(完整word版)级中职酒店管理专业教学计划.docx
中职教育酒店管理专业课程发展规划方案
酒店管理专业课程发展规划为落实《中共中央国务院关于大力发展职业教育的决定》，全面贯彻党的教育方针，围绕市场和社会需要，不断更新教学内容，改进教学方法。
大力推行工学结合、校企合作的培养模式。
与企业紧密联系，加强学生的生产实习和社会实践，改革以学校和课堂为中心的传统人才培养模式。
本着坚持“以服务为宗旨、以就业为导向”的职业教育办学理念制定本规划。
本课程规划以“科学发展观”为指导，按照中等职业教育的培养目标和学生身心发展规律，以全面推进职业教育为宗旨，适应社会发展需要和学校实际，力求实现教育理念、人才培养模式、课堂教学方式、学生学习方式、教育教学管理等的变革。
课程规划关注学生学习的过程和方法，以及伴随这一过程而产生的积极情感体验和正确的价值观，逐步构建具有时代性、基础性、选择性的课程体系，为每个学生的终身职业发展奠定基础。
规划既有基础课程的基本要求，又具有较大的灵活性，有利于开发和建设适应学校、学生、教师实际，促进学校和学生发展的基础、专业课程和校本课程。
规划注重发挥课程体系的整体教育功能，构建适合我校的新的教学评价体系，坚持面向全体学生，因材施教，充分发挥学生学习的自主性，促进学生全面均衡发展，提高教育质量，使课程结构不断趋于合理。
是学校安排课程、选用教材、课程实施、评价和管理的基本准则。
一、指导思想和培养目标1、指导思想：根据国务院批转教育部《面向21世纪教育振兴行动计划》和《中共中央国务院关于深化教育改革全面推进素质教育的决定》的精神，以就业为导向，以为地方经济服务为宗旨是制定酒店管理专业教学计划的总体指导思想。
依据我省市酒店业及相关行业对专业人才的需求，为拓宽就业领域，从适应酒店业及相关行业一线的实际工作出发，实行教学、实践结合，学校与企事业单位合作的教学方式，以培养合格的应用性酒店管理人才为根本任务。
2、培养目标：培养具有良好的职业道德，德智体美劳全面发展和有较全面的专业知识与职业技术能力，熟悉旅游服务、酒店服务及其管理工作，能胜任旅游行业、酒店行业的服务、接待、带团、市场拓展、管理等工作需要的中等应用型专业人才。
职业中专酒店服务与管理计划
职业中专“3+2”酒店服务与管理专业课程设置一、招生对象与学制本专业招收初中毕业生或具有同等学力者，学制5年。
职专上3年，青岛职业技术学院2年二、培养目标本专业根据现代旅游与酒店服务企业对从业人员的能力结构的要求培养与我国社会主义现代化建设要求相适应的德、智、替、美、劳全面发展，能满足区域旅游行业服务要求的高素质工作者。
主要从事星级酒店的服务与管理工作、银行大堂经理，航空公司空乘人员等。
三、知识与能力结构及要求(一) 知识结构与要求1 学习并掌握必须的语、数、外等文化基础知识2具备旅游管理专业基础知识，3 打好扎实的外语基础4 掌握社交礼仪和旅游职业道德的基本知识5 掌握基本旅游服务知识和饭店前厅、客房、餐饮等主要服务知识(二) 能力结构与要求1 熟悉旅游服务企业基本业务范围2具备良好的旅游与酒店服务管理的基本技能和处理问题的能力3 具有较强的语言表达能力4 能用日常外语进行接待服务5 能用计算机进行业务操作6 具有较强的逻辑思维能力和辨析能力7 具有较强的沟通和协调能力8 具备良好的应变能力和创新能力(三) 技能要求取得国家餐饮服务技能考试初级或中级服务员岗位技术资格证书。
四、教学要求本专业课程设置学生必须学习的课程，含文化基础课程、专业课程和集中实践环节三项。
(一) 文化基础必修课程文化基础必修课程有德育、语文、数学、英语、体育和计算机应用基础等7门课程，各学时因学制长短有所不同。
1．德育(1) 职业道德与就业指导本课程是中等职业学校学生必修的一门德育课程，旨在对学生进行职业道德教育与职业指导。
其任务是：使学生了解职业、职业素质、职业道德、职业个性、职业选择、职业理想的基本知识与要求，树立正确的职业理想；掌握职业道德基本规范，以及职业道德行为养成的途径，陶冶高尚的职业道德情操；形成依法就业、竞争上岗等符合时代要求的观念；学会依据社会发展、职业需求和个人特点进行职业生涯设计的方法；增强提高自身全面素质、自主择业、立业创业的自觉性。
酒店管理专业教学计划
酒店管理专业教学计划酒店管理专业教学计划是为了培养具备酒店管理专业知识和技能的高素质人才而设计的教学方案。
本文将围绕课程设置、教学方法以及实践环节等方面来介绍酒店管理专业教学计划的内容。
首先，课程设置是酒店管理专业教学计划中的重要部分。
针对酒店管理专业知识的特点和需求，课程设置应该既注重理论学习，又注重实践训练。
常见的课程包括经济学、市场营销、酒店运营管理、酒店财务管理、酒店房务管理等。
这些课程能够帮助学生全面了解酒店管理相关知识，培养他们的分析问题和解决问题的能力。
其次，教学方法也是酒店管理专业教学计划中不可忽视的一环。
酒店管理专业的教学应该以案例分析为主，通过实际案例的讲解和讨论，引导学生思考和分析酒店管理中的问题。
同时，教师还应该注重培养学生的动手能力，通过模拟实践、实地考察等方式，让学生亲自体验和感受酒店管理工作的实际情况。
另外，实践环节也是酒店管理专业教学计划中必不可少的一部分。
通过实践环节的安排，学生能够将所学理论知识与实际操作相结合，提升他们的实际操作能力和团队合作能力。
