运营管理案例-麦当劳教学文案
《管理学基础》案例：麦当劳公司的控制系统
《管理学基础》案例：麦当劳公司的控制系统麦当劳公司以经营快餐闻名于世。
自1955年，克洛克在美国创办了第一家麦当劳餐厅起，如今公司旗下最知名的麦当劳品牌拥有已超过32000家快餐厅，分布在全球121个国家和地区。
在中国目前共拥有1000余家餐厅，2013年预计达到2000家。
麦当劳金色的拱门允诺：每个餐厅的菜单基本相同，而且“质量超群，服务优良，清洁卫生，货真价实”。
它的产品、加工和烹制程序乃至厨房布置，都是标准化，严格控制的。
麦当劳公司通过详细的程序、规则和条例规定，使分布在世界各地的所有麦当劳分店的经营者和员工们都遵循一种标准化、规范化的作业。
公司对制作汉堡包、炸土豆条、招待顾客和清理餐桌等工作都事先进行翔实的动作研究，确定各项工作开展的最好方式，然后再编成书面的规定，用以指导各分店管理人员和一般员工的行为。
公司在芝加哥开办了专门的培训中心——汉堡包大学，要求所有的特许经营者在开业之前都接受为期一个月的强化培训。
回去之后，他们还要对所有的工作人员进行培训，确保公司的规章条例得到准确的理解和贯彻执行。
为了确保所有特许经营分店都能按统一的要求开展活动，麦当劳公司总部的管理人员还经常走访、巡视世界各地的经营店，进行直接的监督和控制。
有一次巡视中发现某家分店自行主张，在店厅里摆放电视机和其他物品以吸引顾客，这种做法因与麦当劳的风格不一致，立即得到了纠正。
除了直接控制外，麦当劳公司还定期对各分店的经营业绩进行考评。
为此，各分店要及时提供营业额和经营成本、利润等方面的信息，使总部能够把握各分店的经营动态和出现的问题，以便商讨和采取改进的对策。
麦当劳公司的再一个控制手段，是在所有经营分店中塑造公司独特的组织文化，这就是大家熟知的“质量超群，服务优良，清洁卫生，货真价实”口号所体现的文化价值观。
麦当劳公司的共享价值观建设，不仅在世界各地的分店，在上上下下的员工中进行，而且还将公司的一个主要利益团体——顾客也包括进这支建设队伍中。
运营管理案例 麦当劳
运营管理案例分析——--麦当劳的运营管理分析第五组梁秋月32013020104 薛顺琴32013020084宣懿家32013020118郭季凡32013020131麦当劳的使命和愿景•使命——质量、周到的服务、清洁的环境、为顾客提供更有价值的食品•愿景——成为世界上最好的快餐厅，控制全球食品服务业选址策略麦当劳迅速发展成为世界上最大的快餐企业.其餐馆遮布全球，如今已超过31 000家。
它们每天为5 200万顾客服务，年累计销售额近600亿美元.与此同时,行业竞争日愈激烈，如果占据更广大的市场份额,如何合理选择新的店址也成为其面临的一个新的问题。
而麦当劳公司在这一点上的成功经验是值得我们学习、研究和借鉴的。
确实作为世界上最大的连锁快餐集团，麦当劳的店铺选址非常有特色。
经常吃麦当劳的人会有印象：几乎每一个麦当劳店生意都是很兴隆的。
究其原因，除了品牌的因素外，店址的选择也是其中至关重要的条件。
选到了合适的地点,等于生意成功了一半.选址方案分析a。
程序化在选址问题上,麦当劳有一本厚达千页的规范手册作为指导,一切都程序化。
广泛而详尽的店址决策系统,包括了人口统计数据库和以人口统计为基础的专业营销研究机构的决策支持。
麦当劳借助此系统能将目标店址方圆五至七里范围内的消费群和竞争态势做出透彻分析,充分保证了麦当劳商铺选址上的万无一失。
b。
根据选址原则仔细分析针对目标消费群。
麦当劳经营定位于年轻人、儿童和家庭成员，所以选点必须在这些人出没的地方或繁华闹市人潮涌动之所.着眼于今天和明天：麦当劳选点，要求20年不变。
讲究醒目。
设点一定要在一楼或二楼的临街店堂，要有透明落地玻璃窗，让路上行人感到麦当劳的文化氛围。
不急于求成.黄金地段的房价往往过高,当房主要价超过投资心理价位时,麦当劳一般不急于求成。
优势互动.麦当劳往往选择品牌知名度和信誉度较高的“家乐福”、“沃尔玛"等知名百货企业来开店中店,这样既可为百货企业带来客源，又吸引逛商场的顾客到麦当劳就餐。
管理学案例分析——麦当劳公司的科学管理
各分店食物制作方法不同，导致同一种食物 味道不同，有些量的大小也不同。 标准化原理：生产过程采用电脑控制或标准 操作。食物各个原料比例、重量相同。 强化计划职能：制定标准化的操作方法和工 具；制定详细同一的程序和规则、条例规定。 强化执行职能：员工不能自作主张，按照计 划部门制定的操作方法的指示。 挑选“第一流的工人”：服务态度
供应
改进食品制作工艺：半成品加热（高温油炸） 提高了食品生产时间 改进饮料供给方式：设置多个饮料出口，保 证定量饮料流入杯中。节省工作人员“看护， 等待”饮料充满时间，提高员工服务速度。 统筹安排适量库存：参考周边地区活动，准 确估计高峰人群、提前准备人手。进行不同 时段供应量。
提高食物的质量：原料标准统一且要求极高。 科学配比，营养丰富。
计划与执行相分离
计划：麦当劳公司制定详细的程序、规则和 条例规定 执行：分布在世界各地的所有麦当劳分店的 经营者和员工都遵循一种标准化、规范化的 作业。不能自作主张。强化培训：保证公司 的规章条例得到准确的理解和贯彻执行。
2.国内快餐企业如何提供高效、快捷服务 国内快餐企业如何提供高效、 国内快餐企业如何提供高效
点菜
人员安排，将记录点膳，收银，提供食品等 任务合而为一，消除了中间信息传递环节， 既节省成本，又提高服务效率。 菜谱简单，节约顾客选择时间，无形中提高 了顾客选择的效率。 套餐：不需要点其他食品，提高效率，并且 加大销售额。
