常见托盘的种类
托盘讲解
托盘讲解托盘的种类：木质托盘、塑胶制托盘、现代防滑托盘、不锈钢小圆托托盘的作用：圆托（胶质、防滑），供给服务员席间服务使用。
方托（胶质），供给传菜员传送菜品使用。
不锈钢小圆托，供给收银买单使用。
托盘方法轻托：身体挺立自然垂直，左臂小臂抬起与大臂成90度，手心向上，五指张开，与太阳骨形成六点，掌心微凹，托住盘底。
重托托盘行走1、理托：整理托盘，保证托盘无水迹、无油污，时刻让你的托盘干净清洁，托盘底部尤为重要。
2、装托：将高的、重的物品放在里侧，矮的、轻的放在外侧，先用的再上在前，后用的在下在后，要求物品摆放均匀，在行走时才能找好重心，不会打翻托盘。
3、起托：左脚在前，右脚在后，双腿下蹲，左手与桌面平行，中指抵在桌子边缘，右手拉住托盘边缘往身体内侧拉回，速度不要过快，找好中心点，右手辅助起立，调整中心，右手放开。
4、行托：媏托行走通常以“快步、碎步、垫布、跑楼”等四种步伐，酒店一般采用碎步来进行楼道中的传送，还有跑楼时应注意楼梯的增减，避免落脚不稳产生危险，酒店所有员工应靠右侧行走，传菜员回身时要注意身后情况。
5、落托：托盘内的物品放在餐台时，应左脚在前，右脚在后蹲下，双手将托盘的外沿搭在台面上，再用右手将托盘往里推，确定放稳时，再把手放开，起立，如没有落托，直接拿物品，媏托服务员应双手扶住托盘，避免中心掌握不稳造成扣翻。
行走的步伐常见的分五种：常步：步履均匀而平缓，媏托一般物品时使用常步。
快步（疾行步）：步履稳、快而动作协调，端送火候菜或急需物品时，保证才不变形、汤不洒的前提下，以最快的速度走路。
碎步（小快步）：步距小而快的中速行走，使用端送汤汁多的菜肴及重托物品。
跑楼梯步：身体向前弯曲，中心向前，用较大的步距，一步跨两个台阶，一步紧跟一步，上升速度快而均匀，巧妙的借用身体和托盘运动的惯性，即快又节省体力。
垫布（辅助步）：侧身过时，右脚侧一步，左脚跟一步，端送物品到餐厅前，欲将所端物品放于餐台时应采用垫布。
托盘概述
托盘（Serving Tray）概述一、托盘（Serving Tray）概述（一）托盘的意义托盘是餐厅服务中餐前摆台、为顾客端送酒水、菜点等各种物品、餐后收台整理时，常用工具之一，比手推车灵活、方便，比徒手端托卫生、安全；端托是在摆台、斟酒、上菜等操作过程中必须掌握的一项基本操作技能。
为了提高服务质量和服务效率，正确使用托盘式每一位服务员所必须掌握的基本功，是规范化服务和文明操作的基本要求，是创造餐厅动线环境的重要要素之一，因此餐厅服务员必须了解托盘的种类、规格及使用知识、操作技能。
（二）托盘的种类1、按制作材料分：（1）木质托盘,这种托盘用木做坯，外表用油漆进行彩绘；同时可以根据不同的木料，可以有不同的品质。
一般较为笨重，除了在一些特色餐厅使用外，现代各餐厅较少使用。
（2）金属托盘：铜质托盘、铝质托盘、不锈钢托盘、银质托盘、金质托盘等。
金、银托盘一般均采用铜质金属做胎，外镀金或银；较为高档，一般在一些特色餐厅或豪华餐厅使用，或者在一些VIP接待中使用。
其他金属类托盘较为一般托盘，使用较为广泛，特别是不锈钢托盘在中档餐厅中使用普遍。
（3）塑料托盘，这类托盘均采用防滑工艺处理，价格低廉，耐磨、便宜。
现在饭店多数使用这种托盘。
（4）胶木托盘，是使用最为广泛的托盘，轻便、防滑（这样方便、安全、操作简单）、防腐、耐用、便宜等，相比于塑料托盘更坚固、结实和美观。
2、按规格的大小分：大号（45cm、55cm）、中号（40cm、35cm）、小号（30cm等）三类餐厅。
席间服务常用的托盘直径40cm较为适宜（以上为圆形托盘规格，均为直径长度）。
另一种是长方形托盘，其规格是长51cm、宽38cm的为大号方形托盘，中号方形托盘的长为45cm、宽35cm，小号方形托盘的长35cm 、宽22cm等不同型号。
3、按形状分：圆形、长方形、正方形、特殊形四类。
其中圆形托盘、长方形托盘是最常用的托盘，方形在一些西餐厅、快餐厅比较常用。
托盘的种类及用途
（1)平托盘。
平托盘几乎是托盘的代名词，只要一提托盘，一般都是指平托盘而言，因为平托盘使用范围最广，利用数量最大，通用性最好。
平托盘又可细分为三种类型。
①根据台面分类。
有单面型、单面使用型、双面使用型和翼型等四种；②根据叉车叉入方式分类。
有单向叉入型、双向叉入型、四向叉入型等三种。
③根据材料分类。
