威士忌专业知识PPT幻灯片
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威士忌ppt课件
6
2.糖化 将发芽麦类或谷类捣碎并煮熟成汁，所需时间约8至 12个小时，过高的温度或过长的时间都将会影响到 麦芽汁的品质。
7
3.发酵 将冷却后的麦芽汁加入酵母菌进行发酵，完 成发酵后酒精浓度约5﹪～6﹪。
8
4.蒸馏 酒精浓度约在60﹪～70﹪间，由麦类制成的麦芽威 士忌是采取单一蒸馏法，由谷类制成的威士忌酒则 是采取连续式的蒸馏方法。
贮存时间：它可分为数年到数十年等不同年限的品种，所 有的苏格兰威士忌有一个要求，需要在橡木桶中陈年时间 不少于3年。
13
苏格兰威士忌（Scotch Whisky）
☆历史：500年 ☆原料：80%为大麦，20%情况为麦类、玉米等 ☆色泽：棕黄带红，清澈透明 ☆气味：焦香，带有一定的烟熏味，
具有浓厚的苏格兰乡土气息。 ☆口感：干冽、醇厚、劲足、圆润、绵柔，
23
百龄坛威士忌 ( Ballantine)
威雀威士忌( Grouse )
24
皇家礼炮威士忌( Royal/Salute ) 顶级威士忌
帝王威士忌( Dewar’s) 是百加得公司著名品牌之一。
20
芝华士威士忌 （CHIVAS）
容量：75CL 酒精度： 43% 产地： 苏格兰 原料：水、大麦、小麦、麦芽、焦糖色 饮用建议：净饮或加冰。
21
约翰.渥克(Johnnie Walker)
常见有红花（Red Label）黑方(Blank Label)
22
麦卡伦威士忌 （Macallan）
容量：700ml 酒精度：40% 产地： 苏格兰
2
历史
“威士忌”一词是古代居住在爱尔兰和苏格兰高地的塞 尔特人（Ce1t）的语言，古爱尔兰人称此酒为Visge一 Beatha，古苏格兰人称为Visage baugh。经过年代的变迁， 逐渐演变成今天的Whisky一词。 “威士忌”一词，意为 “生命之水” 。关于威士忌酒的起源，苏格兰和爱尔兰 的历史学家各执己见，已无从可考。但是能确定的是，威 士忌酒在苏格兰地区的生产已经超过500年的历史，因此 一般也就视苏格兰地区是所有威士忌的发源地。
2.糖化 将发芽麦类或谷类捣碎并煮熟成汁，所需时间约8至 12个小时，过高的温度或过长的时间都将会影响到 麦芽汁的品质。
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3.发酵 将冷却后的麦芽汁加入酵母菌进行发酵，完 成发酵后酒精浓度约5﹪～6﹪。
8
4.蒸馏 酒精浓度约在60﹪～70﹪间，由麦类制成的麦芽威 士忌是采取单一蒸馏法，由谷类制成的威士忌酒则 是采取连续式的蒸馏方法。
贮存时间：它可分为数年到数十年等不同年限的品种，所 有的苏格兰威士忌有一个要求，需要在橡木桶中陈年时间 不少于3年。
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苏格兰威士忌（Scotch Whisky）
☆历史：500年 ☆原料：80%为大麦，20%情况为麦类、玉米等 ☆色泽：棕黄带红，清澈透明 ☆气味：焦香，带有一定的烟熏味，
具有浓厚的苏格兰乡土气息。 ☆口感：干冽、醇厚、劲足、圆润、绵柔，
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百龄坛威士忌 ( Ballantine)
威雀威士忌( Grouse )
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皇家礼炮威士忌( Royal/Salute ) 顶级威士忌
帝王威士忌( Dewar’s) 是百加得公司著名品牌之一。
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芝华士威士忌 （CHIVAS）
容量：75CL 酒精度： 43% 产地： 苏格兰 原料：水、大麦、小麦、麦芽、焦糖色 饮用建议：净饮或加冰。
21
约翰.渥克(Johnnie Walker)
常见有红花（Red Label）黑方(Blank Label)
22
麦卡伦威士忌 （Macallan）
容量：700ml 酒精度：40% 产地： 苏格兰
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历史
“威士忌”一词是古代居住在爱尔兰和苏格兰高地的塞 尔特人（Ce1t）的语言，古爱尔兰人称此酒为Visge一 Beatha，古苏格兰人称为Visage baugh。经过年代的变迁， 逐渐演变成今天的Whisky一词。 “威士忌”一词，意为 “生命之水” 。关于威士忌酒的起源，苏格兰和爱尔兰 的历史学家各执己见，已无从可考。但是能确定的是，威 士忌酒在苏格兰地区的生产已经超过500年的历史，因此 一般也就视苏格兰地区是所有威士忌的发源地。
威士忌精品PPT课件
威士忌是一种用谷类制成的酒，在原 料方面不如白兰地那么严格，因此，当今 世界上威士忌的品种泛多，牌子更烦。我 们要认识威士忌，必须删除各种杂类，大 致上可分为如下几类：
苏格兰威士忌；
爱尔兰威士忌；
美国威士忌；