实践环节可以包括实习、实训、项目实践等形式，让学生在真实的酒店环境中接触到各种管理问题，并提供解决问题的机会。
除了以上的主要内容，酒店管理专业教学计划中还应该注重学生的综合素质培养。
酒店管理行业对于人际沟通、团队协作、商业礼仪等方面的要求较高，因此，在教学计划中应该加强对学生的素质教育。
可以通过举办讲座、组织学术活动以及模拟面试等形式，提升学生的综合素质和职业素养。
总而言之，酒店管理专业教学计划应该以课程设置、教学方法、实践环节和综合素质培养为主线，全面培养学生的酒店管理专业知识和技能。
通过合理的课程设置，有效的教学方法以及丰富的实践环节，可以使学生在校期间就能够逐步适应和掌握酒店管理工作的要求，为其未来的职业发展打下坚实的基础。
教学计划的实施需要教师和学生共同努力，相信通过双方的积极配合，培养出的自信、专业能力强的酒店管理人才定会为行业发展做出积极的贡献。
职高酒店管理学习计划
职高酒店管理学习计划一、总体介绍酒店管理是一个综合性、复合型的专业，需要学习者具备扎实的专业知识和丰富的实践经验。
本学习计划主要针对酒店管理专业的学生，通过系统的课程学习和实践训练，培养学生的专业素质和实际操作能力，为学生将来在酒店管理领域的就业和发展奠定基础。
二、学习目标1. 掌握酒店管理的基本理论与专业知识，了解酒店行业的发展趋势和市场需求；2. 掌握酒店前厅、客房、餐饮等部门的运营管理技能，培养服务意识和团队合作能力；3. 具备一定的市场营销和客户关系管理能力，了解酒店市场营销策略和促销活动；4. 了解酒店财务管理和成本控制，掌握酒店经营数据分析和财务报表的制作方法；5. 养成良好的职业道德和服务态度，培养细致认真、勤奋努力的工作习惯。
三、学习内容1. 酒店管理基础知识包括酒店管理概论、酒店组织结构与职能、酒店市场营销和管理、酒店财务管理等基础理论知识。
2. 酒店前厅管理包括酒店前厅部门的组织与管理、前厅服务流程与标准、酒店客房预订和安排、入住与退房手续、客户投诉处理等内容。
3. 酒店客房管理包括客房设施与设备维护、客房清洁卫生、客房布草管理、客房卫生间清洁维护等内容。
4. 酒店餐饮管理包括酒店餐饮部门的组织与管理、餐厅服务流程与标准、菜品制作与调配、餐饮成本控制等内容。
5. 酒店市场营销包括市场调查与分析、市场定位与策略、市场营销方案制定与实施、客户关系管理等内容。
6. 酒店财务管理包括财务分析与预算、成本控制与利润管理、财务报表制作与分析等内容。
四、学习方法1. 听讲和笔记在学校课堂上，认真听讲，做好笔记，理解和掌握酒店管理的基本理论和专业知识。
2. 实践操作通过实习和实训课程，加强对酒店管理实际操作技能的学习和练习，掌握前厅、客房、餐饮等部门的管理技能。
3. 阅读相关书籍在课余时间，多阅读相关的酒店管理专业书籍和资料，扩大自己的知识面和见识。
4. 参加实践活动通过参加酒店管理实践活动、参观实习等方式，增加自己的实践经验和行业认识。
中职酒店服务管理教案
中职酒店服务管理教案第一节：教学内容主题：酒店服务管理目标：学生能够了解酒店服务管理的基本概念、技巧和流程，掌握酒店前台的工作内容和职责。
教学重点：酒店服务管理的基本概念和流程教学难点：酒店前台的工作内容和职责教学方法：理论讲授，案例分析，小组讨论教学工具：投影仪，PPT第二节：教学过程1.酒店服务管理的基本概念介绍（10分钟）通过PPT展示酒店服务管理的定义和主要内容，引导学生了解酒店服务管理的基本概念，并让学生思考酒店服务管理对酒店经营的重要性。
2.酒店服务管理的技巧（20分钟）讲解酒店服务管理中常用的技巧，如热情接待、礼貌用语、沟通技巧等。
通过案例分析和小组讨论，让学生了解如何提升酒店服务质量和客户满意度。
3.酒店服务管理的流程（30分钟）介绍酒店服务管理的基本流程，包括客户预订、接待入住、餐饮服务、客户投诉处理等环节。
通过PPT和实际案例，让学生了解每个环节的具体操作，以及如何提高服务效率和提升客户满意度。
4.酒店前台的工作内容和职责（30分钟）详细讲解酒店前台的工作内容和职责，包括接待客人、预订管理、入住登记、结算等。
通过PPT和角色扮演，让学生了解酒店前台工作的流程和具体操作，并培养他们的沟通能力和服务意识。
第三节：教学评价为了评价学生对酒店服务管理的理解和掌握程度，可以采用以下方式进行评价：1.学生课堂表现评价：包括学生是否认真听讲、积极参与讨论和主动回答问题等。
2.小组讨论评价：通过小组讨论的形式，让学生结合实际案例，提出解决问题的方案并进行交流。
3.角色扮演评价：让学生分组进行酒店前台角色扮演，评估他们在处理客户问题和提供服务时的表现和能力。
4.书面测试评价：出一份关于酒店服务管理的书面测试，包括选择题、填空题和简答题，考查学生对酒店服务管理的理解和掌握程度。
第四节：教学反思与总结。
中等职业学校酒店管理专业教学计划
中等职业学校酒店管理专业教学计划第一篇：中等职业学校酒店管理专业教学计划中等职业学校酒店管理专业教学计划一、招生对象与学制、招生对象：初中及以上毕业生。
、学习年限：“ 2+ 1 ” 模式。
二年在校学习，一年在工作岗位上顶岗实习。
二、业务培养目标本专业培养拥护党的基本路线，适应生产、建设、管理、服务第一线的，德智体美等全面发展的中等职业技术应用性专门人才。