木制平托盘、钢制平托盘、塑料制平托盘、复合材料平托盘以及纸制托盘等五种。
据中国物流与采购联合会托盘专业委员会，2011年对国内多家托盘生产企业、托盘使用及销售企业进行初步调查的结果，目前中国拥有的各种类型托盘总数约为16000～20000万片，目前每年产量递增2000万片左右。
其中木制平托盘约占85%、塑料平托盘占12%、钢制托盘、复合材料托盘以及纸制托盘合计占3%。
复合材料平托盘和塑料托盘上升比例较大。
(2)柱式托盘。
柱式托盘分为固定式和可卸式两种，其基本结构是托盘的4个角有钢制立柱，柱子上端可用横梁连结，形成框架型。
柱式托盘的主要作用，一是利用立柱支撑重量物，往高叠放；二是可防止托盘上放置的货物在运输和装卸过程中发生塌垛现象。
(3)箱式托盘。
箱式托盘是四面有侧板的托盘，有的箱体上有顶板，有的没有顶板。
箱板有固定式、折叠式、可卸下式三种。
四周栏板有板式、栅式和网式，因此，四周栏板为栅栏式的箱式托盘也称笼式托盘或仓库笼。
箱式托盘防护能力强，可防止塌垛和货损；可装载异型不能稳定堆码的货物，应用范围广。
(4)轮式托盘。
轮式托盘与柱式托盘和箱式托盘相比，多了下部的小型轮子。
因而，轮式托盘显示出能短距离移动、自行搬运或滚上滚下式的装卸等优势，用途广泛，适用性强。
(5)特种专用托盘。
由于托盘作业效率高、安全稳定，尤其在一些要求快速作业的场合，突出利用托盘的重要性，所以各国纷纷研制了多种多样的专用托盘，这里仅举几个例子。
①平板玻璃集装托盘。
也称平板玻璃集装架，分许多种类。
有L型单面装放平板玻璃单面进叉式，有A型双面装放平板玻璃双向进叉式，还有吊叉结合式和框架式等。
餐厅服务员托盘基本技能培训
餐厅服务员托盘基本技能培训餐厅服务员托盘基本技能培训一、托盘概述托盘是餐厅服务中常用的工具之一，用于为顾客端送各种物品。
相比手推车，托盘更灵活方便，而且比徒手端托更卫生安全。
端托是在摆台、斟酒、上菜等操作过程中必须掌握的基本操作技能。
因此，餐厅服务员必须了解托盘的种类、规格及使用知识。
二、托盘的用途1.大方托盘、中方托盘：传菜、托送酒水和搬运盘碟等较重的物品。
可以采用双手、重托与轻托三种方法托盘。
2.中圆托盘：一般用于摆台、酒水服务、撤换餐碟和换烟缸等。
3.小圆托盘：用于运送饮料和餐桌上的小器皿、账单、收款、递送信件或高档酒品等。
4.异型托盘：主要用于特殊的鸡尾酒会或其他庆典活动，西餐中的咖啡厅、酒吧等应用比较多，而中餐很少使用。
三、托盘的种类1.按制作材料分：1）木质托盘：用木做坯，外表用油漆进行彩绘。
2）金属托盘：铜质托盘、铝质托盘、不锈钢托盘、银质托盘、金质托盘等。
金、银托盘一般采用铜质金属做胎，外镀金或银。
3）塑料托盘：采用防滑工艺处理，现在饭店多数使用这种托盘。
4）胶木托盘：使用最为广泛的托盘，轻便、防滑、防腐、耐用、便宜等。
2.按规格分：餐厅席间服务常用的托盘直径40cm较为适宜（以上为圆形托盘规格）。
另一种是长方形托盘，其规格是长51cm、宽38cm的为大号方形托盘，中号方形托盘的长为45cm、35cm，小号方形托盘的长35cm、22cm等不同型号。
3.按形状分：圆形、长方形、正方形、特殊形四类。
其中方形、圆形托盘是最常用的托盘，方形在一些西餐厅、快餐厅比较常用。
4.按所托重量分：轻托托盘、重托托盘（这只是笼统分类，表明托盘的用途而已）1）轻托：因盘被平托于左胸前又称“平托”或“胸前托”，因托盘中所托物品较轻，一般在5kg以下，故称轻托。
主要用来端送体积较小、重量较轻的物品，其次还用来摆台、上一般菜点、斟酒和撤换餐具。
2）重托：因为重托被托举于左肩之上，因而又称为“肩上托”。
因为盘中所托物品较重，一般重量在10-20kg，故称重托。
托盘的集装方法
托盘的集装方法随着物流行业的不断发展，托盘作为一种货物集装工具，已经被广泛应用于各个领域。
托盘可以有效地保护货物，提高货物的运输效率，同时也方便了货物的仓储管理。
本文将介绍托盘的集装方法，为读者提供更加详细和全面的了解。
一、托盘的类型托盘的种类繁多，根据材质可以分为木质托盘、塑料托盘、金属托盘和纸质托盘等；根据结构可以分为平面托盘、笼式托盘、网式托盘和盘式托盘等。
不同类型的托盘适用于不同的货物，具体选择需要根据实际情况进行考虑。
二、托盘的集装方法1. 堆叠式集装堆叠式集装是最常见的托盘集装方式。