收银
清晰说出顾客交付金额，减少纠纷，减少对 正常服务流程的干扰。
清洁
麦当劳店运营方案
麦当劳店运营方案摘要：本文旨在探讨和分析麦当劳店运营方案，包括人员管理、产品供应、市场营销和品牌定位等方面。
通过采取一系列有效的措施，麦当劳将能够提高服务质量、增加销售额并巩固品牌形象。
一、引言近年来，全球快餐行业竞争日益激烈，麦当劳作为其中一员，需要制定有效的店运营方案以适应不断变化的市场环境。
本文将从人员管理、产品供应、市场营销和品牌定位等四个方面进行分析和探讨。
二、人员管理1.员工培训：麦当劳应注重员工培训，提高员工的工作技能和服务意识。
通过定期举办培训课程和绩效评估，麦当劳能够提高员工的专业素质和工作效率。
2.激励机制：麦当劳需要建立激励机制，激励员工提供良好的服务和工作表现。
激励机制可以包括奖金制度、晋升机会和员工福利等，以提高员工的积极性和忠诚度。
3.团队合作：麦当劳应鼓励团队合作精神，提高员工之间的沟通和协作能力。
通过定期组织团队建设活动和奖励优秀团队，麦当劳能够提高员工的团队合作意识和凝聚力。
三、产品供应1.供应链管理：麦当劳应建立稳定可靠的供应链管理体系，确保产品供应的稳定性和品质。
通过与供应商建立长期合作伙伴关系，麦当劳能够获得高质量的食材和原料，以提供符合客户期望的产品。
2.本地化定制：麦当劳应根据不同地区的消费者需求和口味特点，进行本地化产品定制。
通过研发更符合当地消费者口味的产品，麦当劳能够提高产品的受欢迎程度和销售额。
四、市场营销1.市场调研：麦当劳应定期进行市场调研，了解消费者需求和竞争对手的动态。
通过分析市场数据和消费趋势，麦当劳能够制定相应的市场营销策略，提高销售额和市场占有率。
2.多渠道推广：麦当劳应在不同的媒体渠道进行广告宣传，包括电视、互联网、社交媒体等。
同时，麦当劳还应加强线下宣传活动，如举办促销活动、开展公益活动等，以提高品牌知名度和形象。
3.顾客关怀：麦当劳应重视顾客关怀，通过建立会员制度和提供个性化服务，增加顾客的忠诚度。
定期进行顾客满意度调查，并根据反馈改进产品和服务，以满足顾客的需求。
麦当劳成功案例分析_麦当劳管理案例分析
麦当劳成功案例分析_麦当劳管理案例分析麦当劳是全世界最大的餐饮连锁企业，麦当劳的经营策略和模式，已经成为大部分连锁企业争相模仿的对象，在全球拥有强大的品牌号召力和市场占有率。
以下是店铺分享给大家的关于麦当劳成功案例分析，欢迎大家前来阅读!麦当劳成功案例分析1：这才是我们认识的麦当劳1、麦当劳公司曾经面临哪些机遇和威胁?它是如何处理的?还有什么别的选择吗?麦当劳几乎不存在什么机遇可言，一切有利于其快速发展的因素都已经不再具备，麦当劳所面临的是如何走好下坡路，在01、02年连续两年利润下滑麦当劳全球关175家店就是很好的说明，尽管在后来的几年利润回升，但是好景不会长久，身缠市场饱和、竞争加剧、菜单问题、特许经营商之间的矛盾等诸多痼疾，麦当劳意识到仅靠市场营销手段可能无法医治这些问题。
其实这些都不是最关键的，重要的是竞争对手蜂拥而起，世界各地都会出现更多代表当地特色，口味鲜美、服务一流的快餐企业。
毕竟，快餐业是没有什么技术含量的行当。
美国文化的吸引力在不断下降，将来我们还会那么崇拜美国文明吗?当然麦当劳一直在不段的创新、推出更多适应当地口味的本土化产品，也可以利用他在店面布局上的优势，赢得竞争的优势，可惜大家都知道，任何行业一旦竟如这种群狼夺食的阶段，每家企业的日子都不会好过。
麦当劳最终能够仰仗的“核心竞争力”并非Q、S、C、V，因为Q(Quality:品质)、S(Service:服务)、C(Cleanliness:清洁)、V(Value:价值)这些都是很容易模仿和做到的。
那究竟还有什么可以支撑这个庞大的世界快餐业巨头的生存呢?那就是麦当劳真正的盈利模式——“以快餐吆喝，以地产盈利”。
麦当劳的收入中，约有1/3来自直营店，其他全部来自加盟店，而这一部分收入的90%来自房租。
2、麦当劳公司进入欧洲市场以前，很少有人相信在欧洲快餐会取得成功。
你认为麦当劳公司为什么会成功?它采用了什么战略?这种战略与麦当劳在亚洲所采取的战略有何不同?麦当劳不论在欧洲还是亚洲还是任何地方，他始终坚守本土化策略，尽力去满足迎合消费者，可以说作为现代连锁经营的开创者，他的所有作为都是成功的，他在每个地方的具体做法都不相同，但是根本策略都是一样的，坚持Q、S、C、V，本土化的产品，紧跟消费着的消费动向，但是这些都不能维持而可持续的成功、毕竟没有人正真会喜欢这种单调的，机械的食物，吃饭毕竟不是简单的摄食，对于生活质量不段提高的人来说，吃饭是生命意义的一部分。
麦当劳店面运营方案模板
麦当劳店面运营方案模板一、店面概况麦当劳是全球知名的连锁快餐品牌，拥有千余家连锁店遍布世界各地。
公司在美国、中国和其他国家和地区都设有连锁店。
其门店主要以快餐形式，为食客提供汉堡、炸鸡、沙拉、薯条、冰淇淋等多种美食选择。
麦当劳店面以其食物的口感与便利性，吸引了大量的消费者，而在中国的市场中，麦当劳店更是日渐繁荣，成为了国人就餐的热门选择之一。
二、店面定位麦当劳店面的定位主要面向年轻人、白领以及家庭消费者。
麦当劳店面以其清新、高效的服务让年轻人群体更能够体验到快速便捷的就餐服务。
而麦当劳店也以其独有的童装游戏项目，使得家庭消费者更愿意到麦当劳就餐。
而对于白领人士，麦当劳的高效、清新、快餐型式更让他们更喜欢快速的就餐方式。
同时，麦当劳店还为顾客提供了舒适商品。
店内的食品种类丰富多样，可以满足不同消费者的口味需求。
三、运营理念麦当劳店面以顾客满意为核心，并且坚持用心做好每一个产品。
