经济型酒店的scp分析

经济型酒店的scp分析
经济型酒店的scp分析

中国经济型酒店产业SCP分析

【论文摘要】

经济型酒店产业是极具财富效应和增值潜力的朝阳产业,但是国内经济型酒店市场还存在诸多问题。运用产业组织理论的SCP(结构—行为—绩效)分析框架,对中国经济型酒店的市场结构、市场行为和市场绩效进行梳理和研究。经济型酒店产业正处于市场结构由分散向集中过渡的时期,竞争激烈;各企业为赢得客源采取了降价、规模扩张、营销渠道建设和兼并等行为,从整体来看,国内经济型酒店产业市场绩效比较好,但是仍存在一些问题。最后针对经济型酒店产业的现状提出了相关产业政策,以期能够提高市场绩效,实现经济型酒店市场的持续发展。

【关键词】经济型酒店市场结构市场行为市场绩效行业发展趋势

【研究背景及行业简介】

随着中国经济的发展,居民出游及中小企业商务活动呈现出蓬勃发展态势。由于该类人群对酒店价格的敏感性较强,促进了经济型酒店市场的发展。根据国家旅游局的不完全统计,国内游客70-80%属于大众化消费,自由行散客的比重也逐步增加;部分大中型企业的中层管理者由于差旅费用的限制,也开始选择经济型酒店。

经济型酒店又被称为“有限服务酒店”,最早出现在上世纪50年代的美国,如今在欧美国家已是种相当成熟的酒店经营模式。我们可以将经济型酒店定义为:主要市场定位于普通旅行者和中低端商务者,以价格低廉为最大优势,提供“实惠、清洁、舒适、安全、方便”的优质服务的现代酒店业态。经济型酒店具有低投入、高回报、短周期等优点,因此拥有巨大的潜在市场。20世纪90年代经济型酒店的概念开始进入中国。1996年,上海锦江集团推出了中国第一个经济型酒店品牌--“锦江之星”,进入21 世纪,各种经济型酒店品牌如雨后春笋般迅速发展起来。携程网和首旅集团于2002年共同推出如家快捷品牌,美林阁于2003年推出“莫泰MOTEL168”品牌,2004年,徐曙光创立格林豪泰品牌,同时美国速8和法国雅高旗下“宜必思”等国际品牌也开始进入中国,2005年7天和汉庭相继成立。除此之外,一些区域性的经济型酒店品牌也在部分地区迅速扩张,并积极打造全国性品牌;中国经济型酒店进入了飞速增长阶段。

SCP模型是由美国哈佛大学产业经济学权威Joe S.Bain、Scherer等人于20世纪30年代建立的。该模型提供了一个行业结构——企业行为——经营绩效的产业分析框架。SCP 框架的基本涵义是,行业结构决定了企业在市场中的行为,而企业行为又决定市场运行在各个方面的经营绩效。本文将运用SCP分析框架,即经济型酒店行业的行业结构、企业行为和经营绩效之间的相互作用关系,来探讨该行业的发展现状和前景。

2 我国经济型酒店行业的外部环境分析

2.1 政治环境

法规制度的完善加强、相关标准的制定出台为经济型酒店的发展提供政策保障。信息的交流和引导、基础理论的深入研究也将为经济型酒店的持续发展提供有力支持。

2.2 经济环境

改革开放以来,经济的高速增长促进了经济型酒店行业的飞速发展。中国旅游经济的蓬勃发展,工薪阶层消费观念的转变,商贸活动的频繁往来等更是为经济型酒店带来了不少的观光客和商务客。伴随着经济体制改革的深入和资本市场的逐步健全,开放的酒店产权市场必将建立。酒店业的进入退出机制、筹资机制等也会趋于完善, 这将为我国经济型酒店的发展拓展巨大的空间。

2.3 科技环境

信息技术(如计算机技术、通信技术和传感技术等)的发展,为经济型酒店实现成本最小化、发展集团化、扩大差异化提供了方便而有效的手段。完善的预订系统带来了更多的客流;大容量的客户管理系统保证了正常入住率;而稳定的物流系统、酒店管理系统保证了客户的满意度。

【1.市场结构】

1.1 市场集中度

市场集中度是指特定市场中买者或卖者的规模结构,反映特定市场的集中程度,与市场垄断力量的形成密切相关。市场集中度越高,市场越倾向于垄断,市场竞争性越低。根据经济型酒店的特征,本文采用CR4和CR8指标来衡量市场集中程度。

CR4=0.55 CR8=0.65

截止到2011年底中国经济型酒店市场份额:

注:2011 年5 月,如家以4.7 亿美元收购莫泰168 全部股份,2011 年年底完成收购。CR4=0.53 CR8=0.63

现在国内经济型酒店市场已经开始步入产业调整时期,经过兼并重组后,市场集中度将会进一步提高。如近来如家兼并莫泰168,七天兼并华天之星,进一步提高了市场集中度。

1.2 产品差异化

产品差异化是指在同一产业内,不同企业生产的同类产品在质量、款式、性能、销售服务和信息提供等方面存在差异,从而导致产品之间的不可完全替代性。

客观差异化:

经济型酒店的客观型差异化不强。如产品性能等差别不大,都是追求高性价比提供舒适住房,针对高流动顾客群体。而地理位置上像如家和七天等大面积覆盖全国,而有的像汉庭和格林豪泰等则主要覆盖在江浙,上海,华东区等有相对的地区性,但也都是在逐步扩展全国范围,而在店址的选择上基本都是位于交通便捷、商业繁华地带。所以总体上来看客观差异化较小。

主观差异化:

(1)品牌差异化。全国连锁型酒店、国际经济型酒店和单体经济型酒店存在服务质量、品牌知名度等差异;对于品牌知名度高的经济型酒店,文化、服务、环境等方面也存在差异,比如如家诠释的是中华民族宾至如归的“家”文化,7天连锁酒店秉承让顾客“天天睡好觉”的愿景,汉庭的设计则体现了海派风格。

(2)营销渠道差异化。规模大品牌知名度高的经济型酒店可以实行多种预订系统,有比较完善的会员管理体系;而单体经济型酒店一般只能提供电话预定,很少有会员机制。有实力的酒店还可以采用国际上较为先进的销售渠道解决方案,如德比软件的Dhotelier,以降低渠道管理及运营成本,提高了酒店的网络分销能力。

可以看出虽然品牌间有差异但是总体差异并不是十分强烈,这是因为经济型酒店的行业尚不成熟,很多并购案也都表现出了这个行业的整合度还很高。但可以说大品牌与小品牌之间的差异会在整合过程中日益凸显出来,这也将是未来经济型酒店的发展趋势,将品牌做响做大做强,这是大品牌的未来奋斗之路。

1.3进入壁垒和退出壁垒

(1)进入壁垒。进入壁垒是指在位企业与进入企业所承担的成本差异。经济型酒店的进入壁垒主要来源于规模经济、必要资本量、绝对成本优势和政策法律制度等。在规模经济方面,经济型酒店行业存在强烈规模经济性,但是现在经济型酒店规模较小,构不成壁垒。在必要资本量方面,经济型酒店绝对资本投入比较大,但是回收快,一般三年时间就可收回成本。在绝对成本优势方面,经济型酒店对上游企业的依赖程度很低,选择余地大,不存在壁垒;在技术方面,网络营销模式、系统管理软件一般只有实力雄厚的经济型酒店采用,对新企业的进入构成了一定阻碍。在政策法律制度方面,目前我国尚无相关限制政策,不存在政策壁垒。从整体来看,经济型酒店产业的进入壁垒很低,吸引力很大。