将托盘平放在地面上，然后将货物堆叠在托盘上，最后再用另一个托盘盖住货物。
这种方式适用于货物比较稳定，不易滑落的情况。
2. 挂钩式集装挂钩式集装是将两个托盘通过挂钩相连，形成一种类似于链条的结构。
这种方式适用于货物比较轻，不易破碎的情况，同时也可以提高货物的运输效率。
3. 套垫式集装套垫式集装是将两个托盘垫在一起，形成一种类似于夹层的结构。
这种方式适用于货物比较脆弱，需要加强保护的情况，同时也可以提高货物的运输效率。
4. 拼接式集装拼接式集装是将多个托盘拼接在一起，形成一个大型的货物集装体。
这种方式适用于货物比较大，需要分批运输的情况，同时也可以提高货物的运输效率。
5. 立式集装立式集装是将托盘竖立起来，将货物放置在托盘上，然后再用另一个托盘盖住货物。
这种方式适用于货物比较高，需要分层放置的情况，同时也可以提高货物的运输效率。
三、托盘的注意事项1. 选择合适的托盘在选择托盘时，需要根据货物的性质、数量和重量等因素进行选择。
同时也需要考虑托盘的材质和结构等因素，以确保货物能够得到有效的保护。
2. 正确使用托盘在使用托盘时，需要根据托盘的类型和集装方式等因素进行正确的使用。
同时也需要注意货物的稳定性和平衡性，以避免货物滑落和损坏等情况的发生。
3. 定期维护托盘托盘在使用过程中，可能会因为受到外力的影响而出现一定程度的磨损和损坏。
简述常见托盘的种类
简述常见托盘的种类现代物流仓储离开不⽴体仓储货架，⽽仓储货架往往结合了托盘后，使它的使⽤范围及性价⽐发挥到100%⾃⾝价值，下⾯⼴州才盈货架就仓储货架中使⽤的托盘分类给⼤家做⼀些介绍。
托盘，⼜称卡板、拍⼦是搬运、防⽌货物的连接垫放物。
根据不同的制造材料和在⽴体仓储货架中的应⽤范围，分为⽊质托盘、塑料托盘、⾦属托盘、箱式托盘、柱式托盘等多种。
（1）、⾦属托盘⾦属托盘主要是采⽤钢材焊接制成，是承载性、牢固性及表⾯康侵蚀性在托盘种类⾥是最好的，良好的抗损性，使⾦属托盘的使⽤寿命在托盘⾥是第⼀的。
（2）、⽊质托盘⽊质托盘是托盘中最传统和最普及的类型，主要有两种：纵梁式托盘（美式托盘）和垫块式托盘（欧式托盘）。
1、纵梁式托盘是北美地区通⽤的标准型托盘，特点是结构简单，⽣产便捷、造价较低，缺点是易受潮，易变形，使⽤寿命低，载重强度不⾼。
2、垫块式欧盘是欧洲通⽤的标准型托盘，⼜称“欧式托盘”。
特点是使⽤⽅便，缺点在上述中问题基础上，还有就是结构复杂，整体牢固差，⽬前在我国⼴泛使⽤。
（3）、箱式托盘（⾦属周转箱、仓储笼）箱式托盘是四⾯有侧板的⾦属托盘（也叫作⾦属周转箱），有的箱体上有顶板，有的没有顶板，相伴有固定式、折叠式、可卸下式三种。
四周栏板有板式、⽹式、因此四周栏板为箱式托盘也称作笼式托盘或仓储笼。
箱式托盘防御能⼒强，可防⽌堆跺和货损；可装载异性不能稳定堆码的货物，箱式托盘⾃⾝也可堆码，所以应⽤范围很⼴。
（4）、塑料托盘根据塑料托盘⽣产⼯艺，基本可分为注塑和吹塑两⼤类。
1、注塑托盘：由于承载⼒稍⼩，托盘结构⼀般为单⾯使⽤型，双⾯使⽤型智能⽤两个单⾯托盘焊接或螺栓制成，所以⽣产较少。
2、吹塑托盘：相⽐注塑托盘，承载⼒⽅⾯有了加强，狂冲击性加强，使⽤寿命有搜延长，但是产品全部为双⾯结构，⼿动托盘搬运车及托盘举升车⽆法使⽤。
（5）、柱式托盘柱式托盘其特点是在不压货物的情况下可进⾏堆码（⼀般为四层）。
柱式托盘，还可以称做可移动的货架、巧固架、因为可以装载堆码，还可以折叠存放节约空间。
餐饮托盘的种类
餐饮托盘是餐饮行业中常用的辅助工具，用于搬运、存储和服务食品和饮料。
餐饮托盘的种类：1.塑料托盘：由耐用的塑料材料制成，具有结实的结构，可以经受重压和频繁使用。
塑料托盘轻便、便宜、易于清洁，是餐厅中最常用的托盘类型。
它们可以用不同的颜色和形状来区分不同的食物，如寿司、糕点等。
2.金属托盘：金属托盘通常比塑料托盘更耐用，但也更重。
它们常常用于需要承受高温或低温的食物，如烤肉、冰淇淋等。
3.不锈钢托盘：由不锈钢材料制成，非常耐用和卫生。
不锈钢托盘常用于高端餐厅、酒店和大型餐饮企业，用于容纳和搬运各类食品和饮料。
4.木质托盘：通常由天然木材制成，具有独特的外观和质感。
木质托盘常用于家庭或高档餐厅和酒店，用于端菜或展示食品。
5.玻璃托盘：玻璃托盘具有透明的特性，可以清晰地看到托盘上的物品。
它们常用于展示和运输一些需要直观展示的食品和饮料。