以“快捷、高效、优质”的服务理念，确保每一位顾客都能够尽情享受到优质的用餐体验。
同时，麦当劳店还着力于节约成本，提高经营效率，致力于将最好的产品和服务呈现给消费者。
四、经营目标1.提升麦当劳店的品牌知名度，并努力成为消费者心目中的首选快餐品牌。
2.提高麦当劳店的性价比，使中低收入人群也能够享受到优质的饮食服务。
3.持续创新，推出适应市场需求的新产品和服务，满足不同消费者的需求。
4.提高麦当劳店的盈利效益，确保持续健康的经营发展。
五、经营计划1.产品优化：针对不同消费者群体，根据实际需求调整产品供应，推出更符合市场需求的产品。
2.服务优化：提升服务质量，缩短顾客候餐时间，确保消费者就餐体验。
3.宣传推广：加大对品牌的宣传力度，提升品牌知名度，并利用广告、促销活动等手段吸引更多顾客到店消费。
4.流程优化：对店面运营流程进行优化调整，提高运转效率，降低成本，提高经营效益。
5.人才培养：加强员工培训，提高服务质量，确保员工能够为每一位顾客提供优质的服务。
案例分析——麦当劳公司的管理控制
企业管理，人事管理，岗位职责。
问题一：麦当劳提出的以QSC&V原则为核心内容的公司文化在管理控制中有何作用？答:麦当劳的黄金原则是顾客至上，顾客永远第一。
提供服务的最高标准是质量（Quality）、服务、（Service）清洁（Cleanliness）和价值-（Value），即QSC&V原则。
Quality是指麦当劳为保证食品品质制定了极其严格的标准，使顾客在任何地点、任何时间、品尝的麦当劳食品都是同一品质的。
Service 属猪按照细心、关爱和爱心的原则，提供热情、周到、快捷的服务。
Cleanliness是指麦当劳制定了必须严格遵守的清洁工作标准。
Value代表价值，传达麦当劳的“向顾客提供更有价值的高品质”的理念。
这些理念在管理控制中使得麦当劳的核心价值文化得以延续，使得其特色经营理念和标准化的风格得以持久。
问题二：麦当劳运用了哪些控制手段和方法？答：运用了包括间接控制、任务控制和管理控制、预算控制、财务控制。
问题三：麦当劳公司的控制在经营管理活动中起到了哪些作用？答：通过控制使麦当劳庞大的店铺系统能够协调一致地运作。
由于现代组织的规模有着日益扩大的趋势，组织的各种活动日趋复杂化，要使组织内众多的部门和人员在分工的基础上能够协调一致地工作，完善的计划是必备的基础，但计划的实施还要以控制为保证手段。
(2麦当劳通过控制可以避免和减少管理失误造成的损失。
组织所处环境的不确定性，以及组织活动的复杂性，会导致不可避免的管理失误。
控制工作通过对管理全过程的检查和监督，可以及时发现组织中的问题，并采取纠偏措施，以避免或减少工作中的损失，为执行和完成计划起着必要的保障作用。
(3)通过控制可以有效减轻环境的不确定性对组织活动的影响。
现代组织所面对的环境具有复杂多变的特点，再完善的计划也难以将未来出现的变化考虑的十分周全。
因此，为了保证组织目标和计划的顺利事实，就必须有控制工作，以有效的控制降低环境的各种变化对组织活动的影响。
运营管理创造竞争优势——麦当劳的运营分析
３ ）通 过机 械化 ， 自动 化 的手段 解 决 日 益 严重 的人工 成本 问题 ， 同时注 重提 高 人工 管理的技术和水准 ， 致力于如何更有效率的 运 用人 工。 ４ 为控制 原料 成本 ，对 食 品原料 采购 ） 和食品 原料使 用进 行控 制 。 通过 Ｐ Ｓ 银机 Ｏ收 和 ＩＰ ｓ 系统 生 成各种 报表 ， 行原 料成 本控 进 制。 ５ ）通 过对 业务 流程进 行 检查 来削 减经 费 ； 定严格 的财 务管理 制度 ， 最大 程度 制 在 上 减 少不必要 的开 支 ， 制定 出切 实可行 的预 算指 标 。 ２ ２ 程选择 ．流 由图３ 可知，麦当劳的流程特点：品种 少 ，设 备柔性 低 ，成本 低 ，产 量高 。 图 １ 品 流程 矩 阵 产 １ 麦 劳 的流程 分 析 麦 当劳 的 流程 可 以通 过 不 断 的 复制 节 约时间成本和劳动成本 ， 甚至起列颠 覆性的 成果 。 准化可 以大 幅度 较少运 作流 程多样 标 性 、降 低设 备调整 成本 ，降低采 购成 本 、员 工培 ｌ ， 利于 规范 管理 、有利 于稳 定 Ｊ ｆ 费用 有 千提 高运 作 流程 中 的质 量 。 ¨ 图 ４不 同的流程 方 式
运 营管理 ；竞 争优 势 ；流程 ；标 准化
、
研 究背景
麦 当劳 成立 于 １ ５ ，是全 球 最 大 的连 ４ ９ 贵陕餐企业。是 由麦当劳兄弟和雷 ． 克洛克
在５ 年代的美国开创的、 ０ 以出售汉堡为主的 连锁经营的快餐店。 麦当劳餐厅遍布在全世 界六大洲百余个 国家， 已经成为全球餐饮业 最有价值的品牌。 在很多国家麦当劳代表着 种美 国式 的生 活 方 式 。 麦当劳公司旗下最知名的麦当劳品牌 拥 有超 过 ３ 】 陕餐厅 ，分布 在 全球 １ １ １（ ００家 ２ 个 国家 和地 区 。另 外 ，麦当 劳公 司现 在还 掌 控着其他一些餐饮品牌 。
麦当劳质量管理案例分析
麦当劳质量管理案例分析1. 引言麦当劳（McDonald’s）是一家全球连锁餐饮企业，总部位于美国。
作为全球快餐行业的领军者之一，麦当劳一直注重质量管理，在确保产品质量的同时提供快速、高效的服务。
本文将对麦当劳的质量管理实践进行分析，探讨其成功的原因。
2. 质量管理体系麦当劳建立了完善的质量管理体系，以确保产品和服务的一致性和高质量。
该体系包括以下几个方面：2.1 标准化工艺麦当劳制定了一套标准化的制作工艺，确保每个分店的产品制作过程都符合同样的标准。
