营养素在体内的功能
阐述宏量营养素的生理功能
阐述宏量营养素的生理功能宏量营养素是指人体需要摄入相对较大数量的营养素，主要包括碳水化合物、蛋白质和脂肪。
这些宏量营养素在人体中发挥着重要的生理功能，对于维持正常的生命活动和健康至关重要。
以下是宏量营养素（碳水化合物、蛋白质、脂肪）的生理功能：1.碳水化合物（Carbohydrates）：•能量来源：碳水化合物是身体主要的能量来源。
通过消化和代谢，碳水化合物可以转化为葡萄糖，供给身体各个细胞进行能量生产。
•脑功能：葡萄糖是大脑主要的能量来源，确保脑部正常的运作和认知功能。
•肌肉运动：在运动时，肌肉也利用碳水化合物作为主要的能源，维持运动的持续性和强度。
2.蛋白质（Proteins）：•组织结构：蛋白质是身体组织的基本构建块，包括肌肉、骨骼、皮肤、器官等。
它对于维持身体的结构和功能至关重要。
•酶和激素：蛋白质是许多生物体内酶和激素的主要组成部分，参与调节生理过程，如新陈代谢、免疫反应等。
•免疫系统：免疫球蛋白等蛋白质参与免疫系统的正常运作，对抗感染和疾病。
3.脂肪（Fats）：•能量储备：脂肪是身体储备能量的主要形式，它在需要时可以被分解为葡萄糖，提供能量。
•细胞结构：脂肪是细胞膜的组成部分，对于维持细胞的完整性和功能起到关键作用。
•激素合成：脂肪参与激素合成，包括雌激素、睾酮等，对于生殖和生长发育具有重要作用。
•保护器官：脂肪在体内的分布可以提供对器官的保护，同时在寒冷环境中起到保温的作用。
这些宏量营养素相互协同，共同维持身体的正常功能。
合理摄入适量的碳水化合物、蛋白质和脂肪对于保持身体的能量平衡、维持组织结构、支持新陈代谢以及促进各种生理过程都至关重要。
营养学
营养师必备1.什么是营养？什么是营养素以及营养素的种类及其作用？营养素在体内的功能有哪三个方面？营养是指人体摄取、消化、吸收和利用食物中营养物质以满足机体生理需要的生物学过程。
营养素是指食物中可给人体提供能量、机体构成成分和组织修复以及生理调节功能的化学成分。
营养素的种类有：宏量营养素和微量营养素以及常量元素和微量元素人体需要的营养素包括蛋白质、脂肪、维生素、碳水化合物、各种矿物质和水蛋白质的功能是人体组织的构成成分、构成体内各种重要的生理活性物质、供给能量脂类(lipids)主要有甘油三酯、磷脂、固醇类甘油三酯功能:体内贮存和提供能量、维持体温正常、保护作用、内分泌作用、帮助机体更有效地利用碳水化合物和节约蛋白质作用、机体重要的构成成分甘油三酯在营养学上的功能:增加饱腹感、改善食物的感官性状、提供脂溶性维生素碳水化合物的分类：单糖双糖寡糖多糖单糖：葡萄糖果糖半乳糖其它单糖：核糖脱氧核糖阿拉伯糖木糖糖醇：山梨醇甘露醇木糖醇麦芽糖醇肌醇双糖:两个分子单糖缩合而成的糖。
蔗糖乳糖麦芽糖海藻糖寡糖:是指由3～10个单糖构成的一类小分子多糖。
棉子糖水苏糖多糖:由10个以上单糖组成的大分子糖。
糖原淀粉：直链淀粉支链淀粉纤维膳食纤维根据其水溶性不同一般分为：可溶性纤维不溶性纤维不溶性纤维：纤维素某些半纤维素木质素可溶性纤维：果胶树胶粘胶少数半纤维素体内碳水化合物的功能1.贮存和提供能量2.是机体的构成成分3.节约蛋白质作用当摄入足够的碳水化合物时，可以防止体内和膳食中的蛋白质转变为葡萄糖，这就是所谓的节约蛋白质作用。
1.抗生酮作用2.保护肝脏的作用矿物质的生理功能1.构成人体组织的重要成分2.调节细胞膜的通透性3.维持神经和肌肉的兴奋性4.组成激素、维生素、蛋白质和多种酶类的成分维生素生理功能1. 以NAD和NADP的形式作为辅基参与脱氢酶的组成，在生物氧化还原反应中作为氢的受体和电子的供体。
2.参与蛋白质核糖基化过程，与DNA复制、修复和细胞分化有关。
营养素的基本功能
营养素的基本功能
营养素是指食物中能够为人体提供能量、构建和维持组织、调节生理功能以及促进生长发育和健康的化学成分。
以下是营养素的一些基本功能：
1. 提供能量：碳水化合物、脂肪和蛋白质是人体的主要能量来源。
这些营养素在食物消化和新陈代谢过程中分解产生能量，为人体的各种生理活动提供动力。