6.纸质托盘：纸质托盘是一种环保、可回收的托盘类型，通常用于快餐店或咖啡店。
7.陶瓷托盘：陶瓷托盘具有良好的隔热性能，常用于端送热菜或热饮。
它们的外观通常比较精致，可以增加餐桌的美感。
8.铁质托盘：铁质托盘具有较好的承重能力，常用于搬运较重的物品。
它们在一些工业风格的餐厅和酒吧中比较常见。
9.布艺托盘：布艺托盘通常用于端送一些容易滑动的物品，如杯子、瓶子等。
它们的表面通常有防滑设计，可以有效防止物品滑落。
10.保温托盘：内置保温材料，能够保持食物温度，常用于送餐服务或需要保持食物热度的场合。
11.一次性托盘：一次性托盘适用于短期使用，例如一次性餐饮服务，可以避免交叉污染的风险。
12.可重复使用托盘：这种托盘通常由塑料或其他耐用材料制成，可以重复使用，但可能需要定期清洗和消毒。
(完整版)托盘知识大全
关于托盘的种种知识一、托盘的种类托盘,又称栈板、卡板、拍子,是搬运、放置货物的连接垫放物。
根据不同的制造材料,可分为木制托盘、塑料托盘、钢制托盘、纸制托盘和复合材料托盘等多种；根据不同的使用需求又可分为长期周转用和一次性使用两类。
塑料托盘和钢制托盘基本上均为周转用托盘,纸制托盘为一次性使用托盘,木制托盘和复合材料托盘既可生产周转用托盘,也可生产一次性托盘。
二、托盘的使用托盘的使用在静态时基本可分为垫板用,堆垛和货架使用,其承重要求依次递增。
托盘的承载性体现在静载,动载和货架承载三个方面.同一托盘的承载指数在此三方面侬次递减。
根据托盘自身的结构.在使用上可分为单面或双面使用,双向进叉或四向进叉。
对于非手动叉车(电动、燃油、燃气等),所有托盘均适用。
而手动液压托盘搬动车及托盘举升车无法与双面托盘配合使用。
除叉车外.托盘在设计时亦要考虑所载货物,如产品类型、沉陷性、重量、单位体积、堆码情况等;同时也要适应货架条件,如货架类型、货架承重、搬运方向、放置方向、放置布局等。
三、木制托盘木制托盘是托盘中最传统和最普及的类型。
由于木材具有价格低廉、易于加工,成品适应性强、可以维修等特点,而为绝大多数用户采用。
据不完全统计，目前木制托盘约占整个托盘市场的95％以上。
木制托盘的问题主要存在于卫生和生产稳定性等方面木材易受潮、发霉、虫蛀而又无法清洗，其表面木屑脱落及螺钉锈蚀的问题也是难以克服的。
此外，由于木材是天然材料，其质量受地域气候等多方面影响，既便是同一批原料，在干湿度、风裂等方面亦难以达到统一标准。
3.1木托盘的材料木制托盘的性能及特点，主要取决于木材本身，材料是决定木托盘应用及价格的关键性因素。
我国北方常见托盘用材基本有以下几种:杨木类: 属阔叶树，材质疏松而软，耐用性差，适于制造承重要求不高的托盘。
价格较低。
松木类: 属针叶树种，种类较多，适用性广。
落叶松（黄花松）纹理粗实、木制硬、价格适中，是制造托盘常用材种之一。
空运托盘种类
托盘是将静态货物转变为动态货物的媒介物，用于集装、堆放、搬运和运输的放置。
托盘与叉车配套使用在现代物流中发挥着巨大的作用，托盘给现代物流业带来的效益主要体现在：可以实现物品包装的单元化、规范化和标准化，保护物品，方便物流和商流，托盘又名栈板，夹板。
斯普乐的业务涵盖包装咨询、包装设计、包装打样、包装制造、包装运输服务等，拥有五大类型的物流托盘款式，满足各个行业的包装需求。
第一种：木质托盘实木托盘以天然木材为原料制造的托盘，主要材质是冷杉、松木、铁杉、杂木等。
工艺：进行干燥定型处理，减少水分，消除内应力，然后进行切割、创光、断头、抽边、砂光等精加工处理而形成型材板块，采用具有防脱功能的射钉(个别情况采用螺母结构)将型材板块装订成半成品托盘，最后进行精整、防滑处理。
胶合板托盘以胶合板为原料制造的托盘，常用类型为三合板、五合板、七层板等，选材一般是榉木、柳木、杨木、山樟、桉木等。
工艺：由木段旋切成薄的单板或者由木方刨切成薄木片经过胶粘，加热到150摄氏度，持续温度40-130分钟，机械加压至800吨处理而成。
适合供出口商包装使用，根据《出境货物木质包装检疫处理管理办法》第二条所规定的条例，符合出口免熏蒸要求。
第二种：塑料托盘以热塑性塑料制造的托盘，主要材料是低压高密度聚乙烯(HDPE)或聚丙烯(PP)。
工艺：通过注塑、吸塑、滚塑、吹塑等塑料加工工艺制成。
斯普乐塑料托盘以其防腐蚀、防潮湿、防锈蚀、抗虫蛀、不发霉等特点受到食品、医药行业的青睐和追捧。
