓、葡萄等则需要更低的温度，通常在0°C以下进行冷藏贮藏。
2. 蔬菜贮藏温度蔬菜的贮藏温度也各不相同。
一般来说，根茎类蔬菜如胡萝卜、红萝卜等适宜在0-4°C的低温下进行贮藏。
绿叶蔬菜如菠菜、生菜等则需要相对较高的温度，一般在4-8°C左右。
如番茄、黄瓜等属于非常敏感的蔬菜，要求较低的温度，一般在10-12°C左右进行贮存。
3. 肉类贮藏温度肉类的贮藏温度是确保食品安全和保持口感的重要因素。
一般来说，禽类如鸡肉、鸭肉等建议在0-4°C的低温下进行贮藏。
而猪肉、牛肉等大型动物的肉类则需要更低的贮藏温度，一般要在-18°C以下的冷冻环境中进行储存。
二、湿度控制湿度是影响农产品贮藏和保鲜的另一个重要因素。
适宜的湿度能够有效减少农产品腐烂和水分流失等现象。
1. 水果贮藏湿度对于水果来说，湿度的控制有助于保持水果的新鲜和营养。
一般情况下，水果的贮藏湿度应保持在85%左右。
过高的湿度容易导致水果腐烂，而过低的湿度会使水果失水导致质量下降。
2. 蔬菜贮藏湿度蔬菜的湿度控制较为重要。
一般来说，蔬菜的贮藏湿度应保持在80%左右。
适当的湿度有助于防止蔬菜水分流失和变黄、软化等现象的发生。
不同蔬菜水果的冷藏适宜温度
不同蔬菜水果的冷藏适宜温度品种名称最适温度冷害温度品种名称最适温度冷害温度适于低温冷藏的种类适于低温冷藏的种类胡萝白1-2℃0℃慈菇2-3℃0℃白萝白1-2℃0℃大白菜0-1℃-2℃青萝白1-2℃0℃青豆角2-4℃0℃马铃薯3-5℃0℃甜豆2-4℃0℃摩芋3-5℃0℃荷兰豆3-5℃0℃洋葱0-3℃-1℃豆苗3-5℃0℃大蒜- 3-1℃-5℃圹妤3-5℃0℃蒜苔0-1℃-1℃粉2-4 ℃-1 ℃大葱0-1℃-2℃沙4-5 ℃1℃韭菜1-2℃0℃椰菜1-2℃0℃韭菜花1-2℃0℃椰菜花1-4℃-2℃韭黄5-6℃1℃莴苣2-4℃0℃菜心3-4℃0℃适于高温冷藏的种类芥兰3-4℃0℃大肉15℃10℃莲藕2-3℃0℃芋头10-15℃2℃茭白0-1℃-1℃茄子8-10℃7℃芹菜-2-1℃-3℃番茄（绿熟）10-12℃ 7℃蕃茄（红熟）2-3℃-1℃黄瓜8-10℃7℃马蹄2-3℃0℃苦瓜7-9℃6℃珠葱1-2℃-3℃南瓜9-10℃8℃葱头1-2℃-3℃冬瓜10-12℃8℃芜荽0-1℃-2℃山药8-10℃6℃甜玉米1-2℃-1℃番薯13-15℃9℃食用菌2-6℃0℃节瓜10-12℃6℃百合5-6℃-1℃菜豆10-13℃3℃黑蔗2-3℃2℃辣椒10-12℃6℃菠菜-2-0℃-5℃生菜2-4℃0℃不同的蔬菜种类，要求不同的贮藏时间长度和小气候条件。
根据当地的自然条件和蔬菜的种类，可以采取不同的贮藏保鲜方式：大白菜、萝卜喜冷凉湿润，贮藏的适宜温度为0℃左右，主要采用沟藏或埋藏技术，省工省力、成本低、保鲜效果好。
贮藏的适宜空气相对湿度85～90%，湿度小，容易失水，品质下降，湿度大，容易感染病害而腐烂。
菠菜、芹菜、大葱等耐寒蔬菜主要采用冻藏技术，就是利用背阴处浅沟的自然低温，迅速冻结蔬菜，贮藏期保持微冻状态。
菠菜贮藏窖的适宜温度0～-6℃，空气相对湿度95%，要一直保持冻结状态。
芹菜贮藏的适宜温度0～-2℃，空气相对湿度97～99%，要一直保持微冻状态。
食品安全掌握食品储存温度
食品安全掌握食品储存温度食品安全一直备受人们的关注，而正确掌握食品的储存温度是确保食品安全的重要一环。
本文将从冷藏、冷冻、干燥等方面，详细介绍不同类型食品的最佳储存温度及相关注意事项，以帮助读者更好地保持食品的质量和安全。
一、冷藏食品的储存温度冷藏食品一般指需要保鲜但不需要冷冻的食品，如鲜肉、蔬菜、水果等。
以下是一些常见食品及其最佳储存温度：1. 鲜肉和家禽：鲜肉和家禽类食品应储存在0-4摄氏度的温度下，以避免细菌滋生。
当存放时间超过两天时，应考虑将食品冷冻。