要求学生掌握经济管理基础理论，酒店、餐饮与旅游基础知识，具备酒店基本管理与服务能力。
三、业务培养要求（一）就业方向在各类星级宾馆、酒店等部门及相关延伸行业（会所、会展中心、俱乐部、高尔夫及相关娱乐业、旅游运输企业、物业公司、写字楼或机关的接待机构）从事运营管理、前厅接待、客房管理、餐饮管理、外联、领班、礼仪、公关、营销等工作。
（二）职业岗位知识要求）掌握外语、计算机和应用文写作的基本知识，具有较强的语言表达能力和沟通能力；）掌握酒店管理的基本知识和操作技能，具备较强的符合岗位要求的从业技能；3）参加劳动和社会保障部职业技能鉴定，达到员级或高员级水平；）符合旅游与酒店管理专业仪容仪表要求；）了解酒店日新月异的服务规范、管理方法和经营理念。
（三）职业资格证书要求根据学院及酒店市场要求，我们必须培养学生多方面的职业技能要求，主要包括：1)普通话等级证书。
2)公共英语三级合格证书。
3)全国计算机等级考试一级证书。
4)导游资格证书。
5)酒店职业资格证书。
（四）在校期间可以考取的资格证书）助理人力资源管理师（国家三级）2）报关员资格证、报检员资格证 3）教师资格证（中教）四、主要课程旅游学概论旅游学概论是旅游管理专业重要的专业基础课程，内容涉及旅游活动起源和发展，现代旅游的特点和根本属性等，重点讲述了旅游者、旅游资源、为旅游者提供服务的旅游企业、旅游组织、旅游市场以及由于旅游活动而使上述各方彼此间出现的各种关系和现象，是一门研究旅游者、旅游业以及双方活动对旅游接待地区经济、社会文化和环境之影响的学科。
酒店管理专业课学习计划
酒店管理专业课学习计划一、学习目标1. 了解酒店管理的基本原理和理论知识，掌握酒店管理的专业技能；2. 提高酒店服务意识，培养良好的服务态度和服务技能；3. 了解酒店产业发展趋势和市场需求，掌握酒店经营管理的方法和技巧。
二、学习内容1. 酒店管理的基本概念和理论知识- 酒店管理的定义和范围- 酒店管理的重要性和作用- 酒店管理的相关原理和理论2. 酒店服务管理- 酒店客房管理- 酒店餐饮管理- 酒店前厅管理- 酒店营销管理- 酒店客户关系管理3. 酒店经营管理- 酒店经营策略- 酒店运营管理- 酒店财务管理- 酒店人力资源管理- 酒店市场营销和推广4. 酒店行业发展趋势和市场需求- 国内外酒店产业发展概况- 酒店市场供求分析- 酒店客户群体需求分析三、学习方法和措施1. 建立学习计划和目标- 制定每周学习计划，明确学习重点- 设定学习目标，定期进行学习评估和总结2. 多方面获取知识和信息- 阅读相关教材和参考书籍，了解行业前沿发展趋势- 关注酒店管理行业的最新动态和案例，增强实践能力和解决问题的能力3. 多途径提高专业技能- 参加酒店管理培训课程，提高专业素质和技能水平- 参与酒店管理实践项目，积累实际操作经验4. 注重团队合作和交流- 参与团队项目学习，提高团队协作和沟通能力- 加强与老师和同学的交流，相互学习和交流心得体会四、学习计划安排1. 第一周：了解酒店管理的基本概念和理论知识- 阅读相关教材，了解酒店管理的定义和范围- 参与课堂讨论，了解酒店管理的重要性和作用2. 第二周：掌握酒店服务管理相关知识和技能- 学习酒店客房管理和餐饮管理相关课程- 参与实践项目，练习服务技能和管理能力3. 第三周：深入学习酒店经营管理知识和方法- 学习酒店经营策略和运营管理相关课程- 深入了解酒店财务管理和人力资源管理相关知识4. 第四周：了解酒店行业发展趋势和市场需求- 阅读相关行业报告和市场分析，了解行业发展现状和趋势- 参与讨论和交流，了解市场需求和客户群体的变化五、学习计划总结通过制定合理的学习计划和目标，认真学习和实践，逐步提高专业素质和技能水平。
酒店管理专业教学计划
中职学校实施性教学计划-----酒店服务与管理专业一、培养目标本专业主要面向各级各类宾馆饭店等行业企业，从事宾馆、饭店餐饮、前厅、客房等服务与相应的基础管理工作，具有职业生涯发展基础的中级应用型高素质劳动者和技能型人才。
二、人才规格：本专业毕业生应具有以下职业素养、专业知识和技能：(一)职业素养：1、职业道德：具备良好的社会公德和职业道德、诚实守信。
2、身体素质：具有胜任工作的健康体魄。
3、方法能力：具有职业生涯规划能力、自主学习能力、创新能力、决策能力。
4、社会能力：具有语言文字表达能力、人际交往与沟通能力、公共关系处理能力、组织与协调能力。
（二）、专业知识和技能：1、掌握计算机应用的基本知识、能熟练操作计算机，会使用软件。
2、具有从事本专业的职业道德意识，熟悉与本专业相关的法律法规。
3、具有安全生产、环境保护的意识。
4、取得餐厅服务员与客房服务员职业资格证书。
（三）、专业（技能）方向：1、具有饭店各岗位的服务流程和主要服务术语，提供规范化、个性化的接待服务。
2、具有较好的应对服务工作中出现的各种突发状况。
3、具有在服务岗位流利与客人交流、沟通及记录留言的能力。
4、取得与本专业相关的1张或2张职业资格证书。
三、课程设置（一）课程设置表酒店管理与服务专业课程设置表（二）专业课程结构比例（表五）四、主要实训环节目的、要求及考核：目的：具有较熟练的实际操作能力，并具备一定的酒店前厅、客房与餐饮服务及管理的能力。
要求：能熟练进行摆台、铺床等实际操作技术考核：参加由市劳动部门举办的客房服务员、餐饮服务员等技能鉴定考核，取得相应的职业资格证书。