此外，塑料托盘的承载性能高和使用寿命长等特点，在化工、轻纺、制造业等领域有着广泛的应用。
第三种：纸质托盘对纸质进行固化处理而制成的托盘，主要材料是蜂窝复合纸板或瓦楞纸板。
工艺：备料与下料，制作蜂窝面板或瓦楞面板；底脚制作；扯板制作；组装粘合面板、脚柱和纸护角；涂刷防水防潮层。
纸栈板是一种包装业的革命性绿色环保产品，已广泛应用于电子、家电、仪表器材、玻璃陶瓷等产品的包装。
托盘的种类托盘的标准托盘标准的意义
托盘标准的意义
▪ 2 托盘标准在国际贸易中的经济价值由于托盘作业一贯化 的实施, 须通过托盘共用系统,来解决及时收回发往四面八 方的托盘以及不同企业的不同规格、不同质量的托盘相互 交流和及时交换问题。因此,托盘标准在国际贸易中具有 较高的贸易经济价值。托盘的贸易经济价值体现在两个方 面: 一是托盘标准一致的贸易双方通过开展托盘国际合作建立 一种托盘互认机制, 保证双方货物贸易所使用的可循环托 盘( Returnable Pallet) 直接进入对方的托盘共用系统 ( Pallet Exchange System) , 继续在对方国家使用,托盘能 够得到最大限度地循环使用, 降低贸易双方的物流成本。 二是对于托盘标准不一致的国家,将导致贸易双方不能充 分利用对方的物流设备和设施, 难以开展托盘共用,还会以 增加多种贸易成本的方式阻碍双方的进出口。
托盘的种类托盘的标准托盘标准的意义
托盘的种类
▪ 木托盘 ▪ 钢托盘 ▪ 塑料托盘 ▪ 高密度合成板托盘 ▪ 纸托盘
塑料托盘
▪ 塑料模制成 ▪ 特点： ▪ 重量轻 ▪ 不存在透钉刺破货物的问题 ▪ 无味无毒，易冲洗消毒，不腐烂，不助燃 ▪ 承载能力弱
高密度合成板托盘
▪ 用各种废弃物经高温、高压，压制而成 ▪ 特点： ▪ 再生环保材料，具有抗高压，承载性能好 ▪ 成本低 ▪ 避免传统木托盘200mm×1000mm、1200mm×800mm、 1140mm×1140mm、 1219mm×1016mm四个标准
2003年ISO托盘国际标准从 1988 年的4种，又增加了1100mm×1100mm、 1067mm×1067mm两种。
托盘的标准意义
▪ 1 ．托盘标准是实现快速、高效、低成本的现代物流的基 础托盘( pallet) 是为了便于货物装卸、运输、保管和配送 等而使用的,由可以承载若干数量物品的负荷面和叉车插 口构成的装卸用垫板。托盘作为集装单元化器具,能将零 碎散的货物组合成规格统一、具有一定体积重量的货物单 元。托盘货物单元就可以用叉车进行装卸搬运、可以利用 单元格式货架进行保管存储、也可以直接装进集装箱或其 他运输设备。在公路、铁路、水运、航空运输、多式联运 等多种运输方式中应用托盘货物单元作业,可将货物连同 托盘一起送到最终用户手中(称托盘作业一贯化), 而不用 在中途反复倒盘, 减少无效作业, 提高物流效率、降低物 流成本。
托盘的使用之轻托操作步骤和方法
③ 左小臂弯曲，与左大臂垂直于左胸前，肘部与腰部有 一拳的距离，靠近左胸前的托盘边缘与胸前有一拳的距离；
④ 托盘平托于胸前，略低于胸部。
二、托盘的使用之轻托操作步骤和方法 （二）操作方法 3.起托：
(1)托盘技能—
练力量
练习
练 平 衡
二、托盘的使用之轻托操作步骤和方法 （二）操作方法 3.起托：
（二）操作方法
清洗、擦干、消毒即可，无水渍、污渍、 1.理盘： 油渍。
摆放成弧形或横竖成行； （1）同一种物品， 2.装盘： （2）不同物品， 摆放应遵循：
里高外低、里重外轻
的原则。
二、托盘的使用之轻托操作步骤和方法
（二）操作方法 3.起托：
(1)托盘技能—
① 左手掌心向上，五指分开，手掌自然形成凹形，掌心 不与盘底接触； ② 用大拇指端到手掌的掌根部和其余四指托住盘底，主 要的着力点在掌根部，五指则主要用来进行托盘的平衡；
第三节
托 盘
一、托盘的种类
1.塑胶托盘 （一）按材料区分
——使用最多，多用于 前厅
2.金属托盘
——多用于后厨
塑胶
金属
木质
一、托盘的种类
（二）按形状区分
1.圆形托盘 餐厅最常见的托盘
2.长方形托盘
用于托运菜点和盘碟等较 重物品
二、托盘的使用
二、托盘的使用
根 据 承 载 的 重 量 不 同
二、托盘的使用之轻托操作步骤和方法 （二）操作方法 3.起托：
(1)起托技巧—
练习
小结
（一）按材料区分
1.塑胶托盘 2.金属托盘
一、托盘的种类
（二）按形状区分
1.圆形托盘