(2)退出壁垒。退出壁垒是指由退出成本决定企业从市场上退出的障碍,退出成本有专用性资产、解雇成本和政策法律。经济型酒店的实物资产主要是物业和房间内的设施,物业的专用性较强,很难退出生产,但是可以易主改造;房间内的各种设施专用性不强,可以出售。经济型酒店的无形资产,比如品牌,随着退出该行业将完全消失。在解雇成本方面,由于经济型酒店属于劳动力密集型产业,重新安置员工的成本比较高。政策法律方面,没有相关政策制度,不会限制企业退出。根据以上分析,经济型酒店行业的退出壁垒比较高,很多企业即使效益不好也要继续经营。

【2.市场行为】

2.1、定价行为

经济型酒店的定价是不尽相同的。以下是盈碟根据各品牌酒店官方挂牌价统计的各品牌酒店主力房型标准间价格:城市客栈 237元速8 207 宜必思 202 汉庭200 锦江180 如家 177 7天165

从以上数据可以看出,汉庭、宜必思均定价在200元左右;锦江、如家和7天则在 180 -160元之间。这也在一定程度上代表了各品牌差异化竞争策略;前者更多地面向中小企业主和企业管理者的商务旅客,后者的7天主要锁定年轻白领和学生群体。

图1(2011年经济型酒店价位结构)

从整个经济型酒店行业的价位结构看,150—200元的酒店数量占51%,其次是200—300元价位的酒店占26%。最近开始热起来的百元酒店也占了5%的份额;300元以上的价位与经济型酒店的定位已不太相符,市场份额也只有3%。

所以综上数据,我们可以了解到目前中国经济型酒店市场还处于发展时期,集中度较低的市场结构决定了市场中价格竞争的激烈程度。而经济型酒店的价格竞争可以分为两种形式,一种是直接的降价行为,一种是通过优惠和促销变相降价。

国内的经济型酒店发展的前十年,市场比较混乱,直接降价比较常见。如七斗星声称要将经济型酒店的水分榨干,以接近成本的价格向顾客提供服务,但最终在如家的收购中退场。价格战只会导致恶性竞争,阻碍整个行业的健康发展。目前以低价争夺客源的行为还存在,但主要见于单体经济型酒店。优惠和促销是现在很多经济型酒店争夺客源的重要方式,如家、汉庭等发展到一定规模的经济型酒店主要是通过提供优惠政策来吸引顾客。

2.2、兼并行为

经济型酒店产业进入壁垒很低,不断有新的企业进入;同时退出壁垒比较高,效益差的企业很难退出市场,加剧了竞争。产业中的领导者要获得更大的市场份额,单体酒店要在激烈的市场竞争中生存,致使市场中出现了各种形式的协调行为。

其中兼收并购表现突出。经济型酒店行业的兼收并购行为包括横向一体化和纵向一体化。横向一体化是经济型酒店之间的兼并,可以减少竞争对手、提高市场集中度。纵向是经济型酒店和提供互补产品的企业,如景点、旅行社、旅游商业企业之间的兼并,可以节省各相关环节的交易费用,降低成本,提高经济效益。随着入住人潮的涌入,连锁经济型酒店开始不断发展,收购扩张正在加速经济型酒店的品牌整合。在如家收购莫泰后不久,日前,另一家经济型连锁酒店7天连锁也以1.36亿元全资收购华天酒店集团旗下的华天之星。7天连锁CEO郑南雁透露,收购华天仅用了一个月时间,与如家收购莫泰不同,此次收购的华天酒店全部是直营店,单间价格低于如家。根据收购协议,华天之星分布于长沙、武汉、郑州等12个城市的21家直营店、共2682间客房将全部收入7天连锁旗下。当前,低成本俨然已经成为经济型酒店的追逐对象,而加盟商对于需要高速扩张的连锁酒店就显得尤其重要。在品牌经济型酒店全面整合的同时,一些单体酒店却难逃被淘汰的命运。

2.3. 竞争行为

当前国内经济型酒店面临的行业竞争环境分析:

1.经济型酒店的进入壁垒较低。

2.由于我国具有庞大的潜在消费群,国外大型的经济型酒店连锁集团纷纷抢占我国市场.

如法国雅高的宜必思,美国德尔集团,“速8”酒店等。

3.社会上存在着一些小型旅馆、家庭旅馆、大型洗浴中心以及农家旅馆等住宿企业这对

经济型酒店构成了一定威胁.

4.业内其他层次酒店的竞争和不同品牌经济型酒店之间的竞争。

由于产品的差异化程度低,所以经济型酒店更加关注通过非价格行为参与竞争,主要表现为规模扩张和营销渠道建设。

国内经济型酒店的建筑构造及服务模式同构现象突出,以致顾客的品牌忠诚度不高,规模直接决定着盈利能力。各企业纷纷通过直营、加盟、并购等方式快速发展,以扩大规模。7天连锁酒店2011年计划开店290家左右,汉庭计划两年新增500家店。此外,随着一线城市物业和人力成本的上涨,很多经济型酒店开始加大在二三线城市的扩张。

在营销渠道方面,主要是预定系统和会员模式的较量。规模比较大的经济型酒店可以充分发挥网络预定系统的优势,与短信预订、电话预定等途径互补。在会员模式上,各家经济型酒店又采取了不同的策略,如家和汉庭借力携程庞大的网络,而7天则致力于开发自己的会员直销体系。归结到底,各经济型酒店之间的竞争还是商业模式的竞争。

2.4促销行为

优惠和促销是现在很多经济型酒店争夺客源的重要方式。如家、汉庭等发展到一定规模的经济型酒店主要是通过提供优惠政策来吸引顾客。7天连锁酒店在上市周年庆会员回馈活动中,大手笔地送出奔驰Smart汽车和苹果iPad电脑。促销优惠相对于直接降价来说有一定优势,不但可以提高入住率,还可以扩大宣传、提高知名度。经济型酒店的广告营销战略:网络媒介。

2011年经济型酒店行业投放于网络的广告费用达4800万元,同比增长12%。由于网络广告费用低、针对性强,在经济型酒店行业的广告预算中占比日益提高。

在4800万市场规模中,汉庭快捷、7天连锁和宜必思酒店三家投放费用较大,占据该市场九成份额

(2011年经济型酒店网络广告投放份额)

酒店案例分析

酒店案例分析 Last revised by LE LE in 2021

2.小小的“提示卡” 【关键词】金钥匙方便心理需求 【案例】 某日上午,一位女住客急匆匆地来到酒店大堂的礼宾部,手里还拿着两张发票,她径直走到身着燕尾服的“金钥匙”服务员小方面前:“您是酒店的‘金钥匙‘吗有这样一件事您帮一帮我,今天早上我是乘从出租车来到你们酒店的,刚才我收拾物品时才发现我把摄影机的架子忘在出租车的后排座位上了,更可气的是司机撕给我的发票是长途汽车的发票,而不是出租车的发票,这让我回去怎么报销呢”客人语气急促地说。 小方说:“小姐,您别着急,让我们一起想一想办法。请问您早上大约几点到达我们酒店的?” 客人说:“具体时间记不清了。” “请祟一下您的住房卡好吗?”小方接过客人递过来的住房卡并告诉客人在大堂吧稍候一下,随即到前台接待处,查询了这位客人办理入住的具体时间。又到大门口询问是谁帮助这位客人打开车门。行李员小卢说:“是我接待这位女士的,当时我上前为这位女士拉车门、护顶,她示意让我到车后尾箱取行李,打开尾箱后一共拿出了两个皮箱,当时我还仔细看了一下没有其他行李,这时后面又有其它的出租车来了,我就赶紧关了车门,并迅速在提示卡上记下了这辆出租车车号交给了她,帮着提着行李来到了前台。”小方分析,一方面,是客人自己遗失了一件行李,她可能怕把摄影架压坏弄脏,自己坐在前排,摄影架没有放在车后尾箱而单独产在了车的后排,下车时忘了提醒行李员:另一方面,行李员也够粗心的了,一时疏忽也没有检查一下。现在惟一的办法是看能不能找到出租车司机,那就要通过行李员留给客人的那张提示卡了。小方快步来到大堂吧,那位女士充满期盼地迎了过来。 小方说:“让您久等了,我问一下早上您下车时,行李员给您的那张提示卡还在吗?” 客人:“好像还在,我找一下。”好在手提撒谎里翻找起来,终于找到了一张团成一团的小小的提示卡。 “就是这张小小的提示卡,上面有那辆出租车公司的名字和出租车牌号。给我吧,我马上去和该公司联系一下。”小方微笑着说。 小方立即通过礼宾部联系到了出租车调配中心,找到了这家出租车公司的电话,在电话里向对方说明了情况,对方表示将以最快的速度到司机,态度诚恳地做出了口头承诺:“我们马上派人在半小时内把发票和摄影架送到酒店前厅部,决不耽误客人的时间,抱歉了。” 20分钟后,一辆出租车停在酒店门口,司机把发票和摄影架送到了前厅部。小方迎上前去,对司机表示了感谢,司机也向客人表示了歉意。拿到摄影架和发票的付小姐高兴地笑着说:“太谢谢你们了,谢谢你们的细心和周到,还有这张给我留下美好回忆的提示卡。”客人感激不已,脸上露出了灿烂的微笑。 【分析】 这是一个帮助客人及时解决困难的服务案例。