五、课程教学目标：1、旅游服务礼貌礼节：通过本课程的学习，便学生树立服务意识，礼仪意识，掌握现代服务理论和服务礼仪技能，自觉加强服务礼仪，社交礼仪的学习和实践，争做现代文明中专生。
3、计算机应用基础：计算机应用基础课是讲授计算机的基础知识和培养学生应用计算机能力的课程，通过这门课程学习，一方面使学生了解计算机的基础知识和掌握使用技能，具有在将来的学习、工作、生活等方面应用计算机的基本能力，进一步提高科学文化素质。
级酒店服务与管理专业教学计划
江西省信丰天华职业技术学校普通中专酒店服务与管理专业教学计划一、招生对象与学制：本专业招收初中以上毕业生或同等学历人员，初中毕业生学制三年；高中转入生学制二年；高中毕业生学制一年。
二、培养目标与要求1、培养目标以就业为导向，以技能为本位，以职业素质和职业能力为重点，培养与我国社会主义现代化建设及社会主义市场经济要求相适应的，德、智、体、美、劳全面发展的，且具有饭店综合职业能力的中等技能型人才。
2、基本要求1、专业技能要求（1）熟练掌握托盘、斟酒、摆台、宴会上菜与分菜、餐巾折花等中、西餐服务技能；（2）掌握走客房、住客房、空房等房态客房的清卫规程与方法；（3）熟练掌握中、西式客床的铺设技巧；（4）熟练运用计算机常用软件；（5）熟练运用外语沟通信息。
2、职业道德要求热爱本职工作，遵守酒店规章制度和劳动纪律，遵守员工守则，维护酒店的对外形象和声誉，树立主人翁的责任感；树立“宾客至上”的服务观念，主动、热情、耐心、周到地为顾客提供服务；认真钻研技术，不断改进操作技能，提高服务质量；树立文明礼貌的职业风尚。
三、技能结构及要求前厅服务岗位（总台接待员、问讯员、收银员、商务中心文员、总机接线员、礼宾组成员）（一）知识结构及要求1、掌握礼仪知识、英语口语、前厅接待和收银环节的法律法规知识、旅游相关基础知识；2、掌握前厅部表单及服务质量管理知识；3、掌握一定的计算机基础知识。
（二）能力结构及要求1、运用外语进行接待服务和业务沟通的能力；2、利用计算机进行业务操作的能力；3、具有一定的人际交往和社会协作能力；4、具有胜任前厅服务和基层管理的能力。
餐厅服务岗位（迎宾、值台、酒吧员工，送餐服务员）（一）知识结构与要求1、掌握旅游职业道德与礼貌礼节知识；2、具有初级英语口语交流知识；3、掌握餐饮迎宾、值台、传菜、点菜、写单服务知识；4、掌握餐饮部用品、原料、员工、安全及服务质量管理知识。
（二）能力结构及要求1、具有一定的人际交往和团队协作能力；2、能用英语进行业务接待与沟通；3、能胜任餐饮迎宾、值台服务和管理餐饮部人员、设备用品、安全、原料成本能力；4、10分钟内能调制出一款鸡尾酒；5、15分钟内完成中餐宴会摆台，18分钟内完成6人位西餐宴会摆台。
酒店管理专业教学计划
酒店管理专业教学计划一、学制及招生对象学制：三年招生对象普通高中毕业生、中职毕业生二、培养目标本专业培养培养德、智、体全面发展，熟悉酒店企业各项主要业务，具有现代酒店业经营管理理念，具备牢固专业管理理论知识和熟练职业技能，能够对酒店前厅部、客房部、餐饮部等主要业务部门的一线工作进行组织和现场管理，有较强开拓与创新能力的应用型技术人才。
三、专业基本要求1．具有较强的酒店服务能力。
对酒店各主要岗位的服务方式和服务流程有详细的了解。
2．具有较好的酒店管理能力。
对酒店各部门的管理方式、管理要求非常熟悉。
3．英语在听、说、读、写等方面能达到大学英语三级水平的实际应用能力；具备省高校计算机应用能力考核一级证书；具备大专生相应的文化素养。
四、职业资格证书要求中级前厅服务员证书、中级餐厅服务员证书、中级客房服务员证书学有能力的学生可考出餐饮中级职业经理人证书。
五、课程设置（一）理论基础课1、政治通过本课程的学习，了解作为高技能人才应具备的职业道德和法律基础知识；树立正确的世界观、人生观和价值观；培养良好的职业道德和遵纪守法观念。
2．计算机应用基础学习计算机基本知识，了解WINDOWS操作系统基础知识和基本功能，掌握OFFICE和中文FOXPRO数据库等应用软件的基本功能，能够熟练地进行办公环境下的文字处理和一般统计数据处理；通过国家高新技术计算机等级考试四级证书考核。
3．英语口语与听力让学生了解大型涉外宾馆酒店的组织架构和经营运作，对主要营业部门及岗位的工作中常见服务情景的进行深入了解及提高英语交际技能等。
4．体育围绕国家大学生体育锻炼标准，学习体育相关理论知识，熟知并掌握常见体育项目竞赛规则和基本技术要求，具备在今后工作实践中开展社区体育文化活动的组织能力；积极锻炼，增强体质，有健康的体魄，身体素质达到国家大学生体育锻炼标准要求。
5．应用文写作了解应用文写作的基本规律和基础知识，掌握常见公文、事务文书、日常应用文等文体的写作格式、写作要求，规范地使用各类应用文文体，具备熟练地完成办公文字处理的能力。
中职酒店管理专业教学大纲
中职酒店管理专业教学大纲中职酒店管理专业教学大纲酒店管理是一个多元化的领域，涵盖了酒店运营、客户服务、市场营销、人力资源管理等各个方面。
中职酒店管理专业教学大纲的制定，对于培养具备实际操作能力和综合素质的酒店管理人才至关重要。
一、课程设置酒店管理专业的课程设置应包括基础理论课程和实践操作课程。
基础理论课程包括酒店管理原理、酒店市场营销、酒店客户服务、酒店运营管理等内容，旨在培养学生对酒店管理的基本概念和理论知识的掌握。
