亚麻籽油

• 由国家粮食局油脂工程技术研究中心权威 研制。 • 选自宁夏有机亚麻籽种植基地的绿色无污 染原料 • 机榨物理提取工艺， 铁桶全避光充氮包装。
几个热点问题
1：包装大（2.5升）对油品有无影响？
答： 无影响 。 1：桶内充氮保护 2：铁桶包装
2 ：为什么没超市的颜色透明？
答：机榨 (100%亚麻籽压榨，没经过任何化学处理，保 护了营养不流失，不破坏）。
橄榄油
橄榄油颜色透绿，果香味浓郁，菜色 佳，无油腻感。 含有丰富脂溶性物，富含角鲨烯及多酚， 脂肪酸以ω-9 为主。
菜籽油
十字花科植物芸苔(油菜)的种子，富含 油酸（ω-9）。卡诺拉菜籽。 种子卵磷脂精炼后已去除。 有特殊的“青气味”，芥酸含量高，目 前有争议。
大豆油
大豆油是世界上产量最多的油脂，含有 丰富的亚油酸。 毛油有腥味（异亚油酸），精炼可去除， 但储藏中回味，氢化后无回味，故为反式 脂肪酸的主要原料。热稳定性较差，不宜 煎不宜长期贮藏。 转基因问题。
骨关节病的本质
状元乡的秘密
甘肃会宁是国家级贫困县，1977年至今，共考取博士 200多人、硕士1000多人、学士10000多人、各类大中专院 校3万多人，平均每个乡镇出了7位博士、30位硕士、300 位学士，教育部曾经组织考察教学方法，但并无特殊。 追溯明清两代，会宁考取进士、举人就居甘肃全省各 县之首。 “状元故里，博士之乡”已成为会宁的口碑，与西北 贫困县形成巨大反差。 北大林晓明教授、季成叶教授，中国食品科技学会 黄圣明教授，国家发改委公众营养与发展中心柴巍中博士、 西木博士等专家经考察，一致公认：与出生后、发育期以 亚麻籽油为食用油密切相关。
=
O
多不饱和脂肪酸
1. n–6（也称–6）系必需脂肪酸（亚油酸、花生四烯酸等）
C- C-C-C-C-C6=C7 - C8 - C9 = C10-----C18 - OH = O
2. n – 3（也称–3）系必需脂肪酸（a-亚麻酸、EPA、DHA）
O C1-C2-C3=C4-C5-C6= C7-C8-C9= C10-C11-- - - C18 – OH =
食用油不饱和脂肪酸含量
食用油名称 葵花籽油 玉米油 大豆油 花生油 菜籽油 芝麻油 橄榄油 海鱼油 茶 油 亚麻籽油 ω-3(%) 0-1 1-3 4-6 0-3 5-8 1-3 1-3 10-35 1-3 40-61 ω -6(%) 65-70 60-65 50-60 30-40 10-20 45-50 10-15 8-20 5-10 10-15 ω -9(%) 18-22 20-25 20-25 30-40 45-60 35-40 68-75 40 75-86 15-20
主食为何称之为“主”食
1、东方特色（《黄帝内经》：“五谷为养，
五果为助，五畜为益，五菜为充”，稻、黍、 稷、麦、菽。）
2、能量的提供（最经济、最基本）
【中国居民膳食指南】
食物多样 谷类为主 粗细搭配
成年人250-400克/日 （含粗粮50-100克/日）
糙米及其结构
精米最主要的损失你发现了吗？
国家粮食局科学研究院全国系列科普知识讲座
关注饮食健康 倡导全民科学用油
民以食为天
2004年10月12日国务院办公厅发布的《 中国居民营养与健康现状》报告指出:“改革开 放以来我国城乡居民的膳食及营养状况有了明 显改善,营养不良和营养缺乏患病率继续下降, 同时我国仍面临着营养过度和营养缺乏的双重 挑战。” “城市居民膳食结构不尽合理,畜肉类及油 脂消费过多,谷类食物消费偏低。城市居民谷 类食物供能比仅为47%,明显低于55-65%的合 理范围。”
食用油脂别超量，每天只能用半两。 油炸食物别看香，多吃身体不健康。 选油要讲多品样，储油要放黑暗箱。 过期油脂不能吃，买油要买小包装。 均衡饮食天天讲，持之以恒身体棒。
——2009全国粮食科技周
国家粮食局油脂工程技术研究中心研发 的亚麻籽油已完成临床前研究，现面临科研 成果转化，推广是规模化生产必经的一个产 业链条，为科研成果在全国应用确立孵化器 ，使中试基地的科研成果冲出产业园区的规 划格局打开新局面。