以及黑麦威士忌。
现今世界各地都生产威士忌，只要知道 取得谷物的方法，有蒸馏、成熟的设备和生 产的技术大家都可以制造出威士忌，但是要 制造出优良威士忌，则须从酿造到成熟的生 产过程中对于适合的气候土壤、高科技的酿 造技术，酿造者的敏锐感觉都有严格的要求。 具备这些优良威士忌有四个地方 ：
新酒状态的威士忌，本身特性其实与其他的中性 烈酒（Neutral Spirits，如伏特加、白色兰姆酒） 差异并不大。几乎所有种类的威士忌都需要在橡
木桶中陈年一定时间之后才能装瓶出售，因此我
们可以把陈年这道手续列为制造威士忌酒的必要
过程。除此之外，要能在蒸馏的过程之中保留下
谷物的ቤተ መጻሕፍቲ ባይዱ味，以便能和纯谷物制造且经过过滤处 理的伏特加酒或西洋谷物酒（例如Everclear） 区别，是威士忌另一个较为明确的定义性要求。
调和威士忌是由麦芽威士忌和
苏谷物威士忌调合而成，目前苏格 兰威士忌中一大半均为此类。酿造 这种威士忌，通常先掺入各种不同 的麦芽威士忌，少则几种，多则40 余种，并以此决定了该酒的主要味 道。然后再掺入一或两种谷物威士 忌。调合威士志的特级品是以最优 良的麦芽威士忌，经最佳调配而成。
苏格兰威士忌酒之所以世界著名的
根据国际法，只有在苏格兰境 内蒸馏和醇化的才能配你苏格兰威 士忌。所有苏格兰威士忌均以三种 天然原料酿制而成：谷物、水和醇 母，需经历最少3年的醇化过程。
目前，在苏格兰威士忌家族中， “皇子－－芝华士12年”和“皇家 礼炮21年”倍受青睐。
威士忌酒介绍PPT
皇冠（Crown Royal)
美国威士忌酒
• 美国威士忌酒以带有焦黑橡木桶的香味而 著名，尤其是美国的波旁威士忌酒 （Bourbon Whiskey)享誉世界。
波旁威士忌酒 玉米威士忌酒 纯麦威士忌酒 黑麦威士忌酒 混合威士忌酒
四玫瑰（Four Roses) 杰克丹尼威士忌 （JACK DANIEL）
是品种最齐全的苏格兰威士忌。 是以带有淡淡烟熏味品尝起来有丝丝 甜味的大麦和流淌在苏格兰山脉间的 清澈的山泉水为原料。
百龄坛（George Ballantine）
爱尔兰威士忌酒
• 纯麦威士忌酒（以大 麦芽、大麦、稞麦和 小麦为原料）
• 谷类威士忌酒 • 混合威士忌酒
• 与苏格兰威士忌酒的 比较： • 没有苏格兰威士忌酒 中的麦芽比列高 • 没有苏格兰威士忌酒 传统的泥炭味儿
布什米尔 （Bushmills) 詹姆士（Jameson)
加拿大威士忌酒
稞麦威士忌
稞麦是主要原料，占51%以上，再配以麦芽及其他谷 类等组成，该就有稞麦的清香味。
混合威士忌
由各种原料及成品的威士忌酒混合而成的，口味 清淡、圆润。该酒采用传统的工艺，由黑麦威士 忌酒和其它威士忌酒勾兑而成。
加拿大威士忌
古典杯
白酒杯
1.色泽 威士忌的颜色有很多种，从深琥珀色到浅琥珀色都有。因 为威士忌酒都是存放在橡木桶里的。酒的色泽和威士忌在橡 木桶里存放时间的长短密切相关。一般来说，存放时间越长， 威士忌的色泽就越深。 2.看挂杯 接下来要看威士忌的挂杯。首先，把这酒杯慢慢地倾斜过 来。请注意一定要很轻柔很小心，然后再恢复原状。您会发 现，酒从杯壁流回去的时候，留下了一道道酒痕，这就是酒 的挂杯。所谓“长挂杯”就是酒痕流的速度比较慢，短挂杯 就是酒痕流的速度比较快。挂杯长意味着酒更浓，更稠,也可 能是酒精含量更高。 3.闻香味 “格兰菲迪”威士忌是一种单一麦芽株酒，可以在酒里 加适量的水，所谓适量就是加入杯子里酒的大约1/3的水。因 为水可以把香味带出来。 4.品尝 先尝一小口威士忌酒，让酒在口齿和舌尖回荡，细细品味 各种香味，然后缓缓咽下感觉它的好坏。
酒-威士忌介绍PPT课件
威士忌一字，是古代居住在爱尔兰和苏格兰 高地的塞尔特人的语言，古爱尔兰人称此酒 为VISAGE-BEATHA，古苏格兰人称为 VISAGE BAUGH。经过千年的变迁，才逐渐 演变成Whiskey。不同国家对威士忌的写法 也有差异，爱尔兰和美国写为Whiskey，而 苏格兰和加拿大则写成Whisky，尾音有长短 之别。
6.混配
由于麦类及谷类原料的品种众多，因此 所制造而成的威士忌酒也存在着各不相同的 风味，这时就靠各个酒厂的调酒大师依其经 验的不同和本品牌酒质的要求，按照一定的 比例搭配各自调配勾兑出自己与众不同口味 的威士忌酒，也因此各个品牌的混配过程及 其内容都被视为是绝对的机密，而混配后的 威士忌酒品质的好坏就完全由品酒专家及消 费者来判定了。需要说明的是这里所说的 “混配”包含两种含义即谷类与麦类原酒的 混配；不同陈酿年代原酒的勾兑混配。
（一）苏格兰威士忌
苏格兰生产威士忌酒已有５００年的历史，其产品 有独特的风格，色泽棕黄带红，清澈透明，气味焦 香，带有一定的烟熏味，具有浓厚的苏格兰乡土气 息。苏格兰威士忌具有口感干冽、醇厚、劲足、圆 润、绵柔的特点，是世界上最好的威士忌酒之一。 衡量苏格兰威士忌的主要标准是嗅觉感受，即酒香 气味。苏格兰威士忌可分为纯麦威士忌、谷物威士 忌和混合威士忌三种类型。目前，世界最流行，产 量最大、也是品牌最多的便是混合威士忌。苏格兰 混合威士忌的原料百分之六十来自谷物威士忌，其 余则加入麦芽威士忌．
威士忌-爱尔兰和苏格兰的历史渊源