2. 构建和维持组织：蛋白质是构成细胞的基本物质，是构成组织和器官的重要成分。
脂肪和某些无机盐也参与细胞膜和其他细胞结构的组成。
各种维生素和矿物质对于维持细胞正常功能和代谢过程起着关键作用。
3. 调节生理功能：许多营养素在体内参与调节生理功能。
例如，维生素和矿物质作为辅酶或催化剂，参与许多酶反应和代谢途径，维持正常的生理平衡。
4. 促进生长发育和健康：在儿童和青少年时期，充足的营养素摄入对于身体的生长和发育至关重要。
各种营养素还参与维持免疫系统的正常功能、促进伤口愈合、维持心血管健康等方面。
5. 预防营养缺乏和相关疾病：适当摄入营养素可以预防营养缺乏症的发生。
例如，缺乏维生素 C 会导致坏血病，缺乏钙会影响骨骼健康。
通过均衡的饮食摄取足够的营养素，可以降低营养缺乏相关疾病的风险。
总之，营养素在人体中起着至关重要的作用，它们相互协同，共同维持人体的正常生理功能和健康状态。
为了获得足够的营养素，我们应该保持均衡的饮食，包括五大类食物（谷物、蔬菜、水果、蛋白质来源和健康脂肪），以满足身体的各种营养需求。
初中生物 人体必备的六大营养素的作用
六大营养素人类需要的营养素：食物中可以被人体吸收利用的物质叫营养素。
糖类、脂肪、蛋白质、维生素、水和无机盐（膳食纤维被称为“第七大营养素”）是人体所需的六大营养素，前三者在体内代谢后产生能量，故又称产能营养素。
人体需要的六大营养素分别是：糖类、油脂、蛋白质、水、无机盐和维生素。
其中，糖、蛋白质和脂肪是供给能量的物质。
六大营养素主要来自九大类食物：谷类、蛋类、奶类、根茎类、肉类、鱼虾和贝类、豆类、干果类、蔬菜和瓜果类。
六大营养素的特性：1、糖类糖是保护肝脏、维持体温恒定的必要物质。
组成糖类的三元素是淀粉、蔗糖、葡萄糖。
糖类给人体提供70%的热量，一般每天250~750g的主食，就可以满足人体热量的需求。
机体各个组织中都有一定的糖储备，所以，一般孩子在参加一般性体育活动时，不需要额外补充糖，只有在孩子参加大运动量活动，或长时间的耐力活动时，要适当增加主食的摄入。
因为运动中热量消耗较大，如果长期供能不足，会导致身体消瘦、机体抵抗力减弱。
2、脂肪脂肪是人体内含热量最高的物质。
脂肪主要有四大功能：维持正常体重、保护内脏和关节、滋润皮肤和提供能量。
一般人体日需脂肪占食物总热量的15%~30%。
一般正常活动的人每天摄入25g左右的油脂就可以满足生理需要，长时间参加活动可以增加到每天30~36g。
但要注意，如果活动量不足，额外摄入的热量就会转变为身体的脂肪，使孩子发胖，而不是长出结实的肌肉。
3、蛋白质蛋白质是少年儿童生长发育必不可少的物质。
瘦肉中蛋白质含量最多。
一般的摄入量是每天每公斤体重1.5~2克，但在孩子参加体育锻炼时，蛋白质的需要量增加，蛋白质的摄入一般要求达到每天每公斤体重2~3克。
因为肌肉纤维的加粗和肌肉力量的加大，必须依赖肌肉中蛋白质含量的增加，而且最好是动物蛋白。
但要注意，肌肉大小和力量的增长主要是练出来的，而不是吃出来的。
4、水水是“生命之源”。
人体每天需水量为2700~3100mL，体内会产生代谢水，其他食物也含有水，所以每天的饮水量应该为1300~1700ml。
营养素的功能和作用
营养素的功能和作用全文共四篇示例，供读者参考第一篇示例：营养素是人体生长发育和维持生命所必需的物质，它们能够帮助身体完成正常的生理机能，并维持身体健康。
营养素主要包括碳水化合物、脂肪、蛋白质、维生素和矿物质等。
它们在人体内发挥着不同的功能和作用，对人体的健康具有重要意义。
碳水化合物是人体主要的能量来源，能够提供快速的能量释放。
在身体需要能量时，碳水化合物可以迅速被转化为葡萄糖，并供给给肌肉和脑部。
碳水化合物还能吸附水分，增加饱腹感，帮助控制体重。
适量摄入碳水化合物可以维持身体正常的生理功能，并提供足够的能量支持日常活动。
脂肪是人体的重要储能物质，也是细胞膜的主要构成成分。
除了提供能量以外，脂肪还可以帮助吸收脂溶性维生素，并起到保护和维持细胞结构的作用。
适量的脂肪摄入还有助于维持皮肤健康，调节体温，促进细胞分裂和合成。