2. 蔬菜和水果：蔬菜和水果一般应冷藏，但有些如番茄、土豆等则不宜在低温下保存。
一般而言，蔬菜和水果的适宜储存温度为2-8摄氏度。
3. 奶制品：牛奶、酸奶、奶酪等奶制品应储存于2-6摄氏度的低温环境中，以保持其新鲜度和风味。
需要注意的是，在冷藏食品储存过程中，应保持食品的干燥和清洁，避免不同食品之间的交叉污染。
二、冷冻食品的储存温度相较于冷藏食品，冷冻食品需要更低的储存温度来保持其新鲜度和质量。
以下是一些常见食品及其最佳储存温度：1. 肉类和家禽：肉类和家禽在零下18摄氏度的温度下，能够保持较长时间的新鲜和食用质量。
在冷冻食品的储存过程中，要确保食品被完全冻结并妥善包装，以免被空气导致的冷热震荡影响质量。
2. 海鲜：海鲜类食品如鱼、虾、蟹等应在极低温度下保存，以保持其口感和储存时间。
零下20摄氏度是保存海鲜的最佳温度。
3. 糕点和面食：糕点和面食等烘焙食品可以冷冻储存，在-15至-18摄氏度下存放能够保持品质的新鲜。
在冷冻食品的储存过程中，确保食品包装严实，防止冻结和脱水产生的质量问题。
三、干燥食品的储存温度干燥食品主要指的是坚果、糖果、干果等，这些食品较少受温度影响，但仍需要储存在适宜的环境中，以下是一些常见食品及其最佳储存温度：1. 坚果类：坚果类食品如核桃、杏仁、腰果等，一般在10-25摄氏度之间保存即可，但应避免阳光直射和过高的温度。
食品冷藏冷冻的温度要求和管理规范
食品冷藏冷冻的温度要求和管理规范食品冷藏冷冻的温度要求和管理规范一、食品冷链物流中各类商品温度要求：（一）：冷却畜禽肉、冰鲜水产品、植脂奶油蛋糕、配餐、果汁、酸（冻结点以上4℃）1、冷冻畜禽肉水产品、冷冻果汁、冷冻饮品、冰蛋、速冻蔬菜、冷冻调制食—18℃2、冰淇淋—23℃—25℃3、金枪鱼—50℃4、运输温度—45℃（二）：蔬菜、水果、巴氏杀菌奶、冷藏鸡蛋、蛋液、调制熟肉、冷藏盒饭、含奶蛋糕、蛋糕胚、豆制品（冻结点以上7℃）蔬菜、水果中不同品种有不同的贮藏适合温度，如：1、大白菜、土豆为0℃15℃2、番茄分前、中、后期适合温度3、苹果为—1℃～2℃4、发酵豆制品除外以上是2023年10月1日开始实施的上海市地方标准DB31/T388—2023《食品冷链物流技术与管理规范》中划分的各类商品温度要求冷链运输过程中，推举驰煌测控技术（上海）有限公司的冷链温度记录仪CH—W100（内置不带显示），CH—W110（内置带显示），CH—W111（外置带显示）二：食品冷链中几个需要规范的操作温度波动掌控范围冷冻冷藏食品生产加工过程运输（包括食品原材料采集）各环节温度掌控，由于环境变换，交接需要，温度会有起伏波动，需要统一操作规范：（一）：冷冻食品冷链名义基准温度为—18℃以下1）、运输过程温度的回升限度为—15℃，并要求尽快降至—18℃；2）、冷藏车装载货物前，车厢内温度应预冷到—10℃以下；3）、冷库应建有15℃以下的封闭式月台；4）、冷库昼夜温度波动不超过1℃；5）、冷冻食品温度超过—12℃，拒收；6）、冷冻陈设柜上货后要保持—15℃以下，短时间温度回升不得高于—12℃。
（二）：冷藏食品冷链名义基准温度4℃以下，冻结点以上1）、运输、商品交接、食品品温回升温度限度均为7℃（有些果蔬除外）；2）、冷藏陈设柜短时间温度回升不得高于10℃。
（三）：冷冻与冷藏食品预包装环境温度实际情况15℃以下为宜；冷藏陈设柜外部空气温度不超过24℃和55%RH。
各种蔬菜水果的适宜储藏温度
欢迎阅读蔬果储藏知识一、各种蔬果的适宜储藏温度1适合0℃左右温度的果蔬：绝大部分根茎、叶菜为喜凉果蔬（原产于温带、寒带的），其适宜的存放温度为0-2℃，不能低于0℃。
白菜、菠菜、菜花、芹菜、胡萝卜、桃、葡萄、苹果。
这些果蔬刚采购回来时，最好不要立即放入冷库，因为低温会抑制果蔬的酵素活动，从而使残毒无法分解。
