威士忌酒类基础知识介绍PPT模板

1644
厚德载物远近
1494
苏格兰威士忌的 逐渐流行让政府 逐渐意识到这种 新产业的存在， 并在1644开征威 士忌的制造税
18世纪初
苏格兰人为了逃避国家对威士忌酒生产和销售的税收，躲进苏 格兰高地继续酿造威士忌酒。
很多不堪税负的 苏格兰酿酒商开 始向其他地区移 民，促进了世界 其他地区威士忌 的发展。
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威士忌 Whisky
威士忌酒类知识介绍
20XX.X.XX
目录
01
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历史 背景
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02
概述 说明
03
酿制 过程
04
分类 说明
05
饮用 方式
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Part.1
威士忌背景
威士忌酒的前身
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Whisky之名就源于 “生命之水”一词。
美国波本威士忌
Jim Beam：世界上销量第一的波本酒，最少经 4年醇化，比纯波本酒的法定醇化时间至少长两 年。 金黄麦杆色
波旁威士忌酒
玉米威士忌酒
纯麦威士忌酒
黑麦威士忌酒
混合威士忌酒
美国波本威士忌
波本是美国肯塔基州（Kentucky） 的一个地名，所以波本威士忌， 又称Kentucky Stright Bourbon Whiskey
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它是用51一75%的玉米谷物发酵蒸馏而成的，在 厚德载物远近 新的内壁经烘炙的白橡木桶中陈酿4~8年，酒液呈
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世纪早期。虽然对于美洲大陆早期移民来说，波 本威士忌代表更多的只是生存的手段，但它在美 国历史上尤其是英国殖民统治时期却发挥了非常 重要的作用。波本威士忌也是美国开发西部时的 主要经济手段，甚至在特定时期充当了货币的职 能。
1964年时，美国国会特别通过立 法严格制定了波本威士忌的制造 标准，并且规定仅有在美国境内 制造的此类威士忌才有资格冠上 波本威士忌之名。虽然在美国各 地都有波本威士忌的生产，但主 要的产地还是以肯塔基州为主。
06
用不同的威士忌或食用酒精勾兑的过程，是 决定威士忌风味风格最重要的一环。
装瓶 bottling
07
将威士忌按固定的容量分装瓶中的过程。
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Finish
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Part.4
威士忌分类
威士忌的分类
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苏格兰威士忌
Scotch Whisky
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与苏格兰威士忌酒的比较：
没有苏格兰威士忌酒中的麦芽比列高没有苏格兰威士忌酒 传统的泥炭味儿
爱尔兰威士忌
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Bushmills 布什米
Jameson 詹姆士
加拿大威士忌
加拿大威士忌特点
稞麦威士忌
稞麦是主要原料，占51%以上，再配以麦芽及其他谷
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类等组成，该就有稞麦的清香味。
爱尔兰威士忌
Irish Whiskey
加拿大威士忌
Canadian Whisky
美国威士忌
American Whiskey
苏格兰威士忌
苏格兰威士忌特点
苏格兰威士忌产于英国的苏格兰地区。其色泽棕 黄带红，清澈透明，气厚德载味物远近 焦香，口感干冽醇厚圆 润，带有一定的烟熏味和花蜜的口感。
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Part.1
威士忌概述
概述与特点
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概述
Whisky or Whiskey，以大麦、黑麦、玉米等谷 物为原料，经发酵、蒸馏后放入橡木桶进行熟化 而酿成的烈性酒。颜色为褐色，酒精度常在38度 至48度之间。
特点
味道微辣而醇香，回味悠长。
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威士忌酒的前身诞生于12世纪的苏格兰艾 莱岛。居住在苏格兰北部的盖尔人称之为 “生命之水”
历史发展进程
1494年，苏格兰 文献中出现了关 于威士忌的记载。
18世纪初，威士 忌木桶贮藏法的 诞生。
1172
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根据记载，爱尔 兰人首次蒸馏威 士忌酒是在1172 年，后来爱尔兰 人又将威士忌酒 的生产技术传到 苏格兰。
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混合威士忌
由各种原料及成品的威士忌酒混合而成的，口味清淡、 圆润。该酒采用传统的工艺，由黑麦威士忌酒和其它威 士忌酒勾兑而成。
皇冠 Crown Royal
美国威士忌
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美国威士忌特点
美国威士忌酒以带有焦黑橡木桶的香味而著名， 尤其是美国的波旁威士忌酒（Bourbon Whiskey)享誉世界
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百龄坛
百龄坛George Ballantine 是品种最齐全的苏格兰威士忌。是以带有淡淡烟熏味品尝起来有丝丝 甜味的大麦和流淌在苏格兰山脉间的清澈的山泉水为原料。
爱尔兰威士忌特点
纯麦威士忌酒（以大麦芽、大麦、稞麦和小麦为原料） 谷类威士忌酒
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混合威士忌酒
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蒸馏 04 把麦类或谷类经发酵后所形成的低酒精度的醪
distillation
液进行蒸馏的过程。
在蒸馏的时候，需要掐头去尾，只取中间的酒心 部份成为威士忌。
新蒸馏出的酒液称之为“新酒”。
陈年 maturing
05
蒸馏过后的新酒装在橡木桶内放置的过程。
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混配 blending
苏格兰威士忌在制作过程采用泥煤熏干麦芽，这 是其生产中最大的特点。
苏格兰威士忌
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苏格兰威士忌产地
高地（High land） 低地（Low land） 康倍尔镇（Campbel town） 艾莱（Islay）
苏格兰威士忌
芝华士
皇家礼炮是世界上最完美、最珍贵的苏格兰调和威士忌。每一个酒瓶 都铸有皇室徽章标签，上面印有女王题词的缩写。
Part.3
酿制过程
酿制过程
START
发芽
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malting
01
将去除杂质后的麦类或谷类浸泡在热水中使其发 芽，然后烘干或以泥煤熏干的过程。
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磨碎 mashing
02
将麦类或谷类粉碎并煮熟成汁的过程。
发酵 fermentation
03
将冷却后的麦芽汁加入酵母菌进行发酵的过程。 发酵出来的液体被称之为"Wash"或"Beer“。
琥珀色，原体香味浓郁，口感醇厚绵柔，回味悠 长，酒度为43.5度,波本威士忌的酒精成份必须介 于40%到80%之间，而仅有极少数波本威士忌的 酒精成份高于65%。
美国波本威士忌
在很多人印象中，波本威士 忌、西部牛仔和乡村音乐都 是美国早期文化的象征。
波本威士忌见证了美国的成长，它扎根于反抗英 国殖民统治的抗争中，它代表了美厚德载物远近 国人的朴实气 概。这种值得美国人自豪的蒸馏可以追溯到十八