2.长方形托盘
二、托盘的使用 —轻托的操作步骤和方法
托盘服务知识点总结
托盘服务知识点总结一、托盘的定义托盘是一种用于运输和储存货物的基础设施。
它通常由木材、金属或塑料制成，可以携带重物，并且方便货物的堆积和搬运。
托盘通常被用于工业领域中的货物搬运和储存，也可以用于商业物流中的货物堆放和运输。
二、托盘的种类1. 木质托盘：木质托盘通常由木材制成，具有强度高、使用寿命长的特点，适用于一般的货物运输和堆放。
2. 塑料托盘：塑料托盘由塑料材料制成，重量轻、防水防潮、易清洁，适用于食品、医药等特殊行业的货物运输和堆放。
3. 金属托盘：金属托盘通常由铁或铝制成，具有耐腐蚀、承重能力强的特点，适用于超重货物的运输和堆放。
三、托盘的优势1. 提高工作效率：托盘可以方便货物的堆积和搬运，提高了货物的装卸效率。
2. 保护货物：托盘可以保护货物免受损坏，减少货物损耗。
3. 节省空间：托盘可以有效利用空间，减少仓库和运输空间的浪费。
4. 降低成本：托盘可以重复使用，降低了货物运输和储存的成本。
四、托盘的使用注意事项1. 托盘使用前应检查托盘是否完好，如有损坏应及时更换。
2. 使用托盘时注意货物的重量和稳定性，不得超载或不平衡。
3. 在搬运货物时应注意货物的安全，避免货物滑落或砸伤人员。
4. 托盘使用后应清洁、整理和储存，以便下次使用。
五、托盘的保养和维护1. 定期检查托盘的结构和外观，如有问题及时维修或更换。
2. 在使用托盘时应防止托盘受到损坏，避免托盘承受过大的压力或碰撞。
3. 在托盘储存和使用过程中应注意避免托盘受到潮湿、阳光直射和化学腐蚀。
4. 对于木质托盘需要防止虫蛀、霉变等情况发生，对其进行必要的保养和防护工作。
六、托盘服务的重要性1. 降低货物损耗：托盘可以保护货物免受损坏，降低货物的损耗率。
2. 提高货物运输效率：托盘可以方便货物的堆积和搬运，提高了货物的装卸效率。
3. 节省人力成本：托盘可以减少人工搬运和堆放的工作量，降低了人力成本。
4. 提升仓储空间利用率：托盘可以有效利用仓储空间，降低了存储成本。
托盘的种类
托盘的种类
1、托盘根据制作原料分有木质、金属（如银质、不锈钢）以及胶木防滑托盘。
2、根据用途的差异，托盘分为大中小三种规格。
3、根据形状分有长方形或圆形等。
托盘的作用及好处
不同种类的托盘用途也不同，如：大中型托盘，一般用于托运菜点，酒水和盘碟较重的物品，小型托盘一般用于斟酒，展示饮品。
送菜分菜，送咖啡或冷饮，席间服务等。
用托盘来运送这些物品。
可以减少时间，提高工作效率，同时也体现了服务的卫生和文明礼貌，让人感觉很美观，这就要求我们每个服务员都要掌握托盘的基本操作方法。
轻托
轻托就是托送比较轻的物品或用于上菜、斟酒的时候操作，所托的重量一般在5公斤一下。
轻托一般在客人面前操作，因此熟练程度、优雅程度及准确程度就显得十分重要。
轻托还是评价服务人员水平高低的标志之一。
轻托操作程序
理盘：根据所托额选择好托盘，洗净擦干，如不是防哗则在盘内垫上洁净的垫布。
垫布要用清水沾湿拧干，铺平拉齐，这样既整洁美观又可防止盘内物品滑动。
装盘：为保证安全稳妥，便于运送和取用，盘内的物品宜排
放整齐，横竖成行。
一般是重物、高物放在托盘的里档，轻物、底物放在外档；先上桌的物品在上、在前，后上桌的物品在下、在后；若上下重叠装时重的、大的放在下面，轻的、小的放在上面。
装置时。
托盘基础知识
（Hale Waihona Puke ）种类：• 1、木质托盘、金属托盘、胶木手盘 • 2、长方形托盘、圆形托盘、椭圆型托
盘 • 3、大型托盘、中型托盘和小型托盘
• 1、大、中型长形托盘——托运菜点、酒 水和盘碟等较重的物品；
• 2、小型长形托盘、大、中型圆形托盘 ——餐厅摆台、斟酒、上菜分菜、撤换 餐具等操作；
考核项目 轻托持重要求 轻托平稳要求
考核标准
考核标准
持重要求托装有500毫升的饮料瓶3个，5分 钟站立或行走 要求行走时托盘内装置酒水，物品，行走平 稳，酒水不倒
谢谢大家！
下 • 要求：重量分布均匀，物品安全稳妥、便于平衡。
• 3、托盘 • 左脚向前一步，站成弓形，上身
前倾，将左手掌放在台面下方， 右手拉托盘边缘，沿桌面拉出1/3 后，将左手托住盘底，将托盘托 起于胸前； • 左手臂自然弯曲90度，掌心向上， 五指分开，以大拇指指端到手掌 根部和其余四指托住盘底，手掌 自然形成凹形，掌心不与盘底接