实践操作课程则包括酒店前台操作、客房服务、餐饮服务等，通过实际操作的训练，培养学生的实际应用能力和团队合作精神。
二、教学方法在酒店管理专业的教学中，应采用多种教学方法，如案例分析、小组讨论、模拟实训等。
通过案例分析，学生可以了解实际酒店管理中的问题和挑战，并通过小组讨论来寻找解决方案。
模拟实训则可以让学生在真实的场景中进行操作，提升他们的实际操作能力和应变能力。
三、实习环节酒店管理专业的教学大纲应包括实习环节的设置。
通过实习，学生可以将所学的理论知识应用到实践中，了解酒店管理的实际操作和工作环境。
实习环节可以分为实习前准备、实习期间指导和实习后总结三个阶段。
实习前准备包括学生的简历撰写和面试准备，实习期间指导则需要有专门的指导老师对学生的实习进行指导和评估，实习后总结则是对实习经验的总结和反思。
四、评估方式酒店管理专业的教学大纲应明确评估方式和标准。
评估方式可以包括考试、实际操作评估、实习报告等。
考试可以测试学生对理论知识的掌握程度，实际操作评估可以测试学生的实际操作能力，实习报告可以评估学生对实习经验的总结和反思能力。
评估标准应具体明确，以便对学生的学习情况进行科学、公正的评价。
五、教师队伍建设酒店管理专业的教学大纲还应包括教师队伍建设的内容。
教师队伍应包括具备酒店管理实践经验和教学经验的专业人士。
他们应具备扎实的理论基础和丰富的实践经验，能够将理论知识与实际操作相结合，为学生提供全面的教学指导。
酒店管理专业教学计划
酒店管理专业教学计划一、学制及招生对象招收应届高中毕业生，学制二年。
二、培养目标本专业主要培养拥护的基本路线，适应社会主义市场经济要求的从事酒店服务方面的管理和服务的，德、智、体、美等全面发展的高等技术应用性专门人才。
（一）具体要求1、要热爱社会主义祖国，拥护党的基本路线，懂得马克思列宁主义、毛泽东思想和邓小平理论的基本原理，具有爱国主义、集体主义、社会主义思想和良好的思想品德。
2、掌握必备的基础理论知识和专业知识。
3、重点掌握从事酒店管理实际工作的基本能力和基本技能。
4、具备较快适应生产、建设、管理、服务第一线岗位需要的实际工作能力。
5、具有创业精神，良好的职业道德和健全的体魄。
（二）知识结构1、系统掌握专业知识，形成较为完善的专业知识结构。
2、重点掌握酒店管理实际工作的基本能力和基本技能,有相应的实际工作能力。
（三）能力结构1、从事酒店服务工作应能用外语进行接待服务和业务沟通。
2、具有运用计算机进行业务操作的能力。
3、具有一定的人际交往和社会协作能力。
4、具有胜任前厅服务、客房服务、餐饮服务、康乐服务等工作环节的能力及相应部门管理的能力。
5、具有继续学习和适应职业变化的能力，具有吸收和应用新技术的能力，具有创新和创业的能力，具有良好的服务意识和较强的应变能力。
（四）业务适用范围1、适应从事大型会议活动的公关礼仪服务工作。
2、适应高、中档酒店从事餐厅、客房、前厅、娱乐和培训等管理工作。
3、本专业毕业生主要面向各类饭店，从事饭店前厅、客房、餐饮、康乐等一线接待服务与相应的管理工作。
三、课程设置（一）公共课法学概论职业道德与职业指导大学语文（二）专业基础课计算机基础邓小平理论体育大学英语企业管理学现代饭店管理（三）专业课前台与客房管理餐饮管理住宿管理（四）技能课前厅客房服务技能综合实训餐厅服务技能综合实训普通话（五）选修课餐饮企业管理与运作宴席设计实务饭店服务英语饭店财务管理酒水管理与酒吧经营康乐服务与管理酒吧服务技能综合实公关礼仪（形体训练）书法会展设计会展管理。
(完整word版)2012级中职酒店管理专业教学计划
酒店管理专业2012级教学计划一、学制与招生对象学制：全日制三年中职招生对象：初中毕业生二、培养目标本专业培养我国社会主义现代化建设需要的，德、智、体、美全面发展，具有较高综合素质，熟悉旅游管理基本专业理论知识，掌握饭店服务与管理中的操作技术，具备国内旅行社导游带团能力和饭店基本外语交流与沟通能力，具有良好职业道德，适应旅游饭店业和旅行社业的第一线管理与服务岗位需要的中等技术应用型人才。
三、人才培养规格要求和知识、能力、素质结构(一)就业方向l、各级政府旅游管理部门的办公岗位；2、各类星级饭店、宾馆部门的管理和服务工作岗位；3、各类旅行社外联、计调和接待等部门的管理和服务岗位；4、观光、休闲度假基地管理与服务岗位；5、各类景区的服务与管理岗位。
(二)知识结构1、掌握本专业所需的文化基础知识；2、具有旅行社组团及旅行团接送能力，和旅游团常见问题处理能力；3、掌握景点导游讲解基本技能；4、掌握酒店管理工作中各个方面、各个环节、各项事务的处理步骤、方法及细节要求；5、具备独立服务操作及随机应变处理问题和纠纷的能力；(三)能力结构1、具有旅行社组团、接团和旅游团常见问题的处理能力；2、具有酒店服务员的服务操作能力；3、具有能单独处理和解决酒店接待过程中所遇问题的应变能力；4、具有计算机在本专业中的应用能力；5、具有较强的语言、文字表达能力和一定的社交能力；6、具有较强的英语口语交流能力；(四)素质结构1、拥护党的基本路线，具有坚定正确的政治方向，信仰马列主义，爱祖国，爱人民，有理想，懂政策，遵纪守法，文明礼貌，行为规范；2、热爱专业，爱岗敬业，实事求是，敢于创新，具有良好的职业道德和团队协作精神；3、具有相应的文化科学知识，掌握本专业所必需的基本理论、基本技能，具有较快的适应岗位实际工作的能力和素质，并能运用所学知识分析和解决工作中的问题；4、具有健康的体魄和美好的心灵，具有一定的文化艺术修养，具有准确的文字表达能力；5、具有较强的心理适应能力和健全的意志品质。
