威士忌专业知识精选文档
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威士忌知识培训手册
41、实际上，我们想要的不是针对犯 罪的法 律，而 是针对 疯狂的 法律。 ——马 克·吐温 42、法律的力量应当跟随着公 利亚 43、法律和制度必须跟上人类思想进 步。— —杰弗 逊 44、人类受制于法律，法律受制于情 理。— —托·富 勒
45、法律的制定是为了保证每一个人 自由发 挥自己 的才能 ，而不 是为了 束缚他 的才能 。—— 罗伯斯 庇尔
46、我们若已接受最坏的，就再没有什么损失。——卡耐基 47、书到用时方恨少、事非经过不知难。——陆游 48、书籍把我们引入最美好的社会，使我们认识各个时代的伟大智者。——史美尔斯 49、熟读唐诗三百首，不会作诗也会吟。——孙洙 50、谁和我一样用功，谁就会和我一样成功。——莫扎特
威士忌酒类基础知识介绍辅导图文PPT课件
将去除杂质后的麦类或谷类浸泡在热水中使其发 雨宝宝不甘落后，纷纷降落人间，小 雨点像 一颗颗 黄豆， 打在树 叶上、 地上、 窗户上 ，发出“ 啪啪” 的响声 。雨越 下越大 ，一阵 赶着一 阵，像 细线一 样。雨 变得更 加猛烈 了，瓢 泼似的 雨落下 来像一 片瀑布 一样， 花已经 趴倒在 地。
雨宝宝不甘落后，纷纷降落人间，小 雨点像 一颗颗 黄豆， 打在树 叶上、 地上、 窗户上 ，发出“ 啪啪” 的响声 。雨越 下越大 ，一阵 赶着一 阵，像 细线一 样。雨 变得更 加猛烈 了，瓢 泼似的 雨落下 来像一 片瀑布 一样， 花已经 趴倒在 地。
雨宝宝不甘落后，纷纷降落人间，小 雨点像 一颗颗 黄豆， 打在树 叶上、 地上、 窗户上 ，发出“ 啪啪” 的响声 。雨越 下越大 ，一阵 赶着一 阵，像 细线一 样。雨 变得更 加猛烈 了，瓢 泼似的 雨落下 来像一 片瀑布 一样， 花已经 趴倒在 地。
芽，然后烘干或以泥煤熏干的过程。
雨宝宝不甘落后，纷纷降落人间，小 雨点像 一颗颗 黄豆， 打在树 叶上、 地上、 窗户上 ，发出“ 啪啪” 的响声 。雨越 下越大 ，一阵 赶着一 阵，像 细线一 样。雨 变得更 加猛烈 了，瓢 泼似的 雨落下 来像一 片瀑布 一样， 花已经 趴倒在 地。
威士忌酒类知识介绍
20XX.X.XX
目录
01
雨宝宝不甘落后，纷纷降落人间，小 雨点像 一颗颗 黄豆， 打在树 叶上、 地上、 窗户上 ，发出“ 啪啪” 的响声 。雨越 下越大 ，一阵 赶着一 阵，像 细线一 样。雨 变得更 加猛烈 了，瓢 泼似的 雨落下 来像一 片瀑布 一样， 花已经 趴倒在 地。
根据记载，爱尔 兰人首次蒸馏威 士忌酒是在1172 年，后来爱尔兰 人又将威士忌酒 的生产技术传到 苏格兰。
威士忌专业知识讲座
第二节、威士忌旳产地和分类
❖ 三、美国威士忌旳分类和名品
▪ 1.单纯威士忌（straight whiskey)
• 玉米威士忌酒(Corn Whiskey)：以玉米为主要原料(占80
％以上)，配以少许大麦芽和稞麦，蒸馏后存入橡木桶，熟化期 可根据需要而定，用旧炭木桶陈酿
• 保税威士忌（Bottled in bond）：是一种纯威士忌，一
制作苏格兰威士忌旳设备
第二节、威士忌旳产地和分类