Bushmill酿酒厂位于爱尔兰北部沿岸的 Antrim市，与苏格兰的Kindred半岛只有十七 英里。实际上，苏格兰威士忌的产地堪布尔 顿（Camp Belton）距离Bushmill要比在爱拉 岛上的酿酒厂更近一些。传说中在爱尔兰和 苏格兰赫布里底群岛之间有一个水下长桥， 而离Bushkill仅两英里的阿尔斯特（Ulster） 岸边的巨大玄武岩石堤就是这个长桥的最南 端。这个传说似乎印证了爱尔兰和苏格兰的 历史渊源，当然这也体现在威士忌酒上。
6.混配
由于麦类及谷类原料的品种众多，因此 所制造而成的威士忌酒也存在着各不相同的 风味，这时就靠各个酒厂的调酒大师依其经 验的不同和本品牌酒质的要求，按照一定的 比例搭配各自调配勾兑出自己与众不同口味 的威士忌酒，也因此各个品牌的混配过程及 其内容都被视为是绝对的机密，而混配后的 威士忌酒品质的好坏就完全由品酒专家及消 费者来判定了。需要说明的是这里所说的 “混配”包含两种含义即谷类与麦类原酒的 混配；不同陈酿年代原酒的勾兑混配。
（一）苏格兰威士忌
苏格兰生产威士忌酒已有５００年的历史，其产品 有独特的风格，色泽棕黄带红，清澈透明，气味焦 香，带有一定的烟熏味，具有浓厚的苏格兰乡土气 息。苏格兰威士忌具有口感干冽、醇厚、劲足、圆 润、绵柔的特点，是世界上最好的威士忌酒之一。 衡量苏格兰威士忌的主要标准是嗅觉感受，即酒香 气味。苏格兰威士忌可分为纯麦威士忌、谷物威士 忌和混合威士忌三种类型。目前，世界最流行，产 量最大、也是品牌最多的便是混合威士忌。苏格兰 混合威士忌的原料百分之六十来自谷物威士忌，其 余则加入麦芽威士忌．
威士忌-爱尔兰和苏格兰的历史渊源
Bushmill酿酒厂位于爱尔兰北部沿岸的 Antrim市，与苏格兰的Kindred半岛只有十七 英里。实际上，苏格兰威士忌的产地堪布尔 顿（Camp Belton）距离Bushmill要比在爱拉 岛上的酿酒厂更近一些。传说中在爱尔兰和 苏格兰赫布里底群岛之间有一个水下长桥， 而离Bushkill仅两英里的阿尔斯特（Ulster） 岸边的巨大玄武岩石堤就是这个长桥的最南 端。这个传说似乎印证了爱尔兰和苏格兰的 历史渊源，当然这也体现在威士忌酒上。
威士忌知识ppt课件
爱尔兰威士忌
1 2
爱尔兰威士忌品牌包括
尊美醇（Jameson）、塔什干（Tullamore Dew ）等。
爱尔兰威士忌的生产工艺包括
三次蒸馏和壶式蒸馏，使其口感更加柔和。
3
爱尔兰威士忌的口感特点包括
香草、奶油、坚果等，口感较为甜美。
美国波本威士忌
01
美国波本威士忌品牌包括
野火鸡（Wild Turkey）、四玫瑰（Four Roses）、杰克丹尼（Jack
输标02入题
苏格兰威士忌品牌包括：尊尼获加（Johnnie Walker ）、芝华士（Chivas Regal）、格兰菲迪（ Glenfiddich）、格兰杰（Glenmorangie）等。
01
03
苏格兰威士忌的口感特点包括：烟熏、泥炭、香草、 水果等，不同品牌和产品口感各异。
04
苏格兰威士忌产品类型多样，包括单一麦芽威士忌、 调和威士忌、谷物威士忌等。
热饮
将威士忌加热至微热状态，能够使威士忌释 放出更加浓郁的香气。
威士忌与食物的搭配原则
相似风味搭配
01
选择与威士忌风味相似的食物进行搭配，能够增强彼此的风味
。
互补搭配
02
选择与威士忌风味互补的食物进行搭配，能够使两者相互衬托
，达到更好的口感效果。
考虑食物的酸度、甜度、苦度和咸度
03
根据威士忌的口感特点，选择适合的食物进行搭配，能够使整
爱尔兰威士忌
爱尔兰威士忌口感柔和、 甜美，通常加入大麦和糖 。
美国威士忌
美国威士忌以波本和黑麦 为主要原料，有浓郁的烟 熏和香草味道。
02
威士忌的原料与酿造
原料选择
麦芽
威士忌的主要原料是麦芽，不同地区 和种类的麦芽会影响威士忌的风味。
威士忌酒类基础知识介绍教育课件ppt模板
在此过程中，小组的每个同学都互相 交流， 贡献自 己的想 法，把 自己发 现的问 题扩大 到更大 范围， 也听取 他人的 意见， 思考他 人提出 的问题 ，把自 己的想 法与大 家的想 法连接 起来。 然后再 自由组 合，除 主持人 外其他 组员分 散到其 他小组 中去， 进行新 一轮讨 论。
04
05
历史 背景
在此过程中，小组的每个同学都互相 交流， 贡献自 己的想 法，把 自己发 现的问 题扩大 到更大 范围， 也听取 他人的 意见， 思考他 人提出 的问题 ，把自 己的想 法与大 家的想 法连接 起来。 然后再 自由组 合，除 主持人 外其他 组员分 散到其 他小组 中去， 进行新 一轮讨 论。
在此过程中，小组的每个同学都互相 交流， 贡献自 己的想 法，把 自己发 现的问 题扩大 到更大 范围， 也听取 他人的 意见， 思考他 人提出 的问题 ，把自 己的想 法与大 家的想 法连接 起来。 然后再 自由组 合，除 主持人 外其他 组员分 散到其 他小组 中去， 进行新 一轮讨 论。
威士忌酒类知识介绍
在此过程中，小组的每个同学都互相 交流， 贡献自 己的想 法，把 自己发 现的问 题扩大 到更大 范围， 也听取 他人的 意见， 思考他 人提出 的问题 ，把自 己的想 法与大 家的想 法连接 起来。 然后再 自由组 合，除 主持人 外其他 组员分 散到其 他小组 中去， 进行新 一轮讨 论。