• （3）行走时，右手自然摆动或扶住托盘的前 沿。
（三）托盘时的其他动作
• 托盘下蹲：上身保持托盘姿势，采取交叉式或高 低式蹲姿。
• 甩盘：为客人撤换餐具时，以手肘为轴心，托盘 由胸前平行移动至胸左侧，右手拿取物品。
三、托盘的注意事项
1、要习惯正确使用托盘，不可双手端盘 2、拿取托盘内物品时，应随时调节托盘重心 3、不可将托盘越过客人头顶或放在客人的餐桌上 4、托盘不使用时，服务员必须按餐厅标准和要求 放在指定位置，不可到处闲置 5、当托盘内无物品时，仍应保持正确托盘姿态行 走，不可单手拎着行走。
4、行走 头正肩平，上身挺直，两眼
注视前方，步履轻快，托盘在左 侧胸前略有摆动，但以盘中物品、 汤汁、酒水不倾斜、不外溢为原 则。右手随步伐节奏做自然的小 幅度摆动。
托盘的使用操作方法
托盘的使用操作方法托盘，也称作托板，是物流运输和仓储管理过程中常见的一种工具，主要用于承载和存储各种货物。
它的优点在于具有承载能力强、稳定性好、可重复使用等特点，且能够满足不同类型产品之间互相传递、高效地集成码垛、便于装卸等需求。
在实际使用过程中，应注意以下几方面的操作方法。
一、托盘的种类托盘的种类较为丰富，按照材质的不同可以分为钢托盘、木托盘、塑料托盘等；按照用途的不同可以分为堆垛托盘、平台托盘、钢筋托盘、网格托盘、铁托盘等；按照形状的不同可以分为方形托盘、长方形托盘、圆形托盘等。
在选择托盘的时候，应根据货物的物性、体积、重量以及运输和存储的要求，选用适当的类型和规格的托盘，以确保托盘的使用效果。
二、托盘的装载在使用托盘进行货物运输和存储之前，都需要进行装载的操作。
装载时应注意以下几点：1. 对于不同类型的货物，应根据其尺寸、形态和特殊要求进行合理摆放和包装，确保货物不易破损或损坏。
2. 对于大货物和方形货物，应选用平顶托盘，使其与托盘表面贴合；对于长条形货物，应选用封闭式托盘，使其平放在托盘之上。
3. 在托盘装载前，应对其表面进行清洗和消毒，以确保托盘的卫生其他问题；同时还应检查托盘的稳定性和承载能力，不要超重超载。
三、托盘的运输在进行托盘运输时，需要注意以下几个方面：1. 在运输中，应对托盘的平衡性、稳定性进行掌控，避免托盘因为过度悬挂、摆动等问题而导致货物损坏，尤其要注意山路、急弯等路段。
2. 对于长途的托盘运输，应根据运输路线和时间确定货物的包装方式和包装材料，防止外界因素造成货物损坏和掉落。
3. 对于通过铁路、公路等交通工具进行托盘运输的，应了解其运输规定和要求，按照规定进行申报和操作，以确保货物安全健康。
四、托盘的卸货在进行托盘卸货时，应注意以下几点：1. 在托盘卸货前，应核对所运输货物的品名、数量、质量等情况，以便进行理论确认。
2. 在卸货时需要注意平衡，避免货物掉落并破损，防止卸货对托盘造成毁损。
托盘的名词解释
托盘的名词解释托盘，作为一个广泛应用于各行各业的物流工具，扮演着不可或缺的角色。
它是一种平台结构，通常由木材、塑料或金属制成，用于支撑、搬运和储存各种物品，以便在供应链和物流过程中实现高效运输和操作。
托盘有细分的种类和标准，供不同用途和环境下的物品运输使用。
本文将解释托盘的定义、类型和应用，并探讨其在现代物流中的重要性。
第一部分：托盘的定义1.1 什么是托盘？托盘，简单地说就是一种平台结构，用于支撑和搬运物品。
它通常具有扁平的形状，四边有边框以避免物品滑落，同时也可提供支撑。
托盘的尺寸可以根据具体需要进行定制，但一般来说，它们都有一个标准尺寸，以便于在货物搬运中实现互换和堆放。
1.2 托盘的材质托盘可以由多种材料制成，包括木材、塑料和金属。
不同的材质适用于不同的环境和需求。
木质托盘通常更便宜且较易于修复，适用于许多基本的货运需求。
塑料托盘具有较好的耐用性和清洁性能，适用于食品、制药等行业。
金属托盘通常用于重型和特殊物品的搬运，因其具有更高的承载能力和耐用性。
第二部分：托盘的类型2.1 常见类型的托盘托盘有几种常见的类型，包括单面托盘、双面托盘、巴托托盘和网格托盘等。
单面托盘只有一个平的载荷面，适用于一些特定的货物搬运。
双面托盘两面都有平的载荷面，可以增加堆放和搬运的灵活性。
巴托托盘是一种多层托盘，具有方便储存和堆放的特点。
网格托盘则采用了开孔设计，减少了重量，同时也使空气可以流通。
这些类型的托盘可以根据具体需求和应用来选择。