❖（三） 苏格兰威士忌旳分类 ❖1.纯麦威士忌(Straigilt malt whisky)：纯麦威士
忌是用露天泥煤上烘烤旳大麦芽为原料大麦作原 料制成。陈酿五年以上旳纯麦威士忌就能够饮用 。陈酿7～8年为成品酒，陈酿23年者为最优质成 品酒。因为味道过于浓烈，只有10%用于直接销 售，90%用于勾兑混合威士忌 ❖2、谷物威士忌（Grain whisky）:谷物威士忌是 采用多种谷物为原料，如燕麦、黑麦、大麦、小 麦、玉米等。谷物威士忌只需一次蒸馏，主要用 于勾兑其他威士忌和金酒。
第二节、威士忌旳产地和分类
❖（二） 苏格兰威士忌制作旳特点 ❖ 1.用水：质软，含杂质少，经过灌木地带旳泥炭
层过滤 ❖ 2.苏格兰威士忌烘烤麦芽用泥炭做燃料，泥炭燃
烧产生旳烟给麦芽增添了一股特殊旳烟熏芳香 ❖ 3.蒸馏旳设备和措施 ❖ 蒸馏旳设备采用老式旳壶式蒸馏器：先用泵将发
酵液打入储罐中备用，在蒸馏时将发酵液放入壶 中，直接用火加热纯净旳中熘威士忌
• 果杂类蒸馏酒：朗姆酒（rum），特基拉酒
目录
❖ 第一节、蒸馏酒旳生产原理和分类 ❖ 第二节、威士忌旳分类和产地
▪ 苏格兰威士忌 ▪ 爱尔兰威士忌 ▪ 美国威士忌 ▪ 加拿大威士忌
❖ 第三节、威士忌旳饮用和服务操作
威士忌入门必须掌握的16点基础知识
威士忌入门必须掌握的16点基础知识随着单一麦芽威士忌的粉丝越来越大，威士忌文化也已逐渐迈向成熟期的中途。
身为一位Whisky爱好者，如果能多知道一些常识或知识，虽说不能成为达人，至少也可以在买酒或点酒时有些自我主张，不至于被别人耍得团团转。
当然，拥抱威士忌可不能只有纸上谈兵！即使你谈得头头是道，俨然威士忌达人，但如果行动(品酒)上仍是个侏儒，那也是不及格的！下面我们来了解下威士忌相关的小知识。
1.酒标上的年份代表什么意思？表示装进瓶中的酒液，在橡木桶中存放熟成的最低年份。
因为每一瓶威士忌的酒液不一定只来自单一个橡木桶。
如果酒标上标示12年，代表这瓶威士忌的每一滴酒，至少都经过12年(或以上)的熟陈。
2.威士忌年份愈高就愈好吗？威士忌的好坏并不能仅用年份高低来判断，初馏品质、橡木桶品质、陈放环境，都有可能在过程中影响酒体及其风味，若放进桶内的原液品质就差，再怎麽放下去也不见得会好。
所以并不是愈老的酒愈好，也有可能熟成太久，醇化程度太高；有可能桶味过重，呈现过涩的口感，破坏威士忌的风味。
3.为什么有的威士忌没有标示年份？苏格兰法律规定，在橡木桶熟陈三年以上才能称之为威士忌，故没有标示年份的威士忌，一定是在三年以上(其它国家不在此限)，由于调酒师的主观认定，亦有可能在调和过程中混合高年份或低年份的酒，才能让威士忌有特定的风味展现。
在行销方面，亦有可能因为其中混有较低年份的威士忌，如果将年份标示出来，可能会影响消费者的购买意愿，所以选择不标年份。
例如约翰走路蓝牌苏格兰调和威士忌，也没有标示年份，是因为它含有超过30年以上的老酒，同时也含有10年以下的酒液，如果要标示年份，依照法令规定，只能标示10年以下，所以也选择不标年份。
4.酒液的颜色愈深，代表年份愈高吗？不一定，要看橡木桶的种类，以及有无添加焦糖调色。
在雪莉桶陈年的威士忌，很容易就能变成琥珀色的酒液；如果是在波本桶陈年，放再久也不可能变成琥珀色。
由于每一批原酒的香气、口感、颜色都不一样，调酒师即使能调出同样的香气和口感，也无法调出相同的颜色，所以苏格兰威士忌产业允许酒厂在威士忌中添加焦糖调色，让每一批威士忌的颜色都能一致。