威士忌酒的前身诞生于12世纪的苏格兰艾
20XX.X.XX
目录
01
在此过程中，小组的每个同学都互相 交流， 贡献自 己的想 法，把 自己发 现的问 题扩大 到更大 范围， 也听取 他人的 意见， 思考他 人提出 的问题 ，把自 己的想 法与大 家的想 法连接 起来。 然后再 自由组 合，除 主持人 外其他 组员分 散到其 他小组 中去， 进行新 一轮讨 论。
威士忌酒类基础知识介绍辅导专题资料PPT课件
早上下过了一场秋雨，所以天气很天空像 一湖清 澈的水 ，云朵 像一堆 堆软绵 绵的泡 沫，两 者完美 地融合 在一起 ，烘托 出一片 人们理 想的蓝 天，风 徐徐地 吹着， 好像为 秋天奏 出一首 优美的 乐曲。
Part.1 早上下过了一场秋雨，所以天气很晴朗，空气也很新鲜，秋风温柔地从我脸边飞过，天空像一湖清澈的水，云朵像一堆堆软绵绵的泡沫，两者完美地融合在一起，烘托出一片人们理想的蓝天，风徐徐地吹着，好像为秋天奏出一首优美的乐曲。
威士忌背景
威士忌酒的前身
早上下过了一场秋雨，所以天气很晴 朗，空 气也很 新鲜， 秋风温 柔地从 我脸边 飞过， 天空像 一湖清 澈的水 ，云朵 像一堆 堆软绵 绵的泡 沫，两 者完美 地融合 在一起 ，烘托 出一片 人们理 想的蓝 天，风 徐徐地 吹着， 好像为 秋天奏 出一首 优美的 乐曲。
早上下过了一场秋雨，所以天气很晴 朗，空 气也很 新鲜， 秋风温 柔地从 我脸边 飞过， 天空像 一湖清 澈的水 ，云朵 像一堆 堆软绵 绵的泡 沫，两 者完美 地融合 在一起 ，烘托 出一片 人们理 想的蓝 天，风 徐徐地 吹着， 好像为 秋天奏 出一首 优美的 乐曲。
莱岛。居住在苏格兰北部的盖尔人称之为
“生命之水”
历史发展进程
1494年，苏格兰 文献中出现了关 于威士忌的记载。
18世纪初，威士 忌木桶贮藏法的 诞生。
1172
早上下过了一场秋雨，所以天气很晴 朗，空 气也很 新鲜， 秋风温 柔地从 我脸边 飞过， 天空像 一湖清 澈的水 ，云朵 像一堆 堆软绵 绵的泡 沫，两 者完美 地融合 在一起 ，烘托 出一片 人们理 想的蓝 天，风 徐徐地 吹着， 好像为 秋天奏 出一首 优美的 乐曲。
Part.1 早上下过了一场秋雨，所以天气很晴朗，空气也很新鲜，秋风温柔地从我脸边飞过，天空像一湖清澈的水，云朵像一堆堆软绵绵的泡沫，两者完美地融合在一起，烘托出一片人们理想的蓝天，风徐徐地吹着，好像为秋天奏出一首优美的乐曲。
威士忌酒类基础知识介绍辅导PPT资料课件
这老伯我听说过，老伴早已过世，每 月除政 府的补 贴外， 生活仅 靠这家 店维持 ，生活 的担子 压得他 好累。 但当乞 丐乞讨 之时， 他会端 上一碗 热汽腾 腾的馄 饨；放 学晚归 的学生 ，小巷 无灯， 总也能 感受到 微弱灯 光下的 爱。感 动的心 绪不只 一次涌 动......
至48度之间。
这老伯我听说过，老伴早已过世，每 月除政 府的补 贴外， 生活仅 靠这家 店维持 ，生活 的担子 压得他 好累。 但当乞 丐乞讨 之时， 他会端 上一碗 热汽腾 腾的馄 饨；放 学晚归 的学生 ，小巷 无灯， 总也能 感受到 微弱灯 光下的 爱。感 动的心 绪不只 一次涌 动......
这老伯我听说过，老伴早已过世，每 月除政 府的补 贴外， 生活仅 靠这家 店维持 ，生活 的担子 压得他 好累。 但当乞 丐乞讨 之时， 他会端 上一碗 热汽腾 腾的馄 饨；放 学晚归 的学生 ，小巷 无灯， 总也能 感受到 微弱灯 光下的 爱。感 动的心 绪不只 一次涌 动......
根据记载，爱尔 兰人首次蒸馏威 士忌酒是在1172 年，后来爱尔兰 人又将威士忌酒 的生产技术传到 苏格兰。
1644
这老伯我听说过，老伴早已过世，每 月除政 府的补 贴外， 生活仅 靠这家 店维持 ，生活 的担子 压得他 好累。 但当乞 丐乞讨 之时， 他会端 上一碗 热汽腾 腾的馄 饨；放 学晚归 的学生 ，小巷 无灯， 总也能 感受到 微弱灯 光下的 爱。感 动的心 绪不只 一次涌 动......
03 这老伯我听说过，老伴早已过世，每 月除政 府的补 贴外， 生活仅 靠这家 店维持 ，生活 的担子 压得他 好累。 但当乞 丐乞讨 之时， 他会端 上一碗 热汽腾 腾的馄 饨；放 学晚归 的学生 ，小巷 无灯， 总也能 感受到 微弱灯 光下的 爱。感 动的心 绪不只 一次涌 动......
至48度之间。
这老伯我听说过，老伴早已过世，每 月除政 府的补 贴外， 生活仅 靠这家 店维持 ，生活 的担子 压得他 好累。 但当乞 丐乞讨 之时， 他会端 上一碗 热汽腾 腾的馄 饨；放 学晚归 的学生 ，小巷 无灯， 总也能 感受到 微弱灯 光下的 爱。感 动的心 绪不只 一次涌 动......
这老伯我听说过，老伴早已过世，每 月除政 府的补 贴外， 生活仅 靠这家 店维持 ，生活 的担子 压得他 好累。 但当乞 丐乞讨 之时， 他会端 上一碗 热汽腾 腾的馄 饨；放 学晚归 的学生 ，小巷 无灯， 总也能 感受到 微弱灯 光下的 爱。感 动的心 绪不只 一次涌 动......