酒店管理专业教学计划
酒店管理专业教学计划一、培养目标1、总目标本专业培养适应社会主义市场经济需要的，德、智、体、美全面发展的具有较好的饭店管理知识和实际操作技能，适合在大中型旅游涉外星级饭店、度假村、专业化餐饮机构等行业从事管理工作的应用型人才。
2、专业目标培养旅游涉外饭店的中高级管理人员。
要求学生通过系统的专业理论和技能学习，在相关企业经过一定时间的实践锻炼，获得工作经验后，具有胜任中高级管理岗位的能力。
二、招生对象和修业年限招收高中毕业生，通过全国普通高校招生考试入学，学制三年；三、专业基本要求1、坚持四项基本原则，热爱祖国，拥护党的领导，具有集体主义观念和为人民服务的思想，具有良好的职业道德，遵纪守法。
3、具备酒店管理的基础理论知识，熟悉酒店各部门的运作与管理，能有效地组织各种酒店经营活动，熟练地开展对酒店各主要工作环节的计划、组织、指挥、控制和协调。
4、较熟练掌握各种类型餐厅的服务程序和技能，以及一定的食品饮料知识，熟悉宴会设计和菜单设计工作并通过相关职业技能鉴定。
5、掌握前厅与客房的服务程序和技能，懂得有关客房销售、对客服务、清洁保养等方面的工作程序和标准并通过相关职业技能鉴定。
6、掌握旅游专业基础知识，了解旅游市场，并初步具备饭店营销获得的筹划和组织能力。
7、掌握较熟练的计算机操作知识，取得全国计算机等级考试二级证书，并能熟练运用计算机进行酒店管理工作。
8、具备较强的语言、文字表达能力，普通话流利，英语要有一定的听、说、读、写能力，并取得全国英语等级考试三级证书。
四、酒店管理专业能力分析1、本专业学生基本素质和能力要求：(1)具有尽职尽责的职业道德和良好的行为规范；(2)掌握与职业、岗位有关的专业理论和专业技能；(3)具有所在职业、岗位及相关领域内的活动能力；(4)具有评价、吸收和利用国内外新观念、新技术的能力和较强的创新意识。
2、酒店管理专业学生基本素质及能力分解扩展阅读一、学制(一)招收对象：初中毕业生或具有同等学力的学生。
中等职业学校高星级酒店管理实施性教学计划
高级职业中学学校高星级酒店管理与服务专业实施性教学计划一、专业名称（专业代码）高星级酒店管理与服务二、招生对象及学制本专业招收初中毕业生或具有同等学力者，学制3年。
前两年在校学习,第三年到单位参加生产实习.三、培养目标针对我国目前酒店管理人才需求的现状,本专业注重学生综合素质的培养,除基本的文化课程外，在专业理论上主要开设了酒店基本理论知识的相关课程；同时本专业突出技能培训,学生在学习期间，将接受酒店的前台餐饮、客房等岗位实习实训等多方面的技能训练。
经过三年的学习，我们要达到的培养目标为：1、具有诚信、坚毅的品格和敬业、负责的职业道德与团队协作精神;２、具有较好的专业基础知识和自学能力、进取创新意识；３、掌握现代服务理念,了解现代服务业发展趋势；４、熟悉酒店前厅、客房、餐饮、康乐等部门的业务知识;５、熟悉我国酒店业发展的方针、政策和法规;6、具有酒店的前厅、客房、餐饮、会展等管理与基本服务能力;7、具有较强的计算机操作、文字表达、人际沟通能力以及一定的职业外语表达能力。
(二)专业基础课1. 旅游概论 (64学时)使学生了解旅游业的性质、特点、意义和作用;熟悉旅游业的基本知识。
2. 礼节礼仪 (６8学时)使学生了解并掌握在人际交往和导游接待工作中的礼貌用语、基本礼节及各种岗位上的礼貌服务基本知识及具体要求，着重培养学生人际交往的能力和职业习惯。
3. 中国旅游地理 (1０0学时)要求学生熟悉旅游地理的基本知识;掌握国内著名旅游地的主要的旅游资源、景点知识、旅游线路。
4．中国历史（导游基础知识、中国民族民俗)（64学时)５.旅游职业道德(54课时)6.旅游心理学 (８0学时)通过本课程的教学，使学生了解旅游者的行为和心理规律、旅游服务人员的行为和心理规律、旅游管理心理等基础知识,并能运用所学的知识去分析工作中遇到的问题，指导实际的服务与管理工作,成为学习基他专业知识和技能的基础。
（三）专业方向课１.餐饮服务与管理（240学时）通过本课程的学习,使学生掌握现代饭店餐饮管理的特点、内容及方法,培养学生解决餐饮管理中所面临的各种问题的能力；还要掌握现代饭店餐饮管理的基本理论和方法,把握餐饮业务经营的发展趋势和科学管理方法的运用；培养学生的爱岗敬业精神及吃苦耐劳精神，为以后的学习和从事实际工作打下坚实的基础。
中职酒店管理年度学习计划
中职酒店管理年度学习计划一、学习目标1、提高自身酒店管理知识水平，具备酒店经营管理的基本能力；2、熟练掌握酒店前台管理、客房管理、餐饮管理等相关知识和技能；3、了解行业内最新发展趋势，具备在激烈竞争中立于不败之地的主动性、创新性；4、提高自身综合素质，增强团队协作、服务意识和沟通能力。
二、学习计划1、酒店管理基础课程学习在酒店管理基础课程学习中，主要学习酒店管理理论、酒店管理实务、酒店经营管理等相关课程内容，包括酒店行业概况、酒店企业文化、酒店市场营销、酒店房务管理、前厅服务管理等课程。