酒店管理案例分析

被撕碎的支票 某天的下午,某酒店楼层服务员Mary正在整理工作车,准备将垃圾运走。正在这时,402房间的李先生急匆匆地来到服务台:"小姐,请问你收拾房间时,有没有看到垃圾桶里有张支票?"Mary迅速地回忆了一下,这个房间是上午清扫的,如果有,也可能给收拾走了。"先生,您说支票在垃圾桶里?""对!"客人懊恼地说:"昨天晚上我喝醉了,将一张5万元的支票撕碎后扔进了垃圾筐。" 5万元,可不是小数目,但要从一大袋垃圾中找出这张支票的小碎片,又谈何容易!可Mary又想到,酒店一直要求员工"想客人所想,急客人所急",在客人最需要我们的时候,更应该主动为他们提供服务。想到这里,Mary微笑着安慰客人说:"请不要着急,先回房休息,我一定尽力帮您找到。"客人听了,非常感动,怀着希望走了。 Mary将垃圾袋从工作车上取下来,翻开后,一点一点扒垃圾,仔细地查找着每一片纸片。垃圾袋中散发着刺鼻的臭味,但她仿佛没有注意到这些,仍然认真地寻找着,"功夫不负有心人",撕碎了的支票碎片终于找到了。Mary又找来胶水,将碎片一一粘好,碎片又变成了一张完整的支票。 客人看到这张虽有污迹,但完整无缺的支票时,激动得紧紧地握住Mary的手说:"小姐,太感谢你了,没想到贵酒店的员工服务这么好,住贵酒店将是我永远的选择。 点评: 一张支票,被客人无意撕碎丢弃,服务员本可不承担任何责任,客人也没有责怪服务员,然而该员工却用自己对客人的热诚和对工作的认真负责,弥补了客人的失误。她弥合的不仅是一张支票,而且还弥合客人在酒店的遗憾,为酒店提高了声誉。 标准化的服务,是必须做到的,这是我们的责任。个性化的服务则要有真情,真正把客人当做亲人,才能急客人所急,做到客人所需。 行李牌 午后12点多,一位客人提着行李箱走出电梯,径直往总台旁行李房走去。正在行李房当班的服务员小徐见到了就招呼说:"钱经理,您好!今天是什么风把您给吹来了?"钱先生回答说:"住得挺好的,生意也顺利谈完了。现在就到您这儿寄存行李,下午出去办点事,准备赶晚上6点多的班机回去。""好,您就把行李放在这儿吧。"小徐态度热情,从钱先生手里接过行李箱,对他说:"您快去忙吧。"钱先生问:"是不是要办个手续?""不用了,咱们是老熟人了,下午您回来直接找我取东西就行了。"小徐爽快地表示。"好吧,那就谢谢您了!"钱先生说完便匆匆离去。 下午4点30分,小徐忙忙碌碌地为客人收发行李,服务员小童前来接班,小徐便

酒店管理经典案例分析

您能帮我核对一下吗 某日,一位在北京某饭店长住的客人到该店前厅收银部支付这段时间里用餐的费用。 当他看到账单上总金额时,马上火冒三丈,他说:"你们真是乱收费,我不可能有这么高的消费!" 收银员面带微笑地回答说:"对不起,您能让我核对一下原始单据吗"客人当然不表示异议。收银员一面检查账单,一面对客人说:"真是对不起,您能帮我一起核对一下吗" 客人点头认可,于是和收银员一起就账单上的项目一一核对。其间,那位收银员小姐顺势对几笔大的金额,如招待访客、饮用名酒……作了口头提醒,以唤起客人的回忆。 等账目全部核对完毕,收银员小姐很有礼貌地说"谢谢您帮助我核对了账单,耽误了您的时间,劳驾了!" 此时,客人知道自己错了,连声说:"小姐,麻烦你了,真不好意思!" 点评: 前厅收银部是个非常"敏感"的部门,最容易引起客人发火。在通常情况下,长住客人在酒店内用餐后都喜欢用"签单"的方式来结账,简单易行。 但是由于客人在用餐时容易忽视所点菜肴和酒类的价格,所以等客人事后到付款时,看到账单上汇总的金额,往往会大吃一惊,觉得自己并没有花费那么多,就会责怪餐厅所报的账目(包括价格)有差错,结果便把火气发泄到收银员身上。 本例中的收银小姐用美好的语言使客人熄了火,一开始她就揣摩客人的心理,避免用生硬的语言,像"签单上面肯定有你的签字"、"账单肯定不会错……"之类的话,使客人不至于因下不来台而恼羞成怒。本来酒店有规定,账单应由有异议的客人自己进行检查,而那位收银员小姐在处理矛盾时,先向客人道歉,然后邀请客人与自己一起核对账目,让客人通过核对去回忆每笔账的消费经过,这样做非常有说服力,果然客人心服口服。语言礼貌是尊重的核心。说话时要尊重客人,即使客人发了火,也不要忘记尊重客人即尊重自己这一道理。 这是谁的责任 佳节刚过,南方某宾馆的迎宾楼,失去了往日的喧哗、繁躁,寂静的大厅,半天也看不到一位来宾的身影。 客房管理员A紧锁着眉头,考虑着节后的工作安排。突然她喜上眉梢,拿着电话筒与管理员B 通话:目前客源较少,何不趁此机会安排员工休息。管理员B说:"刚休了7天,再连着休,会不会太接近,而以后的20几天没休息日,员工会不会太辛苦。"管理员A说:"没关系,反正现在客源少,闲着也是闲着。"俩人商定后,就着手安排各楼层员工轮休。 不到中旬,轮休的员工陆续到岗,紧接着客源渐好,会议一个接着一个,整个迎客楼又恢复了昔日的热闹,员工们为南来北往的宾客提供着优质的服务。 紧张的工作日以继夜地度过了十几天,管理员A正为自己的"英明决策"感到沾沾自喜时。下午四点服务员小陈突然胃痛;晚上交接班时,小李的母亲心绞痛住院;小黄的腿在装开水时不慎烫伤。面对接二连三突然出现的问题,管理员A似乎有点乱了方寸。怎么办姜到底是老的辣,管