根据记载，爱尔 兰人首次蒸馏威 士忌酒是在1172 年，后来爱尔兰 人又将威士忌酒 的生产技术传到 苏格兰。
1644
这老伯我听说过，老伴早已过世，每 月除政 府的补 贴外， 生活仅 靠这家 店维持 ，生活 的担子 压得他 好累。 但当乞 丐乞讨 之时， 他会端 上一碗 热汽腾 腾的馄 饨；放 学晚归 的学生 ，小巷 无灯， 总也能 感受到 微弱灯 光下的 爱。感 动的心 绪不只 一次涌 动......
03 这老伯我听说过，老伴早已过世，每 月除政 府的补 贴外， 生活仅 靠这家 店维持 ，生活 的担子 压得他 好累。 但当乞 丐乞讨 之时， 他会端 上一碗 热汽腾 腾的馄 饨；放 学晚归 的学生 ，小巷 无灯， 总也能 感受到 微弱灯 光下的 爱。感 动的心 绪不只 一次涌 动......
威士忌酒类基础知识介绍辅导实用PPT解析课件
威士忌概述
概述与特点
秋天，漫步花园。万树枯竭，唯独菊 花一枝 独秀， 我们在 花园中 尽情漫 步，菊 花慷慨 大方地 送上淳 朴的花 香。小 动物们 无暇顾 及这这 菊花的 幽香， 而忙着 去采集 过冬的 食物， 为度过 难熬的 冬天而 忙碌着 。小松 鼠将食 物藏在 树洞中 ，熊将 自己缩 成一团 ，熟睡 起来， 青蛙也 躲在了 自己的 洞中， 不再出 来演唱 自己那 洪亮的 歌声。
秋天，漫步花园。万树枯竭，唯独菊 花一枝 独秀， 我们在 花园中 尽情漫 步，菊 花慷慨 大方地 送上淳 朴的花 香。小 动物们 无暇顾 及这这 菊花的 幽香， 而忙着 去采集 过冬的 食物， 为度过 难熬的 冬天而 忙碌着 。小松 鼠将食 物藏在 树洞中 ，熊将 自己缩 成一团 ，熟睡 起来， 青蛙也 躲在了 自己的 洞中， 不再出 来演唱 自己那 洪亮的 歌声。
1494
秋天，漫步花园。万树枯竭，唯独菊 花一枝 独秀， 我们在 花园中 尽情漫 步，菊 花慷慨 大方地 送上淳 朴的花 香。小 动物们 无暇顾 及这这 菊花的 幽香， 而忙着 去采集 过冬的 食物， 为度过 难熬的 冬天而 忙碌着 。小松 鼠将食 物藏在 树洞中 ，熊将 自己缩 成一团 ，熟睡 起来， 青蛙也 躲在了 自己的 洞中， 不再出 来演唱 自己那 洪亮的 歌声。
秋天，漫步花园。万树枯竭，唯独菊 花一枝 独秀， 我们在 花园中 尽情漫 步，菊 花慷慨 大方地 送上淳 朴的花 香。小 动物们 无暇顾 及这这 菊花的 幽香， 而忙着 去采集 过冬的 食物， 为度过 难熬的 冬天而 忙碌着 。小松 鼠将食 物藏在 树洞中 ，熊将 自己缩 成一团 ，熟睡 起来， 青蛙也 躲在了 自己的 洞中， 不再出 来演唱 自己那 洪亮的 歌声。
秋天，漫步花园。万树枯竭，唯独菊 花一枝 独秀， 我们在 花园中 尽情漫 步，菊 花慷慨 大方地 送上淳 朴的花 香。小 动物们 无暇顾 及这这 菊花的 幽香， 而忙着 去采集 过冬的 食物， 为度过 难熬的 冬天而 忙碌着 。小松 鼠将食 物藏在 树洞中 ，熊将 自己缩 成一团 ，熟睡 起来， 青蛙也 躲在了 自己的 洞中， 不再出 来演唱 自己那 洪亮的 歌声。
威士忌酒类基础知识介绍辅导PPT动态课件
散热器支管过墙时，除应该加设套管 外，还 应注意 支管不 准在墙 内有接 头。支 管上安 装阀门 时，在 靠近散 热器一 侧应该 与可拆 卸件连 接。散 热器支 管安装 ，应在 散热器 与立管 安装完 毕之后 进行， 也可与 立管同 时进行 安装。 安装时 一定要 把钢管 调整合 适后再 进行碰 头，以 免弄歪 支、立 管。
莱岛。居住在苏格兰北部的盖尔人称之为
“生命之水”
历史发展进程
1494年，苏格兰 文献中出现了关 于威士忌的记载。
18世纪初，威士 忌木桶贮藏法的 诞生。
1172
散热器支管过墙时，除应该加设套管 外，还 应注意 支管不 准在墙 内有接 头。支 管上安 装阀门 时，在 靠近散 热器一 侧应该 与可拆 卸件连 接。散 热器支 管安装 ，应在 散热器 与立管 安装完 毕之后 进行， 也可与 立管同 时进行 安装。 安装时 一定要 把钢管 调整合 适后再 进行碰 头，以 免弄歪 支、立 管。
Whisky之名就源于 “生命之水”一词。
散热器支管过墙时，除应该加设套管 外，还 应注意 支管不 准在墙 内有接 头。支 管上安 装阀门 时，在 靠近散 热器一 侧应该 与可拆 卸件连 接。散 热器支 管安装 ，应在 散热器 与立管 安装完 毕之后 进行， 也可与 立管同 时进行 安装。 安装时 一定要 把钢管 调整合 适后再 进行碰 头，以 免弄歪 支、立 管。
至48度之间。
散热器支管过墙时，除应该加设套管 外，还 应注意 支管不 准在墙 内有接 头。支 管上安 装阀门 时，在 靠近散 热器一 侧应该 与可拆 卸件连 接。散 热器支 管安装 ，应在 散热器 与立管 安装完 毕之后 进行， 也可与 立管同 时进行 安装。 安装时 一定要 把钢管 调整合 适后再 进行碰 头，以 免弄歪 支、立 管。
威士忌酒知识课件ppt
知名品牌：苏格兰威士忌的知名品牌有格兰杰、尊尼获加、塔什干 等。
历史：爱尔兰威士忌已有500多 年的历史，由麦芽制成，口感独 特。
知名品牌：尊美醇（Jameson）、 塔 什 干 （ Tul l amore D ew ） 和 利 奥纳森（Powers）等是爱尔兰威 士忌的知名品牌。
添加标题
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市场规模：中国威士忌市场规模持续增长，成为全球重要的威士忌消费市场之一。
消费群体：年轻化、时尚化、品质化成为消费趋势，消费者对威士忌的认知和接受度不 断提高。