这种标准化工艺可以极大地提高产品的一致性和品质。
2.2 环境监测麦当劳使用先进的监测设备和技术，对每个分店的环境进行监测。
这包括温度、湿度等参数的监测，以及空气和水质的检测。
通过及时监测和处理，麦当劳可以确保产品制作的环境符合卫生标准。
2.3 原材料控制麦当劳对原材料的供应商进行严格把关，确保所采购的原材料符合质量标准和食品安全要求。
同时，麦当劳还对原材料进行追溯，以确保产品的来源可追溯，保证产品的可追溯性和质量安全。
3. 质量管理流程麦当劳采用了一套严格的质量管理流程，以确保产品的质量和符合性。
3.1 供应商评估麦当劳对供应商进行评估，并建立了供应商评估体系。
这个体系包括对供应商的质量管理体系的评估、产品质量检验和风险评估等。
只有通过评估并达到麦当劳要求的供应商才有资格与麦当劳合作。
3.2 前期培训麦当劳在新员工入职前提供全面的培训，包括食品安全和质量管理的培训。
这些培训确保员工了解并能够遵守公司的质量管理政策和操作规程。
3.3 产品检验麦当劳采用了一套严格的产品检验流程，对每个分店的产品进行检验，确保产品的质量和安全。
这些检验包括外观检查、温度测试、配料验证等。
3.4 不合格品处理一旦发现不合格品，麦当劳会立即采取行动，确保不合格品不会流入市场。
同时，还会对不合格品进行分析，找出造成不合格的原因，并采取相应的措施进行改进。
4. 成功的原因麦当劳的成功不仅仅来自于其产品和服务的高质量，还来自于其质量管理实践的成功。
企业管理案例分析 麦当劳
实用案例2麦当劳:有效实施管理控制1955年,克洛克在美国开办了第一家麦当劳快餐店,然后迅速发展,在每个州都建立了连锁店,并于1967年在加拿大开办了首家国外分店。
至1983年麦当劳在美国国内的分店已超过6000多家,并将业务拓展到了全世界40多家,在全球范围内广受欢迎。
麦当劳可以说形成了自己的快餐文化,每天都有1800多万人光顾麦当劳。
其实,麦当劳菜单上的品种并不多,都就是一些美国人常吃的“汉堡包”、“炸薯片”之类的食品,并无什么特别之处,而且几十年一贯制,在品种上几乎没有什么改变与创新。
那么,就是什么吸引人们趋之若鹜,百食不厌呢?说起来很简单,人们爱吃快餐,图的就就是其快捷方便、价格低廉、新鲜可口、清洁卫生的特点,而麦当劳公司正就是以几十年一贯的优质服务,赢得了大众的喜爱。
在快餐业中,保证产品质量与服务水平就是成功的关键。
道理虽然简单,但其管理与控制的难度就是很大的,尤其就是像麦当劳这样的大型连锁店,在世界各地拥有上万家分店,要保证始终如一的优质产品与服务,其管理与控制的难度可想而知。
因此,麦当劳在采取连锁经营这种方式实现规模扩张的同时,非常注重对各连锁店的管理与控制工作,制定了一整套周密、完善的管理办法,强调从原料的生产到加工、烹制程序及售卖乃至厨房布置一条龙的标准化严格管理。
使麦当劳的顾客,无论在世界各地的哪一家分店,享受的产品与服务都就是没有差别的。
麦当劳公司通过授予特许权的方式来开辟连锁店,目的就是采用这种激励机制,使分店经理人员成为麦当劳的合伙人,分享其经营利润,从而把工作干得更为出色。
这种制度在无形中对其扩展的业务产生了约束与控制的作用。
另一方面,麦当劳公司在出售其经营特许权时非常慎重。
总就是通过充分的调查与了解,选择恰当的人选,对已获得特许权的经理人员,一旦发现不合要求,就当机立断,撤销授权。
法国的一家麦当劳分店,就因为在快速服务与卫生方面不合标准,尽管盈利丰厚,还就是被撤销了经营权。
我国麦当劳的运营管理
浅谈中国麦当劳的运营治理摘要麦当劳在中国的餐饮业市场占有着一席重要地位，其组织结构，治理模式适合于麦当劳在中国的业务，但同时其各部门间信息沟通也存在着问题。
本文运用治理学差不多原理，战略治理，品牌治理，公司治理等理论，从经营策略、企业战略、品牌治理三方面分析了麦当劳在中国的运营治理情况，同时分析了麦当劳当前存在的实际问题。
关键词：麦当劳，战略，品牌，经营，治理目录摘要 (1)目录 (1)第一章麦当劳公司简介 (4)1.1 麦当劳的历史 (4)1.2 麦当劳在中国 (4)1.3 中国麦当劳组织结构 (5)1.4 麦当劳的企业文化 (6)第二章麦当劳的企业治理 (10)2.1 “QSCV”方针 (10)1. Q：即质量。
(10)2. S：即服务。
(13)3. C：即清洁卫生。
(14)4. V：即价值。
(14)2.3 麦当劳的本土化生存之道 (15)1．麦当劳产品标准化与本土化融合 (16)2．麦当劳促销本土化 (16)3．麦当劳价格本土化 (18)4．麦当劳服务本土化 (19)2.4 麦当劳的品牌治理 (20)1. 视觉表现在麦当劳品牌中的地位 (20)2. 媒介与广告表现 (21)3. 活动与视觉体验互动 (24)4. 街道中的店面 (25)5. 店内设计与包装展示 (26)第三章麦当劳的企业战略 (27)3. 1 营销战略 (29)1. 品牌战略 (29)2. 连锁经营 (30)3. 特许经营模式 (32)4. 价格策略 (33)5. 汽车餐厅和战略联盟 (35)3. 2 竞争战略 (36)1. 成本领先战略 (38)2. 差异化战略 (41)3. 目标集中战略 (46)第四章麦当劳的危机及建议 (47)4.1 麦当劳面临的危机 (48)4.2 对麦当劳的建议 (50)第五章国内快餐业展望 (53)参考文献 (56)第一章麦当劳公司简介1.1 麦当劳的历史麦当劳公司的创始人是雷·克洛克，是他发觉了以快捷的速度向大众提供优质食品的巨大潜能。
麦当劳营运手册--训练入门.