所以，这些果蔬最好室温存放一天再放入冷库。
2适合10℃左右温度的果蔬：番茄、黄瓜、柿子椒、荔枝、苦瓜、豇豆、南瓜等蔬菜，适宜存放温度一般在10℃左右；由于含水量较多，这些果蔬长时间冷藏后会出现变黑、变软、变味现象。
3适合10℃以上温度的果蔬：热带水果最好放在避光、阴凉的地方保存。
如果一定要放入冷库，应置于温度较高的冷库中，保存的时间最好不要超过两天。
香蕉、柠檬、南瓜等果蔬的适宜储存温度是13-15℃，低温储存容易使之变黑、腐烂。
4不适宜冷藏的食品：火腿不宜冷藏，因为会使其中的脂肪析出，导致火腿肉结块或松散。
巧克力冷藏后表面容易结白霜，从而失去原味。
面包等面食也不宜在冷库内保存，否则会导致其支链淀粉中的直链部分慢慢缔合，从而逐渐变硬，出现“变陈”现象。
如果贮藏温度高于最适温度，将会加快后熟衰老过程，缩短贮藏期；如果贮藏温度低于最适温度，将导致冷害和冻害的发生。
贮藏的低温临界温度因品种不同而异。
主要蔬菜储藏温度及推荐储存时间表：品种储藏温度℃储藏时间品种储藏温度℃储藏时间黄瓜8-10 1-2周胡萝卜0-1 4-8个月甜瓜5-10 1-4周红萝卜0-1 1-4周西瓜10-12 2-3周白萝卜0-1 4-5个月南瓜10-13 2-5周茴香0-1 1-2周丝瓜5-8 1-3周干洋葱-1-0 6-8个月苦瓜5-8 3-4周大蒜-4—1 6-12个月冬瓜10 1-3周蒜薹-1-0 6-10个月佛手瓜7 4-6周青葱0-1 1-2周东西葫10-13 2-6周姜13 4-6个月夏西葫8-10 1-2周蘑菇0 7-10天绿番茄12-15 1-2周甜玉米0-1 4-8天红番茄8-10 1周嫩马铃薯4-5 1-2个月茄子8-12 3-4周老马铃薯4-5 4-9个月青椒7-10 2-4周大白菜0-1 1-3个月绿甘蓝0-1 3个月豌豆0-1 1-3周白甘蓝0-1 6-7个月青豆7-8 1-2周花椰菜0-1 2-4周蚕豆0-1 2-3周芹菜0-1 1-3个月四季豆2-4 2-3周莴笋0-1 1-4周干豆2-4 2-3周菊苣0-1 2-4周甜菜头0-1 3-8个月菠菜0-1 1-2周二、果蔬在不同温度条件下储存对其品质的影响果蔬品质的评价指标除了维生素c外还有多酚氧化酶、失重及其感官性状。
保鲜和冷藏的最佳温度
保鲜和冷藏的最佳温度保鲜和冷藏是日常生活中常用的食品储存方式，能够延长食物的保质期和保持其新鲜度。
然而，要想达到最佳的保鲜效果，正确的温度控制是至关重要的。
本文将探讨不同食物的最佳保鲜和冷藏温度，以及一些保鲜技巧，帮助您更好地保存食物。
一、蔬菜和水果的最佳保鲜温度蔬菜和水果通常需要较低的温度来保持其新鲜度。
一般而言，蔬菜的最佳保鲜温度为0-4摄氏度，水果的最佳保鲜温度为4-10摄氏度。
在冰箱中储存蔬菜和水果时，应将其放置在低温区域，如冷藏室或蔬菜保鲜室。
同时，应避免将不同种类的蔬菜和水果放在一起，以免产生异味或相互感染。
二、肉类和海鲜的最佳冷藏温度肉类和海鲜是容易腐败的食物，因此需要更低的温度来保持其新鲜度和食品安全。
一般而言，肉类和海鲜的最佳冷藏温度为0-2摄氏度。
将肉类和海鲜放置在冷冻室或特殊的冷藏室中，以确保其保鲜效果。
同时，应将肉类和海鲜分别放置在密封的容器或塑料袋中，以防止异味扩散和交叉感染。
三、乳制品和鸡蛋的最佳冷藏温度乳制品和鸡蛋也需要较低的温度来保持其新鲜度和质量。
一般而言，乳制品的最佳冷藏温度为2-6摄氏度，鸡蛋的最佳冷藏温度为4-10摄氏度。
将乳制品和鸡蛋放置在冷藏室中，并确保其密封良好，以防止异味和细菌的侵入。
四、面包和糕点的最佳保鲜温度面包和糕点是易受潮和变质的食物，因此需要适当的温度来保持其口感和质量。
一般而言，面包和糕点的最佳保鲜温度为15-20摄氏度。
将面包和糕点放置在干燥而通风的地方，避免阳光直射和高温环境，以延长其保质期。