进口情况：中国威士忌进口量逐年增加，来自苏格兰、日本等地的威士忌受到中国消费 者的青睐。
市场趋势：个性化、多元化、创新性成为市场趋势，本土威士忌品牌崭露头角，市场竞 争日益激烈。
Байду номын сангаас
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饮用方式：威士忌可以直接饮用，也可以加水、加冰等方式稀释后饮用，不同的饮 用方式也会影响威士忌的口感和余味。
配餐原则：威士忌与食物的搭配应考虑口感、风味和香气
常见配餐：威士忌适合搭配牛肉、羊肉等红肉，奶酪、巧克力等甜点，以及烟熏、腌制等口味较 重的食物
调酒技巧：威士忌可以与其他酒类、果汁、汽水等混合调制出各种鸡尾酒，如曼哈顿、威士忌酸 等
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种类：谷物威士忌可以分为单一谷物威士忌和混合谷物威士忌。单一谷物威士忌是由一种谷物 原料制成的，而混合谷物威士忌则是由多种谷物原料混合制成的。
定义：黑麦威士忌是一种使用黑 麦为主要原料酿造的威士忌。
生产地区：主要生产于美国和加 拿大。
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特点：黑麦威士忌通常具有浓郁 的口感和独特的烟熏味道，以及 较高的酒精度。
特点：调和威士忌通常具有更加柔和、平衡的口感，以及更加丰富的香气 和味道。
历史：爱尔兰威士忌已有500多 年的历史，由麦芽制成，口感独 特。
知名品牌：尊美醇（Jameson）、 塔 什 干 （ Tul l amore D ew ） 和 利 奥纳森（Powers）等是爱尔兰威 士忌的知名品牌。
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市场规模：中国威士忌市场规模持续增长，成为全球重要的威士忌消费市场之一。
消费群体：年轻化、时尚化、品质化成为消费趋势，消费者对威士忌的认知和接受度不 断提高。
进口情况：中国威士忌进口量逐年增加，来自苏格兰、日本等地的威士忌受到中国消费 者的青睐。
市场趋势：个性化、多元化、创新性成为市场趋势，本土威士忌品牌崭露头角，市场竞 争日益激烈。
Байду номын сангаас
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饮用方式：威士忌可以直接饮用，也可以加水、加冰等方式稀释后饮用，不同的饮 用方式也会影响威士忌的口感和余味。
配餐原则：威士忌与食物的搭配应考虑口感、风味和香气
常见配餐：威士忌适合搭配牛肉、羊肉等红肉，奶酪、巧克力等甜点，以及烟熏、腌制等口味较 重的食物
调酒技巧：威士忌可以与其他酒类、果汁、汽水等混合调制出各种鸡尾酒，如曼哈顿、威士忌酸 等
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种类：谷物威士忌可以分为单一谷物威士忌和混合谷物威士忌。单一谷物威士忌是由一种谷物 原料制成的，而混合谷物威士忌则是由多种谷物原料混合制成的。
定义：黑麦威士忌是一种使用黑 麦为主要原料酿造的威士忌。
生产地区：主要生产于美国和加 拿大。
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特点：黑麦威士忌通常具有浓郁 的口感和独特的烟熏味道，以及 较高的酒精度。
特点：调和威士忌通常具有更加柔和、平衡的口感，以及更加丰富的香气 和味道。
《威士忌专业知识》课件
爱尔兰威士忌
总结词
爱尔兰威士忌以其柔和、轻盈的口感和独特 的生产工艺而著称。
详细描述
爱尔兰威士忌主要采用壶式蒸馏器进行多次 蒸馏，以获得更加纯净的酒液。此外，爱尔 兰威士忌通常不进行过重的陈年，而是在酿 造过程中加入大量的泥煤，以赋予酒液独特 的烟熏和泥煤味道。
美国威士忌
总结词
美国威士忌以其醇厚、甜美的口感和丰富的 烟熏味道而闻名。
威士忌的饮用场合与搭配
正式场合
在正式的商务或社交场合，威士 忌常作为餐后酒或庆祝酒，搭配
奶酪、巧克力等甜点享用。
休闲时刻
在休闲时刻，威士忌可以搭配小吃 、雪茄或独自享用，营造轻松愉悦 的氛围。
季节与气候
不同季节和气候可选择不同风味的 威士忌，如冬季可选择浓郁的单一 麦芽威士忌，夏季可选择清爽的调 和威士忌。
蒸馏与陈年
蒸馏
将发酵液加热并分离出酒精和其它成 分，得到烈酒。
陈年
将新酿造的烈酒放入橡木桶中陈放， 吸收木材的香气和味道，使威士忌成 熟。
混配与装瓶
混配
将不同种类、不同年份的威士忌按照一定比例混合，以获得 特定的风味和品质。
装瓶
将混配好的威士忌进行过滤、调整酒精度后装入瓶中，准备 销售。
03 威士忌的分类与特点
近年来，随着消费者对高品质和独特 口感的追求，单一麦芽威士忌和独立 瓶装品牌逐渐受到追捧，成为市场上 的热门产品。
20世纪初，美Jim Beam、Maker's Mark等都在 这一时期崭露头角。
威士忌在全球的传播
威士忌的传播与文化交流密切相关，它已经成为世界各地人们喜爱的酒精饮料之一 。
威士忌的酒具与酒杯的选择
酒具
选择合适的酒具能够更好地保留威士忌的香气和口感 ，常用的酒具有古典杯、郁金香杯和岩石杯等。
威士忌ppt
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苏格兰威士忌
苏格兰威士忌（ Scotch whisky,或直 接简称Scotch)，是一 种只在苏格兰地区生产 制造的威士忌。苏格兰 与其他种类的威士忌最 大的不同，是在制造过 程中使用了泥炭这种物 质，因此具有独特的风 味。