2.2 托盘的尺寸和承重能力托盘的尺寸和承重能力也是在选择和设计托盘时需要考虑的重要因素。
不同的国家和行业有不同的标准尺寸，以适应其特定的物流需求。
例如，欧洲的标准托盘尺寸为1200mm×800mm，而美国的标准托盘尺寸为48英寸×40英寸。
托盘的承重能力取决于所使用的材料和设计强度，通常在1000公斤至2000公斤之间。
第三部分：托盘的应用3.1 托盘在物流中的重要性托盘在现代物流中扮演着非常重要的角色。
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常见托盘的种类
托盘的种类很多，目前国内外常见的托盘，大致可分为平面托盘、立柱式托盘、箱式托盘、塑料垫板托盘、滑板托盘、轮式托盘以及特种专用托盘等七大类。
(1)、平面托盘平面托盘又称通用托盘，是使用量最大的一种托盘具体又可按以下三种方式分类。
①、按承托货物台面分为单面型、单面使用型、双面使用型、翼型四种。
②、按叉车叉入方式分为单向叉入型、双向叉人型、四向叉人型三种。
③、按托盘材质分为木托盘、钢托盘、塑料托盘、胶合板托盘、纸板托盘、铝合金托盘等。
A、木托盘：木托盘制造方便，便于维修，自重也较轻，是使用广泛的平托盘。
B、钢托盘：是用角钢等异型钢材焊接制成的平托盘，和木质托盘一样，也有叉入型和单面、双面使用型等各种形式。
钢托盘强度高，结构牢靠，不易损坏和变形，维修工作量较小。
C、塑料平托盘：塑料托盘质轻、平稳、美观、整体性好、无钉、无刺、无味、无毒、耐酸、耐碱、耐腐蚀、易冲洗消毒、不腐烂、不助燃、无静电火花、
可回收，使用寿命是木质托盘的5---7倍，是食品、水产品、医药、化学品、立体仓库等企业仓储的必备器材。
D、胶合板平托盘：是用胶合板台面钉制的平板型托盘，质轻，但承重力及耐久性较差。
E、纸质平托盘：纸质托盘具有无虫害、环保、价格低廉以及承重能力强等优点，目前正成为关注的焦点。
常见的纸质托盘有牛皮纸托盘、蜂窝纸托盘、瓦楞纸托盘、滑托盘(高质牛皮纸)。
(2)、立柱式托盘立柱式托盘是在平托盘基础上发展起来的，在托盘的四个脚有钢制固定式或可卸式立柱，如图3一21所示。
有的柱与柱之间有连接的横梁，使柱子成为框形。
这种托盘可以防止货物在运输、装卸过程中滑落，利用四。
(3)、箱式托盘箱式托盘的基本结构是沿托盘四个边有板式、栅式、网式等拦板和下部平面组成的箱体，有些箱体有顶板，有些没有顶板，如图3一22所示。
箱板有固定式、折叠式和可卸式三种。
箱式托盘的防护能力强，可有效防止塌垛，防止货损;装运范围较大，能装运各种异型不能稳定堆码的物品。
(4)、塑料垫板托盘塑料垫板托盘用塑料聚乙烯压做垫板，垫板上面以双面胶条粘瓦楞纸箱固定而成。
有塑料垫板保护，可以防止地面潮湿对箱子渗透的影响。
(5)、滑板托盘滑板托盘没有叉口，由一张片料简单地折曲而成，便于进行推、拉操作。
按折翼的个数不同分为单折翼型滑片、双折翼型滑片、三折翼型滑片和四折翼型滑片。
(6)、轮式托盘轮式托盘是在立柱式、箱式托盘下部装有小型轮子的托盘。
这种托盘具有一般柱式、箱式托盘的优点，又可利用轮子作短距离移动，有很强的搬运性。
可利用轮子作滚上滚下的装卸，也有利于托盘装放车内、舱内后，移动其位置，还可以兼做作业车辆。
(7)、特种专用托盘这类托盘是根据产品特殊要求专门设计制造的托盘.例如冷冻托盘、航空托盘、平板玻璃托盘、油桶专用托盘、托盘货架式托盘、轮胎托盘等。
①、冷冻托盘：冷冻托盘实质上是一种将特种产品所需环境及使用要求结
合在一起的技术装置。
它消除了对冷冻卡车的依赖性，使易变质产品的
及时送货成为可能，适用于新鲜食品、鲜花、化工产品、医疗及冷冻食
品的搬运。
②、空托盘：航空货运或行李托运托盘一般采用铝合金制造，为适应各种
飞机货舱及舱门的限制，一般制成平托盘，托盘上所载货品用网络覆罩
固定。
③、平板玻璃集装托盘：又称平板玻璃集装架。
这种托盘能支撑和固定平
板玻璃。
装运时，平板玻璃顺着运输方向放置以保持托盘货载的稳定性。
④、油桶专用托盘：专门装运标准油桶的异型平托盘，托盘为双面形，两
个面皆有稳固油桶的波形表面或侧挡板，油桶卧放于托盘上面。
由于波形槽或挡板的作用，油桶不会发生滚动位移，还可几层叠垛。
⑤、轮胎专用托盘：轮胎储运的主要问题是怕压、怕挤，本身很轻，装放
于集装箱中不能充分发挥集装箱的载重能力。
采用这种托盘可以解决以上问题。