五、保鲜技巧除了正确的温度控制外，还有一些保鲜技巧可以帮助您更好地保存食物。
首先，食物应尽快放入冷藏室或冷冻室，避免在室温下暴露太长时间。
其次，食物应存放在密封的容器或塑料袋中，以防止异味扩散和细菌污染。
另外，定期清洁冰箱和冷藏室，保持其清洁卫生，可以减少细菌和异味的滋生。
正确的温度控制是保鲜和冷藏的关键。
不同食物需要不同的温度来保持其新鲜度和质量。
各种蔬菜水果的适宜储藏温度资料
蔬果储藏知识一、各种蔬果的适宜储藏温度1 适合0℃左右温度的果蔬：绝大部分根茎、叶菜为喜凉果蔬（原产于温带、寒带的），其适宜的存放温度为0-2℃，不能低于0℃。
白菜、菠菜、菜花、芹菜、胡萝卜、桃、葡萄、苹果。
这些果蔬刚采购回来时，最好不要立即放入冷库，因为低温会抑制果蔬的酵素活动，从而使残毒无法分解。
所以，这些果蔬最好室温存放一天再放入冷库。
2 适合10℃左右温度的果蔬：番茄、黄瓜、柿子椒、荔枝、苦瓜、豇豆、南瓜等蔬菜，适宜存放温度一般在10℃左右；由于含水量较多，这些果蔬长时间冷藏后会出现变黑、变软、变味现象。
3 适合10℃以上温度的果蔬：热带水果最好放在避光、阴凉的地方保存。
如果一定要放入冷库，应置于温度较高的冷库中，保存的时间最好不要超过两天。
香蕉、柠檬、南瓜等果蔬的适宜储存温度是13-15℃，低温储存容易使之变黑、腐烂。
4 不适宜冷藏的食品：火腿不宜冷藏，因为会使其中的脂肪析出，导致火腿肉结块或松散。
巧克力冷藏后表面容易结白霜，从而失去原味。
面包等面食也不宜在冷库内保存，否则会导致其支链淀粉中的直链部分慢慢缔合，从而逐渐变硬，出现“变陈”现象。
如果贮藏温度高于最适温度，将会加快后熟衰老过程，缩短贮藏期；如果贮藏温度低于最适温度，将导致冷害和冻害的发生。
贮藏的低温临界温度因品种不同而异。
主要蔬菜储藏温度及推荐储存时间表：二、果蔬在不同温度条件下储存对其品质的影响果蔬品质的评价指标除了维生素c外还有多酚氧化酶、失重及其感官性状。
目前的果蔬储藏大多都是冷库贮藏。
采用冷库贮藏果蔬主要是使果蔬的呼吸作用和水分蒸发作用减弱，延缓生命活动进行，使其营养成分的消耗减少，达到贮藏保鲜的目的。
现在通过对水果外观及主要营养成分维生素c含量变化的研究，探索果蔬储存的最适宜温度，为人们合理储存水果，获取新鲜营养的果蔬提供科学的方法。
1、维生素c：人每天都要摄入一定量的维生素，而常食入果蔬是人获取维生素c 的主要途径，因此在评价水果的营养价值时，常常会选择维生素c为测定指标。
果蔬冷藏的温度范围
果蔬冷藏的温度范围咱先来说说那些常见的叶菜类蔬菜，像生菜、菠菜啥的。
这些小清新们啊，可喜欢凉快的地儿了，但又不能太冷。
一般来说，2 - 4℃左右就很合适啦。
要是温度再低，它们就该冻得哆哆嗦嗦的，叶子就会被冻伤，变得蔫巴巴的，可就不好看也不好吃喽。
就好像人在冷天没穿够衣服，冻得瑟瑟发抖一样。
再讲讲那些圆滚滚的苹果、梨子吧。
它们的冷藏温度范围大概在 -1 - 1℃之间。
这个温度能让它们安安稳稳地待着，不会太快变质。
你想啊，苹果要是在常温下放着，没几天就氧化变黄了，就像小姑娘的脸没擦防晒霜，一下子就变黑了似的。
可是放在合适的温度下冷藏，就可以多保持些日子的新鲜劲儿。
还有那甜甜的草莓呢。
草莓可是娇滴滴的小宝贝，冷藏温度得在0 - 2℃。
这个温度能让草莓的小脸蛋一直红扑扑的，水分也不容易流失。
要是温度不对，草莓就会像个受了委屈的孩子，很快就烂掉了。
每次看到烂掉的草莓，就觉得好可惜呀，就像眼睁睁看着一个可爱的小玩偶被弄脏了一样。
香蕉可就有点特别啦。
它其实不太适合放在太低温度下冷藏呢，一般12 - 14℃比较合适。
要是把香蕉放到普通冰箱冷藏室那种低温环境里，它的表皮很快就会变黑，就像突然生了一场大病一样。