ω -3(a-亚麻酸,n-3)
不饱和 脂肪酸
多不饱和 脂肪酸
脂肪酸分子结构
(1). 饱和脂肪酸
C1-C2-C3-C4-C5-C6-C7- C8- C9-C10-C11-C12-C13C1 4-C15-C16 -C17 - C18 - OH
=
O
(2). 单不饱和脂肪酸（n – 9或ω– 9）
C1-C2-C3-C4-C5-C6-C7-C8-C9=C10 -C11- C9-C10C11-C12-C13-C1 4-C15-C16 -C17 -C18 –OH
3： 怎样正确服用？ 答 1：凉拌菜 。
2：婴幼儿，孕产妇，学生。脑力劳动者，可直接加 在食物中。 3：直接口服20ml；三高人群，老年人，癌症患者， 消化不良，慢性腹泻，可加在酸奶中食用更佳。 4：可自制健康长寿油（一份亚麻籽油和二份其它油 调和烹饪）。
神奇的胚
现代人问题最大在脂肪上 1.摄入严重超量(20-30克/日) 2. ω-3 与ω-6脂肪酸比例严重失调
结果
1.高血脂、动脉硬化、脂肪肝、胆结石等 2. 血液流变学改变，无菌性炎症
脂肪酸的分类 脂 肪 酸
饱和脂肪酸（硬脂酸） 单不饱和脂肪酸 （油酸,ω -9，n-9） ω -6(亚油酸,n-6)
动脉粥样化 形成
ω-3缺乏时，自由基使
自由基 红细胞呈緍钱状粘连
自由基
自由基
自由基
血液中a-亚麻酸含量每提高1%，高 血压患者血压平均下降5mmHg，糖尿病 患者糖化血红蛋白下降6%。
—中国医学科学院学报
缺乏ω—3脂肪酸，更容 易被糖尿病、癌症盯上
基因
磷脂酰基胆碱
Ω-6脂肪酸
Ω- 3脂肪酸
欧美流行吃“巴德维配方”抗癌
前列腺素、血栓素、白细胞三烯
提供合成这些 因子的原料
血管栓塞、脑细胞死亡、 各种炎症反应、细胞突变
转化为ห้องสมุดไป่ตู้抗这些 病变的因子
ω—6脂肪酸
心脏病、糖尿病、癌症、 脑老化、关节炎等
ω—3脂肪酸
ω-3 脂肪酸缺乏造成机体无菌性炎症
… … … …… … …
正常动脉
内皮功能不全 ω -3 脂肪酸缺乏
内膜增厚
亚麻籽油也有抗氧化问题
灌装时是否使用充氮技术是关键。 中国粮油学会组织专家对“充氮保鲜” 技术进行科技成果论证，评审认为：不需 要添加任何人工合成的抗氧化剂，有益于 人体健康；保证了瓶内顶空残氧量，延长 了油脂的常温存放期，该技术达到国际领 先水平。
总 结
1 小包装，避热、避光、避空气。 2 尽量不吃油炸食品，用过的油不可再倒回与 新油混合。 3 注意保质期：精炼油的保质期是靠添加的抗 氧化剂维持的，氧化脂肪酸无哈喇味。 4 多品种换，2：1与亚麻籽油调和是最低限度。
日本料理
亚 麻
拉丁名：Linum usitatissimum Linn.
分布 : 中国大陆寒旱地区、土耳其等。 科属 : 亚麻科 亚麻属
亚麻油富含α－亚麻酸，在动物体内 转化成DHA和EPA。
亚麻的生物学特点
1、生长地区选择性强。只能生长在北纬40°以上， 海拔高、无霜期短、昼夜温差大、光合作用强的 特定区域。 2、根系发达。茎高60-80公分，根却可以扎到地下 120-165公分，这样的根系能够更好地吸收和利用 营养，但对土壤要求更高了。 3、产量低。产区一亩地在正常气候年份可产亚麻籽 50公斤左右，同一地块三年才能种一茬，必须轮 茬2年，因此平均理论年亩产仅十几公斤。
救命脂肪酸
对救命脂肪酸的觉悟和渴望
1991年WHO提出： ω－3 ： ω－6﹥1：4
1993年WHO和FAO联合发文： 【关于推广日粮中补充a-亚麻酸的建议】
美、日、英、法、德等国立法： “在婴儿奶粉及老年专用食品中必须添加a-亚麻酸，否则 不允许销售。”
1999年，国家计委正式批准下发“亚麻 籽综合开发利用项目”文件（批准文号：计 高技【1999】第1429号），作为国家高新技 术产业化示范工程。 2005年，亚麻籽综合利用开发项目列入 国家高新技术863计划。 国家财政拨专款2.2亿，建成60万亩有机 亚麻种植基地及GMP亚麻籽综合利用工厂， 研究出13项国家专利、120多项科研成果。 倡导日常食用。