酒店项目市场分析及项目定位分析报告

酒店项目 市场分析及项目定位分析报告

目录 第一章项目背景 主要介绍本项目基本情况及开发背景。 第二章市场分析 根据项目地区的社会经济状况、发展规划以及旅游业、酒店业、地产业的市场现状及发展,对本项目进行SWOT分析: 1、项目竞争优势(Strenth)分析 2、项目经营劣势(Weakness)分析 3、项目建设机遇(opportunity)分析 4、项目发展威胁(Threats)分析 第三章项目定位分析 通过项目竞争市场的供需状况及发展趋势的分析,确定本项目的产品定位、竞争战略定位、经营模式定位以及客源市场定位: 1、竞争市场供需状况及发展分析 2、项目产品定位 3、客源市场定位 4、竞争战略定位 5、经营模式定位

第一章项目背景 1.1项目基本情况 ●酒店名称:**大酒店(暂命名) ●项目地址: ●投资单位: ●合作单位:**酒店管理有限公司 ●建设指标:规划建设用地面积70400平方米,其中酒店项目建筑面积平方 米 ●项目进度:已完成征地及项目总体规划,单体项目正处于内部设计修订阶段 ●开业时间:酒店预计于20**年5月开始营业 1.2项目开发背景: ●本项目系当地政府部门制定的《**县旅游发展总体规划》、《**太平河风景名胜区 黑湾河旅游服务区规划》之建设项目,得到政府部门高度重视和大力支持。 ●**酒店管理有限公司与**有限公司达成经营管理合作协议,为“**大酒店”项目 提供市场及财务可行性分析、规划设计指导服务、筹建开业及委托经营管理。 第二章项目市场分析 2.1 项目竞争优势(Strenth)分析

2.1.1 区位优势分析 ● 本项目酒店位于**口南大门外。**地区位于**高 原东部,武陵山区腹地,与**市毗邻,是西南地区连接中部和东部发达地区的纽带,素有“**门户”之称。 ● 本项目有利地占据了《**山旅游功能布局规划》 之重点配套服务项目——黑湾河旅游服务基地之 核心地位,而“**旅游服务基地”是《**规划》中环梵旅游长廊的起点位置,也是**山主入口南大门所在之地,由**方向而来的游客必经此地,所以,本项目位置优越,有“近水楼台先得月”的经营优势。 ● 本项目依托知名旅游地**山,位于**河交汇处, **三条河道贯穿其间,其间清涧流水、古木扬青、山峦映彩,“拥梵天净土、享秀水太平”,具备无 可复制的生态自然环境。 ● **山“国家级自然保护区”、“中国第五大佛教名 山”,被列为“联合国人与生物圈保护网成员单位”,是**正着力打造的超越“**瀑布”景点的、带动整个**游产业振兴发展的龙头产品。随着当 地政府部门对**山旅游资源的整合以及以外宣传推广的深入扩大,**山的知名度、影响力和感召力将为本项目酒店未来的市场拓展奠定良好的品牌资源基础。 2.1.2 交通优势分析 ● 目前项目地通过**山环线公路实现与外界交通联系,距**县26公里,约30分钟车程;距**市87公里,约1.5小时车程,距**凤凰机场100公里(**场距**市城区21公里,距凤凰县城34公里), 约2.5小时车程,通达条件尚可; ● 随着建设中的**高速(在**口设出入口,距本项目地车程不足10分钟)通车、**凤凰机场按国内重点旅游机场4D 标准改扩建以及《**城市经济圈规划》中的各项交通建设完成后,本项目交通优势将更为明显。 梵净山居 太 平 河 黑湾河 盘 溪怀化市 **地区 梵净山 江口 玉屏 石阡 印江 德江 松桃 铜仁凤凰机场 万山特区铜仁

经济型酒店行业投资分析

第七章经济型酒店行业投资分析 7.1投入产出分析 对经济型旅馆的效益的初步测算,测算口径为目前国内经济型旅馆常见开发模式即租赁场地改造,建筑面积5000平方米,客房150间,餐位150个,停车场50个的单店测算投入为620万元左右(项目改造周期控制在6个月左右)。 1、改造、装修费用为5000平米*500元/平米=250万元 2、消防系统30万元 3、照明系统、通讯系统、电脑系统100万元 4、电梯1台50万元 5、客房家电150间*4000元/间=60万元(单位空调和电视机及其他) 6、客房用具、布草150间*2500元/间=37.5元 7、餐厅设施设备40万元 8、其他50万元 收入:预计销售收入在880万元左右 1、客房收入150间*80%*365天*130元/间·天=569.40万元 2、餐饮收入150餐位*2*60%*40元/人*365=262.80万元 3、其他收入50万元(小商场等) 成本:运行成本及费用合计630万元

1、租金120万元(按杭州市旧厂房租赁均价250元/平米·年测算) 2、税金50万元 3、水电等能耗60万元(按收入7%测算) 4、员工工资70万元(按40人测算) 5、办公费30万元(按收入4%测算) 6、布草洗涤费用、维修费用20万元 7、广告及培训费用20万元 8、折旧60万元(按10年计提) 9、物料消耗及其他费用170万元 10、财务费用30万元(投入资金均为银行贷款算) 7.2 如何降低成本 (1) 降低投资成本 在功能布局上,没有豪华宴会厅、健身中心等高档饭店都有的辅助设施,使建设投入减少很多,从而大幅度降低了经营成本,保证了房价的低廉。 投资过程中的集中采购,降低了采购成本和投资成本。 房间内的床头灯可以两张床共用一个的就决不用两个,地上一般铺设地板而不用地毯。 窗帘按照窗户的大小来决定,决不浪费。 采用单体空调,避免了中央空调耗能的缺点,可以根据情况做到人走空调关,节约电能,而且单体空调也使得各个房间的空气相对洁净。

酒店设计案例分析

1 流线功能分析 2空间分析 3环境分析 4文化分析地域化分析 5构造分析(细部) 1杭州西子湖四季酒店浅析(人文历史型)从拾民族文化自信,弘扬中华文化之恢宏。当我们每天学的都是西方的技法,我们是否在一点点的丧失自己文化的自信。 江南园林甲天下”。江南园林是中国园林艺术的代表,是诗画山水,人文交融的文人园林。江南园林注重发掘自然之美,取法自然又给以艺术提炼,使自然美与人工美达到和谐统一,具有极高的审美价值。 当代营建的江南园林多以参观展览为主,而以居住体验为目的不多。本文主要介绍以居住体验为目的江南园林风格的酒店—四季酒店。

四季酒店景观观区面积31500平方米,水域面积6500,绿地面积13000,浦闸U那个面积12000.布置在东西长约340米,南北宽度200米。 1建筑营造风格及环境分析 地域文化————酒店所处的地理位置和人文环境,决定了西湖四季酒店的定位————江南园林。 四季酒店在保留传统江南特色的同时做了创新和升华,同时也深入解析了江南园林的特点并加以运用。整个项目注重体现江南园林的精髓,并将诗情画意通过精心的造景融入园林中。同时融情于景,编织情景交融的园林的园林景观之美。从而达到江南园林所期许的托物言志,以物咏志的造园境界。主要思路体现在以下三个方面: 情景交融 酒店景观除了向现代营造注重空间营造外,还强调注重空间的立意。江南园林中意境就是人的思想活动与场景中景观元素高度的融合所答成的效果。酒店景观就是把自己古典园林的意境融入到活体的景观中,是身临其境的人产生情感的联想。 师法自然

山水植物是构成自然风景的基本要素酒店景观营造时利用这些要素,并对起有意识的改造,调整,加工和剪裁,小中见大,从而表现一个精炼概括的典型化的自然景观。“虽由人做,宛若天开,是每个营造者追求的目标,也是四季酒店营造的方向。 法无定法 江南园林造景也是中国山水画的在现。同一景色画家可用不同手笔去表现,同一园林也可以有不同构思去设计。通过对景,借景,框景,障景等手法,重视东观与静观的的结合,种种空间的分割与不同空间的不同用途。不拘泥于定势,灵活应变。在保持传统江园林风格的同时,充分考虑景观做为渡家酒店的功能用途。 酒店景观考虑完全按照古典江南园林的风格进行营造,可能显得是简单的仿古。不能带给人轻松休闲的氛围和艺术的感受。因此在营造中,保留传统园林的骨架结构,并通过丰富的亚乔,灌木,开花植物,四季草花的配置来营造轻松活泼的氛围,并在古典江南园林硬质处理中融入现代手法,使人置身其中感到身心放松,心情愉悦,人文关怀。 二功能流线空间分析