营运手册（训练入门）●良好的训练安排能协助你成为优秀的管理人才，成为**餐饮大家庭中合格的成员。
●本手册中有很多部分是靠自己的阅读来进行学习的，如有不明白的部分，请做好记录，向你的训练辅导人寻求答案。
进步的前提是学习, 学习效果的优劣在于方法。
前言本手册为****餐饮（管理）连锁有限公司门店营运管理、员工训练专用。
手册包含了员工进入公司后在门店内发展的3个阶段的学习过程。
每个阶段的学习均包含了自学过程、讨论互动学习过程、练习（实习）过程、考核过程等4个步骤。
员工从进入公司开始必须通过各个阶段的学习和考核，然后方可进入下一个阶段新内容的学习，并取得下一个级别的岗位。
进入一个新的企业，你必须学会去懂得一个企业，必须要学会如何去按照企业的要求去规划自己的职业生涯。
只有了解和认同了企业的文化、熟悉了企业的各种要求，你才有可能进一步的在企业里得到发展，得到你需要的一切。
你只有在工作中不断的了解和获得新的企业精神，你才能够取得不断的进步，只有不断的进步和不断的创新，你所得到的一切才会是全新的，你才不会被竞争的洪流吞没。
我们的企业是一个学习型的企业。
从你进入公司的第一时间起，你将得到各个方面的系统培训，这些培训和训练将会使你在这里得到也许是你目前为止最大的进步。
当然这一切更多的要靠你的自觉和恒心；要靠你主动学习的意识。
那么你进入公司后第一个应该做的就是摈弃你原来在其它企业中带来的一些不好的习惯，学会养成一些新的做法；因为这里的要求可能和你原来的习惯不太一样。
好了，讲完这些以后该来了解一下这本手册了。
手册的内容共分四部分，分别是公司简介部分、员工手册、管理部分和督导部分，手册的编排按照员工上岗以后的不同发展阶段安排。
你通过公司集中的企业文化培训后，会下到各个已经开业的门店内进行门店专门知识的学习，这个时候你便会接触到这本训练专用手册。
手册由各店店长来保管，你在进店后，该店店长便会发给你手册的第一部分，你需要通过对手册的自学来掌握这个阶段的学习课程。
麦当劳营运手册（标准化运营执行的典范）
麦当劳营运手册（标准化运营执行的典范）麦当劳营运手册一、彻底推动QSC的基本手册1．麦当劳的最高政策——Q（quality）品质、S (service)服务、C(clearness)清洁，不但是在餐饮业界，甚至对运输配销业，也具有深远的影响。
它在服务业界广受推崇，经营者都以它作为工作指标。
2．基本精神：秉持（what why when how much）。
麦当劳为了彻底执行这套基本手册，制定了一套完整的体系。
在品质控制方面，有营运手册、内部结构、流程规定；在服务方面，有S AM促销手册；清洁方面有建筑维修预防手册。
这些手册由总公司相关单位编制而成，内有相关主题的短文、照片及范例说明。
在实际营运时可分为几个部分：（一）训练计划；（二）工作检查表；（三）各种指导资料；（四）工作评价；（五）工作心得报告。
在计划方面，适用于店职员的有：（一）经营管理训练计划；（二）经营开发计划；（三）主管训练计划。
麦当劳的基本政策麦当劳基本政策的七大要素：（一） QSC+V（品质、服务、卫生+价值）（二） TLC（tender、loving、care，细心、爱心、关心）（三） Customeris First（顾客永远第一）（四） Dynamice、Young、Exciting（冲动、年轻、刺激）（五） Right Now and No Excuse Business（立刻动手、做事没有借口）（六） Keep Professional Attitude （保持专业态度）（七） Up to you （一切由你）这七项不仅仅是企业观念，而且是麦当劳集团的行动规范，这更可以说是麦当劳企业的战略。
清楚地说，这些是“判断的基准”，以使最前线的店铺从职员到兼职人员，自始至终作为一贯性行动的范本。
当初，美国麦当劳公司在日本欲找合作对象时，他们提出高额加盟金与持有50%股份的条件，使得许多日本大商社都不敢接手，然而藤田商社不顾一切地接受了这些条件。
(完整word版)麦当劳案例分析
通过对《麦当劳的标准化控制》的案例进行分析，我们得出以下几点内容：一、麦当劳公司能不断发展壮大的成功因素是:首先，得益于其规范的流程管理。
其次，麦当劳公司所拥有的品牌声誉是一项无形的宝贵财富。
二、麦当劳的成功很大的程度上取决于它对其连锁店的经营、管理、运作和控制。
第一，麦当劳要求其各连锁店做到标准化的经营。
第二，要做到经营专业化。
第三，要求连锁店中的各个工序、岗位、环节在进行商业运作时，尽可能做到简单化、模式化。
第四，强调经营统一化。
三、麦当劳手册中“Q、S、C、V”这四个英文字母缩写是对麦当劳经营方针、管理观念、运作要求、企业精神的高度概括和浓缩，是麦当劳多年在世界快餐业长期立于不败之地的制胜法宝和成功秘籍，也是麦当劳连锁店必须严格遵守的基本要求。
四、麦当劳的四个基本要求:①控制品质质量，规范操作流程质量是麦当劳店规中的首要原则和核心内容，一方面，重视进货，严把进货关。
另一方面，麦当劳对于供应商的严格约束还表现在对违约行为绝不姑息迁就。
②强调服务，永远把顾客看做“上帝”麦当劳的服务特点是速度快和注重其对外形象。