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早上下过了一场秋雨，所以天气很天空像 一湖清 澈的水 ，云朵 像一堆 堆软绵 绵的泡 沫，两 者完美 地融合 在一起 ，烘托 出一片 人们理 想的蓝 天，风 徐徐地 吹着， 好像为 秋天奏 出一首 优美的 乐曲。
Part.1 早上下过了一场秋雨，所以天气很晴朗，空气也很新鲜，秋风温柔地从我脸边飞过，天空像一湖清澈的水，云朵像一堆堆软绵绵的泡沫，两者完美地融合在一起，烘托出一片人们理想的蓝天，风徐徐地吹着，好像为秋天奏出一首优美的乐曲。
威士忌背景
威士忌酒的前身
早上下过了一场秋雨，所以天气很晴 朗，空 气也很 新鲜， 秋风温 柔地从 我脸边 飞过， 天空像 一湖清 澈的水 ，云朵 像一堆 堆软绵 绵的泡 沫，两 者完美 地融合 在一起 ，烘托 出一片 人们理 想的蓝 天，风 徐徐地 吹着， 好像为 秋天奏 出一首 优美的 乐曲。
早上下过了一场秋雨，所以天气很晴 朗，空 气也很 新鲜， 秋风温 柔地从 我脸边 飞过， 天空像 一湖清 澈的水 ，云朵 像一堆 堆软绵 绵的泡 沫，两 者完美 地融合 在一起 ，烘托 出一片 人们理 想的蓝 天，风 徐徐地 吹着， 好像为 秋天奏 出一首 优美的 乐曲。
莱岛。居住在苏格兰北部的盖尔人称之为
“生命之水”
历史发展进程
1494年，苏格兰 文献中出现了关 于威士忌的记载。
18世纪初，威士 忌木桶贮藏法的 诞生。
1172
早上下过了一场秋雨，所以天气很晴 朗，空 气也很 新鲜， 秋风温 柔地从 我脸边 飞过， 天空像 一湖清 澈的水 ，云朵 像一堆 堆软绵 绵的泡 沫，两 者完美 地融合 在一起 ，烘托 出一片 人们理 想的蓝 天，风 徐徐地 吹着， 好像为 秋天奏 出一首 优美的 乐曲。
Part.1 早上下过了一场秋雨，所以天气很晴朗，空气也很新鲜，秋风温柔地从我脸边飞过，天空像一湖清澈的水，云朵像一堆堆软绵绵的泡沫，两者完美地融合在一起，烘托出一片人们理想的蓝天，风徐徐地吹着，好像为秋天奏出一首优美的乐曲。
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谢谢！
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威士忌酒类知识介绍
1、合法而稳定的权力在使用得当时很 少遇到 抵抗。 ——塞 ·约翰 逊 2、权力会使人渐渐失去温厚善良的美 德。— —伯克
3、最大限度地行使权力总是令人反感 ；权力 不易确 定之处 始终存 在着危 险。— —塞·约翰逊 4、权力会奴化一切。——塔西佗
5、虽然权力是一头固执的熊，可是金 子可以 拉着它 的鼻子 走。— —莎士 比
▪
26、要使整个人生都过得舒适、愉快，这是不可能的，因为人类必须具备一种能应付逆境的态度。——卢梭
▪
27、只有把抱怨环境的心情，化为上进的力量，才是成功的保证。——罗曼·罗兰
▪
28、知之者不如好之者，好之者不如乐之者。——孔子
▪
29、勇猛、大胆和坚定的决心能够抵得上武器的精良。——达·芬奇
第7讲 威士忌
五、威士忌的主要产地及名品 （一）苏格兰威士忌（Scotch Whisky）