通过系统学习，提高对酒店管理的全面认识和理解。
2、实践操作技能提升在酒店管理实践操作技能提升课程中，将主要学习酒店前台管理、客房管理、餐饮管理等实际操作技能，包括酒店前台接待技巧、客房清洁卫生操作技能、餐饮服务技能等。
通过实际操作训练，提高操作技能和服务质量。
3、酒店行业情况了解在了解酒店行业情况课程中，将通过市场调查、行业资讯等渠道，了解酒店行业的最新动态和发展趋势，掌握酒店管理的前沿知识和行业情况，为未来的发展做好准备。
4、专业实习培训通过参与酒店实习培训，学习在实际工作中应用酒店管理知识和技能，积累实际操作经验，提升综合素质和专业能力。
通过实际工作中的磨炼，提高自身的团队协作能力、服务意识和沟通能力。
5、综合能力培养在综合能力培养课程中，将注重培养自身的综合素质，包括团队协作能力、创新能力、沟通能力等。
通过多种方式培养综合能力，全面提升自身的综合素质。
三、学习方法1、系统学习在学习过程中，要注重系统学习，严格按照酒店管理课程的教学计划，逐步深入学习相关知识和技能，掌握酒店管理的理论和实践技能。
2、多角度了解在了解酒店行业情况课程中，要通过多种渠道和方式了解行业内最新动态和发展趋势，不断更新自身知识储备，保持对行业的敏感度。
3、虚心向他人请教在学习和实践中，要虚心向他人请教，积极参与和组织学习交流活动，充分利用他人的经验和智慧，共同提高。
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酒店管理专业2012 级教学计划一、学制与招生对象学制：全日制三年中职招生对象：初中毕业生二、培养目标本专业培养我国社会主义现代化建设需要的，德、智、体、美全面发展，具有较高综合素质，熟悉旅游管理基本专业理论知识，掌握饭店服务与管理中的操作技术，具备国内旅行社导游带团能力和饭店基本外语交流与沟通能力，具有良好职业道德，适应旅游饭店业和旅行社业的第一线管理与服务岗位需要的中等技术应用型人才。
三、人才培养规格要求和知识、能力、素质结构(一 )就业方向l、各级政府旅游管理部门的办公岗位；2、各类星级饭店、宾馆部门的管理和服务工作岗位；3、各类旅行社外联、计调和接待等部门的管理和服务岗位；4、观光、休闲度假基地管理与服务岗位；5、各类景区的服务与管理岗位。
(二 )知识结构1、掌握本专业所需的文化基础知识；2、具有旅行社组团及旅行团接送能力，和旅游团常见问题处理能力；3、掌握景点导游讲解基本技能；4、掌握酒店管理工作中各个方面、各个环节、各项事务的处理步骤、方法及细节要求；5、具备独立服务操作及随机应变处理问题和纠纷的能力；(三 )能力结构1、具有旅行社组团、接团和旅游团常见问题的处理能力；2、具有酒店服务员的服务操作能力；3、具有能单独处理和解决酒店接待过程中所遇问题的应变能力；4、具有计算机在本专业中的应用能力；5、具有较强的语言、文字表达能力和一定的社交能力；6、具有较强的英语口语交流能力；(四 )素质结构1、拥护党的基本路线，具有坚定正确的政治方向，信仰马列主义，爱祖国，爱人民，有理想，懂政策，遵纪守法，文明礼貌，行为规范；2、热爱专业，爱岗敬业，实事求是，敢于创新，具有良好的职业道德和团队协作精神；3、具有相应的文化科学知识，掌握本专业所必需的基本理论、基本技能，具有较快的适应岗位实际工作的能力和素质，并能运用所学知识分析和解决工作中的问题；4、具有健康的体魄和美好的心灵，具有一定的文化艺术修养，具有准确的文字表达能力；5、具有较强的心理适应能力和健全的意志品质。
具有理智、真诚、坦荡的性格和良好的人际关系。
四、课程设置主干课程：导游基础、酒店财务管理、公关礼仪、旅游英语、旅行社经营管理、旅游政策与法规、酒店服务与管理、市场营销理论与实务、食品营养与卫生、餐旅实用美学、导游实务、酒店人力资源管理、康乐服务与管理、餐饮服务与管理、客房服务与管理、前厅服务与管理等。
简要说明（一）公共课1、计算机应用基础主要讲授计算机的基本结构与基本知识，掌握Windows、 Word、 Excel 、PowerPoint等应用软件、应用基本知识和操作。
使学生具备一定文字处理能力和上机操作能力，并达到规定的考核等级。
2、应用文写作本课程主要内容：介绍应用文写作的基本知识和基本理论，通过阅读和分类写作强化有关写作的基本技能、技巧，巩固并强化学生书面语言文字的运用表达能力，提高文学修养。
3、中职英语该课程主要教学内容包括: 旅游英语专业词汇、常用语句、语法结构等内容。
（二）专业课1、课程名称：前厅服务与管理本课程针对酒店前厅工作所涉及的业务，对旅游饭店的前厅部相关的理论知识和操作知识进行了系统地阐述。
在学习和了解酒店前厅工作流程的基础上，重点探讨如何进行有效的前厅服务和前厅管理。
2、课程名称：客房服务与管理主要立足于我国饭店业的现状，通过分析国外饭店业经营与管理的先进理论和成功经验，对旅游酒店客房未来的发展进行了探讨，体现理论与实践紧密结合的特色，使学生具备基本的酒店客房服务与管理能力。
3、课程名称：餐饮服务与管理重点阐述了现代酒店餐饮服务与管理的基本内容和理论，并着重介绍了餐饮部运行过程中服务与管理的一些主要內容以及操作技巧。
以管理理论为指导，以餐饮业务经营活动为中心，以科学管理思想、方法及服务技能为主要内容，理论联系实际，系统地介绍了餐饮服务与管理等方面的知识，突出技术应用和实际能力的培养。