然后，麦当劳通过多年的市场营销认识到，除了注重服务的速度和创造美好形象外，能够有礼貌地、高效率地为顾客提供优质的服务是最应该突出的重点:首先，麦当劳注意营造一种家庭气氛，其次，麦当劳努力营造一种娱乐气氛。
③注意保持就餐环境整齐清洁整齐清洁是麦当劳的一种无形产品。
麦当劳在十分讲究环境卫生的同时，更是特别注意食品卫生和餐厅的卫生标准。
麦当劳狠抓清洁卫生，在十分强调人的因素的同时，也特别注意餐厅设备的更新改造。
④严格控制食品价格，体现物有所值的理念首先，麦当劳倡导薄利多销，它主要是面向工薪阶层的消费者，以廉取胜。
其次，麦当劳倡导“钱要一点一点地赚，价要一点一点地涨”，它的价格变化的幅度是根据通胀率而定的。
麦当劳服务管理运营分析教学提纲
麦当劳服务管理运营分析教学提纲麦当劳服务管理运营分析麦当劳服务管理运营分析摘要：众所周知，当前，服务业在经济中的地位日益重要，而服务是一种顾客作为共同生产者的、随时间消逝的、无形的经历。
在麦当劳就餐，我们认为，这不仅仅是将食物吃进肚子里，同时，我们也是在享受服务所带给我们的感觉，这也是我们付出的代价中得到的。
在这里，我们可以知道，服务的四大特性：即无形性、同时性、易逝性和异质性。
从这四大特性中，我们可以了解到服务无法抓住，却可以感觉到，生产的同时被消费，其无法贮存，并且始终处于变化中。
在中国，人们看到的较多的快餐品牌就是肯德基了，那么，与其存在极大竞争的另一大快餐巨头“麦当劳”，其在服务管理运营方面是否具有独到之处呢？通过对服务运营管理的了解，那么，在麦当劳的服务过程中，其服务运营管理的战略始终随着市场的变化而变化。
关键词：简介特色经营模式经营战略管理理念服务流程问题简介：McDonald's Plaza麦当劳餐厅（McDonald's Corporation）是大型的连锁快餐集团，在世界上大约拥有三万间分店，主要售卖汉堡包、薯条、炸鸡、汽水、沙拉等。
麦当劳餐厅遍布在全世界六大洲百余个国家。
在很多国家麦当劳代表着一种美国式的生活方式。
麦当劳公司旗下最知名的麦当劳品牌拥有超过32000家快餐厅，分布在全球121个国家和地区。
在世界各地的麦当劳按照当地人的口味对餐点进行适当的调整。
另外，麦当劳公司现在还掌控着其他一些餐饮品牌，例如午后浓香咖啡（Aroma Cafe）、Boston Market、Chipotle墨西哥大玉米饼快餐店等。
特色经营模式：大多数麦当劳快餐厅都提供柜台式和得来速式（drive-through的英译，即指不下车便可以购买餐点的一种快餐服务。
顾客可以驾车在门口点菜，然后绕过餐厅，在出口处取餐）两种服务方式，同时提供室内就餐，有时也提供室外座位。
[1]得来速餐厅通常拥有几个独立的站点：停车点、结账点和取货点，而一般而言后两个站点会并在一起。
运营管理_13案例分析
运营管理_13案例分析Case 01麦当劳在中国市场的运营战略摘要：本案例描述了麦当劳的愿景和使命以及实现⽅略。
麦当劳留给⼈们印象最深刻的是其标准化：标准化的餐单、标准化的店⾯布置、标准化的流程等。
“快”与“餐”是快餐店的两个要旨。
快捷是⼈们选择快餐店的第⼀动因，餐饮的最⼤内涵是⾷品安全与健康。
标准化把“快”与“餐”很好地结合在了⼀起。
在餐饮标准化的基础上，麦当劳通过“快”与“餐”兑现了其愿景与使命。
案例还介绍了肯德基以及星巴克和哈根达斯在中国市场上就本⼟化所进⾏的布局。
⾯对这样的割据，麦当劳是把餐饮标准化进⾏到底还是⾛上本⼟化之路？这⽆疑是摆在麦当劳⾯前的⼀道选择题。
关键词：快餐企业运营战略本⼟化国际化梁⼥⼠拉着5岁⼥⼉的⼿迈出了车门。
正要⾛进超市，孩⼦突然说“我要吃麦当劳！”梁⼥⼠下意识地看了⼀下表，现在还不到11点钟。
不到吃午餐的时间呀。
顺着⼥⼉⼿指的⽅向，梁⼥⼠看到了麦当劳标志性的黄⾦双拱门。
这时，梁⼥⼠明⽩了，孩⼦⼀定是回忆起了上次在麦当劳⼉童乐园的愉快经历。
麦当劳是总部设在美国的⼀家快餐连锁企业，提供以汉堡包⾷品为主的标准菜单。
⾃1955年雷?克洛克（Ray Kroc）开设第⼀家餐馆以来，麦当劳餐馆迅速向国内外扩张。
到⽬前为⽌，在121个国家拥有超过32 000家餐厅，每天为4 600万顾客提供服务。
⾃1990年深圳第⼀家餐厅开业起，麦当劳⾄今在中国⼤陆开店总数超过1700家，拥有员⼯超过9万名。
2011年，中国跃升为全球第三⼤市场。
麦当劳的愿景就是成为世界上最好的快餐厅。
其使命植根于以下三个⽅⾯：（1）成为全世界每个社区中的最佳雇主；（2）每家餐厅都为顾客提供最卓越的服务；（3）通过品牌扩张，借助创新及技术优势，实现利润的持久增长。
那么，麦当劳如何通过运营战略来兑现其使命和愿景呢？⼈们可能并不认为麦当劳提供的⾷物是世界上最好的，但都认为它是世界上最好的快餐店。
万变不离其宗，作为快餐，最为核⼼的⼀定是“快”与“餐”。
麦当劳运营管理方案
麦当劳运营管理方案一、引言麦当劳是全球知名的跨国连锁快餐公司，总部位于美国伊利诺伊州芝加哥。
其业务遍布全球，为世界各地的顾客提供美味、快捷的餐饮服务。
随着全球化的发展和经济的不断增长，麦当劳在全球范围内都有着极大的市场潜力。