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苏格兰威士忌
特点
色泽棕黄带红，清澈透明，气味 焦香，略有烟熏味，使人感到 浓郁的苏格兰乡土气息，口感 干冽、醇厚。苏格兰威士忌是 世界上最好的威士忌之一。
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威士忌的生产工艺
威士忌的制造过程一般是将 大麦浸水，生成麦芽后，再加 工磨碎，经淀粉酵素化后成为 麦汁。在这个过程中需要将麦 芽烘干，而后把酵母加入麦汁 中，发酵完后放入蒸馏器中数 次，装进像木桶贮藏，使其成 熟。
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主要产地与名品
目前，世界上很多国 家和地区生产威士忌 ，以苏格兰威士忌、 爱尔兰威士忌、美国 威士忌和加拿大威士 忌最为著名。
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美国威士忌——单纯威士忌
单纯威士忌是指不混合 其他威士忌或谷物制成的中性 酒精，以玉米、黑麦、大麦或 小麦为原料，制成后储存在炭 化的橡木桶至少两年。
单纯威士忌又分为：波 本威士忌、黑麦威士忌、玉米 威士忌、保税威士忌
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美国威士忌
美国威士忌的著名品牌有 ： 杰克丹尼（Jack Daniel） 占边（Jim Beam） 老祖父（Old GrandDad） 野火鸡（ Wild Turkey）等
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苏格兰威士忌
主要产区
高地（Highland)：是世界公认的最高 级的麦芽威士忌产地，主要生产纯麦芽威 士忌。 低地：(Lowland):是苏格兰第二个著 名威士忌产区。 伊莱（Islay):此地生产的威士忌是酒体 十分完美的焦香威士忌。 康贝尔镇（Campbel Town）：此地 生产的威士忌酒液有时给人一种油状的感 觉。
苏格兰威士忌
苏格兰威士忌（ Scotch whisky,或直 接简称Scotch)，是一 种只在苏格兰地区生产 制造的威士忌。苏格兰 与其他种类的威士忌最 大的不同，是在制造过 程中使用了泥炭这种物 质，因此具有独特的风 味。
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苏格兰威士忌
特点
色泽棕黄带红，清澈透明，气味 焦香，略有烟熏味，使人感到 浓郁的苏格兰乡土气息，口感 干冽、醇厚。苏格兰威士忌是 世界上最好的威士忌之一。
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威士忌的生产工艺
威士忌的制造过程一般是将 大麦浸水，生成麦芽后，再加 工磨碎，经淀粉酵素化后成为 麦汁。在这个过程中需要将麦 芽烘干，而后把酵母加入麦汁 中，发酵完后放入蒸馏器中数 次，装进像木桶贮藏，使其成 熟。
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主要产地与名品
目前，世界上很多国 家和地区生产威士忌 ，以苏格兰威士忌、 爱尔兰威士忌、美国 威士忌和加拿大威士 忌最为著名。
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美国威士忌——单纯威士忌
单纯威士忌是指不混合 其他威士忌或谷物制成的中性 酒精，以玉米、黑麦、大麦或 小麦为原料，制成后储存在炭 化的橡木桶至少两年。
单纯威士忌又分为：波 本威士忌、黑麦威士忌、玉米 威士忌、保税威士忌
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美国威士忌
美国威士忌的著名品牌有 ： 杰克丹尼（Jack Daniel） 占边（Jim Beam） 老祖父（Old GrandDad） 野火鸡（ Wild Turkey）等
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苏格兰威士忌
主要产区
高地（Highland)：是世界公认的最高 级的麦芽威士忌产地，主要生产纯麦芽威 士忌。 低地：(Lowland):是苏格兰第二个著 名威士忌产区。 伊莱（Islay):此地生产的威士忌是酒体 十分完美的焦香威士忌。 康贝尔镇（Campbel Town）：此地 生产的威士忌酒液有时给人一种油状的感 觉。
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苏格兰威士忌的种类
•单桶原酒(Single Cask Malt Whisky) •单一麦芽威士忌(Single Malt Whisky) •纯麦威士忌(Pure Malt Whisky) •调配威士忌(Blended Whisky) •谷类威士忌(Grain Whisky)
单桶原酒(Single Cask Malt Whisky)
•
相对于一般为人熟悉的单一纯麦威士忌，单桶
纯麦原酒威士忌更被视为威士忌的顶级产品，因为
所有威士忌都要经过进入橡木桶中熟成的过程。
•
橡木桶能赋予原酒新的个性与生命，每一桶威
士忌原酒所需的熟成时间都不同，主要视乎原酒与
橡木桶间的化学作用在何时达到最佳状态，原本无
色透明的威士忌亦会添上迷人的金黄琥珀色。
•
谷物威士忌（Grain Whisky）