而且口感也会变得怪怪的，不再是我们喜欢的那种香甜软糯了。
再说说橙子、橘子这些柑橘类水果吧。
它们比较皮实，4 - 6℃的冷藏温度就能让它们舒舒服服的。
在这个温度下，它们能一直保持饱满多汁的状态。
就像人在一个温馨的小窝里，能开开心心地待着一样。
总之呢，不同的果蔬就像不同性格的人，都有自己喜欢的温度环境。
我们了解了这些果蔬冷藏的温度范围，就能让它们在冰箱里或者冷藏库里好好待着，延长它们的保鲜期，这样我们就能随时吃到新鲜美味的果蔬啦。
这就好比我们给它们找到了一个最适合的小房子，让它们在里面安居乐业，多好呀。
储藏水果蔬菜的条件
储藏水果蔬菜的条件
1. 温度：大多数水果和蔬菜的最佳储存温度为4-10摄氏度。
过高的温度可能导致水果和蔬菜变质，而过低的温度可能使其冻结或受损。
2. 湿度：一些水果和蔬菜需要高湿度环境，如葡萄和柑橘类水果，而另一些则需要较低湿度，如土豆和葱蒜。
一般来说，湿度控制在85-95%之间较为理想。
3. 通风：水果和蔬菜需要通风才能保持新鲜。
过度密封的环境可能会导致水果和蔬菜过快腐烂。
4. 光照：水果和蔬菜应该储存在暗处，因为阳光会加速其变质和腐烂。
5. 避免混存：不同种类的水果和蔬菜可能会释放不同的气味和气体，相互之间可能会相互影响并导致更快地变质。
因此，最好分开储存不同种类的水果和蔬菜。
6. 避免损伤：水果和蔬菜应该被妥善处理和储存，避免刮擦、压碎或损坏，这有助于延长它们的保鲜时间。
各种蔬菜水果的适宜储藏温度
蔬果储躲知识之阳早格格创做一、百般蔬果的相宜储躲温度1 符合0℃安排温度的果蔬：绝大部分根茎、叶菜为喜凉果蔬（本产于温戴、热戴的），其相宜的存搁温度为0-2℃，没有克没有及矮于0℃.黑菜、菠菜、菜花、芹菜、胡萝卜、桃、葡萄、苹果.那些果蔬刚刚采购回去时，最佳没有要坐时搁进热库，果为矮温会压制果蔬的酵素活动，进而使残毒无法领会.所以，那些果蔬最佳室温存搁一天再搁进热库.2 符合10℃安排温度的果蔬：番茄、黄瓜、柿子椒、荔枝、苦瓜、豇豆、北瓜等蔬菜，相宜存搁温度普遍正在10℃安排；由于含火量较多，那些果蔬万古间热躲后会出现变乌、变硬、变味局里.3 符合10℃以上温度的果蔬：热戴火果最佳搁正在躲光、阳凉的场合保存.如果一定要搁进热库，应置于温度较下的热库中，保存的时间最佳没有要超出二天.香蕉、柠檬、北瓜等果蔬的相宜储躲温度是13-15℃，矮温储躲简单使之变乌、腐败.4 没有相宜热躲的食品：火腿没有宜热躲，果为会使其中的脂肪析出，引导火腿肉结块或者紧集.巧克力热躲后表面简单结黑霜，进而得去本味.里包等里食也没有宜正在热库内保存，可则会引导其收链淀粉中的曲链部分缓缓缔合，进而渐渐变硬，出现“变陈”局里.如果贮躲温度下于最适温度，将会加快后死衰老历程，收缩贮躲期；如果贮躲温度矮于最适温度，将引导热害战冻害的爆收.贮躲的矮温临界温度果品种分歧而同.主要蔬菜储躲温度及推荐储躲时间表：二、果蔬正在分歧温度条件下储躲对付其本量的效率果蔬本量的评介指标除了维死素c中另有多酚氧化酶、得沉及其感官性状.暂时的果蔬储躲大多皆是热库贮躲.采与热库贮躲果蔬主假如使果蔬的呼吸效率战火分挥收效率减强，延缓死命活动举止，使其营养身分的消耗缩小，达到贮躲保陈的脚段.当前通过对付火果中瞅及主要营养身分维死素c含量变更的钻研，探索果蔬储躲的最相宜温度，为人们合理储躲火果，获与新陈营养的果蔬提供科教的要领.1、维死素c：人每天皆要摄进一定量的维死素，而常食进果蔬是人获与维死素c的主要道路，果此正在评介火果的营养价格时，时常会采用维死素c为测定指标.果蔬中维死素c含量虽然歉富，然而是易于氧化.维死素c的氧化受很多果素的效率.火果自己含有洪量的火分战促进维死素c氧化的抗坏血酸酶，正在储躲历程中，维死素c被氧化而渐渐缩小，维死素c除了战抗坏血酸酶多罕见闭中还与酶的活性有很大闭系，储躲环境中的氧几战温度下矮皆曲交效率曲交效率酶活性.