在中国，麦当劳也拥有着广泛的市场份额，成为了众多中国消费者快餐选择的首选之一。
为了更好地运营麦当劳的业务，提升服务质量，实现持续增长，本文将对麦当劳的运营管理进行深入分析，并提出相应的管理方案。
本文将分为以下几个部分：麦当劳运营管理的背景介绍、运营管理的重要性、现状分析、运营管理的目标和原则、运营管理的具体措施以及风险评估和应对措施等内容。
二、运营管理的背景介绍麦当劳是一家始终以顾客为中心，致力于提供快捷方便、美味可口的餐饮服务的公司。
其成功的背后离不开优秀的运营管理。
麦当劳的运营管理包括了从选址、设计、装修、设备、食品采购、人力资源、市场推广等各个方面，层层把关，以确保麦当劳的餐厅能够长期稳定的运行并迅速成长。
在全球经济一体化的今天，麦当劳所面对的挑战也日益多样化和复杂化，包括经济形势不稳定、竞争加剧、环境问题、食品安全等等。
因此，麦当劳需要不断优化自己的运营管理模式，以适应不断变化的市场环境和顾客需求。
三、运营管理的重要性运营管理在麦当劳的发展中起着举足轻重的作用。
首先，良好的运营管理可以提高餐厅的运营效率，使餐厅能够更好地满足顾客需求，为顾客提供更好的就餐体验。
其次，运营管理可以降低成本，提高盈利能力。
在当今激烈的市场竞争中，降低成本是企业生存和发展的关键。
而通过优化运营管理，可以有效控制成本，提高利润。
最后，良好的运营管理可以使麦当劳拥有更好的竞争力。
通过不断改进运营管理，麦当劳可以提升自身的服务品质，吸引更多的顾客，进而提高市场份额。
综上所述，良好的运营管理对于麦当劳来说至关重要。
只有不断改进现有的运营管理模式，不断追求卓越，才能使麦当劳取得长足发展。
四、现状分析麦当劳在全球范围内拥有着众多的忠实顾客，其餐厅的总数目也在不断增长。
麦当劳资料餐饮培训运营管理文档资料
目录〔Contents〕41本、83M麦当劳营运手册督导培训手册P26.doc 麦当劳训练入门营运手册P12.doc麦当劳训练开展系统P12.doc麦当劳训练开展系统(学员讲义)P13.doc 麦当劳袖珍品质参考手册P9.doc麦当劳推进标准化讲义P18.doc麦当劳市场营销方案书P9.doc麦当劳人力资源部员工管理手册P8.doc 麦当劳全职员工手册P22.doc麦当劳金色拱门—速食王国P23.doc麦当劳根本值班管理课程P4.doc麦当劳公司管理手册P17.doc麦当劳效劳管理P6.doc麦当劳店铺管理品牌管理P33.doc麦当劳店长工作流程P5.doc麦当劳促销方案书P9.doc麦当劳场地租赁合同P17.doc麦当劳餐厅员工手册P29.doc麦当劳员工设备清洁培训P11.ppt麦当劳员工培训管理P227.ppt麦当劳员工培训管理P38.ppt麦当劳营销市场方案P13.ppt麦当劳业务领导P28.ppt麦当劳训练开展系统P10.ppt麦当劳神秘顾客P19.ppt麦当劳人员培训和开展系统P11.ppt麦当劳全球门店开展简介P56.ppt麦当劳培训体系培训P8.ppt麦当劳公关活动筹划案P34.ppt麦当劳开展简介P17.ppt麦当劳订货物流管理P43.ppt麦当劳 VI标识识别培训P21.ppt麦当劳袖珍品质参考手册P73.pdf麦当劳培训汇总P6.pdf麦当劳供给链管理P5.pdf麦当劳公关沟通P6.pdf麦当劳 VI品牌标识手册〔英〕P24.pdf 麦当劳 2022培训管理手册P39.pdf麦当劳 2022机电标准化手册P168.pdf麦当劳准那么培训手册P9.doc 麦当劳中级管理手册P10.doc。
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运营管理案例-麦当劳
运营管理案例分析
————麦当劳的运营管理分析第五组梁秋月32013020104 薛顺琴32013020084
宣懿家32013020118郭季凡32013020131
麦当劳的使命和愿景
•使命——质量、周到的服务、清洁的环境、为顾客提供更有价值的食品
•愿景——成为世界上最好的快餐厅，控制全球食品服务业
选址策略
麦当劳迅速发展成为世界上最大的快餐企业。
其餐馆遮布全球，如今已超过31 000家。
它们每天为5 200万顾客服务，年累计销售额近600亿美元。
与此同时，行业竞争日愈激烈，如果占据更广大的市场份额，如何合理选择新的店址也成为其面临的一个新的问题。
而麦当劳公司在这一点上的成功经验是值得我们学习、研究和借鉴的。
确实作为世界上最大的连锁快餐集团，麦当劳的店铺选址非常有特色。
经常吃麦当劳的人会有印象：几乎每一个麦当劳店生意都是很兴隆的。
究其原因，除了品牌的因素外，店址的选择也是其中至关重要的条件。
选到了合适的地点，等于生意成功了一半。
选址方案分析
a.程序化
在选址问题上，麦当劳有一本厚达千页的规范手册作为指导，一切都程序化。
广泛而详尽的店址决策系统，包括了人口统计数据库和以人口统计为基础的专业营销研究机构的决策支持。
麦当劳借助此系统能将目标店址方圆五至七里范围内的消费群和竞争态势做出透彻分析，充分保证了麦当劳商铺选址上的万无一失。
b.根据选址原则仔细分析
针对目标消费群。