• 谷物威士忌采用多种谷物作为酿酒的原料，如燕 麦、黑麦、大麦、小麦、玉米等。谷物威士忌只 需一次蒸馏，主要以不发芽的大麦为原料，以麦 芽为糖化剂生产的，它与其它威士忌酒的区别是 大部分大麦不发芽发酵。因为大部分大麦不发芽 所以也就不必使用大量的泥煤来烘烤，故成酒后 谷物威士忌的泥炭香味也就相应少一些，口味上 也就显得柔和细致了许多。谷物威士忌酒主要用 于勾兑其他威士忌酒和金酒，市场上很少零售。
纯麦威士忌(Pure Malt Whisky)
• 只用大麦作原料酿制而成的蒸馏酒叫纯麦芽威士忌。 纯麦芽威士忌是以在露天泥煤上烘烤的大麦芽为原料，用 罐式蒸馏器蒸馏，一般经过两次蒸馏，蒸馏后所获酒液的 酒精度达 63.4度，入特制的炭烧过的橡木桶中陈酿，装 瓶前用水稀释．此酒具有泥煤所产生的丰富香味。按规定， 陈酿时间至少三年，一般陈酿五年以上的酒就可以饮用， 陈酿七年至八年的酒为成品酒，陈酿十年至二十年的酒为 最优质酒。而陈酿二十年以上的酒，其自身的质量会有所 下降。纯麦芽威士忌深受苏格兰人喜爱，但由于味道过于 浓烈，所以只有10%直接销售，其余约90%的作为勾兑混 合威士忌酒时的原酒使用。所以很少外销
度。
•
单桶纯麦原酒由于熟成过程完全来自单一蒸馏
酒厂、而且在同一个酒桶，无需与其他酒桶混合调
配，这也代表酒厂对每个单一酒桶酿制的威士忌酒，
非常有自信，而且产量稀少，一直受行家级收藏家
欢迎。
单一麦芽威士忌(Single Malt Whisky)
• “单一麦芽苏格兰威士忌”（Single Malt Whisky） 在定义上是指完全由同一家蒸馏厂里只用发芽大 麦为原料制造，并且在苏格兰境内以橡木桶熟成 超过三年以上的威士忌。该注意的是，这定义并 没限制同一个瓶子里的酒皆必须出自同一个橡木 桶里面，实务上酒厂的调酒师常会根据需要，以 自己厂里生产的不同酒桶（乃至于不同装桶年份 的酒桶）里取出的威士忌混合调制再装瓶销售。 瓶签上标示的年份是熟成时间最短的那桶威士忌 的年份。
发芽(Germinating)
烘烤(Kilning)
麦芽威士忌酿制过程
第二步骤：醣化 Mashing
辗碎(Milling)
发泡(Mashing)
麦芽威士忌酿制过程
•第三步骤：发酵 Fermenting
麦芽威士忌酿制过程
第四步骤：蒸馏 Distilling
麦芽威士忌酿制过程
第五步骤：熟成 Maturing
单桶原酒达到最佳状态的时间，称为“高峰
期”，有些原酒3年就会达到高峰期，一般则为8至
12年，部分更长达30至50年。未达高峰期的原酒，
会太过刺激及粗糙，而过了高峰期，酒质会开始老
化，因此酒越陈越香的论调并不一定准确。单桶纯
麦原酒酒精浓度通常在50度以上，比一般威士忌高。
因为强调“原味”，品尝时是不会加水稀释酒精浓
•爱尔兰
以麦芽(Malt)为主原料
பைடு நூலகம்
•美国
以玉米(Corn)为主原料
•加拿大
以裸麦(Rye)为主原料
•日本
以麦芽(Malt)为主原料
世界威士忌五大产区特色
•苏格兰：多元产区的苏格兰威士忌 •爱尔兰：生命之水源头的爱尔兰威士忌 •美国：独特口感的美国威士忌 •加拿大：最清淡的加拿大威士忌 •日本：细腻完美的调和艺术日本威士忌
苏格兰威士忌的原料
水
大麦 泥煤
麦芽威士忌酿制过程
•第一步骤：麦芽的制作 Malting •第二步骤：醣化 Mashing •第三步骤：发酵 Fermenting •第四步骤：蒸馏 Distilling •第五步骤：熟成 Maturing
麦芽威士忌酿制过程
第一步骤：麦芽的制作 Malting
浸泡(Steeping/Soaking)
威士忌定义
威士忌定义：
以谷物为原料经发酵蒸馏陈酿而成的烈性酒。
2 OZ
威士忌产品介绍
Johnnie Walker
尊尼获加苏格兰威士忌
1820年，苏格兰人John Walker开始了第一杯调 配威士忌的尝试。他将调制混合茶叶的经验运用到 威士忌的调配中，并发现这种经过调配的威士忌有 着更深邃而精致的口味。John Walker过世后，年仅 20岁的亚历山大子承父业，并调制出一种全新的调 配威士忌，命名为“老高地威士忌”，即Johnnie Walker【黑牌】的前身。1867年，亚历山大注册了 商标所有权，并设计出让人眼睛一亮的倾斜式商标 和方形酒瓶，在市场上创造出无可匹敌的威士忌。 Walker家族就这样一代接一代，孜孜以求地专研威 士忌的调配工艺，调制出举世无双的威士忌，奠定 了其品牌在全球的至尊地位。
苏格兰威士忌产区
•高地区(Highland)PURE
北高地 Northern Highlands 南高地 Southern Highlands 东高地 Eastern Highlands 西高地 Western Highlands 岛屿区 Highland Islands
•低地区(Lowland)PURE BLE •斯佩赛区(Speyside) •艾雷岛区(Islay) •坎培城(Campbeltown)
调配威士忌(Blended Whisky)
• 调配威士忌又称混合威士忌，是指用 纯麦芽威士忌和混合威士忌掺兑勾和 而成的。兑和是一门技术性很强的工 作，威士忌的勾兑掺和是由兑和师掌 握的。兑和时，不仅要考虑到纯麦芽 威士忌和谷物威士忌酒液的比例，还 要考虑到各种勾兑酒液陈酿年龄、产 地、口味等其他特性。
银杏南亭威士忌培训
产品专业知识培训课程
威士忌 (WHISKY)
课程大纲
•世界威士忌五大产区 • 麦芽威士忌酿制过程
•世界威士忌五大产区 • 如何品尝威士忌
特色
•本酒楼威士忌产品介绍
•苏格兰威士忌产区 • 问题与解答
•苏格兰威士忌的种类
•苏格兰威士忌的原料
世界威士忌五大产区
产区
原料
•苏格兰
以麦芽(Malt)为主原料