特点：色泽棕黄带红，清澈透明，气味
焦香，带有一定的烟熏味，具有浓厚的苏
格兰乡土气息。口感甘冽、醇厚。
（一）苏格兰威士忌（SCOTCH WHISKY）
气候、地理条件适宜农作物大麦的
生长； 当地蕴含着泥煤，用作烘干麦芽 当地蕴藏着丰富的优质矿泉水； 苏格兰人有着传统的酿造工艺及严 谨的质量管理方法。
年一定时间才能装瓶出售
• 要能在蒸馏过程中，留下谷物原味
威士忌的特点
• 威士忌的酒度在40度以上，酒体呈浅棕红，
有焦香气味。
• 由于生产过程中的原料品种和用料比例的
不同，以及麦芽培育的程序、烘烤麦芽的 方法、蒸馏的方式、贮存用的橡木桶、贮 存年限和勾兑技巧等的不同，形成了威士 忌风味特异的各种酒品。
2、金铃（Bell′s）
• 该酒以酿酒公司命名，公司创建于1825年。苏格兰
人把这种酒作为喜庆日子和出远门必带之酒。
• 金铃牌威士忌通常为43度，分为陈酒（Old）、陈酿
（Fint Old）、佳酿（Extra）、特酿（Special） 和珍品（Rare）等品种。
3、珍宝（J & B）
• 该酒以公司创始人和后来接管公司人名称的第一个字
母组成。该产品在世界上100多个国家畅销，有不同 口味和不同熟化期的酒品种，酒精度43度。
4、尊尼沃克（Johnnie Walker）
• 该酒以酿酒公司创始人命名。酒度43度，有红牌
（Red Label）、黑牌（Black Label）、金牌 （Gold Label）等品种，黑牌中纯麦威士忌含量较 高。
• 先倒一点威士忌在玻璃杯中，用手把
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至48度之间。
这老伯我听说过，老伴早已过世，每 月除政 府的补 贴外， 生活仅 靠这家 店维持 ，生活 的担子 压得他 好累。 但当乞 丐乞讨 之时， 他会端 上一碗 热汽腾 腾的馄 饨；放 学晚归 的学生 ，小巷 无灯， 总也能 感受到 微弱灯 光下的 爱。感 动的心 绪不只 一次涌 动......
这老伯我听说过，老伴早已过世，每 月除政 府的补 贴外， 生活仅 靠这家 店维持 ，生活 的担子 压得他 好累。 但当乞 丐乞讨 之时， 他会端 上一碗 热汽腾 腾的馄 饨；放 学晚归 的学生 ，小巷 无灯， 总也能 感受到 微弱灯 光下的 爱。感 动的心 绪不只 一次涌 动......
根据记载，爱尔 兰人首次蒸馏威 士忌酒是在1172 年，后来爱尔兰 人又将威士忌酒 的生产技术传到 苏格兰。
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这老伯我听说过，老伴早已过世，每 月除政 府的补 贴外， 生活仅 靠这家 店维持 ，生活 的担子 压得他 好累。 但当乞 丐乞讨 之时， 他会端 上一碗 热汽腾 腾的馄 饨；放 学晚归 的学生 ，小巷 无灯， 总也能 感受到 微弱灯 光下的 爱。感 动的心 绪不只 一次涌 动......
03 这老伯我听说过，老伴早已过世，每 月除政 府的补 贴外， 生活仅 靠这家 店维持 ，生活 的担子 压得他 好累。 但当乞 丐乞讨 之时， 他会端 上一碗 热汽腾 腾的馄 饨；放 学晚归 的学生 ，小巷 无灯， 总也能 感受到 微弱灯 光下的 爱。感 动的心 绪不只 一次涌 动......