(完整版)国内经济型酒店发展回顾及趋势分析

国内经济型酒店发展回顾及趋势分析 2007-10-18 中国投资咨询网 级酒店,将面临更多的商业机会。 随着我国社会经济高速发展,经济型酒店将起重要的作用,相比已发展成熟、规范化高星级酒店,将面临更多的商业机会。 经济型酒店业进入黄金期 随着我国经济的进一步发展,居民出游以及小型商务旅行呈现出蓬勃发展的局面,而这部分人口由于资金的问题,出行时对于酒店价格的敏感性较强,这就造成了经济型酒店的走热。据国家旅游局不完全统计,国内游客中有70%-80%是大众化消费,自由行旅游散客也越来越多;而绝大多数会展商务客人也并不需要住高星级酒店,经济型酒店正好满足了基本服务的需求。 从1997年我国第一个真正意义上的经济型连锁酒店品牌——锦江之星诞生至今,已经形成了三大阵营:第一大阵营是全国性的经济型酒店品牌,包括如家、锦江之星;第二大阵营是一些区域性的经济型酒店品牌,例如上海的莫泰168、广州7日酒店连锁、浙江新宇之星等;第三大阵营就是国际酒店管理集团,例如法国雅高的Ibis和美国Super8等。 经过近10年的发展,我国经济型酒店已经初具规模。目前排名前十的经济型酒店中已经出现了客房数量接近万家的锦江之星,饭店数量逾百家的如家等等,整个经济型酒店行业年平均增幅超过50%,可以说我国的经济型酒店进入了发展的黄金时期。 按照国家旅游局2006年底的最新统计资料,我国住宿业市场上共有现代意义上的经济型连锁酒店品牌近100家(其中已经开业店数在5家以上或者开业客房数量在500间以上的连锁品牌已经近40家),已开业店数超过1000家,已开业客房数量超过10万间。与2005年相比,市场继续高速增长,品牌数量翻番。 行业发展将呈现三大趋势 随着我国社会经济高速发展,经济型酒店将起重要的作用,相比已发展成熟、规范化高星级酒店,有更多的商业机会,既包括经济型酒店数量、规模、档次等涉及硬件、资金的方面,也包括经济型酒店产权、机制、经营模式、管理服务规范、行业体制软件等方面。总结起来,我国经济型连锁酒店未来发展将呈现如下三大趋势: 首先,经济型连锁酒店未来发展出现品牌化趋势。从酒店行业来看,在我国酒店行业中,欠缺的不是经济型酒店的产品形态,而是群体意义上的经济型酒店品牌。我国三星级以下的经济型酒店占据着整个住宿设施的80%以上,但长期以来都以单体的形式存在,没有形成规模,缺少有影响力的品牌,彼此之间主要靠价格进行竞争,所以实力不强、效益较差。对于经济型酒店来说,规模是管理的基础,品牌高于有形资产。只有在若干个知名品牌的旗下聚集了一定规模的企业群,才可以说经济型酒店已经发展到了相对成熟的业态;从品牌本身的属性来看,品牌的本质就是消除消费者的防御心理,取得消费者的信任。

酒店市场调研报告范本.doc3

紫荆花酒店市场调研报告 为考察紫荆花酒店项目投资之市场可行性,同时亦为了项目的整体规划设计工作能顺利运行,以使酒店的外观设计、整体功能配置以及酒店的经营定位等更能贴近顾客的需求,为酒店日后的经营发展做好铺垫,打下较为坚实的根基,特专门对相对应区域市场的酒店选址所在市场进行调研,具体情况如下: 1、地理位置 银川紫荆花酒店位于北京中路新区人民广场西南侧,北侧为神华宁煤集团总部,南邻中国华电宁夏公司及中电投宁夏能源集团有限公司 2、人口状况 3、自然环境 4、经济状况 5、基础设施 一、酒店项目选址 二、周边概况 三、酒店市场调查状况

依据表中数字可知,香港、澳门、台湾及境外客源酒店综合接待所占比例为:24%,其中境外客源比例为:12%;香港客源比例为:7%以上;澳门客源比例为:0.43%;台湾客源比例为:4.55%;可见,境外及港澳台客源占有一定比例,不容忽视,但同时显见,本地主体客源仍以国内客源为主, 因此要求本酒店的整体布局、外观设计、功能配置应能适应市场需求,具有中国特色。 2、酒店市场调研情况 A 、××酒店主要竞争对手经营状况

分析: B、本地区周边具代表性酒店状况列举 C、酒店调研情况简析 ①酒店功能配备及装修档次基本上分成两部分,四星级以上酒店功能设置较为齐全,功能设计功能结构较为合理,且大多数酒店的装修档次属于中高档,有部分酒店的装修布局、设计意念落后;而低星级酒店功能设置较为单一,且大多数低星级酒店均存在着装修档次低、设施陈旧、规模小、空气品质差等不同程度状况。 ②酒店整体服务水平不高,普遍存在着不规范现象,缺乏服务热情。 ③大多数酒店采取低价策略,追求高开房率,但市场整体营收仍较为可观。 ④××酒店经营者其营销重心大多只重视本地市场,而忽略××以外市场,酒店动作体系缺乏这一内容。 ⑤有相当部分酒店不参与国家星级评定,而是采取自评星方式参与市场经营。

经济型酒店五力模型行业环境

经济型酒店五力模型(其中三力) ( 一)潜在竞争者 加入一个产业的新手就相当于引进新的业务能力,常常可以带来可观的资源和收益,并有大量获取市场份额的可能。对于潜在的竞争者,企业应该关注新的进入者的进入成本及给整个行业竞争成本所带来的影响。在目前连锁酒店大肆扩张背景下,可以说经济型酒店行业彼此问的竞争已经变得越来越激烈。尤其是对我国国情来说,选址变得越发困难。经济型酒店需要贴近黄金地块,这也加重了相应成本。在现如今旅游市场旺盛的情况下,一旦这个行业市场趋于饱和就会面临被淘汰的危险。 经济型酒店的进入壁垒和退出壁垒较低,因此我国有大量的酒店加入到这一细分市场中。由于经济型酒店行业巨大的市场机会及较高的投资回报率,加之经济型酒店初期投资成本其实并不太高,管理也并不复杂,而国内市场上目前还没有出现具有市场控制力的知名品牌与网络布局,该行业进人壁垒相对比较低。受高额的投资回报率的吸引,国内潜在投资者自然会将目光转向此块市场。因此,在数量上而言,经济型饭店可能会很快地从新兴业态步入成熟业态。随着市场存量的增大,势必会加剧经济型酒店的竞争。 此外,由于我国具有庞大的潜在消费群,国外的一些大品牌酒店集团也看好我国经济型酒店市场,因此国外大型的经济型酒店连锁集团纷纷抢占我国市场,如法国雅高的宜必思、具有丰富的酒店投资管理经验的美国德尔集团以及世界最大的经济型酒店的特许经营品牌美国的“速8”酒店等,它们依托于国际酒店集团具有多年的管理经验、品牌的优势、雄厚的资金以及较高的资本运营能力等特点,势必会对国内经济型酒店行业构成潜在威胁。 ( 二)替代品 替代品是指能够产生与现有产品相近功能或效用的产品。经济型酒店是舶来品,是随着美国经济的活跃、交通网络的发展、人们出行频次的增加,商务人士成为了住宿业的主要消费者而发展起来的。他们对酒店的要求包括安全、干净、舒适、交通方便,并且带有必要的商务配套设施,当然价格还要合理。这样经济型酒店去掉使用率很低但成本占有却很高的大型餐饮与宴会设施,把产品的重点放在睡眠与洗浴环境的舒适、商务功能方面,从而在保证客房产品质量的同时将成本进行削减并最终降低房价。 但是在我国替代品对企业的威胁主要来自三方面:在同样满足顾客需求的前提下,替代产品的成本更低;当顾客转而选择替代品时所需要的转换成本更小;替代产品的价格要比产业价格低。而经济型酒店目前的替代品威胁主要来自三方面: 1、高档酒店。在全球经济危机的惨淡环境下,高星级酒店行业依旧坚挺,营业额在经历了短时间的下降后逐步回升并稳定,显示了强大的生命力。在我国,由中国社会科学院旅游研究中心发布的《2010年中国旅游发展分析与预测》指出,目前中国星级酒店的客房总数为200万间,预计5~7年内能够增长到500万间。并且截至2010年初,我国在建或改建的五星级酒店已经高达1700余家,可见我国高星级酒店的投资热度也没有因为经济型酒店的大量涌入而降温。 2、旅馆、招待所。一些小型旅馆、家庭旅馆、大型洗浴中心以及农家旅馆等住