温度没有然而能效率了酶的活性还不妨效率果蔬的含火量.如贮躲环境的温度偏偏下，酶活力便较下，引导维死素c的落解速率下，果此其含量下落便快.果此，果蔬贮躲环境温度的采用是格中要害的.2、多酚氧化酶：过氧化物酶也是火果本量的要害评介指标，它是引起热冻果蔬褐变的主要酶类.多酚氧化酶（PPO）又称女茶酚氧化酶、酪氨酸酶、苯酚酶、甲酚酶、邻笨二甲酚氧化还本酶，广大存留于百般动物体内，将其中的酚类物量通过死化反应正在一定的条件下（氧气、温度）转形成褐色的醌及其散合产品，引起酶促褐变.过氧化物酶（POD）的活性与没有良风味的产死有曲交闭系，是果蔬中最耐热的酶类，常常动做杀酶工艺的参照指标.矮温不妨明隐的落矮果蔬的呼吸强度，而且较万古间天使果真中的过氧化物酶的活性宁静正在较下火仄范畴，有好处果蔬的贮躲保陈.冻躲初期多酚氧化酶战过氧化物酶活性的降下随着贮躲时间的延少，PPO含量战POD含量呈隐著下将趋势.3、果蔬含有洪量的火分：是保护果蔬死命活动战坚持新陈本量的条件.火果蔬菜等下火分含量食品很简单正在热躲历程中得火，其中贮躲温度、干度以及贮躲时间对付于果蔬火分挥收而得沉的效率很大.较下的温度使果蔬里里的呼吸效率战挥收效率共时加快，引导其得火加快，得沉率明隐变更.普遍去道，如果沉量益坏达到5%，其新陈度便会明隐下落.果蔬火分蒸的收，主要与决于贮躲环境，其中干度条件与挥收效率闭系较大得沉率（%）=（贮前沉量-贮后沉量）/贮前沉量×100%.得火不妨引起构制萎蔫，引导细胞彭压下落，制成板滞结构个性改变：萎蔫将会引起果蔬代开仄衡，刺激呼吸效率加快战乙烯合成，益害果蔬仄常的代开效率，使果蔬的营养身分下落.果此果蔬贮躲温度符合与可正在一定程度上便决断了果蔬的营养身分正在贮躲期的变更，决断了果蔬死命活动战坚持新陈本量.4、感官本量的评介：果蔬的感官本量不妨从多个圆里评介，比圆：果皮的颜色新陈程度，量天硬硬，心感坚，是可有乙醇味等.分歧的贮躲温度对付果蔬的感官本量有隐著的效率，更加是矮温可隐著压制微死物死少，延缓褐变，而正在下温下极易被微死物侵染，爆收褐变，且简单得火老化，效率食用心感，有钻研认为耐贮躲品种的乙醇含量矮，随着果真转硬，乙醇含量减少.果蔬的感官本量对付其的商品价格有很大的效率，果此便果蔬感官本量而已，钻研贮躲温度对付其的效率是格中需要的.5、有钻研道明，温度除了不妨效率果蔬的营养价格战感官性状中还不妨改变果皮相对付电导率递加速度，进而效率果蔬的衰老.矮温储躲能较佳的保护果肉细胞的完备性，较佳的坚持果真的营养本量，使果真寿命延少.那么，普遍情况下人们会采用用矮温去储躲果蔬，比圆采用热库.。
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0建-议5度进保鲜库，
106989700
103326020 (鲜全玉司竹配送)
0建-议5度进保鲜库，
800044900
800045026 （ 白全 薯司配送） 0常-温5度，建议5-10
800214761
800044899 莲藕（大） 度 建议进保鲜库，
800215970
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0建-议5度进保鲜库，
梨类
1-4度
106920024 库尔勒特级香 1-4度 梨类 800000038 梨库尔勒香梨 1-4度
103671384 皇冠梨
1-4度
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1-4度
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1-4度
苹果 类