过量摄入脂肪容易导致肥胖和心血管疾病等问题，因此在摄入脂肪时需要注意控制量。
蛋白质是维持身体组织结构的重要组成部分，是人体生长发育和修复组织的主要原料。
蛋白质还参与到酶的合成，调节基因的表达，维持免疫系统的正常功能等重要生理过程中。
适量的蛋白质摄入有助于增加肌肉质量，减少身体脂肪储存，提高免疫力和促进伤口愈合。
过量摄入蛋白质也会对肾脏造成负担，导致代谢产生基质，因此蛋白质的摄入需要适量控制。
维生素是人体必需的有机物质，对维持人体的正常代谢和生理功能具有重要作用。
不同种类的维生素有不同的功能和作用，例如维生素A有助于维持视力，增强免疫力；维生素D有助于促进钙的吸收和骨骼的健康；维生素C有助于增强抵抗力和维持循环系统的正常运作等。
适量摄入各种维生素可以帮助满足身体的各种需求，维持身体的正常功能。
矿物质是人体必需的无机物质，对骨骼的健康、神经传导、酶的活性等有重要作用。
矿物质分为微量元素和微量元素，虽然在人体内所需量很少，但却是维持生命活动正常进行所必需的。
钙是骨骼的重要组成成分，同时还参与到神经传导和肌肉收缩等生理功能中；铁是血红蛋白的组成部分，参与到氧气运输和呼吸作用中。
七大营养素及其功能
七大营养素及其功能营养是维持人体正常功能的重要因素之一，而营养素是人体获得营养的重要来源。
在日常饮食中，我们需要摄入多种营养素来满足身体的各种需求。
本文将介绍七大营养素及其功能。
一、碳水化合物碳水化合物是人体能量的主要来源，为身体提供必要的能量。
碳水化合物主要分为简单碳水化合物和复杂碳水化合物两类。
简单碳水化合物例如葡萄糖、果糖等，能够迅速提供能量。
复杂碳水化合物例如淀粉和纤维素，能够提供持久的能量，并且有助于消化系统的正常运作。
二、脂肪脂肪也是能量的重要来源，它们在摄入后被分解为脂肪酸和甘油。
脂肪还是维生素D的重要来源，并且对保护内脏器官有重要作用。
适量的脂肪摄入还可以维持皮肤健康、提供脂溶性维生素（如维生素A、维生素E等），以及促进细胞的正常功能。
三、蛋白质蛋白质是人体的基本营养素之一，由氨基酸组成。
蛋白质对于我们的身体来说非常重要，它能够提供能量，并且参与到生命体系的各个方面，例如构建肌肉、组织修复、酶和激素的合成等。
丰富的蛋白质摄入有助于维持免疫系统的功能、促进伤口愈合、增强肌肉弹性等。
四、维生素维生素是人体所需的微量营养素，它们在许多化学反应中发挥着重要作用。
维生素A有助于视觉和皮肤健康，维生素C有助于免疫系统的正常功能，维生素D有助于钙的吸收和骨骼的健康，维生素K有助于凝血功能等。
尽量从新鲜的水果、蔬菜和其他食物中获取维生素是非常重要的。
五、矿物质矿物质是人体所需的无机物质，它们在体内扮演着各种重要角色。
例如，钙是骨骼健康所必需的，铁是血红蛋白合成的关键元素，锌对于免疫系统和细胞生长也非常重要。
通过摄入各种食物，特别是含有丰富矿物质的食物，我们可以获得足够的矿物质。
六、水水是身体各种化学反应和生命体系运作的重要组成部分。
它有助于维持体温、运输营养物质和废物、润滑关节、保护内脏器官等。
因此，及时的饮水非常重要，每天的水摄入量应该根据个人需求和环境条件进行适当调整。
七、纤维素纤维素主要存在于水果、蔬菜和谷物中，它是一种不能被人体消化吸收的碳水化合物。
6大营养素的生理功能
6大营养素的生理功能
六大营养素是指碳水化合物、脂肪、蛋白质、维生素、矿物质和水。
它们在人体内发挥着各自重要的生理功能，以下是它们的主要功能：
碳水化合物：作为身体的主要能量来源，提供热量和能量，是维持身体生理活动和运动的重要能量来源。
脂肪：同样是提供能量的重要来源，同时也是细胞膜的重要组成部分，对维持身体机能和储存能量具有重要作用。
蛋白质：是身体组织的重要组成部分，包括肌肉、骨骼、皮肤等，同时也是体内酶和激素的重要构成成分，参与身体新陈代谢和组织修复。
维生素：参与调节身体新陈代谢，促进酶的活性，对细胞生长和免疫系统功能有重要作用。
不同种类的维生素具有不同的功能，如维生素C有助于抗氧化和免疫功能，维生素D有助于钙的吸收等。