经济型酒店发展趋势分析

经济型酒店发展趋势分析 最近几年,的大城市中悄然兴起一种新的酒店业态:经济型酒店。提供清洁卫生的客房,味美营养的早餐,交通方便地段繁华,品牌知名连锁经营……这样的酒店已经成为一种非常流行的住宿设施在沿海大城市的大街小巷蓬勃发展起来。然而政府管理机构对这个新兴行业的发展却缺乏准备,学术界对经济型酒店的概念探讨也还刚刚起步。 研究的滞后和行业管理的缺位导致了经济型酒店行业出现一些概念的混乱和经营的误区。本文结合国外经济型酒店的发展,对经济型酒店的特点进行归纳,尝试对经济型酒店做了一个初步的概念厘定,分析了经济型酒店在发展的市场需求,并且提出了这个行业未来发展的趋势,期望能为经济型酒店的研究者和管理者提供一点思路。 一、经济型酒店的发展历程 经济型酒店(Budget Hotel)是相对于传统的全服务酒店(Full Service Hotel)而存在的一种酒店业态。经济型酒店在全球的发展经历了四个历史阶段:萌芽与发展初期;蓬勃发展时期;品牌调整时期;重新发展时期。 20世纪30年代末期到50年代末期是经济型酒店的萌芽与发展初期。这一阶段的主要特点是汽车旅馆的出现与发展。20世纪30年代,随着美国大众消费的兴起以及公路网络的发展,汽车旅馆开始出现,为平民的出游提供廉价的住宿服务。例如,早在1939年美国佛罗里达几家汽车旅馆就自发形成了行业联合组织品质庭院(Quality Courts),并于第二年改名为品质庭院联合酒店(Quality Courts United),为单体汽车旅馆业主提供行业服务。二战后,美国经济的繁荣带动了大众旅游发展,引发了对中低档住宿设施的大量需求;城际高速公路网络的建成则促进了汽车旅馆的风行。1952年成立的假日汽车旅馆在吸收了过去汽车旅馆发展经验的基础上改善了服务质量,并且第一次尝试采取标准化方式复制产品和服务,在短短的十年时间里沿着美国的公路网络迅速发展。

经济型酒店发展的SWOT分析(1).doc

徐州经济型酒店发展的S W O T 分析及战略研究 经济型酒店(Economy Hotel)是相对于传统的全服务酒店(Full Service Hotel)而存在的一种新兴酒店业态,其突出特点是价格经济实惠(Economical),提供有限服务(Limited-service),目标顾客群定位在普通消费大众上。因而在酒店硬件设施上省去了豪华的大堂和宴会娱乐等辅助设施,不追求高档次、大而全,而把服务功能集中在住宿上,精心打造旅居客停的休息空间,大大节约了成本投入,从而可以把经济实惠的房价让渡给顾客。经济型酒店最早出现在20 世纪30~50 年代末的美国,随后从美国发展到欧洲、日本等国家,成为世界酒店业发展的新亮点。20世纪末,我国的经济型酒店也开始在北京、上海等大城市起步,而后迅速向国内其他地区发展。 一、徐州简介 徐州是江苏省辖市,位于苏鲁豫皖四省交界地区。历史上徐州一直是区域性的政治、经济、军事、文化中心,英雄才俊辈出,人文积淀深厚。如今,徐州是江苏省重点规划建设的四个特大城市和三大都市圈核心城市之一,也是新亚欧大陆桥东端第一个区域性中心城市和淮海经济区的中心城市。作为国务院批准的“较大的市”,徐州曾先后获得国家历史文化名城、中国优秀旅游城市等称号。 二、徐州经济型酒店发展的SWOT 分析 SWOT是英文(Strengths,Weakness,Opportunities,Threats)第一个字母的缩写,S 和W 是指内部优势和劣势,O 和T 是指外部机会和威胁。

(1)低廉的成本投入。徐州地处苏北,与苏南以及一些大城市相比,经济发展相对滞后,地价、房价、建材价格和物业成本都较低,如2005 年南京的地价是1920.1 元/ 平方米,徐州的地价899.2 元/ 平方米,还不到南京的一半。另外,从员工工资薪金支出看,在苏南的一些城市,酒店普通服务员的月工资在700元~800 元,而徐州酒店普通服务员的月工资在500 元~600 元。可见在徐州投资开设经济型酒店的经营管理成本较低。 (2)诱人的客房价位。目前,苏南一些城市经济型酒店的平均房价在150元左右。苏北地区消费水平偏低,从运作成本来看,南京的地价近乎徐州的2 倍,假如在利润一定的条件下,徐州经济型酒店客房的出租价格在150 元的基础上明显具有下调的空间,更能迎合一般公务、商务旅行者和普通旅游者的消费需求。 (3)充足的客源保证。徐州是淮海经济区制造业、现代服务业、物流业的中心,经济地位在苏北地区举足轻重,随着地区经济的发展,徐州已成为苏北地区重要的商务目的地,其中不乏一般商务人士和中小企业主,这类商务客人成为经济型酒店的稳定客源之一。 徐州旅游资源丰富,以“汉代三绝”(汉墓、汉画像石、汉兵__马俑)为代表的两汉文化遗存驰名海内外,云龙山水、黄河风光带迤逦迷人,每年都会吸引大量游客。来徐旅游的国内游客中,15~24 岁的占12.69%,24 岁~44 岁的占65.67%,这些年龄层次的人喜欢独行或与家人亲朋一起出游,但经济负担较重,对价格较为敏感,同时又对住宿质量要求较高,因此价格实惠、住宿舒适的经济型酒店就成为首选之处。

酒店管理案例分析精选文档

酒店管理案例分析精选 文档 TTMS system office room 【TTMS16H-TTMS2A-TTMS8Q8-

被撕碎的支票 某天的下午,某酒店楼层服务员Mary正在整理工作车,准备将垃圾运走。正在这时,402房间的李先生急匆匆地来到服务台:"小姐,请问你收拾房间时,有没有看到垃圾桶里有张支票?"Mary迅速地回忆了一下,这个房间是上午清扫的,如果有,也可能给收拾走了。"先生,您说支票在垃圾桶里?""对!"客人懊恼地说:"昨天晚上我喝醉了,将一张5万元的支票撕碎后扔进了垃圾筐。" 5万元,可不是小数目,但要从一大袋垃圾中找出这张支票的小碎片,又谈何容易!可Mary又想到,酒店一直要求员工"想客人所想,急客人所急",在客人最需要我们的时候,更应该主动为他们提供服务。想到这里,Mary微笑着安慰客人说:"请不要着急,先回房休息,我一定尽力帮您找到。"客人听了,非常感动,怀着希望走了。 Mary将垃圾袋从工作车上取下来,翻开后,一点一点扒垃圾,仔细地查找着每一片纸片。垃圾袋中散发着刺鼻的臭味,但她仿佛没有注意到这些,仍然认真地寻找着,"功夫不负有心人",撕碎了的支票碎片终于找到了。Mary又找来胶水,将碎片一一粘好,碎片又变成了一张完整的支票。 客人看到这张虽有污迹,但完整无缺的支票时,激动得紧紧地握住Mary的手说:"小姐,太感谢你了,没想到贵酒店的员工服务这么好,住贵酒店将是我永远的选择。 点评: 一张支票,被客人无意撕碎丢弃,服务员本可不承担任何责任,客人也没有责怪服务员,然而该员工却用自己对客人的热诚和对工作的认真负责,弥补了客人的失误。她弥合的不仅是一张支票,而且还弥合客人在酒店的遗憾,为酒店提高了声誉。