4、课程名称：酒店人力资源管理以酒店的员工和部门为主要研究对象，通过对酒店职务的分析，系统地介绍了酒店员工招聘与培训的相关知识，并通过对员工绩效考核和管理及激励方法的运用，使的酒店员工提高工作效率。
5、导游基础知识本课程是中职旅游类专业的专业基础课，是旅游管理专业学生学习旅游文化知识、培养从事旅游服务工作所需的基本技能和职业素质的必修课程。
本课程与前接课程《旅游学概论》和后续课程《导游实务》有机地衔接，是提高学生职业能力、参加导游证考试和就业的支撑性课程；另外，为全国初级导游资格证的必考科目之一，课程教学从旅游行业、旅行社企业需求出发，以职业能力为核心，紧扣专业人才培养目标和全国导游资格证书考试的需要，不断满足旅游行业对导游员在知识、能力和职业素质上的要求。
6、导游实务本课程是旅游管理专业实务性很强的一门核心专业课。
课程内容主要包括：导游工作程序、参观游览服务、购物、餐饮、娱乐服务、送团服务、特殊团队的导游服务和突发事件的处理等。
本课程是旅游管理专业的主干课程，其核心地位突出。
培养对象为高职高专旅游类专业学生，培养目标是使学生成为一名合格的导游人员。
通过本课程的学习，使学生成为以市场需求为导向，思想品德高尚，具有敬业、创新和进取精神，面向旅游行业，全面掌握初级导游实务的基础知识和基本技能，能胜任各类旅行社的全陪、地陪、领队等导游岗位工作的高素质技能型专门人才。
同时，该课程在学生的导游专业能力的培养中起主要作用，同时也是目前全国初级导游人员资格考试的必考科目，具有鲜明的职业性、实用性、实践性特征。
7、旅游文化本课程是旅游管理专业基础课。
主要内容：旅游文化的概念、特点和结构；旅游文化的地位和作用；旅游文化发展的历程和各阶段的特点；中国旅游文化传统及其价值；旅游主体文化、客体文化及中介体文化的概念内涵、主要特点等；宗教文化、建筑文化、园林文化、民俗文化、饮食文化的概念、类型、特点、发展历史等有关内容；旅游文化与旅游资源开发和利用之间的关系；中国自然旅游资源和人文旅游资源文化内涵的认识和理解；旅游文化资源的特点及文化旅游资源开发思路等。
8、旅游政策法规本课程是旅游管理专业基础课，也是获取国家导游资格证的必修课程。
主要内容：合同管理法律制度；消费者权益保护法律制度；旅行社管理法规制度；导游人员管理法规制度；旅游安全管理法律制度；旅游交通管理法律制度；旅游住宿管理法规制度；旅游资源管理法律制度；旅游投诉管理法规制度。
9、课程名称：酒店经营管理本课程是旅游和酒店管理专业的主干课程之一，介绍了饭店管理的基本原理和架构，阐述了饭店管理的主要概念和方法，能够让参加本课程学习的学员对饭店管理形成比较完整、系统的认识。
设置本课程，不仅能让学员掌握饭店管理的基本理论和专业知识，也使他们能够运用所学的理论和知识了解饭店管理方面的矛盾，掌握饭店管理方面的规律，提高饭店管理的水平和本领。
10、课程名称：酒店英语注重英语口语实践，采用地道纯正的美国英语口语；比较详细地介绍旅游行业中的饭店业、餐馆业、旅行社业务的操作性的特点；使用比较浅显的语言介绍世界各个旅游客源国丰富多采的人文地理、风土人情、旅游须知等方面的知识；11、课程名称：酒店财务管理课程以酒店为对象，在阐述现代管理一般原理的基础上，着重介绍了酒店投资和收益分配的财务运作理论和方法，同时还介绍了酒店兼并与收购、酒店集团财务管理等财务拓展方面的问题。
五、毕业资格1、课程要求完成本专业教学计划规定的所有课程，方可毕业。
2、职业资格证书要求餐厅服务员中级工技能证书客房服务员中级工技能证书导游从业资格证等六、教学计划安排表附：表一三年制《旅游管理专业》教学计划进度表表二各教学环节学分、学时比例表一酒店管理专业教学计划进程表课总各学期周课时分配考核方式程实践序号课程名称课类课时二三四五六考考时一别试查1应用文写作3682√2中职英语3682√公3计算机基础及应用36182√共4计算机基础及应用36182√基5职业教育生涯规划36122√础课6体育与健康36362√7体育与健康36362√8心理健康36142√9职业道德与法律3682√10旅游文化概览36122√11导游基础108406√12旅游政策与法规72124√13酒店礼仪36162√14形体训练36362√15酒店经营管理72364√专16客房管理实务108406√业17酒店英语72364√基18酒店营销72204√础课19汉语言文学72364√和20餐饮美学72364√专21插花与茶艺72364√业22导游实务108346√课23酒店人力资源管理72364√24旅游地理72304√25康乐服务与管理72364√26餐饮服务与管理72364√27旅游学概论72184√28前厅服务与管理72364√29酒店财务管理72124√总课时、总周时176478226242424说1、每周星期一下午政治学习或教研活动。
2、实践课时包含专业参观、实习、实验实训、模拟教学、综合实验作业、明课程设计、毕业实习和毕业设计等课时。
3、说明： 1、凡标注有“ * ”为主干专业课。
4、每学期按 18 周计算教学课时。
表二：课时分配表课程类型学时占总学时比例（ %）理论、实践比例公共课32418.37理论学时占总学时60.16%专业课144081.63实践学时占总学时39.84%合计1764100%。