矿物质：包括钙、铁、钾等，是体内酶的辅酶，对细胞的结构和功能有重要影响，同时也参与神经传导、骨骼形成等生理功能。
水：是维持生命的基本物质，参与体温调节、营养输送、代谢废物排泄等生理功能，对人体的正常生理活动至关重要。
这些营养素在维持人体正常生理功能方面起着不可或缺的作用，合理摄入各种营养素对于保持身体健康至关重要。
人体的七大营养素的作用
人体的七大营养素的作用人的身体就象一个高楼大厦，是一个伟大的工程。
例如一座大楼由水泥、沙子、钢筋、砖块等组成，那为什么有的楼很结实,有的楼却成为豆腐渣工程，就因为原料相同但原料的质量却不一样。
就像我们人体都由骨头、肉、血、皮肤等组成但每个人的体质都不一样。
我们的人体基本上由七大营养素组成，就是水、蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质及纤维素等七种。
人体所有的病变都由这七种营养素的不同比例造成的，如果我们把握好它们的比例就可以减少疾病的发生。
下面谈谈这七种营养素在人体的作用及在人体的比例。
一、人体必需的第一大营养素——水水是生命的源泉。
人对水的需要仅次于氧气。
人如果不摄入某一种维生素或矿物质，也许还能继续活几周或带病活上若干年，但人如果没有水，却只能活几天。
由此可见，水对人的生存是多么重要。
水（被称为人体的运输网）每个人体内60%—70%是水。
水是维持生命的最基本的营养素，是构成机体的重要原料。
水在体内水可帮助输送营养、调节体温、排出废物（清洁剂）、滋润器官（润滑剂）等重要作用。
水的需要量主要受年龄、体力活动、温度、膳食等因素的影响，故水需要量变化很大。
科学的饮水原则：主动多次饮水、每次少量饮水、饭前后不大量饮水、大量出汗饮淡盐水、不饮浓茶、不饮可乐、不能单独长期饮用纯净水及饮料。
建议大家多喝白开水，少喝饮料（特别是碳酸类的甜饮料）。
《中国居民膳食指南2007版》建议大家每天定量饮水，合理选择饮料，成人每日6杯，1200毫升。
高温或强体力劳动更适当增加，饮水应量少多次，主动饮用。
二、人体必需的第二大营养素——蛋白质蛋白质（被称为人体合成的工程师）蛋白质由22种氨基酸组成，其中有9种（赖氨酸、色氨酸、苯丙氨酸、亮氨酸、异亮氨酸、苏氨酸、组氨酸、蛋氨酸和缬氨酸）人体自身不能合成，必须由食物中供给，否则人体就不能维持正常代谢的进行，称为必需氨基酸。
蛋白质——赖以生存的基础营养素（约占人体的17％），它是制造出人体血液、肌肉、皮肤、头发、指甲等身体器官的原材料，人体各组织、器官无一不含蛋白质；充足优质蛋白质可促进机体发育，及修补人体细胞。
七大营养素的功能及营养缺乏症
植物油如橄榄油、花生油、玉米油等也是脂肪的重要来源，富含不饱和脂肪酸。
03
CATALOGUE
蛋白质
定义与功能
总结词
蛋白质是构成人体组织的基本物质，具有多种生理功能。
详细描述
蛋白质是人体细胞、组织和器官的主要组成部分，对于维持生命活动、生长发育、新陈代谢和免疫功能等方面具 有重要作用。蛋白质可以提供能量，同时参与激素、酶和血红蛋白等的合成，维持体内水分平衡和酸碱平衡。
营养缺乏症
夜盲症
缺乏维生素A可能导致夜 盲症，表现为夜间视力下 降或完全失明。
坏血病
缺乏维生素C可能导致坏 血病，表现为皮肤出现瘀 点、牙龈出血、关节疼痛 等症状。
佝偻病
缺乏维生素D可能导致佝 偻病，表现为骨骼发育不 良、畸形和骨折。
常见食物来源
维生素A
动物肝脏、鱼肝油、奶制品和蛋类等。
维生素C
，影响正常生理功能。
维生素缺乏
脂肪对于促进脂溶性维生素的吸收 非常重要，缺乏脂肪会导致维生素 A、D、E、K等吸收不良，引发相 应的营养缺乏症。
免疫力下降
脂肪中的一些特殊脂肪酸对免疫系 统的正常运作至关重要，缺乏这些 脂肪酸可能导致免疫力下降。
常见食物来源
动物性食物
动物性食物如肉类、乳制品、蛋类等是脂肪的主要来源，尤其是饱和脂肪酸和胆 固醇。
营养缺乏症
总结词
蛋白质缺乏可能导致消瘦、免疫力下 降、贫血等症状。
详细描述
长期蛋白质摄入不足会导致营养不良 ，表现为消瘦、乏力、贫血、免疫力 下降等，严重时可能导致生命危险。 对于儿童和青少年，蛋白质缺乏会影 响生长发育和智力发育。