酒店经典案例分析(10个)12652

案例一:某年的九月八日,刘先生夫妇来到西安某酒店的中餐厅用餐。入座后, 服务员为他们端上茶水,接着拿着菜单去帮客人点菜。服务员再帮客人点好餐并确认之后,马上通知厨房,很快柳先生夫妇就吃完了。可是刘先生在结账时发现餐厅出示的票据上的菜跟他们吃的菜完全不一样。于是就问收银员:“这是怎么回事?我们并没有吃这些菜啊,再说我们吃的也没有这么多!”收银员马上就说:“先生,实在抱歉,请您在我们的大堂吧休息一会,我们马上为您核实,待我们查实后给您一个合理的解释!”经过领班的一个会议之后,马上得知是服务员在通知吧台结账时报错了,之后也没有确认就导致了客人的投诉。 事情的处理结果是这样的:由领班带着当时的服务员向客人表示歉意,并告诉刘先生是他们的服务员操作失误;然后询问了刘先生的意见,他愿意接受酒店的道歉,并要求酒店将他们的消费金额打九折。酒店欣然接受了刘先生的提议,并向他表示深深的感谢。并欢迎他下次光临。事后对有关服务员按员工守则进行了相应的惩罚。 案例启示:在工作的过程中要做到快而不乱,将正确的信息传达到正确的位置,此外,要注意在发生投诉时不能推卸责任,做到“客人永远是对的”的服务理念。(结错帐)案例二:某年的十月十三日,西安某酒店高朋满座,无一空席。餐厅所有的服务员都忙得不可开交,餐厅内几桌人同时进餐,上菜速度比平时要快了很多,但是平均下来每桌的客人还是觉得上菜的速度慢,这个时候有一桌的客人就问服务员小张:“你们的餐厅怎么回事,我们都来了这么长时间怎么还不上菜啊?”小张说:“实在不好意思,今天中午吃饭的人都坐满了,所以上菜的速度有点慢,我去给你们催一下菜好吗?客人说:“叫你们经理来,我倒要问问究竟怎么回事,那桌比我们来得晚,人家都吃上了,我们的菜还没有上!”小张没有办法就去叫经理了……经理来了之后说:“实在不好意思,我马上与厨房联系,您再等十分钟,菜马上就来。您先别着急好吗?” 之后随即通知厨房,以最快的速度将菜端上来,并向客人表示歉意!在上完菜之后赠送果盘以表示歉意和对客人的补偿。 案例启示:当餐厅的就餐人数较多时主动向客人说明原因,以安抚客人情绪。上菜时客人再问的话就要向客人表示歉意,事后时情况而定是否要向客人作出一定的补偿。以减少餐饮的收入(客人要求打折)。(酒店上菜慢) 案例三:一天酒店来了几位客人。点菜时,客人选定五个菜之后,最后一道菜却 迟迟定不下来。于是服务员小董热情地向客人推荐酒店的最新推出的海鲜招牌菜——“金碧辉煌”。客人用餐结束后,示意结账,当小董将账单拿给客人看后,客人脸上露出不悦的神情:“怎么这么多钱,那个才这么贵啊?”小董一听,马上把账单上的项目向客人解释:“鱼香茄子,18元,铁板牛柳,42元,金碧辉煌,138元……” :“我点的菜最贵也不超过50元,你给我们介绍的凭什么要收138元?再说你凭什么说是138元!那里写着呢?”“这道菜是我们新推出来的菜,还没有写进菜谱,请您多原谅!”:“没有写进菜谱就乱收费啊?反正今天我不掏这“大头”钱!”无奈小董只好报告餐厅经理,向客人致歉后,将餐费打了七折才作罢。 案例启示:服务员在向客人推荐菜品的过程中首先要考虑自己推荐的菜与客人所点菜肴的价位差别,尽量选择风格、口味和价位相当的菜向客人推荐;其次,必须向客人讲清菜肴的价格,以便客人作出选择;最后对于新推出的菜肴,酒店要用适当的方式明确标注价格及相关的内容,避免产生误会,影响客人对餐厅和服务员的信任。(

酒店行业经济型酒店业的竞争状况波特五力分析

以波特的五力模型分析酒店行业经济型酒店业的竞争状况 经济型酒店又称为有限服务酒店,其最大的特点是房价便宜,其服务模式为“B&B”,即只提供早餐及住宿(床)。经济型酒店紧扣酒店的核心价值——住宿,并以客房产品为灵魂,去除了其他非必需的服务,从而大幅度削减了成本。经济型酒店非常强调客房设施的舒适性和服务的标准化,突出清洁卫生、舒适方便的特点。 从供应商的讨价还价能力来分析经济型酒店行业的竞争状况,我们可以得出:对于经济型酒店行业来说,供应商的讨价还价能力是很强大又很脆弱的。作为经济型酒店行业产品的购买者,他们主要看中的其实也就是经济型酒店所特别注重的核心价值——住宿,而非其他诸如康乐、会议中心、餐饮之类的服务项目,就从这点上来看,供应商的讨价还价能力是极强的。这是经济型酒店行业其供应商的讨价还价能力强大的方面,而经济型酒店行业其供应商的讨价还价能力脆弱的方面则在于,对于经济型酒店来说,住宿是经济型酒店的核心价值,客房产品是济型酒店的灵魂,所以供应方的产品差异性是极小的,整个经济型酒店行业的产品是高度标准化的,当然由此引申出经济型酒店行业内的同质竞争严重,品牌差异很小。这对于经济型酒店行业供应方的讨价还价能力来说是一个能够削弱供应方讨价还价能力的影响因素。经济型酒店行业的客房,大多只有大床房以及标准间,而房间内的设施设备的差异性也极小,电视机、床、桌椅、网络以及洗浴构成其客房的基本要素,再无其他。于是乎,经济型酒店行业的替代性非常强,由此,经济型酒店行业的讨价还价能力是脆弱的。虽然国内的经济型酒店行业也在供应方所提供的产品——客房上努力体现差异化,但免不了还是差异性太小,无法从客房内部区分不同酒店,虽然7天连锁的房屋外墙全是黄色以此来与其他经济型酒店进行区别。综合上述观点,从供应商的讨价还价能力来分析,经济型酒店行业的竞争状况还是异常激烈的,因为其产品没有很大差异性,所有从业者所提供的产品差异性不大。由此产品质量的好坏以及价格成为了经济型酒店行业供应方之间的战场。谁能提供更好的产品质量并提供更低的价格谁就能获胜。 从购买者的讨价还价能力来分析经济型酒店行业的竞争状况,我