800000227 800414771 106655662 106654213
山东烟台水晶 1-4度
富华士圣苹果
度 常温，建议5-10
800045024 精品黄瓜
度 建议进保鲜库，
800044895 黄瓜
0建-议5度进保鲜库，
107291346 金童玉女瓜 0建-议5度进保鲜库，
800045145 青瓜
0建-议5度进保鲜库，
800045095 山东长苦瓜 800044924 苦瓜
0建-议5度进保鲜库，
0建-议5度进保鲜库， 调
2--5度
800000110 高档无籽红提 2--5度
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2--5度
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2--5度
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2--5度
进口 差异
化
800000266 103590795 800000019 800000288
800204319 白茄子
0常-温5度，建议5-10
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800045174 800309713
精品茄子 山东茄子
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度 建议进保鲜库， 0常-温5度，建议5-10 度 建议进保鲜库， 0常-温5度，建议5-10
800045160 茄子
度 常温，建议5-10
中类 商品编码 商品名称
储存温度需求
进口 800000260 小核龙眼
2--5度
重点 800000077 山竹
2--5度
水果 100043366 车厘子
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类 800000148 金枕榴莲
12--16度
800000234 精品火龙果 2--5度
100736576 红肉火龙果 2--5度
106724365 木瓜
106377682
海花红 夏天建议进保鲜库，
尖大红椒 0夏-天5度建议进保鲜库，
红尖椒
0夏-天5度建议进保鲜库，
泡大红椒 0夏-天5度建议进保鲜库，
野山椒2 0夏-天5度建议进保鲜库，
红线椒
0夏-天5度建议进保鲜库，
（大1青）椒
0夏-天5度建议进保鲜库，
本地青椒 0夏-天5度建议进保鲜库，
青辣椒
0夏-天5度建议进保鲜库，
南姜（袋） 建议进保鲜库，0-5度
柠檬叶 建议进保鲜库，0-5度
（金袋不）换
建议进保鲜库，0-5度
（薄袋荷）叶
建议进保鲜库，0-5度
（香袋兰）叶
建议进保鲜库，0-5度
（袋）
白金针菇 建议进保鲜库，0-5度 （大袋）
101194457 白玉山药
建议进保鲜库，
106377703
104867901 西施山药
10-15度 0-6度 10-15度 10-15度
800000169 黄蜜瓜 10-15度
瓜类
104217677 102893410
玉菇蜜瓜 东方蜜瓜
10-15度 10-15度
102979432 羊角蜜瓜 10-15度
800000258 8424麒麟 10-20度 800420701 瓜 甜王西瓜 10-20度
2--5度
100900170 台湾凤梨
2--5度
103894001 菲律宾凤梨 2--5度 800390051 （西个域）香妃台湾 2--5度
101356954 鲜椰子
2--5度
800000255 椰青（个） 2--5度
102367532 佛寿果
2--5度
800000101 番荔枝（释 10--12度
小青椒
0夏-天5度建议进保鲜库，
杭椒