常见食物来源
总结词
蛋白质的食物来源包括肉类、禽类、鱼类、豆类、蛋类和奶 制品等。
人体六大营养素及其作用
这些我收藏的，希望对你有帮助，记住早餐吃好，午餐吃饱，晚餐吃少营养素食物里面含有许多物质，医学上把这些东西叫做营养素。
人体所需要的营养素有：碳水化合物、脂肪、蛋白质、维生素、无机盐和微量元素，以及水和膳食纤维。
蛋白质人的生长发育、细胞更新、身体损伤的修复离不开蛋白质。
因为它是构成细胞的主要物质；蛋白质还可以转变成糖和脂肪，作为备用能量；在人体执行抵抗疾病、向器官组织运输血液中的氧等生理功能时，蛋富含蛋白质的食物主要有动物性食品(肉、禽、鱼、蛋、奶)和豆类食品。
脂肪脂肪是组成人体细胞的重要成份，有提供和储存能量，帮助人体吸收脂肪酸是结构最简单的脂肪，分为饱和脂肪酸和不饱和脂肪酸两种。
碳水化合物碳水化合物指的是糖类，是人体内最主要的供给能量物质，人的大脑糖类分简单和复合糖。
简单糖有蔗糖、葡萄糖、麦芽糖等。
复合糖包括淀粉、糖原、糊精、膳食纤维。
复合糖主要来源根谷类、薯类、豆类等食物中。
维生素维生素是人体必需的营养素，每天需要量很少，但必须经常由食物供给。
它们包括：维生素A、D、K、维生素B6、B12、维生素PP、维生素C维生素A缺乏：可患夜盲症、泪腺分泌受阻；呼吸道易受感染；皮肤维生素D缺乏：儿童易患佝偻病，成人可引起骨质软化或骨质疏松。
维生素B1缺乏：可引起便秘、抑郁症、食欲不振、脚气病、腿肚子维生素B2缺乏：表现为害怕强光、视力疲劳、眼睛发炎；嘴角开裂、维生素B6维生素B12维生素A的主要食物来源有动物肝脏、奶及奶制品、鸡蛋、绿色和黄维生素D的主要食物来源有鱼肝油，照射阳光有利于皮肤中的物质转化为维生素D维生素B1主要来源于动物心脏、肝、肾、脑、瘦肉、蛋类、各类的无机盐无机盐是人体内除有机化合物外的统称，含量较多的有钙、镁、钾、钠、磷、氯、硫7微量元素已被确认与人体健康和生命有关的必需微量元素有16种，即铁、铜、锌、钴、锰、铬、硒、碘、镍、氟、钼、钒、锡、硅、锶、硼。
每种微量元素都有其特殊的生理功能。
营养素的功能和作用
营养素的功能和作用营养素是指人体所需的各种物质，能够提供能量、维持生理功能和促进正常生长发育。
根据其功能和作用，可以将营养素分为以下几类：1.碳水化合物：碳水化合物是人体主要的能量来源，每克碳水化合物能够提供4千卡的能量；同时，碳水化合物还能帮助人体进行脑功能的正常运作，并供给肌肉活动所需的能量。
2.蛋白质：蛋白质是构成人体组织的基本单位，能够提供4千卡的能量；蛋白质不仅是构成肌肉、皮肤、骨骼等的重要组成部分，还参与体内许多生物化学反应，并担任酶、激素、抗体等重要功能物质的合成。
3.脂肪：脂肪是人体储存能量的重要物质，每克脂肪能够提供9千卡的能量；脂肪保护并支撑内脏器官，维持体温、提供脂溶性维生素、提供脂肪酸等。
同时，脂肪也是细胞膜的主要构成成分，对维护皮肤和头发的健康也起到重要作用。
4.维生素：维生素是人体所需的微量营养素，其中包括水溶性维生素（维生素B族和维生素C）和脂溶性维生素（维生素A、维生素D、维生素E、维生素K）；维生素参与许多生理过程，如细胞分裂、新陈代谢、抗氧化作用等。
它们具有促进人体正常生长、维持免疫系统、调节神经功能以及维持视力、骨骼和肌肉健康的重要作用。
5.矿物质：矿物质是人体所需的无机元素，包括钙、镁、铁、锌等；矿物质参与体内许多生物化学反应，并维持正常的生理功能，如酸碱平衡、骨骼健康、血液循环、神经传导等。
6.水：水是构成人体的主要成分，人体中70%以上是水；水是人体所有化学反应的媒介，同时也是维持体温、运输养分、排除废物、润滑关节等重要的生理功能。
总的来说，不同的营养素在人体内发挥着不同的功能和作用，共同维持着人体的生理机能和健康。
合理搭配和摄入足够的营养素是保持身体健康的基础。
人体必需的七大营养素及各自功能
人体必需的七大营养素及各自功能人体需要各种营养素来维持正常的生理功能和健康。
这些营养素包括碳水化合物、脂肪、蛋白质、维生素、矿物质、水和纤维。