经济型酒店行业分析

中国经济型酒店产业SCP分析 产业经济学结课论文中国政法大学商学院10级工管2班 徐世超2010811046 陈国强2010811044 贾文杰 2010811050 【论文摘要】 经济型酒店产业是极具财富效应和增值潜力的朝阳产业,但是国内经济型酒店市场还存在诸多问题。运用产业组织理论的SCP(结构—行为—绩效)分析框架,对中国经济型酒店的市场结构、市场行为和市场绩效进行梳理和研究。经济型酒店产业正处于市场结构由分散向集中过渡的时期,竞争激烈;各企业为赢得客源采取了降价、规模扩张、营销渠道建设和兼并等行为,从整体来看,国内经济型酒店产业市场绩效比较好,但是仍存在一些问题。最后针对经济型酒店产业的现状提出了相关产业政策,以期能够提高市场绩效,实现经济型酒店市场的持续发展。 【关键词】经济型酒店市场结构市场行为市场绩效行业发展趋势 【研究背景及行业简介】 随着中国经济的发展,居民出游及中小企业商务活动呈现出蓬勃发展态势。由于该类人群对酒店价格的敏感性较强,促进了经济型酒店市场的发展。根据国家旅游局的不完全统计,国内游客70-80%属于大众化消费,自由行散客的比重也逐步增加;部分大中型企业的中层管理者由于差旅费用的限制,也开始选择经济型酒店。 经济型酒店又称为有限服务酒店,其最大的特点是房价便宜,其服务模式为“b&b”(住宿+早餐)。最早出现在上个世纪50年代的美国,如今在欧美国家已是相当成熟的酒店形式。20世纪90年代经济型酒店的概念开始进入中国。1996年,上海锦江集团推出了中国第一个经济型酒店品牌--“锦江之星”,进入21 世纪,各种经济型酒店品牌如雨后春笋般迅速发展起来。携程网和首旅集团于2002年共同推出如家快捷品牌,美林阁于2003年推出“莫泰MOTEL168”品牌,2004年,徐曙光创立格林豪泰品牌,同时美国速8和法国雅高旗下“宜必思”等国际品牌也开始进入中国,2005年7天和汉庭相继成立。除此之外,一些区域性的经济型酒店品牌也在部分地区迅速扩张,并积极打造全国性品牌;中国经济型酒店进入了飞速增长阶段。截至2012年第一季度,全国经济型酒店品牌有三百多个,全国连锁品牌也有100多个,总门店数已经超过9000个,市场规模已经超过300亿元。 【1.市场结构】 1.1 市场集中度 市场集中度是指特定市场中买者或卖者的规模结构,反映特定市场的集中程度,与市场垄断力量的形成密切相关。市场集中度越高,市场越倾向于垄断,市场竞争性越低。根据经济型酒店的特征,本文采用CR4和CR8指标来衡量市场集中程度。 酒店如家七天锦江之星汉庭格林豪泰速8 宜必思尚客优市场份额0.22 0.11 0.11 0.09 0.09 0.03 0.02 0.01 CR4=0.53 CR8=0.69

酒店服务与管理案例分析课题标准

《酒店服务与管理案例分析》课程标准 课程代码01060650 课程性质必修课课程类型理论课(不含实践) 课程学分 2 总学时32 理论学时32 实践学时0 前导课程现代酒店管理、餐饮服务 与管理、前厅客房服务与 管理 后续课程无 适用专业旅游管理、酒店管理 制定人刘陆燕制定日期2013.9 审核人仝泽柳修订人刘陆燕修订日期2014.3 审核人仝泽柳签发人钱宏签发日期2014.4 一、课程定位 本课程是酒店管理专业的专业必修课。 本课程的任务是通过学生已掌握酒店管理理论知识与基本技能的基础上,发挥酒店管理案例教学的功能,使学生既学到一定的酒店管理案例知识,又培养他们综合运用酒店管理理论知识分析案例的能力,锻炼发现问题、分析问题及解决问题的本领,并且通过案例教学的“模拟”,增加“实战”经验,领悟管理的最新理念,为酒店企业的管理工作打下基础。 前修课程为饭店管理概论,前厅与客房,餐饮管理与服务实务等。在课程设计时应考虑到课程间的衔接问题。 二、课程目标 1.素质目标 (1)培养学生过硬的职业素质和人文素质 (2)培养学生知识拓展能力 (3)培养学生团队协作能力 2.能力目标 能对酒店发展趋势有较为准确的预测,能掌握各国际酒店集团的历史及经营特色,能掌握各国内酒店集团的历史及经营特色,能比较国内外酒店集团的集约化道路优缺点。 3.知识目标 通过本课程的学习,掌握饭店发展趋势和企业文化在企业发展中的作用等知识,学生能够达到明晰酒店特色,理智选择未来工作方向的要求,在训练学生分

析问题、解决问题能力的同时,培养学生有关饭店文化、饭店营销等相关知识,树立安全、节能、服务等意识,为发展职业能力奠定良好的基础。 三、教学内容和要求 序号单元内容能力目标知识要求 建议学时 理论学时实践学时 1 饭店服务与管理 概述 掌握饭店组织的 机构设置和职权 分配 了解饭店分类, 明确国际通用的 饭店等级划分标 准、等级划分差 异以及星级饭店 的审批和管理 2 2 饭店前厅服务与 管理----预定和 接待 通过案例分析和 情景模拟训练, 使学生掌握前厅 服务与管理的要 点,熟悉预定房 间的渠道、程序 和方法,能够处 理客到无房的情 况。能够准确做 好前厅的各项接 待工作。 了解饭店前厅服 务与管理要求, 透过饭店前厅与 管理的现状,认 识前厅服务与管 理的重要性,了 解预定房间的渠 道、方式、分类 及特点,了解前 厅接待的注意事 项和容易遇到的 问题。 4 饭店前厅服务与 管理----日常和 销售管理 运用分房的技巧 合理分配客房, 能够运用合适的 报价方式成功销 售客房,通过案 例分析提高学生 对前厅客人投诉 的分析能力和处 理能力 了解礼宾服务的 方式和服务程 序,了解客房分 配的原则和技 巧。了解标准化 与个性化服务的 关系。熟悉对待 投诉的态度处 理、处理投诉的 原则和程序。 2

酒店规划项目可行性研究报告

可行性研究报告 ----项目 ----- 如家酒店连锁公司 Home Inns & Hotels Management Co.

关于可行性研究报告 为了寻求项目业主和如家酒店连锁公司双方之间的合作意向,如家酒店连锁公司特此对项目改造经营进行了研究和预测。 (一)项目概述: 1、项目名称:项目 2、地址: 3、项目形式:按“如家便捷酒店”的市场定位改造装 修“项目”,品牌形象全国一致,定名为“如家便捷连锁酒店” 店。 4、项目规模:暂定间客房 5、项目定位:干净、方便、温馨 6、平均房价定位:150元(门市定价为双标房、大床房188元,单人 房148元,鉴于该物业楼体径身过窄,估计改建后单人房所占比例将 超过40%,造成总体平均房价下滑) 7、客房平均出租率预估:85% 7、改建投资匡算:600万元人民币 8、总面积:3735平方米 9、租金价格:元/平方米.天,年租金:万 10、承租时间:15年 11、改建投资回收:约八年 二、管理方(如家酒店连锁公司)介绍: 如家酒店连锁公司注册于中国北京,由中国旅游业两大巨头(携程旅行网和首都旅游集团)合资成立,公司是从高端切入中国经济型酒店市场的战略投资者。我们通过品牌经营的方式投资酒店、出售特许经营权、发展市场营销联盟店,并为加盟酒店提供品牌、销售、管理、培训、技术等支持及服务,以增强其竞争力和盈利能力,共同为中国酒店业创造一个消费者信赖和忠诚的连锁国际品牌。 股东公司介绍 携程旅行服务公司 国内著名的旅行服务企业和最大的酒店宾馆分销商,创立于1999年初,公司吸收著名国际风险融资公司softbank(软银),IDG,orchid(兰花基金)。 2000年10月,携程并购了北京运通商务旅行服务公司,携程总公司在上海,

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