威士忌知识大全，读这一篇就够了，你想知道的全都有
威士忌知识大全，读这一篇就够了，你想知道的全都有在我年少无知的时候，曾天真的以为轩尼诗、人头马这些白兰地品牌和芝华士、百龄坛这一类威士忌的名字是一种东西。
在开始接触威士忌以后，惊讶的发现不仅洋酒不能等同于威士忌、白兰地，就连威士忌本身都无比复杂。
因为好奇，就有了下面这样的对话：大佬：你要喝什么威士忌。
我：啥？什么叫什么威士忌。
大佬：我问你要喝什么类型的威士忌，日本的？美国的？调和？还是单麦？我：丹麦感觉蛮高级，那我要喝丹麦威士忌。
你欺负我不认识英语，这上面写的苏格兰制造，不是丹麦的。
大佬：mmp，哪里来的智障。
为了让喜欢威士忌的新人朋友们不走自己的弯路，今天这篇文章，我就用几分钟的时间带大家了解一下什么威士忌究竟是什么，有哪些常见的威士忌。
Whisk(e)y这个词来源于盖尔语的‘uisque beatha’，意为生命之水。
如今，包括美国、加拿大、苏格兰、爱尔兰、日本在内的很多国家都生产威士忌。
虽然每个国家的产出风味各有不同，工艺上也有所区别，但大体的逻辑一脉相承，传统正规生产流程大致如下：先将大麦、玉米等谷物中的淀粉糖化，加入酵母进行发酵，得到一种叫做Wash，类似啤酒的低酒精度液体。
接着，将这种液体放进蒸馏器中蒸馏，得到的高酒精度新酒会被转移到木桶中熟成。
在熟成时间达到一定要求后，这些液体就可以被称为威士忌。
在这个工艺流程里，酵母的种类、当地的气候等因素都会影响成品的风味。
但是影响最大的因素不外乎谷物的品种和配比、蒸馏工艺、熟成所用木桶和酒龄以及调配手法。
而威士忌的分类，也和这些因素息息相关。
那么，说回今天的重点：威士忌应该如何分类呢？在这里，大致可以按照产地和工艺两个思路来对它们进行分类。
第一个思路简单粗暴，根据威士忌的产地进行分类。
传统产区类似葡萄酒的旧世界，这里最大的四个门类包含苏格兰威士忌、爱尔兰威士忌、美国威士忌和加拿大威士忌；新世界则可以理解成那些威士忌行业的后起之秀们，比较有代表性的有日本威士忌、印度威士忌、威尔士威士忌、英格兰威士忌以及中国台湾地区威士忌。
《威士忌专业知识》课件
爱尔兰威士忌
总结词
爱尔兰威士忌以其柔和、轻盈的口感和独特 的生产工艺而著称。
详细描述
爱尔兰威士忌主要采用壶式蒸馏器进行多次 蒸馏，以获得更加纯净的酒液。此外，爱尔 兰威士忌通常不进行过重的陈年，而是在酿 造过程中加入大量的泥煤，以赋予酒液独特 的烟熏和泥煤味道。
美国威士忌
总结词
美国威士忌以其醇厚、甜美的口感和丰富的 烟熏味道而闻名。
威士忌的饮用场合与搭配
正式场合
在正式的商务或社交场合，威士 忌常作为餐后酒或庆祝酒，搭配
奶酪、巧克力等甜点享用。
休闲时刻
在休闲时刻，威士忌可以搭配小吃 、雪茄或独自享用，营造轻松愉悦 的氛围。
季节与气候
不同季节和气候可选择不同风味的 威士忌，如冬季可选择浓郁的单一 麦芽威士忌，夏季可选择清爽的调 和威士忌。
蒸馏与陈年
蒸馏
将发酵液加热并分离出酒精和其它成 分，得到烈酒。
陈年
将新酿造的烈酒放入橡木桶中陈放， 吸收木材的香气和味道，使威士忌成 熟。
混配与装瓶
混配
将不同种类、不同年份的威士忌按照一定比例混合，以获得 特定的风味和品质。
装瓶
将混配好的威士忌进行过滤、调整酒精度后装入瓶中，准备 销售。
03 威士忌的分类与特点
近年来，随着消费者对高品质和独特 口感的追求，单一麦芽威士忌和独立 瓶装品牌逐渐受到追捧，成为市场上 的热门产品。
20世纪初，美Jim Beam、Maker's Mark等都在 这一时期崭露头角。
威士忌在全球的传播
威士忌的传播与文化交流密切相关，它已经成为世界各地人们喜爱的酒精饮料之一 。
威士忌的酒具与酒杯的选择
酒具