0夏-天5度建议进保鲜库，
精品辣椒 0夏-天5度建议进保鲜库，
螺丝椒
0夏-天5度建议进保鲜库，
苾之然精选 0常-温5度，建议5-10度
大蒜子肉3粒 夏天建议进保鲜库，
大蒜仔
0常-温5度，建议5-10度
独头蒜 夏天建议进保鲜库，
蒜苗
0夏-天5度建议进保鲜库，
香葱（把） 0夏-天5度建议进保鲜库，
800045138 西葫芦来自0建-议5度进保鲜库，
106537181 甜玉米（袋） 0建-议5度进保鲜库，
800387770 （ 铁全 棍司 山配 药送） 0建-议5度进保鲜库，
(全司配送)
0-5度
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800045029 早春红玉 10-20度
800000076 特小凤 10-20度
800369238 金童西瓜 10-20度
香蕉 类
100257284 101776991 800399187 800000235
海沃德猕 0-6度 猴 进桃 口香蕉 12度-19度
香蕉王3号 12度-19度 （ 帝自 王制 蕉） 12度-19度
度 常温，建议5-10
106800621 糯香甜南瓜 度 常温，建议5-10
800044944 小南瓜
度 常温，建议5-10
800045142 南瓜
度 常温，建议5-10
800241333 金瓜
度 常温，建议5-10
800045133 付瓜
度 常温，建议5-10
800045094 佛手瓜
度 建议进保鲜库，
0建-议5度进保鲜库，
101796183
106703214 苾之然精选铁棍 0建-议5度进保鲜库，
101796175
800044993 山 淮药 山(网袋)
0常-温5度，建议5-10
101881134
800402326 毛山药
度 建议进保鲜库，
101945572
800185116 (牛全蒡司1配送)
800324048 迦熟）椰王
2--5度
100900153 红心芭乐
2--5度
中类 商品编码 商品名称 储存温度需求
800000271 油桃_B 2-5度
800000191 油桃
2-5度
102986712 黄肉油桃 2-5度
800000074 早熟桃 2-5度
桃李 类
800000222 800000171 102082692 800000181
5--8度
107650433 西班牙橙
5--8度
800363917 金奇异果
2--5度
800378434 绿奇异果
2--5度
800000093 奇异果（个） 2--5度
106050137 佳沃蓝莓
2--5度
800324049 蓝莓
2--5度
102636712 牛油果（个） 4--8度
800000190 红提
800000210 巨峰葡萄 2-5度
800379081 黑葡萄 2-5度
800393192 千禧果 2-5度 软果 800183045 （ 黄海 圣南 女） 果 2-5度
类 106740841 糖果番茄 2-5度
105561955 海升枝纯
800000218 精 圣装 女草 果莓 2-5度
800383811 粉红圣女 2-5度
大蒜叶
0夏-天5度建议进保鲜库，
（香把葱）
0夏-天5度建议进保鲜库，
大蒜叶
0夏-天5度建议进保鲜库，
大葱
0夏-天5度建议进保鲜库，
生姜
0建-议5度进保鲜库，0-5度
老姜
建议进保鲜库，0-5度
子姜
建议进保鲜库，0-5度
袋装老姜 建议进保鲜库，0-5度
韭黄
夏天建议进保鲜库，
韭菜
0夏-天5度建议进保鲜库，
0常-温5度，建议5-10 类 106540056
800044884 （ 红全 薯司配送） 度 常温，建议5-10
106539936
106876414 （ 六全 鳌司 红配 薯送） 度 常温，建议5-10