以下是对这七大营养素的详细解释以及它们在人体中的功能。
一、碳水化合物碳水化合物是人体获取能量的主要来源。
它们由碳、氢和氧三种元素组成。
碳水化合物分为简单和复杂两种类型。
1. 简单碳水化合物：简单碳水化合物包括单糖和双糖，如葡萄糖、果糖和乳糖等。
它们能够快速被身体吸收并提供能量。
2. 复杂碳水化合物：复杂碳水化合物由多个简单碳水化合物分子组成，如淀粉和纤维。
它们需要更长时间来消化，提供持久的能量，并有助于稳定血糖水平。
二、脂肪脂肪是另一种重要的能量来源，同时也是人体必需的结构组分。
脂肪可以分为饱和脂肪、不饱和脂肪和转化脂肪。
1. 饱和脂肪：饱和脂肪主要来自动物性食物，如肉类、奶制品和椰子油等。
高摄入饱和脂肪可能增加患心血管疾病的风险。
2. 不饱和脂肪：不饱和脂肪主要来自植物性食物，如橄榄油、坚果和鳄梨等。
它们对心血管健康有益，可以降低胆固醇水平。
3. 转化脂肪：转化脂肪是一种经过加工处理的人造脂肪，存在于许多加工食品中。
高摄入转化脂肪可能增加心血管疾病的风险。
三、蛋白质蛋白质是身体组织的基本单位，由氨基酸组成。
它们在体内起着许多重要功能。
1. 维修和生长：身体需要蛋白质来维修受损组织并支持生长发育。
2. 免疫系统功能：免疫系统中的抗体和免疫细胞都是由蛋白质构成的，它们起着抵御疾病和感染的作用。
3. 酶功能：许多酶是蛋白质，它们在身体内催化化学反应，促进新陈代谢和其他生物过程。
四、维生素维生素是一类有机化合物，对人体的正常生理功能至关重要。
它们分为水溶性维生素和脂溶性维生素两类。
1. 水溶性维生素：水溶性维生素包括维生素C和多种B族维生素，如维生素B1、B2、B3、B5、B6、叶酸和维生素B12等。
它们在身体内不储存，需要定期补充。
2. 脂溶性维生素：脂溶性维生素包括维生素A、D、E和K等。
叙述各类营养素的功能
叙述各类营养素的功能
营养素是指食物中能够为人体提供能量、构成机体和调节生理功能的化学成分。
以下是各类营养素的主要功能：
1. 碳水化合物：提供能量，是人体最主要的能量来源；构成细胞和组织的重要成分；参与脂肪和蛋白质的代谢。
2. 脂肪：提供能量，是人体能量的重要储存形式；维持体温；保护内脏器官；提供必需脂肪酸，如亚油酸和亚麻酸。
3. 蛋白质：构成细胞的基本物质，是构成生物体的重要成分；构成酶、激素和抗体等生物活性物质；维持酸碱平衡和渗透压。
4. 水：维持细胞形态和功能；参与物质代谢和运输；调节体温；润滑关节和保护组织。
5. 维生素：调节物质代谢和能量代谢；维持生理功能；抗氧化，防止自由基对细胞的损伤。
6. 矿物质：构成骨骼和牙齿的主要成分；维持细胞膜的通透性和细胞正常功能；参与酶的活性和激素的合成。
7. 膳食纤维：促进肠道蠕动，预防便秘；降低血液中的胆固醇和血糖；控制体重和预防肥胖。
这些营养素在人体内相互作用，共同维持着生命活动。
为了保持健康，我们需要摄入各种营养素，保持营养均衡。
同时，不同人群对营养素的需求也有所差异，可以根据个人情况进行合理调整。
人体七大营养素基础知识
七大营养素基础知识课程内容1七大营养素的生理功能2七大营养素的食物来源和营养价值1、了解7大营养素的生理功能；2、掌握7大营养素的食物来源；3、掌握7大营养素的主要功能；人体所需要的营养素有蛋白质、脂类、碳水化合物、矿物质、维生素、水和膳食纤维七大类，合称“七大营养素”。
一、蛋白质二、脂类三、碳水化合物四、矿物质五、维生素六、水七、膳食纤维七大营养素基础知识1、蛋白质的生理功能蛋白质的生理功能主要包括7个方面，简称构、补、催、调、运、免、能。
（1）构，即蛋白质是构造机体的重要物质（2）补，即蛋白质能够修补人体组织（3）催，即蛋白质能够催化人体的生理反应（4）调，即蛋白质参与调节人体的生理功能（5）运，即蛋白质在体内具有运输各类物质的功能（6）免，即蛋白质能够增强人体免疫功能（7）能，即蛋白质能够为人体提供热能2、蛋白质的营养价值及来源（1）消化吸收率的高低易被人体消化、吸收的蛋白质，其营养价值较高，例如大豆做成豆腐、豆浆后可提高到90%。