选择合适的酒具能够更好地保留威士忌的香气和口感 ，常用的酒具有古典杯、郁金香杯和岩石杯等。
威士忌
American Whisky 美国威士忌
规格
700ml
750ml
750ml 750ml 750ml 750ml 750ml
品名
单价
Blanton's Special Reserve 波兰顿绿标波旁威士忌 （特别储藏） Blanton's The Original 波兰顿黄标波旁威士忌（原 装原桶） Jim Beam Black 黑占边 Jim Beam 占边 Jack Daniel’s American Whisky 杰克丹尼 Wild Turkey Whisky 美国威凤凰 Four Roses 四玫瑰
Blue Label----Johnnie Walker 蓝方 Premium----Johnnie Walker 尊爵 Swing----Johnnie Walker 尊荣 Chivas Regal 12 Years 芝华士 12 年 Chivas Reagal 21 Years----Royal Salute 皇家礼 炮 Dimple 15 Years 添宝 15 年 Famous Grouse----Finest 威雀 Famous Grouse----Gold Reserve 金雀 Famous Grouse----Prestige 天威 Old Parr----1L 老百威（1L） Old Parr----half bottle 老伯威（350ml） Dewar's----White Label 白牌威士忌 Dewar's----White Label 12Y 白牌 12 年威士忌 Grant's 格兰威士忌
烘烤 麦芽
制桨
发酵
蒸馏
陈酿
勾兑
ቤተ መጻሕፍቲ ባይዱ
威士忌酒的入门知识介绍
英文名称：Whiskey ；Whisky烈酒通常被习惯分为六大类：金酒（Gin）、威士忌（Whisky）、白兰地（Brandy）、伏特加（V odka）、朗姆酒（Rum）和龙舌兰酒（Tequila）。
美国和爱尔兰生产的威士忌英文为：Whiskey ，苏格兰和加拿大生产的威士忌英文为：Whisky。
两者的不同就在于最后的那个E上。
威士忌是以大麦、黑麦、燕麦、小麦或者玉米等谷物为原料，经发酵、蒸馏后放入橡木桶中陈酿、勾兑而成的一种酒精饮料。
在这里需要说明一下的是白兰地酒在橡木桶中陈酿的时间越久越好，但是威士忌酒在橡木桶中陈酿的时间是有限制的，如果时间太久，酒的质量反而会下降。
呵呵说不定发酵大了喝了以后还会拉肚子呢。
威士忌这个词本身的定义并不是非常地严谨，除了只能使用谷物作为原料这个较为明确的规则外，有时刚蒸馏完毕还处于新酒状态的威士忌，本身特性其实与其他的中性烈酒（如伏特加、白色朗姆酒）差异并不大。
几乎所有种类的威士忌都需要在橡木桶中陈年一定时间之后才能装瓶出售，因此我们可以把陈年这道手续列为制造威士忌酒的必要过程。
除此之外，要能在蒸馏的过程之中保留下谷物的原味，以便能和纯谷物制造且经过过滤处理的伏特加酒区别，是威士忌另一个较为明确的定义性要求。
如今，加拿大威士忌以其酒体轻盈的特点，成为世界上配制混合酒的重要基酒。
19世纪下半叶，日本受西方蒸馏酒工艺的影响，开始进口原料酒进行调配威士忌。
从那时候起，日本威士忌逐渐发展起来，并成为国内大宗的饮品之一。
一般威士忌的酿制工艺过程可分为下列七个步骤：1.发芽（Malting）首先将去除杂质后的麦类或谷类浸泡在热水中使其发芽，一般而言约需要一周至二周的时间来进行发芽的过程，待其发芽后再将其烘干，等冷却后再储放大约一个月的时间，发芽的过程即算完成，在这里特别值得一提的是，在所有的威士忌中，只有苏格兰地区所生产的威士忌是使用泥煤将发芽过的麦类或谷类熏干的，因此就赋于了苏格兰威士忌一种独特的风味，即泥煤的烟熏味，而这是其它种类的威士忌所没有的一个特色。