麦当劳经营定位于年轻人、儿童和家庭成员，所以选点必须在这些人出没的地方或繁华闹市人潮涌动之所。
着眼于今天和明天：麦当劳选点，要求20年不变。
讲究醒目。
设点一定要在一楼或二楼的临街店堂，要有透明落地玻璃窗，让路上行人感到麦当劳的文化氛围。
不急于求成。
黄金地段的房价往往过高，当房主要价超过投资心理价位时，麦当劳一般不急于求成。
优势互动。
麦当劳往往选择品牌知名度和信誉度较高的“家乐福”、“沃尔玛”等知名百货企业来开店中店，这样既可为百货企业带来客源，又吸引逛商场的顾客到麦当劳就餐。
c.方便顾客
麦当劳选址的基本原则是尽可能方便顾客的光临。
麦当劳的选址，精确到
“米”，方法有“数灯泡”、“步量”等，尽量让人们最需要时容易找到它们。
麦当劳选择的餐厅地点尽可能方便顾客的光临。
麦当劳的研究表明，顾客来麦当劳就餐的决定，其中70%是一时冲动
麦当劳首先在中心城市建立麦当劳餐厅，然后再在中心城市之外辐射出网点。
在美国，麦当劳公司除了在传统的区域和郊区建立餐厅之外，还在食品商场、医院、大学、大型的购物中心（沃尔玛、家庭仓储）建立分店。
选择一个成熟的地区、成熟的市场、成熟的商圈进行成熟的商铺营销。
d.谨慎、谨慎再谨慎
麦当劳选址从不片面追求网点数量的扩张，而是经过严格的调查与店址评估。
麦当劳选址建新店前期都要经过很长时间的市场调查。
通常一个店是否开都要经过三到六个月的考察，考察的问题极为细致，甚至涉及店址是否与城市规划发展相符合，是否会出现市政动迁和周边动迁，是否会进入城市规划红线。
进入红线坚决不碰，老化商圈内坚决不设点。
产品和服务的设计
在选择产品和服务中，麦当劳尊重差异化，保持了自己的竞争优势。
在走本土化战略中，麦当劳眼光独到地分析到“中国消费者进入西式快餐店，还是希望地选择到更多代表西方元素的食物。
”所以，麦当劳在实施本土化战略时，没有像肯德基那样，推出很多符合中国消费者饮食习惯的中式快餐，而是适当地推出一些符合中国人口味的产品，更多的是保持了麦当劳一贯的产品路线，用全球相同品质的产品来改变中国人的饮食习惯。
而且为了降低成本，麦当劳公司还实行了原料生产、采购上的本土化。
例如北京麦当劳公司的产品原料有95%以上在中国本土生产和采购。
麦当劳向顾客提供的核心食品始终只是汉堡包、炸薯条、冰激凌和软饮料，但是会根据不同国家的消费者在饮食习惯、饮食文化等方面存在的差别稍作改变，正如其培训手册中所说：“从一个地方到另一个地方只略微地变动标准菜单。
”例如，印度人不吃牛肉汉堡，麦当劳就推出羊肉汉堡。
服务方面，不难看出，麦当劳里面的所有设计都是围绕随意、轻松、温馨的原则灵活进行的，因为他们意识到快餐店更重要的是一个休闲与放松的场所。
例如为了照顾到顾客们的各种闲情逸致，麦当劳在店内专门设有报纸栏，以供有兴趣的消费者阅读。
还有，
麦当劳的桌椅摆放大体上比较随意，尤其是在不同的角落，也巧妙地做到了因地制宜。
所以，麦当劳给消费者的服务就有如“家”一般的感觉，让人倍感放松。
麦当劳的QSC&V经营理念
自从1955年，克洛克在美国创办第一家麦当劳餐厅起，到现在在全球拥有超过三万家分店。
麦当劳的成功与去运营战略不可谓密不可分。
质量上，麦当劳对原料的标准要求极高，所有的环节都遵循“麦当劳的食品标准”，例如奶浆接货温度要在40度以下，生菜从冷藏库拿到配料台上只有
2个小时的保鲜期，汉堡包的脂肪含量应该在17％至20.5％之间，肉饼必须由83％的肩肉与17％的上等五花肉混制，炸薯条超过7分钟、汉堡包超过10分钟未售出，就要毫不吝惜地扔掉等等。
麦当劳对顾客的承诺是永远让顾客享受品质最新鲜、味道最纯正的食品，从而建立起高度的信用。
为了确保规范落到实处，麦当劳还建立了严格的检查监督制度，例如常规性月度考评，公司总部的检查，抽查等。
服务上，麦当劳在包括店铺建筑的舒适感、营业时间的方便性和销售人员的服务态度等方面下足功夫。
快捷友善可靠的服务，是麦当劳的标志与原则。
员工一进入麦当劳，就接受系统训练。
除了员工服务意识的培养，具体的服务细节麦当劳也有具体的制度规定，例如顾客排队不用超过2分钟；在顾客点完所要食品后，服务员要在一分种内将食品送到顾客手中等。
为营造餐厅欢乐的气氛，餐厅还提供多种服务，例如麦当劳餐厅内准备供小朋友玩耍的小角落，定期为小朋友过欢乐生日会，为团体提供订餐和免费送餐服务等清洁上，麦当劳对员工行为仪容有明确规定。
顾客用餐结束后会有工作人员立刻帮忙收拾桌面，打扫卫生，即使是一般餐饮企业不太注重的厨房，麦当劳也务求一尘不染。
干净舒适的环境不仅增进的顾客的食欲，也提高的餐厅的格调。
价值上，麦当劳一直坚持“提供最有价值的高品质的物品给顾客”。
在提供高品质，营养均衡的美味食品同时，麦当劳还推出各种优惠套餐以及优惠卡，力求顾客的享受到物超所值的服务。
例如近期推出的“超值晚餐”，既增加了麦当劳对晚餐市场的占有率，也提高了顾客的满意度。
总结
综上所述，不难看出麦当劳在运营管理方面所作出的努力是细致入微且周密详细的。
麦当劳作为一个企业立体、多方面、多层次的将其成功在时间和空间上完美地延续。
其中也有些许瑕疵，但总体上瑕不掩瑜，其可供借鉴和学习的地方不一而足。