乳类蛋白质的吸收率为98%，肉类为93%，蛋类为98%，米饭为82%。
（2）被人体利用的程度被人体利用的程度越高，蛋白质营养价值也越高。
常见食物蛋白质的人体利用率分别为：鸡蛋94%，牛奶85%，鱼肉83%，虾77%，牛肉76%，大米77%，白果76%，小麦67%。
2、蛋白质的营养价值及来源（3）必需氨基酸的含量肉、蛋、奶、鱼、豆是提供蛋白质的主要食物。
动物性食物的蛋白质含量比植物性食物含量高。
过多摄入蛋白质会增加肾脏负担，合理食用蛋白质食物。
（1）能够供给人体所必需的热量并储存热量（2）是构成身体细胞的重要成分（3）有利于人体对脂溶性维生素的吸收和利用（4）能够为人体提供必需脂肪酸（5）可以保护肌体组织（6）能够增进食欲，增加饱腹感。
2、脂肪的营养价值（1）消化率高低（2）必需脂肪酸含量（3）脂溶性维生素含量3、脂肪的食物来源禽肉一般在10％以下，鱼类一般在5%左右，含有大量不饱和脂肪酸；蛋类中蛋黄脂肪含量较高，约为30%，全蛋仅为10%，多为单不饱和脂肪酸；一般动物内脏（除大肠外）含脂肪量较低。
- 1、下载文档前请自行甄别文档内容的完整性，平台不提供额外的编辑、内容补充、找答案等附加服务。
- 2、"仅部分预览"的文档,不可在线预览部分如存在完整性等问题,可反馈申请退款(可完整预览的文档不适用该条件!)。
- 3、如文档侵犯您的权益，请联系客服反馈,我们会尽快为您处理(人工客服工作时间：9:00-18:30)。
营养素在体内的功能是什么？
营养素是一种从食物中取得的物质，用于人体内可促进生长发育、保持健康和修补体内组织，亦即为一种能够为身体提供营养的物质。
广义而言，营养素分为两类，即产生热量的营养素(亦称释放热量的营养素或常量营养素)及微量营养素。
产生热量的营养素包括碳水化合物、脂肪和蛋白质。
微量营养素则指各种维他命和矿物质。
我们通常所说的营养素一般是指碳水化合物、蛋白质、脂肪、维生素、矿物质、水和纤维素这七类物质。
在人体中它们缺一不可，具体功能如下：
一、碳水化合物（糖类）：碳水化合物是人体的主要能量，人体所需要能量的70％以上由糖类供给。
它也是组织和细胞的重要组成成分。
它的主要成份是淀粉质，而蔬菜、水果和谷类都含有丰富的淀粉质，是提供糖类的主要营养素。
除吸收蔬菜和水果的葡萄糖外，人体会分解碳水化合物，并在肝脏中转化为葡萄糖，而胰脏也会分泌出胰岛素。
让血液中的葡萄糖增加，不需要转化为热能的葡萄糖会变为脂肪。
所以，多食、运动少会增加脂肪。
含糖的食物主要是蔗糖、乳糖。
二、.蛋白质：蛋白质是一切生命的基础，在体内不断的合成与分解，是构成、更新、修补组织和细胞的重要成分，它参与物质代谢及生理功能的调控，保证机体的生长、发育、繁殖、遗传并供给能量。
蛋白质的主要组成是氨基酸，肉、蛋、奶、鱼、豆是提供蛋白质的主要营养素。
肉类和蔬果中都含有蛋白质。
不过，蔬果中的蛋白质含量要比肉类低得多。
鸡蛋中也含有丰富的蛋白质，我们每天进食不超过300克胆固醇，是不会损害健康的。
这样说的话，我们一周之内要吃3-4个鸡蛋。
另外，要引起注意的是，瘦肉中所含蛋白质丰富，而肥肉中更多的是脂肪。
三、脂肪：脂肪是人体主要能量的来源之一，人体经消化的脂肪会释放出脂肪酸，可帮助细胞生长与修补。
还有部分脂肪可协助脂溶性维生素（A、D、E、K和胡萝卜素）的吸收，也可以说是脂溶性维生素的重要来源。
为人体制造热量、增加体力、保护和固定内脏，防止热量消失，保持体温，适当的脂肪是人体必须的。
油脂是提供脂肪的主要营养素。
我们日常食用的很多食品中都含有脂肪。
植物油如椰子油、棕榈油内含有大量的脂肪。
摄取过多的饱和脂肪，除了让人肥胖之外，还会让人体的血胆固醇增多，增加患心脏病的机会，因此，提醒大家食用含不饱和脂肪的食品更健康。
例如鱼肉、鸡肉、橄榄油、葵花籽等。
四、维生素是维持人体健康所必须的物质，需要量虽少，但由于体内不能合成或合成量不足，必须从食物中摄去。
只要你的饮食均衡，自然获得人体需要的维生素，而不需要特别的补充。
维生素分为两大类，可溶于脂肪（脂溶性）的维生素和不可溶于脂肪（水溶性）的维生素。