威士忌专业知识
苏格兰威士忌的原料
水
大麦
泥煤
麦芽威士忌酿制过程
•第一步骤：麦芽的制作 Malting
•第二步骤：醣化 Mashing •第三步骤：发酵 Fermenting •第四步骤：蒸馏 Distilling •第五步骤：熟成 Maturing
麦芽威士忌酿制过程
第一步骤：麦芽的制作 Malting
浸泡(Steeping/Soaking)
• 相对于一般为人熟悉的单一纯麦威士忌，单桶 纯麦原酒威士忌更被视为威士忌的顶级产品，因为 所有威士忌都要经过进入橡木桶中熟成的过程。 橡木桶能赋予原酒新的个性与生命，每一桶威 士忌原酒所需的熟成时间都不同，主要视乎原酒与 橡木桶间的化学作用在何时达到最佳状态，原本无 色透明的威士忌亦会添上迷人的金黄琥珀色。 单桶原酒达到最佳状态的时间，称为“高峰 期”，有些原酒3年就会达到高峰期，一般则为8至 12年，部分更长达30至50年。未达高峰期的原酒， 会太过刺激及粗糙，而过了高峰期，酒质会开始老 化，因此酒越陈越香的论调并不一定准确。单桶纯 麦原酒酒精浓度通常在50度以上，比一般威士忌高。 因为强调“原味”，品尝时是不会加水稀释酒精浓 度。 单桶纯麦原酒由于熟成过程完全来自单一蒸馏 酒厂、而且在同一个酒桶，无需与其他酒桶混合调 配，这也代表酒厂对每个单一酒桶酿制的威士忌酒， 非常有自信，而且产量稀少，一直受行家级收藏家 欢迎。
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威士忌(Whisky)这个字来自苏格兰古语， 意为生命之水。虽然目前对于威士忌的起 源已不可考，但是较能确定的是，威士忌 在苏格兰地区的生产已经超过了五百年的 历史，因此一般也就视苏格兰地区是所有
? 1823年，乔治五世到访苏格兰，更改了税收法律，使 得合法生产威士忌也可以获得利润；同时在1834年， 一种能够大幅提高产量的蒸馏器被发明，威士忌获得 了更大的发展空间。苏格兰威士忌到达了它的繁荣时 代，很多新酒厂建立起来，如：格兰菲迪酒厂（1886 年）， 百闻尼酒厂（1892年）等。
公元12世纪，爱尔兰岛上已有一种 以大麦作为基本原料生产的蒸馏酒， 其蒸馏方法是从西班牙传入爱尔兰 的。这种酒含芳香物质，具有一定 的医药功能。
威士忌定义
威士忌酒是以 大麦、黑麦、燕麦、 小麦、玉米等谷物为原料，经 发酵、 蒸馏后放入橡木桶中 陈酿、勾兑而 成的一种酒精饮料 ,颜色金黄色， 红棕色，琥珀色，口味辛辣，干裂。 酒度在40度以上。
威士忌历史
? 威士忌一字，是古代居住在爱尔兰和苏格兰高地的塞 尔特人的语言，古爱尔兰人称此酒为VISAGEBEATHA，古苏格兰人称为VISAGE BAUGH。经过千 年的变迁，才逐渐演变成Whiskey。不同国家对威士忌 的写法也有差异，爱尔兰和美国写为Whiskey，而苏格 兰和加拿大则写成Whisky，尾音有长短之别。
? 19世纪下半叶，日本受西方蒸馏酒工艺的影响，开始 进口原料酒进行调配威士忌。1933年，日本三得利 （Suntory）公司的创始人乌井信治郎开始在京都郊外
的山崎县建立了第一座生产麦芽威士忌的工厂。从那 时候起，日本威士忌逐渐发展起来，并成为国内大宗 的饮品之一。
? 威士忌不仅酿造历史悠久，酿造工艺精良，而且产量 大，市场销售旺，深受消费者的欢迎，是世界最著名 的蒸馏酒品之一，同时也是酒吧单杯“纯饮”销售量 最大的酒水品种之一。
?将存放经过一个月后的发芽麦类或谷类放入特制的不锈钢 槽中加以捣碎并煮熟成汁，其间所需要的时间约8至12个小 时，通常在磨碎的过程中，温度及时间的控制可说是相当重 要的环节，过高的温度或过长的时间都将会影响到麦芽汁 (或谷类的汁) 的品质。
麦芽威士忌酿制过程
先将去除杂质后的麦类或谷类 浸泡在热水中使其发芽，其 间所需的时间视麦类或谷类品种的不同而有所差异，但一 般而言约需要一周至二周的时间来进行发芽的过程，待其 发芽后再将其烘干或使用泥煤熏干，等冷却后再储放大约 一个月的时间，发芽的过程即算完成，在这里特别值得一 提的是，在所有的威士忌中，只有苏格兰地区所生产的威 士忌是使用泥煤将发芽过的麦类或谷类熏干的，因此就赋 于了苏格兰威士忌一种独特的风味，即泥煤的烟熏味，而 这是其它种类的威士忌所没有的一个特色。
威士忌的发源地。
? 有关苏格兰威士忌最早的文字记录是在1494年，当时 的修道士约翰·柯尔购买了8筛麦芽，生产出了35箱威 士忌。当然，可以肯定的是威士忌的诞生远远早于 1494年。
? 1534－1535年，来自英格兰的新教徒毁掉了几乎所有 的修道院，那些修道士们只能靠教人读书写字为生， 但奇怪的是，当地人对酿造威士忌的技术似乎更感兴 趣，他们很快就把这个技巧发扬光大了。那时候的威 士忌主要是用来作为一种抵御严寒的药水。
开始蒸馏威士忌。这种后来被称为“肯塔基波本威士 忌”，以其优异的质量和独特的风格成为美国威士忌 的代名词。
? 欧洲移民把蒸馏技术带到了美国，同时也传到了加拿 大。1857年，家庭式的“施格兰”酿酒作坊在加拿大 安大略省建立，从事威士忌的生产。1920年，山姆?布 朗夫曼接掌“施格兰”的业务，创建了施格兰酒厂。 他利用当地丰富的谷物原料及柔和的淡水资源，生产 出优质的威士忌，产品行销世界各地。如今，加拿大 威士忌以其酒体轻盈的特点，成为世界上配制混合酒 的重要基酒
广义解释，“威士忌”是所有以谷物为原料所制造出来的 蒸馏酒之通称。虽然在传统观念上，许多人都认为威士忌 是以大麦为原料制造，但实际上却不是如此。这样的情况 有点类似白兰地，虽然许多人都认为只有以葡萄为原料所 制造出来的蒸馏酒才叫白兰地，但事实上，白兰地这名词 泛指所有以水果为原料所制造出来的蒸馏酒。但是如果只 有Brandy的白兰地就只是用葡萄为原料所制造出来的，其 他水果制造的白兰地均要加前缀，比如苹果白兰地则为 Apple Brandy
? 到1644年，官方开始对威士忌征税，高额税收导致了 非法蒸馏和走私。由于苏格兰低地的酒厂的地址明显, 很难躲避税收官员的检查, 但由于必须支付税款, 它们 只能在生产中偷工减料,以降低成本, 也就是从那时起,
低地的酒厂就留下了一个坏名声。而与此相反的是， 高原酒厂ห้องสมุดไป่ตู้于藏匿，它们可以更好的发展酿造技术。 因此现在在苏格兰地区，高原有将近100家酒厂，而低 地只有4家
? 公元1494年的苏格兰文献“财政簿册”上，曾记载过 苏格兰人蒸馏威士忌的历史。19世纪，英国连续式蒸 馏器的出现，使苏格兰威士忌进入了商业化的生产。
? 公元1700年以后，居住在美国宾夕法尼亚州和马里兰 州的爱尔兰和苏格兰移民，开始在那里建立起家庭式 的酿酒作坊，从事蒸馏威士忌酒。随着美国人向西迁 移，1789年，欧洲大陆移民来到了肯塔基州的波本镇，
威士忌这名词本身的定义并不是非常地严谨，除了只能使用谷物 作为原料这个较为明确的规则外，有时刚蒸馏完毕还处于新酒状 态的威士忌，本身特性其实与其他的中性烈酒(如伏特加、白色 兰姆酒）差异并不大。几乎所有种类的威士忌都需要在橡木桶中 陈年一定时间之后才能装瓶出售，因此我们可以把陈年这道手续 列为制造威士忌酒的必要过程。除此之外，要能在蒸馏的过程之 中保留下谷物的原味，以便能和纯谷物制造且经过过滤处理的伏 特加酒或西洋谷物酒区别，是威士忌另一个较为明确的定义性要 求