可溶于脂肪的维生素包括维生素A、D、E和K。
它们对人体正常生长发育和调节生理功能至关重要。
蔬菜、水果是提供维生素的主要营养素。
维生素凭借控制组织的生长和修补，以及刺激热能的制造来确保细胞的正常工作。
维生素可以帮助人体消化食物，提高疾病免疫力。
维生素A：可促进人体的免疫力，维护皮肤和头发的健康，保护呼吸消化道和尿道内壁免受感染。
维生素A还可以提高视力。
它的摄取渠道主要是牛奶、鱼肝油、肝脏等。
维生素D：它主要来源于鱼肝油、蛋黄、牛奶等食物。
它的最佳来源是阳光，维生素D经阳光于皮下制造。
多吃含维生素D的食物可以增加钙和磷，强健牙齿和骨骼，更可保持健康的血液凝结、肌肉和神经。
维生素E：它来自于植物油、绿色蔬菜、鱼和肉。
它可以帮助增多肌肉和红血球。
能保护肺部及其他组织的细胞内层，可以减少细胞老化。
维生素K：这种维生素是正常血凝所必须的。
人体通常可以自己制造所需要的维生素K，植物油、肝脏和蛋黄中也含有维生素K。
不可溶于脂肪的维生素包括维生素B和C，因为，它们会经过尿道排出体外，所以需要经常补充。
维生素B1：它存在于全麦面包、肝、豆类和肉类中，能促进人体糖份和脂肪酸正常的新陈代谢，帮助人体从食物中获得能量，更有助于心脏和神经系统的正常机能。
维生素B2：来自于牛奶和蔬菜中，是皮肤和口腔健康所需要的物质。
维生素B6：主要来源于马铃薯、香蕉、鱼类等食物。
可促成红血球和抗体的形成，帮助人体适量吸收蛋白质。
维生素B12：瘦肉、肝和乳制品中都含有这种物质。
多吃可以帮助制造细胞内的遗传物
钙质如红血球、白血球和肠细胞等，更可保持神经系统的健康。
维生素C：新鲜的水果和蔬菜中都含有维生素C，生吃可以吸收更多的营养，它可以保证牙齿、骨骼和血管健康，还有抗氧化功能、增加免疫力，加速伤口愈合。
五、矿物质:矿物质至少可以分为12种，它不能提供热量，但是骨骼、牙齿和其他组织的重要成分，能活化荷尔蒙及维持主要硣素系统，具有十分重要的生理机能调节作用。
对人体的新陈代谢非常重要。
蔬菜、水果是提供矿物质的主要营养素。
钠：它主要来自食盐，能控制体内水分均衡和维持心律正常。
镁：含有镁的食物主要有黄豆、牛奶、果仁、鱼和绿色蔬菜。
镁可以维护牙齿和骨骼的健康。
促进细胞内制造热能的化学反应。
钾：肉类、牛奶、蔬菜、水果中的香蕉和柑橘等食物中都含有钾。
钾可以控制体内水分的均衡还可以维持心律正常。
钙：牛奶、豆类、酸的水果如山楂等食物中都含有钙，它有促使血液凝结的作用，另外它可以帮助肌肉收缩，坚固骨骼和牙齿。
铁：铁存在于肉类、绿色蔬菜、鸡蛋等食物中，是构成红血球和酵素的重要成分。
锌：主要来自于瘦肉和海洋产品，当然豆类食品中也含有锌。
锌可以维护肌肤和头发的健康，促进人体正常成长。
碘：它多含于海洋食品，能帮助形成甲状腺激素并调节新陈代谢的速度。
硒：肉类、海产品、蘑菇和大蒜中都含有硒，它是非常好的抗氧化剂，可以提高身体的免疫力和保护细胞膜的完好。
六、水：水是人体内体液的主要成分，是维持任何生命所必须的，约占人体体重的60％，具有调节体温、滋润肌肤、输送养分和协助人体排除体内垃圾、促进体内化学反应和润滑的作用。
水的来源主要由我们每天所饮用的水，以维持体内所需。
在同样的时间里，人不吃东西可以生存，但不喝水是不行的。
它最大的功能是调节体温、正常的人一天需要喝八大杯水。
有的人提出饮水多会肥胖，是不正确的观念，因为水分会随着尿掖排除体外。
七、膳食纤维：膳食纤维是指植物中不能被消化吸收的成分，是维持健康不可缺少的营养素，它能软化肠内物质，刺激胃壁蠕动，辅助排便。
并降低血液中胆固醇及葡萄糖的吸收。
人体的肠胃需要纤维素的刺激，以促进体内的废物有效通过肠胃，进行排泄。
纤维素还可以调整由肠到血液的营养吸收，使多余的胆固醇不被吸收，随粪便一起排出体外。
增加人体对纤维素吸收的办法是，多吃长纤维水果和蔬菜，如芹菜、菠菜、杏、草莓等。
如果你确保食用的水果没有被污染，最好连皮一同吃下。
年轻人牙口好，最好直接食用水果，而不是以果汁取代水果。
但提醒大家，有时纤维素摄取过多会引起肠胃的不适，食用时要有节制。